綿陽小吃的調(diào)查報告

篇一：綿陽美食市場調(diào)查報告經(jīng)常有不認識路的同學(xué)尋找綿陽好吃的東西不覓，于是就斷言綿陽沒有好吃的。為了維護綿陽休閑城的形象，方便西科大新老同學(xué)，順帶推動一下綿陽市中低檔餐飲業(yè)的發(fā)展，特此推出綿陽市20xx美食地圖，和大家一起走進綿陽大街小巷，交流最新最好的綿陽美食。片粉、涼粉、酸辣粉集天下百味于碗間，麻辣酸咸甜，個中有滋味，唇齒間回味無窮。米粉一道小食，引無數(shù)英雄競折腰，沒有性別、沒有斯文、隨遇而安。晨間，街頭巷尾，分而食之?；疱佋谶@里被發(fā)揚光大：干鍋、砂鍋、缽缽、罐罐，無不被充分利用；食辣者、食湯者、食素者、食雜者無不能找其味覺之快感。建安燒烤一條街、順河鹵味一條街、文興干鍋一條街；廖家的排骨、鐘家的兔子、蔣記的豆花；土雞野魚、肥腸燒白；餐飲名店、街邊小店雷同的食物原料、不同的組合方法、魔幻般的變異手法不斷激發(fā)著食客的味覺審美與創(chuàng)造能力。中餐、西餐、冷淡杯交替演繹著美味的傳奇故事。忍不?。菏场ù说貭枴＞d陽市美食業(yè)整體分析1.PEST分析（1）、政治法律環(huán)境小吃美食隸屬餐飲業(yè)范疇，其相關(guān)法規(guī)有：中華人民共和國食品衛(wèi)生法、中華人民共和國行業(yè)標準餐飲業(yè)開業(yè)的專業(yè)條件和技術(shù)要求、中國國家冷凍飲品衛(wèi)生標準、中華人民共和國商標法、食品企業(yè)質(zhì)量安全管理辦法、國家食品衛(wèi)生監(jiān)督程序、中國國家含乳飲料衛(wèi)生標準、FDA相關(guān)食品法規(guī)、食品添加劑衛(wèi)生管理辦法、關(guān)于食品保質(zhì)期的新規(guī)定、國家綠色食品標志管理辦法、調(diào)味品衛(wèi)生管理辦法、食品衛(wèi)生行政處罰辦法、食品廣告管理辦法、餐飲業(yè)服務(wù)規(guī)范、衛(wèi)生部消毒管理辦法、衛(wèi)生部酒類衛(wèi)生管理辦法、餐飲經(jīng)理人國家標準等。四川省委、省政府明確提出“發(fā)展川菜產(chǎn)業(yè)，做大做強餐飲業(yè)”的戰(zhàn)略發(fā)展要求，希望將川菜這張名片撒向全球各地、為川菜的大力發(fā)展提供了良好的外部環(huán)境。為加快川菜的持續(xù)發(fā)展，對川菜業(yè)提出“三提高”的要求：管理提高、菜品提高、創(chuàng)新提高。（2）、經(jīng)濟環(huán)境構(gòu)成經(jīng)濟環(huán)境的關(guān)鍵戰(zhàn)略要素：GDP、利率水平、財政貨幣政策、通貨膨脹、失業(yè)率水平、居民可支配收入、匯率、能源供給成本、市場機制、市場需求等。20xx年1季度綿陽市經(jīng)濟繼續(xù)保持了快速增長的態(tài)勢，實現(xiàn)GDP136.76億元，按2005年價格計算，同比增長13.6%，其中：第一產(chǎn)業(yè)增長6.0%，第二產(chǎn)業(yè)增長19.8%，第三產(chǎn)業(yè)增長10.5%，三次產(chǎn)業(yè)對經(jīng)濟增長的貢獻率分別為6.8%、59.0%、34.2%。綿陽小吃美食也正欣欣向榮的發(fā)展著，小吃所需的原材料也隨著某些物價的上漲也隨之上長，但小吃的價格基本無變化。（3）、社會文化環(huán)境影響最大的是人口環(huán)境和文化背景。人口環(huán)境主要包括人口規(guī)年結(jié)構(gòu)、人口分布、種族結(jié)構(gòu)以及收入分布等因素。綿陽總?cè)丝谶_520多萬，城鎮(zhèn)人口僅85萬，而農(nóng)業(yè)人口達440多萬，暫住人口達6萬余人，有500多萬的常住人口。綿陽市位于四川省中北部，涪江中上游地帶，以山區(qū)地貌為主，約占總面積的61%，綿陽氣候較潮濕，這就決定了綿陽“尚滋味，好辛辣，喜麻辣”的飲食習(xí)慣。