伏特加1、伏特加俄羅斯的“伏特加”

無論在什么時(shí)候，俄羅斯總是和“伏特加”聯(lián)系在一起。世界各地的人們可以不知道俄羅斯的現(xiàn)任領(lǐng)導(dǎo)人是誰，但是一定都知道它的國酒是“伏特加”。

關(guān)于伏特加的起源，那是12世紀(jì)時(shí)，最愛飲酒的俄國沙皇下了一道命令：所有大臣都要努力為他制造一種長壽不老的飲料。為此，一位叫基斯科夫的宮廷釀酒師經(jīng)過一番設(shè)計(jì)后，釀制出一種以稞麥為原料的啤酒和蜂蜜酒一起蒸餾而成的“五色黃金不老”飲料，它就是現(xiàn)在伏特加酒的原型。之后玉米、土豆等農(nóng)作物引進(jìn)俄國，陸續(xù)成為釀酒的新原料。18世紀(jì)，小酒保出身的史密諾夫發(fā)明的用白樺木炭過濾伏特加原酒的方法使得釀出的酒更加純凈、透明。

伏特加是一種烈酒，飲時(shí)令喉嚨發(fā)燒。俄羅斯人的習(xí)慣通常是大杯飲酒，一口喝下，喉嚨里必然發(fā)出“咕咚”聲。俄羅斯人喝酒的豪情，令他國人嘆服。俄國、寒、Vodka伏特加酒伏特加是以多種谷物（馬鈴薯、玉米）為原料，用重復(fù)蒸餾，精煉過濾的方法，除去酒精中所含毒素和其它異物的一種純凈的高酒精濃度的飲料。一、伏特加的起源最早的伏特加生于十一世紀(jì)，莫斯科附近的小城Perisa。十八世紀(jì)末沙皇御用的化學(xué)師TheodoreLowitz首先采用木炭過濾，去除酒中的殘?jiān)狗丶幼兊酶蛹儍?、更加順口，形成了今日伏特加的雛型。四十年后莫斯科的Smrinoff家族開始建立第一個(gè)伏特加的品牌。二、伏特加的歷史一說是起源于12世紀(jì)的俄國。Vodka是從俄語中“Vddk”派生而來的，原意是“水”，字尾加上“a”變成“Vodka”時(shí)，則變成是“心愛的水”。18世紀(jì)，史密諾夫發(fā)明用白樺木炭過濾伏特加原酒。另有一說指出，真正量產(chǎn)出適合飲用的伏特加則是12世紀(jì)時(shí)的波蘭人。

1.伏特加〈Vodka〉的歷史：傳說在1812年，以俄國嚴(yán)冬為舞臺(tái)，展開了一場俄法大戰(zhàn)，戰(zhàn)爭最后以白蘭地酒瓶見底的法軍敗走于伏特加無盡的俄軍而告終。據(jù)了解，在12世紀(jì)時(shí)已經(jīng)發(fā)現(xiàn)伏特加的蹤跡。而根據(jù)文獻(xiàn)的記載，伏特加的起源有兩種說法，一是說發(fā)源于俄國，一則是說發(fā)源于波蘭。

1930年，伏特加酒的配方被帶到美國，在美國也建起了寶獅酒廠，所產(chǎn)酒的酒精度很高，在最后過程中用一種特殊的木炭過濾，以求取得伏特加酒味純凈。伏特加是俄國和波蘭的國酒，是北歐寒冷國家十分流行的烈性飲料，“伏特加”是原蘇聯(lián)人對“水”的昵稱。

2.伏特加的特點(diǎn)：伏特加無色無味，沒有明顯的特性，但很提神。伏特加酒口味烈，勁大刺鼻，除了與軟飲料混合使之變得干洌，與烈性酒混合使之變得更烈之外，別無它用。但由于酒中所含雜質(zhì)極少，口感純凈，并且可以以任何濃度與其它飲料混合飲用，所以經(jīng)常用于做雞尾酒的基酒，酒度一般在40~50之間。二、伏特加的制作工藝任何含有淀粉或能產(chǎn)生醣類的農(nóng)作物都能制造伏特加，包括馬鈴薯、玉米、裸麥、甜菜、樹薯等。在俄羅斯，它以馬鈴薯提煉而成；在美國，卻以玉米或小麥等谷類蒸餾而成。1.首先將谷物熬煮、發(fā)酵，然后用連續(xù)蒸餾的方式取得酒精度將近九十五度的酒精。