第四章倉儲技術(shù)作業(yè)過程主講：李超鋒第四章倉儲技術(shù)作業(yè)過程主講：李超鋒

教學(xué)內(nèi)容第一節(jié)倉儲技術(shù)作業(yè)過程概述第二節(jié)商品的入庫管理第三節(jié)商品的在庫管理第四節(jié)商品在庫養(yǎng)護(hù)管理第五節(jié)特種倉儲管理第六節(jié)倉庫的安全管理第七節(jié)商品的出庫管理2教學(xué)內(nèi)容第一節(jié)倉儲技術(shù)作業(yè)過程概述2第一節(jié)倉儲技術(shù)作業(yè)過程概述倉儲技術(shù)作業(yè)過程指以保管活動為中心，從倉庫接收商品入庫開始，到按需將商品全部完好地發(fā)送出去的全部過程。商品作業(yè)過程主要由入庫、保管、出庫三個階段組成。按其作業(yè)順序，可細(xì)分為：卸車、檢驗(yàn)、整理入庫、保養(yǎng)保管、揀出與集中、裝車、發(fā)運(yùn)等七個作業(yè)環(huán)節(jié)。按其作業(yè)性質(zhì)，可歸納為：商品檢驗(yàn)、保管保養(yǎng)、裝卸搬運(yùn)、加工、包裝、發(fā)運(yùn)等六個作業(yè)環(huán)節(jié)。3第一節(jié)倉儲技術(shù)作業(yè)過程概述倉儲技術(shù)作業(yè)過程指以保管活動為中倉儲技術(shù)作業(yè)過程一、倉儲作業(yè)技術(shù)的分析儲存商品的作業(yè)方法和操作技術(shù)。二、倉儲作業(yè)流程的分析商品在倉庫儲存過程中必須經(jīng)過的、按一定順序相互聯(lián)接的作業(yè)環(huán)節(jié)。4倉儲技術(shù)作業(yè)過程一、倉儲作業(yè)技術(shù)的分析4倉儲技術(shù)作業(yè)的特點(diǎn)倉儲技術(shù)作業(yè)過程的非連續(xù)性作業(yè)量的不均衡性倉儲作業(yè)對象的復(fù)雜性倉儲作業(yè)范圍的廣泛性5倉儲技術(shù)作業(yè)的特點(diǎn)倉儲技術(shù)作業(yè)過程的非連續(xù)性5倉儲組織與管理倉儲組織的目標(biāo)快進(jìn)、快出、多儲存、保管好、費(fèi)用省倉儲空間組織正確確定倉儲作業(yè)路線，保證商品在空間上的最短運(yùn)動路線和倉庫空間的有效利用。倉儲時間組織通過各環(huán)節(jié)作業(yè)時間的合理安排和銜接，保證作業(yè)的連續(xù)進(jìn)行。6倉儲組織與管理倉儲組織的目標(biāo)6第二節(jié)商品的入庫管理什么是商品入庫？倉庫根據(jù)商品入庫憑證接收商品入庫儲存，而進(jìn)行卸貨、搬運(yùn)、清點(diǎn)數(shù)量、檢查質(zhì)量、辦理入庫手續(xù)等一系列操作的總稱。7第二節(jié)商品的入庫管理什么是商品入庫？7商品入庫業(yè)務(wù)的主要任務(wù)根據(jù)商品入庫憑證，清點(diǎn)商品數(shù)量，檢查商品包裝質(zhì)量，包括商品品名、規(guī)格、等級、產(chǎn)地、牌號等是否與入庫憑證上所列的相符，并監(jiān)督與檢查運(yùn)輸部門對其應(yīng)盡義務(wù)的履行情況。通過對入庫商品的接收檢查，如發(fā)現(xiàn)商品殘損、短少以及質(zhì)量不合要求，包括水濕、發(fā)霉、生銹等問題，如實(shí)做好記錄，以作為查詢的依據(jù)，并在規(guī)定的時間內(nèi)向主管領(lǐng)導(dǎo)和存貨單位報(bào)告。按照規(guī)定程序辦理各種進(jìn)倉手續(xù)和憑證，保證不因進(jìn)倉手續(xù)和憑證辦理不善而影響倉庫業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行。8商品入庫業(yè)務(wù)的主要任務(wù)根據(jù)商品入庫憑證，清點(diǎn)商品數(shù)量，檢查商一、商品入庫前的準(zhǔn)備加強(qiáng)日常業(yè)務(wù)聯(lián)系妥善安排倉容組織人力準(zhǔn)備驗(yàn)收和裝卸搬運(yùn)的機(jī)具準(zhǔn)備苫墊，勞保用品9一、商品入庫前的準(zhǔn)備加強(qiáng)日常業(yè)務(wù)聯(lián)系9二、商品入庫的操作程序大數(shù)驗(yàn)收檢查商品包裝和標(biāo)志辦理交接手續(xù)商品驗(yàn)收辦理商品入庫手續(xù)10二、商品入庫的操作程序大數(shù)驗(yàn)收10三、商品入庫檢驗(yàn)1、驗(yàn)收工作的重要性（1）驗(yàn)收工作將為商品的保管和使用打下基礎(chǔ)（2）驗(yàn)收工作對產(chǎn)品的社會生產(chǎn)起著監(jiān)督和促進(jìn)作用（3）驗(yàn)收記錄是向外提出索賠、退貨、換貨的依據(jù)11三、商品入庫檢驗(yàn)1、驗(yàn)收工作的重要性11驗(yàn)收工作的基本要求及程序2、驗(yàn)收工作的基本要求（1）準(zhǔn)確（2）及時3、驗(yàn)收工作程序（1）驗(yàn)收準(zhǔn)備工作內(nèi)容（2）核對證件（3）驗(yàn)收的原則與驗(yàn)收比率12驗(yàn)收工作的基本要求及程序2、驗(yàn)收工作的基本要求12驗(yàn)收準(zhǔn)備工作內(nèi)容準(zhǔn)備相應(yīng)的檢驗(yàn)工具,并做好事前檢查。收集和熟悉驗(yàn)收憑證及有關(guān)資料。進(jìn)口物資或上級業(yè)務(wù)主管部門指定需要檢驗(yàn)質(zhì)量者,應(yīng)通知有關(guān)檢驗(yàn)部門會同驗(yàn)收。13驗(yàn)收準(zhǔn)備工作內(nèi)容準(zhǔn)備相應(yīng)的檢驗(yàn)工具,并做好事前檢查。13核對證件存貨單位提供的入庫通知單和訂貨合同等；供貨單位提供的驗(yàn)收憑證,包括材質(zhì)證明書、裝箱單、磅碼單、發(fā)貨明細(xì)表、說明書、保修卡及合格證等承運(yùn)單位提供的運(yùn)輸單證,包括提貨通知單和登記貨物殘損情況的貨運(yùn)記錄、普通記錄以及公路運(yùn)輸交接單等。14核對證件存貨單位提供的入庫通知單和訂貨合同等；14驗(yàn)收的原則與驗(yàn)收比率（1）商品性質(zhì)（2）商品價(jià)值（3）生產(chǎn)技術(shù)條件（4）包裝情況（5）運(yùn)輸條件（6）氣候變化（7）新產(chǎn)品或積壓商品（8）計(jì)重商品15驗(yàn)收的原則與驗(yàn)收比率（1）商品性質(zhì)154、檢驗(yàn)實(shí)物數(shù)量驗(yàn)收質(zhì)量驗(yàn)收包裝驗(yàn)收164、檢驗(yàn)實(shí)物數(shù)量驗(yàn)收16數(shù)量檢驗(yàn)①數(shù)量檢驗(yàn)按商品性質(zhì)和包裝情況,數(shù)量檢驗(yàn)分為三種形式,即計(jì)件、檢斤、檢尺求積。計(jì)件法計(jì)件是按件數(shù)供貨或以件數(shù)為計(jì)量單位的商品,在做數(shù)量驗(yàn)收時的清點(diǎn)件數(shù)。檢斤法檢斤是對按重量供貨或以重量為計(jì)量單位的商品,做數(shù)量驗(yàn)收時的稱重。檢尺求積法

