2021咖啡健康化趨勢(shì)洞察報(bào)告g寄語(yǔ)Message隨著《關(guān)于實(shí)施健康中國(guó)行動(dòng)的意見(jiàn)》、《健康中國(guó)行動(dòng)（2019—2030年）》等文件頒布，國(guó)民健康素養(yǎng)逐漸提升，高蛋白、低糖、低脂等健康飲食理念深入人心，飲品行業(yè)也隨之掀起健康化發(fā)展浪潮。咖啡作為主流飲品之一，健康價(jià)值逐漸被消費(fèi)市場(chǎng)認(rèn)知，醫(yī)學(xué)研究愈發(fā)廣泛和深入。報(bào)告基于全球咖啡領(lǐng)域最新科研成果(截止2021年度)循證依據(jù)，結(jié)合用戶消費(fèi)場(chǎng)景及消費(fèi)習(xí)慣調(diào)研，對(duì)咖啡賽道未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)，進(jìn)行前瞻性的洞察研究，為咖啡市場(chǎng)投資者、咖啡愛(ài)好者提供全新參考。2COFFEE&HEALTH|22021健康洞察Healhinsight隨著國(guó)民健康意識(shí)全面覺(jué)醒，2021年，“健康飲食”成為最受關(guān)注的健康行為之一。受訪者中，79%表示比以往更注重飲食的健康價(jià)值。健康飲品進(jìn)一步受到國(guó)民追捧，主打高蛋白、植物基、低糖、低熱量的新品成為新發(fā)展方向。在主流飲品的國(guó)民健康認(rèn)可度調(diào)查中，咖啡位居前列。大眾對(duì)咖啡健康的認(rèn)知提升明顯，幫助減脂、護(hù)肝等均成為咖啡消費(fèi)新動(dòng)因。反之，奶茶、碳酸飲料等高糖、高熱量飲品被大眾認(rèn)為“不夠健康”。關(guān)于咖啡與健康的正向關(guān)系研究，“廣度”和“深度”都逐年提升。從全球范圍來(lái)看，咖啡與健康的研究跨度超過(guò)20年，文獻(xiàn)數(shù)量超過(guò)3000篇。護(hù)肝、減脂、抗氧化、保護(hù)心血管等咖啡健康功能，正逐一被論證。咖啡健康價(jià)值的認(rèn)知強(qiáng)化，成為帶動(dòng)咖啡市場(chǎng)發(fā)展的新引擎，也激活了產(chǎn)品創(chuàng)新方向。出于健康目的，消費(fèi)者從奶茶向咖啡轉(zhuǎn)移。近兩年，以高蛋白、植物基等為賣(mài)點(diǎn)的奶咖產(chǎn)品持續(xù)熱銷(xiāo)，爆款頻出；冷萃、氣泡等低脂、低熱量品類(lèi)則受到健身人士歡迎?？Х冉】祪r(jià)值加速普及，有望成為帶動(dòng)咖啡消費(fèi)進(jìn)一步上漲的一股重要力量。同時(shí)，啡健康品類(lèi)的拓展，也將助力人們打造更健康的生活方式。COFFEE&HEALTH| 4目錄CONTETS新消費(fèi)：飲品健康化風(fēng)口下的咖啡新科研：咖啡健康價(jià)值被多維度論證新驅(qū)動(dòng)：健康價(jià)值加速咖啡消費(fèi)場(chǎng)景拓展新發(fā)展：健康價(jià)值或催生咖啡三大賽道5COFFEE&HEALTH|5 T01《健康中國(guó)行動(dòng)（2019—2030年）》中提到，高鹽、高糖、高脂等不健康飲食是引起肥胖、心腦血管疾的危險(xiǎn)因素;7%勞結(jié)7%勞結(jié)追求健康的日常行為追求健康的日常行為55 %運(yùn)健不良習(xí)慣29%食用保健6健康飲食6%規(guī)睡6健康飲食6%規(guī)睡0%戒除36%定期體檢高蛋白“高蛋白”為賣(mài)點(diǎn)的新品發(fā)布總量（Innova數(shù)據(jù)）高蛋白“高蛋白”為賣(mài)點(diǎn)的新品發(fā)布總量（Innova數(shù)據(jù)）食品和飲料的平均蛋白質(zhì)含量（Innova數(shù)據(jù)高蛋白類(lèi)新品逐年遞增，兩年上升個(gè)百分點(diǎn)植物基植物基植物蛋白飲料增長(zhǎng)率是其他飲料10倍以上低糖低糖非酒精飲料新品平均含糖量逐年遞減且下降趨勢(shì)明顯

2018植物蛋白飲料GNPD數(shù)據(jù)庫(kù)非酒精飲料上市新品平均含糖量（g/100g)其他飲料GNPD數(shù)據(jù)庫(kù)非酒精飲料上市新品平均含糖量（g/100g)

