考試水線+5線培訓考試題目[復(fù)制]基本信息：[矩陣文本題]*姓名：________________________部門：________________________員工編號:________________________1、水線現(xiàn)場核對標簽發(fā)現(xiàn)版本號與計劃單不一致，如何處理（）？[單選題]*A、以現(xiàn)場實際情況為準B、立即要求現(xiàn)場停機，3min內(nèi)電話反饋領(lǐng)班(正確答案)2、工廠采用的阻菌過濾器為（）μm[單選題]*A、0.22(正確答案)B、0.20C、0.503、正壓房溫濕度要求為（）[單選題]*A、溫度：0-26，濕度≤70%(正確答案)B、溫度：≤26，濕度≤70%C、溫度：≤26，濕度≤60%4、紙箱破材要求膠水破壞面積是多少，[單選題]*A、≥60B、大于等于80(正確答案)5、檸檬紅茶生產(chǎn)時酸度計算公式系數(shù)是多少？（）[單選題]*A、76B、64(正確答案)C、906、包材的使用必須按照公司規(guī)定的“”的原則。（）[單選題]*A、先到期先使用(正確答案)B、可隨意使用7、提香液在溫度≤20℃情況下可以放置多久（）？[單選題]*A、8小時B、4小時C、6小時(正確答案)8、開機首檢使用糖度計檢測殘?zhí)?，標準是什么（）？[單選題]*A、≤0.2Brix（抽樣合格率95%以上），最高不超過0.8Brix(正確答案)B、≤0.1Brix（抽樣合格率95%以上），最高不超過0.8BrixC、≤0.2Brix（抽樣合格率95%以上），最高不超過0.5BrixD、≤0.2Brix（抽樣合格率98%以上），最高不超過0.8Brix9、Q5線生產(chǎn)春見油柑產(chǎn)品時重點要關(guān)注什么內(nèi)容[單選題]*A、密封圈異物(正確答案)B、產(chǎn)品溫度1、影響CIP清洗效果的主要因素（）（）（）（）。*A、（溫度）(正確答案)B、（時間）、（流量）(正確答案)C、（清洗液濃度）(正確答案)2、產(chǎn)品中的惡性異物包含以下哪些（）？*A、蟲蠅(正確答案)B、灌注頭(正確答案)C、螺帽、螺栓(正確答案)D、毛發(fā)、泥砂(正確答案)3、1、CIP最終沖洗確保清洗干凈，建議從各清洗單元末端取水樣檢測確認，進出水電導率和PH：碳濾水要求進出水電導率相差_和進出水pH值相差_，RO水要求進出水，電導率相差_和pH，進出水pH值相差＜0.5（）*A、＜1μS/cm(正確答案)B＜10μS/cm(正確答案)C＜0.5(正確答案)4、下列哪些屬于公司的理念？（）*A.環(huán)保理念(正確答案)B.創(chuàng)利理念(正確答案)C、天然理念(正確答案)D、創(chuàng)利理念5、生產(chǎn)過程中，當制程不良率超出以下控制標準時必須停止生產(chǎn)或采取有效措施在受控狀態(tài)下生產(chǎn)：1）灌裝液位線不良率：（）ppm2）封蓋后瓶蓋/支撐環(huán)外觀不良率：（）ppm3）高歪蓋不良率：（）ppm*A、5000(正確答案)B、1000(正確答案)C、500(正確答案)6、集中溶糖糖漿儲存溫度要求（）*A、糖度≥60brix，溫度≤25℃，可以放置不超過72小時。(正確答案)B、糖度≤60brix，溫度≤25℃，可以放置不超過24小時。(正確答案)C、糖度＜60brix，溫度≤25℃，可以放置不超過24小時。D、糖度≥60brix，溫度≤25℃，可以放置不超過48小時。