第六章峨眉山有機茶1、有機食品的來歷？“有機食品”譯自英文OrganicFood一詞，亦稱生態(tài)食品或生物食品。有機食品指來自有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)標準生產(chǎn)加工，并且通過合法的、獨立的有機食品認證機構(gòu)認證的農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品，主要包括有機農(nóng)作物、有機茶、有機食用菌、有機畜禽、有機水產(chǎn)品等以及用上述產(chǎn)品為原料加工的產(chǎn)品，是食品中最接近自然、最符合安全標準的頂級食品。2、什么是有機茶？答：“有機茶”是“有機食品”的一種，指在沒有任何污染源的產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和辦法生產(chǎn)出的鮮葉，在加工、包裝、貯運過程中不受任何化學(xué)品的污染并經(jīng)有機食品認證機構(gòu)審查、頒證的茶葉，其品質(zhì)超越常規(guī)綠茶、無公害綠茶、綠色A級綠茶、綠色AA級綠茶之上，獨居茶葉金字塔之巔，尊榮顯貴、無出其右。3、有機茶與綠色食品茶葉的區(qū)別是什么？答：1）生產(chǎn)、加工標準的要求不同。有機綠茶從種植、加工、包裝全過程中禁止使用農(nóng)藥、化肥、生長激素等人工合成制劑，禁止使用轉(zhuǎn)基因工程和核輻射技術(shù)，其農(nóng)殘的檢測要求為“不得檢出”。其它綠茶（包括綠色食品認證的綠茶）生產(chǎn)過程中允許控制使用上述制劑和技術(shù)，允許茶葉有一定限度的農(nóng)殘等有害成分存在。2）監(jiān)測管理辦法上有差異。有機食品頒證部門對有機茶種植基地和加工廠的茶葉進行環(huán)境檢測和質(zhì)量認證的有效期最長不超過一年，第二年須重新進行頒證檢查，即每年都要對其基地和加工廠進行檢查認證,國家認監(jiān)委還要對有機產(chǎn)品進行監(jiān)管、認證。綠色食品頒證部門對A級和AA級綠茶進行環(huán)境檢測和質(zhì)量認證的有效期為三年，而常規(guī)綠茶的生產(chǎn)加工不需要通過環(huán)境、質(zhì)量檢測認證。4、根據(jù)食品種植管理嚴格程度和食品安全程度的分類？答：以農(nóng)藥殘留指標的多少，將食品劃分為四類：常規(guī)食品（茶）、無公害食品（茶）、綠色食品（茶）、有機食品（茶）。常規(guī)食品（茶葉）主要指我國原來以“高產(chǎn)、高效”為目標，采用相應(yīng)的技術(shù)生產(chǎn)的食品（茶葉），對生產(chǎn)環(huán)境、化肥、農(nóng)藥的使用沒有嚴格限制；無公害食品和綠色食品允許使用化肥和低毒易降解的農(nóng)藥，并允許有限量的殘留和其他有害成分的存在；有機食品（茶）要求種植環(huán)境、土壤、空氣、灌溉水源必須達到環(huán)保和無害化標準，在種植過程中不得使用化肥、農(nóng)藥、生長激素、轉(zhuǎn)基因技術(shù)、核輻射等，在加工、包裝、運輸過程中不得使用任何色素、食品添加劑等化學(xué)合成制劑，農(nóng)藥殘留不得檢出。按一般規(guī)律，從常規(guī)食品、無公害食品、綠色食品，到有機食品，對原料生產(chǎn)環(huán)境的要求以及相應(yīng)的生產(chǎn)管理體系要求越來越嚴，安全指標越來越高。5、峨眉山有機茶公司簡介：峨眉山有機茶為峨眉山天然有機茶業(yè)有限公司創(chuàng)新的高品質(zhì)名茶，屬綠茶類。于2001年研制成功，是西部十二省區(qū)唯一通過國家環(huán)?？偩钟袡C食品發(fā)展中心（OFDC）認證和國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)合會（IFOAM）認可的有機茶葉。