2020年天貓平臺(tái)飲料增長(zhǎng)率20202020年天貓平臺(tái)飲料增長(zhǎng)率

15.117.8201615.117.8

20200%~80%0%~80%9.33.2999.33.2999912525“低脂”休閑零食天貓銷(xiāo)售額(百萬(wàn))“低脂”休閑零食天貓銷(xiāo)售額(百萬(wàn))7低熱量低脂休閑零食銷(xiāo)售額,同比上一年大7低熱量

168幅度提升Q1Q2Q3Q4Q1Q2Q320202021數(shù)據(jù)來(lái)源：極光調(diào)研（AuroraMobile,NASDAQ:JG)，N=2030；取數(shù)周期：2021.11-2022.3;英敏特全球新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫(kù)（GNPD）；久謙中臺(tái)數(shù)據(jù)

COFFEE&HEALTH|6933%果汁咖啡6933%果汁咖啡氣泡水/蘇打水奶茶碳酸飲料在咖啡消費(fèi)動(dòng)因中，健康價(jià)值成為繼口感/口味、原料品質(zhì)、性價(jià)比、便利性之后的第五大關(guān)注因素，相比2020的第6位上升1位。越來(lái)越多的人因?yàn)椤敖】祪r(jià)值”增加咖啡消費(fèi)。受訪者對(duì)咖啡健康價(jià)值的認(rèn)知來(lái)源39不加糖也好喝39不加糖也好喝2222沒(méi)有添加劑34106添加營(yíng)養(yǎng)成分植物基對(duì)乳糖不耐受人群更友好有一定健康功能含有綠原酸，發(fā)揮抗氧化作用減少奶茶消費(fèi)的六大健康考量因素基于健康意識(shí)提升，人們對(duì)奶茶造成的不健康影響，認(rèn)知愈加廣泛和深入，這可能成為消費(fèi)者今后減少奶茶飲用量的原因之一。3737高熱量高糖高2618含有很多添加劑161514影響正餐胃口誘發(fā)疾病沒(méi)營(yíng)養(yǎng)含有對(duì)身體有害的成分減脂人群消費(fèi)意愿更強(qiáng)烈，護(hù)肝、護(hù)膚人群增勢(shì)明顯提神醒腦、排解壓力依然是用戶購(gòu)買(mǎi)咖啡的主要原因；幫助減脂、提升代謝、保護(hù)肝臟等咖啡健康功能開(kāi)得到國(guó)內(nèi)消費(fèi)者關(guān)注，成為咖啡消費(fèi)的新驅(qū)動(dòng)因素?？Х蕊嬘媚康目Х蕊嬘媚康幕诳Х蕊嬘谜?較2020年初變化情況提神醒腦 % 下降10個(gè)百分點(diǎn)排解壓力

38%

下降17個(gè)百分點(diǎn)解饞

下降5個(gè)百分點(diǎn)幫助減脂

20%

上升16個(gè)百分點(diǎn)社交聚會(huì)

18%犒勞自己

18%去水腫

16%商務(wù)應(yīng)酬

12%提升代保護(hù)肝護(hù)膚/抗衰老

% 新上榜% 新上榜2% 新上榜與健康相關(guān)的飲用目的，均呈現(xiàn)上升趨勢(shì) T02北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)馬冠生教授

“咖啡是世界上流行最為廣泛的飲料之一，具有悠久的飲用歷史。隨著啡的流行和風(fēng)靡，飲用咖啡的人群日益增多，消費(fèi)量也明顯增加。越來(lái)多的研究數(shù)據(jù)，也證明了咖啡在保護(hù)肝臟、調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝、抗氧化、抑癌癥等方面的正向關(guān)系?！睋?jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2002年-2021年，國(guó)內(nèi)外關(guān)于咖啡與醫(yī)藥衛(wèi)生關(guān)系的研究文獻(xiàn)量持續(xù)增加，2021年2002年三倍多。“醫(yī)藥衛(wèi)生”領(lǐng)域咖啡相關(guān)文獻(xiàn)文獻(xiàn)量1010000

