第55頁共55頁酒店后堂平安崗位職責〔共4篇〕第1篇：后堂崗位職責員工食堂各崗位職責及工作流程一、食堂管理員〔一〕崗位職責1、在后勤主管領導下全面負責食堂的經(jīng)營管理工作，帶著全體食堂員工完成公司交給的各項工作任務。2、制定食堂工作方案和食堂各項規(guī)章制度，并檢查落實情況。3、認真抓好食堂的飲食、環(huán)境、炊事人員個人衛(wèi)生的管理工作，貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。認真抓好食堂的平安教育和治安消防工作，經(jīng)常檢查用電、機械設備運行情況，明確崗位責任，發(fā)現(xiàn)事故隱患，及時采取措施整改，杜絕各類事故發(fā)生；食堂管理員是食堂平安工作第一責任人。4、加強食堂員工的教育管理，經(jīng)常進展業(yè)務技能、消費平安的培訓，注意發(fā)揮和調(diào)發(fā)動工的積極性。5、負責食堂伙食的本錢核算，要降低伙食本錢，進步伙食質(zhì)量；擴大效勞工程，增加把戲品種、風味特色；把熱情周到為員工效勞作為根本宗旨，不斷改良食堂各項管理工作。6、協(xié)助上級領導指導并監(jiān)視采購員工作，嚴把進貨關(guān)，堅持從正規(guī)渠道、以正常價格采購，并落實索證存檔制，建立進貨登記制度，分類設置采購相關(guān)檔案。7、食堂供給員工的膳食應注重營養(yǎng)搭配，保持新穎，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。8、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要經(jīng)常對餐具用具進展清潔消毒，多項操作區(qū)域要明確分開管理。9、指導并監(jiān)視食堂廚師工作，每日定期查看一次主、副食倉庫，保證存放食品的倉庫枯燥、通風，各種防范設施齊全，貯存食品的容器平安、無毒，防止食品污染。不定期抽查入庫食品的數(shù)量和質(zhì)量。10、認真做好防盜、防火、防毒、用電平安，確保食堂各項工作按標準操作。11、保護食堂財產(chǎn)，非正常的損壞或喪失要視其情況追究責任人的賠償責任。12、認真承受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)、工商等部門的工作人員對食堂的檢查，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題應及時處置。13、每年對食堂人員至少進展一次體檢，對不符合安康要求的人員，及時調(diào)離工作崗位，體檢情況要保存記錄。14、掌握廚房設備、用具的使用情況，制定年度購置方案，報財務成控審核后，上報公司審批。15、完成好公司領導和后勤主管交辦的其它工作?！捕彻ぷ髁鞒?、每天對《食品采購收貨單》審核簽字，監(jiān)視食堂把好食品入庫關(guān)。并不定期抽查入庫食品的數(shù)量和質(zhì)量。2、每周三審查食堂下周食譜，周四上午及時報后勤主管和公司領導審核后公布。3、每日經(jīng)常對食堂各工作進展巡查，理解員工的工作及設備運行狀況。4、隨時抽查食堂的飯菜質(zhì)量和效勞質(zhì)量，抽查飯菜留樣及記錄。5、每兩周主持召開一次食堂工作例會，對前段工作進展總結(jié)，根據(jù)存在問題提出改良意見和做好今后重點工作安排。6、每月對食堂的效勞態(tài)度、操作規(guī)程、食品質(zhì)量、食品衛(wèi)生、伙食盈虧等進展一次全面小結(jié)，并向總務主任匯報。7、每周回訪員工意見，及時改良工作。8、每天根據(jù)菜譜及食堂實際情況下第二天的采購單。9、每天下班后檢查一遍食堂門窗關(guān)鎖等平安情況。10、做好食堂人員的每天考勤記錄?！踩彻ぷ鲀?nèi)容：08:30—09:00到食堂查看早餐情況及早上工作安排；09:00—10:00在辦公室整理各種數(shù)據(jù)和辦理餐卡手續(xù)；10:00—10:30食堂看飯菜的準備情況及送餐至會所工作安排；10:30—11:20在辦公室打確定經(jīng)理餐人數(shù)，審核菜單及采購數(shù)量下單給財務采購；11:30—12:40到食堂查看就餐派打的情況，及時解決問題，安排經(jīng)理餐；13:30—16:00在辦公室辦理餐卡和整理各種數(shù)據(jù)；16:00—16:30到食堂查看晚餐的準備情況及衛(wèi)生情況；17:00—17:30安排送餐至會所派打；17:40—18:40查看員工食堂晚餐派打情況和經(jīng)理餐的安排；19:00—20:00做出當天的收入和支出明細表；上班時間：上午：08：00—12：30下午：01：00—20：30二、廚師〔一〕職責1、負責倉庫主副食及其它物資的保管和驗收工作，保證在庫物資不變質(zhì)、不霉爛、不損壞、不喪失。發(fā)現(xiàn)問題及時匯報。2、主動平衡庫存物資，及時向食堂管理員和采購員提供采購物品的需求信息，防止缺貨影響伙食質(zhì)量。3、保證倉庫清潔，物資放置有序，標識清楚。4、嚴格出入庫手續(xù)，并做好出入庫物品的驗收登記，做到帳物相符。先入先出，每月結(jié)合盤點清理庫存。5、倉庫食品及餐具等物品一般情況不外借，經(jīng)后勤主管和公司領導簽字批準外借，必須由經(jīng)手人打借條以防喪失。6、注意倉庫平安，非工作人員不得隨意進入，下班要加鎖，做好防盜、防火、防潮、防鼠工作。7、保證員工的用餐，主副食要保質(zhì)保量，把戲多，并按時開飯，保證飯菜美味可口。8、與食堂其別人員共同承當食堂衛(wèi)生保潔工作，認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，做到食堂窗明幾凈，一塵不染，餐具清潔，按期消毒，生熟分開，放置整齊，廚具無油污，個人講究衛(wèi)生，做到上班時穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上廁所，便后洗手，常修指甲，售賣食品一律用一次性手套等。9、做好飯菜試嘗、留樣工作，平安操作，預防事故和食物中毒。10、團結(jié)協(xié)作，有團隊精神。11、語言文明，不與員工爭吵。12、制訂食譜，搞好員工營養(yǎng)配餐。13、負責工作場所平安及節(jié)能工作。14、完成領導交辦的臨時性工作?！捕彻ぷ髁鞒?、收到原料后作好加工準備。2、每天早晨至少提早一小時進展加工制作，早餐后即開場制作午餐，下午按時上班加工制作晚餐。3、按食譜〔菜譜〕加工食品，在加工過程中做到：原料無腐變，嚴格清洗、選料和配料；食品嚴格分類擺放；嚴格按操作規(guī)程制作。4、保證飯〔菜〕質(zhì)量。做到主食不夾生，把戲多，菜肴色、香、味俱佳，主〔副〕食要熱〔涼食成品除外〕。做菜對外供給前先試嘗并留樣。篇2：食堂各崗位職責及工作流程食堂各崗位職責及工作流程一、食堂主管〔一〕崗位職責1、在總務主任領導下全面負責食堂的經(jīng)營管理工作，帶著全體職工完成學校交給的各項工作任務。2、制定食堂工作方案和食堂各項規(guī)章制度，并檢查落實情況。3、認真抓好食堂的飲食、環(huán)境、炊事人員個人衛(wèi)生的管理工作，貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。