職業(yè)技能鑒定理論試卷評茶員職業(yè)技能鑒定理論試卷評茶員職業(yè)技能鑒定理論試卷評茶員資料僅供參考文件編號：2022年4月職業(yè)技能鑒定理論試卷評茶員版本號：A修改號：1頁次：1.0審核：批準(zhǔn):發(fā)布日期：【試卷標(biāo)題】第二章試題精選l【單選題】()是社會主義職業(yè)道德的基本原則。【A】愛崗敬業(yè)；【B】誠實守信；【C】集體主義；【D】為人民服務(wù)。【答案】C2【單選題】()是職業(yè)道德的基本要求?！続】愛崗敬業(yè)；【B】誠實守信；【C】辦事公道；【D】服務(wù)群眾?！敬鸢浮緼3【單選題】辦事公道是人民對每個從業(yè)者的基本要求，因此職業(yè)守則要求評茶員應(yīng)()?！続】遵守紀(jì)律，文明經(jīng)商；【B】文明經(jīng)商，微笑服務(wù)；【C】注重調(diào)查，實事求是；【D】服務(wù)群眾，熱情周到?！敬鸢浮緾4【單選題】集體主義是從業(yè)者正確處理國家集體、個人關(guān)系根本準(zhǔn)則，因此職業(yè)守則要求評茶員應(yīng)()?！続】熱愛本職，精業(yè)勤業(yè)；【B】嚴(yán)守常規(guī)，細(xì)心負(fù)責(zé)；【C】團(tuán)結(jié)共事，寬厚容人；【D】精通業(yè)務(wù)，一絲不茍?！敬鸢浮緾5【單選題】烏龍茶的產(chǎn)品分為()。【A】鐵觀音，色種；【B】正茶、副茶；【C】粗茶、細(xì)茶；【D】茶梗、茶樸?！敬鸢浮緽6【單選題】烏龍茶的正茶分為()?！続】鐵觀音，色種；【B】正茶、副茶；【C】粗茶、細(xì)茶；【D】茶梗、茶樸?！敬鸢浮緼7【單選題】來樣標(biāo)簽上標(biāo)明K110，問此茶樣是()。【A】鐵觀音；【B】色種；【C】黃金桂；【D】觀音細(xì)茶?！敬鸢浮緼8【單選題】來樣標(biāo)簽上標(biāo)明S110，問此茶樣是()?！続】鐵觀音；【B】色種；【C】黃金桂；【D】觀音細(xì)茶?！敬鸢浮緽9【單選題】特級鐵觀音樣品外形結(jié)實、勻整，砂綠、翠潤。問所用標(biāo)準(zhǔn)()?！続】不合理；【B】合理；【C】待定；【D】無標(biāo)準(zhǔn)?！敬鸢浮緼10【單選題】一級鐵觀音樣品香氣清高持久，音韻明顯。問所用標(biāo)準(zhǔn)()?！続】不合理；【B】合理；【C】待定；【D】無標(biāo)準(zhǔn)?！敬鸢浮緽11【單選題】在()以下，茶葉褐變現(xiàn)象不會發(fā)生，經(jīng)一年貯存仍保持原有色澤?！続】0℃；【B】5℃；【C】10℃；【D】15℃。【答案】A12【單選題】茶葉含水量在()下較耐貯藏?！続】3-5%；【B】6%；【C】9%；【D】12%【答案】A13【單選題】茶葉“回潮”是因為茶葉具有()特性?！続】吸附性；【B】吸濕性；【C】陳化性；【D】光化反應(yīng)?！敬鸢浮緽14【單選題】茶葉“串味”是因為茶葉具有()特性。【A】吸附性；【B】吸濕性；【C】陳化性；【D】光化反應(yīng)?！敬鸢浮緽15【單選題】()適宜紙包和紙袋裝茶葉?！続】灰藏法；【B】抽氣充氮；【C】低溫貯藏；【D】倉庫貯存。【答案】A16【單選題】小包裝精品、高級名茶以()貯藏，效果更好?！続】灰藏法；【B】抽氣充氮；【C】冷柜；【D】倉庫貯存?！敬鸢浮緾17【單選題】抽氣充氮是保管茶葉較先進(jìn)的方法，問小包裝應(yīng)用()包裝?！続】聚乙烯袋；【B】聚酯聚乙烯袋；【C】聚酯鋁箔聚乙烯袋；【D】鋁箔袋?！敬鸢浮緾18【單選題】為防止商品茶變質(zhì)，倉庫保管，相對濕度最好控制在()?！続】30%以下；【B】45-50%；【C】60%；【D】65-70%?！