2205205218208181159412581 4 7 01

學(xué)科：醫(yī)藥衛(wèi)生領(lǐng)域類(lèi)型：學(xué)術(shù)雜志/期刊文關(guān)鍵詞：咖啡/coffee數(shù)據(jù)庫(kù)：知網(wǎng)、時(shí)間跨度：20年文獻(xiàn)總量：3204份項(xiàng)目時(shí)間樣本量周項(xiàng)目時(shí)間樣本量周期/資料方式咖啡與心血管2014年[1]128萬(wàn)匯集系統(tǒng)綜述2021年[2]近萬(wàn)隨訪10年咖啡與慢性肝病2019年[]1.4萬(wàn)跟蹤26年系統(tǒng)綜述2021年[4]近萬(wàn)隨訪平均10.7年系統(tǒng)綜述咖啡與糖尿病2009年[5]超5萬(wàn)匯集18項(xiàng)研究系統(tǒng)綜述關(guān)于咖啡與健康關(guān)系的論證中“咖啡與心血管”的一項(xiàng)研究樣本量多達(dá)128萬(wàn)，“咖啡與慢性肝病”的一項(xiàng)研究時(shí)間跨度為26年，研究方向逐漸觸達(dá)肝臟、心血管、糖尿病、癌癥等各個(gè)健康領(lǐng)域[1-5]近年來(lái)，咖啡的護(hù)肝價(jià)值受到醫(yī)學(xué)界廣泛關(guān)注，研究量大幅上升；大量研究表明，適量飲用咖啡可能降低肝癌、肝硬化及脂肪肝的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。[6-11]2014-2021年相比2005-2013年咖啡與肝主題論文數(shù)量增長(zhǎng)2014-2021年相比2005-2013年咖啡與肝主題論文數(shù)量增長(zhǎng)NKs數(shù)據(jù)+44%ubMed數(shù)據(jù)+80%咖啡抑制肝纖維化

咖啡減少肝損傷

咖啡預(yù)防肝臟炎癥[8,11]+1每天多攝入1杯+1每天多攝入1杯咖啡肝癌風(fēng)險(xiǎn)降低15%[6]+2每天增加杯咖啡，肝硬化風(fēng)險(xiǎn)降低+3每3杯以上可顯著低脂肪肝的發(fā)病風(fēng)[11]肝星狀細(xì)胞無(wú)法釋放有害成分

促炎和炎性細(xì)胞因子濃度降低

炎癥標(biāo)記物下調(diào)抗氧化作用咖啡豆醇、咖啡醇抑制 抑制抗氧化作用咖啡豆醇、咖啡醇腺苷受體2a

氧化應(yīng)激反應(yīng)（全身和肝臟）拮抗咖啡因 拮抗咖啡因減少咖啡因循證文獻(xiàn)a分析（納入1項(xiàng)研究），覆蓋210萬(wàn)例參與者和4,227例肝癌者0名患者和4213名非患者者在全民健身的倡導(dǎo)中，咖啡對(duì)減脂和運(yùn)動(dòng)的幫助作用慢慢被挖掘；多項(xiàng)研究顯示，飲用咖啡能增加脂肪氧率，促進(jìn)體重和體脂的減少，同時(shí)幫助提升運(yùn)動(dòng)耐力和反應(yīng)敏捷性。[12-19]咖啡提升脂代謝能力[12-14]

咖啡提高疲勞耐受性和力量

咖啡提升反應(yīng)和敏捷性[19]與攝入安慰劑相比，短內(nèi)攝入咖啡因者的脂肪化率更與攝入安慰劑相比，短內(nèi)攝入咖啡因者的脂肪化率更高[12]咖啡因攝入量每增加一倍，體重、BMI和脂肪量的平減少量增加2倍[15]咖啡因可能會(huì)提高運(yùn)動(dòng)的反應(yīng)和敏捷性表現(xiàn)[19]攝氧量增加加速脂肪氧

提升運(yùn)表現(xiàn)

提升反應(yīng)敏捷性運(yùn)動(dòng)期間呼吸交換率減少抑制磷酸二酯抑制腺苷

延緩力竭時(shí)間降低運(yùn)動(dòng)自覺(jué)量(RP)調(diào)節(jié)中樞疲勞

降低運(yùn)動(dòng)單募集閾值起到腺苷受拮抗劑的作咖啡因 咖啡因 咖啡因咖啡因咖啡因咖啡因循證文獻(xiàn)高I和體脂減少，咖啡因攝入量每增加一倍，體重、MI和脂肪量的平均減少量增加2倍處 抗氧化成分 100 抗氧化成分 100l咖啡100g草莓咖啡可能有助緩解皮膚干

咖啡可能有助于緩解皮膚光老抑制色素沉著過(guò)度[20-22]續(xù)續(xù)8周每天攝入含有咖啡多酚的續(xù)續(xù)8周每天攝入含有咖啡多酚的測(cè)試飲料，顯著降低了皮膚干燥臨床評(píng)分，減少了水分的流[20]改善皮膚特性（包括通透性屏障功能和角質(zhì)層水合作用）咖啡多酚降低皮膚H值咖啡多酚

