保健食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢四川大學(xué)食品工程系賈利蓉TEL:028-8540523613540212239保健食品的定義國際上對保健食品的稱謂五花八門，除常見的功能食品、健康食品名稱外，還有設(shè)計者食品、藥物食品、化學(xué)防止劑、植物化合物。目前國際上對保健食品的定義也不盡相同，美國膳食協(xié)會認可的定義為：該食品具有除一般營養(yǎng)價值外的其他保健功效，并在食品的加工與貯存過程中不被完全破壞的食品組分。澳大利亞國家食品局給保健食品下的定義為：保健食品是表面上與傳統(tǒng)食品相似，并被作為普通食品來消費的食品，但該食品已經(jīng)改變，而起到除滿足營養(yǎng)需求之外的其他生理功能。新加坡營養(yǎng)學(xué)會給的定義為：含有一些生理活性成分，從而可以防病治病，并促進最適健康的食品，但不是藥品。在由幾十位來自不同國家的專家們合編的功能性食品專著中認為：“功能性食品可以被定義為，除其營養(yǎng)價值外，對人的健康、體能及心智狀態(tài)，產(chǎn)生積極影響作用的任何食品?！蔽覈?996年施行的《保健食品管理辦法》明確了保健食品的定義：“保健食品是指表明具有特定保健功能的食品。即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的的食品?！庇纱丝芍?，作為保健食品，它應(yīng)具備下列條件：第一，必須是食品；第二，與普通食品有一定區(qū)別，具有明確的生理功能目標，含有功能因子成分；第三，人體攝食保健食品后，體現(xiàn)具體功能調(diào)節(jié)作用，但又與藥品有本質(zhì)的區(qū)別，它不以追求短期的臨床療效為目的；第四，具有特定的質(zhì)量檢測指標與方法，保健食品不僅要驗證其所有的特定功能，并且要驗證其在正常食用量下的食用安全性。保健食品不是藥品，更不能包治百病2003年衛(wèi)生部發(fā)出《關(guān)于制止保健食品夸大宣傳保健功能的緊急通知》，指出一些保健食品經(jīng)營企業(yè)在產(chǎn)品標簽、說明書、包裝、宣傳材料和新聞媒體上擅自夸大其產(chǎn)品的保健功能，有的宣傳有治療作用，以所謂“典型病例”明示或暗示有治癌、抗癌作用及神奇減肥等功能，故意混淆產(chǎn)品和藥品的區(qū)別；有的甚至以衛(wèi)生部的名義進行廣告宣傳，誤導(dǎo)和欺騙消費者。國家食品藥品監(jiān)督管理局接管保健食品后，對保健食品的申報功能范圍，由原來的22種調(diào)整為27種。并規(guī)定自2003年5月1起執(zhí)行。同一配方的保健食品，最多允許申報2個功能。關(guān)于中藥保健品1987年衛(wèi)生部發(fā)布實施《中藥保健藥品的管理規(guī)定》以來，“藥健字”已經(jīng)走過了十幾年。十幾年來，保健藥品行業(yè)迅速發(fā)展，同時也產(chǎn)生了許多問題。在已經(jīng)審批的中藥保健藥品中，命名不規(guī)范、組方不合理、將治療藥品或食品批為保健藥品、甚至有的保健藥品毒副作用比較大，給消費者造成了危害。從2004年1月1日起，“藥健字”將全部停止銷售，“藥健字”根據(jù)自身特點分流為兩部分：一部分申報保健食品，一部分經(jīng)嚴格審批升格為藥品。對未能經(jīng)過審批的中藥保健品，一律撤消批準文號。這次整頓中藥保健品不是取消中藥保健藥品，而是不再使用保健藥品的名稱，今后保健藥品大部分劃在非處方藥之中。保健食品的功能國家食品藥品監(jiān)督管理局規(guī)定27種功能為：(1)輔助增強免疫力、(2)輔助降血脂、(3)輔助降血糖、(4)抗氧化、(5)輔助改善記憶、(6)緩解體力疲勞、(7)緩解肌肉疲勞、(8)促進排鉛、(9)清咽、(10)輔助降血壓、(11)改善睡眠、(12)促進泌乳、(13)提高耐缺氧、(14)對輻射危害有輔助保護功能、(15)減肥、(16)改善生長發(fā)育、(17)增加骨密度、(18)改善營養(yǎng)型貧血、(19)對化學(xué)性肝損傷有輔助保護功能、(20)祛痤瘡、(21)祛黃褐斑、(22)改善皮膚水分、(23)改善皮膚油性、(24)調(diào)節(jié)腸道菌群、(25)促進消化、(26)通便、(27)對胃粘膜有輔助保護功能。保健食品的特征免疫增強劑免疫增強劑是指單獨或同時與抗原使用時能增強機體免疫應(yīng)答的物質(zhì)。礦物質(zhì)類，如硒、鋅等中草藥類，如黃芪、白芍、蘆薈、當(dāng)歸等維生素類，如維生素A、維生素Ｅ等氨基酸類，如精氨酸、亮氨酸等激素或激素樣物質(zhì)類，如生長激素、胸腺肽等核酸制劑類，如多（聚）核苷酸、免疫核糖核酸等其它免疫增強劑，如蜂膠、蜂花粉、多不飽和脂肪酸等。

返回高血脂及降血脂保健食品血脂主要是指血清中的總膽固醇和甘油三酯。膽固醇和甘油三酯都是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，但體內(nèi)的營養(yǎng)講求平衡，無論是膽固醇含量增高，還是甘油三酯的含量增高，或是兩者皆增高，統(tǒng)稱為高血脂癥，易誘發(fā)動脈粥樣硬化和冠心病。降血脂保健食品按傳統(tǒng)中醫(yī)藥學(xué)養(yǎng)生、保健理論并結(jié)合現(xiàn)代醫(yī)學(xué)理論研制而成。使用的原料，既有用傳統(tǒng)中醫(yī)藥學(xué)養(yǎng)生、保健理論表述的原料，如制大黃、枳殼等，又有現(xiàn)代科學(xué)所表述的原料，如維生素類、礦物質(zhì)類、總黃酮類及總皂甙類。統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，到2004年底，在我國已批準的近六千多種保健食品中，主打調(diào)節(jié)血脂功能的有六百多種。

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糖尿病糖尿病的發(fā)病機理是由于體內(nèi)胰島素相對或絕對不足引起的，以血糖過多和糖尿為特征的疾病，臨床表現(xiàn)為口渴、多飲、多尿，吃得多但身體反而消瘦；皮膚易感染生瘡，特別在天冷時易發(fā)生；婦女有外陰瘙癢、老年人有皮膚瘙癢癥狀；婦女在懷孕過程中易發(fā)生流產(chǎn)、早產(chǎn)、死胎或胎兒生出時特別大；中老年人在餐后3小時后易出現(xiàn)心慌、微汗和饑餓感等。糖尿病是終身性疾病，是不能根治的；糖尿病并不可怕，可怕的是并發(fā)癥，例如心血管疾病、腎臟病變、神經(jīng)病變、眼部并發(fā)癥。膳食調(diào)理是糖尿病最基本的治療措施。糖尿病的營養(yǎng)特點是：(1)總能量控制在僅能維持標準的體重水平；(2)一定數(shù)量的優(yōu)質(zhì)蛋白與碳水化合物，(3)低脂肪，(4)高纖維，(5)杜絕能引起血糖波動的低分子糖類(包括蔗糖與葡萄糖等)，(6)高維生素、微量元素與活性物質(zhì)。