2.再用木炭精或石英砂徹底的過濾，去除所有的殘?jiān)?.最后在裝瓶時(shí)再兌入水，達(dá)到裝瓶時(shí)所需要的酒精度。（二）伏伏特加的的釀制1.原料：土土豆、玉玉米及大大麥、小小麥、黑黑麥2.釀制：重重復(fù)蒸餾餾，酒度度極高3.過濾：活活性炭、、石英砂砂（三）伏伏特加的的分類1.中性伏特特加2.加味伏特特加無色液體體，除酒精味外無其它它氣味，，是伏特特加酒中中最主要要的產(chǎn)品品。如俄俄羅斯伏伏特加。。在橡木桶桶中貯藏藏或浸泡泡過草藥、水果等，以增增加芳香香和顏色色的伏特特加。如如波蘭伏伏特加。。原料：來來源廣泛泛（谷物物、水果果等）特點(diǎn)：管管理嚴(yán)謹(jǐn)謹(jǐn)，營銷銷成功，，質(zhì)量穩(wěn)定定，產(chǎn)品品系列化化。名品：絕對伏特特加辣味絕對對伏特加加檸檬味絕絕對伏特特加黑加侖子子味絕對對伏特加加柑橘味絕絕對伏特特加香草味絕絕對伏特特加紅莓味絕絕對伏特特加蜜桃味絕絕對伏特特加3.瑞典伏特特加三、伏特特加的分分類無色無雜雜味的上上等伏特特加加入各種種香料的的伏特加加四、伏特特加的飲飲用與服服務(wù)Neat凈飲標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)用量量為1OZ。于餐前前或餐后后飲用，，凈飲時(shí)時(shí)常用利利口杯或或古典杯杯。冰鎮(zhèn)后干干飲，仿仿佛冰溶溶化于口口中，進(jìn)進(jìn)而轉(zhuǎn)化化成一股股火焰般般的清熱熱。Incocktails雞尾酒黑俄羅斯斯（BlackRussian）鏍絲鉆（（ScrewDriver）血瑪麗（（BloodyMary）等。Smirnoff皇冠伏特加加Stolichnaya紅牌伏特加加皇太子伏特特加Eristoff無極伏特加加Level絕對伏特加加Absolut（五）以伏伏特加為基基酒的雞尾尾酒1.黑俄羅斯（（BlackRussian）：伏特加加+咖啡，因其其顏色較深深，故名。。如在此酒酒中加入淡淡奶1oz，則為白俄俄羅斯。2.血腥瑪麗（（BloodyMary）：16世紀(jì)英國女女王瑪麗一一世，屠戮戮新教教徒徒，得此綽綽號(hào)。顏色色血紅，甜甜、酸、苦苦、辣四味味俱全，富富有刺激性性。伏特加加+番茄汁+辣醬油+精鹽+黑胡胡椒椒四、、朗朗姆姆酒酒海盜盜之之酒酒朗姆姆酒酒Rum朗姆姆酒酒也也叫叫甘甘蔗蔗酒酒、、糖糖酒酒，，它它以以蔗蔗糖糖作作原原料料，，先先制制成成糖糖蜜蜜，，然然后后再再經(jīng)經(jīng)發(fā)發(fā)酵酵、、發(fā)發(fā)餾餾，，在在橡橡木木桶桶中中儲(chǔ)儲(chǔ)存存３３年年以以上上而而成成。。印度度→→西西班班牙牙→→西西印印度度群群島島→→““海海盜盜之之酒酒””在產(chǎn)產(chǎn)朗朗姆姆的的國國家家，，朗朗姆姆獨(dú)獨(dú)特特的的風(fēng)風(fēng)味味是是只只有有直直接接飲飲用用才才能能品品味味到到的的；；美美國國則則大大多多用用來來調(diào)調(diào)制制雞雞尾尾酒酒；；朗朗姆姆的的特特殊殊香香味味可可加加強(qiáng)強(qiáng)糕糕點(diǎn)點(diǎn)、、糖糖果果、、冰冰淇淇淋淋及及法法式式大大菜菜的的風(fēng)風(fēng)味味；；可可加加冰冰、、加加水水、、加加可可樂樂、、加加熱熱水水。。熱熱水水加加黑黑色色朗朗姆姆酒酒便便是是夏夏天天治治療療感感冒冒的的特特效效配配方方。。