該產(chǎn)品一經(jīng)面市，就受到茶葉專家們和消費者的高度贊譽，先后榮獲“四川省質(zhì)量監(jiān)督協(xié)會推薦產(chǎn)品”；“第二屆中國國際茶葉博覽會金獎”；“第五屆亞洲有機農(nóng)業(yè)科學(xué)大會推薦產(chǎn)品”；“四川文化名茶”；“第四屆國際旅游大佛節(jié)金獎”；西部農(nóng)業(yè)博覽會“名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品”；四川省技術(shù)監(jiān)督局連續(xù)三年產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查“合格產(chǎn)品”；樂山市“龍頭企業(yè)”；“四川省高新科技應(yīng)用質(zhì)量保障產(chǎn)品”；樂山市知名商標”；“四川省產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定品牌”；“釣魚臺國賓館特供茶”；第十六屆上海國際茶文化節(jié)“中國名茶”金獎等殊榮。凡品嘗峨眉山有機茶者，無不稱贊叫好。峨眉山天然有機茶業(yè)有限公司通過近十年的發(fā)展，也由一個注冊資本僅50萬元的小公司發(fā)展成為超千萬資產(chǎn)的樂山市龍頭企業(yè)。2010年還榮獲樂山市中小企業(yè)明星企業(yè)稱號。6、公司在峨眉山的有機茶種植基地：公司獨家擁有的峨眉山有機茶種植基地珍藏于峨眉山世界自然與文化遺產(chǎn)保護區(qū)內(nèi)的茶樹生長極限地帶——神奇的東經(jīng)183°32′-42′、北緯29°72′-65′，海拔1100-1700米。豐富的古木珍樹、奇麗花草、名貴藥材隨處可見，經(jīng)過千萬年孕育而成的近5000畝林土，無污染、無農(nóng)殘，富含有機質(zhì)、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，常年沐佛光，伴雪松，吮朝露，是世界上不可復(fù)制的珍稀茶葉原生態(tài)生產(chǎn)地帶。基地中不可多的峨眉山原種，味道醇，品種優(yōu)，已適應(yīng)四川高海拔山區(qū)的寒冷氣候，是四川省難得的保護性品種，眾多川茶的優(yōu)良品種都是從原種培育而來的。7、極為嚴格的種植、加工管理體系“峨眉山有機茶”生產(chǎn)加工的每一個環(huán)節(jié)都沁潤著公司員工的愛心和信念。嚴格按國際有機茶葉標準管理基地，從種植、加工、包裝各個環(huán)節(jié)，不使用任何化肥、農(nóng)藥、激素等人工合成物質(zhì)，精心培育以茶樹生長為主體、固氮植物、驅(qū)蟲植物、害蟲天敵等多種生物和諧共存的良性循環(huán)的茶園生態(tài)體系。同時對基地的每片茶園進行編號，每年對不同編號的茶園實行專人管理、單獨采收、加工和檢測，并采用公司開發(fā)的質(zhì)量可追溯質(zhì)量管理體系進行質(zhì)量管理。完全拋棄了一般茶園為了單純追求高額利潤，多采摘嫩芽，采取的多次根外噴施農(nóng)藥、化肥和激素追求嫩芽產(chǎn)量的舊習(xí)慣。8、“峨眉山有機茶”不施肥、不使用農(nóng)藥，營養(yǎng)從那里來，生了病，長了蟲怎么辦？首先是生長環(huán)境與眾不同。“峨眉山有機茶”的種植基地不像其他茶園那樣，大片大片的看起來很壯觀，而是以極小面積珍藏于峨眉山大森林原生態(tài)的植被之中。冬季白雪皚皚，夏季溫濕涼爽，空氣潔凈，雨量充沛，日照少，溫差大，終年云霧繚繞。其二、由于茶園是多生物、多植物群體共生，形成了類似天然林一樣的平衡體系，加之天敵、驅(qū)蟲植物豐富，病蟲害的發(fā)生均在可控范圍。歷年積累的落葉枯草非常豐富，成為茶園的主要肥源，使園內(nèi)土壤像海綿一樣松軟，雨不泥濘，日不干燥，土松易耕，腐殖質(zhì)含量特別高。