2010版飯店星級標(biāo)準(zhǔn)

宣貫培訓(xùn)會議

主要內(nèi)容一、2010版飯店星級標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)及特點(diǎn)：《釋義》P1—P11（主講：王建平）二、必備項(xiàng)目檢查表釋義：剛性要求，缺一項(xiàng)否決?！夺屃x》P11—P63/P151—P154（主講：王建平）三、設(shè)施設(shè)備評分表釋義：總分600分，五星級酒店最低得分420分?！夺屃x》P65—P116（主講：徐錦祉）四、飯店運(yùn)營質(zhì)量評價(jià)表釋義：總分600分，五星級酒店最低得分510分?！夺屃x》P118—P136（主講：辛濤）一、2010版飯店星級標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)及特點(diǎn)必備項(xiàng)目核心產(chǎn)品綠色環(huán)保應(yīng)急管理軟件可量特色經(jīng)營1.新版標(biāo)準(zhǔn)主要特點(diǎn)：一、2010版飯店星級標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)及特點(diǎn)星評過程軟件達(dá)標(biāo)▲硬件及格▲必備過關(guān)二、必備項(xiàng)目檢查表釋義：1.形成飯店總體類別的區(qū)分分為兩類：有限服務(wù)型飯店和完全服務(wù)型飯店。有限服務(wù)性飯店：強(qiáng)調(diào)飯店住宿的核心功能，關(guān)注價(jià)格與質(zhì)量的性價(jià)比；完全服務(wù)型飯店：高度重視飯店功能配置和服務(wù)項(xiàng)目的完整性，強(qiáng)調(diào)飯店環(huán)境、氛圍和服務(wù)的整體協(xié)調(diào)性，關(guān)注賓客的全面感受與價(jià)值體現(xiàn)。一星級、二星級、三星級飯店是有限服務(wù)飯店，評定時(shí)應(yīng)對飯店住宿產(chǎn)品進(jìn)行重點(diǎn)評價(jià)；四星級、五星級（含白金五星級）飯店是完全服務(wù)飯店，評定星級時(shí)應(yīng)對飯店產(chǎn)品進(jìn)行全面評價(jià)。2010版標(biāo)準(zhǔn)飯店星級劃分條件（必備項(xiàng)目檢查）的主要特點(diǎn)二、必備項(xiàng)目檢查表釋義：2.突出檢查方式的剛性必備條件逐項(xiàng)通過，缺項(xiàng)否決。2003版是對照通過；2010版是每項(xiàng)必備，逐項(xiàng)通過，缺項(xiàng)否決。設(shè)置了打分表的形式，做到必備的通過。檢查員要關(guān)注對每個(gè)項(xiàng)目內(nèi)涵的理解，真正把握必備的本質(zhì)要求。這方面是以前星評檢查最突出也是共性的問題。

二、必備項(xiàng)目檢查表釋義：3.強(qiáng)調(diào)框架結(jié)構(gòu)的合理性立足點(diǎn)：從強(qiáng)調(diào)飯店的形，轉(zhuǎn)到突出飯店的神。?突出了星級特征，設(shè)立了總體要求?？傮w上從強(qiáng)調(diào)形轉(zhuǎn)變?yōu)殛P(guān)注神。?內(nèi)涵相同的合理并歸類。如語言要求、總臺、行李、殘疾人設(shè)施、信息提供、客房配置等。?根據(jù)兩類飯店分別進(jìn)行合理化的調(diào)整。

二、必備項(xiàng)目檢查表釋義：4.著眼代表飯店產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向的內(nèi)涵設(shè)置¤強(qiáng)化核心、強(qiáng)調(diào)主體、增設(shè)必備、突出舒適度和人性化要求。強(qiáng)調(diào)核心產(chǎn)品的作用，根據(jù)情況弱化配套設(shè)施?！鑿?qiáng)調(diào)主題功能的整體、有效。不僅要求存在，更強(qiáng)調(diào)效果。如房間類型、窗簾遮光、隔音降噪措施、床上可用棉織品等?！柙鲈O(shè)環(huán)保、節(jié)能、應(yīng)急、安全、社會責(zé)任等方面的必備條件?！柰怀龇舷M(fèi)者需求的舒適度、人性化等方面的必備。一、2010版飯店星級標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)及特點(diǎn)前廳——實(shí)用客房——舒適餐飲——品質(zhì)康體——弱化

功能地位

核心產(chǎn)品特色經(jīng)營節(jié)能減排

引導(dǎo)方向3.硬件表修訂思路一、2010版飯店星級標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)及特點(diǎn)取消了前廳公共面積等要求。明確要求大堂應(yīng)設(shè)置公共衛(wèi)生間，且與大堂在同一樓層。對貴重物品保管箱的規(guī)格和數(shù)量降低了要求。對于五星級仍然要注意豪華氛圍的營造。前廳——實(shí)用一、、2010版版飯飯店店星星級級標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)及及特特點(diǎn)點(diǎn)客房房分分值值比比重重最最大大（（31.8%））突出出強(qiáng)強(qiáng)調(diào)調(diào)了了舒舒適適度度（（占占舒舒適適度度比比重重的的71.4%））客房房是是核核心心舒適適度度是是核核心心中中的的核核心心一、、2010版版飯飯店店星星級級標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)及及特特點(diǎn)點(diǎn)各項(xiàng)項(xiàng)舒舒適適度度比比重重一、、2010版版飯飯店店星星級級標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)及及特特點(diǎn)點(diǎn)布草草的的紗紗支支、、重重量量、、大大小小床墊墊和和枕枕頭頭溫度度和和濕濕度度隔音音和和遮遮光光照明明效效果果方便便使使用用和諧諧匹匹配配音畫畫良良好好客房房————舒舒適適一、、2010版版飯飯店店星星級級標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)及及特特點(diǎn)點(diǎn)餐飲飲類類別別和和數(shù)數(shù)量量不不體體現(xiàn)現(xiàn)分分值值對于于五五星星級級：：三三個(gè)個(gè)餐餐廳廳。。除除中中餐餐廳廳、、咖咖啡啡廳廳外外，，另另有有西西餐餐廳廳、、外外國國特特色色餐餐廳廳、、風(fēng)風(fēng)味味餐餐廳廳任任意意選選其其一一即即可可。。各項(xiàng)項(xiàng)得得分分是是對對每每個(gè)個(gè)餐餐廳廳的的布布局局、、裝裝飾飾、、家家具具、、燈燈光光、、餐餐具具、、菜菜單單、、廚廚房房分分別別進(jìn)進(jìn)行行打打分分后后求求的的算數(shù)數(shù)平平均均值值。