降糖食物及成分增加膳食中纖維的含量可改善末梢組織對胰島素的感受性，從而調(diào)節(jié)糖尿病人的血糖水平維生素C可促進胰島素分泌，提高組織對胰島素的敏感性，從而使血糖下降微量元素鉻三價鉻能協(xié)助胰島素發(fā)揮作用，促進碳水化合物、脂肪代謝正常運行，起到降低血糖、調(diào)節(jié)血脂的作用存在于薏米、紫草、甘蔗莖、紫菜、昆布和南瓜等食藥用植物或植物果實中的某些活性多糖組分有明顯的降血糖作用，百合科、石蒜科、薯蕷科、蘭科、虎耳草科、錦葵科和車前草科植物粘液質(zhì)中也含有這種降血糖活性的多糖組分，這種組分經(jīng)提取精制后可用于糖尿病專用保健食品生產(chǎn)上常見降糖食物苦瓜、銀耳、木耳、絞股藍、魔芋、荔枝核、甘蔗、猴頭菌、玉米須、蕎麥

返回抗氧化與抗衰衰老氧化反應(yīng)是導(dǎo)導(dǎo)致衰老的主主要原因之一一，此外還有有遺傳、壓力力及情緒等因因素。自由基包包括氧氧自由基、氫氫自由基和過過氧化氫等，，它們廣泛存存在于機體組組織中。自由由基攻擊細胞胞膜、線粒體體膜并與膜中中的不飽和脂脂肪酸反應(yīng)，，造成脂質(zhì)過過氧化增強。。脂質(zhì)過氧化化產(chǎn)物又可分分解為更多的的自由基，引引起自由基的的連鎖反應(yīng)。。這樣，膜結(jié)結(jié)構(gòu)的完整性性受到破壞，，引起腦細胞胞、肌肉細胞胞、肝細胞及及亞細胞結(jié)構(gòu)構(gòu)、線粒體、、DNA、RNA等廣泛泛損傷。衰老的自由基基學(xué)說人人體的自由由基產(chǎn)生與排排除通常處于于平衡狀態(tài)，，隨年齡增長長，人體清除除自由基的能能力逐漸下降降，自由基攻攻擊正常細胞胞而使其功能能下降，例如如與皮膚中的的膠元蛋白結(jié)結(jié)合導(dǎo)致膠元元蛋白變性，，則表現(xiàn)為皮皮膚松弛，失失去彈性；自自由基與脂質(zhì)質(zhì)發(fā)生過氧化化反應(yīng)，其最最終氧化產(chǎn)物物丙二醛與蛋蛋白質(zhì)結(jié)合生生成脂褐素，，在皮膚細胞胞內(nèi)大量堆積積形成老人斑斑，在腦細胞胞中堆積就出出現(xiàn)記憶力衰衰退甚至老年年癡呆。癌癥的自由基基學(xué)說自自由基基攻擊正常細細胞的DNA，使之發(fā)生生變化；此外外自由基作用用于脂質(zhì)產(chǎn)生生的過氧化產(chǎn)產(chǎn)物可致癌。。自由基清除劑劑：維生素E，維生素C，胡蘿卜素素，SOD返回有益孩子健腦腦的食物雞蛋：蛋黃中中的卵磷脂、、膽固醇和卵卵黃素，對神神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)發(fā)育有很大的的好處。魚：魚肉中15-20%為蛋白質(zhì)，，其中各種必必需氨基酸比比例與兒童需需要接近。魚魚肉含鈣、磷磷、碘、維生生素B12、、B1、C較較多，海魚肝肝中富含維生生素A，海魚魚碘也比淡水水魚多。碘缺缺乏可影響智智力發(fā)育，所所以吃魚尤其其是海魚，有有利于智力發(fā)發(fā)育。

禽肉肉：通常指雞雞、鴨、鵝肉肉，含蛋白質(zhì)質(zhì)20%左右右，能供給多多種氨基酸。。另外，禽肉肉中含有許多多不飽和脂肪肪酸。有利于于小兒大腦的的發(fā)育。動動物臟器：動動物的腦、心心、肝、腎中中含有豐富的的優(yōu)質(zhì)蛋白和和類脂，動物物腦中卵磷脂脂含量較多，，是促進小兒兒發(fā)育的極好好食品。大大豆：大豆主主要含大豆球球蛋白，其氨氨基酸組成接接近于人體需需要，而且還還富含其他糧糧食中缺乏的的賴氨酸，賴賴氨酸對小兒兒的生長發(fā)育育及智力發(fā)育育都有重要作作用。牛奶：：牛奶奶中的的蛋白白質(zhì)以以酪蛋蛋白為為主，，還有有乳白白蛋白白、乳乳球蛋蛋白；；牛奶奶中的的脂肪肪含有有油酸酸、亞亞油酸酸，被被人體體消化化吸收收后也也有助助于腦腦的發(fā)發(fā)育。。此外葵葵花籽籽仁、、西瓜瓜籽仁仁、南南瓜籽籽仁、、松子子仁等等，都都含有有油脂脂酸和和亞油油酸，，對小小兒大大腦的的發(fā)育育都有有極大大的益益處。。鋅元元素對對智力力發(fā)育育影響響也很很大，，也應(yīng)應(yīng)多吃吃含鋅鋅較高高的食食物。。如牡牡蠣、、青魚魚、動動物肝肝、瘦瘦肉、、胡蘿蘿卜、、土豆豆、黃黃豆、、核桃桃、粟粟子等等都是是鋅的的較好好來源源。返回具有抗抗疲勞勞作用用的食食物與與成分分?；撬崴?、枸枸杞多多糖、、靈芝、、紅景景天海洋生生物系系列：：尖海海龍、、三斑斑海馬馬、牡牡蠣、、龜板板、刺刺參、、海星星黃、、螺旋旋藻、、海帶帶、扇扇貝返回鉛與兒兒童健健康鉛對嬰嬰幼兒兒及兒兒童的的主要要影響響是神神經(jīng)系系統(tǒng)、、造血血系統(tǒng)統(tǒng)及腎腎臟的的損害害，此此外對對消化化、免免疫及及兒童童生長長發(fā)育育也有有一定定的毒毒作用用兒童長長期接接觸低低濃度度鉛，，可引引起行行為功功能改改變，，常見見的有有模擬擬學(xué)習(xí)習(xí)困難難、空空間綜綜合能能力下下降、、運動動失調(diào)調(diào)、多多動、、易沖沖動、、注意意力不不集中中、侵侵襲性性增強強和智智商下下降等等嬰幼兒兒及兒兒童鉛鉛接觸觸途徑徑環(huán)境鉛鉛污染染環(huán)環(huán)境中中的鉛鉛是兒兒童接接觸鉛鉛的主主要途途徑。。兒童童接觸觸鉛除除了通通過食食物、、水和和空氣氣外，，還有有一個個重要要途徑徑是通通過手手—口口攝入入。飲食中的鉛鉛如蔬菜、、水果和果果汁的罐裝裝食品，由由于用鉛焊焊接縫而導(dǎo)導(dǎo)致食物含含鉛量增加加促進排鉛谷胱甘肽在在重金屬解解毒方面具具有獨特的的功效，常常被用于重重金屬及多多種有害物物質(zhì)的解毒毒劑。果膠與鉛鉛形成不不溶解的的、不能能被吸收收的復(fù)合合物沉淀淀，對鉛鉛有強大大的親和和力，對對人體代代謝所必必需的元元素作用用極小，，曾被推推薦給鉛鉛作業(yè)工工人作為為保健食食品。魔芋精粉粉的主要要成分為為葡甘聚聚糖，與與鉛有較較強的特特異性結(jié)結(jié)合能力力，不影影響人體體對鈣、、鐵、鋅鋅、銅等等必需元元素的吸吸收利用用。維生素C與鉛結(jié)結(jié)合成抗抗壞血酸酸鉛鹽，，從腸道道排出體體外。