其三、“峨眉山有機茶”常年與峨眉山絕無僅有的自然生態(tài)環(huán)境日如佛光、夜雨、云海相伴，沐峨眉仙山之佛光、哺峨眉仙山之雨露、集峨眉仙山之靈氣，茶區(qū)優(yōu)越的自然生態(tài)環(huán)境，為形成“峨眉山有機茶”獨特優(yōu)良的品質(zhì)奠定了良好基礎(chǔ)。9、峨眉山茶的歷史背景？峨眉山綠茶，晉代便已名揚天下，晉·常璩《華陽國志·蜀志》記載：“南安（晉代樂山一帶）、武陽皆出名茶。多坡地。西有熊耳峽，南有峨眉山”；至唐宋以來，峨眉山名茶更是譽滿中華，唐代李善所著的《文選注》記載：“峨山多藥草，茶尤好，異于天下”。陸游有“雪芽近自峨眉得，不減紅囊顧渚春”的名句，蘇東坡也有“分無玉碗捧峨眉，且學(xué)公家作茗飲”的佳詠，贊譽和推崇峨眉山茗茶。《峨眉縣志》記載：“明初賜有茶園，在白水寺植茶萬本”，后世發(fā)現(xiàn)朱元璋《御茶文》碑，證實了峨眉山貢茶的信實。相傳，軒轅黃帝上峨眉山訪道時，途中突發(fā)疾病，在九老洞幸得九老仙人送一碗“峨眉山茶”喝，頓感精神倍增，心曠神怡，順利返都。解放后，國家領(lǐng)導(dǎo)人鄧小平、陳毅等老一輩國家領(lǐng)導(dǎo)人對“峨眉山茶”更是稱贊有佳?！岸朊忌讲琛痹啻潍@國際、國內(nèi)金獎。10、“峨眉山有機茶”有幾個品種？答：“峨眉山有機茶”按其采摘茶葉芽頭的不同劃分為：1）峨眉山茶王：采有機茶早春首季獨芽精心加工而成，其為茶中極品，極具文化和觀賞價值，清醇淡雅，產(chǎn)量有限，極其珍貴。2）峨眉山雪芽：采有機茶早春首季一芽一葉、一芽二葉初展，精心加工而成，為天然鮮栗香型，因其氨基酸、兒茶素、鐵、鋅、硒等營養(yǎng)物含量極為豐富，是飲用的最佳茶品，也是饋贈或招待上賓的理想佳茗。3）峨眉山遇仙茶：采有機茶首季一芽二葉，精心加工而成，其品飲特點同雪芽，茶葉味濃，耐沖泡，是饋贈、自飲、招待親朋的理想選擇。4）有待開發(fā)的軒轅貢茶，有機紅茶、有機蘭花草花茶。5）峨眉山毛峰：采鮮嫩一芽二葉，精制而成，茶葉味濃，耐沖泡，是工作、居家自飲或娛樂休閑飲用茗品。6）明前綠：采鮮嫩一芽二葉、三葉，精心加工而成，茶葉味濃，最耐沖泡，是工作、居家或娛樂休閑飲用茗品。11、成為釣魚臺國賓館唯一特供有機綠茶：答：由于我公司優(yōu)越的、不可復(fù)制的有機茶葉種植環(huán)境和嚴格的生產(chǎn)管理，生產(chǎn)的“峨眉山有機茶”產(chǎn)品自2003年開始就受到釣魚臺國賓館的關(guān)注，并對我公司的“峨眉山有機茶”進行了連續(xù)4年的試用、審查、檢測、試用和專家評審，2007年4月釣魚臺國賓館的領(lǐng)導(dǎo)親自到我公司進行了實地考察，從茶葉種植基地，到生產(chǎn)加工過程，從高氨基酸含量到高有效成分，從生物、物理、天然的防蟲方法到最終無農(nóng)藥殘留的檢測結(jié)果，都得到了他們的高度評價和認可，2007年9月份，經(jīng)過上級的審批，終于邀請我公司王總親自前往釣魚臺國賓館正式簽訂了特供協(xié)議，使我公司有機綠茶成為全國唯一榮膺“釣魚臺國賓館特供茶”的有機綠茶。也是四川省農(nóng)產(chǎn)品唯一獲此殊榮的農(nóng)產(chǎn)品。12、“峨眉山有機茶”的產(chǎn)品定位？由于其種植環(huán)境難得，不使用化肥和農(nóng)藥，造就公司有機茶葉產(chǎn)品品質(zhì)好，內(nèi)含有益物質(zhì)高，富含對人體有益的礦物質(zhì)硒、鐵、鋅。榮獲國內(nèi)唯一釣魚臺國賓館特供有機綠茶殊榮，產(chǎn)品必然會定位為高端有機茶品牌。并使其產(chǎn)品受眾在品味、享受“峨眉山有機茶”的同時，也是地位、身份、面子的象征，感受“品味極致、享受奢華”的境界。下面的敘述會充分說明產(chǎn)品的珍貴性。你無我有，你有我精。13、為什么“峨眉山有機茶”比其他普通綠茶珍貴？