對以體積為計(jì)量單位的商品,例如木材、竹材、沙石等,先檢尺,后求體積所做的數(shù)量驗(yàn)收。17數(shù)量檢驗(yàn)①數(shù)量檢驗(yàn)17②質(zhì)量檢驗(yàn)質(zhì)量檢驗(yàn)包括外觀檢驗(yàn)、尺寸檢驗(yàn)、機(jī)械物理性能檢驗(yàn)和化學(xué)成分檢驗(yàn)四種形式。倉庫一般只作外觀檢驗(yàn)和尺寸精度檢驗(yàn),后兩種檢驗(yàn)如果有必要,則由倉庫技術(shù)管理職能機(jī)構(gòu)取樣,委托專門檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)。③包裝檢驗(yàn)凡是產(chǎn)品合同對包裝有具體規(guī)定的要嚴(yán)格按規(guī)定驗(yàn)收,對于包裝的干潮程度,一般是用眼看、手摸方法進(jìn)行檢查驗(yàn)收。18②質(zhì)量檢驗(yàn)18第三節(jié)商品的在庫管理商品保管工作的方針以防為主，以治為輔，防治結(jié)合嚴(yán)格驗(yàn)收入庫商品適當(dāng)安排儲存場所妥善進(jìn)行堆碼苫墊控制好倉庫溫濕度認(rèn)真進(jìn)行商品在庫檢查搞好倉庫清潔衛(wèi)生19第三節(jié)商品的在庫管理商品保管工作的方針19一、商品的堆碼管理1、商品堆碼的要求（1）確保人身、商品與倉庫（建筑本身以及設(shè)備）的安全安全操作裝卸搬運(yùn)設(shè)備、堆碼嚴(yán)禁超載、安全管理（2）便利商品出入庫操作貨垛統(tǒng)籌安排，注意貨垛之間、貨垛與設(shè)備之間的距離；走、支道設(shè)置合理（3）節(jié)約倉容和苫墊物料20一、商品的堆碼管理1、商品堆碼的要求202、確定堆碼形式的依據(jù)（1）需要經(jīng)常通風(fēng)的商品（2）怕壓的商品（3）無外包裝而容易變形的商品（4）容易滲漏的商品（5）笨重商品212、確定堆碼形式的依據(jù)（1）需要經(jīng)常通風(fēng)的商品213、堆碼技術(shù)和方法①散堆法存放沒有包裝或不需要包裝的商品②貨架堆碼法存放小五金、交電零件及工藝品等貴重、零星小件商品③垛堆法堆放有外包裝的商品，或不需要包裝的大件商品223、堆碼技術(shù)和方法①散堆法22整齊的貨垛傾斜的貨垛23整齊的貨垛傾斜的貨垛23垛堆式立體法平面堆積法掛鉤方式貨架方式集合方式重疊式堆碼縱橫交錯式