鋅、鐵、、鈣與鉛鉛同屬二二價金屬屬元素，，在小腸腸中競爭爭同一運運載結(jié)合合蛋白，，可以通通過與鉛鉛的取代代和拮抗抗等相互互作用，，降低鉛鉛的吸收收作用和和毒性。。特殊營養(yǎng)養(yǎng)物質(zhì)茯茯苓、茅茅根、有有機鍺、、硒、海海帶、茶茶葉、杭杭白菊等等能在體體內(nèi)拮抗抗鉛的作作用或減減少鉛的的吸收。。還原型谷谷胱甘肽肽（GSH）在在臨床上上用于重重金屬解解毒，通通過消除除自由基基和其他他活性代代謝產(chǎn)物物而減輕輕細胞損損害，增增強機體體免疫能能力，緩緩解鉛毒毒性。返回具有抗輻輻射功能能的食物物海帶、枸枸杞、螺螺旋藻、、銀杏、、花粉、、猴頭菇菇、銀耳耳、當(dāng)歸歸、絞股股藍、山山藥、茯茯苓、黃黃芪、大大棗、酵酵母、靈靈芝等食食品具有有抗輻射射功能。。這其中中，海帶帶為首選選材料，，主要是是因為其其具有很很強的抗抗輻射作作用，且且為傳統(tǒng)統(tǒng)食物，，無毒副副作用，，并具備備多方面面的保健健功效。。返回美容食食品美潤肌肌膚的的各種種食品品中，，最早早始于于維生生素C，，繼而而先后后應(yīng)用用維生生素B族、、維生生素E和胡胡蘿卜卜素，，近年年來又又涌現(xiàn)現(xiàn)出骨骨膠原原、透透明質(zhì)質(zhì)酸、、彈性性硬蛋蛋白、、胎盤盤、軟軟骨素素、蘆蘆薈、、蜂王王漿、、核酸酸、植植物多多酚等等眾多多材料料被設(shè)設(shè)計利利用到到美容容食品品中。。返回食物減減肥原原理膳食纖纖維的的作用用本本身身不能能被人人體消消化酶酶消化化，其其散發(fā)發(fā)熱量量幾乎乎為零零，能能吸收收比自自身高高達45％％的水水分，，在腸腸內(nèi)吸吸水后后膨脹脹，有有減少少進食食量和和增加加飽腹腹感的的作用用。同同時其其膨脹脹物還還可增增加有有益菌菌群、、促進進結(jié)腸腸蠕動動及促促進排排便的的作用用。有有些膳膳食纖纖維還還可吸吸附油油脂，，并一一同排排出體體外，，因此此有一一定的的減肥肥效果果。酶的的作作用用最最新新科科學(xué)學(xué)研研究究表表明明，，在在烏烏龍龍茶茶和和普普洱洱茶茶提提取取物物中中含含有有多多酚酚類類化化合合物物，，可可以以酶酶催催化化后后形形成成一一種種縮縮聚聚物物，，可可對對甘甘油油三三酯酯和和膽膽固固醇醇有有較較強強的的結(jié)結(jié)合合能能力力，，結(jié)結(jié)合合后后即即隨隨糞糞便便排排出出體體外外。。脂肪自身身氧化即即所謂謂“燃燒燒脂肪””，可使使脂肪自自身氧化化，并轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)化為能能量，從從而達到到減少體體內(nèi)脂肪肪積累而而減肥的的目的。。如L－－肉堿，，即利用用這一原原理發(fā)展展的一種種從酵母母、曲霉霉等微生生物的發(fā)發(fā)酵培養(yǎng)養(yǎng)液中分分離提取取的減肥肥保健食食品添加加劑。典典型產(chǎn)品品有“巨巨不肥營營養(yǎng)減肥肥套餐””。還有一種種減肥原原理是通通過抑制制人體中中的去甲甲基腎腺腺素β3受體，，使脂肪肪組織能能量消耗耗增加，，從而加加速脂肪肪代謝速速率，以以產(chǎn)生熱熱量的方方式分解解人體多多余脂肪肪，應(yīng)用用此原理理制作的的典型產(chǎn)產(chǎn)品有““曲美減減肥膠囊囊”。不少減肥肥保健食食品中加加入興奮奮劑和食食欲抑制制劑，如如芬氟拉拉明、安安非拉酮酮及芬太太明等，，對人體體健康產(chǎn)產(chǎn)生極大大副作用用。返回化學(xué)性肝肝損傷與與解酒傳統(tǒng)食品品如醋、、蘿卜、、芹菜、、梨、馬馬蹄、冬冬瓜、西西瓜、檳檳榔、茶茶等絞股藍利利尿作用用很快，，而且含含有興奮奮、醒酒酒成分葛根黃酮酮有氧化化還原作作用，可可加速酒酒精的氧氧化。葛葛根黃酮酮的擴管管作用有有利于防防止酒精精引起微微循環(huán)障障礙，并并增加血血容量和和促進排排汗、排排尿。當(dāng)攝入酒酒精的量量過大，，靠食品品解酒不不能根本本解決問問題，因因此，要要提倡人人們適量量飲酒，，不可酗酗酒。目前，可可以迅速速解酒的的物質(zhì)還還沒有發(fā)發(fā)現(xiàn)，因因此作為為企業(yè)，，不宜過過分強調(diào)調(diào)產(chǎn)品的的“解酒酒”或““醒酒””作用，，而稱之之“酒伴伴侶”或或類似的的名稱最最好。返回促進泌乳乳的食物物豬蹄甲和和穿山甲甲豬蹄：甘、咸咸、平。功效效補血催乳。。適用于產(chǎn)婦婦無乳或乳汁汁不通。鯽魚：甘、平平。功效補脾脾開胃，利水水通乳。赤小豆：甘、、酸、平。功功效：健脾利利水，通乳，，消腫解毒。。紫河車：甘、、咸、溫。有有補氣養(yǎng)血、、益精催乳之之功。酒醇(甜米酒酒)：甘、辛辛、溫。功效效：補心脾，，行氣血，通通乳。鯉魚：甘、平平。功效補脾脾開胃，利水水通乳。墨魚：咸、平平。功效養(yǎng)血血滋陰，通經(jīng)經(jīng)催乳。鰱魚：甘、溫溫。功效補脾脾溫胃，散寒寒生乳。鯰魚：甘、溫溫。功效滋陰陰利尿，催乳乳開胃。河蝦：甘、微微溫。功效補補腎壯陽，下下乳?；ㄉ焊?、平平。功效潤肺肺止咳，健脾脾催乳。黃花菜：甘、、平。功效養(yǎng)養(yǎng)血平肝，利利尿催乳，消消腫止血。萵苣：苦、甘甘、涼。功效效清熱利尿，，通乳。無花果：甘、、平。功效健健胃發(fā)乳，解解毒消腫，清清腸。芝麻：甘、平平。功效補肝肝腎、養(yǎng)血通通乳、潤腸通通便。蔥白：辛、溫溫。功效發(fā)表表通陽解毒，，通乳。豆腐：甘、涼涼。功效益氣氣健脾，生津津潤燥，催乳乳利濕，清肺肺健膚。返回高血壓病因與與降壓食物成成分高血壓病因遺傳因素約約75％的原發(fā)性性高血壓患者者具有遺傳素素質(zhì)，同一家家族中高血壓壓患者常集中中出現(xiàn)。膳食電解質(zhì)一一般而言，，日均攝鹽量量高的人群，，其血壓升高高百分率或平平均血壓高于于攝鹽量低者者。社會心理應(yīng)激激社社會心心理應(yīng)激與高高血壓發(fā)病有有密切關(guān)系。。應(yīng)激性生活活事件包括：：父母早亡、、失戀、喪偶偶、家庭成員員車禍死亡、、病殘、家庭庭破裂、經(jīng)濟濟政治沖擊等等。遭受生活活事件刺激者者高血壓患病病率較高。據(jù)據(jù)認為，社會會心理應(yīng)激可可改變體內(nèi)激激素平衡，從從而影響所有有代謝過程。。腎因素腎腎髓質(zhì)間間質(zhì)細胞分泌泌抗高血壓脂脂質(zhì)如前列腺腺素、抗高血血壓中性腎髓髓質(zhì)脂等分泌泌失調(diào)，排鈉鈉功能障礙均均可能與高血血壓發(fā)病有關(guān)關(guān)。