敬鸢浮緽19【單選題】茶葉做青階段產(chǎn)生紅梗紅葉的原因是()?！続】茶胚堆積過久，發(fā)酵過度；【B】殺青葉溫度過低；【C】初包揉，葉子在茶巾內(nèi)時間過長；【D】鮮葉堆積過久，堆溫過高?！敬鸢浮緼20【單選題】烏龍茶外形花雜的原因是()?！続】堆積過久，發(fā)酵過度；【B】雨水青；【C】濫采、一把抓；【D】揉捻不足?！敬鸢浮緾21【單選題】雨水青無法正常萎凋，將會產(chǎn)生()?！続】香氣淡飄；【B】青氣味；【C】日曬味；【D】水悶味?！敬鸢浮緽22【單選題】“南風(fēng)火”天氣會使茶葉香氣()?！続】青氣；【B】香氣淡飄；【C】日曬味；【D】悶黃味?！敬鸢浮緽23【單選題】夏暑茶香氣較低，應(yīng)()提高品質(zhì)?！続】以涼代曬；【B】輕曬輕搖；【C】空調(diào)做青；【D】當(dāng)天采摘，當(dāng)天制作完成。【答案】C24【單選題】秋冬茶要形成翠綠、高香品質(zhì)，宜采用()做青技術(shù)。【A】輕曬輕搖，發(fā)酵稍輕；【B】輕曬重?fù)u，發(fā)酵稍輕；【C】重曬輕搖，發(fā)酵充分；【D】重曬重?fù)u，發(fā)酵充足?！敬鸢浮緽25【單選題】下列()會影響評茶室空氣的純凈度?！続】北面開窗，南面開門；【B】油漆時用新鮮豬血上色；【C】水槽落水管不設(shè)盛水彎頭；【D】增設(shè)氣窗?！敬鸢浮緾26【單選題】下列()有礙于評茶室空氣新鮮?！続】增設(shè)氣窗；【B】落水管設(shè)盛水彎頭；【C】地板打蠟；【D】遠(yuǎn)離實驗室。【答案】C27【單選題】為減少直射光對評茶的影響，評茶室宜()?！続】座北向南；【B】座南向北；【C】座東向西；【D】座西向東?！敬鸢浮緽28【單選題】在自然光充足情況下，評茶較為準(zhǔn)確，因此干評臺應(yīng)()?！続】直射光照射得到地方；【B】南向窗下；【C】北向窗下；【D】西照窗下?！敬鸢浮緾29【單選題】若要茶葉平衡水分保持在790，環(huán)境的相對濕度應(yīng)控制在()?！続】45%；【B】60%；【C】70%；【D】85%?！敬鸢浮緼30【單選題】評茶室要求干燥，因此不宜()?！続】設(shè)在樓上；【B】地面用多孔板架空；【C】增設(shè)除濕機(jī)；【D】透光窗下種植喬木樹種?！敬鸢浮緿31【單選題】茶葉評審室宜設(shè)在()?！続】鬧市區(qū)；【B】交通要道旁；【C】娛樂場所旁；【D】城郊結(jié)合區(qū)?！敬鸢浮緿32【單選題】評茶時，工作人員在審評室()?！続】可以自由出入；【B】不宜參與評茶；【C】可以高聲議論；【D】可以會客?！敬鸢浮緽33【單選題】評茶臺的臺面板最好不用()板材?！続】柳桉；【B】檫樹；【C】烏桕；【D】油松?！敬鸢浮緿34【單選題】茶樣盤從審評要求應(yīng)漆成()色?！続】黑色；【B】無反射的乳白色；【C】淡黃色；【D】淡咖啡色?！敬鸢浮緽35【單選題】隨著照明度增加，視覺疲勞下降。照明度在()以下效果最佳?！続】370勒克；【B】1200勒克；【C】1300勒克；【D】1500勒克?！敬鸢浮緽36【單選題】為判斷茶葉真實形狀和色澤，審評室宜用()?！続】氖氣燈；【B】碘鎢燈；【C】日光燈；【D】紫外線燈?！敬鸢浮緾37【單選題】下列()與作為評茶員的條件無關(guān)?！続】嗅覺神經(jīng)；【B】色盲；【C】慢性傳染?。弧綝】容貌端莊?！敬鸢浮緿38【單選題】下列()有礙于評茶的準(zhǔn)確性?！続】嗜煙酒；【B】嗜茶；【C】愛好書畫；【D】愛好體育運(yùn)動?！敬鸢浮緼39【單選題】冬天評茶，湯色易變的原因是()?！続】天氣變冷；【B】空氣清新；【C】環(huán)境干燥；【D】較少噪聲?！