仰伏相間式壓縫式24垛堆式立體法重疊式堆碼縱橫交錯式仰伏相間式壓縫式24通風(fēng)式堆碼栽樁式堆碼25通風(fēng)式堆碼栽樁式堆碼254、堆碼中應(yīng)注意的問題（1）注意庫房最大負(fù)荷量根據(jù)倉庫建筑結(jié)構(gòu)，結(jié)合折舊程度核定每平方米負(fù)荷量（2）注意五距符合安全管理要求墻距：一般為0.3～0.5米；柱距：約在0.1～0.2米；燈距：不少于0.5米；垛距：庫房中間大道寬1.5～2.5米，貨垛間小走道寬1米；頂距：一般應(yīng)為0.5～0.9米。264、堆碼中應(yīng)注意的問題（1）注意庫房最大負(fù)荷量26商品堆碼27商品堆碼27（3）注意商品性能和保管要求層次分明，標(biāo)記向外注意商品特性要求不同批次商品避免批堆考慮養(yǎng)護(hù)要求28（3）注意商品性能和保管要求28二、商品苫墊1、苫蓋（1）苫布（篷布、塑料布等）苫蓋法（2）席片苫蓋法（3）竹架苫蓋法（4）隔離苫蓋法29二、商品苫墊1、苫蓋292、墊底在貨垛下面用各種物料鋪墊，為隔地面的潮濕，便于通風(fēng)，防止商品受潮、霉變、殘損所采取的保護(hù)措施。（1）露天貨場墊底（2）底層庫房墊底302、墊底30倉庫常見墊垛方法墊垛位置墊垛材料墊垛高度露天貨場水泥墩、石墩或固定式垛基30～50cm貨棚或底層庫房水泥條、枕木20～30cm庫房水泥條、枕木、倉板或托盤20cm左右31倉庫常見墊垛方法墊垛位置墊垛材料墊垛高度露天貨場水泥墩、石墩三、商品的在庫管理1、分區(qū)分類2、貨位選擇3、貨位編號32三、商品的在庫管理1、分區(qū)分類321、分區(qū)分類商品分區(qū)根據(jù)倉庫的建筑、設(shè)備等條件，將庫房、貨棚、垛場劃分為若干保管商品的區(qū)域，以適應(yīng)商品儲存的需要。商品分類按商品大類、性質(zhì)和它的連帶性劃分成若干類，分類集中存放，以利收發(fā)貨與保管業(yè)務(wù)的進(jìn)行。331、分區(qū)分類商品分區(qū)33倉庫的分區(qū)分類方法按商品種類和性質(zhì)劃分儲存區(qū)域按商品發(fā)往地區(qū)分區(qū)分類按商品危險(xiǎn)性質(zhì)分區(qū)分類34倉庫的分區(qū)分類方法按商品種類和性質(zhì)劃分儲存區(qū)域34鞏固分區(qū)分類的要求摸清商品進(jìn)出庫規(guī)律，及時進(jìn)行調(diào)整預(yù)留機(jī)動貨區(qū)35鞏固分區(qū)分類的要求摸清商品進(jìn)出庫規(guī)律，及時進(jìn)行調(diào)整352、貨位的選擇確保商品安全方便吞吐發(fā)運(yùn)力求節(jié)約倉容362、貨位的選擇確保商品安全363、貨位編號貨位編號要求：標(biāo)記明顯易找，編排循規(guī)有序標(biāo)記位置，因地制宜貨位畫線保持徑直、寬度適宜、刷置明確編號秩序統(tǒng)一373、貨位編號貨位編號要求：37貨位編號方法（1）整個倉庫大范圍的編號①貨場編號②貨棚編號③庫房編號④多層庫房的樓層、倉間編號（2）貨場貨位編號①按照貨位的排列編成排號，再在排號內(nèi)順序編號②不編排號，采取自左而右和自前而后的方法順序編號38貨位編號方法（1）整個倉庫大范圍的編號38練習(xí)題貨位編號的目的是（）。A．最大限度利用倉庫有效的空間B．提高作業(yè)效率，防止出現(xiàn)差錯C．商品儲存安全D．庫房整齊39練習(xí)題貨位編號的目的是（）。39練習(xí)題貨位選擇的原則是（）。A．確保商品安全B．方便吞吐發(fā)運(yùn)C．力求節(jié)約倉容D．以上三個都是40練習(xí)題貨位選擇的原則是（）。40四、商品保管帳卡材料名稱用途材料編號主要供應(yīng)商估計(jì)年用量訂貨期經(jīng)濟(jì)定量安全用量代替品月份實(shí)際用量需求計(jì)劃平均單價(jià)一月二月‥‥‥十二月合計(jì)收發(fā)記錄日期單據(jù)號碼存量收料量退回訂貨記錄備注41四、商品保管帳卡材料名稱用途材料編號主要供應(yīng)商估計(jì)年用量訂貨商品保管帳卡使用管理方式分散式集中式42商品保管帳卡使用管理方式分散式42商品盤點(diǎn)方法日常盤點(diǎn)臨時盤點(diǎn)定期盤點(diǎn)盤點(diǎn)前準(zhǔn)備確定盤點(diǎn)時間確定盤點(diǎn)方法盤點(diǎn)人員培訓(xùn)清理盤點(diǎn)現(xiàn)場清理庫存資料盤點(diǎn)查清差異原因處理盤點(diǎn)結(jié)果43商品盤點(diǎn)方法日常盤點(diǎn)盤點(diǎn)前準(zhǔn)備確定盤點(diǎn)時間確定盤點(diǎn)方法盤點(diǎn)人定期盤點(diǎn)要求各級人員責(zé)任盤點(diǎn)筆數(shù)統(tǒng)計(jì)盤點(diǎn)程序44定期盤點(diǎn)要求各級人員責(zé)任44盤點(diǎn)單第一聯(lián)商品名稱填寫日期商品編號存放貨位號單位數(shù)量填寫人盤點(diǎn)單號第二聯(lián)商品名稱填寫日期商品編號存放貨位號單位數(shù)量核對人填寫人盤點(diǎn)單號45盤點(diǎn)單第一聯(lián)商品名稱填寫日期商品編號存放貨位號單位數(shù)量填寫人具體問題的處理（1）計(jì)重商品盤點(diǎn)（2）帳外商品處理（3）帳貨不符的界限46具體問題的處理（1）計(jì)重商品盤點(diǎn)46練習(xí)題倉庫對儲存商品進(jìn)行帳（商品保管帳）、卡（貨卡）、貨（庫存商品）三方面的數(shù)量核對工作稱為＿＿。A．?dāng)?shù)量驗(yàn)收B．單貨核對C．庫存盤點(diǎn)D．復(fù)核47練習(xí)題倉庫對儲存商品進(jìn)行帳（商品保管帳）、卡（貨卡）、貨（庫第四節(jié)商品在庫養(yǎng)護(hù)管理主要內(nèi)容：倉庫溫濕度管理與調(diào)節(jié)金屬的防銹與除銹商品的霉變腐爛與防治倉庫的害蟲與防治冷凍冷藏技術(shù)48第四節(jié)商品在庫養(yǎng)護(hù)管理主要內(nèi)容：48一、倉庫的溫濕度管理與調(diào)節(jié)1、溫濕度管理的基本知識空氣溫度空氣濕度絕對濕度、飽和濕度、相對濕度、露點(diǎn)49一、倉庫的溫濕度管理與調(diào)節(jié)1、溫濕度管理的基本知識492、庫內(nèi)外溫濕度的變化庫外溫濕度的變化庫內(nèi)溫濕度的變化502、庫內(nèi)外溫濕度的變化庫外溫濕度的變化503、倉庫溫濕度的控制與調(diào)節(jié)（1）倉庫溫濕度的測定干濕球溫度表的構(gòu)造干濕球溫度表的設(shè)置和使用（2）倉庫溫濕度的控制和調(diào)節(jié)密封、通風(fēng)、吸潮513、倉庫溫濕度的控制與調(diào)節(jié)（1）倉庫溫濕度的測定515252二、金屬的防銹與除銹1、金屬制品銹蝕的原因金屬材料本身的原因大氣中的因素2、金屬制品的防銹控制和改善儲存條件涂油防銹氣相防銹53二、金屬的防銹與除銹1、金屬制品銹蝕的原因53三、商品的霉變腐爛與防治1、常見易霉腐商品2、商品霉腐的防治