神經(jīng)內(nèi)分泌因因素降壓食物成分分：大豆多肽肽、黃酮類物物質(zhì)等返回保健食品的特特征保健食品首先先必須是食品品，應(yīng)當(dāng)無毒毒無害，符合合應(yīng)有的營養(yǎng)養(yǎng)要求，具有有相應(yīng)的色、、香、味等感感官性狀特征征。保健食品除具具有食品的一一般特征外，，還必須具有有特定的保健健功能，與普普通食品有區(qū)區(qū)別。保健食品是針針對特定的人人群而設(shè)計的的，食用范圍圍不同于一般般食品。如調(diào)調(diào)節(jié)血脂的保保健食品只能能適宜于高血血脂的人群；；潤腸通便僅僅適宜于便秘秘者。有的保保健食品功能能可能適宜的的人群面較廣廣，但沒有適適宜任何人群群的保健食品品。保健食品是以以調(diào)節(jié)機體功功能為主要目目的，而不是是以治療為目目的，它不同同于藥物，因因此它不能代代替藥物的治治療作用。功效成分和營營養(yǎng)素或主要要由營養(yǎng)素構(gòu)構(gòu)成保健食品品的成分，對對于營養(yǎng)素的的攝入量，不不能超過每日日推薦量的1／3—2／／3。保健食品的產(chǎn)產(chǎn)品屬性，可可以是傳統(tǒng)的的食品，如飲飲料、酒等，，也可以是膠膠囊、片劑、、沖劑、口服服液等新食品品屬性。我國保健食食品發(fā)展歷歷史我國保健食食品的發(fā)展展始于80年代初，，1984年成立保保健食品協(xié)協(xié)會。保健健食品的生生產(chǎn)和消費費迅速發(fā)展展。1980年年全國保健健食品廠不不到100家，到1992年年我國保健健食品生產(chǎn)產(chǎn)企業(yè)已近近1000家，產(chǎn)品品不下2000種，，年產(chǎn)值25億元人人民幣，至至1994年保健食食品生產(chǎn)企企業(yè)已超過過3000家，生產(chǎn)產(chǎn)保健食品品3000余種，產(chǎn)產(chǎn)值300億元人民民幣，大約約占食品生生產(chǎn)總值的的10％左左右。由于管理滯滯后，假冒冒偽劣產(chǎn)品品充斥市場場，消費者者對保健食食品產(chǎn)生了了信任危機機。致使1995年年全國保健健食品的銷銷售額比上上年減少一一半以上，，2/3的的生產(chǎn)企業(yè)業(yè)被迫關(guān)停停并轉(zhuǎn)，保保健食品市市場一片蕭蕭條。1996年3月15日日衛(wèi)生部頒頒布了《保保健食品管管理辦法》》并自1996年6月1日起起施行，1997年年制定的《《保健食品品通用標準準》頒布實實施，從而而使我國保保健食品生生產(chǎn)與流通通有法可依依，管理力力度大為加加強。此后后所有生產(chǎn)產(chǎn)廠家都必必須向所在在地的省級級衛(wèi)生行政政部門提出出申請，經(jīng)經(jīng)初審?fù)庖夂螅瑘笮l(wèi)衛(wèi)生部審批批。我國保健食食品發(fā)展歷歷史1997年年底，我國國衛(wèi)生部批批準863個保健食食品(進口口82個，，國產(chǎn)781個)，，其中營養(yǎng)養(yǎng)補充劑73個，具具有功能的的保健食品品790個個。保健食食品行業(yè)經(jīng)經(jīng)歷全面整整頓之后，，自1998年起開開始走出低低谷，呈現(xiàn)現(xiàn)健康發(fā)展展、緩慢回回升的態(tài)勢勢。到1998年8月，上市市的保健食食品已有2000個個品種，全全年產(chǎn)值可可達到300億元，，其中補鈣鈣、減肥、、美容、補補血、延衰衰等名牌產(chǎn)產(chǎn)品銷售強強勁，保健健飲料及維維生素、微微量元素產(chǎn)產(chǎn)品銷量不不斷上升。。1998年復(fù)方苦苦養(yǎng)麥精等等保健食品品首次通過過美國FDA的檢驗驗，進入國國際市場。。到2003年底，我我國已有4000多多家保健食食品生產(chǎn)企企業(yè)，有4000多多品種。保健食品發(fā)發(fā)展的三個個階段第一一代代保保健健食食品品包包括括各各類類強強化化食食品品，，是是最最原原始始的的功功能能食食品品，，僅僅根根據(jù)據(jù)各各類類營營養(yǎng)養(yǎng)素素或或強強化化的的營營養(yǎng)養(yǎng)素素的的功功能能推推斷斷該該食食品品的的營營養(yǎng)養(yǎng)功功能能，，這這些些功功能能未未經(jīng)經(jīng)任任何何實實驗驗檢檢驗驗。。第二代保健品品是必須經(jīng)過過動物和人體體實驗，證明明具有某項生生理機能。第三代保健食食品不僅需要要用動物和人人體實驗來證證明具有某項項功能，還需需要確知具有有該功效的有有效成份(或或稱功能因子子)的結(jié)構(gòu)及及含量。第三三代保健食品品在我國正蓬蓬勃興起，代代表未來的發(fā)發(fā)展趨勢。何謂功能因子子？保健食品的功功能性評價立立足于功能因因子，功能因因子是通過各各種途徑，調(diào)調(diào)節(jié)人體機能能的物質(zhì)，它它是保健食品品具有特定保保健功能的物物質(zhì)基礎(chǔ)和起起關(guān)鍵作用的的成分。功能因子又稱稱為活性成分分、活性物物質(zhì)、功能成成分等。保健食品中的的功能因子1.活性多糖糖,包括膳食食纖維、抗腫腫瘤多糖、降降血糖多糖等等。2.功能性甜甜味劑,包括括功能性單糖糖、功能性低低聚糖、多元元糖醇和強力力甜味劑。單糖糖：：D——果果糖糖、、L——果果糖糖、、L——木木糖糖、、L——葡葡萄萄糖糖、、L——半半乳乳糖糖等等；；低聚聚糖糖：：低低聚聚乳乳糖糖、、低低聚聚龍龍膽膽糖糖、、低低聚聚半半乳乳糖糖等等；；糖醇醇：：山山三三梨梨醇醇、、木木糖糖醇醇、、麥麥芽芽糖糖醇醇、、乳乳糖糖醇醇和和氫氫化化淀淀粉粉水水解解物物等等；；甜味味劑劑：：甜甜菊菊、、甜甜菊菊雙雙糖糖和和三三氯氯蔗蔗糖糖等等。。3.功功能能性性油油脂脂，，包包括括多多不不飽飽和和脂脂肪肪酸酸、、油油脂脂替替代代品品、、磷磷脂脂、、膽膽堿堿等等。。多不不飽飽和和脂脂肪肪酸酸：：二二十十二二碳碳六六烯烯酸酸(DHA)，，又又稱稱腦腦黃黃金金、、二二十十碳碳五五烯烯酸酸(EPA)、、亞亞油油酸酸、、亞亞麻麻酸酸、、花花生生四四烯烯酸酸（（AA））等等脂類：麥麥胚油、、米糠油油、玉米米油、紅紅花油、、大豆磷磷脂和卵卵磷脂等等。4.自由由基清除除劑，包包括非酶酶類清除除劑（VE、VC、??－胡蘿蘿卜素等等），酶酶類清除除劑（例例如超氧氧化物歧歧化酶SOD)。5.維生生素，包包括維生生素A、、維生素素E、維維生素C等。6.微量量活性元元素，包包括硒、、鍺、鉻鉻、鐵、、銅、鋅鋅等。7.氨基基酸、肽肽與蛋白白質(zhì)，包包括?；腔撬幔裙入赘孰碾?，降血血壓肽，，促進鈣鈣吸收肽肽，易消消化吸收收肽、免免疫球蛋蛋白等。。8.乳酸酸菌，特特別是雙雙歧桿菌菌等。9.