（（打分分舉舉例例）強(qiáng)調(diào)調(diào)食食品品安安全全。。餐飲飲————品品質(zhì)質(zhì)一、、2010版版飯飯店店星星級級標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)及及特特點(diǎn)點(diǎn)餐廳廳打打分分舉舉例例飯店店有有中中餐餐廳廳、、咖咖啡啡廳廳，，外外國國餐餐廳廳共共三三個(gè)個(gè)餐餐廳廳餐廳廳得得分分=中餐餐廳廳（（5.2+5.2））+咖咖啡啡廳廳（（5.1+5.2））+外外國國餐餐（（5.1+5.2））3（（餐餐廳廳數(shù)數(shù)量量））一、、2010版版飯飯店店星星級級標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)及及特特點(diǎn)點(diǎn)大幅幅度度降降低低了了分分值值?游游泳泳池池從從17分分降降到到10分分；；?高高爾爾夫夫球球場場從從20分分降降到到5分分。。標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)評評價(jià)價(jià)的的重重點(diǎn)點(diǎn)是是住住宿宿設(shè)設(shè)施施而而不不是是康康體體設(shè)設(shè)施施，，康康體體設(shè)設(shè)施施只只是是住住宿宿設(shè)設(shè)施施的的附附屬屬康體體————弱弱化化一、、2010版版飯飯店店星星級級標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)及及特特點(diǎn)點(diǎn)引導(dǎo)導(dǎo)制制度度建建設(shè)設(shè)增強(qiáng)強(qiáng)客客觀觀性性提高高操操作作性性4.軟軟件件表表修修訂訂思思路路一、、2010版版飯飯店店星星級級標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)及及特特點(diǎn)點(diǎn)理論論：：服服務(wù)務(wù)質(zhì)質(zhì)量量的的量量度度期望望（（E））與與感感知知（（P））之之間間的的差差距距即即為為服服務(wù)務(wù)質(zhì)質(zhì)量量的的量量度度。。E<P驚驚喜喜E=P滿滿意意E>P不不可可接接受受項(xiàng)目目→流流程程→→動動作作用流流程程固固定定期期望望，，用用動動作作引引導(dǎo)導(dǎo)感感知知將檢檢察察人人員員的的注注意意力力集集中中到到服服務(wù)務(wù)人人員員的的具具體體動動作作上上，，而而不不是是最最終終服服務(wù)務(wù)效效果果的的評評價(jià)價(jià)上上軟件件表表————增增強(qiáng)強(qiáng)客客觀觀性性一、、2010版版飯飯店店星星級級標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)及及特特點(diǎn)點(diǎn)舉例例：：行行李李服服務(wù)務(wù)03版版標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)對對行行李李服服務(wù)務(wù)就就8個(gè)個(gè)字字““態(tài)態(tài)度度好好、、效效率率高高、、安安全全””10版版標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)對對行行李李服服務(wù)務(wù)提提出出了了5個(gè)個(gè)流流程程，，分分別別是是：：?流程程1：：正正常常情情況況下下，，有有行行李李服服務(wù)務(wù)人人員員在在門門口口熱熱情情友友好好地地問問候候賓賓客客；；?流程程2：：為為賓賓客客拉拉開開車車門門或或指指引引賓賓客客進(jìn)進(jìn)入入飯飯店店；；?流程程3：：幫幫助助賓賓客客搬搬運(yùn)運(yùn)行行李李，，輕輕拿拿輕輕放放，，勤勤快快主主動動；；?流程程4：：及及時(shí)時(shí)將將行行李李送送入入房房間間，，禮禮貌貌友友好好地地問問候候賓賓客客，，將將行行李李放放在在行行李李架架或或行行李李柜柜上上，，并并向向賓賓客客致致意意；；?流程程5：：離離店店時(shí)時(shí)及及時(shí)時(shí)收收取取行行李李，，協(xié)協(xié)助助賓賓客客將將行行李李放放入入車車輛輛中中，，并并與與賓賓客客確確認(rèn)認(rèn)行行李李件件數(shù)數(shù)。。一、、2010版版飯飯店店星星級級標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)及及特特點(diǎn)點(diǎn)每個(gè)個(gè)流流程程由由若若干干個(gè)個(gè)動動作作構(gòu)構(gòu)成成，，以以流流程程4為為例例：：?動動作作1：：及及時(shí)時(shí)將將行行李李送送入入房房間間。。?動動作作2：：禮禮貌貌友友好好地地問問候候賓賓客客。。?動動作作3：：將將行行李李放放在在行行李李架架或或行行李李柜柜上上。。?動動作作4：：向向賓賓客客致致意意。。檢查查時(shí)時(shí)，，如如果果上上述述4個(gè)個(gè)動動作作都都完完成成，，則則流流程程4的的評評價(jià)價(jià)可可為為““優(yōu)優(yōu)””，，缺缺一一個(gè)個(gè)動動作作，，則則可可為為““良良””，，以以此此類類推推。。一、、2010版版飯飯店店星星級級標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)及及特特點(diǎn)點(diǎn)軟件件表表分分值值比比重重一、、2010版版飯飯店店星星級級標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)及及特特點(diǎn)點(diǎn)只對對三三、、四四、、五五星星級級飯飯店店評評價(jià)價(jià)打打分分。。對于于總總體體要要求求和和有有關(guān)關(guān)服服務(wù)務(wù)項(xiàng)項(xiàng)目目評評價(jià)價(jià)時(shí)時(shí)，，完完全全達(dá)達(dá)到到標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)要要求求為為““優(yōu)優(yōu)””，，基基本本達(dá)達(dá)到到為為““良良””，，部部分分達(dá)達(dá)到到為為““中中””，，嚴(yán)嚴(yán)重重不不足足為為““差差””。。對于于前前廳廳、、客客房房、、餐餐飲飲的的維維護(hù)護(hù)保保養(yǎng)養(yǎng)和和清清潔潔衛(wèi)衛(wèi)生生（（包包括括公公共共、、后后臺臺區(qū)區(qū)域域））評評價(jià)價(jià)時(shí)時(shí)，，沒沒有有問問題題為為““優(yōu)優(yōu)””，，出出現(xiàn)現(xiàn)一一次次問問題題為為““良良””，，出出現(xiàn)現(xiàn)兩兩次次為為““中中””，，出出現(xiàn)現(xiàn)三三次次以以上上為為““差差””。。