（4）、技術(shù)環(huán)境小吃店大多突出“小”、“廉”、“精”的特點，故其地方不會很大，收費不會很高，店內(nèi)設(shè)備不會太齊全，其中比較齊全的包括有收銀、餐桌、服務(wù)生、一個小廚房外加個老板。有些小的甚至只有一個老板，這種店面在綿陽還為數(shù)不少。綿陽的特色小吃有很多，其中的很多是老店，有著較長的歷史，已經(jīng)有自己的一套做出好的特色小吃的方法和技術(shù)等，關(guān)于這些小吃如何烹制，如何調(diào)味等，均屬他們各自的商業(yè)秘密，不能外傳。正因為此，小吃才有各自的特色；另一方面，缺乏交流就很難在原有的基礎(chǔ)上再提高再研發(fā)新的小吃。這樣一來，綿陽本地的特色小吃就很難增加新的品種，只有靠外地的一些小吃來調(diào)節(jié)市場。附：PEST分析圖表2.綿陽市涪城區(qū)美食片區(qū)美食區(qū)是個很大的概念，由于我們?nèi)藛T、時間等各方面的限制因素，不能將綿陽市所有的美食區(qū)劃分調(diào)查，現(xiàn)根據(jù)我們的調(diào)查結(jié)果將涪城區(qū)現(xiàn)有的較為有代表的美食集聚地劃分為幾個美食區(qū)：馬家巷美食區(qū)：步行街的云南米線正街口對面的巷子。好又多量販斜對過即是。馬家巷是舊城改造中留下來為數(shù)不多的一個巷子，但是里面有蠻不錯的驚喜，如果你要去綿州大劇院看電影，馬家巷絕對是最近的路。首先你應(yīng)該現(xiàn)在巷口的小吃店吃些小吃，味道不錯的。在巷子中間你可以買到很好的炒貨在看電影的時候享用，記得多拿個袋子，吃了把篇二：大學(xué)周邊小吃調(diào)查報告大學(xué)周邊小吃街經(jīng)營狀況問卷一、調(diào)查目的：我們在學(xué)校生活已快有兩年時間，學(xué)校周邊的餐飲行業(yè)與我們的生活息息相關(guān)。我們從貼近身邊的餐飲行業(yè)開始調(diào)查，通過在海洋大學(xué)小吃街的走訪中，使我們對身邊的餐飲行業(yè)有了更深入的了解，也知道了周邊餐飲行業(yè)所存在的問題。二、調(diào)查方法：1、問卷調(diào)查2、實地走訪、面談3、蹲點觀察三、調(diào)查對小吃街各種小吃。四、調(diào)查方法和具體步驟（1）對學(xué)校周邊的餐飲店、小吃店和流動攤位進行摸底調(diào)查。主要調(diào)查一下幾個方面：1、經(jīng)營的主要特色2、小吃價格如何3、是否具有經(jīng)營餐飲的相關(guān)資質(zhì)4、經(jīng)營者的利潤與成本5、對收入情況是否滿意6、對學(xué)生在這方面的消費進行調(diào)查（2）對上述三個地方的調(diào)查對象進行問卷調(diào)查，共發(fā)放問卷30份。（3）調(diào)查結(jié)果整理分析1、對相關(guān)資料進行客觀分析2、對問卷調(diào)查進行分析3、寫研究報告、調(diào)查方案等五、調(diào)查分析（一）按學(xué)校周邊小吃的特點，將小吃分為以下幾類：1.本土小吃：在調(diào)查中我發(fā)現(xiàn)，在眾多的小吃中，本地的小吃很受學(xué)生群體的歡迎。列如：炒飯、麻辣燙等。2.外來小吃：我們看到更多的是眾多的外來小吃，如大盤雞、米粉。這類小吃更能吸引的是外來的學(xué)生，應(yīng)為這類小吃更符合消費學(xué)生的口味。小吃經(jīng)營者也深知這個因素。這類小吃老顧客占相當一部分。（二）、學(xué)校周邊小吃的分布特點及經(jīng)營形式通過實地觀察，我們發(fā)現(xiàn)學(xué)校周邊小吃的分布特點有以下規(guī)律：(1)經(jīng)營地點集中：小吃主要分布小吃街，且小攤點居多。(2)高檔小吃較少，一般比較大眾化。