防止細(xì)胞損傷降低自由基生成水（皮膚老化的內(nèi)源性因素）

抵消氧化應(yīng)激和氧化（抗氧抵消氧化應(yīng)激和氧化（抗氧失衡的負(fù)面影響）發(fā)揮其抗化作用長(zhǎng)期飲用咖啡可能減少色素沉著綠原酸兒茶酚結(jié)構(gòu)為自由基提供結(jié)合位點(diǎn)綠原酸兒茶酚結(jié)構(gòu)咖啡因咖啡因咖啡中含有多種抗氧化成分包括綠原酸咖啡因單寧酸等草莓含大量的抗氧化物質(zhì)包括花色苷花青素多酚和維生素C等兩者所含的抗氧化劑種類(lèi)同總量大致相當(dāng)循證文獻(xiàn)咖啡多（包括綠原酸與皮膚干燥的緩解：2017年一項(xiàng)隨機(jī)對(duì)照研究實(shí)驗(yàn)組9人連續(xù)8周每天攝入含有咖啡多酚的測(cè)試飲料對(duì)照組攝入安慰劑結(jié)顯示咖啡多酚的攝入顯著降低了皮膚干燥的臨床評(píng)分減少了經(jīng)皮水分流失皮膚表面H值增加了角質(zhì)層的水和作用和局部變暖期間皮膚血流的反應(yīng)性咖啡多（包括綠原酸與皮膚色素沉著的抑制：2020年一項(xiàng)對(duì)日本30～0歲244名健康女性進(jìn)行的橫斷面研究發(fā)現(xiàn)咖啡是多酚攝入的最大來(lái)源抑制色素斑得分可能有利于緩解皮膚光老化有助于抑制皮膚色素沉著過(guò)度；2015年一項(xiàng)橫斷面研究發(fā)現(xiàn)在日本0～0歲11名符合納入標(biāo)準(zhǔn)的康成年女性中咖啡的消耗量與棕色色素斑評(píng)分和紫外線色素斑評(píng)分的降低顯著相關(guān)長(zhǎng)期飲用咖啡可能對(duì)減少色素沉著產(chǎn)生影響從而推測(cè)咖啡有助于保護(hù)類(lèi)皮膚免受光老化 T03咖啡向多生活場(chǎng)景滲透咖啡向多生活場(chǎng)景滲透隨著咖啡健康認(rèn)知不斷強(qiáng)化，咖啡飲用場(chǎng)景已逐漸滲透生活日常時(shí)間上，不限于早上提神，也延續(xù)到餐后2小時(shí)及下午時(shí)間；場(chǎng)景上，從咖啡店向生活化場(chǎng)景滲透，延伸至辦公室、家、健身房等場(chǎng)所；方式上，自提+外賣(mài)成為咖啡消費(fèi)的主流方式，加速高品質(zhì)現(xiàn)磨咖啡成為日常飲品。大眾大眾平均在2.4個(gè)場(chǎng)合飲用咖啡飲品消費(fèi)中追求健康人群平均在3.3個(gè)場(chǎng)合飲用咖啡TGI110辦公室Office咖啡店辦公室Office咖啡店CoffeeTGI105家Home健身房GymTGI123TGI=細(xì)分人群某特征的占比值/全體受訪者某特征的占比值*100；TGI越高表示該細(xì)分人群更具有某特征調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，咖啡健康價(jià)值普及會(huì)提升咖啡消費(fèi)量。其中，增加的部分有39%源自碳酸飲料消費(fèi)減少27%源自奶茶消費(fèi)的減少。+2%

“減少奶茶，改喝咖啡”原因預(yù)防疾病 122避免肥胖 113制作不夠衛(wèi)生 110

+39%“減少碳酸飲料，改喝咖啡”原因避免肥胖115減少有害成分?jǐn)z入110預(yù)防疾病110+20其他 +14+20% “減少果味飲料，改喝咖啡”原因沒(méi)有營(yíng)養(yǎng) 137減少有害成分?jǐn)z入 113咖啡飲用者中，近6成上海市民每周消費(fèi)4杯以上咖啡根據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)及公開(kāi)數(shù)據(jù)整理，飲食健康關(guān)注度越高的城市，每萬(wàn)人咖啡店的數(shù)量越多，咖啡消費(fèi)的頻次也越高。每 .0萬(wàn)人咖 .0啡店數(shù)量.0.0重.重.0

南京市武漢市青島市南京市武漢市青島市2%）廣州市（4杭州市（4蘇州市成都市（52.7%）上海市7.6%）市鄭州市西安市天津市鄭州市

深圳市北京（45.3%）

綜合數(shù)據(jù)顯示，更關(guān)注飲健康的城市，與該地區(qū)每人咖啡店數(shù)量呈正比。其中，上海關(guān)注健康人群與每萬(wàn)人咖啡店數(shù)量實(shí)現(xiàn)雙第一；廣州、深圳每萬(wàn)人咖啡店數(shù)量分列全國(guó)第三、第五，但飲食健康關(guān)注度僅次于上海，上升潛力巨大?！拔冶纫郧案P(guān)注飲食健康”常喝咖啡城市Top榜常喝咖啡城市Top榜咖啡飲用頻次城市Top