每個(gè)個(gè)大大項(xiàng)項(xiàng)均均應(yīng)應(yīng)達(dá)達(dá)到到最最低低得得分分率率的的要要求求。。對于于““*””的的條條款款：：如如果果飯飯店店不不具具備備該該項(xiàng)項(xiàng)目目，，統(tǒng)統(tǒng)計(jì)計(jì)得得分分率率時(shí)時(shí)應(yīng)應(yīng)在在分分母母中中去去掉掉該該項(xiàng)項(xiàng)分分值值。。即即分分子子、、分分母母同同時(shí)時(shí)減減少少缺缺項(xiàng)項(xiàng)所所占占的的分分值值。。（（軟件件表表評評分分舉舉例例）評星星時(shí)時(shí)是是否否進(jìn)進(jìn)行行““*””項(xiàng)項(xiàng)目目的的評評分分由由相相應(yīng)應(yīng)星星級級的的必必備備項(xiàng)項(xiàng)目目決決定定，，飯飯店店企企業(yè)業(yè)和和星星評評員員無無決決定定權(quán)權(quán)。。軟件件表表評評分分說說明明一、、2010版版飯飯店店星星級級標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)及及特特點(diǎn)點(diǎn)第5大大項(xiàng)項(xiàng)““其其他他服服務(wù)務(wù)項(xiàng)項(xiàng)目目””的的評評價(jià)價(jià)會議議、、宴宴會會、、商商務(wù)務(wù)中中心心、、商商店店是是五五星星級級的的必必備備項(xiàng)項(xiàng)目目，，必必須須納納入入評評價(jià)價(jià)范范圍圍。。如不不具具備備健健身身房房、、游游泳泳池池、、更更衣衣室室，，該該大大項(xiàng)項(xiàng)的的總總分分值值為為（（分分母母））：：84（（總總分分））——15（（健健身身房房））——18（（游游泳泳池池））——12（（更更衣衣室室））=39分分。。如如不不能能在在打打分分中中達(dá)達(dá)到到39分分×85%=34分分，，星星評評終終止止。。如具具備備健健身身房房、、游游泳泳池池、、更更衣衣室室，，并并已已在在硬硬件件表表中中計(jì)計(jì)入入分分值值，，該該大大項(xiàng)項(xiàng)總總分分仍仍為為84分分。。軟件件表表評評分分舉舉例例二、、必必備備項(xiàng)項(xiàng)目目檢檢查查表表釋釋義義：是飯飯店店星星級級的的劃劃分分條條件件，，劃劃定定了了一一至至五五星星級級飯飯店店必必須須達(dá)達(dá)到到的的基基本本條條件件，，為為飯飯店店達(dá)達(dá)到到某某一一星星級級的的前提提條件件，，評評定定時(shí)時(shí)需需逐逐條條通通過過。?？傮w體思思路路：：從從注注重重飯飯店店的的形形（（外外在在的的））到到關(guān)關(guān)注注飯飯店店的的神神（（內(nèi)內(nèi)在在的的））。。詳見見必必備備項(xiàng)項(xiàng)目目表表課課件件必備備項(xiàng)項(xiàng)目目檢檢查查表表（（附附錄錄A《《釋釋義義》》P151））二、、必必備備項(xiàng)項(xiàng)目目檢檢查查表表釋釋義義：星級級劃劃分分條條件件（（必必備備項(xiàng)項(xiàng)目目檢檢查查表表））的的要要點(diǎn)點(diǎn)：：總體體要要求求：：主主要要是是對對代代表表這這個(gè)個(gè)星星級級的的標(biāo)標(biāo)志志性性特特點(diǎn)點(diǎn)和和共共性性要要求求。。是是達(dá)達(dá)到到四四五五星星級級的的重重要要基基礎(chǔ)礎(chǔ)條條件件。。1.布局局合合理理是是必必備備條條件件的的第第一一條條，，也也是是飯飯店店建建設(shè)設(shè)和和運(yùn)運(yùn)行行最最為為關(guān)關(guān)鍵鍵的的一一環(huán)環(huán)。?！杞ㄖ馔庥^觀及及結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)：：飯飯店店建建筑筑外外觀觀特特色色是是指指飯飯店店建建筑筑帶帶給給人人的的視視覺覺感感受受，，體體現(xiàn)現(xiàn)了了飯飯店店特特征征、、飯飯店店尊尊嚴(yán)嚴(yán)、、文文化化內(nèi)內(nèi)涵涵和和個(gè)個(gè)性性特特質(zhì)質(zhì)?！杩臻g布局局¤安全二、必備備項(xiàng)目檢檢查表釋釋義：2.內(nèi)外外裝修裝裝飾，體體現(xiàn)飯店店的檔次次和水平平。關(guān)注點(diǎn)：：¤裝修的的效果：：設(shè)計(jì)、、工藝、、風(fēng)格、、主體、、材料、、色彩等等¤特點(diǎn)的的體現(xiàn)¤功能的的效果¤裝飾效效果¤環(huán)保要要求（新增）3.文字字與公共共信息圖圖形符號號反映飯飯店文化化。關(guān)注點(diǎn)：：¤文字有講講究¤標(biāo)志系統(tǒng)統(tǒng)¤體現(xiàn)導(dǎo)向向性、協(xié)協(xié)調(diào)性、、點(diǎn)綴性性二、必備備項(xiàng)目檢檢查表釋釋義：4.采暖暖與制冷冷是飯店店一個(gè)不不可缺少少的組成成部分。。關(guān)注點(diǎn)：：¤溫度是是基礎(chǔ)¤好的飯飯店一定定會關(guān)注注影響空空氣質(zhì)量量的要素素的管理理溫度的控控制、新新風(fēng)量、、排風(fēng)效效果、溫溫度適宜宜、噪音音的控制制等。5.計(jì)算算機(jī)管理理是飯店店現(xiàn)代管管理的重重要手段段。五星級飯飯店應(yīng)有有運(yùn)行有有效的計(jì)計(jì)算機(jī)管管理系統(tǒng)統(tǒng)，前后后臺聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)，有飯飯店獨(dú)立立的官方方網(wǎng)站或或者互聯(lián)聯(lián)網(wǎng)主頁頁，并能能夠提供供網(wǎng)絡(luò)預(yù)預(yù)訂服務(wù)務(wù)。二、必備備項(xiàng)目檢檢查表釋釋義：6.管理理制度要要求及規(guī)規(guī)范。1）管理理制度健健全。強(qiáng)強(qiáng)調(diào)管理理的專業(yè)業(yè)性要求求，關(guān)注注三個(gè)方方面：健健全的管管理規(guī)范范、服務(wù)務(wù)規(guī)范與與操作標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)。2）要從從制度人人手，加加強(qiáng)對飯飯店的專專業(yè)管理理的檢查查。目前飯店店制度存存在的主主要問題題：¤不完全全（戰(zhàn)略略制度、、飯店運(yùn)運(yùn)營制度度、適合合自身企企業(yè)文化化的制度度）¤抄襲而而來，不不適合本本飯店，，能用的的不多¤靜態(tài)，，而不是是動態(tài)的的。