認真抓好食堂的平安教育和治安消防工作，經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機械設備運行情況，明確崗位責任，發(fā)現(xiàn)事故隱患，及時采取措施整改，杜絕各類事故發(fā)生；食堂主管是食堂平安工作第一責任人。4、加強食堂員工的教育管理，經(jīng)常進展業(yè)務技能、消費平安的培訓，注意發(fā)揮和調(diào)發(fā)動工的積極性。5、負責食堂伙食的本錢核算，要降低伙食本錢，進步伙食質(zhì)量；擴大效勞工程，增加把戲品種、風味特色；把熱情周到為師生員工效勞作為根本宗旨，不斷改良食堂各項管理工作。6、協(xié)助上級領導指導并監(jiān)視采購員工作，嚴把進貨關(guān)，堅持從正規(guī)單位、正當渠道、以正常價格采購，并落實索證存檔制，建立進貨登記制度，分類設置采購相關(guān)檔案。7、食堂供給學生的膳食應注重營養(yǎng)搭配，保持新穎，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。8、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要經(jīng)常對餐具用具進展清潔消毒，多項操作區(qū)域要明確分開管理。9、指導并監(jiān)視食堂保管員工作，每日定期查看一次主、副食倉庫，保證存放食品的倉庫枯燥、通風，各種防范設施齊全，貯存食品的容器平安、無毒，防止食品污染。不定期抽查入庫食品的數(shù)量和質(zhì)量。10、認真做好防盜、防火、防毒、用電用氣平安，確保食堂各項工作按標準操作。11、保護食堂財產(chǎn)，非正常的損壞或喪失要視其情況追究責任人的賠償責任。12、認真承受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)、工商等部門的工作人員對食堂的檢查，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題應及時處置。13、每年對食堂人員至少進展一次體檢，對不符合安康要求的人員，及時調(diào)離工作崗位，體檢情況要保存記錄。14、掌握廚房設備、用具的使用情況，制定年度購置方案，報總務主任審核后，上報公司后勤部審批。15、完成好總務主任交辦的其它工作?！捕彻ぷ髁鞒?、每天對《送貨單》、《入庫單》、《出庫單》、《日盈虧表》審核簽字，監(jiān)視食堂保管員把好食品入庫關(guān)。并不定期抽查入庫食品的數(shù)量和質(zhì)量。2、每周四審查食堂下周食譜，周五上午及時報總務主任審核后公布。3、每日對食堂各工作間至少巡查一次，理解員工的工作及設備運行狀況。4、隨時抽查食堂的飯菜質(zhì)量和效勞質(zhì)量，抽查飯菜留樣及記錄。5、每兩周主持召開一次食堂工作例會，對前段工作進展總結(jié)，根據(jù)存在問題提出改良意見和做好今后重點工作安排。6、每月對食堂的效勞態(tài)度、操作規(guī)程、食品質(zhì)量、食品衛(wèi)生、伙食盈虧等進展一次全面小結(jié)，并向總務主任匯報。7、每周日回收查看“意見簿”，及時改良工作。8、審批各學部每日學生奶、水果、點心等食品的領用。9、每天下班后檢查一遍食堂門窗關(guān)鎖等平安情況。10、做好食堂人員的每天考勤記錄。上班時間：上午：6：30—12：30下午：15：30—18：30二、食堂保管員〔一〕職責1、負責倉庫主副食及其它物資的保管和驗收工作，保證在庫物資不變質(zhì)、不霉爛、不損壞、不喪失。發(fā)現(xiàn)問題及時匯報。2、主動平衡庫存物資，及時向主管和采購員提供采購物品的需求信息，防止缺貨影響伙食質(zhì)量。3、保證倉庫清潔，物資放置有序，標識清楚。4、嚴格出入庫手續(xù)，并做好出入庫物品的驗收登記，做到帳物相符。先入先出，每月結(jié)合盤點清理庫存。5、倉庫食品及餐具等物品一般情況不外借，經(jīng)主管簽字批準外借，必須由經(jīng)手人打借條以防喪失。6、注意倉庫平安，非工作人員不得隨意進入，下班要加鎖，做好防盜、防火、防潮、防鼠工作。7、完成上級領導交辦的其他工作?！捕彻ぷ髁鞒?、根據(jù)食譜、就餐人數(shù)和庫存情況，及時將所需原料的缺庫情況，及時匯報給食堂主管和采購員。2、對進料先驗收，后入庫，拒收腐變、過期和無消費廠址的食品。3、每天根據(jù)食譜用量及食堂主管簽發(fā)的《出庫單》，辦好領料出庫手續(xù)。4、堅持先進貨先出庫的原那么，防止庫存品變質(zhì)。5、對入庫物品進展上架標識，注明供貨方、時間、價格、數(shù)量、保質(zhì)期。6、對庫存物品做到生、熟、冷、熱分類存放。7、每天上午作出昨日《食堂出庫日耗表》〔一式兩聯(lián)〕〔附出庫單〕報送食堂主管。8、每周盤庫對帳一次，做好對帳記錄，每月25日對庫存物品盤點一次，作出《食堂食品月盤點表》、《餐廚具與衛(wèi)生用品月消耗表》，并報送食堂主管。9、每天對庫存物品開窗通風。10、定期回收變賣廢舊包裝箱等，收入上交。上班時間：早上：7：00—12：30下午：15：30—18：30三、廚師〔一〕職責1、保證師生員工的用餐，主副食要保質(zhì)保量，把戲多，并按時開飯，保證飯菜美味可口。2、與食堂其別人員共同承當食堂衛(wèi)生保潔工作，認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，做到食堂窗明幾凈，一塵不染，餐具清潔，按期消毒，生熟分開，放置整齊，廚具無油污，個人講究衛(wèi)生，做到上班時穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上廁所，便后洗手，常修指甲，售賣食品一律用飯夾子等。3、做好飯菜試嘗、留樣工作，平安操作，預防事故和食物中毒。4、團結(jié)協(xié)作，有團隊精神。5、語言文明，不與師生爭吵。6、協(xié)助制訂食譜，搞好學生營養(yǎng)配餐。7、負責工作場所平安及節(jié)能工作。8、完成領導交辦的臨時性工作?！捕彻ぷ髁鞒唐?：大堂吧崗位職責大堂吧崗位職責1、每天上崗前按要求整理好自己的儀容儀表，檢查自己的著裝是否標準。2、做好大堂吧的清潔衛(wèi)生工作，保持大堂吧整潔干凈。3、熱情效勞，禮貌待客，讓客人有賓至如歸之感。4、負責做好營業(yè)前的各項準備工作，確保大堂吧正常營業(yè)。5、精通業(yè)務，純熟掌握大堂吧的各種工具、器皿的使用方法。6、正確配制各種茶品，保證茶品質(zhì)量。7、嚴格按照標準和效勞程序來為客人提供茶水效勞。8、嚴格按照酒店規(guī)章制度和效勞程序向客人提供效勞，盡量滿足客人的一切合理要求。9、積極參加業(yè)務培訓，不斷進步效勞技巧技能，進步效勞質(zhì)量。10、嚴格根據(jù)財務制度做好營業(yè)帳款的收記清點工作，保證帳目清楚，各類款項不錯記、不漏記、并且積極配合財務人員對本崗進展的財務檢查。11、熟悉酒店的各項營業(yè)設施和經(jīng)營工程，迅速準確地答復客人的詢問。大堂吧工作內(nèi)容1、做好大堂吧的清潔衛(wèi)生工作，保持大堂吧環(huán)境的整潔衛(wèi)生。2、熱情效勞，禮貌待客。3、不以任何方式向客人索要小費。4、認真聽取客人意見，做好工作日記，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，一時無法解決的及時向上報告，并提出個人的解決意見。