其他他活性物物質(zhì)，例例如二十十八烷醇醇，植物物甾醇，，黃酮類類化合物物、多酚酚類化合合物、皂皂苷等。。典型功能能因子的的功能膳食纖維維膳膳食食纖維可可分為不不溶性與與水溶性性兩種。。不溶性性膳食纖纖維主要要指蔬菜菜、水果果、谷物物中的纖纖維素、、半纖維維素和木木質(zhì)素；；水溶性性膳食纖纖維主要要指瓊脂脂、果膠膠、阿拉拉伯膠、、聚糊精精與半乳乳甘露聚聚糖等。。膳食纖纖維不能能被人體體消化道道中的酶酶分解，，但具有有舒解便便秘、降降低膽固固醇、促促進排泄泄和預(yù)防防大腸癌癌變等作作用。膳膳食纖維維不僅包包括植物物性的，，而且也也包括動動物性的的，例如如蝦、蟹蟹的甲殼殼質(zhì)就是是不溶于于水的膳膳食纖維維。典型功能能因子的的功能果糖在蜂蜜中中含量最最豐富，，人體攝攝食后引引起的血血糖、胰胰島素水水平的變變化不及及蔗糖或或葡萄糖糖后的變變化明顯顯，故適適宜糖尿尿病患者者食用。。木糖醇齲齒發(fā)生生的原因因在于口口腔中的的微生物物利用進進食的糖糖類，使使牙齒的的PH值值下降并并長期保保持在5.7以以下，結(jié)結(jié)果牙齒齒脫礦的的時間超超過了修修補的時時間，就就出現(xiàn)齲齲齒。木木糖醇不不被口腔腔中的微微生物所所利用，，可防止止齲齒。。木糖醇不不引起血血糖水平平的波動動，可代代替蔗糖糖作為糖糖尿病患患者的甜甜味劑。。典型功能能因子的的功能甲殼素又又名幾幾丁質(zhì)、、殼多糖糖，大量量存在于于蝦、蟹蟹等節(jié)肢肢動物的的甲殼和和蘑菇等等真菌類類植物中中。該物物質(zhì)能降降低血液液中的膽膽固醇及及三甘油油脂，對對于蛀牙牙和癌癥癥等有一一定的抵抵抗作用用。殼聚聚糖是甲甲殼素的的脫乙酰酰化產(chǎn)物物。低聚聚殼聚糖糖有利于于人體腸腸內(nèi)雙歧歧桿菌的的增值，，同時可可抑制腸腸內(nèi)有毒毒菌和腐腐敗物質(zhì)質(zhì)的生成成，提高高機體的的免疫力力。真菌多多糖大大多數(shù)數(shù)真菌菌多糖糖具有有強烈烈的抗抗腫瘤瘤活性性，對對癌細細胞有有很強強的抑抑制力力，香香菇多多糖、、銀耳耳多糖糖、金金針菇菇多糖糖等還還可提提高人人體的的免疫疫能力力。典型功功能因因子的的功能能不飽和和脂肪肪酸脂肪的的種類類與動動脈硬硬化動脈硬硬化是是一種種很可可怕的的疾病病，會會導(dǎo)致致高血血壓、、中風(fēng)風(fēng)、心心臟病病的發(fā)發(fā)生。。脂肪肪的種種類與與數(shù)量量是心心血管管疾病病的一一個重重要影影響因因素。。膽固固醇的的熔點點很高高，在在血清清中主主要以以脂肪肪酸酯酯的形形式存存在，，游離離膽固固醇的的含量量非常常有限限。當(dāng)當(dāng)膳食食中高高熔點點的動動物脂脂肪（（除魚魚類））占優(yōu)優(yōu)勢時時，因因其40％％～70％％的組組成為為飽和和脂肪肪酸，，所形形成的的飽和和脂肪肪酸膽膽固醇醇酯的的熔點點高，，不易易乳化化也不不易在在血管管中流流動，，因此此較易易形成成沉淀淀物沉沉積在在動脈脈血管管壁，，久而而久之之就就就發(fā)展展為動動脈硬硬化癥癥狀。。相反反，植植物油油中的的飽和和脂肪肪酸含含量很很低，，大多多數(shù)是是熔點點很低低的不不飽和和脂肪肪酸，，所形形成的的膽固固醇酯酯熔點點很低低，易易乳化化、運運輸和和代謝謝，不不易在在動脈脈血管管壁沉沉積而而誘發(fā)發(fā)硬化化癥及及冠心心病。。常見不不飽和和脂肪肪酸一價不不飽和和脂肪肪酸可可在人人體內(nèi)內(nèi)合成成，但但多價價不飽飽和脂脂肪酸酸卻不不能在在人體體內(nèi)合合成，，而只只能從從食品品中獲獲得。。人體體必需需的不不飽和和脂肪肪酸主主要有有亞油油酸、、亞麻麻酸與與花生生四烯烯酸，，其中中亞麻麻酸與與花生生四烯烯酸均均可由由亞油油酸在在體內(nèi)內(nèi)轉(zhuǎn)換換而成成，但但轉(zhuǎn)化化為亞亞麻酸酸的數(shù)數(shù)量有有限，，因此此，亞亞麻酸酸必須須從食食品中中加以以補充充。亞亞油酸酸還可可以轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)化為為二十十二碳碳六烯烯酸(DHA)，又又稱腦腦黃金金、二二十碳碳五烯烯酸(EPA)。試試驗證證明，，動物物缺乏乏必須須脂肪肪酸會會出現(xiàn)現(xiàn)很多多癥狀狀，尤尤其是是中樞樞神經(jīng)經(jīng)系統(tǒng)統(tǒng)、視視網(wǎng)膜膜和血血小板板功能能異常常。典型功能因因子的功能能SOD抗抗衰衰老，提高高免疫力，，治療自身身免疫性疾疾病，治療療炎癥，消消除肌肉疲疲勞，大蒜蒜中含量較較高，其次次是牛乳、、西紅柿等等。維生素維維生生素是人體體生長和代代謝所必須須的微量有有機物，它它包括脂溶溶性維生素素和水溶性性維生素兩兩類。脂溶溶性維生素素包括維生生素A、D、E、K等，水溶溶性維生素素包括B族族維生素和和維生素C，B族維維生素包括括維生素B1、B2、B6、B12、煙煙酸酸、、葉葉酸酸、、泛泛酸酸、、生生物物素素和和膽膽堿堿等等。。不不同同維維生生素素對對人人體體有有不不同同的的作作用用，，例例如如，，維維生生素素C、、維維生生素素E具具有有抗抗衰衰老老和和抗抗疾疾病病的的功功能能，，這這是是因因為為衰衰老老和和疾疾病病都都是是由由體體內(nèi)內(nèi)的的自自由由基基引引起起的的，，而而維維生生素素C和和維維生生素素E能能防防止止自自由由基基引引起起的的氧氧化化作作用用。。典型功能因子子的功能黃酮類黃黃酮類主主要從銀杏葉葉、苦養(yǎng)麥、、茶葉、橙皮皮、山植皮、、花粉、果仁仁及其姜科、、芳香科等植植物中提取，，黃酮有擴張張血管的作用用，它可防止止心腦血管老老化，抑制生生物體內(nèi)產(chǎn)生生的有害物質(zhì)質(zhì)活性氧，并并有明顯的降降壓作用。大豆異黃酮是是主要的植物物雌激素之一一，其雌激素素活性僅為天天然雌激素的的1／100至1／1000，在活活體內(nèi)起雌激激素和抗雌激激素的雙重調(diào)調(diào)節(jié)作用。對對女性有較好好的保健作用用。抗癌作用抗抗癌作用在一一些與激素有有關(guān)的癌，例例如乳腺癌、、直腸癌、前前列腺癌等表表現(xiàn)更突出。。預(yù)防冠心病預(yù)防骨質(zhì)疏松松雌雌激素素水平下降，，影響鈣的吸吸收是絕經(jīng)后后婦女好發(fā)骨骨質(zhì)疏松的主主要原因，大大豆類黃酮具具有雌激素樣樣作用，可以以補充體內(nèi)雌雌激素的不足足。緩解或或減輕輕婦女女更年年期癥癥狀更更年期期癥狀狀也主主要是是由體體內(nèi)雌雌激素素水平平下降降造成成的，，大豆豆類黃黃酮可可以補補充體體內(nèi)雌雌激素素不足足，改改善更更年期期癥狀狀。