調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，飲食健康關(guān)注度越高的城市，咖啡消費(fèi)頻次也越高。每周4次以上的受訪者占比上海 北每周4次以上的受訪者占比

廣州 杭州 深圳 蘇

成都 南京 天津 武

咖啡飲用者中，上海市每周喝4杯以上的人群占比達(dá)到58%以上。在“奶茶消費(fèi)全國(guó)第一”的廣東省，廣州市民的每周喝4杯以上的受訪者比例位居全國(guó)第三。數(shù)據(jù)來(lái)源：網(wǎng)易數(shù)讀《中國(guó)城市咖啡館調(diào)查報(bào)告》，2021.12關(guān)注健康的人群更青睞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的現(xiàn)磨咖啡現(xiàn)磨咖啡能夠更好地保留咖啡營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，口味更好，伴隨購(gòu)買(mǎi)便捷性越來(lái)越高，近年來(lái)銷(xiāo)量持續(xù)上升；調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，相比2020年初，2021年選擇現(xiàn)磨咖啡的用戶比例明顯提升，達(dá)到40%，其中關(guān)注健康群更成為現(xiàn)磨咖啡的消費(fèi)主力軍?？Х阮?lèi)型選擇咖啡類(lèi)型選擇%%%%%%%

現(xiàn)磨咖啡 速溶咖啡 即飲咖啡 其0年 1年

40調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，現(xiàn)磨咖啡的消費(fèi)量，40調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，現(xiàn)磨咖啡的消費(fèi)量，康人群在各類(lèi)咖啡中，選擇現(xiàn)磨咖啡比72關(guān)注健康人群現(xiàn)磨咖啡速溶咖啡即飲咖啡掛耳等其他“健康價(jià)值”成為現(xiàn)磨咖啡提頻的新晉驅(qū)動(dòng)力，現(xiàn)磨咖啡的健康認(rèn)知遠(yuǎn)高于速溶咖啡等其他品類(lèi)?，F(xiàn)磨咖啡速溶咖啡即飲咖啡掛耳等其他提神醒腦（54）攜帶方便 （56）攜帶方便 （55）攜帶方便 味道好 （41）提神醒腦 （49）適合學(xué)習(xí)場(chǎng)所（52）提神醒腦 原料品質(zhì)（40）性價(jià)比高 （46）提神醒腦 （46）性價(jià)比高 健康價(jià)值（40）容易買(mǎi)到 （45）性價(jià)比高 （42）適合學(xué)習(xí)場(chǎng)適合社交（35）適合學(xué)習(xí)場(chǎng)所（38）容易買(mǎi)到 （36）制作工藝好……其他健康價(jià)值（23）健康價(jià)（13）健康價(jià)值（10）數(shù)據(jù)來(lái)源：極光大數(shù)據(jù)《2020咖啡消費(fèi)市場(chǎng)洞察報(bào)告》 T04「百度」搜索指數(shù)顯示，“咖啡的功效與作用”熱度持續(xù)上升，目前占據(jù)咖啡關(guān)聯(lián)搜索第一位；5236994 7Q1 Q2 Q3 Q4 Q1 Q2 Q3 Q40 1咖啡與健康的話題在「知乎」討論熱度高，關(guān)注度最高熱帖瀏覽量突破6百萬(wàn)；被瀏覽關(guān)注者

26852/次2020年-2021年，咖啡與健康相關(guān)話題在「微博」討論量快速增長(zhǎng)，#新研究稱(chēng)喝咖啡有助保護(hù)肝臟#微話題閱讀量高達(dá)1.7億。“一些試圖健康點(diǎn)的習(xí)慣：下午茶從奶茶換成咖啡”“要說(shuō)我最?lèi)?ài)咖啡哪一點(diǎn)，必是喝完之后通體順暢無(wú)擔(dān)的健康感”話題內(nèi)“一些試圖健康點(diǎn)的習(xí)慣：下午茶從奶茶換成咖啡”“要說(shuō)我最?lèi)?ài)咖啡哪一點(diǎn)，必是喝完之后通體順暢無(wú)擔(dān)的健康感”

2020年發(fā)布(條） 2020年發(fā)布(條）

熱點(diǎn)言論“喝著護(hù)肝咖啡，開(kāi)啟一天的打工模式”“凡爾賽的護(hù)膚秘訣：多喝水、咖啡、茶”“每天2-“喝著護(hù)肝咖啡，開(kāi)啟一天的打工模式”“凡爾賽的護(hù)膚秘訣：多喝水、咖啡、茶”“每天2-杯咖啡，沒(méi)有誰(shuí)不喜歡好身材”咖啡&奶茶19794109273咖啡&健康755161239咖啡&護(hù)膚7629360咖啡&身材6555410咖啡&護(hù)肝344174數(shù)據(jù)來(lái)源：百度指數(shù)；知乎；微博95后對(duì)健康飲食關(guān)注度更高，對(duì)咖啡健康的認(rèn)知也更強(qiáng)?！拔冶纫郧案P(guān)注飲食健康價(jià)值”-5歲-0歲-6歲