5、配合財務人員定期對吧臺內(nèi)茶葉、飲品等物品進展盤點，并做好記錄。6、負責茶葉的補充及各類效勞用品的申領與管理。7、掌握一定的衛(wèi)生防疫知識，完成每日清潔衛(wèi)生消毒工作。8、完成上級交派的其他工作任務工作程序與標準〔一〕準備工作〔二〕效勞過程〔三〕完畢工作大堂吧獎懲制度〔局部〕1、無故曠工，罰50元，另考勤按曠工計。2、如無特殊情況，必須參加每周三的崗點培訓，有事需至少提早1天以書面形式向領班請假，經(jīng)領班同意前方可。違者罰20元。3、當班人員應準時到崗，中班應提早10分鐘到崗，不得早退或遲到，如有事需提早請假。遲到或早退10分鐘〔含10分鐘〕罰10元，遲到或早退10-30分鐘罰20元，遲到或早退30分鐘以上〔含30分鐘〕按曠工處理。4、員工當班期間，如要上洗手間、用餐或因工作原因要分開崗位的，必須告知大堂副理，由領班或大堂副理交換才能分開。如未告知大堂副理或領班，擅自分開崗位者，罰30-50元/次。5、每天早班員工必須做衛(wèi)生，中班保持衛(wèi)生，由大堂副理或領班每天檢查，如檢查有灰塵或不干凈處，一處分10-30元。6、對員工效勞工作中態(tài)度僵硬，效勞不主動、不熱情，未主動問好，未使用禮貌用語者，罰10-30元；如造成客人投訴，視情節(jié)輕重進展處分。7、員工儀容儀表應符合酒店規(guī)定，當班期間儀容儀表不整，未按規(guī)定著工裝、未佩帶工號牌、女員工未化淡妝、男員工留胡須、頭發(fā)混亂者，每項罰10元。8、當班時不可在崗位或休息室內(nèi)吃東西、看書或報紙等。不得無故空崗、串崗或同其他崗點員工打堆聊天，制止其他無關(guān)人員在大堂吧逗留。違者每項罰20元。9、大堂吧的書籍、杯子等物品任何人不得借出，責任由當班員工承當，違者一次罰20元。10、未獲得批準私自調(diào)班者，罰10元。11、上班期間不講普通話、以及從事其它與工作無關(guān)的事情。違者罰10元。12、交接班時要仔細核對書籍、茶葉、烏木及飲料等物品的數(shù)量及完好，交接完后，雙方簽字確認，未簽字者，罰10元；如發(fā)現(xiàn)喪失，責任由當班人員承當，并按原價賠償。13、員工當班時，坐在吧臺椅上不得前俯后仰、搖腿蹺腳，頭不得低于吧臺，違者罰10元。14、不可向客人索要小費。違者罰20元。15、被客人投訴一次，情節(jié)較輕者，罰20元。16、當班時間睡覺者，一次罰50元。以上條例如同一人違背3次以上者〔包括第3次〕，以后每次將加罰10元，篇4：臻品堂崗位職責崗位職責一、行政總廚直接領導：董事會或總經(jīng)理管理對象：廚師長及各檔口主管聯(lián)絡范圍：公司各部門工作職權(quán)：1、據(jù)公司董事會或總經(jīng)理指示，負責公司廚政系統(tǒng)日常工作調(diào)節(jié)，部門溝通，做到“上傳下達”。2、擁有對廚房所有廚師隊伍技術(shù)培訓規(guī)劃、指導、廚房崗位調(diào)動、技術(shù)鑒定、考核評定、薪酬晉升等權(quán)利，系統(tǒng)的考察和考核評級作總體把關(guān)和控制，并把處理結(jié)果呈報公司總經(jīng)理。3、負責公司廚政系統(tǒng)菜品、原料研究開發(fā)、廚政管理研究工作，酒店菜品經(jīng)營方向和營銷指導。4、組織酒店對關(guān)鍵原料品質(zhì)的鑒定工作。5、與酒店總經(jīng)理共同處理各種重大突發(fā)事件。6、負責對廚房申報新菜品的試做審批、設計、鑒定工作，不斷理解菜品動態(tài)和動向，外出考察菜品、特殊原材料采購。7、負責籌建新店廚房籌劃整體建立、組建廚師技術(shù)人事工作、菜品經(jīng)營定位。工作職責：1、進展廚政作業(yè)管理的巡察、解決各種疑難技術(shù)問題。2、進展廚師脫產(chǎn)培訓、在崗培訓指導。3、調(diào)整廚房各崗位廚師的人員配置，并將處理意見報公司總經(jīng)理審定。4、組織制定酒店原料的采購，供給與存儲規(guī)劃，并對其作業(yè)管理流程進展親密監(jiān)控。5、對酒店菜品的原材料進貨質(zhì)量、烹飪作業(yè)過程進展抽查、指導、管控確保酒店菜品質(zhì)量的正常供給，組織廚房各崗位資指導研發(fā)新菜品根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日組織特色食品節(jié)、推出時令菜式，增加花色品種，以促進銷售。6、根據(jù)公司總經(jīng)理指示，參與和組織國家級和國際大型餐飲，食品學術(shù)研討交流會議與活動。7、對酒店重大烹飪作業(yè)任務親自指揮指導。8、負責對廚政管理制度制定、執(zhí)行、標準菜品消費、平安操作標準、衛(wèi)生標準情況進展抽查、監(jiān)視、糾正并根據(jù)規(guī)章制度對廚師長及各部門主管進展警告、處分、獎勵等權(quán)利。8、承受處理廚師長月、周、日呈報文件事項及本錢利潤點監(jiān)視控制，并參加周月例會。9、承受餐飲部對客意見反應表，總結(jié)整理后對廚房下發(fā)整改通知。10、組織參與餐飲部對客巡臺，并虛心聽取承受對菜品的意見。11、配合公司人事、財務等各部門對用工本錢、消費本錢、利潤管控等工作。二、廚師長直接領導：行政總廚管理對象：廚房各檔口主管聯(lián)絡范圍：酒店各部門工作職權(quán)：1、負責各檔口主管的考勤考績工作，根據(jù)工作表現(xiàn)的好壞，正確行使表揚和批評、獎勵或處分職權(quán)，處理結(jié)果呈報廚務行政中心批示。2、全權(quán)處理各廚房的日常業(yè)務工作并做好事前工作安排。3、合理調(diào)動，安排各小組組長、廚師、廚工的人員配置。4、現(xiàn)場檢查、督導廚房的各種準備工作。工作職責：1、根據(jù)酒店的特點和要求，制定零餐和宴會菜單，做好月利潤、周利潤調(diào)查和制表，呈報廚務行政中心。2、制定廚房的操作標準、菜品標準、衛(wèi)生標準、各項值班表并落實到人，確保廚房工作正常進展。3、巡視檢查廚房工作情況，合理安排人力及技術(shù)力量，統(tǒng)籌各個工作環(huán)節(jié)。4、檢查廚房設備運轉(zhuǎn)情況和廚具、用具的使用情況，需保養(yǎng)和維修及時向工程維修部遞交工作函件，掌握廚房日常消費和人員工作情況。負責每月廚房盤點工作在財務和庫房配合做好各種固定資產(chǎn)和物資盤存，劃分餐損和物損責任落實到位，以書面形式呈報廚務行政中心。5、負責控制原材料進貨量準確掌握原料庫存量，理解市場供給情況和價格。根據(jù)原料供給和賓客的不同口味要求，制訂菜單和規(guī)格、審核廚房的請購單，經(jīng)常檢查和控制庫存食品的質(zhì)量和數(shù)量，防止變質(zhì)、短缺，合理安排使用食品原料。高檔原料的進貨和領用必須經(jīng)行政總廚審核批準后才能開單領發(fā)，把好本錢核算關(guān)。6、每日檢查廚房衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生關(guān)，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和廚房衛(wèi)生制度。7、組織廚師學習新技術(shù)和先進經(jīng)歷，定期或不定期對廚師施行技術(shù)培訓、考核等工作。