典型功功能因因子的的功能能大豆皂皂甙具有抑抑制血血小板板凝集集，調(diào)調(diào)整冠冠狀動動脈與與腦血血管血血液流流量及及提高高心肌肌供氧氧量等等一系系列功功能。。食用用大豆豆皂甙甙制成成的保保健食食品，，可預(yù)預(yù)防血血栓腦腦溢血血、冠冠狀動動脈硬硬化等等心血血管疾疾病。。具有有明明顯顯的的調(diào)調(diào)解解和和增增強強肌肌體體免免疫疫力力的的功功能能。。能能對對腫腫瘤瘤細細胞胞產(chǎn)產(chǎn)生生殺殺傷傷作作用用，，最最終終抑抑制制腫腫瘤瘤細細胞胞的的生生長長。。典型型功功能能因因子子的的功功能能茶多多酚酚抗氧氧化化、、延延緩緩衰衰老老可清清除除人人體體內(nèi)內(nèi)過過多多的的自自由由基基，，減減緩緩人人體體衰衰老老。。大大量量實實驗驗表表明明，，茶茶多多酚酚的的抗抗氧氧化化活活性性比比維維生生素素E還還強強，，若若與與維維生生素素C和和維維生生素素E配配合合還還具具有有增增效效作作用用。。防齲齲作作用用過去去茶茶葉葉的的防防齲齲作作用用被被認認為為是是茶茶中中““氟氟””的的功功效效?！，F(xiàn)現(xiàn)在在臨臨床床上上又又證證明明，，茶茶多多酚酚能能強強烈烈抑抑制制致致齲齲菌菌，，明明顯顯減減少少菌菌斑斑。?？咕?、、抗抗病病毒毒茶多多酚酚的的抗抗菌菌作作用用在在于于多多酚酚類類物物質(zhì)質(zhì)能能沉沉淀淀菌菌體體蛋蛋白白，，使使菌菌體體蛋蛋白白變變性性而而失失活活。。利利用用茶茶多多酚酚抗抗菌菌、、抗抗病病毒毒的的原原理理，，國國外外已已將將兒兒茶茶素素用用于于空空調(diào)調(diào)機機。。自自1998年年這這種種新新型型空空調(diào)調(diào)機機上上市市以以來來，，深深受受市市場場好好評評。。降低血脂脂，抑制制動脈粥粥樣硬化化對有機體體的脂肪肪代謝有有重要作作用，可可明顯抑抑制血漿漿和肝臟臟中膽固固醇含量量上升，，具有促促進脂類類化合物物從糞便便中排出出的效果果。因此此，它不不但能防防治動脈脈粥樣硬硬化，而而且還有有減肥的的效果。。典型功能能因子的的功能卵磷脂主要有大大豆卵磷磷脂與蛋蛋黃卵磷磷脂調(diào)節(jié)血脂脂在在血漿中中起營養(yǎng)養(yǎng)乳化作作用，所所含高密密度脂蛋蛋白能除除去多余余膽固醇醇與甘油油三酯。。改善記憶憶被被機機體消化化吸收后后釋放出出膽堿，，可使大大腦中乙乙酰膽堿堿含量增增加，大大腦神經(jīng)經(jīng)細胞間間信息傳傳遞速度度加快，，記憶功功能得到到增強。。延緩衰老老修修復(fù)復(fù)被損傷傷細胞膜膜及脂蛋蛋白和酶酶結(jié)構(gòu)等等，增加加細胞膜膜中脂肪肪酸的不不飽和度度，改善善膜特性性，抗老老化，使使人保持持適中的的體態(tài)、、潤滑的的肌膚與與旺盛的的精力。。預(yù)防肝硬化大大豆卵卵磷脂對脂肪肪肝、肝功能能障礙都有一一定功效。人人體合成脂肪肪最主要器官官是肝臟，但但不能大量儲儲存脂肪，必必須轉(zhuǎn)化為脂脂蛋白運出肝肝外，供體內(nèi)內(nèi)其他部位利利用或儲存。。脂肪轉(zhuǎn)化為為脂蛋白必須須有卵磷脂參參加。卵磷脂脂缺乏就會促促進脂肪肝生生成?？刂评夏晏悄蚰虿〉湫凸δ芤蜃幼拥墓δ苋樗峋Ｒ娖贩N為雙雙歧桿菌，嗜嗜酸乳桿菌。。分泌乳糖酶，，使吃入牛奶奶后不發(fā)生脹脹氣。故酸奶奶的消化吸收收性能和營養(yǎng)養(yǎng)價值高于牛牛奶。乳酸菌及其代代謝產(chǎn)物可促促進消化酶的的分解和腸道道的蠕動，促促進食物的消消化吸收并預(yù)預(yù)防便秘的產(chǎn)產(chǎn)生。對常見致病菌菌有拮抗作用用，其代謝產(chǎn)產(chǎn)物乳酸和醋醋酸有殺菌作作用。乳酸菌可降低低血液膽固醇醇水平，可預(yù)預(yù)防由冠狀動動脈硬化引起起的心臟病。?？煞纸饽c道內(nèi)內(nèi)的致癌物質(zhì)質(zhì)。典型功能因子子的功能S－腺苷蛋氨氨酸良好的肝臟營營養(yǎng)劑，可防防止酒精、藥藥物對肝臟的的損傷；防止止膽汁積淤；；預(yù)防慢性活活動性肝炎以以及其他因素素造成的肝損損傷。預(yù)防由于缺氧氧而造成的神神經(jīng)細胞壞死死即缺氧癥；；促進神經(jīng)細細胞和神經(jīng)纖纖維的組織再再生。預(yù)防心臟疾病病、癌癥以及及其他疾病的的發(fā)生。抗抑郁癥，效效果好于常規(guī)規(guī)的臨床藥物物，而且副作作用少。松果體素合成成所必需的前前提物質(zhì)。治療關(guān)節(jié)炎等等疾病。近年來又有關(guān)關(guān)于該物質(zhì)在在體外能抑制制反轉(zhuǎn)錄病毒毒（例HIV）增殖的報報道，并已經(jīng)經(jīng)開始應(yīng)用于于艾滋病患者者的復(fù)合治療療。保健食品舉例例補鈣食品鈣鈣是人體無無機物中含量量最多的成分分，其中95％左右的鈣鈣集中在骨骼骼和牙齒。缺缺鈣不僅容易易引起骨折和和骨質(zhì)硫松等等疾病，而且且易引發(fā)腦功功能降低、思思維遲鈍和憂憂郁等病癥。。為了補鈣，，科學(xué)家們研研究出了形形形色色的補鈣鈣食品。人體體對鈣的吸收收率不一樣，，但維生素D和乳糖等卻卻可促進鈣的的吸收。酪蛋蛋白磷酸肽是是20世紀90年代發(fā)現(xiàn)現(xiàn)的促進鈣吸吸收物質(zhì)，它它可增強腸道道對鈣的吸收收以及延長鈣鈣在人體內(nèi)的的保持時間，，這種物質(zhì)已已經(jīng)進人工業(yè)業(yè)化生產(chǎn)階段段，其原料主主要來源于酪酪蛋白或半乳乳。此外，利利用動物鮮骨骨、蛋殼和海海產(chǎn)品等也可可制成不同的的補鈣食品。。保健食品舉舉例減肥食品為為了減少過過量營養(yǎng)物物質(zhì)的攝入入，低糖、、低脂肪和和低熱量的的減肥食品品已成為食食品工業(yè)中中的亮點。。另外，加加快身體能能量消耗、、抑制食欲欲的食品、、抑制消化化酶而不產(chǎn)產(chǎn)生熱量的的食品等也也處于快速速發(fā)展階段段。例如，，為了防止止肥胖，人人們正在開開發(fā)各種甜甜味劑和蔗蔗糖代用品品，天門冬冬酰苯丙氨氨酸甲脂和和對烷衍生生物等已開開始用于食食品生產(chǎn)。。保健食品舉舉例小球藻食品品小小球藻富富含蛋白質(zhì)質(zhì)和多種不不飽和脂肪肪酸，同時時還含有礦礦物質(zhì)和維維生素，是是一種優(yōu)良良的營養(yǎng)強強化食品。。實驗表明明，小球藻藻具有抗癌癌、增強免免疫力和降降低血壓等等作用。目目前，人們們已成功地地開發(fā)出小小球藻食品品、小球藻藻飲料、小小球藻綠酒酒和小球藻藻化妝品等等。保健食品舉舉例雙歧桿菌食食品雙雙歧桿桿菌主要在在人體大腸腸內(nèi)活動，，可增強免免疫力和抗抗衰老。