答：1）不可復(fù)制的原生態(tài)產(chǎn)地公司獨家擁有的峨眉山有機茶種植基地珍藏于峨眉山世界自然與文化遺產(chǎn)保護區(qū)內(nèi)的茶樹生長極限地帶——神奇的東經(jīng)183°32′-42′、北緯29°72′-65′，海拔1000-1600米，豐富的古木珍樹、奇麗花草、名貴藥材隨處可見，經(jīng)過千萬年孕育而成的近5000畝林土，無污染、無農(nóng)殘，富含有機質(zhì)、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，沐佛光，伴雪松，吮朝露，是世界上不可復(fù)制的珍惜茶葉原生態(tài)生產(chǎn)地帶。2）極為嚴格的種植、加工管理體系“峨眉山有機茶”生產(chǎn)加工的每一個環(huán)節(jié)都沁潤著公司員工的愛心和信念。嚴格按國際有機茶葉標準管理基地，從種植、加工、包裝各個環(huán)節(jié)，不使用任何化肥、農(nóng)藥、激素等人工合成物質(zhì)，精心培育以茶樹生長為主體、固氮植物、驅(qū)蟲植物、害蟲天敵等多種生物和諧共存的良性循環(huán)的茶園生態(tài)體系。同時對基地的每片茶園進行編號，每年對不同編號的茶園實行專人管理、單獨采收、加工和檢測，采用質(zhì)量可追溯質(zhì)量管理體系。完全拋棄了一般茶園為了單純追求高額利潤，多采摘嫩芽，采取的多次根外噴施農(nóng)藥、化肥和激素追求嫩芽產(chǎn)量的舊習(xí)慣。3）一年一季的限量采摘其他茶園一年至少采摘三季鮮葉（即采春茶、夏茶、秋茶），而且每季多次掠奪式采摘。“峨眉山有機茶”每年限量采摘一季，雖然產(chǎn)量不足其它茶園的四分之一，但保證了茶樹有充分的休養(yǎng)生息和營養(yǎng)物質(zhì)積累時間，維護了茶園的生態(tài)平衡，成就了峨眉山有機茶非凡的品質(zhì)。4）獨特的工藝和大師級的層層歷練成就非凡的品質(zhì)。春天來臨，當(dāng)孕育360多天的茶芽傲雪而出之后，經(jīng)過公司特殊工藝和大師們多達100多個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的層層歷練所得的“峨眉山有機茶”品質(zhì)極佳，傲視群雄。其改進的加工工藝，既保持了茶葉的形狀，又最大程度的保留了天然茶葉的維生素C和其它營養(yǎng)物質(zhì)。5）營養(yǎng)豐富，有效物質(zhì)含量高：根據(jù)農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心檢測：“峨眉山有機茶”的氨基酸含量高于24.6%（是普通茶葉的2-3倍以上），茶多酚33.5%、硒0.15PPm、鋅65PPm、鐵174PPm；農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果均為“未檢出”；更十分難得的是，防癌、防輻射、抗衰老物質(zhì)兒茶素的含量高達11.89%。既具有氨基酸含量高于吉安白茶的優(yōu)勢，又有綠茶“兒茶素”含量居首的特點，是當(dāng)今華夏綠茶之珍寶，這就是“峨眉山有機茶”珍稀之所在。6）難以逾越的頂級綠茶地位峨眉山有機茶早在晉代就已名揚天下，從唐朝起被列為貢茶，明太祖朱元璋曾御賜峨眉山茶園，到2000多年后今天的“釣魚臺國賓館特供茶”；多少文人墨客為之驚嘆，留下許多不朽名句。唐代李善的“峨山多藥草，茶尤好，異于天下”；陸游的“雪芽近自峨眉得，不減紅囊顧渚春”；蘇東坡也有“分無玉碗捧峨眉，且學(xué)公家作茗飲”的佳詠；7）“峨眉山有機茶”獲得的榮譽唯一榮膺“釣魚臺國賓館特供茶”中綠茶品牌；唯一被第五屆亞洲有機農(nóng)業(yè)科學(xué)大會推薦的有機綠茶品牌；唯一在西部十省區(qū)連續(xù)七年獲IFOAM國際認可的有機綠茶品牌；唯一獲得四川省技術(shù)監(jiān)督局“連續(xù)三年產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查《合格證書》”的有機綠茶品牌；現(xiàn)已連續(xù)8年產(chǎn)品質(zhì)量抽查合格。唯一含氨基酸≥24.6%比安吉白茶高、兒茶素≥11.8%的與其它綠茶同樣高的有機綠茶品牌。唯一建立和運用產(chǎn)品質(zhì)量可追溯管理體系的茶園。