8、負責保證并不斷進步食品質(zhì)量和餐飲特色、指揮大型和重要宴會的烹調(diào)工作，制定菜單，對菜品質(zhì)量進展現(xiàn)場把關(guān)，重要客人親手操作。合理調(diào)配人員，科學安排操作程序，保證出菜節(jié)奏，為效勞工作提供良好的根底。9、負責指導主廚的日常工作，根據(jù)客人口味要求，不斷改良菜品質(zhì)量、并協(xié)助行政總廚設計、改良菜單，使之更有吸引力，不斷搜集、研制新的菜點品種，并保持地方特色風味。10\\\\經(jīng)常與各部門聯(lián)絡協(xié)調(diào)、并聽取賓客意見，不斷改良工作。11、在規(guī)定時間內(nèi)完好填寫月、周、日呈報文件遞交行政總廚，承受工作下派任務在指定時間內(nèi)完成并把結(jié)果遞交廚務行政中心批示。及時參見組織廚務行政中心召開的各種會議。12、及時掌控廚房用工情況，需崗位用工、辭退、廚師的晉升調(diào)動向行政總廚提出意見經(jīng)批準后施行。13、廚房事件第一時間向廚務行政中心匯報，不得越級匯報。切配主管直接領導：廚師長管理范圍：廚房切配檔口小組聯(lián)絡范圍：廚房其它各組職權(quán)：負責小組考勤，安排本組廚師上崗。工作職責：1、協(xié)助廚師長制作菜單，懂得本錢核算和菜肴的銷售價。2、純熟地烹制廚房可以提供的季節(jié)、月、周、日特色菜。3、檢查督導組內(nèi)所有廚師的儀容、儀表及工作服。協(xié)助廚師長培訓廚師，指導新廚師按廚房的程序工作。4、開餐前檢查所有烹飪原料是否準備妥當，檢查廚房各崗位的準備工作。做好每日估清單不得無故估清菜品。5、負責零點、餐、宴會及團體餐的出菜順序、烹調(diào)工作，管理好廚師、燒臘、切配、打荷、上什及面點的協(xié)作調(diào)度工作。6、掌握各種原料的名稱，產(chǎn)地，出菜使用率、用法和制作方法，分派下屬領取當日廚房所需要的原料。7、向廚師長匯報廚房工作，并提出建議，如廚房人員問題，廚房食品衛(wèi)生質(zhì)量問題，當天廚房所不能提供的菜品，食品原料的采購問題，客人對食品投訴及要求、季節(jié)、月、周、日、廚房的特色創(chuàng)新菜式。第二天原料申購。8、工作完畢后，應負責檢查廚具、用具是否整齊清潔，保證一切烹飪原料平安貯存、場所衛(wèi)生干凈、各種能開關(guān)如水、電、氣、油等是否平安關(guān)閉。9、完成協(xié)調(diào)工作的同時負責檔口的切配任務。五、各檔口主管直接領導：廚師長，管理范圍：檔口全體成員聯(lián)絡范圍：廚房各組工作職權(quán)：負責本組考勤、工作安排工作職責：1、負責對洗滌初加工后的肉類、禽類、水產(chǎn)品及野味蔬菜原料的加工〔切片、絲、丁、塊、花形等〕。2、熟悉菜譜上各種菜品原材料、并針對其原料進展加工，主動帶著廚師做好菜肴所需的裝飾，菜品餐具的配置，確保開餐的正常供給。3、努力進步菜品質(zhì)量及速度，做到忙而不亂。4、接到傳菜組的點菜后，按“先到先制，先難后簡，先葷后素”的原那么配菜。5、如遇所供菜品原料用完，應及時通知傳菜組，再由效勞員告知客人。防止引起客人的誤會。6、對點菜單，菜名不清楚的一定要查清菜品名稱主輔料，以免錯配。嚴格遵守“見單配菜、無單不配、出品無質(zhì)量問題”的原那么，配餐后保管好配菜單、以便核查。廚房會議制度1、廚房根據(jù)需要，有必要方案召開各類會議：〔1〕衛(wèi)生工作會：每周一，主要內(nèi)容有食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、方案衛(wèi)生〔廚房部主持〕〔2〕消費工作會：每周四，主要內(nèi)容有儲藏、職責、出品質(zhì)量、菜品創(chuàng)新；〔廚房部主持〕〔3〕廚房紀律：每周三，主要內(nèi)容有考勤、考核情況、廚房紀律；〔廚房主持〕〔4〕設備會議：每月一次，主要內(nèi)容有設備使用、維護?！矎N房部主持〕〔5〕每日例會：主要內(nèi)容有總結(jié)評價過去一日廚房情況，處理當日突發(fā)事件?！?〕平安會議：每半月一次，主要是廚房的平安工作檢查監(jiān)視?！舶脖２?、工程部主持〕〔7〕協(xié)調(diào)會議：每周二，主要是互相交流、溝通?！簿频耆w管理人員〕2、除例會和特殊會議外，各類會議召開至少提早一天通知，并告知開會時間、地點、到會對象及內(nèi)容。3、與會人員都應清楚會議性質(zhì)及討論的要點，提早準備材料，會議主持者要做好會議進程的全要工作。4、參加會議的所有人員都應準時出席，如因特殊情況不能準時到會者，應事先向行政總廚請假。會議必須準時開場，與會人員中途不得隨意分開會場。5、會議非議論期間，與會者不應私下交談，爭論搶白。如需發(fā)言，應等待適宜時間。6、所有會議發(fā)言應簡明扼要，直截了當，節(jié)約時間。7、與會人員應集中精力開會，不辦理與會議無關(guān)事宜。8、會議一時不能解決的事宜，應另作處理，由專人跟辦，不應費時討論，不可糾纏不休。9、會議未形成決定的方案或未被通過的提議，應自覺保存，會后不亂議論，會上決定之事項，廚房各崗位必須自覺貫徹執(zhí)行，其結(jié)果應主動報上。如有發(fā)現(xiàn)執(zhí)行力度不達標者執(zhí)行問責制。篇5：學校食堂工作人員崗位職責1學校食堂工作人員崗位職責盈園中學一、食堂管理員崗位責任制食堂管理員承受食管科領導必須帶著全體炊事員共同辦好食堂，努力開拓伙食貨，安排好師生就餐工作，搞好食堂衛(wèi)生，這是食堂管理員職責。1、組織全體炊事員認真學習政治和業(yè)務，樹立食堂為教育效勞的思想，進步炊事員政治素質(zhì)和業(yè)務素質(zhì)。2、做好食堂考勤工作，負責檢查監(jiān)視各崗位工作執(zhí)行情況，并經(jīng)產(chǎn)做好晨檢及日?？己斯ぷ?，進步食堂效勞質(zhì)量和伙食質(zhì)量。3、合理安排和使用勞動力，充分發(fā)揮每一個人勞動技術(shù)，不斷完善食堂崗位責任制。4、搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生，以防食物中毒。5、加強食堂炊事、設備管理，做到合理使用、保管和日常保養(yǎng)工作，注意平安操作，進步炊事設備利用率。6、對食堂整個加工過程，要合理安排消費和理解食品加工情況。防止盲目下料和食品浪費，堵塞破綻，合理定價，掌握當月本錢核算和盈虧情況。7、協(xié)調(diào)人際關(guān)系，搞好團結(jié)，關(guān)心食堂工作人員，多做一些有利于調(diào)動大家積極性工作，創(chuàng)造良好食堂工作環(huán)境。8、實在理解食堂情況，掌握食堂工作規(guī)律，在實際工作中要擅長發(fā)現(xiàn)問題，做到及時正確處理，以保證食堂工作順利進展，有關(guān)重大問題，應及時向總務處匯報。9、掌握各種信息，不斷引進先進科學管理方法和聽取意見，不斷改良食堂工作，從而進步食堂管理程度。10、認真做好年終食堂工作總結(jié)，并提出今后食堂工作改良意見和措施。二、食堂管理員班長職責班長承受管理員領導，并負責和領導全班人員共同做好食堂伙食加工和供給以及衛(wèi)生工作，這是班長的職責。1、參加討論和研究伙食加工和供給方案安排工作。