3）強(qiáng)化化對一些些飯店管管理制度度建設(shè)的的要求。?！枵w安安排飯店店制度¤做好飯飯店管理理、服務(wù)務(wù)制度的的設(shè)計(jì)¤根據(jù)發(fā)發(fā)展完善善飯店制制度的內(nèi)內(nèi)涵二、必備備項(xiàng)目檢檢查表釋釋義：7.服務(wù)務(wù)要求及及規(guī)范內(nèi)容包括：：著裝（1.9）、、素養(yǎng)（1.10））、語言（（1.10）、突發(fā)發(fā)事件的處處理（1.12）、、培訓(xùn)（1.13））。關(guān)注點(diǎn)：1）著裝：：工裝專業(yè)業(yè)設(shè)計(jì)、材材質(zhì)良好、、做工精致致。2）語言：：規(guī)范、親親和力、恰恰到好處、、普通話、、外語、語語言效果。。3）培訓(xùn)：：有系統(tǒng)的的員工培訓(xùn)訓(xùn)規(guī)劃和制制度，有專專門的教材材、專職培培訓(xùn)師及專專用員工培培訓(xùn)教室。。4）素養(yǎng)：：訓(xùn)練有素素。5）突發(fā)事事件：處置置的應(yīng)急預(yù)預(yù)案，有年年度實(shí)施計(jì)計(jì)劃，并定定期演練。。8.節(jié)能減減排要求關(guān)注飯店節(jié)節(jié)能減排的的實(shí)施方案案、能耗以以及主要措措施三、設(shè)施設(shè)設(shè)備評分表表釋義：是飯店設(shè)施施設(shè)備的位位置、結(jié)構(gòu)構(gòu)、數(shù)量、、面積、功功能、材質(zhì)質(zhì)、設(shè)計(jì)、、裝飾等評評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，，是飯店硬硬件到達(dá)某某一星級的的充分條件，總分分600分分，反映了了飯店硬件件達(dá)到的水水平?？傮w思路：：不僅強(qiáng)調(diào)調(diào)飯店設(shè)施施設(shè)備的存存在，而且且強(qiáng)調(diào)存在在的效果。。設(shè)施設(shè)備評評分表（（附錄B《《釋義義》P155）三、設(shè)施設(shè)設(shè)備評分表表釋義：1.1.1地理位位置可進(jìn)入性良良好指的是是：公共交交通良好，，道路良好好，公共汽汽車、輕軌軌、地鐵等等良好。臨臨時(shí)道路維維修、堵車車不算。1.1.2周圍環(huán)環(huán)境¤花園是指指獨(dú)立于飯飯店建筑主主體與車道道的，總面面積不小于于飯店建筑筑群基底面面積的飯店店綠地。所所謂飯店基基底面積是是指飯店建建筑的平面面投影面積積。（主體體建筑物內(nèi)內(nèi)、上的屋屋頂花園不不算、車道道兩旁的綠綠化不算，，必須是獨(dú)獨(dú)立的）¤庭院是指指附屬于飯飯店建筑主主體，并將將建筑主體體巧妙延伸伸，與外部部空間有機(jī)機(jī)組合而成成的室外休休閑場所。。第一章地地理位置、、周圍環(huán)境境、建筑結(jié)結(jié)構(gòu)及功能布局局三、設(shè)施設(shè)設(shè)備評分表表釋義：1.2.1回車線線的要求：進(jìn)出飯店店的車道兩兩條分開，，可同時(shí)進(jìn)進(jìn)出。1.3.1前臺區(qū)區(qū)域包括大大堂路口、、前臺、大大堂副理區(qū)區(qū)域、客人人休息區(qū)、、行李房、、以及通往往客房的道道路和電梯梯。1.3.2廚房出出菜決不能能經(jīng)過其他他公共區(qū)域域或與公共共區(qū)域交叉叉；散座與與包房分隔隔合理；散散座各座椅椅之間的分分隔合理。。1.3.3評分原原則為：客房區(qū)域域不與其他他功能區(qū)域域交叉1分分；客房房區(qū)域易到到達(dá)，客房房到電梯的的距離較短短1分；客客房區(qū)域相相對集中1分。1.3.4“位位置恰當(dāng)””指是否相相對集中（（1分）；；“分隔合合理”指不不交叉（1分）；““方便賓客客使用”指指各功能距距離合適，，每個(gè)功能能的空間適適當(dāng)（1分分）；1.3.6任何一一個(gè)對客人人的設(shè)施需需要經(jīng)過露露天的通道道才能到達(dá)達(dá)的，需要要首先扣除除5分，然然后可以按按照該設(shè)施施的評分標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)相應(yīng)給給分。除注明可酌酌情給分的的項(xiàng)目外，，其他一律律不可。三、設(shè)施設(shè)設(shè)備評分表表釋義：2.1.1結(jié)構(gòu)化化綜合布線線系統(tǒng)是指指，可以在在客房內(nèi)同同時(shí)設(shè)置分分機(jī)、直線線電話、上上網(wǎng)等，而而不需要增增設(shè)臨時(shí)線線路。2.1.3先進(jìn)的的樓宇自動動控制系統(tǒng)統(tǒng)是指，所有有空調(diào)、照照明、給排排水系統(tǒng)等等可以由軟軟件統(tǒng)一控控制，可以以根據(jù)要求求進(jìn)行各種種設(shè)定。缺缺失其中一一項(xiàng)即不應(yīng)應(yīng)給分，不不能扣減部部分分?jǐn)?shù)。。（即不能能酌情給分分）新標(biāo)準(zhǔn)增加加項(xiàng)目2.2.3系統(tǒng)供供應(yīng)商¤所謂系統(tǒng)主主流供應(yīng)商商是指系統(tǒng)統(tǒng)功能，拓拓展能力強(qiáng)強(qiáng)，擁有廣廣泛客戶群群與市場認(rèn)認(rèn)可度、占占有率的品品牌。（即即1.品牌牌；2.眾眾多酒店使使用；3.有不斷升升級及開發(fā)發(fā)能力。））¤而在飯店店中普遍較較少使用且且功能單一一、專業(yè)與與技術(shù)更新新相對滯后后的品牌則則為非主流流供應(yīng)商。。第二章共共用系統(tǒng)三、設(shè)施設(shè)設(shè)備評分表表釋義：2.3.2互聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)應(yīng)用指指可在該酒酒店或該酒酒店集團(tuán)的的網(wǎng)站上直直接有效預(yù)預(yù)定。（攜攜程、藝龍龍等算第三三方網(wǎng)站））2.4.1四管制制中央空調(diào)調(diào)系統(tǒng)的冷冷水和熱水水分別由兩兩組各自獨(dú)獨(dú)立的供水水管、回水水管分別輸輸送，可以以同時(shí)供應(yīng)應(yīng)冷氣和暖暖氣。（由由于星評員員并非全是是相關(guān)專業(yè)業(yè)人士，故故這塊內(nèi)容容在后臺文文件上要求求很仔細(xì)））2.5.1自備發(fā)發(fā)電設(shè)施：：指有應(yīng)急急發(fā)電機(jī)，，蓄電池不不算。2.5.2應(yīng)急供供電系統(tǒng)：：指沒有應(yīng)應(yīng)急發(fā)電機(jī)機(jī)，但有兩兩路以上供供電。2.5.3應(yīng)急照照明設(shè)施：：指無應(yīng)急急發(fā)電機(jī)和和兩路以上上供電，但但有蓄電照照明設(shè)施。。