學必求其心得，業(yè)必貴于專精油脂1．以下關于油脂結構的說法正確的選項是（)A．油脂是高級脂肪酸與甘油生成的酯B．若R1、R2、R3都是飽和烴基,稱為簡單甘油酯C．若R1、R2、R3都是不飽和烴基，稱為混雜甘油酯．某油脂分子中，所含烴基有三種，但每一個油脂分子中所含這三種烴基都相同，而且排列結構也相同，則該油脂為混雜物答案:A2．以下物質屬于油脂的是（）④潤滑油⑤花生油⑥白臘A．①②B．④⑤C．①⑤D．①③剖析:油脂是高級脂肪酸和甘油(丙三醇）經過酯化反應生成的產物，依照油脂的定義,①正確;②不是由甘油生,錯成誤的；③不是由高級脂肪酸生成的，錯誤；④潤滑油是烴的混雜物，錯誤；⑤花生油屬于油脂，正確;⑥白臘是烴的混雜物，錯誤；綜上所述,C項正確.1學必求其心得，業(yè)必貴于專精答案:C3．關于油和脂肪的比較中，錯誤的選項是（)A．油的熔點較低，脂肪的熔點較高B．油含有不飽和烴基的相對量比脂肪少C．油和脂肪都不易溶于水,而易溶于汽油、乙醇、苯等有機溶劑．油經過氫化反應能夠轉變?yōu)橹酒饰觯河秃胁伙柡蜔N基的相對量比脂肪多，使油的熔點較低而脂肪的熔點較高；油和脂肪都不易溶于水，而易溶于汽油、乙醇、苯等有機溶劑;油經過氫化加成反應可獲取脂肪。答案：B4．油脂皂化后，將肥皂和甘油從混雜物里充分分別,能夠采用)①分液②蒸餾③過濾④鹽析⑤滲析A．①②B．③④C．②③④D．②③⑤剖析：為了使高級脂肪酸鈉從皂化后的反應液中析出，需加入食鹽以降低其溶解度,使其發(fā)生鹽析，再過濾可得高級脂肪酸鈉；但甘油溶解在基層的水溶液中，其沸點與水的沸點差別較大，可用蒸餾法分別獲取，故C項正確。答案：C5．以下物質（1）屬于單甘油酯的是（填序號，下同)________,屬于混甘油2學必求其心得，業(yè)必貴于專精酯的是________。(2）①發(fā)生皂化反應的化學方程式為：____________________________________________________________________________。③發(fā)生氫化反應的化學方程式為：________________________________________________________________________。答案:（1）①②③（時間:40分鐘分值：100分)一、選擇題（每題只有一個選項吻合題意,每題8分,共48分)[A級基礎牢固］基礎題Ⅰ1．差別植物油和礦物油的正確方法是（)A．加酸性高錳酸鉀溶液，振蕩B．加含酚酞指示劑NaOH溶液，加熱3學必求其心得，業(yè)必貴于專精C．加新制氫氧化銅懸濁液,加熱．加溴水、振蕩剖析：植物油是不飽和高級脂肪酸與甘油形成的酯,礦物油如果也含不飽和烴，則加酸性高錳酸鉀溶液，振蕩都會褪色，所以選項A錯誤。植物油與含酚酞指示劑氫氧化鈉溶液反應，堿性變弱，溶液紅色變淺，礦物油不與堿溶液反應，混雜分層,油層在上層，現(xiàn)象不相同，能夠差別，所以選項B正確。植物油與礦物油都不含醛基,都不能夠與加新制氫氧化銅懸濁液反應，無法差別，所以選項C錯誤。植物油和礦物油中都能夠含有不飽和鍵，加溴水都會褪色，所以選項D錯誤。答案:B2．油脂是重要的工業(yè)原料。關于油脂的表達錯誤的選項是( )A．不能夠用植物油萃取溴水中的溴B．皂化是高分子生成小分子的過程C．和H2加成后能提升其熔點及牢固性．水解可獲取丙三醇剖析:植物油的主要成分為不飽和高級脂肪酸甘油酯,分子中含有雙鍵,能夠與溴反應，不能夠用于萃取溴,A項正確;皂化反應是指油脂的堿性水解，油脂不是高分子化合物，B項錯誤；和H2加成后油脂中的不飽和高級脂肪酸甘油酯轉變?yōu)轱柡偷母呒壷舅岣视王?，其熔點及牢固性均獲取提升，C項正確；油脂是高級脂肪酸和甘油形成的酯，水解后能夠獲取甘油，即丙三醇，D項正確。答案:B3．以下有機物發(fā)生的反應屬于還原反應的是( )A．乙醛與新制氫氧化銅的反應B．油脂的氫化反應C．乙酸乙酯在酸性條件下的水解4學必求其心得，業(yè)必貴于專精．