通過調(diào)查，我總結(jié)出了學(xué)校周邊小吃的經(jīng)營形式：(1)小攤點式(2)小吃車式：如桂花糕等。(3)流動式(4)條件好一點的有小餐館式、店鋪式。(5)加盟連鎖式（三）、消費者（學(xué)生）的消費情況及態(tài)度在調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，在學(xué)生的生活方式方面，大家的偏好較為均衡，選擇酸甜苦辣的口味都有，而在制作工藝方面，選擇蒸、煮、烤的人數(shù)較多。從消費水平來說，大家認為小吃的價格在2—5元較為合理，所占百分比為49.82%，認為6—10元可以接受的為38、46%，10元以上的為5.49%，2元以下的為6.23%。從健康角度講，大家還是很關(guān)注自己的健康狀況，56.78%認為健康的飲食習(xí)慣對自己的身體非常重要，36.63%認為比較重要，1.46%認為不重要，5.13%則表示沒了解過。盡管對于健康的關(guān)注度很高，但是談到對于自己不良習(xí)慣的改正問題，49.08%的人認為可能會去改正，只有44.69%表示一定會去改正，3.30%表示不想理會，2.93%表示不會。（四）、現(xiàn)狀分析根據(jù)調(diào)研的結(jié)果，總結(jié)出學(xué)校周邊小吃存在以下幾個缺點：學(xué)校周邊小吃是我們生活中不可缺少的一部分，但是通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分學(xué)生對學(xué)校周邊小吃的衛(wèi)生情況都有意見，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：——小吃周邊環(huán)境差。除造成大量污染之外，占道經(jīng)營、阻礙交通、破壞學(xué)校綠地，城市衛(wèi)生臟、亂、差隨之帶來管理秩序混亂，影響大家學(xué)習(xí)生活，經(jīng)營者逃避管理，極易造成混亂，難以整治，不利于城市建設(shè)和管理?！狈σ粋€標準化的機制。小吃雖有其獨特的風味，但是缺乏一個集中的銷售點，小吃攤點大多零零散散，分散在各個攤位，而且，經(jīng)營者也沒有規(guī)定統(tǒng)一的服裝，顯得雜亂無章?！l(wèi)生條件不符，基礎(chǔ)設(shè)施不夠健全。這也是學(xué)校周邊小吃中出現(xiàn)的最多問題。據(jù)我觀察，有以下衛(wèi)生問題需要解決：(1)個人衛(wèi)生情況：很大一部分學(xué)校周邊餐飲攤經(jīng)營者不按要求著裝，個人衛(wèi)生不令人滿意。(2)經(jīng)營操作過程中的衛(wèi)生情況：很多老板用一個案板、一把刀生熟混切，很不衛(wèi)生。還有的一些油炸小吃，油反復(fù)使用，影響身體健康！(3)小吃食材的衛(wèi)生情況：各類小吃、麻辣燙、魚肉類燒烤制品，其來源、盛裝的器具、加工的過程中的衛(wèi)生情況，也不如人意。(4)學(xué)校周邊小吃的就餐條件不衛(wèi)生，如小吃攤桌椅的衛(wèi)生，盤碗的洗滌及消毒條件，都沒有保障。(5)環(huán)境問題：學(xué)校周邊小吃帶來的環(huán)境問題，也是影響最大最嚴重的問題?！狈?chuàng)新，花樣不多，形式單一。想到學(xué)校周邊小吃，人們的第一印象就是琳瑯滿目，花樣繁多，但是一個小吃攤點往往只經(jīng)營1到2種小吃，這樣就使得學(xué)校周邊小吃的市場競爭力不足，很難在當今多元化的市場中生存下去?！狈σ环N情調(diào)及氛圍。很多時候，小吃是作為一種零食來增進和聯(lián)絡(luò)感情，所以小吃除了色香味，還講究一種氛圍和情調(diào)。六、建議及對策針對學(xué)校周邊小吃存在的缺點，我提出了以下幾點建議與對策：1.相關(guān)部門應(yīng)該加大力度對各種小吃的衛(wèi)生狀況進行檢查。讓師生吃得放心、安心。2.