我國有機(jī)食品

產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與展望李全宏教授博導(dǎo)liquanhong66@163.com中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院

Contents有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)

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國內(nèi)外有機(jī)食品發(fā)展現(xiàn)狀2我國有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景31.1有機(jī)食品概念

1.2有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)體系

1.3有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)的目標(biāo)體系1、有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)1.1.1

有機(jī)食品概念聯(lián)合國食品法典委員會制訂的“有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工和銷售指南”中所表述的“有機(jī)農(nóng)業(yè)”是在考慮當(dāng)?shù)刈匀粭l件的前提下，基于低的外界投入和不使用人工合成化肥和農(nóng)藥，以促進(jìn)和增加生物多樣性，生物循環(huán)和土壤生物活性的一個全面管理系統(tǒng)。國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運動聯(lián)合會（IFOAM）給有機(jī)食品下的定義是：根據(jù)有機(jī)食品種植標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范而生產(chǎn)的、經(jīng)過有機(jī)食品頒證組織認(rèn)證并頒發(fā)證書的一切食品和農(nóng)產(chǎn)品。國家環(huán)保部有機(jī)食品發(fā)展中心（OFDC）認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)中有機(jī)食品的定義是：來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、加工、并經(jīng)獨立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品及其加工品等。我國有機(jī)食品國家推薦標(biāo)準(zhǔn)的概念是根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品生產(chǎn)、加工標(biāo)準(zhǔn)或生產(chǎn)加工出來的經(jīng)被授權(quán)認(rèn)可的有機(jī)食品頒證組織頒發(fā)給證書的產(chǎn)品就叫作有機(jī)食品。

有機(jī)食品需要符合以下4個條件：有機(jī)原料：即原料必須來自于建立的或正在建立的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，或采用有機(jī)方式采集的野生天然產(chǎn)品；有機(jī)過程：即產(chǎn)品在整個生產(chǎn)過程中嚴(yán)格遵循有機(jī)食品的生產(chǎn)、加工、包裝、貯藏、運輸標(biāo)準(zhǔn)；有機(jī)跟蹤：即生產(chǎn)者在有機(jī)食品生產(chǎn)和流通過程中，有完善的質(zhì)量跟蹤審查體系和完整的生產(chǎn)及銷售記錄檔案；有機(jī)認(rèn)證：即必須通過獨立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。1.1.2

有機(jī)食品的條件1.2.1有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)的內(nèi)涵有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)的基本內(nèi)涵可以概括為：由有機(jī)食品的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和加工企業(yè)及其經(jīng)頒證的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后專業(yè)化企業(yè)等有機(jī)食品專業(yè)部門所組成的經(jīng)濟(jì)綜合體。各個組成部分之間存在特定的經(jīng)濟(jì)技術(shù)聯(lián)系和相互依存關(guān)系，由此構(gòu)成統(tǒng)一的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)體系。

農(nóng)業(yè)及其派生行業(yè)專用生產(chǎn)資料制造業(yè)加工、包裝、運輸、倉儲等企業(yè)流通體系認(rèn)證監(jiān)督管理委員會科研部門咨詢機(jī)構(gòu)

有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)組成1.2.2有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)的外延頒證組織檢查員體系

標(biāo)準(zhǔn)制定機(jī)構(gòu)貿(mào)易體系社會團(tuán)體1.3.1有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)

