面點(diǎn)制作——《五彩繽紛話饅頭》一、教學(xué)目標(biāo)：做法，掌握做饅頭的要領(lǐng)。意事項(xiàng)并掌握揉面的方法。的同時(shí)，也體會(huì)父母的艱辛和不易，從而懂得感恩。二、教學(xué)重難點(diǎn)：難點(diǎn)：和面。三、教學(xué)準(zhǔn)備教具準(zhǔn)備：多媒體課件、面板、刀、水、面粉、酵母、盆、醒發(fā)好的面、蒸鍋，電磁爐等。學(xué)具準(zhǔn)備：面板、刀。四、教學(xué)過(guò)程（一）創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課。展示各式面食，激發(fā)求知欲望：那些用面粉制作的主食？學(xué)生交流。種面點(diǎn)圖片）（設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)簡(jiǎn)單的欣賞與交流展示，引發(fā)學(xué)生的好奇心，使學(xué)生產(chǎn)生強(qiáng)烈的學(xué)習(xí)欲望，變“讓我學(xué)”為“我要學(xué)”。）問(wèn)題與思考：師：面對(duì)品種繁多，風(fēng)味各異的面食，你有什么想法嗎？學(xué)生交流行研究（板書課題——五彩繽紛話饅頭）（二）學(xué)習(xí)與探究師生交流，探討做饅頭的主要步驟：步驟嗎？請(qǐng)學(xué)生自由發(fā)表意見，并歸納總結(jié)板書：第一步：和面第二步：醒發(fā)探究一：和面先掌握。和面通常的方法有兩種（課件展示）：于做饅頭和搟餅。你都了解有那些發(fā)酵用的材料？學(xué)生自由交流。面的過(guò)程，總結(jié)方法和步驟，老師邊演示邊介紹：團(tuán)。技巧（板書過(guò)程）：和面步驟：融化酵母、（3）用筷攪拌、揉搓成團(tuán)、和面技巧：“三光”：面光、手光、盆光。決定了面的軟硬程度。長(zhǎng)沾住，不好往下搓，然后向打太極一樣，揉成面團(tuán)。揉的次數(shù)越多，越透，做出的饅頭越好吃。第二步醒面如何醒面呢？學(xué)生交流。的時(shí)間，即醒面。（課件展示）醒面（發(fā)面） 醒發(fā)好的面第三步揉饅頭研究揉饅頭的方法。課件展示制作過(guò)程，老師邊演示邊介紹每一步的方法：揉勻、 7.搓條8. 切劑 9.成型第四步蒸饅頭如何將成型的饅頭蒸熟呢？蒸時(shí)又該注意什么技巧呢？學(xué)生根據(jù)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行交流，老師一邊引導(dǎo)一邊操作。饅頭蒸上了，讓我們?cè)僖黄鸹仡櫼槐椋ㄕn件展示）：鍋上放一個(gè)箅子，箅子上鋪一塊濕潤(rùn)的紗布。1要留出足夠的空隙。25～30?；饚追昼姡ㄩ_鍋蓋，饅頭就蒸熟了。（三）實(shí)踐與體驗(yàn):手試一試？課件出示活動(dòng)要求：1序進(jìn)行，小組內(nèi)要互幫互助。2、操作時(shí)一定要注意衛(wèi)生和安全。3、最后一步，饅頭的形狀你們可以進(jìn)行創(chuàng)意制作。4、做好后把饅頭擺放好，把用具收拾干凈，擺放整齊。5再實(shí)踐。學(xué)生活動(dòng)，教師巡視指導(dǎo)適時(shí)給以幫助。伴隨輕音樂(lè)，學(xué)生按小組操作活動(dòng)。老師走動(dòng)巡視，指導(dǎo)。（四）總結(jié)交流，評(píng)價(jià)成果。以評(píng)選為最佳饅頭大廚師？說(shuō)一說(shuō)你的理由。學(xué)生互相評(píng)價(jià)，學(xué)習(xí)。收獲。（五）課堂小結(jié)：同學(xué)們通過(guò)做饅頭有什么收獲？（學(xué)生可以談自己的心得，也可以談自己的經(jīng)驗(yàn)。）（六）拓展與創(chuàng)新。桃形表示長(zhǎng)壽，鯉魚形表示年年有余，你見過(guò)圖中這樣的美食嗎？（課件展示）向 前 看齊 團(tuán)團(tuán)圓圓喜 慶 余 歡聚一:想一想，春節(jié)到來(lái)時(shí)，你準(zhǔn)備制作怎樣的面點(diǎn)來(lái)表達(dá)你對(duì)家人，對(duì)新的一年的美好祝愿？（七）、品嘗、享受勞動(dòng)的成果。辛苦了一節(jié)課，