隨著大家生活水平的不斷提高，人們對于飲食的要求也越來越高，特別是在對質(zhì)量、特色、營養(yǎng)、品牌以及綠色食品的追求，更將呈上升趨勢，這為飲食文化的發(fā)展提供了更廣闊的發(fā)展空間。但是學(xué)校周邊小吃雖然多樣，但制作形式較為單一，所以建議經(jīng)營者要加強對當?shù)匦〕钥谖兜难兄?，在維持原汁原味的同時提供多樣化的選擇。3.學(xué)校周邊小吃應(yīng)建設(shè)具有一定規(guī)模的小吃一條街，這樣能讓大家能有一個遍當?shù)靥厣〕缘牡胤?，而不是到處尋找還不一定吃得遍。大連海洋大學(xué)小吃街經(jīng)營狀況問卷餐廳經(jīng)營者：您好！我們是在校的學(xué)生，為了了解學(xué)校周邊餐飲店的經(jīng)營狀況，我們要向您詢問一些關(guān)于餐飲方面的問題，希望您能抽出一點時間來配合我們的調(diào)查，我們將對您所填的信息給予保密，謝謝您的參與和信任！1.您的餐廳選在這里的原因是什么？（）A靠近學(xué)校，消費人群多B交通方便C本地人D其他2.您餐廳客人什么時候最多？（）A上午B中午C下午D晚上3.對于餐廳的經(jīng)營方式，您最側(cè)重哪一種？（）A小吃B火鍋C特色菜D家常菜4.您餐廳面對的主要消費者是哪一類人群？()A邊的學(xué)生B學(xué)校的工作人員C學(xué)校附近人的村民D其他5.您餐廳在節(jié)假日會打折嗎？（）A會B不會C視情況而定D其他6.您餐廳的消費者會選著您推薦的菜肴嗎？（）A會B不會C偶爾會D其他7.作為餐廳的經(jīng)營者您認為上菜的速度會影響餐廳的口碑嗎？（）A會B不會C不清楚D其他8.對于酒水您餐廳是怎么樣規(guī)定的？（）A允許消費者自帶B謝絕自帶C其他9.您認為餐廳的衛(wèi)生對客源有沒有影響？（）A有B沒有C不清楚D其他10.消費者對您餐廳的價格反映怎么樣？（）A比較貴B一般C便宜D其他11.您認為消費者選您的餐廳最重要的原因是什么？（）A價格便宜B分量多C味道好D老顧客12.對于您的餐廳，您最注重他的？（）（可多選）A服務(wù)與價格B環(huán)境衛(wèi)生C食物特色D快捷方便E營養(yǎng)健康13.您認為您的餐廳是以什么取勝的？（）（可多選）A價格便宜B服務(wù)態(tài)度C特色菜肴D地理位置E其他14.您所經(jīng)營的餐館現(xiàn)在每天的盈利狀況（）A200以下B200～300C300～500D500以上15.就目前的盈利狀況您滿意嗎？（）Ａ滿意Ｂ不滿意Ｃ不清楚16.為了改善目前的經(jīng)營狀況，你想改進的是什么？（）Ａ餐館的環(huán)境Ｂ餐館的菜色Ｃ餐館的規(guī)模Ｄ其他篇三：路邊小吃調(diào)查報告路邊小吃調(diào)查報告一．早餐對于吃早餐這個問題，人們一向都是比較重視的。要不，也不會有“早上吃得好”這樣的說法了。但是，隨著現(xiàn)代工作生活節(jié)奏的加快，早餐要兼顧“吃得好”和“吃得快”，其實并不是一件容易事。越來越多的人們更青睞于將吃早餐的過程濃縮在上班趕路的過程里，以達到既飽肚又不浪費時間的目的?；仡^客光顧較多衛(wèi)生存在隱患每天清晨，小區(qū)門口路邊攤就開始了一天的忙碌。小販們吆喝著招呼客人，匆匆忙忙的行人有時會停下來買點早餐，但是在這里吃的大多是回頭客。一些居民常常會在上班前點一碗小餛飩或者拌面，也有夾上一副燒餅油條就走的。這已成為很多人的習(xí)慣。早上7點左右，正是路邊小攤生意最好的時候。我們看到，有賣煎餅果子的，有賣包子的，有賣豆腐腦的，但是最受消費者青睞的品種還數(shù)油條、餛飩、各式各樣的稀粥和涼皮了。這里的回頭客很多，經(jīng)常是人一來，小販就打著招呼詢問今天吃什么，一副很熟的樣子。這里的生意很好，9點不到的時候，稀粥就已經(jīng)賣完了，涼皮也所剩無幾，油條更是一撈起來就賣掉，餛飩也賣得差不多了。雖然路邊小攤的早餐是很多人每天的選擇，但是在衛(wèi)生方面卻仍存在著隱患。