食品安全專項方案食品安全專項方案食品安全專項方案xxx公司食品安全專項方案文件編號：文件日期：修訂次數(shù)：第1.0次更改批準審核制定方案設(shè)計，管理制度北京同仁堂科技發(fā)展股份有限公司大興生產(chǎn)基地建設(shè)項“食品安全專項保障方案”為認真貫徹落實《食品安全法》和國家食品藥品監(jiān)督管理局、北京市住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于進一步加強建筑工地食堂食品安全工作的意見》切實加強建筑工地食堂食品安全工作，確保廣大建筑工人飲食安全，結(jié)合我項目實際，制定以下實施方案。一、目標增強工地食堂從業(yè)人員的食品安全意識，完善食品安全管理制度，落實食品安全管理責任，改善食堂建設(shè)條件，防控食物中毒事件發(fā)生，進一步提高建筑工地食堂食品安全水平，建立長效監(jiān)管機制。二、控制內(nèi)容（1）餐飲服務(wù)許可證情況。認真核查食堂是否持有有效《餐飲服務(wù)許可證》，許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營問題。要嚴格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》的規(guī)定辦理許可，做到持證經(jīng)營。（2）從業(yè)人員個人衛(wèi)生保障。從業(yè)人員健康管理制度和措施，從業(yè)人員必須具有健康合格證明，健康證明必須在有效期，從業(yè)人員工作服帽保持整潔。（3）食品加工場所衛(wèi)生保障。食堂環(huán)境清潔必須保持良好，食堂必須配備有效消毒設(shè)施，消毒池嚴禁與其他水池混用，消毒人員要掌握基本知識，餐飲具消毒嚴格符合相關(guān)要求，食品加工工具、容器標志明確、分開使用、定位存放，食品是否炸熟煮透，杜絕存在食物中毒安全隱患。（4）食品原料索證索票落實。食堂采購的食品及原料、必須建立進貨臺賬，在保質(zhì)期內(nèi)，原料設(shè)置單獨庫房存放，隔墻離地，門口設(shè)置擋鼠板，原料貯存符合管理要求。三、食品安全專項整治自查。從餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加劑等方面進行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并進行整改。四、食堂、食品衛(wèi)生保障措施。項目經(jīng)理，隨時抽查所有用具擺放整齊，洗池、拖布池、下水池的隔污沙隨時清理污物，污水傾倒后用清水沖洗，磁磚墻面、地面要經(jīng)常清洗、消毒、保持潔凈。天氣增加綠豆湯，防止中暑脫水現(xiàn)場發(fā)生，飲用水公用飲水器具每天消毒，專人管理，隨時供應(yīng)開水。加強項目所有職工管理，杜絕到社會上食用變質(zhì)無保證食品，杜絕食物中毒事件發(fā)生。北京杉浩建設(shè)開發(fā)集團有限公司