加強(qiáng)入庫驗(yàn)收

加強(qiáng)倉庫溫濕度管理

選擇合理的儲存場所

合理堆碼，下墊隔潮

商品進(jìn)行密封

做好日常清潔衛(wèi)生

化學(xué)藥劑防霉54三、商品的霉變腐爛與防治1、常見易霉腐商品54練習(xí)題容易生霉的商品有（）。A．棉麻、紙張等含纖維素較多的商品B．煙酒糖茶等含多種有機(jī)物質(zhì)的商品C．魚肉蛋乳及制品等含蛋白質(zhì)較多的商品D．以上都是55練習(xí)題容易生霉的商品有（）。55絕大多數(shù)霉菌生長繁殖的最低相對濕度是（）。A．90％以上B．80％以上C．70％以上D．60％以上56絕大多數(shù)霉菌生長繁殖的最低相對濕度是（）。56四、倉庫的害蟲與防治1、倉庫害蟲的來源及其特性2、常見的倉庫害蟲3、常見易蟲蛀商品4、倉庫害蟲的防治杜絕倉庫害蟲來源藥物防治57四、倉庫的害蟲與防治1、倉庫害蟲的來源及其特性57五、冷凍冷藏技術(shù)1、冷凍冷藏倉庫的分類2、冷凍冷藏倉庫的主要參數(shù)3、冷凍冷藏冷凍能力的計(jì)算4、冷凍食品冷凍技術(shù)58五、冷凍冷藏技術(shù)1、冷凍冷藏倉庫的分類58第五節(jié)特種倉儲管理一、冷藏庫的管理冷藏庫：采用機(jī)械制冷方法，創(chuàng)造特定溫度和相對濕度的條件，加工和儲存食品工業(yè)原料、生物制品以及醫(yī)藥等物資的保溫倉庫。冷庫按使用性質(zhì)可劃分為：生產(chǎn)性冷庫、中轉(zhuǎn)性冷庫、綜合性冷庫59第五節(jié)特種倉儲管理一、冷藏庫的管理591、冷庫的組成冷卻間結(jié)凍間冷藏間再凍間次品冷藏間分發(fā)間冰庫（氨壓縮機(jī)間、設(shè)備間、變、配電間、制冰間）601、冷庫的組成冷卻間602、冷庫建筑的特點(diǎn)和要求（1）庫址選擇交通運(yùn)輸；區(qū)域環(huán)境；地形、地質(zhì)；水源、電源（2）總平面布置建筑系數(shù)控制在0.4左右?guī)靺^(qū)各建筑物應(yīng)按使用性質(zhì)和防護(hù)距離分區(qū)布置庫區(qū)總平面豎向布置612、冷庫建筑的特點(diǎn)和要求（1）庫址選擇61（3）冷庫建筑設(shè)計(jì)的基本要求滿足生產(chǎn)工藝流程的要求滿足隔熱、防潮要求防止地基凍鼓節(jié)約用地62（3）冷庫建筑設(shè)計(jì)的基本要求滿足生產(chǎn)工藝流程的要求623、冷庫生產(chǎn)前的準(zhǔn)備工作（1）冷庫生產(chǎn)前的準(zhǔn)備工作對冷庫的要求；對冷庫庫內(nèi)運(yùn)輸工具的要求（2）對入庫食品的要求冷庫入庫原料和食品的要求食品入庫前的準(zhǔn)備工作嚴(yán)格掌握庫房的溫度、濕度633、冷庫生產(chǎn)前的準(zhǔn)備工作（1）冷庫生產(chǎn)前的準(zhǔn)備工作634、冷庫的使用和管理冷庫是用隔熱材料建筑的低溫密封性庫，具有怕水、怕潮、怕熱氣、怕跑冷的特性嚴(yán)把冷、霜、水、門、燈五關(guān)644、冷庫的使用和管理冷庫是用隔熱材料建筑的低溫密封性庫，具有5、商品保管和衛(wèi)生管理工作人員注意個人衛(wèi)生，定期進(jìn)行身體健康檢查易銹金屬工具、木質(zhì)工具和運(yùn)輸工具、墊板、凍盤等設(shè)備，勤洗、勤擦，定期消毒，防止發(fā)霉、生銹庫房經(jīng)常清掃，保持衛(wèi)生庫內(nèi)商品出清后，徹底清掃、檢查、消毒、堵塞鼠洞、消滅霉菌655、商品保管和衛(wèi)生管理工作人員注意個人衛(wèi)生，定期進(jìn)行身體健康6、冷庫機(jī)器設(shè)備及其維修（1）操作人員要認(rèn)真開好機(jī)器，切實(shí)做好車間記錄，努力做到：“四要、四勤、四及時”（2）操作人員要嚴(yán)格遵守交接班制度（3）認(rèn)真執(zhí)行商業(yè)部頒發(fā)的“冷藏庫維護(hù)檢修制度”666、冷庫機(jī)器設(shè)備及其維修（1）操作人員要認(rèn)真開好機(jī)器，切實(shí)做二、化學(xué)危險(xiǎn)品倉庫的管理1、易爆物品倉庫2、儲存易燃液體和易燃固體的倉庫3、儲存壓縮氣體和液化氣體倉庫4、氧化劑倉庫5、遇水燃燒物品倉庫6、腐蝕性物品倉庫7、毒品倉庫8、放射性物品倉庫67二、化學(xué)危險(xiǎn)品倉庫的管理1、易爆物品倉庫67練習(xí)題以下屬于化學(xué)危險(xiǎn)品的有（）。A．爆炸品B．壓縮氣體C．氧化劑D．以上都是68練習(xí)題以下屬于化學(xué)危險(xiǎn)品的有（）。68練習(xí)題儲存＿＿的倉庫要求鋼筋混凝土地下結(jié)構(gòu)，留通風(fēng)孔，在背陽方向開設(shè)庫門。A．易燃液體或固體B．腐蝕性物品C．毒品D．放射性物品69練習(xí)題儲存＿＿的倉庫要求鋼筋混凝土地下結(jié)構(gòu)，留通風(fēng)孔，在背陽三、糧倉管理1、糧食儲存的特性呼吸性和自熱性吸濕性和散濕性吸附性易受蟲害散落流動性揚(yáng)塵爆炸性70三、糧倉管理1、糧食儲存的特性70練習(xí)題下面屬于糧食特性的有（）。A．吸濕性B．散濕性C．吸附性D．以上都是71練習(xí)題下面屬于糧食特性的有（）。712、糧食的質(zhì)量指標(biāo)顏色氣味和滋味容重濕度感染度722、糧食的質(zhì)量指標(biāo)顏色723、糧倉安全管理干凈無污染保持干燥、控制水分控制溫度、防止火源防霉變蟲鼠害733、糧倉安全管理干凈無污染73第六節(jié)倉庫的安全管理一、倉庫的保衛(wèi)管理1、治安保衛(wèi)管理內(nèi)容2、治安保衛(wèi)管理組織3、治安保衛(wèi)制度4、治安保衛(wèi)工作內(nèi)容守衛(wèi)大門和要害部位巡邏檢查防盜設(shè)施、設(shè)備使用治安檢查治安應(yīng)急74第六節(jié)倉庫的安全管理一、倉庫的保衛(wèi)管理74二、倉庫的消防安全管理防火是倉庫安全工作的重點(diǎn)撲滅火災(zāi)的原理消防器材的配置倉庫的防火措施化工危險(xiǎn)品火災(zāi)的撲救75二、倉庫的消防安全管理防火是倉庫安全工作的重點(diǎn)75練習(xí)題倉庫安全工作的重點(diǎn)是＿＿。A．防火B(yǎng)．防水C．防蟲D．防腐76練習(xí)題倉庫安全工作的重點(diǎn)是＿＿。76練習(xí)題絕大多數(shù)易燃液體不適合用＿＿撲救。A．泡沫滅火器B．沙土C．水D．二氧化碳滅火器77練習(xí)題絕大多數(shù)易燃液體不適合用＿＿撲救。77三、防臺風(fēng)和雨汛管理1、臺風(fēng)的危害2、防臺工作管理組織3、防臺、抗臺工作4、防雨濕78三、防臺風(fēng)和雨汛管理1、臺風(fēng)的危害78四、倉庫的安全作業(yè)1、安全作業(yè)管理安全操作管理制度化加強(qiáng)勞動安全保護(hù)重視作業(yè)人員資質(zhì)管理和業(yè)務(wù)培訓(xùn)、安全教育2、安全操作基本要求人力操作機(jī)械安全作業(yè)79四、倉庫的安全作業(yè)1、安全作業(yè)管理79第七節(jié)商品的出庫管理一、商品出庫的要求和形式商品出庫的基本要求商品出庫的主要形式提貨制托運(yùn)制送貨制80第七節(jié)商品的出庫管理一、商品出庫的要求和形式80練習(xí)題距離遠(yuǎn)、數(shù)量大的商品的出庫形式一般采?。撸摺．提貨制B．托運(yùn)制C．送貨制D．其它方式81練習(xí)題距離遠(yuǎn)、數(shù)量大的商品的出庫形式一般采?。撸摺?1二、商品出庫的一般程序初核配貨待運(yùn)發(fā)貨復(fù)核理貨82二、商品出庫的一般程序初核82三、商品出庫前的準(zhǔn)備工作1、接單后的準(zhǔn)備工作2、商品出庫交接83三、商品出庫前的準(zhǔn)備工作1、接單后的準(zhǔn)備工作83四、商品刷嘜1、刷嘜前的準(zhǔn)備2、刷嘜要求3、專人負(fù)責(zé)84四、商品刷嘜1、刷嘜前的準(zhǔn)備84練習(xí)題（）不是產(chǎn)品出庫的步驟。A．核對出庫憑證B．堆碼C．配貨出庫D．記帳清點(diǎn)85練習(xí)題（）不是產(chǎn)品出庫的步驟。85THEEND86THEEND86第四章倉儲技術(shù)作業(yè)過程主講：李超鋒第四章倉儲技術(shù)作業(yè)過程主講：李超鋒