三、設(shè)施設(shè)設(shè)備評分表表釋義：2.7.1/2.7.2/2.7.4,每條括括號中列舉舉的項(xiàng)目，，有其中任任意一項(xiàng)該該條即給分分；2.7.3括號號中列舉的的項(xiàng)目需全全部具備才才可給分。。2.7.1自然采采光：并不不等于有窗窗戶。P792.7.1新型墻墻體材料：：有保溫功功能的材料料。2.7.1環(huán)保裝裝修材料：：一是指材材料本身對對人體無害害或在允許許范圍之內(nèi)內(nèi)；二是指指在清潔過過程中能夠夠節(jié)省清潔潔劑或可以以使用環(huán)保保清潔劑。。2.7.4采用節(jié)節(jié)能產(chǎn)品：：應(yīng)特別注注意，采用用了節(jié)能產(chǎn)產(chǎn)品，但不不能夠影響響對客舒適適度。2.7.6有污水水、廢棄處處理設(shè)施：：指飯店所所產(chǎn)生的污污水和有可可能產(chǎn)生的的廢氣（例例如油煙））是經(jīng)過處處理后排出出的，而非非直排。2.7.7垃圾房房：必須是是濕垃圾經(jīng)經(jīng)過處理后后變成干垃垃圾運(yùn)出，，才能給2分。三、設(shè)施設(shè)設(shè)備評分表表釋義：3.1地地面裝飾需需要特特別注意，，色澤均勻勻、拼接縫縫均勻、高高低平整為為重點(diǎn)。3.2墻墻面裝飾需需要特特別注意，，在此所指指的其他高高檔材料，，可以是木木材、金屬屬、玻璃，，關(guān)鍵在于于與整體氛氛圍的協(xié)調(diào)調(diào)和工藝的的精致。（（特別是收收口及交接接處）3.3天天花關(guān)關(guān)鍵在于造造型，且此此造型不影影響高度、、燈光或自自然光照明明。3.4藝藝術(shù)裝飾主主要指指大小、位位置與大堂堂相配套的的裝飾品。。3.5家家具為為新標(biāo)準(zhǔn)增增加項(xiàng)目。。主要指前臺臺、大堂副副理臺、禮禮賓臺、客客人等候區(qū)區(qū)等地區(qū)的的家具，不不給人以臨臨時(shí)擺放的的感覺，并并且能和大大堂氣氛形形成統(tǒng)一風(fēng)風(fēng)格。第三章前前廳三、設(shè)施設(shè)設(shè)備評分表表釋義：3.6燈燈具與照明明¤關(guān)鍵在于照照明的設(shè)計(jì)計(jì)與專業(yè)，，也根據(jù)主主光源、目目的物光源源和裝飾光光源3種用用途來設(shè)定定?！璨⒉坏扔谟跊]有吊燈燈就一定是是非高檔定定制燈具。。3.7整整體裝飾效效果¤為新標(biāo)準(zhǔn)增增加項(xiàng)目。是指整個(gè)個(gè)大堂范圍圍內(nèi)，沒有有一個(gè)區(qū)域域，或一件件家具，或或一件裝飾飾與整體氣氣氛格格不不入?！柚行乃囆g(shù)術(shù)品是突出出在整個(gè)大大堂，并且且是以此作作為主題的的。并不只只是簡單的的位置在中中央的即為為中心藝術(shù)術(shù)品。關(guān)鍵鍵在于突出出?；ú凰闼阒行乃囆g(shù)術(shù)品。三、設(shè)施設(shè)設(shè)備評分表表釋義：3.8.1公共衛(wèi)衛(wèi)生間一定定與大堂在在同一樓層層。3.8.2通常氣氣重點(diǎn)在于于燈光照明明和通風(fēng)。。燈光指色色溫，照明明指燈及照照射的位置置，通風(fēng)指指空氣的流流通，空調(diào)調(diào)指溫度。。3.8.3殘疾人人衛(wèi)生間關(guān)關(guān)鍵在在于方便殘殘疾人使用用?！栝T的寬度度：85cm以上¤旋轉(zhuǎn)直徑徑：1m以以上¤恭桶高度度：55cm（一般般人40cm）¤洗臉盆下下不準(zhǔn)有封封閉空間，，不便于輪輪椅的行動動。¤扶手：必必須是一豎豎一橫的。。3.8.4中的洗手手盆為新增增加項(xiàng)目3.8.5/3.8.6均為為新增加項(xiàng)項(xiàng)目三、設(shè)施設(shè)設(shè)備評分表表釋義：3.9.3.1新新標(biāo)準(zhǔn)增增加了“有有一定裝飾飾”的要求求。3.9.3.5與與外界聯(lián)系系的對講功功能新增增加的項(xiàng)目目。3.9.3.6關(guān)關(guān)鍵在于轎轎廂內(nèi)兩側(cè)側(cè)均有按鍵鍵可與殘疾疾人按鍵合合并考慮；；3.9.3.8““專用控制制措施”指指以客人鑰鑰匙控制的的系統(tǒng)。3.10貴貴重物品品保險(xiǎn)箱重重點(diǎn)在在于保護(hù)客客人隱私。。3.11.1位置置合理、大大小適當(dāng)，，顏色優(yōu)雅雅、擺放得得體，有插插花的設(shè)計(jì)計(jì)（藝術(shù)感感）3.11.2不同同時(shí)間燈光光與自然光光的配合，，溫度的差差別與其他他區(qū)域的比比較。（全全酒店的溫溫差不允許許超過5度度，度假型型酒店除外外）3.11.3/3.11.4為新標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)增加項(xiàng)項(xiàng)目。三、設(shè)施設(shè)設(shè)備評分表表釋義：4.1.170%客房的的凈面積增加了“不不小于36m2”，刪除了了“不少于于18m2”。4.1.2凈高度度一般指房房間內(nèi)特別別是睡房天天花的大部部分位置到到地面的高高度。4.1.3軟床墊墊的寬度有有了新的要要求，詳見見P91單人床：新新標(biāo)準(zhǔn)刪除除了“不小小于1.0m項(xiàng)”雙人床：新新標(biāo)準(zhǔn)刪除除了“不小小于1.5m項(xiàng)”4.3家家具¤關(guān)鍵在于于設(shè)計(jì)專業(yè)業(yè)，工藝精精致和使用用方便?！柙O(shè)計(jì)專業(yè)業(yè)：例如椅椅子和沙發(fā)發(fā)的舒適度度，家具的的大小?！璨馁|(zhì)高檔檔：色彩、、花紋、光光潔度。第四章客客房三、設(shè)施設(shè)設(shè)備評分表表釋義：4.3.2步入入式衣物儲儲藏間為為新標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)增加項(xiàng)，，指人可以進(jìn)進(jìn)入的儲藏藏間，有門門套或門。。需100%客房房配備。4.4燈燈具或照明明¤新標(biāo)準(zhǔn)增增加了“主主光源”、、“衣柜照照明燈”、、“行李柜柜照明燈””、“小酒酒吧照明燈燈”、“裝裝飾物照明明燈”，刪刪除了“落落地?zé)簟?。。¤主要是目目的物照明明的明確。?！杩偪刂崎_開關(guān)：指可可由一個(gè)開開關(guān)控制睡睡房范圍內(nèi)內(nèi)除落地臺臺燈、臺燈燈、寫字臺臺燈外的所所有燈光。?！栉恢煤侠砝恚褐鸽p聯(lián)聯(lián)或多聯(lián)開開關(guān)的位置置合理，方方便客人使使用。三、設(shè)施設(shè)設(shè)備評分表表釋義：4.5.1彩色電電視機(jī)的類類型與尺寸寸原標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)沒有““平板電視視”和“普普通電視””的區(qū)分，，尺寸上只只有“21英寸”和和“18英英寸”兩檔檔。