油脂的皂化反應剖析：乙醛與氫氧化銅的反應屬于氧化反應,A項錯誤；油脂的氫化反應是油脂與氫氣的加成反應，也屬于還原反應，B項正確；乙酸乙酯的水解反應屬于取代反應，C項錯誤；油脂的皂化反應是其在堿性條件下的水解反應，屬于取代反應，D項錯誤。答案:B4．以下各組物質，既不是同系物又不是同分異構體的是（）A．軟脂酸甘油酯與硬脂酸甘油酯B．甲酸甲酯和乙酸C．苯甲醇和對甲基苯酚．油酸甘油酯和乙酸甘油酯剖析：依照同分異構體及同系物的定義可推知A項中兩者屬同系物;B項中兩者屬同分異構體；C項中兩者屬同分異構體；只有D項，油酸甘油酯中有雙鍵，與乙酸甘油酯既不是同系物,又不是同分異構體，吻合題意.答案：D5．以部下于油脂的用途的是：①人類的營養(yǎng)物質;②制取肥皂;③制取甘油；④制備高級脂肪酸；⑤制備汽油（)A．①②③B．①③⑤C．②③④⑤D．①②③④剖析：油脂的用途包括前四種，不能夠制備汽油，汽油應由石油來制備。答案:D基礎題Ⅱ6．某天然油脂10g，需1。8gNaOH才能完好皂化，又知該油脂1000g催化加氫需H212g，則該油脂1mol含碳碳雙鍵5學必求其心得，業(yè)必貴于專精（)A．1.2molB．3molC．4molD．5mol答案：C7．A、B兩種溶液，一種是植物油，一種是礦物油?，F(xiàn)各取少量,放在兩支潔凈的試管里，加入NaOH溶液并加熱，冷卻后加水振蕩，A出現(xiàn)泡沫，B無明顯現(xiàn)象。由此推出，A為________，B為________；原因是_____________________________________________________________________________________________。剖析：植物油的化學成分是高級脂肪酸的甘油酯,礦物油的成分為烴，可利用它們的結構和性質的不相同進行鑒別.答案：植物油礦物油植物油是酯類物質，堿性條件下水解生成高級脂肪酸鈉鹽(肥皂）形成泡沫，礦物油是烴類物質，不反應，無此現(xiàn)象[B級能力提升]8．某種有機物的結構簡式為：試回答以下問題：(1）該化合物的種類是________。A．烯烴B．酯C．油脂D．高分子化合物（2）該化合物的密度是________。A．比水大B．比水小6學必求其心得，業(yè)必貴于專精（3)該化合物常溫下的狀態(tài)為________。A．液態(tài)B．固態(tài)C．氣態(tài)4）與上述物質能反應的物質有________.A．NaOH(aq)B．碘水C．乙醇D．乙酸E．H2剖析:該有機物是高級脂肪酸的甘油酯，應該是油脂，屬于酯類；油脂的密度比水小;因該油脂的烴基為不飽和烴基，室溫下為液態(tài)；該有機物屬于酯類，能在NaOH水溶液中水解，含有碳碳雙鍵，能與碘水、氫氣發(fā)生加成反應.答案：(1)BC(2)B(3)A(4)ABE9．如右圖為硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置圖,進行皂化反應時的步驟以下：（1)在圓底燒瓶中加入7～8g硬脂酸甘油酯，爾后加入2～3g氫氧化鈉、5mL水和10mL酒精，其中加入酒精的作用是__________________________________________________________________。(2)隔著石棉網(wǎng)給反應混雜物加熱約10min，皂化反應基本完成,所得的混雜物為________(填“懸濁液”“乳濁液”“溶液”或“膠體”)。3)向所得混雜物中加入________，靜置一段時間后,溶液分為上下兩層,高級脂肪酸鈉鹽在________層，這個操作稱為________。7學必求其心得，業(yè)必貴于專精（4)裝置中長玻璃導管的作用為。(5)寫出該反應的化學方程式___________________________________________________________________________________。剖析：硬脂酸甘油酯