教學(xué)內(nèi)容第一節(jié)倉儲技術(shù)作業(yè)過程概述第二節(jié)商品的入庫管理第三節(jié)商品的在庫管理第四節(jié)商品在庫養(yǎng)護(hù)管理第五節(jié)特種倉儲管理第六節(jié)倉庫的安全管理第七節(jié)商品的出庫管理88教學(xué)內(nèi)容第一節(jié)倉儲技術(shù)作業(yè)過程概述2第一節(jié)倉儲技術(shù)作業(yè)過程概述倉儲技術(shù)作業(yè)過程指以保管活動為中心，從倉庫接收商品入庫開始，到按需將商品全部完好地發(fā)送出去的全部過程。商品作業(yè)過程主要由入庫、保管、出庫三個階段組成。按其作業(yè)順序，可細(xì)分為：卸車、檢驗(yàn)、整理入庫、保養(yǎng)保管、揀出與集中、裝車、發(fā)運(yùn)等七個作業(yè)環(huán)節(jié)。按其作業(yè)性質(zhì)，可歸納為：商品檢驗(yàn)、保管保養(yǎng)、裝卸搬運(yùn)、加工、包裝、發(fā)運(yùn)等六個作業(yè)環(huán)節(jié)。89第一節(jié)倉儲技術(shù)作業(yè)過程概述倉儲技術(shù)作業(yè)過程指以保管活動為中倉儲技術(shù)作業(yè)過程一、倉儲作業(yè)技術(shù)的分析儲存商品的作業(yè)方法和操作技術(shù)。二、倉儲作業(yè)流程的分析商品在倉庫儲存過程中必須經(jīng)過的、按一定順序相互聯(lián)接的作業(yè)環(huán)節(jié)。90倉儲技術(shù)作業(yè)過程一、倉儲作業(yè)技術(shù)的分析4倉儲技術(shù)作業(yè)的特點(diǎn)倉儲技術(shù)作業(yè)過程的非連續(xù)性作業(yè)量的不均衡性倉儲作業(yè)對象的復(fù)雜性倉儲作業(yè)范圍的廣泛性91倉儲技術(shù)作業(yè)的特點(diǎn)倉儲技術(shù)作業(yè)過程的非連續(xù)性5倉儲組織與管理倉儲組織的目標(biāo)快進(jìn)、快出、多儲存、保管好、費(fèi)用省倉儲空間組織正確確定倉儲作業(yè)路線，保證商品在空間上的最短運(yùn)動路線和倉庫空間的有效利用。倉儲時間組織通過各環(huán)節(jié)作業(yè)時間的合理安排和銜接，保證作業(yè)的連續(xù)進(jìn)行。92倉儲組織與管理倉儲組織的目標(biāo)6第二節(jié)商品的入庫管理什么是商品入庫？倉庫根據(jù)商品入庫憑證接收商品入庫儲存，而進(jìn)行卸貨、搬運(yùn)、清點(diǎn)數(shù)量、檢查質(zhì)量、辦理入庫手續(xù)等一系列操作的總稱。93第二節(jié)商品的入庫管理什么是商品入庫？7商品入庫業(yè)務(wù)的主要任務(wù)根據(jù)商品入庫憑證，清點(diǎn)商品數(shù)量，檢查商品包裝質(zhì)量，包括商品品名、規(guī)格、等級、產(chǎn)地、牌號等是否與入庫憑證上所列的相符，并監(jiān)督與檢查運(yùn)輸部門對其應(yīng)盡義務(wù)的履行情況。通過對入庫商品的接收檢查，如發(fā)現(xiàn)商品殘損、短少以及質(zhì)量不合要求，包括水濕、發(fā)霉、生銹等問題，如實(shí)做好記錄，以作為查詢的依據(jù)，并在規(guī)定的時間內(nèi)向主管領(lǐng)導(dǎo)和存貨單位報(bào)告。按照規(guī)定程序辦理各種進(jìn)倉手續(xù)和憑證，保證不因進(jìn)倉手續(xù)和憑證辦理不善而影響倉庫業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行。94商品入庫業(yè)務(wù)的主要任務(wù)根據(jù)商品入庫憑證，清點(diǎn)商品數(shù)量，檢查商一、商品入庫前的準(zhǔn)備加強(qiáng)日常業(yè)務(wù)聯(lián)系妥善安排倉容組織人力準(zhǔn)備驗(yàn)收和裝卸搬運(yùn)的機(jī)具準(zhǔn)備苫墊，勞保用品95一、商品入庫前的準(zhǔn)備加強(qiáng)日常業(yè)務(wù)聯(lián)系9二、商品入庫的操作程序大數(shù)驗(yàn)收檢查商品包裝和標(biāo)志辦理交接手續(xù)商品驗(yàn)收辦理商品入庫手續(xù)96二、商品入庫的操作程序大數(shù)驗(yàn)收10三、商品入庫檢驗(yàn)1、驗(yàn)收工作的重要性（1）驗(yàn)收工作將為商品的保管和使用打下基礎(chǔ)（2）驗(yàn)收工作對產(chǎn)品的社會生產(chǎn)起著監(jiān)督和促進(jìn)作用（3）驗(yàn)收記錄是向外提出索賠、退貨、換貨的依據(jù)97三、商品入庫檢驗(yàn)1、驗(yàn)收工作的重要性11驗(yàn)收工作的基本要求及程序2、驗(yàn)收工作的基本要求（1）準(zhǔn)確（2）及時3、驗(yàn)收工作程序（1）驗(yàn)收準(zhǔn)備工作內(nèi)容（2）核對證件（3）驗(yàn)收的原則與驗(yàn)收比率98驗(yàn)收工作的基本要求及程序2、驗(yàn)收工作的基本要求12驗(yàn)收準(zhǔn)備工作內(nèi)容準(zhǔn)備相應(yīng)的檢驗(yàn)工具,并做好事前檢查。收集和熟悉驗(yàn)收憑證及有關(guān)資料。進(jìn)口物資或上級業(yè)務(wù)主管部門指定需要檢驗(yàn)質(zhì)量者,應(yīng)通知有關(guān)檢驗(yàn)部門會同驗(yàn)收。99驗(yàn)收準(zhǔn)備工作內(nèi)容準(zhǔn)備相應(yīng)的檢驗(yàn)工具,并做好事前檢查。13核對證件存貨單位提供的入庫通知單和訂貨合同等；供貨單位提供的驗(yàn)收憑證,包括材質(zhì)證明書、裝箱單、磅碼單、發(fā)貨明細(xì)表、說明書、保修卡及合格證等承運(yùn)單位提供的運(yùn)輸單證,包括提貨通知單和登記貨物殘損情況的貨運(yùn)記錄、普通記錄以及公路運(yùn)輸交接單等。100核對證件存貨單位提供的入庫通知單和訂貨合同等；14驗(yàn)收的原則與驗(yàn)收比率（1）商品性質(zhì)（2）商品價(jià)值（3）生產(chǎn)技術(shù)條件（4）包裝情況（5）運(yùn)輸條件（6）氣候變化（7）新產(chǎn)品或積壓商品（8）計(jì)重商品101驗(yàn)收的原則與驗(yàn)收比率（1）商品性質(zhì)154、檢驗(yàn)實(shí)物數(shù)量驗(yàn)收質(zhì)量驗(yàn)收包裝驗(yàn)收1024、檢驗(yàn)實(shí)物數(shù)量驗(yàn)收16數(shù)量檢驗(yàn)①數(shù)量檢驗(yàn)按商品性質(zhì)和包裝情況,數(shù)量檢驗(yàn)分為三種形式,即計(jì)件、檢斤、檢尺求積。計(jì)件法計(jì)件是按件數(shù)供貨或以件數(shù)為計(jì)量單位的商品,在做數(shù)量驗(yàn)收時的清點(diǎn)件數(shù)。檢斤法檢斤是對按重量供貨或以重量為計(jì)量單位的商品,做數(shù)量驗(yàn)收時的稱重。檢尺求積法