4.5.2原原標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)對對““衛(wèi)衛(wèi)星星、、有有限限閉閉路路電電視視節(jié)節(jié)目目””的的要要求求為為““不不少少于于16套套””和和““不不少少于于12套套””。。4.6.4附附設(shè)設(shè)寫寫字字臺臺電電話話：：雙線線制制為為新新標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)增增加加要要求求，是是指指附附設(shè)設(shè)寫寫字字臺臺電電話話可可應(yīng)應(yīng)賓賓客客要要求求，，擴(kuò)擴(kuò)展展為為一一個(gè)個(gè)單單獨(dú)獨(dú)號號碼碼的的分分機(jī)機(jī)（（直直線線電電話話））或或?qū)＞€線的的電電話話接接入入方方式式。。4.8刪刪除除了了““電電熱熱熨熨褲褲機(jī)機(jī)””、、““拖拖鞋鞋””、、““干干鮮鮮花花或或綠綠色色植植物物””、、““藝藝術(shù)術(shù)品品””。。4.8.3西西裝裝衣衣?lián)螕沃钢嘎渎涞氐氐牡目煽煞欧胖弥梦魑餮b裝的的衣衣架架。。三、、設(shè)設(shè)施施設(shè)設(shè)備備評評分分表表釋釋義義：：4.8.5新新標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)增增加加了了““國國際際通通用用制制式式””和和““有有明明確確標(biāo)標(biāo)識識””的的要要求求。。““不不間間斷斷電電源源插插座座””指指非非供供電電冰冰箱箱、、吸吸塵塵器器使使用用插插座座，，拔拔了了節(jié)節(jié)電電鑰鑰匙匙后后仍仍然然有有電電。。4.8.7浴浴衣衣（（每每客客一一件件））指指允允許許當(dāng)當(dāng)一一位位客客人人入入住住時(shí)時(shí)只只掛掛1件件浴浴衣衣。。但但要要注注意意的的是是，，當(dāng)當(dāng)入入住住兩兩位位客客人人時(shí)時(shí)，，需需補(bǔ)補(bǔ)入入第第二二件件浴浴衣衣（（可可在在客客房房操操作作流流程程中中加加入入““若若入入住住兩兩位位客客人人，，需需補(bǔ)補(bǔ)入入一一件件浴浴衣衣””，，避避免免出出現(xiàn)現(xiàn)““布布滿滿灰灰塵塵的的第第二二件件浴浴衣衣””））4.8.9配相相應(yīng)應(yīng)杯杯具具為新新標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)增增加加項(xiàng)項(xiàng)目目。。4.8.10環(huán)保保為新新標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)增增加加項(xiàng)項(xiàng)目目。。4.9客客房房必必備備物物品品¤刪刪除除了了““洗洗衣衣單單””、、““煙煙灰灰缸缸””、、““火火柴柴””項(xiàng)項(xiàng)目目。。¤““服服務(wù)務(wù)指指南南””關(guān)關(guān)鍵鍵在在于于有有中中、、英英文文，，更更多多語語言言不不限限。。¤枕枕芯芯、、枕枕套套、、床床單單、、毛毛毯毯或或棉棉被被的的數(shù)數(shù)量量現(xiàn)現(xiàn)沒沒有有固固定定的的規(guī)規(guī)定定，，原原標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)統(tǒng)統(tǒng)一一要要求求每每床床2件件。。三、、設(shè)設(shè)施施設(shè)設(shè)備備評評分分表表釋釋義義：：4.10.2新標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)增增加加了了““專專業(yè)業(yè)設(shè)設(shè)計(jì)計(jì)””和和““高高級級品品牌牌衛(wèi)衛(wèi)浴浴””的的要要求求。。關(guān)于于衛(wèi)衛(wèi)浴浴的的高高檔檔，，《《釋釋義義》》P96-P98有有解解釋釋。。4.10.3恭恭桶桶的的分分隔隔指指有有隔隔斷斷的的門門。。4.10.4“五五金金件件””為新新標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)增增加加項(xiàng)項(xiàng)。。4.10.5.2在在檢檢查查時(shí)時(shí)，，手手感感覺覺熱熱（（并并非非溫溫））。。（（新標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)增增加加項(xiàng)項(xiàng)）4.10.5.3在在距距水水龍龍頭頭較較近近的的位位置置，，手手感感覺覺到到水水的的打打擊擊力力量量。。（（新標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)增增加加項(xiàng)項(xiàng)）4.10.5.4當(dāng)當(dāng)水水流流開開到到最最大大時(shí)時(shí)，，不不存存水水。。（（新標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)增增加加項(xiàng)項(xiàng)）4.10.5.6新標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)增增加加項(xiàng)項(xiàng)4.10.5.8指指在在龍龍頭頭上上有有帶帶刻刻度度的的定定溫溫功功能能。。三、、設(shè)設(shè)施施設(shè)設(shè)備備評評分分表表釋釋義義：：4.10.5.9指指基基本本在在人人體體站站立立位位置置正正上上方方的的。。（新標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)增增加加項(xiàng)項(xiàng)）4.10.5.10可可以以是是防防滑滑墊墊，，或或地地面面有有防防滑滑功功能能。。4.10.6恭恭桶桶新標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)增增加加了了節(jié)節(jié)水水的的要要求求，，刪刪除除了了““低低噪噪音音高高檔檔恭恭桶桶項(xiàng)項(xiàng)””。。4.10.7.2指指梳梳妝妝鏡鏡具具備備防防霧霧功功能能，，一一般般情情況況下下是是指指背背后后具具有有低低溫溫電電熱熱絲絲。。4.10.7.5指指110V/220V低低電電流流插插座座為為不不間間斷斷的的。。4.10.7.7指指有有些些浴浴室室的的電電話話直直接接聯(lián)聯(lián)通通總總機(jī)機(jī)，，具具有有無無需需撥撥號號即即可可有有相相當(dāng)當(dāng)于于報(bào)報(bào)警警的的功功能能。。4.10.7.10通通常常浴浴室室的的電電話話副副機(jī)機(jī)在在恭恭桶桶邊邊比比較較方方面面使使用用。。