2、對本班加工制作食品的過程，進展監(jiān)視檢查，并負有全部責任。3、嚴格遵守衛(wèi)生制度和負責檢查食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生執(zhí)行情況。4、合理安排本班勞動力，努力完本錢班各項任務，隨時糾正執(zhí)行中偏向，保證伙食加工和供給順利進展。5、交班時應向接班人交代本班尚未處理問題(如余下飯、菜、面點和有關(guān)質(zhì)量問題)，并提出處理意見，注意處理好二班之間關(guān)系。6、遇有特別問題應及時向管理員反映情況以便共同研究，及時作出解決措施。7、炊事員就餐時，由當班班長負責打菜。8、認真帶好自己的一班人，關(guān)心班里的人員，帶著全班進步政治素質(zhì)和業(yè)務素質(zhì)。9、做好每次的進菜驗收工作。對禽肉類食品必需要有檢疫合格證才能檢稱驗收。對變質(zhì)食品一律不準驗收。三、采購員職責1．必須熟悉本食堂所用的各種食品與原料的品種及相關(guān)衛(wèi)生標準，衛(wèi)生管理方法及其相關(guān)法規(guī)。理解各種原輔材料可能存在的衛(wèi)生問題。2．應純熟掌握必要的感官檢查方法，采購食品時必須觀察包裝標識或產(chǎn)品說明書是否按《食品衛(wèi)生法》規(guī)定標出了品名、產(chǎn)地、消費日期、批號、規(guī)格保質(zhì)期限等，防止購進假冒偽劣產(chǎn)品。3．采購食品必須向供給方索取有關(guān)檢疫證明或化驗單，發(fā)現(xiàn)供貨方提供不符合衛(wèi)生要求的食品應回絕采購。索取的各種衛(wèi)生證明應保存?zhèn)洳椤?．及時掌握相關(guān)食品的信息，在保證質(zhì)量的前提下，應按照價格合理的原那么訂貨，并做到按時、按量、按質(zhì)，不能耽誤正常工作。5．采購食品時應本著深重的原那么必須從正常渠道進貨到具有規(guī)模正規(guī)的公司、商店采購食品，不準索要回扣。如需改換原先供貨渠道須事先向管理員請示并得到同意。四、倉庫保管員崗位責任加強倉庫科學管理，負責糧食、副食、果物品進出和保管，保證按數(shù)和按時發(fā)放物品，為伙食加工提供方便。1、進庫各項食品要進展認真驗收，核對發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符，并在發(fā)票反面簽名后，把發(fā)票交給管理員。2、如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時，應回絕進庫，并及時向管理員反映情況，以便及時處理或者退貨。禽肉類食品必需要有檢疫證，否那么一律不許入庫。3、各類食品(包括糧食)領用發(fā)放時，應本著先進先吃，后進后吃原那么，以防變質(zhì)。4、倉庫內(nèi)物品應按類別排放整齊，并標明進貨日期和數(shù)量，便于發(fā)放，并掌握季節(jié)變化，及時檢查，以防止霉變而造成不必要損失。5、倉庫要定期清掃，保持倉庫環(huán)境衛(wèi)生，枯燥，并防治四害。如發(fā)現(xiàn)問題應及時反映，以便采取措施。6、經(jīng)常與采購員和燒菜人員聯(lián)絡，根據(jù)日常供給情況，掌握進出結(jié)存情況，以保證各類食品貨及時供給，做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費。7、做好炊事用具和文具保管工作，未經(jīng)同意，不得任意出借。8、倉庫內(nèi)物品做到日清月結(jié)，并經(jīng)常核對，以保證完好。每月盤點一次，填寫庫存物品統(tǒng)計表一份交送會計，以便計算本錢。9、每天將當日的進出貨物賬目報于管理員，以便管理員掌握飯、菜本錢。10、負責制定每星期菜單，發(fā)放每天所需的食品，調(diào)料等物品做到葷素搭配合理，品種天天更新，午餐葷菜？個品種、素菜？個品種加1湯，晚餐葷菜？個品種、素菜？個品種加1湯。五、燒菜崗位責任制負責加工和保證按時供給全校用膳師生當天(當餐)所需要的花色品種多樣化的葷素菜。1、必須安照每天菜單安排，進展葷素菜配料和烹調(diào)工作。2、對每天安排的各種葷素菜必須到達色香味符合要求，不允許亂燒現(xiàn)象發(fā)生。葷素菜品種要合理搭配，品種要天天更新。3、食品加工時，必須合理搭配下料和合理利用各種付食品、調(diào)味品，防止盲目下料而增加本錢開支，每餐用料及時報帳，以便合理定價。4、生熟用具和食品必須嚴格分開存放，并妥善保管，加工葷素菜，不但要燒熟煮透，還要合適師生口味和營養(yǎng)要求，對變質(zhì)食品嚴禁加工。6、對供給后剩余的葷素菜，必須妥善保管，出售時對隔夜葷素菜要回鍋再燒，才能供給，如有變質(zhì)食品應及時向管理員反映情況，便于采取措施。7、加工時要精力集中，做到平安操作，做好落手清工作，對灶頭、操作臺、操作間每餐都要沖洗一次。六、食堂人員崗位責任制一、管理員職責1．全面負責食堂工作人員的政治思想工作，發(fā)現(xiàn)問題，及時幫助解決。2．負責調(diào)配食堂工作人員的勞動。3．考核食堂工作人員的出勤情況、勞動態(tài)度、工作態(tài)度。4．抓好食堂的平安衛(wèi)生工作，關(guān)心食堂人員的身體安康，貫徹食品衛(wèi)生法，杜絕食物中毒事故。5．教育、催促食堂人員保護公物，節(jié)約能。6．根據(jù)學生的身心特點，進展營養(yǎng)調(diào)配，公布每周的菜譜。7．配合財務部門搞好本錢核算，定期公布伙食賬目。8．參加學校組織的會議，及時反應各方面的信息。9．對學?？倓仗庁撠煛６?、保管員職責1．協(xié)調(diào)食品倉庫適當?shù)膸齑妗Ｊ称窇诸?、分架、隔墻、離地存放，并有明顯標記，定期檢查，處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。2．方案日常市場價格，保證所有菜肴不賠本。3．檢查每天接收的食品，保證符合食品質(zhì)量要求，拒收腐爛變質(zhì)食品，并要有驗收紀錄。4．對購進質(zhì)次食品原料，須立即向采購部門詢問原因，并提出處理意見。5．保持廚房設備處于最正確運行狀態(tài)，提出設備更新方案。6．食品進出的過磅工作，做好領取手續(xù)，做到帳物相符。7．經(jīng)常翻倉，保持食品的新穎。第2篇：后堂各崗位職責后堂各崗位職責*荷臺崗位職責一、做好開餐前的準備工作，包括餐具、圍邊用料的準備。二、及時補充各類醬料、調(diào)味品、油料的添加。三、保持區(qū)域衛(wèi)生的整潔、無油漬、污漬，地溝的衛(wèi)生每日徹底進展清潔一次。四、堅決服從灶臺人員的日常管理。五、開餐前與離崗前要檢查液化氣的儲存量，并開具審購單，填寫交班登記〔值班日表〕。*砧板崗位職責一、制定出每日菜品的沽清單，并與傳菜部溝通。二、根據(jù)營業(yè)情況，合理開出菜品原料采購單。三、案板區(qū)域衛(wèi)生要保持干凈、整潔。四、每日交接班時要把工作情況詳細地向接班人交代清楚，并填寫值班日志。五、每七天冰箱去除霜一次，冰箱所有原料寫一份清單。六、所有原材料要做到先進先出合理使用，保證原料的新穎度。七、每日早晨要做好開檔工作。1*爐臺崗位職責一、保護并合理使用各類灶具與配套工具。二、合理使用各類調(diào)味品及油量，節(jié)約本錢。三、離崗前要認真檢查灶具的水、電、氣開關(guān)是否關(guān)閉，預防火災。