14、“峨眉山有機茶”與其它有機茶的區(qū)別？答：1）生產(chǎn)、加工標準的來源不同：一般有機綠茶是依據(jù)我國國家標準進行生產(chǎn)和加工。峨眉山有機綠茶不僅要符合國家標準，還要按照國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)合會（IFOAM）的有機食品生產(chǎn)加工標準進行生產(chǎn)和加工，其標準更高、管理更嚴，具有國際先進性，是目前西部十省區(qū)唯一連續(xù)8年通過國際認可的有機綠茶。2）營養(yǎng)成分的含量高低不同：峨眉山有機綠茶源于無可替代的世界自然與文化生態(tài)保護區(qū)峨眉山海拔1000-1600米左右的原始森林之中，采用特殊的種植管理和加工工藝精制而成，其茶葉內(nèi)含營養(yǎng)物質(zhì)遠遠高于其它綠茶。據(jù)農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心檢測：含氨基酸24.6%（在茶葉中非常罕見）、農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果均為“未檢出”，防癌、防輻射、抗衰老物質(zhì)“兒茶素”的含量高達11.89%，茶葉既具有氨基酸含量高于吉安白茶的優(yōu)勢，又有綠茶“兒茶素”含量居首的特點，是當(dāng)今華夏之珍寶綠茶。這是別的有機綠茶可望而不可及的一種奢求，這就是“峨眉山有機茶”珍稀之所在。3）茶葉的檔次、地位不同：“峨眉山有機茶”是目前我國唯一入選釣魚臺國賓館的特供綠茶，換句話說，就是當(dāng)今的“貢茶”。使飲茶之人與偉人同飲“峨眉山有機茶”，品味極致，享受奢華。4）茶園質(zhì)量管理方式不同：我公司對茶園的質(zhì)量管理要求非常嚴格，對基地的每塊茶園都進行了編號，不僅每年對每塊茶園都要進行單獨檢測、分類采收和加工，實行條碼追蹤記錄管理，而且每年只采收春茶一季，因此“峨眉山有機茶”產(chǎn)量只有一般茶園的茶葉產(chǎn)量的四分之一左右，相對成本較高，但此舉卻保護了茶園的自然平衡和生態(tài)環(huán)境，保證了產(chǎn)品的品質(zhì)。再者，由于我們的茶園處于半野生狀態(tài)，茶葉的整齊度較差，因此，要生產(chǎn)同樣級別的有機茶，所需要的茶芽多出近一倍，如一般竹葉青（獨芽）類型的茶，需2萬個茶芽加工500克半成品，而“峨眉山有機茶”需要3-4萬個，珍品級茶王則需要從500-600萬個茶芽中精心挑選而成。15、“峨眉山有機茶”與一般茶葉的質(zhì)量與安全指標比較？一、內(nèi)在質(zhì)量的比較：我國綠茶氨基酸含量普遍只有2%-7%，川內(nèi)蒙頂山扁形茶葉平均為4.8%，其他扁形茶葉平均為3.8%，而“峨眉山有機茶”則高達24.8%；防癌、防輻射、抗衰老物質(zhì)“兒茶素”的含量高達11.89%；茶多酚33.5%、硒0.15PPm、鋅65PPm、鐵174PPm。明顯高于其它普通茶葉。二、安全指標比較：“峨眉山有機茶”與其它茶葉的安全指標比較指標:（mg/kg）品種檢驗指標檢驗項目無公害食品茶綠色食品茶有機食品茶峨眉山有機茶鉛（Pb）≤5≤2≤2≤1.9銅（Cu）≤60≤60≤30≤20六六六（BHC）≤0.2≤0.05不得檢出未檢出滴滴涕（DDT）≤0.2≤0.05不得檢出未檢出三氯殺蟲螨≤0.1≤0.1不得檢出未檢出氰戊菊酯≤0.1≤0.1不得檢出未檢出聯(lián)苯菊酯≤5≤0.2不得檢出未檢出氯氰菊酯≤0.5≤0.5不得檢出未檢出溴氰菊酯≤5≤5不得檢出未檢出甲胺磷≤0.1≤0.1不得檢出未檢出乙酰甲胺磷≤0.1≤0.1不得檢出未檢出樂果≤1≤0.2不得檢出未檢出敵敵畏≤0.1≤0.1不得檢出未檢出殺螟硫磷≤0.5≤0.1不得檢出未檢出喹硫磷≤0.2≤0.2不得檢出未檢出其他化學(xué)農(nóng)藥不得檢出未檢出不得檢出指：按國家法定的檢測方法，檢測儀器的檢出限。16、“峨眉山有機茶”的主要營養(yǎng)成分及其生理作用是什么？