敬鸢浮緼40【單選題】溫度下降到()，茶湯湯色由紅亮轉(zhuǎn)紅欠亮，并出現(xiàn)冷后渾?！続】0℃；【B】5℃；【C】10℃；【D】16'℃?！敬鸢浮緿41【單選題】適合嗅香氣的溫度是()。【A】30℃；【B】45-55℃；【C】55-60℃；【D】60℃以上?！敬鸢浮緽42【單選題】溫度低于()，對微有煙氣一類異氣的茶葉就難于鑒別?！続】30C；【B】25℃；【C】20℃；【D】15℃.【答案】A43【單選題】為提高嗅覺功能，嗅香氣的每個嗅香進(jìn)程最好是()?！続】2-3秒；【B】4-5秒；【C】5-6秒；【D】10秒以上?！敬鸢浮緼44【單選題】冬天鼻腔粘膜干枯，嗅覺遲鈍，評茶前用()有利于提高嗅覺功能?！続】“滴鼻凈”開竅；【B】用鼻通開竅；【C】開水熏吸；【D】帶口罩?！敬鸢浮緾45【單選題】根據(jù)舌的生理特點(diǎn)，舌心對()最敏感?！続】甜昧；【B】澀味；【C】咸味；【D】酸味?！敬鸢浮緽46【單選題】根據(jù)舌的生理特點(diǎn)，舌根對()最敏感。【A】鮮味；【B】苦味；【C】咸味；【D】酸味?！敬鸢浮緽47【單選題】適合嘗滋味的茶湯溫度是()?！続】35-40℃；【B】45-55℃；【C】55-60℃；【D】高于70℃?！敬鸢浮緽48【單選題】茶湯溫度低于是()嘗味就顯得遲鈍、澀味加重濃度提高?！続】15℃；【B】20℃；【C】30℃；【D】40℃。【答案】D49【單選題】黃山毛峰名茶主銷()?！続】東北三??；【B】京、津、滬；【C】寧、杭、滬；【D】港、澳地區(qū)?！敬鸢浮緽50【單選題】碧螺春名茶內(nèi)銷市場以()為主?！続】東北三?。弧綛】京、津、滬；【C】寧、杭、滬；【D】港、澳地區(qū)?！敬鸢浮緽51【單選題】玉露茶主銷()?！続】青海、新疆；【B】日本；【C】武漢、重慶；【D】港、澳地區(qū)?！敬鸢浮緾52【單選題】六安瓜片主銷()?！続】武漢、重慶；【B】寧、滬、杭；【C】港、澳地區(qū)；【D】日本?！敬鸢浮緾53【單選題】鐵觀音主銷()?！続】港、澳、東南亞地區(qū)和國家；【B】暢銷國內(nèi)外；【C】寧、杭、滬；【D】京、津、穗?！敬鸢浮緽54【單選題】顧渚紫筍主銷()?！続】港、澳、東南亞地區(qū)和國家；【B】外銷日本；【C】京、滬；【D】京、津、穗?！敬鸢浮緾55【單選題】為收集新產(chǎn)品在市場供應(yīng)資料，應(yīng)采用()市場調(diào)查發(fā)?！続】面談；【B】信訪；【C】觀察；【D】試銷?！敬鸢浮緿56【單選題】如要調(diào)查消費(fèi)者對茶葉產(chǎn)品的態(tài)度，應(yīng)采用()市場調(diào)查法?！続】詢問法；【B】觀察法；【C】試銷；【D】資料分析法?！敬鸢浮緼57【單選題】香氣審評，茶類香應(yīng)注意區(qū)別()?！続】高山、低山、洲地之別；【B】品種香，產(chǎn)地香，季節(jié)香；【C】春茶、夏暑茶、秋茶之分；【D】地域香與附加香?！敬鸢浮緽58【單選題】香氣審評，純正香氣應(yīng)注意區(qū)別()?！続】高山、低山、洲地之別；【B】品種香，產(chǎn)地想，季節(jié)香；【C】春茶、夏暑茶、秋茶之分；【D】茶類香、地域香、附加香?！敬鸢浮緿59【單選題】湯色審評，主要從()三方面評比?！続】正常色、劣變色、陳變色；【B】色度、亮度、混濁度；【C】明亮、晦暗、混濁；【D】金黃、橙黃、清黃?！敬鸢浮緽60【單選題】茶湯的色度，主要從()三方面評比?！続】正常色、劣變色、陳變色；【B】色度、亮度、混濁度；【C】明亮、晦暗、混濁；【D】金黃、橙黃、清黃?！