認(rèn)為咖啡能稍微/明顯改善健康65 3653627522118-25歲 26-30歲31-275221受訪者中，95后比其他年齡段更專(zhuān)注飲食健康，占比高達(dá)52%。受訪者中，95后比其他年齡段更專(zhuān)注飲食健康，占比高達(dá)52%。其中，65%的95后認(rèn)為咖啡能稍微/明顯改善健康，這一比例同樣高于其他年齡段。出于對(duì)健康飲食的強(qiáng)烈需求，95后對(duì)飲品健康功能的敏感度更高，認(rèn)知日趨強(qiáng)化和深入。95后在健康產(chǎn)品上的投入越來(lái)越多，基于咖啡健康認(rèn)知強(qiáng)化，咖啡消費(fèi)也日漸增長(zhǎng)，逐漸養(yǎng)成喝咖啡習(xí)慣?！拔冶戎跋M(fèi)更多健康產(chǎn)品”29403129403152305230%118-25歲 26-0歲31-據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，愿意增加健康產(chǎn)品消費(fèi)的人群，40%為9據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，愿意增加健康產(chǎn)品消費(fèi)的人群，40%為95后，占比最高。近半年養(yǎng)成喝咖啡習(xí)慣的人群，95后占比也最高，達(dá)到咖啡健康認(rèn)知的形成和強(qiáng)化，或成為95后增加咖啡消費(fèi)的原因之一。并且隨著消費(fèi)能力增強(qiáng)、健康意識(shí)提高，95后拉動(dòng)咖啡市場(chǎng)增長(zhǎng)的潛力將進(jìn)一步釋放。減脂、增肌、熬夜、乳糖不耐受四類(lèi)人群健康關(guān)注度更高，對(duì)咖啡新品更加期待，是未來(lái)拉動(dòng)咖啡消費(fèi)的力用戶群。對(duì)咖啡因過(guò)人士對(duì)咖啡因過(guò)人士人士人士生酮飲食乳糖不耐受經(jīng)常熬人士增肌需求人士減脂需求人士%對(duì) %推出 %相應(yīng) %健康咖 %啡的 %期待 %

夜1825歲滲透TG116值 % % % % % % %人群滲透率 高細(xì)分市場(chǎng)特征及需求細(xì)分市場(chǎng)特征及需求減脂在意飲食中碳水、糖、脂肪的含量，嚴(yán)格控制卡路里的攝入22%偏好美式，同時(shí)也待低糖低熱量，但比美式口感更佳的產(chǎn)品

增肌對(duì)高糖、高脂、高熱量食品有著高度自控力，更注重增加蛋白質(zhì)的攝入蛋白質(zhì)含量高，同時(shí)能提升運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)的咖啡產(chǎn)品

經(jīng)常熬夜往往通過(guò)護(hù)肝類(lèi)藥物、護(hù)膚彌補(bǔ)熬夜的傷害，缺少有效方式營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的食品，儲(chǔ)備體能量進(jìn)行健康修復(fù)

乳糖不耐受進(jìn)食乳制品后會(huì)有腹瀉、脹、腹痛癥狀，不敢食用乳食品既有牛奶絲滑香濃口感，不含乳糖的飲品潛力產(chǎn)品：潛力產(chǎn)品：氣泡咖啡，冷萃咖啡潛力產(chǎn)品：厚乳奶咖等高蛋白含量奶咖啡潛力產(chǎn)品益生菌咖啡、中藥咖啡等潛力產(chǎn)品：植物基奶咖，其他0乳糖奶咖咖啡健康價(jià)值的認(rèn)知強(qiáng)化，成為帶動(dòng)咖啡市場(chǎng)發(fā)展的新引擎，也激活了產(chǎn)品創(chuàng)新方向。未來(lái)，減脂、營(yíng)養(yǎng)親和人體或?qū)⒊蔀榭Х仁袌?chǎng)爭(zhēng)奪戰(zhàn)的三大健康賽道。減減脂賽道學(xué)生、職場(chǎng)人士、寶媽等減脂人群低糖低卡低脂，口感更佳的冷萃咖啡、氣泡咖啡等未來(lái)更具優(yōu)勢(shì) 美式低脂低卡

氣泡咖啡低糖低卡氣泡水口感更美味

防彈咖啡不含碳水化合物針對(duì)生酮飲食人群研

冷萃咖啡低糖低卡好入口，無(wú)需加入糖或奶營(yíng)養(yǎng)賽營(yíng)養(yǎng)賽道渴望塑形的增肌人群，蛋白含量更高的厚乳奶咖成為上佳選擇偶爾熬夜人群，添加營(yíng)養(yǎng)成分的咖啡可以嘗試 厚乳咖啡乳蛋白含量更滿足高蛋白需