“峨眉山有機茶”的主要營養(yǎng)成分及生理作用茶葉中的營養(yǎng)成分峨眉山有機綠茶含量與茶湯關(guān)系生理作用氨基酸24.6％，茶葉中非常罕見溶于茶湯中，茶湯有甘醇味增強人體抵御病毒、和寄生蟲感染的能力防止早衰，生長與智力發(fā)育增強進血功能。維生素B維生素C待測溶于茶湯中，茶湯有鮮爽味抗壞血病,增強抵抗力,促進代謝正常;補充血細胞液。兒茶素11.8％溶于茶湯中，使茶湯帶有濃澀味降血脂，抗心血管疾病；抗癌、抗氧化、抗突變；抗病毒、抗輻射、降血糖、防止糖尿病。鐵174ppm溶于茶湯中，無味輔助抗癌，促進生長發(fā)育和大腦健康，防止貧血和骨質(zhì)疏松。鋅65ppm硒0.15ppm茶多酚33.5％大部分溶于茶湯中使茶湯具有澀味和收斂性消炎、抗病毒、抗過敏、消臭解毒?？Х葔A待測溶于茶湯中,使茶湯帶有苦味興奮中樞神經(jīng),增進思維,振奮精神,利尿,解酒,提高胃分泌,增進食欲。17、“峨眉山有機茶”獲得的部分榮譽：釣魚臺國賓館特供茶、第五屆亞洲有機農(nóng)業(yè)科學(xué)大會推薦產(chǎn)品、第二屆中國國際茶博覽會金獎、四川省文化名茶、中國西部農(nóng)博會“名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品”、高新科技應(yīng)用質(zhì)量保證產(chǎn)品、第四屆國際旅游大佛節(jié)金獎、連續(xù)八年國家質(zhì)量監(jiān)督抽查合格產(chǎn)品。2010年獲樂山市中小企業(yè)明星企業(yè)稱號。18、峨眉山有機茶”還是：唯一榮膺“釣魚臺國賓館特供茶”中有機綠茶品牌；唯一被第五屆亞洲有機農(nóng)業(yè)科學(xué)大會推薦的有機綠茶品牌；唯一在西部十省區(qū)連續(xù)七年獲IFOAM國際認可的有機綠茶品牌；唯一獲得四川省技術(shù)監(jiān)督局“連續(xù)三年產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查《合格證書》”的有機綠茶品牌；現(xiàn)已連續(xù)8年產(chǎn)品質(zhì)量抽查合格。唯一含氨基酸≥24.6%，比安吉白茶高、兒茶素≥11.8%，比其它綠茶同樣高的有機綠茶品牌。唯一建立和運用產(chǎn)品質(zhì)量可追溯管理體系的有機茶園。19、“峨眉山有機茶”與其他茶葉7個與眾不同的特點？答：“峨眉山有機茶”有七個主要特點：①、山高林密，生態(tài)環(huán)境極佳，土壤有機質(zhì)含量高，營養(yǎng)豐富，無可復(fù)制；②、有機茶產(chǎn)品的質(zhì)量可追溯體系；③、一年一季的限量采摘；④、營養(yǎng)豐富，對人體有益的礦物質(zhì)、有效成分含量高，保健和藥理作用明顯；⑤、釣魚臺國賓館特供茶榮譽；⑥、國際、國內(nèi)的有機茶認證（可）；⑦、四川峨眉山特有、應(yīng)保護的茶葉原種?？芍^“本在深山中，何處染塵?！?。20、“峨眉山有機茶”的外形、有益物質(zhì)含量：“峨眉山有機茶”是用四川峨眉山的小葉原種茶園采摘的鮮葉做原料，用特殊的工藝加工，最大程度保留了茶葉的外形和營養(yǎng)成分，鑄造了舉世無雙的內(nèi)在品質(zhì)?！岸朊忌接袡C茶”含有極豐富的維生素、礦物質(zhì)、氨基酸。農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心檢測結(jié)果：含氨基酸24.8%（據(jù)目前的文字記載其含量是普通茶葉的2—3倍，為綠茶類最高），茶多酚33.5%，硒0.15ppm，鋅65ppm，鐵174ppm，農(nóng)藥殘留檢測為“未檢出”。更難得的是防癌、抗輻射、抗衰老物質(zhì)“兒茶素”含量高達11.89%?！岸朊忌接袡C茶”優(yōu)越的自然生態(tài)環(huán)境和佛光、雨露、靈氣的哺育，形成了最稀有的峨眉山茶葉珍品。21、飲用“峨眉山有機茶”的好處：其一、安全放心、健康環(huán)保?！