第二節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者—蛋白質(zhì)主要內(nèi)容：1、氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及蛋白質(zhì)的形成過程2、蛋白質(zhì)的功能多樣性3、蛋白質(zhì)組成和結(jié)構(gòu)中的有關(guān)計(jì)算生命活動(dòng)的承擔(dān)者--蛋白質(zhì)共24頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第1頁!自主學(xué)習(xí)：氨基酸特點(diǎn)及蛋白質(zhì)的形成過程

一、蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸

1.在生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種。

2.結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：每種氨基酸分子相同點(diǎn)是至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上；不同氨基酸的R基不同。

生命活動(dòng)的承擔(dān)者--蛋白質(zhì)共24頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第2頁!

4.種類（1）必需氨基酸：生物體不能自己合成。如纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、色氨酸、蘇氨酸、賴氨酸。（2）非必需氨基酸：生物體能夠自己合成。如甘氨酸、丙氨酸等。生命活動(dòng)的承擔(dān)者--蛋白質(zhì)共24頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第3頁!

三、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的多樣性

1.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因：氨基酸的種類、數(shù)量和排列順序不同，多肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同。

2.蛋白質(zhì)的功能多樣性（1）構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)，稱為結(jié)構(gòu)蛋白；（2）對(duì)細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)有催化作用；（3）具有運(yùn)輸載體功能，如血紅蛋白；（4）能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)，如胰島素；（5）具有免疫功能，如抗體。3.蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。生命活動(dòng)的承擔(dān)者--蛋白質(zhì)共24頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第4頁!3、蛋白質(zhì)形成層次：氨基酸---多肽---

蛋白質(zhì)酶肽鍵+H2O二肽脫水縮合反應(yīng)H2O水中的H來自于氨基和羧基，O來自于羧基脫水縮合盤曲折疊生命活動(dòng)的承擔(dān)者--蛋白質(zhì)共24頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第5頁!3、蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性

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◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸種類不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同②氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同

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③氨基酸排列順序不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同

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-◎-④肽鏈數(shù)及空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)種類不同蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的根本原因：DNA分子的多樣性。生命活動(dòng)的承擔(dān)者--蛋白質(zhì)共24頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第6頁!針對(duì)訓(xùn)練：1、如圖表示有關(guān)蛋白質(zhì)分子的簡(jiǎn)要概念圖，下列對(duì)圖示分析正確的是(

)A.A中肯定含有SB.多肽中B的數(shù)目等于C的數(shù)目C.1過程都是在核糖體上合成的D.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的多樣性是生物多樣性的根本原生命活動(dòng)的承擔(dān)者--蛋白質(zhì)共24頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第7頁!

（1）該圖中，①表示

，③表示

，⑦表示

。（2）該化合物由

個(gè)氨基酸分子失

個(gè)水分子而形成，這種反應(yīng)叫

反應(yīng)。（3）該化合物含有

個(gè)肽鍵，該圖所示化合物的名稱是：

。（4）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由

決定的。氨基肽鍵羧基四肽三四三脫水縮合R基

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨4、據(jù)圖回答：生命活動(dòng)的承擔(dān)者--蛋白質(zhì)共24頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第8頁!2）、環(huán)狀多肽脫去水分子數(shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸個(gè)數(shù)氨基酸或是羧基數(shù)=R基中的氨基或是羧基數(shù)蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量=氨基酸個(gè)數(shù)×氨基酸平均分子量－水分子個(gè)數(shù)×18生命活動(dòng)的承擔(dān)者--蛋白質(zhì)共24頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第9頁!3.已知有一種多肽,其分子式為C55H70O19N10其完全水解后只得到下列四種氨基酸:甘氨酸C2H5O2N,丙氨酸C3H7O2N,谷氨酸C5H9O4N,苯丙氨酸C9H11O2N.(1)該多肽是________,其形成時(shí)脫去了_______分子的水.(2)已知谷氨酸分子中還有兩個(gè)羧基，那么該多肽中含有

個(gè)氨基，

個(gè)羧基十肽９１５生命活動(dòng)的承擔(dān)者--蛋白質(zhì)共24頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第10頁!

2.原子數(shù)目計(jì)算N原子數(shù)＝各氨基酸的N原子總數(shù)＝肽鍵數(shù)＋肽鏈數(shù)＋R基上的N原子數(shù)O原子數(shù)＝各氨基酸的O原子總數(shù)－脫去的水分子數(shù)＝肽鍵數(shù)＋肽鏈數(shù)×2＋R基上的O原子數(shù)H原子數(shù)＝各氨基酸的H原子總數(shù)－脫去的水分子數(shù)×2

生命活動(dòng)的承擔(dān)者--蛋白質(zhì)共24頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第11頁!1、某蛋白質(zhì)分子由2條肽鏈組成，共657個(gè)氨基酸（如圖所示），請(qǐng)回答：針對(duì)訓(xùn)練2生命活動(dòng)的承擔(dān)者--蛋白質(zhì)共24頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第12頁!（1）22（2）655

11796（3）z-178

(w-179)/2（4）1974生命活動(dòng)的承擔(dān)者--蛋白質(zhì)共24頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第13頁!

