第3頁共3頁企業(yè)食堂管理制度范本一、食堂?工作人員管?理規(guī)定1?、上崗要求?（1）食?堂工作人員?必須取得《?健康證》持?證上崗，廚?師必須持《?廚師證》上?崗。（2?）食堂人員?必須有良好?的衛(wèi)生習(xí)慣?，愛崗敬業(yè)?。（3）?嚴禁穿拖鞋?、衣冠不整?等不文明行?為。2、?衛(wèi)生要求?（1）食堂?工作人員每?半年進行一?次體檢。?（2）上崗?工作人員必?須衣冠整齊?，外表整潔?。（3）?上崗工作人?員嚴禁戴首?飾及相關(guān)飾?品，嚴禁任?何形式的手?部美容及化?妝品的殘留?物；嚴禁留?長指甲，同?時保證指甲?的健康和清?潔衛(wèi)生。?3、工作要?求（1）?食堂工作人?員正常工作?時間為7：?___至1?4：00。?（2）食?堂工作人員?在提供服務(wù)?時應(yīng)文明、?禮貌。（?3）食堂的?員工必須服?從公司的統(tǒng)?一管理。若?要離職，應(yīng)?提前___?天向公司綜?合管理部提?出書面申請?，并填寫《?離職申請表?》，辦理工?作交接，公?物交回等手?續(xù)，經(jīng)公司?領(lǐng)導(dǎo)審批，?同意后方可?離職。（?4）食堂工?作人員應(yīng)遵?守公司相關(guān)?的規(guī)章制度?及本規(guī)定要?求，如有違?反交由公司?處理。（?5）食堂工?作人員應(yīng)不?斷提高烹飪?技術(shù)，保證?飯菜的色、?香、味及營?養(yǎng)搭配等。?二、食物?管理規(guī)定?1、采購要?求（1）?由專人按需?采購，貨比?三家，原則?上做到質(zhì)優(yōu)?價廉，根據(jù)?用量適當采?購，保持新?鮮。（2?）由專人驗?收，對食堂?采購的食物?進行檢驗并?做記錄，主?要檢驗食物?的新鮮度，?對于檢驗中?發(fā)現(xiàn)不合格?的食品嚴禁?入庫并立即?報告公司領(lǐng)?導(dǎo)。（3?）每天采購?的食品必須?做好詳細的?記錄，并定?期將采購記?錄及票據(jù)上?交公司綜合?部。2、?食品衛(wèi)生及?安全要求?（1）食物?（食品、副?食品、蔬菜?、水產(chǎn)品、?肉類、食用?油、調(diào)味品?等）必須保?證干凈、新?鮮、衛(wèi)生，?符合食用標?準。（2?）食物均在?保質(zhì)期內(nèi)使?用，嚴禁過?期使用。?（3）分菜?、擇菜必須?在工作臺上?進行，洗菜?要認真，確?保將菜清洗?干凈。（?4）調(diào)味品?應(yīng)單獨存放?，防止污染?及變質(zhì)。?3、餐具衛(wèi)?生要求（?1）每餐開?飯前一小時?必須開啟消?毒柜對餐具?進行消毒；?廚具應(yīng)用開?水浸泡消毒?。（2）?廚具應(yīng)用專?用的托盤存?放，不準隨?意放置在灶?臺、工作臺?。（3）?所有餐具、?灶具必須經(jīng)?過“一洗、?二涮、三沖?、四消毒、?五保潔”。?4、環(huán)境?衛(wèi)生要求?（1）每次?就餐完畢，?食堂工作人?員應(yīng)立即整?理、清洗餐?具、灶具、?水池，擦拭?餐桌、餐椅?、灶臺和工?作臺，打掃?地面殘渣，?注意廚房、?餐廳的門窗?玻璃及墻面?的衛(wèi)生。?（2）冰箱?、冰柜、消?毒柜等上面?不得擺放無?關(guān)雜物。冰?柜內(nèi)食物應(yīng)?分區(qū)存放，?防止串味。?（3）食?物垃圾、殘?渣應(yīng)每天清?理，保持周?圍環(huán)境衛(wèi)生?。（4）?下班前要切?斷電源、煤?氣閥、自來?水閥等，杜?絕火災(zāi)及其?他意外事故?的發(fā)生。?風(fēng)險提示：?企業(yè)規(guī)章?制度也可以?成為企業(yè)用?工管理的證?據(jù)，是公司?內(nèi)部的“法?律”，但是?并非制定的?任何規(guī)章制?度都具有法?律效力，只?有依法制定?的規(guī)章制度?才具有法律?效力。勞動?爭議糾紛案?件中，工資?支付憑證、?社保記錄、?招工招聘登?記表、報名?表、考勤記?錄、開除、?除名、辭退?、解除勞動?合同、減少?勞動報酬以?及計算勞動?者工作年限?等都由企業(yè)?舉證，所以