岸朊忌接袡C茶”農(nóng)藥殘留不得檢出，種植基地的土壤、生態(tài)環(huán)境、空氣、水源、產(chǎn)品必須符合國際有機茶葉標準。其二、高氨基酸和兒茶素含量使其保健和藥理作用比其他有機綠茶明顯，如：能提高機體的免疫力，有明顯的養(yǎng)顏、降血脂、降血壓、降血糖、防輻射、抗衰老、安神等作用。22、消費者的反饋信息：消費者，尤其是中老年消費者普遍反映保健作用效果好，連續(xù)飲用一段時間后，降血脂、降血壓的作用明顯，其典型代表為：西南交大峨眉校區(qū)原工會主席：沒有改變生活習(xí)慣，只有茶葉改成“峨眉山有機茶”，一年，其脂肪肝、血脂等指標明顯好轉(zhuǎn)，現(xiàn)還自費飲用；中鐵二院科技處一副處長血壓降低；峨眉山稅務(wù)系統(tǒng)一分局長，血脂8.6，飲用一年半，與木耳配合，沒有吃藥，現(xiàn)血壓、血脂已恢復(fù)到正常水平，并在北京出差時成功獻血；北京總裝備部一干部血脂6.6，飲用5個月，已明顯感到頭部不昏，清醒；中鐵二局一子公司領(lǐng)導(dǎo)，97年血脂、血壓高，略胖，兩年后，沒有采取任何醫(yī)療措施，恢復(fù)到正常水平?，F(xiàn)在，他比以前還胖，現(xiàn)體檢時，仍然沒有變化，血脂、血壓、血糖、膽固醇等指標一切正常。經(jīng)分析，由于峨眉山有機茶沒有農(nóng)藥殘留，不使用化肥，純天然種植，可以最大限度的保持茶葉的保健作用和藥理作用。因此，高效明顯。23、同為“峨眉山有機茶”，為何有些茶葉有身份證，有些沒有？是否無身份證的為次品？答：所有的“峨眉山有機茶”都是有它特殊的身份證，只是它們的表現(xiàn)方式不同，一般都通過產(chǎn)品質(zhì)量追蹤碼來體現(xiàn)。對個別生產(chǎn)量少的高端品種，才配發(fā)較直觀的身份證書。24、“峨眉山有機茶”有沒有不適宜飲用人群？答：“峨眉山有機茶”適合所有人群。25、“峨眉山有機茶”的沖泡方法、注意事項和保存？答：1）“峨眉山有機茶”的沖泡：沖泡“峨眉山有機茶”時水溫以80℃-85℃為宜，以保持其豐富的維生素、氨基酸、兒茶素、茶多酚等有效成分不受到高溫的破壞。2）茶葉沖泡的注意事項：泡茶最好不用保溫杯泡茶，應(yīng)以陶瓷、玻璃器皿為好。既可觀看茶葉沖泡時的茶葉顏色的變化，也可體會春天的氣息。令人賞心悅目，心曠神怡。不能用沸水沖泡，這樣會破壞茶葉的有效成分、香味也會很快消失。3）“峨眉山有機茶”的保存：由于“峨眉山有機茶”在加工、生產(chǎn)和銷售過程中均在低溫下進行，因此，賓客購買后，也必須放置冰箱冷藏保存為佳，這樣才能品嘗到最新鮮、原滋原味的“峨眉山有機茶”。因此，公司將茶葉包裝成3克袋裝，方便隨時飲用隨時取出，如果是50克袋開封后裝在可密閉的瓶子中冰箱保存即可。26、泡過的茶葉還能利用嗎？答：泡過的“峨眉山有機茶”可以咀嚼吞食，涼拌菜肴。也可再作其它利用，如敷臉，有抗衰老、抗輻射、潤膚、殺菌作用，也可以涼干后做枕芯。第七章西湖龍井一、龍井的基本資料1、龍井原產(chǎn)地在中國有7個縣，大都在浙江境內(nèi)，周邊的云南、貴州也有出產(chǎn)。龍井原產(chǎn)地的7個縣（浙江）：興昌、紹興、磐安、臨安、富陽、嵊州、遂昌，以上7個縣都是沒有注冊過的，只能叫“龍井”，不能叫西湖龍井。2、西湖龍井原產(chǎn)地在浙江省杭州市西湖區(qū)，共有168平方公里的面積，只有在浙江省杭州市西湖區(qū)產(chǎn)的龍井，才能叫做“西湖龍井”因為這是注冊過的。1）龍井村、梅家塢村、楊梅嶺村都屬于西湖區(qū)（梅家塢村的最好）。2）西湖區(qū)的2個鄉(xiāng)：⑴西湖鄉(xiāng)：梅家塢村和楊梅嶺村（比較有代表性，主要產(chǎn)區(qū)）⑵龍塢鄉(xiāng)：1998年以后才改變?yōu)槲骱埦?，因為西湖龍井產(chǎn)量太少，龍塢鄉(xiāng)又離西湖鄉(xiāng)很近，地理環(huán)境氣候相似，所以，將其改變?yōu)槲骱埦脑a(chǎn)地。現(xiàn)龍井茶占市場的55%.