四、各類灶具要保持清潔、光亮、無油漬、污漬。五、分配并監(jiān)視打荷人員的工作，認真把關(guān)調(diào)味品油料、大米、面粉、生粉的儲藏量。六、確保每款菜肴出品的質(zhì)量達標〔色、香、味、形〕。2第3篇：酒店平安消費崗位職責酒店平安消費崗位職責勞動大廈賓館平安消費職責1、貫徹執(zhí)行平安消費方針、政策、法規(guī)和標準；審定、頒發(fā)本單位的平安消費管理制度；提出本單位平安消費目的并組織施行；定期或不定期召開會議，研究、部署平安消費工作。2、結(jié)實樹立平安第一的思想，在方案、布置、檢查、總結(jié)、評比消費時，同時方案、布置、檢查、總結(jié)、評比事故預防工作；對重要的經(jīng)濟技術(shù)決策，負責確定保證員工平安、安康的措施。3、審定本單位改善勞動條件的規(guī)劃和年度平安技術(shù)措施方案，及時解決重大隱患。對本單位無力解決的重大隱患，應按規(guī)定權(quán)限向上級有關(guān)部門提出報告。4、在安排和審批消費建立方案時，將平安技術(shù)、勞動保護措施納入方案、按規(guī)定提取和使用勞動保護措施費用；審定新的建立工程〔包括挖潛、革新、改造工程〕時，遵守和執(zhí)行平安衛(wèi)生設施與主體工程同時設計、同時施工和同時驗收投產(chǎn)的“三同時”規(guī)定。5、組織對重大傷亡事故的調(diào)查分析^p，按“四不放過”原那么嚴肅處理，即事故原因分析^p不清不放過，事故責任者和群眾沒有受到教育不放過，沒有制訂出防范措施不放過，事故責任者沒有受到嚴肅不放過；并對所發(fā)生的傷亡事故調(diào)查、登記、統(tǒng)計和報告的正確性、及時性負責。6、組織有關(guān)部門對從業(yè)人員進展平安技術(shù)培訓和考核。堅持新工人入店后的酒店、部門、班組三級平安教育和特種作業(yè)人員持證上崗作業(yè)。7、組織開展平安消費競賽、評比活動，對平安消費的先進集體和先進個人予以表彰或獎勵。8、接到隱患整改指令后，應在限期內(nèi)妥善解決問題。9、有權(quán)回絕和停頓執(zhí)行上級違背平安消費法規(guī)、政策的指令，并及時提出不能執(zhí)行的理由和意見。10、主持召開平安消費例會，定期向員工代表大會報告平安消費工作情況，認真聽取意見和建議，承受群眾監(jiān)視。二、總經(jīng)理平安消費職責1、總經(jīng)理是酒店平安消費第一責任人，對本酒店平安消費、勞動保護工作負總責。必須認真貫徹國家有關(guān)平安消費、勞動保護的法律法規(guī)、方針、政策，把平安消費納入重要的工作議事日程。2、負責組織制定本酒店的各項平安消費管理制度、平安操作規(guī)程、審批各項平安消費工作方案、平安規(guī)章制度的施行。3、經(jīng)常深化現(xiàn)場理解平安消費情況，負責審批平安活動、培訓、隱患整改工程的方案、經(jīng)費及平安獎懲兌現(xiàn)執(zhí)行。4、批準建立平安組織機構(gòu)，明確專(兼)職平安管理人員，及時組織參加有關(guān)部門的業(yè)務培訓，進步專業(yè)人員素質(zhì)，穩(wěn)定平安專業(yè)隊伍。5、負責定期召開平安消費專題會議，及時研究和解決有關(guān)平安消費的重大問題，對重要的平安工作及時做出明確的指示。6、負責對各類工傷事故"處理報告"提出處理意見，及時如實上報?？偨?jīng)理全權(quán)負責平安消費工作，其它各級別分別負責，保衛(wèi)部主管酒店全面平安工作，各部室部門經(jīng)理分別負責所屬區(qū)域平安，為第一平安責任人。三、中層部門平安消費職責1、部門經(jīng)理對所屬部門平安工作負全面責任，認真貫徹執(zhí)行國家平安消費法規(guī)及企業(yè)各項平安消費規(guī)章制度。2、根據(jù)部門經(jīng)營特點，建立部門平安組織，擬訂、修訂本部門主要平安消費操作規(guī)程和平安消費管理制度，編制部門平安工作方案、方案并組織施行。3、定期組織開展平安教育、宣傳和平安消費競賽等平安活動，并監(jiān)視檢查班組平安教育，總結(jié)交流平安消費經(jīng)歷。4、定期組織部門開展平安檢查，確保設備、平安裝置、防護設施處于完好狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)隱患能整改的及時整改，不能及時整改的應立即向執(zhí)行總經(jīng)理匯報并采取有效平安措施確保平安。5、嚴格部門勞動紀律監(jiān)視各種平安制度的執(zhí)行情況，堅決制止"三違"給違章者批評教育和責任考核。6、發(fā)生人員、設備事故，必須迅速正確施救，并立即上報，保護好事故現(xiàn)場，積極協(xié)助對事故的調(diào)查。四、各部門主管平安消費職責1、負責本班組平安消費工作，組織員工學習、貫徹執(zhí)行酒店和部門有關(guān)平安消費的規(guī)章制度。按照本班組的特點，對員工進展平安教育和新工人的"三級教育"，充分發(fā)揮班組平安第一責任人的作用。2、定期組織平安活動，嚴格執(zhí)行交接制度，做到班前講平安、班中檢查平安、班后總結(jié)平安。3、檢查各崗位平安制度、操作規(guī)程執(zhí)行情況，監(jiān)視做好設備和平安設施的檢查及維護保養(yǎng)工作，并做好記錄。4、嚴肅勞動紀律，不違章指揮，有權(quán)制止一切違章作業(yè)，做平安消費的表率。5、不允許在勞動現(xiàn)場會客，小孩和非班組人員不得在現(xiàn)場滯留。6、負責本班組、平安裝置設備的日常管理工作，使之完好。7、發(fā)現(xiàn)事故隱患及時整改，作好記錄，不能整改的要及時上報店領導，同時采取防控措施。8、發(fā)惹事故應及時正確搶救傷者，排除險情，保護現(xiàn)場并及時報告，協(xié)助對事故調(diào)查處理。五、員工平安消費職責1、樹立"平安第一、預防為主"的思想，并把"平安消費，人人有責"作為消費勞動中的行為準那么．參加平安活動，學習《平安消費法》等有關(guān)法律法規(guī)及平安技術(shù)知識，嚴格遵守各項平安消費規(guī)章制度。2、認真執(zhí)行交接班制度，開場工作前認真檢查本崗位的設備和平安設施是否齊全完好，發(fā)現(xiàn)隱患排除前方可開場工作。3、精心操作，嚴格執(zhí)行平安操作規(guī)程，遵守勞動紀律，克制任何麻木思想，承受消費任務時，必須理解平安考前須知，防范措施。4、保護和正確使用設備、工具、防護裝置、消防器材以及個人勞動保護用品，發(fā)現(xiàn)缺陷及時消除，確保完好。5、積極參加各項平安活動，服從各級平安管理，協(xié)助班組、部門做好平安工作，及時提出合理化建議，發(fā)現(xiàn)不平安因素及時向班組、部門報告。6、認真落實"三不傷害"措施，發(fā)揚互相關(guān)心，互相幫助精神；不違章作業(yè)，并勸阻或制止其別人違章作業(yè)，對違章指揮有權(quán)回絕執(zhí)行，同時及時向領導報告。7、上班時要堅守崗位，做到"八不準"即：①不準酒后上班；②不準私自操作別人的設備：③不準在禁火區(qū)動火；④不準將小孩和酒店以外的人帶入消費作業(yè)場所；⑤不準在別人維修設備時，開啟設備；⑥不準撤除、損壞設備上的平安防護、警示裝置；⑦不準穿涼鞋、拖鞋、背心、裙裝或赤膊赤腳上班；⑧不準在工作時間、工作場所打鬧、追逐、開玩笑；8、對有危及生命的重大險情，有權(quán)停頓作業(yè)，逐級或越級上報，不得冒險作業(yè)。