4.10.8新新標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)減減少少了了對對““六六小小件件””和和““小小浴浴巾巾””的的要要求求。。（（““六六小小件件””可可擺擺，，可可不不擺擺，，現(xiàn)現(xiàn)已已不不作作為為考考察察項(xiàng)項(xiàng)。。））三、、設(shè)設(shè)施施設(shè)設(shè)備備評評分分表表釋釋義義：：4.11.1““套房房不不少少于于客客房房總總數(shù)數(shù)的的5%（（不不包包括括連連通通房房））為新新標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)增增加加項(xiàng)項(xiàng)””。。4.11.2.2并并非非指指原原結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)的的自自然然間間，，而而是是有有相相對對隔隔離離所所構(gòu)構(gòu)成成的的開開間間。。通通過過玻玻璃璃、、屏屏風(fēng)風(fēng)、、門門套套等等做做到到相相對對隔隔離離效效果果的的開開間間也也可可以以接接受受。。如如一一個(gè)個(gè)大大開開間間，，通通過過屏屏風(fēng)風(fēng)隔隔離離出出會會客客室室喝喝書書房房，，可可以以接接受受。。4.11.3.3MP3播播放放器器、、CD/DVD播播放放器器及及在在電電視視機(jī)機(jī)內(nèi)內(nèi)專專設(shè)設(shè)的的頻頻道道均均可可視視作作音音響響裝裝置置，，所所以以只只要要聯(lián)聯(lián)通通入入衛(wèi)衛(wèi)生生間間即即可可。。（（新標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)增增加加項(xiàng)項(xiàng)）4.12新標(biāo)準(zhǔn)沒有對對殘疾人客房房的數(shù)量做具具體要求。4.14新新標(biāo)準(zhǔn)提高了了客房舒適度的分值，并且且將要求細(xì)化化、量化。（（原10分，，現(xiàn)35分））三、設(shè)施設(shè)備備評分表釋義義：4.14.1新標(biāo)準(zhǔn)對對布草的質(zhì)地、質(zhì)量、、規(guī)格進(jìn)行明明確量化，并提高了分分值。4.14.1.1和4.14.1.2以及4.14.1.3在檢查時(shí)時(shí)，當(dāng)無法確確認(rèn)具體紗支支規(guī)格，可要要求酒店出示示相應(yīng)的采購購合同或單據(jù)據(jù)。4.14.2新標(biāo)準(zhǔn)中中增加了對枕枕頭的可選擇擇性要求。4.14.3和4.14.4溫度度和濕度，在在檢查時(shí)可要要求酒店放置置溫度計(jì)和濕濕度計(jì)測量。。(新標(biāo)準(zhǔn)對溫度度和濕度都進(jìn)進(jìn)行了量化)¤對全國各不不同地區(qū)，舒舒適的溫度既既需要符合節(jié)節(jié)能的要求，，又要充分考考慮舒適度。?！杩头扛粢粜Ч?，包括括門、窗、墻墻、天花、衣衣柜、洗手間間及空調(diào)的風(fēng)風(fēng)機(jī)盤管、風(fēng)風(fēng)口、冰箱所所產(chǎn)生的噪音音。三、設(shè)施設(shè)備備評分表釋義義：4.14.6新標(biāo)準(zhǔn)增增加了窗簾設(shè)計(jì)和紗簾的要求。4.14.7照明效果果要根據(jù)主光光源、目的物物光源和裝飾飾光源三類來來區(qū)分考慮。。4.14.8新標(biāo)準(zhǔn)增增加項(xiàng)，再次次強(qiáng)調(diào)了客房房用品的方便便性。4.14.9主要應(yīng)充充分考慮客房房空間的色調(diào)調(diào)搭配。4.15特特為走廊和電電梯廳而在新新標(biāo)準(zhǔn)中加入入的。三、設(shè)施設(shè)備備評分表釋義義：5總注意事事項(xiàng)：所有餐飲區(qū)域域評分，最后后加總分，算算算術(shù)平均值值，以往是逐逐個(gè)評，總后后加總。5.1.1.1新標(biāo)準(zhǔn)增加項(xiàng)項(xiàng)。5.1.1.3注意傳傳菜線路不與與非餐飲公共共區(qū)域交叉。。5.1.1.5分區(qū)設(shè)設(shè)計(jì)的主要含含義為：應(yīng)在在餐廳內(nèi)至少少有可供客人人行走的通道道作為自然分分隔的區(qū)域。。5.1.2.3天花新標(biāo)準(zhǔn)增加項(xiàng)項(xiàng)。5.1.5對對于餐具的的要求，至少少應(yīng)保證同一一套餐具的一一致性。“有一定的藝藝術(shù)性，與整整體氣氛協(xié)調(diào)調(diào)”是新標(biāo)準(zhǔn)增加加的要求。5.1.6““中英文及及相應(yīng)外文””所指是除中中文、英文外外，還需有第第三種外文。。考慮到地區(qū)區(qū)，名族文字字應(yīng)算在內(nèi)。。同時(shí)增加了對出菜菜率的要求。。第五章餐飲飲三、設(shè)施施設(shè)備評評分表釋釋義：5.2.1可可允許粗粗加工間間、主廚廚房不在在與餐廳廳相鄰的的位置。。新標(biāo)準(zhǔn)增增加項(xiàng)。5.2.3和5.2.5為新標(biāo)準(zhǔn)增增加項(xiàng)。。5.2.9““有效的的通風(fēng)、、排煙措措施”指指在餐廳廳內(nèi)聞不不到廚房房的油煙煙味。5.3.1專專業(yè)設(shè)計(jì)計(jì)：不能能有臨時(shí)時(shí)設(shè)施，，如有其其他商標(biāo)標(biāo)的冰箱箱及服務(wù)務(wù)。5.4.2通通常指營營業(yè)時(shí)間間，在包包房外或或餐廳外外不能聞聞到油煙煙味；在在非營業(yè)業(yè)時(shí)間，，任何區(qū)區(qū)域不能能聞到油油煙味。。（新標(biāo)準(zhǔn)增增加項(xiàng)）三、設(shè)施施設(shè)備評評分表釋釋義：6.1.1其其他高級級門鎖通通常指有有電腦程程式配置置和機(jī)械械鑰匙鎖鎖。6.1.3.1保險(xiǎn)險(xiǎn)箱的位位置在地地面上的的應(yīng)屬于于不方便便客人使使用。6.1.4對對于逃生生電筒，，只要效效果良好好，不再再要求充充電的方方式。6.1.5防防毒面具具原則上上與浴衣衣的配備備不同，，每間房房都應(yīng)該該有至少少2個(gè)。。若有加加床的情情況，應(yīng)應(yīng)增加1個(gè)防毒毒面具。。在檢查查時(shí)，此此情況可可檢查飯飯店操作作規(guī)范里里是否注注明，或或抽查服服務(wù)人員員，或檢檢查備用用防毒面面具的存存放地點(diǎn)點(diǎn)。（新標(biāo)準(zhǔn)增增加項(xiàng)）6.2.1可可通過保保衛(wèi)部記記錄來檢檢查是否否保證24小時(shí)時(shí)巡邏。。6.2.3指指后勤地地區(qū)個(gè)功功能部門門。6.2.1/6.2.2/6.2.3/6.3均為新標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)增加加項(xiàng)。