1、針對與產(chǎn)品直接接觸的密封件，工廠建立合格供應(yīng)商名錄，同時制定相應(yīng)的驗收、點檢頻率、點檢內(nèi)容、更換頻率的管理制度，并形成密封件安裝、點檢和更換記錄，記錄須具有可追溯性。（）[判斷題]*對(正確答案)錯2、灌裝技術(shù)員為節(jié)省物耗，將擊打出來的產(chǎn)品直接上線。（）[判斷題]*對錯(正確答案)3、茶湯無放置要求，可以長時間放置。（）[判斷題]*對錯(正確答案)4、水線制程在開機前未檢測臭氧濃度，直接開機生產(chǎn)。（）[判斷題]*對錯(正確答案)5、水線技術(shù)員進入正壓罩處理故障30s，因時間很短，未進行消殺直接開機生產(chǎn)。（）[判斷題]*對錯(正確答案)6、正壓房內(nèi)進行靜態(tài)塵埃粒子檢測時，正壓房門可以打開，除一名檢測人員外，其他人員需全部撤出正壓房。（）[判斷題]*對(正確答案)錯7、熱帶水果維生素水結(jié)束轉(zhuǎn)產(chǎn)時，因UHT和灌裝機及管路色素容易沉積，不易清洗，為達到清洗效果，在堿洗階段，入堿后在UHT在平衡桶內(nèi)添加約20kg普氯清，濃度為1.0%左右。（）[判斷題]*對(正確答案)錯8、PDCA循環(huán)是指計劃、執(zhí)行、檢查、措施。（）[判斷題]*對(正確答案)錯9、水線初始發(fā)菌半年做一次。（）[判斷題]*對錯(正確答案)10、水線停產(chǎn)后若預(yù)計停產(chǎn)時間≥7天，則灌裝機與氧化塔生產(chǎn)結(jié)束后需進行消毒液消殺作業(yè)（使用300-500mg/L過氧乙酸或25mg/L-50mg/L的含氯消毒劑或者≥85℃熱水，殺菌時間1800s）。。（）[判斷題]*對(正確答案)錯11、灌裝設(shè)備異常停機，檢修人員因時間緊迫可以不穿戴網(wǎng)帽等異物防護類進入。（）[判斷題]*對錯(正確答案)12、正壓罩潔凈度、壓差不符合標準導致產(chǎn)品管制的，管制數(shù)量在50箱及以上屬于重大品質(zhì)異常。（）[判斷題]*對錯(正確答案)13、只要不影響生產(chǎn)及品質(zhì)，人員在作業(yè)時可以玩手機及臨時睡崗。[判斷題]*對錯(正確答案)14、制造調(diào)整生產(chǎn)工藝參數(shù)時只需要只會制造領(lǐng)班即可。[判斷題]*對錯(正確答案)15、瓶口殘?zhí)菣z查時只需要檢查瓶子螺紋處即可。[判斷題]*對錯(正確答案)2、水線和Q5線的CCP點有哪些.[填空題]*_________________________________(答案：水線：臭氧+封蓋Q5:封蓋+UHT+SIP)3、PAA滴定及計算流程？[填空題]*_________________________________(答案：1.所取樣品放到操作臺上冷卻至至常溫；移取10ml待測樣至250ml錐形瓶中，加50mlRO水，再加入10ml3mol/L的硫酸溶液。用0.1mol/L的高錳酸鉀溶液滴定至粉紅色，記下使用高錳酸鉀的量。迅速加入10ml10%的碘化鉀使溶液變成棕黃色，用0.1mol/L的硫代硫酸鈉溶液快速滴定，溶液變成淺黃色后，迅速加入1—2ml淀粉指示劑，溶液變?yōu)楹谏?，接著?.1mol/L的硫代硫酸鈉溶液快速滴定至溶液變成無色,記錄總共使用硫代硫酸鈉溶液毫升數(shù)。將滴定總共消耗的硫代硫酸鈉毫升數(shù)和硫代硫酸鈉的當量濃度代入公式計算出過氧乙酸的