專項工作負責人員的專項平安消費職責〔一〕工程部1、工程部經(jīng)理平安消費職責〔1〕在酒店主管助理的領導下，負責工程設備正常運行、維修、改造、更新等業(yè)務的領導、組織、管理工作，保證設備設施的正常運行，直接對總經(jīng)理負責?！?〕制定節(jié)能措施，積極配合其他部門，控制酒店能消耗。挑選裝備下屬各崗位管理人員，培養(yǎng)穩(wěn)固骨干隊伍。保證動力設備的平安運行，以最低的能消耗和最低的本錢費用保證酒店的效勞?！?〕制定各崗位規(guī)章制度，催促、檢查下屬執(zhí)行崗位責任制，操作規(guī)程及檢修保養(yǎng)制度情況。組織工程部技術(shù)人員指導員工正確使用設備、設施，并及時解決技術(shù)上的問題。〔4〕負責組織制定工程設備維修及更新改造方案和預算報告及申購物資報告，負責制定業(yè)務工作方案?！?〕負責安排本部防火、防盜、防事故的平安應考前須知，并配合酒店保衛(wèi)部抓好平安保衛(wèi)工作?！?〕負責組織制定各崗位標準和操作規(guī)程，根據(jù)酒店經(jīng)營方針，統(tǒng)籌工作安排與人力調(diào)配，制定工作方案并檢查落實情況。〔7〕負責對有關(guān)技術(shù)人員進展培訓，進步員工業(yè)務技術(shù)程度。關(guān)心員工工作、生活和學習，培育員工的奉獻精神，協(xié)調(diào)班組間和部門間的團結(jié)協(xié)作關(guān)系?！?〕定期對下屬管理人員進展績效評估，按照酒店獎懲制度進展獎懲。〔9〕完成總經(jīng)理布置的其他工作。2、配電工(維修和運行)平安消費職責〔1〕在領班的帶著下，負責整個酒店電氣設備及電其線路的平安運行及維修保養(yǎng)?！?〕定期巡視上下壓配電設備，監(jiān)視信號屏的工作情況，按時正確抄表，并做好記錄?！?〕定期巡視酒店各處電氣設備，按時保養(yǎng)，并做好設備保養(yǎng)記錄?！?〕負責安裝與維護各類電氣線路、設備，并做好設備檢修記錄。〔5〕負責防雷設備的定期檢查?！?〕負責停電發(fā)電任務，在緊急停電及方案停電的情況下可以準確無誤操作發(fā)、送電，并在規(guī)定時間內(nèi)完成(五分鐘)，并做好記錄?！?〕可以處理緊急事故，做到準確操作，并做好記錄?！?〕負責抄錄每天、每月的電能表?！?〕負責填寫交接班記錄，做好交接班記錄?！?0〕負責做好配電室的消防工作?！?1〕完成領班布置的其他工作。3、維修工平安消費職責〔1〕維修班負責酒店內(nèi)各種零星維修任務，包括：裝修、噴涂、地毯、木門鎖、大理石、玻璃、鏡面、水暖管道、衛(wèi)生潔具、設備設施等的維修、修補和換新工作?！?〕培養(yǎng)良好的職業(yè)道德，遵守酒店各項規(guī)章制度，保持熱情、認真、細致和藹始善終的工作態(tài)度，在維修中與客人接觸時要注意文明禮貌，尊重客人，嚴格執(zhí)行進入房間的操作程序和房間維修的各項規(guī)定?！?〕認真學習和掌握酒店綜合維修方面的知識和維修技巧，做到可以獨立處理維修工程中的各種技術(shù)問題?！?〕合理領用配件和原材料，并嚴格按規(guī)定使用配件，注意節(jié)約。廢料、舊料及時回收，增強環(huán)保意識。〔5〕維修完成后，清理現(xiàn)場，做到活完料盡現(xiàn)場清。請使用部門驗收后在維修單上簽字?！?〕嚴格遵守勞動紀律和員工守那么，保持良好的工作狀態(tài)，穿著整潔。上班時間嚴禁喝酒，不準帶酒氣，不得擅離任守。〔7〕維修班主管、領班有權(quán)對員工工作完成情況、質(zhì)量進展不定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正、處理。〔8〕夜間值班人員不得擅自離崗、串崗，處理維修任務及時，重大問題向值班經(jīng)理匯報，并做好室內(nèi)外清潔衛(wèi)生，認真做好值班記錄?！?〕做好夜間巡查工作，對重點設備，公共設施要勤巡視，發(fā)現(xiàn)小問題及時處理，大問題及時向值班經(jīng)理匯報。〔10〕巡視道路：每班必須巡視康樂、餐飲、客房、茶藝、歌廳，一至兩次。地溝、污水井必須每班查看，并將巡視結(jié)果記錄在值班日志上。4、鍋爐工(維修和運行)平安消費職責〔1〕司爐人員是鍋爐設備的操作者，對確保鍋爐平安經(jīng)濟運行肩負著榮耀而艱巨的任務。〔2〕值班人員必須堅守崗位，不準擅自離崗?！?〕司爐人員要熱愛本職工作，刻苦鉆研業(yè)務，不斷進步操作程度?！?〕值班人員要認真填寫工作記錄，按記錄要求每一小時記錄一次，做好交接班記錄。〔5〕對主要供氣管道、換熱氣每每兩小時巡視一次?！?〕在鍋爐運行時，隨時調(diào)整觀察燃燒狀態(tài)及爐膛負壓值，以保持最正確燃燒狀態(tài)。〔7〕每天對所有設備，主要燃燒器及工作場地清掃衛(wèi)生一次?！?〕當班人對鍋爐水位計沖洗兩次，低負荷下排汚兩次?！?〕在交接班時進展巡視，并進展倒泵。〔10〕在崗期間應遵守規(guī)章制度及各項操作規(guī)程?！?1〕工作期間著裝正齊，按質(zhì)按量完成任務?！?2〕工作時接聽要使用標準用語。二、保衛(wèi)部平安消費職責1、保衛(wèi)部經(jīng)理平安消費職責〔1〕負責保衛(wèi)部的日常工作管理,制定、布置保衛(wèi)部的工作方案,安排、督導各級工作?！?〕貫徹執(zhí)行平安保衛(wèi)工作的方針政策和國家的法律、法規(guī)建立健全平安保衛(wèi)制度?！?〕支持部門辦公例會，按時參加酒店晨會，傳達貫徹總經(jīng)理指令。〔4〕負責組織各主管分析^p研究酒店平安形式，重點防范和打擊盜竊，兇殺搶劫，流氓擾亂公共場所等犯罪活動，對其采取糾正和預防措施?！?〕對酒店消防系統(tǒng)，設備、設施的平安管理工作,對消防專職人員和義務消防隊進展訓練和培訓?！?〕組織安排日常平安保衛(wèi)工作，對酒店前廳，樓層、財務、庫房、機房、配電室、鍋爐房、娛樂場所等重點部位進展巡視和監(jiān)控，特別要做好夜間值班巡視，確保酒店和賓客的平安。〔7〕節(jié)假日和重要來賓來店，要負責制定周密的保衛(wèi)工作方案，并親臨現(xiàn)場負責組織施行。〔8〕協(xié)助配合工程部做好平安設備檢修工作，及時發(fā)現(xiàn)異常情況，防止不平安事故發(fā)生。〔9〕深化各部門各崗巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時研究解決。2、保衛(wèi)部警衛(wèi)員平安消費職責〔1〕熟悉消防設施的分布以及消防器材的使用?！?〕保護通訊器材及崗位的各種設施?！?〕遇有火警或其他事故迅速采取應急措施?！?〕熟悉本店平安出口的去向，加強戒備，保證平安?！?〕按要求交接班。〔6〕完成領班交辦的其他工作?！?〕崗位上的情況及時向領班匯報。第4篇：酒店平安消費崗位職責酒店平安消費崗位職責酒店平安消費崗位職責勞動大廈賓館平安消費職責1、貫徹執(zhí)行平安消費方針、政策、法規(guī)和標準;審定、頒發(fā)本單位的平安消費管理制度;提出本單位平安消費目的并組織施行;定期或不定期召開會議，研究、部署平安消費工作。