有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)的目標(biāo)體系

投入部門產(chǎn)業(yè)協(xié)會產(chǎn)出部門市場部門監(jiān)督管理部門認(rèn)證管理部門

投入部門：有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)鏈的始端，有機(jī)食品專用生產(chǎn)要素的供給部門，其主要職能是物質(zhì)要素供給和科技要素供給。產(chǎn)出部門：是有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)中環(huán)節(jié)。其主要職能是為社會提供有機(jī)產(chǎn)品，適應(yīng)消費者的需要。市場部門：國內(nèi)市場和國外市場。又可分為生產(chǎn)資料供求市場，有機(jī)產(chǎn)品供求市場。有機(jī)產(chǎn)品不僅包括普通產(chǎn)品所具有的價值，還包括環(huán)保無污染產(chǎn)品的附加值。1.3.2體系中各部門作用和地位1.3.3體系系中中各各部部門門作作用用和和地地位位認(rèn)證證管管理理部部門門：：包括括有有機(jī)機(jī)食食品品頒頒證證組組織織、、有有機(jī)機(jī)食食品品檢檢查查員員體體系系、、有有機(jī)機(jī)食食品品標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)制制定定機(jī)機(jī)構(gòu)構(gòu)、、有有機(jī)機(jī)食食品品咨咨詢詢機(jī)機(jī)構(gòu)構(gòu)。。監(jiān)督管理部部門：包括管理有有機(jī)食品頒頒證組織的的組織、政政策制定機(jī)機(jī)構(gòu)和有機(jī)機(jī)產(chǎn)品商檢檢機(jī)構(gòu)。產(chǎn)業(yè)協(xié)會：包括有機(jī)食食品協(xié)會和有機(jī)食品學(xué)會，前者者進(jìn)行行業(yè)規(guī)規(guī)范，行業(yè)業(yè)自律，協(xié)協(xié)調(diào)產(chǎn)品價價格，溝通通有機(jī)食品品行業(yè)相關(guān)關(guān)單位之間間的聯(lián)系。。后者是有機(jī)食品品的研究和和技術(shù)發(fā)展展機(jī)構(gòu)。有機(jī)食品檢檢查員體系系有機(jī)食品標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)制定機(jī)機(jī)構(gòu)有機(jī)食品咨咨詢機(jī)構(gòu)有機(jī)食品頒頒證組織認(rèn)證管理部部門1.3.4體系中各部部門作用和和地位認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)監(jiān)督管理委員會會應(yīng)對頒證組組織進(jìn)行年年檢：對其違規(guī)行行為進(jìn)行處處罰。制定有利的的政策：研究有機(jī)食食品國外政政策；對有機(jī)食品品生產(chǎn)，加加工，進(jìn)出出口制定優(yōu)優(yōu)惠政策。。檢驗有機(jī)食食品外觀；；檢驗內(nèi)在品品質(zhì)和農(nóng)殘殘；確定是否符符合有機(jī)食食品標(biāo)準(zhǔn)政策制定機(jī)機(jī)構(gòu)有機(jī)產(chǎn)品商商檢機(jī)構(gòu)監(jiān)督管理部部門1.3.5體系中各部部門作用和和地位有機(jī)食品協(xié)協(xié)會產(chǎn)業(yè)協(xié)會有機(jī)食品學(xué)學(xué)會進(jìn)行行業(yè)規(guī)規(guī)范；行業(yè)自律；；協(xié)調(diào)產(chǎn)品價價格；溝通有機(jī)食食品行業(yè)單單位之間的的聯(lián)系。有機(jī)食品的的研究技術(shù)發(fā)展機(jī)機(jī)構(gòu)1.3.6體系中各部部門作用和和地位2.1有機(jī)食品發(fā)發(fā)展起因2.2國外有機(jī)食食品發(fā)展現(xiàn)現(xiàn)狀2.3國內(nèi)有機(jī)食食品發(fā)展現(xiàn)現(xiàn)狀2國內(nèi)外有機(jī)機(jī)食品發(fā)展展現(xiàn)狀2.1有機(jī)食品發(fā)發(fā)展起因環(huán)境污染和和生態(tài)破壞壞日益加重重，直接危危機(jī)人類的的生命和健健康，并對對持續(xù)發(fā)展展帶來威脅脅；面臨著臭氧氧層破壞、、溫室效應(yīng)應(yīng)、酸雨、、海洋污染染、有害廢廢物越境轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)移、物種種減少等全全球性環(huán)境境問題的挑挑戰(zhàn)；飽受了自然然災(zāi)害的苦苦難，從地地區(qū)性公害害到全球性性環(huán)境災(zāi)難難層出不窮窮，使人們們開始認(rèn)識識到要善待待環(huán)境；全世界掀起起尋求經(jīng)濟(jì)濟(jì)發(fā)展與環(huán)環(huán)境和自然然資源相協(xié)協(xié)調(diào)的浪潮潮，可持續(xù)續(xù)發(fā)展成為為各國人民民的共識。。