第六章安安全設(shè)設(shè)施三、設(shè)施施設(shè)備評評分表釋釋義：第七章員員工設(shè)設(shè)施三、設(shè)施施設(shè)備評評分表釋釋義：8.特色色類別，，在本章章的商務(wù)務(wù)會議飯飯店和度度假飯店店類別中中，得分分率超過過70%的，則則可在總總分增加加3分。?；蛘咭惨部梢杂糜么藖斫缃缍ㄔ擄堬埖晁鶎賹僦悇e別。8.1.1.4行政政樓層餐餐飲區(qū)域域餐位數(shù)數(shù)應(yīng)不小小于行政政樓層客客房數(shù)的的三分之之一。8.1.1.6可提提供管家家式服務(wù)務(wù)，新標(biāo)準(zhǔn)沒沒有硬性性要求24小時(shí)時(shí)管家服服務(wù)。8.1.1.7新標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)增加加項(xiàng)。8.1.1.8.2應(yīng)應(yīng)包括括通過總總機(jī)呼叫叫。新標(biāo)準(zhǔn)增增加了““一鍵式式呼叫管管家服務(wù)務(wù)按鈕””的要求求。第八章特特色類類別三、設(shè)施施設(shè)備評評分表釋釋義：8.1.2.1活動動隔斷多多分割的的大宴會會廳或多多功能廳廳設(shè)置的的樓梯、、自動扶扶梯等。。8.1.2.6“隔隔音效果果”應(yīng)控控制在廳廳內(nèi)35分貝左左右，主主要應(yīng)考考慮天花花與外界界相連的的上方或或有隔斷斷的上方方是否封封閉。8.1.2.9“專專業(yè)設(shè)計(jì)計(jì)”指在在大宴會會廳或多多功能廳廳的專業(yè)業(yè)設(shè)計(jì)，，主要應(yīng)應(yīng)體現(xiàn)在在由電腦腦控制的的燈光效效果。8.1.2.10貴貴賓休息息室和大大宴會廳廳應(yīng)在同同一樓層層，如不不在同一一樓層，，則需有有專用通通道。8.1.3.1指單單個(gè)會議議室的面面積大于于200平米，，活動隔隔斷只能能計(jì)一個(gè)個(gè)，總分分是指面面積總分分。8.1.3.2是另另外的加加分項(xiàng)目目，即上上述會議議室中有有的。8.1.3.5對于于小會議議室來說說，特別別要注意意亮度可可以調(diào)節(jié)節(jié)。三、設(shè)施施設(shè)備評評分表釋釋義：8.1.4.1和8.1.4.2與與原標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)不同，，設(shè)備可可租借，，但必須須具備可可方便設(shè)設(shè)施連接接的電源源及音響響插口。。8.1.6.2所有有提供的的服務(wù)項(xiàng)項(xiàng)目在檢檢查時(shí)，，應(yīng)以價(jià)價(jià)目單為為準(zhǔn)，即即使非收收費(fèi)項(xiàng)目目也應(yīng)該該在價(jià)目目單上體體現(xiàn)。缺缺一項(xiàng)都都不可。。8.2.17要要特別別注意其其設(shè)施對對于保護(hù)護(hù)兒童安安全所應(yīng)應(yīng)有的措措施以及及能夠規(guī)規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)的專人人看護(hù)的的有關(guān)規(guī)規(guī)定條款款。8.3.1.5健身身器械的的數(shù)量不不等同于于器械的的種類。。8.3.1.8專業(yè)業(yè)健身教教練必須須具有專專業(yè)資格格認(rèn)證。。8.3.2.1健身身房和游游泳池在在同一區(qū)區(qū)域內(nèi)的的，更衣衣箱數(shù)量量可合并并計(jì)算。。四、飯店店運(yùn)營質(zhì)質(zhì)量評價(jià)價(jià)表釋義義是評價(jià)飯飯店運(yùn)行行質(zhì)量的的標(biāo)準(zhǔn)，，是飯店店在軟件件達(dá)到某某一星級級的充分條件，總總分600分。。反映了了酒店軟軟件水平平達(dá)到的的程度。。2010版標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)對飯店店運(yùn)營質(zhì)質(zhì)量評價(jià)價(jià)有了突突破行的的改革，，改變了了自星級級標(biāo)準(zhǔn)出出臺以來來的一貫貫做法，，將飯店店設(shè)施設(shè)設(shè)備及清清潔衛(wèi)生生評定檢檢查表、、飯店服服務(wù)質(zhì)量量檢查表表合二為為一———“飯店店運(yùn)營質(zhì)質(zhì)量評價(jià)價(jià)表”總體思路路：從控控制飯店店運(yùn)行崗崗位到控控制飯店店運(yùn)行流流程，達(dá)達(dá)到評價(jià)價(jià)飯店運(yùn)運(yùn)行質(zhì)量量的目的的。飯店運(yùn)營營服務(wù)質(zhì)質(zhì)量評價(jià)價(jià)表（附錄C《《釋義》》P178）四、飯店店運(yùn)營質(zhì)質(zhì)量評價(jià)價(jià)表釋義義包括管理制度度規(guī)范和員工素養(yǎng)養(yǎng)兩個(gè)方面面。飯店規(guī)章章制度、、操作程程序與服服務(wù)規(guī)范范是飯店經(jīng)經(jīng)營、管管理與服服務(wù)的基基本法典典。規(guī)章章制度是是指飯店店制定的的對所有有員工的的要求；；操作程程序是指指飯店對對工作流流程的規(guī)規(guī)定；服服務(wù)規(guī)范范是指對對員工服服務(wù)操作作動作的的要求。。飯店應(yīng)綜綜合行業(yè)業(yè)運(yùn)營規(guī)規(guī)律和發(fā)發(fā)展趨勢勢，立足足飯店自自身客源源市場定定位和實(shí)實(shí)際需要要，科學(xué)學(xué)性、完完整性、、實(shí)效性性、可操操作性地地構(gòu)建飯飯店管理理制度和和服務(wù)規(guī)規(guī)范。員工素養(yǎng)養(yǎng)是飯店運(yùn)運(yùn)行服務(wù)務(wù)質(zhì)量的的基本條條件和保保證，是是確保飯飯店良好好運(yùn)行的的基礎(chǔ)。?？梢詮膹膯T工意意識、儀儀表儀容容、技能能技巧、、業(yè)務(wù)知知識和能能力等方方面反應(yīng)應(yīng)?？傮w要求求四、飯店店運(yùn)營質(zhì)質(zhì)量評價(jià)價(jià)表釋義義1.1.1什么么是有完完備的規(guī)規(guī)章制度度？1.飯店店各項(xiàng)政政策2.崗位位構(gòu)架3.授權(quán)權(quán)手冊4.集團(tuán)團(tuán)運(yùn)營手手冊（如如集團(tuán)管管理）5.衛(wèi)生生制度/設(shè)備檔檔案1.1.2有完完備的操操作程序序操作規(guī)程程（SOP)和和崗位職職責(zé)描述述：1.客房房部：公公共區(qū)域域，洗衣衣房，制制服室，，失物管管理，客客用品中中心2.前廳廳部：禮禮賓，總總機(jī)，行行政樓層層，（預(yù)預(yù)訂），，BC/前臺接接待問訊訊。3.餐飲飲部：中中、西，，咖啡廳