第五五節(jié)節(jié)Rum朗姆姆酒酒朗姆姆酒酒是是以以甘甘蔗蔗糖糖蜜蜜為為原原料料生生產(chǎn)產(chǎn)的的一一種種蒸蒸餾餾酒酒，，也也稱稱為為““蘭蘭姆姆酒酒””。。用用甘甘蔗蔗壓壓出出來來的的糖糖汁汁，，經(jīng)經(jīng)過過發(fā)發(fā)酵酵、、蒸蒸餾餾而而成成。。（一一））朗朗姆姆酒酒概概述述朗姆姆酒酒（（Rum）也也被被稱稱為為““蘭蘭姆姆酒酒””、、““羅羅姆姆酒酒””或或““海海盜盜之之酒酒””。。朗朗姆姆酒酒是是以以甘甘蔗蔗汁汁、、蔗蔗糖糖或或廢廢糖糖蜜蜜為為原原料料，，經(jīng)經(jīng)發(fā)發(fā)酵酵蒸蒸餾餾過過濾濾等等生生產(chǎn)產(chǎn)工工藝藝制制程程的的酒酒精精飲飲料料。。原產(chǎn)產(chǎn)地地：：古古巴巴主要要原原料料：：甘甘蔗蔗朗姆姆酒酒是是微微黃黃、、褐褐色色的的液液體體，，具具有有細(xì)細(xì)致致、、甜甜潤潤的的口口感感，，芬芬芳芳馥馥郁郁的的酒酒精精香香味味，，酒酒度度一一般般為為43°°，少數(shù)酒品超超過45°。朗姆酒是蒸餾餾酒中最具香香味的酒，在在制作過程中中，可對酒液液調(diào)香，制成成系列香味的的成品酒。六朗姆姆酒朗姆酒又稱甘甘蔗酒，是是由發(fā)酵的甘甘蔗汁、糖漿漿、糖蜜或其其他甘蔗制品品發(fā)酵后蒸餾餾而成。酒度度多為40—50度左右。一、朗姆酒的的起源據(jù)說甘蔗最早早產(chǎn)于印度，，阿拉伯人于于公元前600年把熱帶甘蔗蔗帶到了歐洲洲。1502年由哥倫布又又帶到了西印印度群島，在在這時(shí)人們才才開始慢慢學(xué)學(xué)會(huì)把生產(chǎn)蔗蔗糖的副產(chǎn)品品“糖渣”（（也叫“糖蜜蜜”）發(fā)酵蒸蒸餾，制成一一種酒，即羅羅姆酒。朗姆酒是古巴巴共和國人的的一種傳統(tǒng)飲料，古巴共和國國朗姆酒是由由釀酒大師把把作為原料的的甘蔗蜜糖制制得的甘蔗燒燒酒裝進(jìn)白色色的橡木桶，，之后經(jīng)過多多年的精心釀釀制，使其產(chǎn)產(chǎn)生一股獨(dú)特特的，無與倫倫比的口味，，從而成為古古巴共和國人人喜歡喝的一一種飲料，并并且在國際市市場上獲得了了廣泛的歡迎迎。二、朗姆酒的的制作工藝以甘蔗為原料料，經(jīng)榨汁，，煮汁得到濃濃縮的糖，澄澄清后得到稠稠蜜糖，經(jīng)過過除糖程序，，得到約含糖糖5%的糖蜜，發(fā)酵酵蒸餾后得到到65-75度的無色烈性性酒，放入木木桶中熟化后后，形成不同同的香氣和風(fēng)風(fēng)格，排除辛辛辣，進(jìn)行勾勾兌成瓶。三、朗姆酒的的分類清淡型朗姆酒酒lightandsilverrum芳香型朗姆酒酒flavouredadgoldenrum濃烈型朗姆酒酒heavyanddarkrum百加得金牌百加得朗姆摩根船長朗姆姆(白)摩根船長朗姆姆(黑)Bacardi百加地Bacardi百加地四、朗姆的飲飲用與服務(wù)Neat凈飲Incocktails雞尾酒得其利Daiquiri自由古巴Cubalibre卡薩布蘭卡Casablaca第六節(jié)Tequila特基拉酒特基拉酒(Tequila)是墨西哥特有有的烈性酒，，它用瑪圭(Maguey)龍舌蘭釀造蒸蒸餾而成。特基拉酒產(chǎn)于于墨西哥，是是用一種被稱稱為龍舌蘭的的熱帶仙人掌掌植物的汁漿漿經(jīng)發(fā)酵、蒸蒸餾而成的酒酒，酒度在38～45度之間。