注：龍塢鄉(xiāng)產(chǎn)出的龍井茶，不如西湖鄉(xiāng)的好3、龍井茶少：每年產(chǎn)量在一萬五千擔(dān)左右（茶按擔(dān)來計算，一擔(dān)為100斤）從1949年開始，一畝茶產(chǎn)4兩龍井，作為國家領(lǐng)導(dǎo)人的“貢茶”4、龍井的2個品牌：⑴西湖龍井（西湖區(qū)）⑵大佛龍井（興昌區(qū)）5、獅峰山：獅峰山位于龍井村東面，梅家塢村西面，在這座山上種植的茶葉特別好，因為獅峰山高，土壤是白沙土（種植龍井最好的土）所以最適合種植龍井。注：茶葉怕高山雪，平地霜6、國家在六年前出臺了“防偽查詢系統(tǒng)”由國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局頒發(fā)的，生產(chǎn)西湖龍井要憑許可證來生產(chǎn)和銷售，杭州西湖鄉(xiāng)只有27張許可證注：我公司經(jīng)營的西湖龍井為27家當(dāng)中的一家，排名中下，公司名稱為“杭州更香茶廠有限公司”，廠長葛建國（第六代傳人）7、龍井茶老樹的樹齡：從1927年開始從栽，130年左右（一般），老樹的名字叫做“群體”,老樹茶園產(chǎn)量低,老樹龍井樹齡越長，產(chǎn)量越低，因而吸收的營養(yǎng)最多，所以香氣濃郁，鮮賞度更高。（鐵觀音1—7年的樹齡最好）8、新樹龍井（43號茶葉）：迎合市場經(jīng)濟：短、平快。3年可產(chǎn)茶，是國內(nèi)茶廠用的最多的一種“43號龍井”，它有4個特點：抗病力強、產(chǎn)量高、芽葉豐滿肥厚、采栽時間早注：世界上唯一一個茶葉博物館，位于梅家塢村；中國唯一的一個茶園院士：陳忠茂9、龍井的4個特點：色綠、香郁、味甘、形美二、龍井的采摘1、龍井的采摘時間：3月19日—25日左右開始批量開采（4月1日—29日）1）4月4日以前采摘的叫“明前茶”（清明節(jié)）2）4月4日以后采摘的叫“明后茶”（清明節(jié)）3）4月20后采摘的叫“谷雨茶”（谷雨茶葉滿把抓—說明不值錢了）2、隨著氣候的高升，產(chǎn)量一天比一天大。1）第一次采摘：把剛發(fā)出來的芽采摘掉2）第二次采摘：把第一次采摘過后的地方又長出的新芽摘掉三、龍井的制作1、4.3斤鮮葉，可做出一斤龍井茶，一斤上好的龍井茶是由38000個芽做成的。2、制作過程：1）采摘：第一道關(guān)鍵工序。采摘女工，一般從外地找來女工，一天65元，包吃住來回。要求摘1.8—2.5公斤的嫩芽，但為了迎合市場，在1.3公斤左右的芽叫“雀舌”，屬于龍井的精品。2）攤青：（4—5小時）讓它自然萎掉，省電、省時間。注：攤青時間太長會發(fā)黃3）炒青：第一次炒20分鐘左右，炒的量為2兩左右4）自然回潮：為下一個步驟做準備，1—2小時左右5）燴鍋：第二次炒是看茶香不香，水分去得多不多，光滑、扁平與否的關(guān)鍵步驟；炒的時間為25分鐘左右，量為3兩—4兩左右（燴鍋是決定茶成品好壞的關(guān)鍵；不同的人炒出來的茶價格也不一樣—色、香、味等）6）成品：（一般情況：上午采的，下午炒—陽光足的情況下）7）精制:（把茶葉和茶沫分開）下雨的時候晚些炒，要曬曬雨水3、采摘時的天氣：下雨天采摘的茶葉不怎么香，因為太鮮，太嫩了，但時間不等人⑴芽尖上有紅點，說明它受到了霜凍或其他天氣因素，屬于天然原因⑵芽葉上有紅點，說明中間受到過人為因素，屬人為原因。所以，綠茶最忌諱葉子上有紅點。⑶3月份采摘出來的茶葉：小、嫩、形狀好。（適合送人）⑷4月份采摘出來的茶葉:受到陽光照射足，味濃。（適合自己喝）4、剛做出來的茶葉是否能喝？答：可以喝，清香的，但有一種異味，要靠石灰去掉異味。（選擇石灰的原因有2個，一是它可以提高茶的香味，二是它把茶葉自帶的青草味、樹木味吸收到石灰里）5、明前茶：2005年后，所有的茶葉都是明前茶（因為全球天氣變暖），并不是說明前茶才是最好的，最珍貴的，全球氣溫變暖了，家家都有明前茶。（注：龍井并不是越綠越好，最好的龍井一定是米黃色的；越綠的茶等級越低。）1）等級、氣候的劃分：一