第3課

現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全說課課件

一、說本課立意從食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化、食物儲備技術(shù)的進(jìn)步、消除饑餓與食品安全三個方面，說明現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的主要成就和存在的問題，使學(xué)生認(rèn)識到農(nóng)業(yè)在人類社會發(fā)展和現(xiàn)實生活中的重要地位。二、說教材分析本課三個子目“食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化”“食物儲備技術(shù)的進(jìn)步”“消除饑餓與食品安全”。邏輯關(guān)系是：圍繞食物，從生產(chǎn)、儲備及加工方式等方面敘述其現(xiàn)代化的過程，并分析食物生產(chǎn)、儲備及加工現(xiàn)代化的積極作用和負(fù)面影響。三、說學(xué)情分析學(xué)生通過對必修上、下冊的學(xué)習(xí)，對中外歷史的發(fā)展已經(jīng)有所了解，初步具備了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、漁業(yè)發(fā)展的背景知識。學(xué)生通過對本單元第1、2課的學(xué)習(xí)，對于古代食物的采集、生產(chǎn)和近代食物物種交流及影響已經(jīng)有所了解，為理解現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全奠定了一定的基礎(chǔ)。四、說課程標(biāo)準(zhǔn)1.了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、漁業(yè)發(fā)展過程中，人類在食物生產(chǎn)、儲備等方面的進(jìn)步，2.認(rèn)識消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義。五、說學(xué)習(xí)目標(biāo)1.了解農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的過程，感受人類在食物生產(chǎn)、儲備等方面的進(jìn)步。2.認(rèn)識消除饑餓和食品安全對于人類社會發(fā)展的重大意義。3.了解新中國成立以來，在糧食安全方面取得的舉世矚目的成就；認(rèn)識中國成為維護(hù)世界糧食安全的重要力量。六、說教學(xué)重難點重點：食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化難點：糧食安全與食品安全之間的關(guān)系。七、教學(xué)方法：問題引領(lǐng)法、史料教學(xué)法、分析探究法八、說教學(xué)過程（一）說導(dǎo)入新課教師：展示教材第13頁圖片—蔬菜溫室大棚，并介紹溫室。學(xué)生：觀看圖片設(shè)計意圖：溫室種植已經(jīng)成為一種普遍的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。與露天種植相比,溫室種植在質(zhì)量、時間、收益等方面都具有絕對優(yōu)勢。八、說教學(xué)過程（二）新課講授一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化1.現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的概念教師：概念解讀現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。學(xué)生：閱讀教材并做筆記。設(shè)計意圖：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)是在現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)基礎(chǔ)上，以現(xiàn)代工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化為主要特征發(fā)展起來的，用現(xiàn)代組織管理方法經(jīng)營的社會化、商品化農(nóng)業(yè)，是國民經(jīng)濟(jì)中具有較強競爭力的農(nóng)業(yè)形態(tài)。（2）我國對現(xiàn)代農(nóng)業(yè)內(nèi)涵特征的認(rèn)識經(jīng)歷了一個過程①20世紀(jì)50-60年代，機械化、電氣化、水利化和化肥化這“四化”。②20世紀(jì)80年代以后，新的認(rèn)識：a科學(xué)化、集約化、社會化和商品化；b農(nóng)業(yè)科技、現(xiàn)代裝備、現(xiàn)代管理、現(xiàn)代農(nóng)民的結(jié)合；c生態(tài)農(nóng)業(yè)和可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)。③進(jìn)入20世紀(jì)90年代，商品化、產(chǎn)業(yè)化、社會化、生態(tài)化、技術(shù)化等多方面的統(tǒng)一體。一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化2.現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展階段教師：講解并出示表格。（1）工業(yè)革命后，資本主義機器大生產(chǎn)推動傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變。（2）20世紀(jì)中葉，歐美各國完成了農(nóng)業(yè)機械化，建立起高度集約的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。（3）20世紀(jì)下半葉以來，以高科技為基礎(chǔ)的設(shè)施農(nóng)業(yè)有了突破性進(jìn)展。①典型設(shè)施有環(huán)境安全型溫室、禽畜舍、菇房等。②一大批優(yōu)良品種育成推廣，優(yōu)質(zhì)高效化肥廣泛應(yīng)用。學(xué)生：閱讀教材、聽講并做筆記。設(shè)計意圖：20世紀(jì)后期，食物生產(chǎn)現(xiàn)代化向縱深化發(fā)展，高科技在食物生產(chǎn)中發(fā)揮著越來越突出的作用?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營方式呈現(xiàn)出集約化、規(guī)?；奶攸c。一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化3.20世紀(jì)以來，農(nóng)業(yè)機械化的實現(xiàn)教師：講解（1）條件：汽油拖拉機和柴油拖拉機實現(xiàn)批量生產(chǎn)。鏵式犁、播種機、聯(lián)合收割機等，大大提高了生產(chǎn)效率。（2）農(nóng)業(yè)機械的規(guī)模也不相同：美國農(nóng)業(yè)機械以大型為主，法國以中型為主，中國則是大、中、小型相結(jié)合。（3）21世紀(jì)初，農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展推動著農(nóng)作物的播種、收割與加工等從人工化向自動化轉(zhuǎn)變。學(xué)生：閱讀教材、聽講并做筆記。設(shè)計意圖：農(nóng)業(yè)生產(chǎn)逐步走向機械化、自動化，各種機械的應(yīng)用，使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)代化水平不斷提高。一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化4.20世紀(jì)以來，玉米、小麥、水稻等主要糧食作物的雜交育種技術(shù)有了新的突破教師：講解，展示教材袁隆平圖片（1）雜交育種技術(shù)（2）具體表現(xiàn)5.養(yǎng)殖場和牧場的各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，從給料、給水到產(chǎn)品收集、包裝、運輸都實現(xiàn)了機械化和自動控制教師：講解出示教材第14頁的現(xiàn)代化養(yǎng)雞場圖片（1）大型養(yǎng)雞場；大型養(yǎng)豬場（2）現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)用于海洋捕撈，漁船、網(wǎng)具等日趨現(xiàn)代化水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機械化、集約化經(jīng)營發(fā)展，從淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖發(fā)展。二、食物儲備技術(shù)的進(jìn)步1.背景教師：講解