一眼望去，所用的工具都很臟的，碗筷也是不經(jīng)過消毒的，小販們更是用收完錢的手直接去拿油條和燒餅。調(diào)查結(jié)果：人氣指數(shù)：高；實惠指數(shù)：高；衛(wèi)生指數(shù)：低；方便指數(shù)：中；客流集中時段：7：00－8：30綜合評價：人氣最旺，價格最實惠，但是衛(wèi)生最難讓人放心。二．放學(xué)后下午4：30以后也是路邊小吃火爆的時候，這時的消費者便是剛放學(xué)的中小學(xué)生了。現(xiàn)在隨著生活水平的提高，現(xiàn)在的中小學(xué)生的有了零花錢，而且并不少，有些同學(xué)就將這些錢用到吃東西上。學(xué)生品嘗較多衛(wèi)生仍存在隱患我們看到，有賣各種各樣的冰糖葫蘆的，有賣炸串的，有賣麻辣串的，還有一些叫不上名字的小吃。學(xué)生結(jié)伴走出校門，經(jīng)常是一人請客，好多人在吃，有五角、一元的，還有四元、五元的。調(diào)查結(jié)果：人氣指數(shù)：高；實惠指數(shù)：中；衛(wèi)生指數(shù)：低；方便指數(shù)：中；客流集中時段：4：30－6：30綜合評價：人氣最旺，價格一般，但是衛(wèi)生最難讓人放心。

第二篇：調(diào)查報告1600字調(diào)查報告一:近年來，隨著地區(qū)經(jīng)濟的迅速發(fā)展，環(huán)境污染的問題也越來越嚴重。為了防止環(huán)境污染、保護環(huán)境、維持生態(tài)平衡，已成為社會發(fā)展的一項重要舉措，也是每個公民應(yīng)盡的義務(wù)。以下是實地調(diào)查出來的報告：造成環(huán)境污染源是：1、公共廁所排出的糞便散發(fā)出難聞的氣味，讓人惡心。2、工廠排出的廢水又黑又臭，還浮著一些穢物。3、工程排出了廢氣很刺鼻，會散發(fā)到小鎮(zhèn)的各個角落。4、化肥廠排出的氣體中含有粉塵、鉛、煤灰等對人體有害的物質(zhì)。5、過春節(jié)時，燃放煙花爆竹的同時，會產(chǎn)生一種煙，這種煙對人們的危害作文很大。造成環(huán)境污染的污染物是：廢水、廢氣、糞便、腐肉、塑料袋、一次性木筷、垃圾等。污染物對環(huán)境和生物有很大的危害：使空氣變得渾濁，對人的肺部有很大的危害；生活垃圾處理不好會滋生細菌，嚴重影響人的健康；污水會影響生活用水，直接侵害人體?？戳诉@么多，你是不是對目前的環(huán)境憂慮呢？對，環(huán)境與我們的生活密切相關(guān)，保護環(huán)境從我做起，從現(xiàn)在做起，不隨地吐痰，不亂扔垃圾，拒絕使用一次性木筷，廢棄電池和塑料袋要處理好，多植樹造林，不踩踏草坪，不污染水源。保護環(huán)境，我們責無旁貸！調(diào)查報告二:現(xiàn)在，我們的科技水平越來越發(fā)達，我們的生活水平越來越好。然而就漸漸忽略了食品安全的問題，其實，這個才是我們最應(yīng)該關(guān)心和重視的事情。因為身體健康永遠是第一的，你們說是不是呢？所以我就對食品和零食方面做了調(diào)查，調(diào)查人員是10男10女，從此表中可以看出有80%左右的同學(xué)是喜歡或特別喜歡吃零食的，而他（她）們的主要類別有：甜食、油炸、葷肉等食品。其中甜食占60%，我不反對同學(xué)們吃甜食，但不能多吃。因為吃太多甜容易讓我們的牙齒蛀掉，體重增加，嚴重的還會導(dǎo)致高血壓等癥狀，所以我們要適當食用。還有30%的同學(xué)吃油炸食品，油炸食品在學(xué)校門口都有的賣，如：炸雞腿、炸雞排、炸牛排……但有些油炸食品的油是用過再用的葷油，地溝油。特別是地溝油，唉，想想都覺得惡心，可怕。嘿，別以為只有外面的小吃不衛(wèi)生，而超市里就作文都是衛(wèi)生的，那么我想告訴你，那可未必。因為還有一些“懷”著“僥幸心理”的食品想要蒙混過關(guān)呢，它們就是我們口中“三無”食品