2、結(jié)實樹立平安第一的思想，在方案、布置、檢查、總結(jié)、評比消費時，同時方案、布置、檢查、總結(jié)、評比事故預防工作;對重要的經(jīng)濟技術(shù)決策，負責確定保證員工平安、安康的措施。3、審定本單位改善勞動條件的規(guī)劃和年度平安技術(shù)措施方案，及時解決重大隱患。對本單位無力解決的重大隱患，應按規(guī)定權(quán)限向上級有關(guān)部門提出報告。4、在安排和審批消費建立方案時，將平安技術(shù)、勞動保護措施納入方案、按規(guī)定提取和使用勞動保護措施費用;審定新的建立工程(包括挖潛、革新、改造工程)時，遵守和執(zhí)行平安衛(wèi)生設施與主體工程同時設計、同時施工和同時驗收投產(chǎn)的“三同時”規(guī)定。5、組織對重大傷亡事故的調(diào)查分析^p，按“四不放過”原那么嚴肅處理，即事故原因分析^p不清不放過，事故責任者和群眾沒有受到教育不放過，沒有制訂出防范措施不放過，事故責任者沒有受到嚴肅不放過;并對所發(fā)生的傷亡事故調(diào)查、登記、統(tǒng)計和報告的正確性、及時性負責。6、組織有關(guān)部門對從業(yè)人員進展平安技術(shù)培訓和考核。堅持新工人入店后的酒店、部門、班組三級平安教育和特種作業(yè)人員持證上崗作業(yè)。7、組織開展平安消費競賽、評比活動，對平安消費的先進集體和先進個人予以表彰或獎勵。8、接到隱患整改指令后，應在限期內(nèi)妥善解決問題。9、有權(quán)回絕和停頓執(zhí)行上級違背平安消費法規(guī)、政策的指令，并及時提出不能執(zhí)行的理由和意見。10、主持召開平安消費例會，定期向員工代表大會報告平安消費工作情況，認真聽取意見和建議，承受群眾監(jiān)視。二、總經(jīng)理平安消費職責1、總經(jīng)理是酒店平安消費第一責任人，對本酒店平安消費、勞動保護工作負總責。必須認真貫徹國家有關(guān)平安消費、勞動保護的法律法規(guī)、方針、政策，把平安消費納入重要的工作議事日程。2、負責組織制定本酒店的各項平安消費管理制度、平安操作規(guī)程、審批各項平安消費工作方案、平安規(guī)章制度的施行。3、經(jīng)常深化現(xiàn)場理解平安消費情況，負責審批安全活動、培訓、隱患整改工程的方案、經(jīng)費及平安獎懲兌現(xiàn)執(zhí)行。4、批準建立平安組織機構(gòu)，明確專(兼)職平安管理人員，及時組織參加有關(guān)部門的業(yè)務培訓，進步專業(yè)人員素質(zhì)，穩(wěn)定平安專業(yè)隊伍。5、負責定期召開平安消費專題會議，及時研究和解決有關(guān)平安消費的重大問題，對重要的平安工作及時做出明確的指示。6、負責對各類工傷事故\"處理報告\"提出處理意見，及時如實上報?？偨?jīng)理全權(quán)負責平安消費工作，其它各級別分別負責，保衛(wèi)部主管酒店全面平安工作，各部室部門經(jīng)理分別負責所屬區(qū)域平安，為第一平安責任人。三、中層部門平安消費職責1、部門經(jīng)理對所屬部門平安工作負全面責任，認真貫徹執(zhí)行國家平安消費法規(guī)及企業(yè)各項平安消費規(guī)章制度。2、根據(jù)部門經(jīng)營特點，建立部門平安組織，擬訂、修訂本部門主要平安消費操作規(guī)程和平安消費管理制度，編制部門平安工作方案、方案并組織施行。3、定期組織開展平安教育、宣傳和平安消費競賽等平安活動，并監(jiān)視檢查班組平安教育，總結(jié)交流平安生產(chǎn)經(jīng)歷。4、定期組織部門開展平安檢查，確保設備、平安裝置、防護設施處于完好狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)隱患能整改的及時整改，不能及時整改的應立即向執(zhí)行總經(jīng)理匯報并采取有效平安措施確保平安。5、嚴格部門勞動紀律監(jiān)視各種平安制度的執(zhí)行情況，堅決制止\"三違\"給違章者批評教育和責任考核。6、發(fā)生人員、設備事故，必須迅速正確施救，并立即上報，保護好事故現(xiàn)場，積極協(xié)助對事故的調(diào)查。四、各部門主管平安消費職責1、負責本班組平安消費工作，組織員工學習、貫徹執(zhí)行酒店和部門有關(guān)平安消費的規(guī)章制度。按照本班組的特點，對員工進展平安教育和新工人的\"三級教育\"，充分發(fā)揮班組平安第一責任人的作用。2、定期組織平安活動，嚴格執(zhí)行交接制度，做到班前講平安、班中檢查平安、班后總結(jié)平安。3、檢查各崗位平安制度、操作規(guī)程執(zhí)行情況，監(jiān)視做好設備和平安設施的檢查及維護保養(yǎng)工作，并做好記錄。4、嚴肅勞動紀律，不違章指揮，有權(quán)制止一切違章作業(yè)，做平安消費的表率。5、不允許在勞動現(xiàn)場會客，小孩和非班組人員不得在現(xiàn)場滯留。6、負責本班組、平安裝置設備的日常管理工作，使之完好。7、發(fā)現(xiàn)事故隱患及時整改，作好記錄，不能整改的要及時上報店領導，同時采取防控措施。8、發(fā)惹事故應及時正確搶救傷者，排除險情，保護現(xiàn)場并及時報告，協(xié)助對事故調(diào)查處理。五、員工平安消費職責1、樹立\"平安第一、預防為主\"的思想，并把\"平安消費，人人有責\"作為消費勞動中的行為準那么(參加平安活動，學習《平安消費法》等有關(guān)法律法規(guī)及平安技術(shù)知識，嚴格遵守各項平安消費規(guī)章制度。2、認真執(zhí)行交接班制度，開場工作前認真檢查本崗位的設備和平安設施是否齊全完好，發(fā)現(xiàn)隱患排除前方可開場工作。3、精心操作，嚴格執(zhí)行平安操作規(guī)程，遵守勞動紀律，克制任何麻木思想，承受消費任務時，必須理解平安考前須知，防范措施。4、保護和正確使用設備、工具、防護裝置、消防器材以及個人勞動保護用品，發(fā)現(xiàn)缺陷及時消除，確保完好。5、積極參加各項平安活動，服從各級平安管理，協(xié)助班組、部門做好平安工作，及時提出合理化建議，發(fā)現(xiàn)不平安因素及時向班組、部門報告。6、認真落實\"三不傷害\"措施，發(fā)揚互相關(guān)心，互相幫助精神;不違章作業(yè)，并勸阻或制止其別人違章作業(yè)，對違章指揮有權(quán)回絕執(zhí)行，同時及時向領導報告。7、上班時要堅守崗位，做到\"八不準\"即:?不準酒后上班;?不準私自操作別人的設備:?不準在禁火區(qū)動火;?不準將小孩和酒店以外的人帶入消費作業(yè)場所;?不準在別人維修設備時，開啟設備;?不準撤除、損壞設備上的平安防護、警示裝置;?不準穿涼鞋、拖鞋、背心、裙裝或赤膊赤腳上班;?不準在工作時間、工作場所打鬧、追逐、開玩笑;8、對有危及生命的重大險情，有權(quán)停頓作業(yè)，逐級或越級上報，不得冒險作業(yè)。專項工作負責人員的專項平安消費職責(一)工程部1、工程部經(jīng)理平安消費職責(1)在酒店主管助理的領導下，負責工程設備正常運行、維修、改造、更新等業(yè)務的領導、組織、管理工作，保證設備設施的正常運行，直接對總經(jīng)理負責。(2)制定節(jié)能措施，積極配合其他部門，控制酒店能消耗