敬鸢浮緼61【單選題】經(jīng)市場調(diào)查，得知一些消費(fèi)者對品飲烏龍茶有特殊要求，為提高市場適應(yīng)能力，應(yīng)采用()策略?！続】主次結(jié)合策略；【B】產(chǎn)品擴(kuò)充策略；【C】產(chǎn)品特殊策略；【D】商標(biāo)擴(kuò)展策略?！敬鸢浮緾62【單選題】經(jīng)市場調(diào)查，發(fā)現(xiàn)自己單位的產(chǎn)品比較單一，為提高市場適應(yīng)能力，應(yīng)采用()策略。【A】主次結(jié)合策略；【B】產(chǎn)品擴(kuò)充策略；【C】產(chǎn)品特殊策略；【D】商標(biāo)擴(kuò)展策略．【答案】A63【單選題】為滿足消費(fèi)者對茶葉名、特，優(yōu)新產(chǎn)品的需求，應(yīng)采用()策略?！続】名優(yōu)產(chǎn)品多樣化；【B】產(chǎn)品系列化；【C】同一產(chǎn)品多能化；【D】產(chǎn)品組分策略?！敬鸢浮緼64【單選題】茶葉企業(yè)根據(jù)自身條件，為開發(fā)新產(chǎn)品，打開銷路可采用()策略?！続】同一產(chǎn)品多能化；【B】產(chǎn)品系列化；【C】名優(yōu)產(chǎn)品多樣化；【D】產(chǎn)品特殊化。【答案】A65【單選題】某茶廠2002年預(yù)測銷售鐵觀音50t，實際銷售55t，試用指數(shù)平滑法預(yù)測2003年的銷售量是()?！続】50t；【B】54.5t；【C】55t；【D】56t?！敬鸢浮緽66【單選題】某地茶葉實際需求春、夏、暑、秋分別為全年銷售量的40%、15%、15%、30%，實際銷售300t，試預(yù)測2003年各季的需求量是()?！続】120t、45t、45t、90t；【B】90t、45t、45t、120t；【C】45t、45t、120t、90t；【D】45t、45t、90t、120t?！敬鸢浮緼67【單選題】某茶廠4-6月的銷售額分別為105、110、105、115、110、120萬元，試用移動平均法預(yù)測7月份的銷售量為()?！続】110萬元；【B】115萬元；【C】120萬元；【D】125萬元?！敬鸢浮緽68【單選題】某茶廠4-6月的銷售額分別為105、110、105、115、110、120方元，試用簡單平均法預(yù)測7月份的銷售量為()?！続】110萬元；【B】115萬元；【C】120萬元；【D】125萬元?！敬鸢浮緼69【單選題】()茶素有“青蒂綠腹紅鑲邊”的美譽(yù)?！続】烏龍茶；【B】紅茶；【C】綠茶；【D】普洱茶。【答案】A70【單選題】()茶素有“色綠、香韻、味醇、形美”四絕佳茗之譽(yù)?！続】西湖龍井；【B】鐵觀音；【C】黃金桂；【D】太平猴魁?！敬鸢浮緼71【單選題】()名茶素有“形美、色艷、香濃、味醇”四絕?！続】峨眉竹葉青；【B】金壇雀舌；【C】洞庭碧螺春；【D】江山綠牡丹?！敬鸢浮緾72【單選題】()名茶素有“味美，色翠、香韻、味甘”之譽(yù)?！続】廬山云霧茶；【B】西湖龍井；【C】白毫烏龍；【D】鳳凰單樅?！敬鸢浮緿73【單選題】()名茶具有“一早二奇”和“透天香”之美譽(yù)?！続】鐵觀音；【B】黃金桂；【C】肉桂；【D】白牡丹?！敬鸢浮緽74【單選題】()名茶具有“三綠透三黃”之特色。【A】黃山毛峰；【B】都勻毛尖；【C】望府銀毫；【D】臨海蟠毫?！敬鸢浮緽75【單選題】()名茶被譽(yù)為“頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存”?！続】鐵觀音；【B】太平猴魁；【C】涌溪火青；【D】顧渚紫筍?！敬鸢浮緽76【單選題】()名茶品質(zhì)優(yōu)異，號稱“嚇煞人香”?！続】武夷肉桂；【B】黃金桂；【C】東方美人；【D】洞庭碧螺春。