對以體積為計(jì)量單位的商品,例如木材、竹材、沙石等,先檢尺,后求體積所做的數(shù)量驗(yàn)收。103數(shù)量檢驗(yàn)①數(shù)量檢驗(yàn)17②質(zhì)量檢驗(yàn)質(zhì)量檢驗(yàn)包括外觀檢驗(yàn)、尺寸檢驗(yàn)、機(jī)械物理性能檢驗(yàn)和化學(xué)成分檢驗(yàn)四種形式。倉庫一般只作外觀檢驗(yàn)和尺寸精度檢驗(yàn),后兩種檢驗(yàn)如果有必要,則由倉庫技術(shù)管理職能機(jī)構(gòu)取樣,委托專門檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)。③包裝檢驗(yàn)凡是產(chǎn)品合同對包裝有具體規(guī)定的要嚴(yán)格按規(guī)定驗(yàn)收,對于包裝的干潮程度,一般是用眼看、手摸方法進(jìn)行檢查驗(yàn)收。104②質(zhì)量檢驗(yàn)18第三節(jié)商品的在庫管理商品保管工作的方針以防為主，以治為輔，防治結(jié)合嚴(yán)格驗(yàn)收入庫商品適當(dāng)安排儲存場所妥善進(jìn)行堆碼苫墊控制好倉庫溫濕度認(rèn)真進(jìn)行商品在庫檢查搞好倉庫清潔衛(wèi)生105第三節(jié)商品的在庫管理商品保管工作的方針19一、商品的堆碼管理1、商品堆碼的要求（1）確保人身、商品與倉庫（建筑本身以及設(shè)備）的安全安全操作裝卸搬運(yùn)設(shè)備、堆碼嚴(yán)禁超載、安全管理（2）便利商品出入庫操作貨垛統(tǒng)籌安排，注意貨垛之間、貨垛與設(shè)備之間的距離；走、支道設(shè)置合理（3）節(jié)約倉容和苫墊物料106一、商品的堆碼管理1、商品堆碼的要求202、確定堆碼形式的依據(jù)（1）需要經(jīng)常通風(fēng)的商品（2）怕壓的商品（3）無外包裝而容易變形的商品（4）容易滲漏的商品（5）笨重商品1072、確定堆碼形式的依據(jù)（1）需要經(jīng)常通風(fēng)的商品213、堆碼技術(shù)和方法①散堆法存放沒有包裝或不需要包裝的商品②貨架堆碼法存放小五金、交電零件及工藝品等貴重、零星小件商品③垛堆法堆放有外包裝的商品，或不需要包裝的大件商品1083、堆碼技術(shù)和方法①散堆法22整齊的貨垛傾斜的貨垛109整齊的貨垛傾斜的貨垛23垛堆式立體法平面堆積法掛鉤方式貨架方式集合方式重疊式堆碼縱橫交錯式