二、蛋白質(zhì)分子的合成

1.氨基酸連接成肽鏈的方式——脫水縮合：一個(gè)氨基酸的羧基與另一個(gè)氨基酸分子的氨基相連接，同時(shí)脫去一分子水，形成一個(gè)肽鍵的反應(yīng)。肽鍵的結(jié)構(gòu)是—CO—NH—。

2.肽：由兩個(gè)氨基酸形成的叫做二肽，由多個(gè)氨基酸形成多肽。多肽呈鏈狀結(jié)構(gòu)，叫做肽鏈。一個(gè)蛋白質(zhì)中可以含有一條或多條肽鏈。生命活動(dòng)的承擔(dān)者--蛋白質(zhì)共24頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第14頁!知識(shí)解析一：氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及蛋白質(zhì)形成過程1、組成蛋白質(zhì)的化學(xué)元素：CHON（還可能有P、S、Fe等元素)2、基本單位：氨基酸1）至少一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且連在同一個(gè)碳原子上2）R基不同形成不同的氨基酸3）R基中可以含有氨基和羧基，但一般不參與脫水縮合形成肽鍵4）通過tRNA轉(zhuǎn)運(yùn)生命活動(dòng)的承擔(dān)者--蛋白質(zhì)共24頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第15頁!（1）、二肽或多肽1）、連接：肽鍵（---NH--CO--)2）、狀態(tài)：一般為鏈狀，稱為肽鏈3）、具體名稱：由形成氨基酸的個(gè)數(shù)有關(guān)，有幾個(gè)氨基酸組成即稱為幾肽。如：兩個(gè)氨基酸脫水縮合形成的稱為二肽，三肽及三肽以上的統(tǒng)稱為多肽。在具體回答某種物質(zhì)名稱時(shí)，要具體答幾肽，如十肽。（2）、盤曲折疊形成空間結(jié)構(gòu)1)、一條肽鏈或幾條肽鏈之間通過形成一定的化學(xué)鍵（初肽鍵之外）建立的非平面結(jié)構(gòu)。2）、一般加熱、重金屬以及乙醇等是蛋白質(zhì)變性時(shí)，是空間結(jié)構(gòu)改變，但肽鍵不斷裂。在研究多肽問題是從肽鍵著手；組成多肽的氨基酸個(gè)數(shù)和種類不一定相同生命活動(dòng)的承擔(dān)者--蛋白質(zhì)共24頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第16頁!4、蛋白質(zhì)的功能多樣性1）、表現(xiàn)：構(gòu)成生物體，如結(jié)構(gòu)蛋白運(yùn)輸作用，如血紅蛋白、載體蛋白催化作用，如酶調(diào)節(jié)作用，如胰島素、生長(zhǎng)激素等免疫作用，如抗體2）原因：蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性｝功能蛋白3）形成場(chǎng)所：核糖體歸納：蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的承擔(dān)著生命活動(dòng)的承擔(dān)者--蛋白質(zhì)共24頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第17頁!2.某氨基酸分子中含有2個(gè)氨基（-NH2）,其中一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在同一個(gè)碳原子上，則另一個(gè)氨基的部位應(yīng)是：A.和羧基連在同一個(gè)碳原子上B.一定連在羧基上C.在R基上D.與氨基一端相連3.人體的肌肉主要由蛋白質(zhì)構(gòu)成，但平滑肌和骨骼肌的功能不同，其根本原因是：A.屬于不同系統(tǒng)B.所含蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)不同C.肌肉細(xì)胞的形狀不同D.在人體內(nèi)的分布位置不同課堂練習(xí)生命活動(dòng)的承擔(dān)者--蛋白質(zhì)共24頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第18頁!知識(shí)解析二：蛋白質(zhì)的有關(guān)計(jì)算1、肽鍵數(shù)、蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量、氨基數(shù)、羧基數(shù)計(jì)算1）鏈狀多肽脫去水分子數(shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸個(gè)數(shù)－肽鏈數(shù)氨基酸或是羧基數(shù)｛至少數(shù)=肽鏈數(shù)游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中的氨基或是羧基數(shù)蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量=氨基酸個(gè)數(shù)×氨基酸平均分子量－水分子個(gè)數(shù)×18生命活動(dòng)的承擔(dān)者--蛋白質(zhì)共24頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第19頁!針對(duì)訓(xùn)練1：1、多個(gè)氨基酸形成的5條肽鏈，至少含有多少個(gè)氨基，至少含有多少個(gè)羧基呢？

A.5、2B.3、3C.4、5D.5、52、組成人體的20種氨基酸的平均分子量是128，血紅蛋白由4條多肽鏈組成，共含有574個(gè)氨基酸，則血紅蛋白的分子質(zhì)量約為A.73472；B.12800；C.63212；D.63140574*128-(574-4)*18生命活動(dòng)的承擔(dān)者--蛋白質(zhì)共24頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第20頁!4．由m個(gè)氨基酸構(gòu)成的一個(gè)蛋白質(zhì)分子，含n條肽鏈，其中z條是環(huán)狀多肽，這個(gè)蛋白質(zhì)分子完全水解共需水分子個(gè)數(shù)為()A．m－n＋zB．m－n－zC．m－z＋nD．m＋z＋n生命活動(dòng)的承擔(dān)者--蛋白質(zhì)共24頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第21頁!

3.蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)與相應(yīng)基因及RNA片段中堿基數(shù)目的關(guān)系（不考慮終止密碼子）4、形成多肽種類計(jì)算（10種氨基酸形成n肽,n<10）1）、氨基酸可重復(fù)利用=10n2)、氨基酸補(bǔ)課重復(fù)利用=10×9×8×7......×n生命活動(dòng)的承擔(dān)者--蛋白質(zhì)共24頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第22頁!那么將該178肽徹底水解后將會(huì)得到

個(gè)賴氨酸，

個(gè)天冬氨酸（結(jié)果可含分子式中未知數(shù)）。（4）控制該蛋白質(zhì)合成的基因中至少有

個(gè)脫氧核苷酸對(duì)（需要考慮終止密碼子）。生命活