2.2國外有機(jī)食食品發(fā)展現(xiàn)現(xiàn)狀1972年11月5日，“國際際有機(jī)農(nóng)業(yè)業(yè)運動聯(lián)合合會”（IFOAM）在法國成成立。目前，該組組織已經(jīng)擁擁有來自100多個國家的的500多個集體會會員，形成成了從生產(chǎn)產(chǎn)者到消費費者的有機(jī)機(jī)食品網(wǎng)絡(luò)絡(luò)。歐洲、美國國、日本是是全球最大大的有機(jī)食食品市場。。歐洲有機(jī)食食品的生產(chǎn)產(chǎn)處于世界界領(lǐng)先地位位，同時也也是世界上上最大的有有機(jī)食品消消費市場之之一。德國是歐洲洲最大的有有機(jī)食品消消費市場，，在世界上上僅次于美美國，位居居第二。2.3.1發(fā)展歷程回回顧2.3.2有機(jī)食品的的食品質(zhì)量量和質(zhì)量保保證2.3.3有機(jī)食品貿(mào)貿(mào)易和運輸輸規(guī)則（討討論）2.3.4中國有機(jī)食食品監(jiān)督體體系（建議議）2.3國內(nèi)有機(jī)食食品發(fā)展現(xiàn)現(xiàn)狀2.3.1發(fā)展歷程回回顧萌芽狀態(tài)（（1984-1994年）1984年，我國開開始發(fā)展生生態(tài)農(nóng)業(yè)，，中國農(nóng)科科院和中國國農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)，國家環(huán)環(huán)保局南京京環(huán)科所的的專家學(xué)者者先后進(jìn)行行有機(jī)食品品的科研工工作。1990年，浙江有有機(jī)綠茶出出口荷蘭，，由荷蘭頒頒證組織SKAL頒證。以及及國外有一一些有機(jī)食食品公司帶帶領(lǐng)國外認(rèn)認(rèn)證機(jī)構(gòu)在在中國試探探性的進(jìn)行行有機(jī)認(rèn)證證。此時有有機(jī)食品貿(mào)貿(mào)易額僅為為6萬美元左右右。2.3.1發(fā)展歷程回回顧產(chǎn)業(yè)化發(fā)展展（1994-2000年）到2000年，我國已已頒證產(chǎn)品品有100多種，出口口貿(mào)易額2000多萬美元，，如茶葉、、蜂蜜、大大豆、蕎麥麥、小麥、、葵花籽、、松籽仁、、南瓜籽、、核桃、調(diào)調(diào)料、中藥藥材等等。。主要出口口美國、德德國、日本本、加拿大大、法國、、荷蘭等國國家。據(jù)初步統(tǒng)計計，在此階階段專門從從事有機(jī)食食品研究的的研究室9個，做過有有機(jī)食品貿(mào)貿(mào)易的公司司近30個，有機(jī)食食品基地50多個，有機(jī)機(jī)肥廠5個，加工廠廠30多家。有機(jī)機(jī)食品在我我國已由單單一規(guī)模逐逐步向產(chǎn)業(yè)業(yè)化方向發(fā)發(fā)展。2.3.1發(fā)展歷程回回顧進(jìn)一步發(fā)展展（2000年以后）從事有機(jī)食食品行業(yè)的的單位增加加到600多家；自2005年4月1日起《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)認(rèn)證管理辦辦法》由國家質(zhì)量量監(jiān)督檢驗驗檢疫總局局頒布施行行；有機(jī)食品產(chǎn)產(chǎn)業(yè)將從無無序競爭象象規(guī)范化發(fā)發(fā)展。質(zhì)量量跟蹤系統(tǒng)統(tǒng)的完善將將使假冒偽偽劣產(chǎn)品杜杜絕在萌芽芽狀態(tài)。國國內(nèi)有機(jī)食食品市場的的開發(fā)將引引起人們的的注意，有有機(jī)食品的的宣傳力度度將得到增增強(qiáng)。有機(jī)機(jī)食品專賣賣店，連鎖鎖店，超市市將越來越越多。從發(fā)達(dá)國家家進(jìn)口有機(jī)機(jī)食品深加加工產(chǎn)品將將得到實現(xiàn)現(xiàn)，國內(nèi)有有機(jī)食品深深加工品廠廠家將越來來越多。中中國有機(jī)食食品將逐漸漸從出口國國變?yōu)檫M(jìn)口口國，從初初產(chǎn)品、原原料生產(chǎn)變變?yōu)樯罴庸すぎa(chǎn)品，從從買方市場場轉(zhuǎn)變?yōu)橘u賣方市場。。