【答案】D77【單選題】龍井茶屬于()類綠茶?！続】長炒青；【B】圓炒青；【C】扁炒青；【D】蒸青。【答案】C78【單選題】洞庭碧螺春屬于()類綠茶。【A】長炒青；【B】圓炒青；【C】扁炒青；【D】蒸青?！敬鸢浮緼79【單選題】旗槍屬于()類綠茶?！続】長炒青；【B】圓炒青；【C】扁炒青；【D】蒸青。【答案】C80【單選題】平水珠茶屬于()類綠茶?！続】圓炒青；【B】長炒青；【C】扁炒青；【D】曬青?！敬鸢浮緼81【單選題】顧渚紫筍屬于()類綠茶?！続】炒青；【B】烘青；【C】蒸青；【D】烘炒型。【答案】D82【單選題】臨海蟠毫屬于()類綠茶。【A】炒青；【B】烘青；【C】烘炒型；【D】蒸青?！敬鸢浮緾83【單選題】大紅袍屬于武夷巖茶中的()?！続】奇種；【B】單樅；【C】名樅；【D】名種?！敬鸢浮緾84【單選題】鳳凰水仙中品質(zhì)最好的是()?！続】鳳凰單樅；【B】鳳凰浪菜；【C】鳳凰水仙；【D】色種?！敬鸢浮緼85【單選題】南京雨花茶屬于()外形名茶?！続】扁形；【B】針形；【C】螺形；【D】蘭花形?！敬鸢浮緽86【單選題】南京雨花茶屬于()外形名茶?！続】扁形；【B】針形；【C】螺形；【D】片形?！敬鸢浮緽87【單選題】六安瓜片屬于()外形名茶?！続】扁形；【B】針形；【C】螺形；【D】片形?！敬鸢浮緿88【單選題】涌溪火青屬于()外形名茶?！続】扁形；【B】片形；【C】螺形；【D】珠形。【答案】D89【單選題】徑山茶屬于()外形名茶。【A】雀舌形；【B】曲條形；【C】螺形；【D】片形?！敬鸢浮緽90【單選題】齊山翠眉屬于()外形名茶?！続】扁形；【B】片形；【C】眉形；【D】雀舌形?！敬鸢浮緾91【單選題】品質(zhì)特點(diǎn)“外形細(xì)緊，色澤綠潤，香氣高銳，滋味鮮醇，葉底嫩綠”屬于()名優(yōu)綠茶?！続】蒸青型名茶；【B】烘青型名茶；【C】炒青型名茶；【D】烘炒型名茶。【答案】C92【單選題】品質(zhì)特點(diǎn)“外形完整色澤翠綠，香氣滋味清爽鮮醇，湯色、葉底嫩綠”屬于()名優(yōu)綠茶。【A】蒸青型名茶；【B】烘青型名茶；【C】炒青型名茶；【D】烘炒型名茶?！敬鸢浮緿93【單選題】名優(yōu)綠茶審評方法采用()方法?！続】五項因子；【B】六項因子；【C】八項因子；【D】烏龍茶審評方法?！敬鸢浮緼94【單選題】名優(yōu)綠茶內(nèi)質(zhì)審評()為主。【A】香氣、滋味；【B】湯色、葉底；【C】香氣、湯色；【D】葉底嫩度、色澤。【答案】D95【單選題】審評名優(yōu)綠茶，宜用()規(guī)格審評杯?！続】110ml；【B】150ml；【C】200ml；【D】250ml.【答案】B96【單選題】審評名優(yōu)綠茶，宜用()用茶量【A】3g；【B】4g；【C】5g；【D】7g?！敬鸢浮緼97【單選題】黃山毛峰投茶宜采用()方式。【A】上投法；【B】中投法；【C】下投法；【D】隨意?！敬鸢浮緽98【單選題】西湖龍井投茶宜采用()方式?！続】上投法；【B】中投法；【C】下投法；【D】隨意。【答案】A99【單選題】長炒青外形審評主要看()?！続】嫩度、凈雜；【B】色澤、整碎；【C】嫩度、條索；【D】整碎、凈雜?！敬鸢浮緾100【單選題】平炒青外形審評主要看()。【A】團(tuán)結(jié)、潤度；【B】色澤、整碎；【C】嫩度、凈度；【D】整碎、凈雜?！敬鸢浮緼101【單選題】毛峰外形審評注重()?！続】色澤、嫩度；【B】色澤，形態(tài)；【C】色澤、條索；【D】嫩度、凈度。【答案】A102【單選題】烘青外形審評注重()。【A】緊直、嫩度；【B】色澤、形態(tài)；【C】色澤、條索；【D】嫩度、凈度。【答案】A103【單選題】出口眉茶標(biāo)準(zhǔn)樣分為()花色品種?！