仰伏相間式壓縫式110垛堆式立體法重疊式堆碼縱橫交錯式仰伏相間式壓縫式24通風(fēng)式堆碼栽樁式堆碼111通風(fēng)式堆碼栽樁式堆碼254、堆碼中應(yīng)注意的問題（1）注意庫房最大負(fù)荷量根據(jù)倉庫建筑結(jié)構(gòu)，結(jié)合折舊程度核定每平方米負(fù)荷量（2）注意五距符合安全管理要求墻距：一般為0.3～0.5米；柱距：約在0.1～0.2米；燈距：不少于0.5米；垛距：庫房中間大道寬1.5～2.5米，貨垛間小走道寬1米；頂距：一般應(yīng)為0.5～0.9米。1124、堆碼中應(yīng)注意的問題（1）注意庫房最大負(fù)荷量26商品堆碼113商品堆碼27（3）注意商品性能和保管要求層次分明，標(biāo)記向外注意商品特性要求不同批次商品避免批堆考慮養(yǎng)護(hù)要求114（3）注意商品性能和保管要求28二、商品苫墊1、苫蓋（1）苫布（篷布、塑料布等）苫蓋法（2）席片苫蓋法（3）竹架苫蓋法（4）隔離苫蓋法115二、商品苫墊1、苫蓋292、墊底在貨垛下面用各種物料鋪墊，為隔地面的潮濕，便于通風(fēng)，防止商品受潮、霉變、殘損所采取的保護(hù)措施。（1）露天貨場墊底（2）底層庫房墊底1162、墊底30倉庫常見墊垛方法墊垛位置墊垛材料墊垛高度露天貨場水泥墩、石墩或固定式垛基30～50cm貨棚或底層庫房水泥條、枕木20～30cm庫房水泥條、枕木、倉板或托盤20cm左右117倉庫常見墊垛方法墊垛位置墊垛材料墊垛高度露天貨場水泥墩、石墩三、商品的在庫管理1、分區(qū)分類2、貨位選擇3、貨位編號118三、商品的在庫管理1、分區(qū)分類321、分區(qū)分類商品分區(qū)根據(jù)倉庫的建筑、設(shè)備等條件，將庫房、貨棚、垛場劃分為若干保管商品的區(qū)域，以適應(yīng)商品儲存的需要。商品分類按商品大類、性質(zhì)和它的連帶性劃分成若干類，分類集中存放，以利收發(fā)貨與保管業(yè)務(wù)的進(jìn)行。1191、分區(qū)分類商品分區(qū)33倉庫的分區(qū)分類方法按商品種類和性質(zhì)劃分儲存區(qū)域按商品發(fā)往地區(qū)分區(qū)分類按商品危險(xiǎn)性質(zhì)分區(qū)分類120倉庫的分區(qū)分類方法按商品種類和性質(zhì)劃分儲存區(qū)域34鞏固分區(qū)分類的要求摸清商品進(jìn)出庫規(guī)律，及時進(jìn)行調(diào)整預(yù)留機(jī)動貨區(qū)121鞏固分區(qū)分類的要求摸清商品進(jìn)出庫規(guī)律，及時進(jìn)行調(diào)整352、貨位的選擇確保商品安全方便吞吐發(fā)運(yùn)力求節(jié)約倉容1222、貨位的選擇確保商品安全363、貨位編號貨位編號要求：標(biāo)記明顯易找，編排循規(guī)有序標(biāo)記位置，因地制宜貨位畫線保持徑直、寬度適宜、刷置明確編號秩序統(tǒng)一1233、貨位編號貨位編號要求：37貨位編號方法（1）整個倉庫大范圍的編號①貨場編號②貨棚編號③庫房編號④多層庫房的樓層、倉間編號（2）貨場貨位編號①按照貨位的排列編成排號，再在排號內(nèi)順序編號②不編排號，采取自左而右和自前而后的方法順序編號124貨位編號方法（1）整個倉庫大范圍的編號38練習(xí)題貨位編號的目的是（）。A．最大限度利用倉庫有效的空間B．提高作業(yè)效率，防止出現(xiàn)差錯C．商品儲存安全D．庫房整齊125練習(xí)題貨位編號的目的是（）。39練習(xí)題貨位選擇的原則是（）。A．確保商品安全B．方便吞吐發(fā)運(yùn)C．力求節(jié)約倉容D．以上三個都是126練習(xí)題貨位選擇的原則是（）。40四、商品保管帳卡材料名稱用途材料編號主要供應(yīng)商估計(jì)年用量訂貨期經(jīng)濟(jì)定量安全用量代替品月份實(shí)際用量需求計(jì)劃平均單價(jià)一月二月‥‥‥十二月合計(jì)收發(fā)記錄日期單據(jù)號碼存量收料量退回訂貨記錄備注127四、商品保管帳卡材料名稱用途材料編號主要供應(yīng)商估計(jì)年用量訂貨商品保管帳卡使用管理方式分散式集中式128商品保管帳卡使用管理方式分散式42商品盤點(diǎn)方法日常盤點(diǎn)臨時盤點(diǎn)定期盤點(diǎn)盤點(diǎn)前準(zhǔn)備確定盤點(diǎn)時間確定盤點(diǎn)方法盤點(diǎn)人員培訓(xùn)清理盤點(diǎn)現(xiàn)場清理庫存資料盤點(diǎn)查清差異原因處理盤點(diǎn)結(jié)果129商品盤點(diǎn)方法日常盤點(diǎn)盤點(diǎn)前準(zhǔn)備確定盤點(diǎn)時間確定盤點(diǎn)方法盤點(diǎn)人定期盤點(diǎn)要求各級人員責(zé)任盤點(diǎn)筆數(shù)統(tǒng)計(jì)盤點(diǎn)程序130定期盤點(diǎn)要求各級人員責(zé)任44盤點(diǎn)單第一聯(lián)商品名稱填寫日期商品編號存放貨位號單位數(shù)量填寫人盤點(diǎn)單號第二聯(lián)商品名稱填寫日期商品編號存放貨位號單位數(shù)量核對人填寫人盤點(diǎn)單號131盤點(diǎn)單第一聯(lián)商品名稱填寫日期商品編號存放貨位號單位數(shù)量填寫人具體問題的處理（1）計(jì)重商品盤點(diǎn)（2）帳外商品處理（3）帳貨不符的界限132具體問題的處理（1）計(jì)重商品盤點(diǎn)46練習(xí)題倉庫對儲存商品進(jìn)行帳（商品保管帳）、卡（貨卡）、貨（庫存商品）三方面的數(shù)量核對工作稱為＿＿。A．?dāng)?shù)量驗(yàn)收B．單貨核對C．庫存盤點(diǎn)D．復(fù)核133練習(xí)題倉庫對儲存商品進(jìn)行帳（商品保管帳）、卡（貨卡）、貨（庫第四節(jié)商品在庫養(yǎng)護(hù)管理主要內(nèi)容：倉庫溫濕度管理與調(diào)節(jié)金屬的防銹與除銹商品的霉變腐爛與防治倉庫的害蟲與防治冷凍冷藏技術(shù)134第四節(jié)商品在庫養(yǎng)護(hù)管理主要內(nèi)容：48一、倉庫的溫濕度管理與調(diào)節(jié)1、溫濕度管理的基本知識空氣溫度空氣濕度絕對濕度、飽和濕度、相對濕度、露點(diǎn)135一、倉庫的溫濕度管理與調(diào)節(jié)1、溫濕度管理的基本知識492、庫內(nèi)外溫濕度的變化庫外溫濕度的變化庫內(nèi)溫濕度的變化1362、庫內(nèi)外溫濕度的變化庫外溫濕度的變化503、倉庫溫濕度的控制與調(diào)節(jié)（1）倉庫溫濕度的測定干濕球溫度表的構(gòu)造干濕球溫度表的設(shè)置和使用（2）倉庫溫濕度的控制和調(diào)節(jié)密封、通風(fēng)、吸潮1373、倉庫溫濕度的控制與調(diào)節(jié)（1）倉庫溫濕度的測定5113852二、金屬的防銹與除銹1、金屬制品銹蝕的原因金屬材料本身的原因大氣中的因素2、金屬制品的防銹控制和改善儲存條件涂油防銹氣相防銹139二、金屬的防銹與除銹1、金屬制品銹蝕的原因53三、商品的霉變腐爛與防治1、常見易霉腐商品2、商品霉腐的防治