雙雙歧桿菌在在腸內(nèi)增殖殖有助于消消化和吸收收，而且還還具有合成成維生素的的作用。目目前，許多多國家已生生產(chǎn)出多種種雙歧桿菌菌保健食品品供老人、、幼兒和孕孕婦等食用用。日本協(xié)協(xié)和發(fā)酵工工業(yè)公司已已將粉末狀狀雙歧桿菌菌ATK作作為新產(chǎn)品品推向市場場。還可將將活菌粉末末與低聚糖糖、維生素素C和膳食食纖維配合合，制成不不同形式的的產(chǎn)品。保健食品舉舉例其它抗抗衰老老食品、健健腦食品、、改善免疫疫功能食品品、微量元元素食品、、美容食品品等。隨著著功能食品品的發(fā)展，，涌現(xiàn)出許許多種新的的食品包裝裝。一些功功能性物質(zhì)質(zhì)被濃縮后后制成膠囊囊或口服液液，各種人人造食品、、方便食品品和新型包包裝食品也也相繼問世世。例如，，香菇中含含有蛋白質(zhì)質(zhì)、纖維素素、脂質(zhì)、、維生素和和礦物質(zhì)等等，為了方方便食用，，目前已生生產(chǎn)出用香香菇萃取制制作的膠囊囊、風(fēng)味添添加劑、果果脯和飲料料等。酒和和醋等液體體食品也被被制成了固固體膠囊和和粉末。我國國保保健健食食品品市市場場流流行行品品種種排毒毒市市場場在排排毒毒養(yǎng)養(yǎng)顏顏市市場場，，一一直直以以““云云南南盤盤龍龍云云海?！薄钡牡摹啊芭排哦径攫B(yǎng)養(yǎng)顏顏膠膠囊囊””為為代代表表，，““排排出出毒毒素素一一身身輕輕松松””；；““廣廣東東一一品品堂堂””，，““蘆蘆薈薈排排毒毒深深層層排排毒毒””；；““解解放放蔬蔬而而康康””以以““宿宿便便之之苦苦””為為切切入入，，““宿宿便便的的女女人人老老得得快快””，，““宿宿便便的的人人們們要要解解放放””，，很很快快占占領(lǐng)領(lǐng)了了消消費費者者的的視視野野。。我國國保保健健食食品品市市場場流流行行品品種種補鈣鈣市市場場哈藥藥集集團團的的新新蓋蓋中中蓋蓋、、葡葡萄萄糖糖酸酸鈣鈣口口服服液液進進入入了了市市場場穩(wěn)穩(wěn)定定期期，，鈣鈣爾爾奇奇D片片進進入入醫(yī)醫(yī)院院后后一一直直銷銷量量較較好好，，補補鈣鈣的的觀觀念念已已經(jīng)經(jīng)深深入入人人心心。。從從近近年年市市場場狀狀況況來來看看，，中中老老年年和和兒兒童童一一直直是是市市場場消消費費的的重重點點，，主主要要補補鈣鈣的的策策略略以以““吸吸收收好好””、、““促促進進鈣鈣沉沉積積””、、““離離子子補補鈣鈣””、、““改改善善骨骨質(zhì)質(zhì)疏疏松松””為為重重點點，，也也就就是是集集中中在在功功效效策策略略上上。。推推廣廣策策略略以以哈哈藥藥集集團團為為代代表表，，廣廣告告轟轟炸炸、、名名人人效效應(yīng)應(yīng)一一度度成成為為電電視視垃垃圾圾，，建建立立知知名名度度的的同同時時被被人人們們所所唾唾棄棄。。掛掛名名復(fù)復(fù)旦旦科科技技園園上上海海久久怡怡生生物物醫(yī)醫(yī)學(xué)學(xué)工工程程有有限限公公司司的的補補鈣鈣產(chǎn)產(chǎn)品品--烹烹飪飪鈣鈣，，它它打打破破了了傳傳統(tǒng)統(tǒng)的的補補鈣鈣觀觀念念，，將將補補鈣鈣與與烹烹飪飪結(jié)結(jié)合合在在一一起起，，創(chuàng)創(chuàng)造造了了簡簡單單有有效效的的補補鈣鈣方方式式，，讓讓一一家家老老小小在在飲飲食食中中補補鈣鈣，，不不再再細細分分人人群群，，從從而而使使補補鈣鈣產(chǎn)產(chǎn)品品成成為為家家庭庭用用品品，，把把賣賣點點定定位位在在““方方法法方方式式””上上，，可可以以說說是是補補鈣鈣市市場場的的一一朵朵奇奇葩葩。。我國國保保健健食食品品市市場場流流行行品品種種潤腸腸通通便便市市場場丁氏氏潤潤通通茶茶是是青青島島海海龍龍生生物物的的潤潤腸腸通通便便類類產(chǎn)產(chǎn)品品，，2002年年前前曾曾經(jīng)經(jīng)由由北北京京御御生生堂堂公公司司總總代代理理，，由由于于產(chǎn)產(chǎn)銷銷、、運運輸輸?shù)鹊葐枂栴}題的的糾糾纏纏2003年年發(fā)發(fā)明明人人丁丁存存義義收收回回經(jīng)經(jīng)銷銷權(quán)權(quán)自自己己經(jīng)經(jīng)營營。。在在河河南南等等市市場場有有一一個個月月銷銷量量過過300萬萬的的記記錄錄，，在在以以““潤潤通通””為為主主題題的的產(chǎn)產(chǎn)品品中中，，丁丁氏氏潤潤通通茶茶已已經(jīng)經(jīng)在在悄悄無無聲聲息息中中成成為為保保健健品品營營銷銷的的企企業(yè)業(yè)大大牌牌。。主主張張““以以潤潤為為通通、、清清補補兼兼為為””，，排排體體內(nèi)內(nèi)百百毒毒，，還還補補充充各各種種養(yǎng)養(yǎng)分分和和人人體體必必需需的的多多種種維維生生素素。。我國保健健食品市市場流行行品種睡眠市場場以“腦白白金”為為代表，，以“美美樂托寧寧”成功功演繹現(xiàn)現(xiàn)代保健健神話———2002年年在保健健市場的的份額達達到12%以上上；藥品品類“太太極睡寶寶”屬于于后起之之秀；功功能產(chǎn)品品類以““天年健健康睡眠眠系統(tǒng)””獨領(lǐng)風(fēng)風(fēng)騷。一一向低調(diào)調(diào)的天年年公司于于2003年秋秋冬季節(jié)節(jié)在央視視黃金時時間播出出睡眠系系統(tǒng)廣告告，同時時以“看看央視廣廣告中中雙重大大獎”為為基點，，配合科科普體驗驗營銷和和分布全全國的服服務(wù)網(wǎng)點點，大力力宣傳睡睡出健康康來，引引起業(yè)界界恐慌。。我國保健健食品市市場流行行品種清咽市場場多年來，，咽喉藥藥品、保保健品市市場沒有有形成容容量非常常大的主主流市場場，國內(nèi)內(nèi)年銷售售額一直直在20億左右右徘徊，，市場上上主要產(chǎn)產(chǎn)品有““金嗓子子喉寶””、“西西瓜霜””、“草草珊瑚””為代表表的將近近有十年年歷史的的一、二二線品牌牌，三五五年歷史史的三線線品牌就就更多了了，其中中單金嗓嗓子喉寶寶的年銷銷售額就就將近6億元，，各產(chǎn)品品主要策策略為““預(yù)防咽咽喉病癥癥”、““保護嗓嗓子”等等。自從從“清華華清茶””以“老老公，煙煙戒不了了，洗洗洗肺吧””的差異異性策略略快速打打開全國國市場，，“清煙煙毒”、、“清肺肺”市場場就再也也沒有平平靜過。?！扒迦A華清茶””不回避避“戒煙煙難”，，力求““在不能能改變現(xiàn)現(xiàn)實的情情況下，，努力避避免不良良后果””，是保保健品銷銷售的上上智策略略，經(jīng)銷銷商很快快就產(chǎn)生生了巨大大利潤（（各地經(jīng)經(jīng)銷商月月銷量在在兩個月月內(nèi)過百百萬、幾幾百萬））?？