続】特珍、珍眉、秀眉；【B】雨茶、秀眉、貢熙；【C】特級、一至二級【D】特珍、珍眉、雨茶、秀眉、貢熙?！敬鸢浮緿104【單選題】圓炒青按形態(tài)分為()花色品種?！続】珠茶特級、一至五級；【B】雨茶、秀眉、貢熙；【C】珠茶、秀眉、碎茶；【D】珠茶、雨茶、碎茶、貢熙?！敬鸢浮緿105【單選題】“西湖龍井”標(biāo)準(zhǔn)樣分為()。【A】特、一至三級；【B】一至三級；【C】一至四級；【D】特一、特二、一至四級。【答案】D106【單選題】珠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣分為()?！続】一至三級；【B】特、一至三級；【C】特、一至五級；【D】特級、一至五級、不列級；【答案】D107【單選題】外形特征“細(xì)嫩、緊直、有苗峰”屬于特珍()級?！続】級級；【B】一級；【C】二級；【D】珍眉一級；【答案】A108【單選題】外形特征“片狀帶筋”屬于秀眉()級。【A】特級；【B】一級；【C】二級；【D】三級；【答案】B109【單選題】外形特征“一牙二葉開展、較扁平”屬于西湖龍井()級。【A】特三級；【B】一級；【C】二級；【D】三級；【答案】C110【單選題】外形特征“一芽一葉開展、含一芽二葉，茶身稍大”屬于浙江龍井()級?！続】特級；【B】一級；【C】二級；【D】三級；【答案】B111【單選題】外形特征“圓結(jié)重實、光滑、墨綠光亮”屬于珠茶()級【A】特級；【B】一級；【C】二級；【D】三級；【答案】A112【單選題】外形特征“尚圓結(jié)、色欠潤”屬于珠茶()級?！続】一級；【B】二級；【C】三級；【D】四級；【答案】B113【單選題】外形特征“細(xì)嫩、緊直、尚嫩綠”屬于蒸青綠茶()級?！続】EE級；【B】E級；【C】S級；【D】一級；【答案】A114【單選題】外形特征“尚嫩、較緊直，深綠”屬于蒸青綠茶()級【A】EE級；【B】E級；【C】S級；【D】一級；【答案】C115【單選題】名優(yōu)綠茶的湯色、葉底以()為好?！続】嫩綠；【B】黃綠【C】黃暗；【D】暗褐；【答案】A116【單選題】圓炒青葉底特點(diǎn)是()【A】黃綠明亮；【B】深綠較壯實；【C】嫩綠勻整；【D】暗褐【答案】B117【單選題】色澤渾暗是名優(yōu)綠茶的致命缺點(diǎn)，主要原因是()?！続】現(xiàn)采現(xiàn)制；【B】干燥溫度較高，時間短；【C】選用大葉種鮮葉；【D】炒制多揚(yáng)抖；【答案】A118【單選題】西湖龍井“老火糙米色”主要原因是()。【A】早春氣溫低又早采；【B】茶園遮陰；【C】高溫輝鍋；【D】夏秋茶轉(zhuǎn)制龍井；【答案】C119【單選題】蒸青綠茶香氣忌()?！続】海藻香；【B】栗香；【C】清香；【D】帶“青”?！敬鸢浮緽120【單選題】石亭綠以“三綠、三香”著稱，其香氣帶()。【A】杏林香、綠豆香、蘭花香；【B】梔子香、桂花香、巖韻；【C】蘭花香、花果香、月季花；【D】栗香、青香、海藻香?！敬鸢浮緼121【單選題】常用“細(xì)秀”來描述()形狀緊直、秀麗勻齊?！続】徑山茶；【B】眉茶；【C】齊山翠眉；【D】紫筍?！敬鸢浮緼122【單選題】常用“圓緊”來描述()形狀圓緊似珠?！続】平水珠茶；【B】泉崗輝白；【C】涌溪火青；【D】凍頂烏龍?！敬鸢浮緼123【單選題】“糙米色”常用于描述()外形色澤。【A】浙江龍井；【B】西湖龍井；【C】旗槍；【D】大方。【答案】B124【單選題】橙黃明亮“常用于描述()湯色色澤?！続】烏龍茶；【B】名優(yōu)綠茶；【C】紅茶；【D】黃茶?！敬鸢浮緼125【單選題】湯色；“起釉”的原因是嗎()。【A】泡茶用水含有有Fe3+；【B】茶葉茸毛含量多；【C】灰塵含量多；【D】制作過程污染機(jī)油?！