加強(qiáng)入庫驗(yàn)收

加強(qiáng)倉庫溫濕度管理

選擇合理的儲存場所

合理堆碼，下墊隔潮

商品進(jìn)行密封

做好日常清潔衛(wèi)生

化學(xué)藥劑防霉140三、商品的霉變腐爛與防治1、常見易霉腐商品54練習(xí)題容易生霉的商品有（）。A．棉麻、紙張等含纖維素較多的商品B．煙酒糖茶等含多種有機(jī)物質(zhì)的商品C．魚肉蛋乳及制品等含蛋白質(zhì)較多的商品D．以上都是141練習(xí)題容易生霉的商品有（）。55絕大多數(shù)霉菌生長繁殖的最低相對濕度是（）。A．90％以上B．80％以上C．70％以上D．60％以上142絕大多數(shù)霉菌生長繁殖的最低相對濕度是（）。56四、倉庫的害蟲與防治1、倉庫害蟲的來源及其特性2、常見的倉庫害蟲3、常見易蟲蛀商品4、倉庫害蟲的防治杜絕倉庫害蟲來源藥物防治143四、倉庫的害蟲與防治1、倉庫害蟲的來源及其特性57五、冷凍冷藏技術(shù)1、冷凍冷藏倉庫的分類2、冷凍冷藏倉庫的主要參數(shù)3、冷凍冷藏冷凍能力的計(jì)算4、冷凍食品冷凍技術(shù)144五、冷凍冷藏技術(shù)1、冷凍冷藏倉庫的分類58第五節(jié)特種倉儲管理一、冷藏庫的管理冷藏庫：采用機(jī)械制冷方法，創(chuàng)造特定溫度和相對濕度的條件，加工和儲存食品工業(yè)原料、生物制品以及醫(yī)藥等物資的保溫倉庫。冷庫按使用性質(zhì)可劃分為：生產(chǎn)性冷庫、中轉(zhuǎn)性冷庫、綜合性冷庫145第五節(jié)特種倉儲管理一、冷藏庫的管理591、冷庫的組成冷卻間結(jié)凍間冷藏間再凍間次品冷藏間分發(fā)間冰庫（氨壓縮機(jī)間、設(shè)備間、變、配電間、制冰間）1461、冷庫的組成冷卻間602、冷庫建筑的特點(diǎn)和要求（1）庫址選擇交通運(yùn)輸；區(qū)域環(huán)境；地形、地質(zhì)；水源、電源（2）總平面布置建筑系數(shù)控制在0.4左右?guī)靺^(qū)各建筑物應(yīng)按使用性質(zhì)和防護(hù)距離分區(qū)布置庫區(qū)總平面豎向布置1472、冷庫建筑的特點(diǎn)和要求（1）庫址選擇61（3）冷庫建筑設(shè)計(jì)的基本要求滿足生產(chǎn)工藝流程的要求滿足隔熱、防潮要求防止地基凍鼓節(jié)約用地148（3）冷庫建筑設(shè)計(jì)的基本要求滿足生產(chǎn)工藝流程的要求623、冷庫生產(chǎn)前的準(zhǔn)備工作（1）冷庫生產(chǎn)前的準(zhǔn)備工作對冷庫的要求；對冷庫庫內(nèi)運(yùn)輸工具的要求（2）對入庫食品的要求冷庫入庫原料和食品的要求食品入庫前的準(zhǔn)備工作嚴(yán)格掌握庫房的溫度、濕度1493、冷庫生產(chǎn)前的準(zhǔn)備工作（1）冷庫生產(chǎn)前的準(zhǔn)備工作634、冷庫的使用和管理冷庫是用隔熱材料建筑的低溫密封性庫，具有怕水、怕潮、怕熱氣、怕跑冷的特性嚴(yán)把冷、霜、水、門、燈五關(guān)1504、冷庫的使用和管理冷庫是用隔熱材料建筑的低溫密封性庫，具有5、商品保管和衛(wèi)生管理工作人員注意個人衛(wèi)生，定期進(jìn)行身體健康檢查易銹金屬工具、木質(zhì)工具和運(yùn)輸工具、墊板、凍盤等設(shè)備，勤洗、勤擦，定期消毒，防止發(fā)霉、生銹庫房經(jīng)常清掃，保持衛(wèi)生庫內(nèi)商品出清后，徹底清掃、檢查、消毒、堵塞鼠洞、消滅霉菌1515、商品保管和衛(wèi)生管理工作人員注意個人衛(wèi)生，定期進(jìn)行身體健康6、冷庫機(jī)器設(shè)備及其維修（1）操作人員要認(rèn)真開好機(jī)器，切實(shí)做好車間記錄，努力做