2.3.2有機(jī)食品的的食品質(zhì)量量和質(zhì)量保保證食品質(zhì)量：：外觀，技技術(shù)，營養(yǎng)養(yǎng)等各方面面的內(nèi)容和和市場上各各個主體對對其作出的的評價的總總和；貿(mào)易分類和和技術(shù)質(zhì)量量：綜合利利弊；生物和營養(yǎng)養(yǎng)質(zhì)量：生生物質(zhì)量指指細(xì)菌的含含量食品或或其中對于于身體有益益的成分，，對于營養(yǎng)養(yǎng)質(zhì)量的普普通理解是是食品中可可取的和不不可取的成成分的數(shù)量量；食品質(zhì)量的的道德標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)：消費者者會把道德德因素考慮慮到他們的的購買習(xí)慣慣中去，，因此食品品質(zhì)量的道道德標(biāo)準(zhǔn)也也應(yīng)考慮；；EEC2092/91標(biāo)準(zhǔn)及后續(xù)續(xù)的系列附附加標(biāo)準(zhǔn)——歐盟委員會會EN45011ISO9000到ISO9004聯(lián)合國食品品和農(nóng)業(yè)組組織（FAO）的法典（（Codex）IFOAM，AGOL和BNN………2.3.2有機(jī)食品的的食品質(zhì)量量和質(zhì)量保保證2.3.3有機(jī)食品貿(mào)貿(mào)易和運輸輸規(guī)則①有機(jī)食食品的界定定產(chǎn)品生產(chǎn)方方法與相應(yīng)應(yīng)有機(jī)食品品規(guī)則相符符并得到權(quán)權(quán)威認(rèn)證機(jī)機(jī)構(gòu)認(rèn)可（（IFOAM）②有機(jī)食食品產(chǎn)品的的貿(mào)易權(quán)力力銷售、加工工單位取得得相應(yīng)的認(rèn)認(rèn)證才被允允許相關(guān)活活動③有機(jī)食食品產(chǎn)品的的運輸區(qū)別并優(yōu)先先于其他商商品④有機(jī)食食品產(chǎn)品標(biāo)標(biāo)志表明確切詳詳細(xì)的相關(guān)關(guān)信息，顧顧客有權(quán)知知情并核實實⑤有機(jī)食食品產(chǎn)品的的進(jìn)出口符合規(guī)則，，獲得認(rèn)可可，數(shù)量限限制⑥有機(jī)食食品產(chǎn)品貿(mào)貿(mào)易審查迅速，有力力，消費者者協(xié)會的監(jiān)監(jiān)督權(quán)⑦交易規(guī)規(guī)戒平等，違者者必懲，懲懲罰有度2.3.3有機(jī)食品貿(mào)貿(mào)易和運輸輸規(guī)則2.3.4中國有機(jī)食食品監(jiān)督體體系以EU制訂的規(guī)則則和制度為為參考標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)中國自己獨獨立的有機(jī)機(jī)農(nóng)業(yè)監(jiān)督督機(jī)構(gòu)（資資金支持和和監(jiān)督體系系的優(yōu)點））3我國有機(jī)食食品發(fā)展前前景3.1有機(jī)食品市市場行情3.2我國有機(jī)食食品的發(fā)展展前景3.3我國有機(jī)食食品發(fā)展面面臨的問題題需求增長強(qiáng)強(qiáng)勁，但多多集中在發(fā)發(fā)達(dá)國家；；有機(jī)食品以以農(nóng)副產(chǎn)品品的初級產(chǎn)產(chǎn)品為主，，農(nóng)副加工工食品為輔輔；發(fā)達(dá)國家之之間有機(jī)食食品貿(mào)易發(fā)發(fā)展迅速，，歐洲主導(dǎo)導(dǎo)有機(jī)食品品的貿(mào)易格格局；在未來幾年年內(nèi)有機(jī)食食品的市場場競爭不會會激烈，價價格仍將保保持上漲趨趨勢。3.1有機(jī)食品市市場行情3.2我國有機(jī)食食品的發(fā)展展前景國際市場需需求是我國國有機(jī)食品品發(fā)展的主主要動力，，國內(nèi)市場場尚處于起起步初期，，增長比較較緩慢?？傮w看，市市場的擴(kuò)大大落后于有有機(jī)食品生生產(chǎn)能力的的增加。我國有機(jī)產(chǎn)產(chǎn)品以植物物類產(chǎn)品為為主，動物物性產(chǎn)品嚴(yán)嚴(yán)重缺乏，，野生采集集產(chǎn)品增長長較快。植植物類產(chǎn)品品中，茶葉葉、豆類和和糧食作物物比重很大大。有機(jī)茶、有有機(jī)大豆和和有機(jī)大米米等已經(jīng)成成為中國有有機(jī)產(chǎn)品的的主要出口口品種，而而作為日常常消費量很很大的果蔬蔬類有機(jī)產(chǎn)產(chǎn)品發(fā)展不不足。現(xiàn)階段我國國有機(jī)食品品的生產(chǎn)還還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能能滿足國外外市場的需需求，發(fā)展展的空間還還很大。