敬鸢浮緼126【單選題】湯色呈“粉紅色”的原因是()?！続】“CTC”茶加奶；【B】湯色溫度下降；【C】酶促氧化偏輕；【D】品質(zhì)較差的小葉種紅茶?！敬鸢浮緼127【單選題】“香蘭紅茶”的香莢蘭香屬于()?！続】茶類香；【B】品種香；【C】地域香；【D】附加香。【答案】D128【單選題】“玄米香”的炒麥香屬于()?！続】茶類香；【B】品種香；【C】地域香；【D】附加香?！敬鸢浮緿129【單選題】西湖龍井具有特殊的清果香屬于()?！続】品種香；【B】季節(jié)香；【C】產(chǎn)地香；【D】茶類香?！敬鸢浮緽130【單選題】烏龍茶具有特殊的“秋香”屬于()?！続】品種香；【B】季節(jié)香；【C】產(chǎn)地香；【D】茶類香?！敬鸢浮緽131【單選題】云南紅茶具有特殊糖香屬于()香?！続】茶類香；【B】品種香；【C】地域香；【D】附加香。【答案】C132【單選題】西湖龍井具有獨(dú)特清香屬于()香。【A】茶類香；【B】品種香；【C】地域香；【D】附加香?！敬鸢浮緼133【單選題】黃金桂如蘭似桂的幽香屬于()香?！続】茶類香；【B】品種香；【C】產(chǎn)地香；【D】季節(jié)香?！敬鸢浮緽134【單選題】鳳凰單樅具有獨(dú)特的蜜糖香屬于()香?！続】茶類香；【B】品類香；【C】產(chǎn)地香；【D】季節(jié)香?！敬鸢浮緼135【單選題】成品茶“規(guī)格亂”的原因是()。【A】精制茶大小或長短不一；【B】上、中、下三段茶比例不當(dāng)；【C】外形、葉底花雜；【D】制作過程火溫過高?！敬鸢浮緽136【單選題】成品“脫檔”的原因是()?！続】精制茶大小或長短不一；【B】上、中、下三段茶比例不當(dāng)；【C】外形、葉底花雜；【D】制作過程火溫較高。【答案】B137【單選題】根據(jù)名優(yōu)綠茶的評分原則，某項因子品質(zhì)優(yōu)良定為甲等，給()分，【A】94±4；【B】84±4；【C】74±4；【D】50-60?！敬鸢浮緼138【單選題】根據(jù)名優(yōu)綠茶的評分原則，某項目因子品質(zhì)有缺陷定為乙等，給()分。【A】94±4；【B】84±4；【C】74±4；【D】50-60?！敬鸢浮緽139【單選題】名優(yōu)綠茶外形項目的品質(zhì)數(shù)（權(quán)數(shù)）為()?！続】30%；【B】25%；【C】15%；【D】10%；【答案】A140【單選題】名優(yōu)綠茶香氣項目的品質(zhì)數(shù)（權(quán)數(shù)）為()?！続】30%；【B】25%【C】15%【D】10%；【答案】B141【單選題】烏龍茶的香氣的品質(zhì)質(zhì)數(shù)（權(quán)數(shù)）為()?！続】30%；【B】35%；【C】30%；【D】10%.【答案】B142【單選題】烏龍茶外形的品質(zhì)質(zhì)數(shù)（權(quán)數(shù)）為()?！続】30%；【B】35%；【C】20%；【D】10%?！敬鸢浮緼143【單選題】根據(jù)等級評分標(biāo)準(zhǔn)，烏龍茶特級鐵觀音定為()分?！続】101分以上；【B】91-100分；【C】81-90分；【D】71-80分?！敬鸢浮緼144【單選題】據(jù)等級評分標(biāo)準(zhǔn)，烏龍茶一級鐵觀音定為()分。【A】101分以上；【B】91-100分；【C】81-90分；【D】71-80分?！敬鸢浮緽145【單選題】綠茶評茶計價，如外形評二等，內(nèi)質(zhì)評四等，應(yīng)以()計價?！続】二等；【B】三等；【C】四等；【D】五等；【答案】B146【單選題】烏龍茶評茶計價如外形評二等，內(nèi)質(zhì)評三等，應(yīng)以()計價?！