一、特基拉酒酒的起源公元一千年，，在阿茲臺(tái)克克帝國（Aztec，今墨西哥））的土地上，，茂盛的“龍龍舌蘭”（Agave）一眼望不到到頭。風(fēng)雨交交加的夜晚，，一道閃電劃劃過天空。不不遠(yuǎn)處被閃電電擊中的龍舌舌蘭散發(fā)著甜甜甜的幽香。。阿茲臺(tái)克人人發(fā)現(xiàn)有一種種汁液從龍舌舌蘭的內(nèi)核里里滲出。于是是人們爭相飲飲用，感謝上上帝賜予了一一種神秘的飲飲料。他們把把這種可口的的飲料叫做Pulque（龍舌蘭發(fā)酵酵酒）。二、特基拉酒酒的制作工藝藝龍舌蘭是一種種仙人掌科的的植物，通常常要生長12年，成熟后割割下送至酒廠廠，再被割成成兩半后泡洗洗24小時(shí)。然后榨榨出汁來，汁汁水加糖送入入發(fā)酵柜中發(fā)發(fā)酵兩天至兩兩天半，然后后經(jīng)兩次蒸餾餾，酒精純度度達(dá)104proof~106proof。然后放入橡橡木桶陳釀，，陳釀時(shí)間不不同，顏色和和口味差異很很大，白色者者未經(jīng)陳釀，，銀白色貯存存期最多3年，金黃色酒酒貯存至少2~4年，特級(jí)特基基拉需要更長長的貯存期，，裝瓶時(shí)酒度度要稀釋至40-50度左右。1.原料：：墨西西哥的的藍(lán)龍龍舌蘭蘭，將將葉子子切除除，用用菠蘿蘿形狀狀的莖莖塊的的果芯芯作為為發(fā)酵酵原料料2.發(fā)酵：：將龍龍舌蘭蘭菠蘿蘿切成成兩半半或四四塊后后放入入封閉閉的泥泥磚爐爐蒸24h以上，，將淀淀粉轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)化為為糖，，冷經(jīng)經(jīng)、榨榨汁，，加入入酵母母進(jìn)行行發(fā)酵酵2~2.5天。有有時(shí)需需加入入糖。。3.蒸餾：：發(fā)酵酵結(jié)束束后，，發(fā)酵酵汁經(jīng)經(jīng)過兩兩次蒸蒸餾，，可獲獲得一一種酒酒度約約為55°°的可直直接飲飲用的的烈性性酒。。4.過濾：：一般般蒸餾餾后的的酒液液要經(jīng)經(jīng)過活活性炭炭過濾濾以去去除雜雜質(zhì)，，最后后放入入橡木木桶中中陳釀釀，裝裝瓶時(shí)時(shí)酒度度一般般為40°°~50°°。（二））特基基拉的的生產(chǎn)產(chǎn)工藝藝三、特特基拉拉酒的的分類類無色特特基拉拉酒silver金黃色色特基基拉酒酒gold特基拉拉陳釀釀酒aejo.aged特基拉拉酒的的種類類WhiteTequilaGoldTequila四、特特基拉拉的飲飲用與與服務(wù)務(wù)飲用特特基拉拉酒時(shí)時(shí)，左左手拇拇指與與食指指中間間夾一一塊檸檸檬，，在兩兩指間間的虎虎口上上撒少少許鹽鹽，右右手握握著盛盛滿特特基拉拉的酒酒杯，，首先先用左左手向向口中中擠幾幾滴檸檸檬汁汁，一一陣爽爽快的的酸味味擴(kuò)散散到口口腔的的每個(gè)個(gè)角落落，頓頓感精精神為為之一一振，，接著著將虎虎口處處的細(xì)細(xì)鹽送送人口口中，，舉起起右手手，頭頭一昂昂，將將特基基拉一一飲而而盡。。45%的烈酒酒和著著酸味味、咸咸味，，如同同火球球一般般從嘴嘴里順順喉嚨嚨一直直燃燒燒到肚肚子，，十分分精彩彩和刺刺激。。另一種種喝法法是將將金色色龍舌舌蘭酒酒加30ml~45ml于威士士忌杯杯內(nèi),在把7-UP或蘇打打水倒倒于杯杯中約約半杯杯,不能超超出半半杯,然后用用杯墊墊蓋住住杯口口,用力往往桌面面敲下下,使其泡泡沫涌涌上,此時(shí)需需馬上上一口口飲