在原始農(nóng)業(yè)社會，人們利用地窖和陶器來存儲余糧。隨著古代農(nóng)業(yè)的發(fā)展，糧倉的儲備技術(shù)逐漸改進(jìn)，不僅防鼠、防盜、防潮、防火，還具有良好的保鮮功能。學(xué)生：聽講設(shè)計意圖：傳統(tǒng)儲備主要靠經(jīng)驗積累，現(xiàn)代儲備主要靠科技發(fā)展。在古代，人們利用腌制或風(fēng)干等方法加工保存食品，還利用自然界中的冰來延長食品保藏期。二、食物儲備技術(shù)的進(jìn)步2.20世紀(jì)以來，科技的發(fā)展極大地推動了糧食儲備技術(shù)的進(jìn)步教師：講解

，展示教材第15頁現(xiàn)代糧倉的圖片進(jìn)行說明（1）20世紀(jì)50年代，美國已經(jīng)使用機械通風(fēng)儲糧技術(shù)，后來這項技術(shù)在全世界得到廣泛應(yīng)用（2）中國從20世紀(jì)70年代開始采用機械制冷低溫儲糧技術(shù)（3）21世紀(jì)以來，新型制冷設(shè)備相繼推出（4）低溫儲糧技術(shù)的采用學(xué)生：聽講設(shè)計意圖：傳統(tǒng)儲備主要靠經(jīng)驗積累，現(xiàn)代儲備主要靠科技發(fā)展。在古代，人們利用腌制或風(fēng)干等方法加工保存食品，還利用自然界中的冰來延長食品保藏期。二、食物儲備技術(shù)的進(jìn)步3.自20世紀(jì)20年代起，速凍加工、冷凍設(shè)備、冷凍食品以及冷凍食品包裝等領(lǐng)域的技術(shù)不斷進(jìn)步，冷凍食品工業(yè)有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展教師：講解

，展示冷鏈物流產(chǎn)業(yè)圖（1）家用冰箱和冰柜普及（2）冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展起來（3）2010年，中國頒布《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》（4）冷庫學(xué)生：聽講設(shè)計意圖：掌握食物儲備技術(shù)的進(jìn)步及其意義?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展過程中，食物生產(chǎn)、儲備等技術(shù)的應(yīng)用與推廣對人們的生活產(chǎn)生了重大影響?？萍嫉膽?yīng)用和推廣有其雙重性。三、消除饑餓與食品安全1.現(xiàn)代社會，饑餓問題仍然是困擾人類的重要難題之一教師：講解，出示材料（1）概念解讀，三個具體目標(biāo)：①確保生產(chǎn)足夠數(shù)量的糧食；②最大限度地穩(wěn)定糧食供應(yīng)；③確保所有需要糧食的人們都能獲得糧食。糧食安全是一個包括了糧食生產(chǎn)、供應(yīng)及收入等內(nèi)容的完整的、系統(tǒng)性的概念。（2）糧食安全問題出現(xiàn)的原因與對策學(xué)生：聽講，討論并回答設(shè)計意圖：糧食安全的對策：①食各國政府都把保障糧食安全與消除饑餓作為首要任務(wù)。②1945年成立的聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織為人類共同消除饑餓統(tǒng)籌資源。③作為一個負(fù)責(zé)任的大國，中國政府為確保世界糧食安全以及消除饑餓做出了巨大貢獻(xiàn)，取得了顯著成就。三、消除饑餓與食品安全2.食品安全的原因與應(yīng)對教師：講解，出示材料（1）原因①化肥、農(nóng)藥的使用造成土壤污染，他們通過食物鏈進(jìn)入農(nóng)作物和禽畜體內(nèi)。②禽畜飼養(yǎng)中過度使用抗生素，也造成食物污染，危害人體健康。③在食品加工過程中，過度使用食品添加劑，甚至違法使用危害健康的添加劑，導(dǎo)致食品安全事件頻發(fā)。（2）應(yīng)對：學(xué)生：聽講，討論并回答設(shè)計意圖：食品安全的重要性及其應(yīng)對的措施：各國通過法治途徑加強監(jiān)管治理。中國政府高度重視食品安全問題，并采取積極有效的措施，多管齊下，以確?！吧嗉馍系陌踩?。九、說課堂小結(jié)三、消除饑餓與食品安全2.食品安全的原因與應(yīng)對教師：講解，出示材料（1）原因①化肥、農(nóng)藥的使用造成土壤污染，他們通過食物鏈進(jìn)入農(nóng)作物和禽畜體內(nèi)。②禽畜飼養(yǎng)中過度使用抗