続】二等；【B】三等；【C】四等；【D】五等；【答案】B147【單選題】毛茶收購含水分一律按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計價，烏龍茶標(biāo)準(zhǔn)含水量為()?！続】5%；【B】6%；【C】7%；【D】8%；【答案】C148【單選題】毛茶收購含水分一律按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計價，綠茶標(biāo)準(zhǔn)含水量為()?！続】5%；【B】6%；【C】7%；【D】8%；【答案】B149【單選題】抓茶一把，用手緊握很刺手，發(fā)出“沙沙”響，條脆，手捻成粉末，枝梗輕折蹦斷，香氣高，問其含水量為()?！続】5%；【B】7%；【C】8%；【D】10%；【答案】A150【單選題】抓茶一把，用手握緊，感覺刺手，發(fā)出“沙沙”響，條能壓碎尚脆，手捻成粉末，枝梗輕折即斷，香氣高，問其含水量()【A】5%【B】7%【C】8%【D】10%【答案】B151【單選題】茶號“41022”代表()綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣?！続】珍特級；【B】特珍一級；【C】珍二級；【D】珍眉一級?！敬鸢浮緼152【單選題】茶號“9368”代表()綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣?！続】珍眉一級；【B】珍眉二級；【C】珍眉三級；【D】珍眉四級?！敬鸢浮緽153【單選題】茶號“3505”代表珠茶()貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣?！続】特級；【B】一級；【C】二級；【D】五級?！敬鸢浮緼154【單選題】茶號“9375”代表珠茶()貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣?！続】特級；【B】一級；【C】二級；【D】四級?！敬鸢浮緿155【單選題】茶號“8147”代表()綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣?！続】雨茶一級；【B】雨茶二級；【C】秀眉特級；【D】秀眉一級?！敬鸢浮緼156【單選題】茶號“8117”代表()綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)?！続】雨茶一級；【B】雨茶二級；【C】秀眉特級；【D】秀眉一級。【答案】C157【單選題】茶號“K101”代表()貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣?！続】特級鐵觀音；【B】一級鐵觀音；【C】二級鐵觀音；【D】三級鐵觀音?！敬鸢浮緽158【單選題】茶號“C300”代表()貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣?！続】武夷奇種特級；【B】武夷奇種一級；【C】武夷奇種二級；【D】武夷奇種三級?！敬鸢浮緼159【單選題】某批烏龍茶色種對樣審評，加權(quán)平均后的品質(zhì)總分為85分，應(yīng)定()級【A】特級；【B】一級；【C】二級；【D】三級?！敬鸢浮緾160【單選題】某批鐵觀音對樣審評，加權(quán)平均后的品質(zhì)總分為76分，應(yīng)定()級?！続】特級；【B】一級；【C】二級；【D】三級。【答案】D1【判斷題】職業(yè)道德是從道義上衡量本職工作，而職業(yè)責(zé)任則