益生菌咖啡添加益生菌，提升免疫助消化親和人親和人體賽道咖啡因不耐受、乳糖不耐受人群低因咖啡和植物基奶咖好喝無(wú)負(fù)擔(dān)植物基奶咖對(duì)乳糖不耐受人群友好

低因咖啡經(jīng)過(guò)脫因處理，只有咖啡味但不刺激神經(jīng)系統(tǒng)的咖啡因健康與美味的結(jié)合，使得植物基奶咖、厚乳咖啡深受消費(fèi)者青睞；冷萃、氣泡在低糖、低熱量的同時(shí)，比式更美味，有望在咖啡屆中異軍突起。益生菌咖啡美式防彈咖啡咖啡冷萃咖啡益生菌咖啡美式防彈咖啡咖啡冷萃咖啡低因啡氣泡咖啡厚乳基奶咖植美味543210% % % % % % % % % %氣泡大小表示認(rèn)知?dú)馀荽笮”硎菊J(rèn)知消費(fèi)率喜歡，1分為非常不喜歡專(zhuān)家“三維咖啡飲用法”建議和有趣的咖啡健康發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者在飲用咖啡時(shí)，可遵循“三維咖啡飲用法”，即WHEN（時(shí)間）消費(fèi)者在飲用咖啡時(shí)，可遵循“三維咖啡飲用法”，即WHEN（時(shí)間）、DDD（日規(guī)定劑量）及HOW（怎么挑選）三大維度，通過(guò)科學(xué)制定三維守則，更大限度體現(xiàn)咖健康價(jià)值。北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)馬冠生教授早餐及午餐后喝咖啡，可以減少對(duì)腸胃的刺激有氧運(yùn)動(dòng)前半小時(shí)到1小時(shí)喝咖啡，可以促進(jìn)身體表現(xiàn)和認(rèn)知表現(xiàn)喝加牛奶的拿鐵，增加奶類(lèi)攝入喝冰萃、氣泡等，減少熱量攝入專(zhuān)家說(shuō)健康成年人每天攝入量不過(guò)210~400毫克咖啡因是適宜的?！犊Х扰c健康的相關(guān)科學(xué)共識(shí)》維度三HOW維度二DDD維度一HN*《咖啡與健康的相關(guān)科學(xué)共識(shí)》由科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)健康傳播分會(huì)、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)食品衛(wèi)生分會(huì)、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)食品營(yíng)養(yǎng)與健康分會(huì)這五大權(quán)威部門(mén)于2018年聯(lián)合發(fā)布,通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)外相關(guān)研究進(jìn)行梳理，綜合美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局、歐盟食品安全局等機(jī)構(gòu)的建議指出。1.喝咖啡有利于睡眠？1.喝咖啡有利于睡眠？3.下午喝咖啡比上午喝讓運(yùn)動(dòng)更有效？2.咖啡潤(rùn)腸效果對(duì)女性更明顯？咖啡健康發(fā)現(xiàn)一杯600ml左右的美式咖啡只有12大卡的熱量；一杯600m的奶茶，不加糖的情況下就有287大卡。[27]運(yùn)動(dòng)前半小時(shí)喝咖啡，下午喝燃脂效果增加0%，而上午只有10%[26]據(jù)相關(guān)研究，29%的年輕人喝完咖啡后，會(huì)有潤(rùn)腸效果，其中女性更是高達(dá)6%！[25]喝下第一口咖啡后，10-20分鐘，咖啡因經(jīng)小腸到血液，最后到達(dá)腦部。因此飯后一杯咖啡，小憩20分鐘——咖啡加睡，兩路夾擊，精力充沛。[2-24]Ding,Mingetal.Long-termcoffeeconsumptionandriskofcardiovasculardisease:asystematicreviewandadose-responsemeta-analysisofprospectivecohortstu-ies. Circulation vol.129,6(2014):.doi:10.1161/CIRCULATIONAHA.113.005925AMERICANCOLLEGEOFCARDIOLOGY,GoodNewsforCoffeeLovers:DailyCoffeeMayBenefittheHeart,AmericanCollegeofCardiology(24Mar.2022),/About-ACC/Press-Releases/2022/03/23/17/55/Good-News-for-Coffee-Lovers-Daily-Coffee-May-Benefit-the-Heart,accessedApr.2022HuEA,LazoM,SelvinE,HamiltonJP,GramsME,SteffenLM,CoreshJ,RebholzCM.Coffeeconsumptionandliver-relatedhospitalizationsanddeathsintheARICstudy.rJClinNutr.2019Aug;73(8):1133-1140.:10.1038/s41430-018-0346-0Kennedy,O.J.,Fallowfield,J.A.,Poole,R.etal.Allcoffeetypesdecreasetheriskofadverseclinicaloutcomesinchronicliverdisease:aUKBiobankstudy.BMCPublicHealth21,970(2021).HuxleyR,LeeCM,BarziF,TimmermeisterL,CzernichowS,PerkovicV,GrobbeeDE,BattyD,WoodwardM.Coffee,decaffeinatedcoffee,andteaconsumptioninrelationtoincidenttype2diabetesmellitus:asystematicreviewwithmeta-analysis.ArchInternMed.2009c14;169(22):2053-63.:10.1001/archinternmed.2009.439GodosJ,MicekA,MarranzanoM,SalomoneF,RioDD,RayS.CoffeeConsumptionandRiskofBiliaryTractCancersandLiverCancer:ADose-ResponseMeta-AnalysisofProspectiveCohortStudies.Nutrients.2017;9(9):950.Published2017Aug28.doi:10.3390/nu9090950LiuF,WngX,WuG,etal.CoffeeConsumptionDecreasesRsksforHepaticFibrossandCirrhosis:AMeta-Analysis.PLoSOne.2015;10(11):e0142457.Published2015Nov10.doi:10.1371/journal.pone.0142457Hayat,Umaretal.Theeffectofcoffeeconsumptiononthenon-alcoholicfattyliverdiseaseandliverfibrosis:Ameta-analysisof11epidemiologicalstudies.Annalsofyvol.20(2021):100254.doi:10.1016/j.aohep.2020.08.071HeW,WenjieG,WanzhiY,etal.CaffeineinhibitstheactivationofhepaticstellatecellsinducedbyacetaldehydeviaadenosineA2AreceptormediatedbythecAMP/-KA/SRC/ERK1/2/P38MAPKsignal.SONE,2017,9(3):e92482Kennedy,O.J.,Roderick,P.,Buchanan,R.,Fallowfield,J.A.,Hayes,P.C.andParkes,J.(2016),Systematicreviewwithmeta-analysis:coffeeconsumptionandtheriskofci-.AlimentlTher,:.Chen,Yong-Pingetal.Asystematicreviewandadose-responsemeta-analysisofcoffeedoseandnonalcoholicfattyliverdisease.Clinicalnutrition(Edinburgh,Scotland)vol.38,6(2019):2552-2557.doi:10.1016/j.clnu.2018.11.030Collado-MateoD,Lavín-PérezAM,Merellano-NavarroE,CosoJD.EffectofAcuteCaffeineIntakeontheFatOxidationRateduringExercise:ASystematicReviewandMeta-Analysis.Nutrients.2020;12(12):3603.Published2020Nov24.doi:10.3390/nu12123603Dulloo,AGetal.Potentiationofthethermogenicantiobesityeffectsofephedrinebydietarymethylxanthines:adenosineantagonismorphosphodiesteraseinhibition?.Metabolism:clinicalandexperimentalvol.41,11(1992):1233-41.doi:10.1016/0026-0495(92)90015-3Ruiz-Moreno,Carlosetal.Caffeineincreaseswhole-bodyfatoxidationduring1hofcyclingatFatmax.Europeanjournalofnutritionvol.60,4(2021):2077-2085.doi:10.1007/s00394-020-02393-zTabrizi,Rezaetal.Theeffectsofcaffeineintakeonweightloss:asystematicreviewanddos-responsemeta-analysisofrandomizedcontrolledtrials.Criticalr-viewsinfoodscienceandnutritionvol.59,16(2019):2688-2696.doi:10.1080/10408398.2018.1507996Durkalec-Michalski,K.,Nowaczyk,P.M.,?ówka,N.etal.Dose-dependenteffectofcaffeinesupplementationonjudo-specificperformanceandtrainingactivity:ara-domizedplacebo-controlledcrossovertrial.JIntSocSportsNutr16,38(2019).https://10.1186/s12970-019-0305-8FettCA,AquinoNM,SchantzJuniorJ,etal.Performanceofmusclestrengthandfatiguetoleranceinyoungtrainedwomensupplementedwithcaffeine.TheJournalofSportsMedicineandPhysicalFitness.2018Mar;58(3):249-255.DOI:10.23736/s0022-4707.17.06615-4AndersonDE,LeGrandSE,McCartRD.Effectofcaffeineonsprintcyclinginxperiencedcyclists[J].TheJournalofStrength&ConditioningResearch,2018,32(8):2221-2226.EgesoyH,?ksüz?luAY.Theacuteeffectsofcaffeineingestiononreactiveagilityeinsoccer.2020.SatokoFukagawa,SatoshiHaramizu,ShunSasaoka,YukaYasuda,HisashiTs-jimura,TakatoshiMurase,C