上в捎诓俨僦^急急，涉嫌嫌違歸，，經(jīng)銷失失控，很很快就歸歸于無形形。以““草珊瑚瑚含片””聞名的的“江中中制藥””憑借公公司良好好的運營營機制，，推出““亮嗓胖胖大海清清咽糖””，從產(chǎn)產(chǎn)品命名名到劑型型都非常常簡單，，容易理理解，在在原有““草珊瑚瑚含片””的基礎(chǔ)礎(chǔ)上把產(chǎn)產(chǎn)品方便便化，是是清咽市市場的絕絕對優(yōu)勢勢品牌。?！傲亮辽ぁ钡牡耐黄撇徊粌H在命命名上跳跳出“清清肺”、、“良咽咽”的怪怪圈，而而且嚴格格以“清清咽潤喉喉”為賣賣點，這這也是江江中最明明智的地地方--避開暫暫時性熱熱點，是是為了贏贏得更大大更長久久的市場場。我國保健食食品市場流流行品種免疫力市場場免疫力調(diào)節(jié)節(jié)一直是保保健品不愿愿觸及、難難以操縱的的一個市場場，“SARS”發(fā)發(fā)生以后，，這個市場場立即成為為最熱門的的市場。免免疫力的提提高，實際際上最直接接的體現(xiàn)是是對疾病的的抵抗力、、對外界變變化的適應(yīng)應(yīng)力的提高高。因此，，產(chǎn)品的功功效很難具具體把握。。免疫力調(diào)調(diào)節(jié)一直沒沒有領(lǐng)導(dǎo)品品牌，主要要原因是免免疫力低下下的主要癥癥狀表現(xiàn)為為“亞健康康”——這這是一個泛泛濫也是一一個很悲哀哀的名詞，，眾多企業(yè)業(yè)都栽在這這個看似龐龐大的市場場中，難以以為繼。東東阿阿膠一一直以補血血為賣點，，在國家重重點保護品品種中占有有一席之地地，2003年，東東阿阿膠開開始打“提提高免疫力力”牌，但但是具體戰(zhàn)戰(zhàn)略部署一一直沒有開開始。如果果企業(yè)對原原料嚴格監(jiān)監(jiān)督，生產(chǎn)產(chǎn)“提高免免疫力”系系列產(chǎn)品，，企業(yè)將更更上層樓。。保健食品為為什么會暢暢銷？近年來，越越來越多的的人認識到到，食品可可以有保健健甚至具有有預(yù)防和治治療某些疾疾病的作用用。日本結(jié)結(jié)合食品學(xué)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)學(xué)、醫(yī)學(xué)和和藥學(xué)，從從1984—1994年間進進行了三次次大規(guī)模的的研究，明明確表明了了食品具有有調(diào)節(jié)生理理機能、預(yù)預(yù)防疾病、、有利于康康復(fù)等功效效，也揭示示了久被世世人遺忘的的“醫(yī)食同同源”“藥藥食同源””的理念。。近20年來來世界醫(yī)學(xué)學(xué)的發(fā)展已已從治療醫(yī)醫(yī)學(xué)向預(yù)防防醫(yī)學(xué)進展展，人們在在觀念上發(fā)發(fā)生重要變變化，即與與其病后吃吃藥不如用用保健食品品防病于未未然。擁有健康為為人類永恒恒的追求，，而保健食食品是促進進健康的有有效物質(zhì)條條件，且具具有便捷、、無毒的優(yōu)優(yōu)勢，人們們易于接受受。人類生生活水平不不斷提高，，“花錢買買健康”已已成為一種種消費時尚尚。生活、工工作節(jié)奏奏加快，，精神壓壓力大．．使得保保健食品品將成為為生活必必需品。。醫(yī)療保健健知識的的普及使使人們有有能力識識別和選選擇保健健食品，，實現(xiàn)各各取所需需。消費人群群多元化化，不同同年齡段段、不同同性別、、不同職職業(yè)人群群、不同同特殊需需求者．．都有購購買需求求。食品品工業(yè)的的一個通通行趨勢勢將是以以“廚房房代替藥藥房”，，保健食食品將擺擺上餐桌桌，成為為每一個個人的日日常膳食食的一部部分。中國保健健食品存存在問題題生產(chǎn)企業(yè)業(yè)競爭實實力較低低我國目前前保健品品有4000多多品種，，能生存存下來的的只有20％，，也就是是有800個；；正常銷銷售的僅僅5％，，即200個；；銷售規(guī)規(guī)模較大大的僅1—2％％，也就就是40至80個。在在目前4000多家保保健品生生產(chǎn)企業(yè)業(yè)中，2／3以上屬屬于中小小企業(yè)。。上市公公司不超超過6家家，年銷銷售額達達到1億億元的不不超過18家。。產(chǎn)品科技含量量普遍較低，，低水平重復(fù)復(fù)現(xiàn)象較為嚴嚴重在4000多多種保健品中中，90％以以上屬于第二二代產(chǎn)品，保保健功能比較較集中，大約約有２／３的的產(chǎn)品功能集集中在免疫調(diào)調(diào)節(jié)、抗疲勞勞和調(diào)節(jié)血脂脂方面，在一一定程度上造造成了低水平平重復(fù)和惡性性競爭的加劇劇。針對專門門人群的新的的功能領(lǐng)域鮮鮮有企業(yè)涉足足，尤其缺少少新一代功能能因子水平保保健食品的開開發(fā)能力。與傳統(tǒng)意義上上的食品形態(tài)態(tài)差異較大。。保健品市場一一直處于嚴重重的信譽危機機這一危機一直直伴隨著健康康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的的全過程。由由于一些企業(yè)業(yè)的產(chǎn)品粗制制濫造、假冒冒偽劣、虛假假及夸大宣傳傳和違規(guī)經(jīng)營營，使保健品品在廣大消費費者當(dāng)中的信信譽度不斷降降低，使消費費者不僅對保保健品的功效效宣傳產(chǎn)生懷懷疑，而且對對其食用的安安全性也存有有疑慮。中國保健食品品發(fā)展趨勢有關(guān)專家預(yù)測測，到2010年，中國國的保健食品品的銷售額將將達到800億元。目前市場上比比較熱銷的保保健食品有不不飽和脂肪酸酸、補鈣、減減肥、美容、、補血等產(chǎn)品品。未來其他他各類系列保保健品，如肽肽系列、蜂王王漿、蜂蜜系系列、菌類多多糖系列、有有益菌系列、、低聚糖系列列、螺旋藻系系列、海洋生生物系列、中中草藥系列都都將成為時尚尚。美國保健食品品主要流行品品種維生素和礦物物質(zhì)類天然產(chǎn)品(提提取濃縮)類類魚油類合成單體類按病命名分類類維生素和礦物物質(zhì)類VE臨臨床實驗證明明，VE可幫幫助心臟病患患者預(yù)防心臟臟病再次突發(fā)發(fā)。一直以來來，VE作為為一種經(jīng)久不不衰的天然抗抗乳化劑，能能用于預(yù)防低低密度脂蛋白白升高和心臟臟病，保持心心臟健康，提提高人體免疫疫力，對人體體的紅血球、、心臟和骨鉻鉻肌肉有顯著著的補助效果果。水果鈣＋VD鈣鈣吸收不足是是骨質(zhì)疏松癥癥的主要原因因，每日吸收收