3.2我國有機(jī)食食品發(fā)展前前景有機(jī)食品市市場——機(jī)遇與挑戰(zhàn)戰(zhàn)并存有機(jī)食品市市場份額在在所有國家家的市場都都很小，意意味著有機(jī)機(jī)市場在長長期內(nèi)都有有極大的發(fā)發(fā)展?jié)摿οM者健康康的環(huán)保意意識越來越越強(qiáng)食品加工商商和制造商商對食品包包裝不斷進(jìn)進(jìn)行研究開開發(fā)許多國家的的政府出臺臺了支持有有機(jī)產(chǎn)業(yè)的的政策…中短期內(nèi)，，缺乏的有有機(jī)食品貨貨源的供給給不足認(rèn)證問題絕大多數(shù)發(fā)發(fā)展中國家家在面臨一一些限制，，如缺乏技技術(shù)、競爭爭以及市場場進(jìn)入途徑徑，缺乏融融資渠道，，缺乏關(guān)于于市場需求求的產(chǎn)品種種類、市場場分布、分分銷渠道的的信息。…3.3我國有機(jī)食食品發(fā)展面面臨的問題題宣傳力度不不夠，廣大大消費者對對有機(jī)食品品的概念及及前景了解解還不夠；；目前已出口口的有機(jī)食食品，大部部分是由國國外的公司司在我國投投資生產(chǎn)并并進(jìn)行認(rèn)證證的，而我我國自己認(rèn)認(rèn)證出口的的有機(jī)食品品數(shù)量相當(dāng)當(dāng)少，并且且有機(jī)食品品的國內(nèi)市市場也尚待待開拓；有機(jī)食品生生產(chǎn)的某些些關(guān)鍵技術(shù)術(shù)尚未得到到有效解決決，配套服服務(wù)體系尚尚未形成；；在有機(jī)轉(zhuǎn)換換過程中，，用于環(huán)境境治理等方方面的投入入較多，但但未享受到到應(yīng)有的優(yōu)優(yōu)惠政策；；國家對有機(jī)機(jī)食品產(chǎn)業(yè)業(yè)的有關(guān)管管理部門還還未進(jìn)行相相應(yīng)的協(xié)調(diào)調(diào)，管理法法規(guī)仍不健健全等。ThankYou!9、靜夜四四無鄰，，荒居舊舊業(yè)貧。。。12月-2212月-22Sunday,December11,202210、雨雨中中黃黃葉葉樹樹，，燈燈下下白白頭頭人人。。。。22:26:4122:26:4122:2612/11/202210:26:41PM11、以以我我獨獨沈沈久久，，愧愧君君相相見見頻頻。。。。12月月-2222:26:4122:26Dec-2211-Dec-2212、故人江海海別，幾度度隔山川。。。22:26:4122:26:4122:26Sunday,December11,202213、乍見翻翻疑夢，，相悲各各問年。。。12月-2212月-2222:26:4122:26:41December11,202214、他鄉(xiāng)生生白發(fā)，，舊國見見青山。。。11十十二月202210:26:41下下午22:26:4112月-2215、比不不了得得就不不比，，得不不到的的就不不要。。。。十二月月2210:26下下午12月月-2222:26December11,202216、行動出成果果，工作出財財富。。2022/12/1122:26:4122:26:4111December202217、做前，能夠夠環(huán)視四周；；做時，你只只能或者最好好沿著以腳為為起點的射線線向前。。10:26:41下午午10:26下下午22:26:4112月-229、沒有失失敗，只只有暫時時停止成成功！。。12月-2212月-22Sunday,December11,202210、很多事事情努力力了未必必有結(jié)果果，但是是不努力力卻什么么改變也也沒有。。。22:26:4122:26:4122:2612/11/202210:26:41PM11、成功就就是日復(fù)復(fù)一日那那一點點點小小努努力的積積累。。。12月-2222:26:4122:26Dec-2211-Dec-2212、世間間成事事，不不求其其絕對對圓滿滿，留留一份份不足足，可可得無無限完完美。。。22:26:4122:26:4122:26Sunday,December11,202213、不知香積寺寺，數(shù)里入云云峰。。12月-2212月-2222:26:4122:26:41December11,202214、意志堅強(qiáng)的的人能把世界界放在手中像像泥塊一樣任任意揉捏。11十二月月202210:26:41下午午22:26:4112月-2215、楚楚塞塞三三湘湘接接，，荊荊門門九九派派通通。。。。。十二二月月2210:26下下午午12月月-2222:26December11,202216、少年十五五二十時，，步行奪得得胡馬騎。。。2022/12/1122:26:4122:26:4111December202217、空山新雨雨后，天氣氣晚來秋。。。10:26:41下下午10:26下午22:26:4112月-229、楊柳散和