石阡縣中等職業(yè)學(xué)校茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)教學(xué)大綱一、專業(yè)名稱及代碼【專業(yè)名稱】茶葉生產(chǎn)與加工【專業(yè)代碼】010800二、修業(yè)年限【學(xué)制】三年三、培養(yǎng)目標(biāo)與培養(yǎng)規(guī)格（一）人才培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)本著服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展，堅持立德樹人落實全員、全過程、全方位“三全育人”機(jī)制，傳授基礎(chǔ)知識與培養(yǎng)專業(yè)能力并重，強(qiáng)化學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成和專業(yè)技術(shù)積累，將專業(yè)精神、職業(yè)精神和工匠精神融入人才培養(yǎng)全過程。把學(xué)生培養(yǎng)成熱愛祖國、熱愛人民、擁護(hù)中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)，適應(yīng)茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)、加工、經(jīng)營、管理、服務(wù)一線需要的中等專業(yè)人才；立足我省茶產(chǎn)業(yè)，緊跟產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，把專業(yè)發(fā)展建立在茶產(chǎn)業(yè)鏈上，服務(wù)地方產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，為地方茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供一線技術(shù)人力保障。掌握中等教育的基礎(chǔ)文化知識，身心健康。具備從事茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)崗位所需的基本知識和技能，德、智、體、美、勞均衡發(fā)展，綜合素質(zhì)較好、實踐能力強(qiáng)，有一定創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新能力和可持續(xù)發(fā)展能力的新型中等技能人才。（二）人才培養(yǎng)規(guī)格（1）職業(yè)素養(yǎng)方面.學(xué)生具有熱愛祖國、熱愛人民、熱愛勞動、熱愛中華茶文化的精神，具備科學(xué)正確的世界觀、人生觀、價值觀。.擁護(hù)黨的領(lǐng)導(dǎo)，堅持黨的基本路線，貫徹執(zhí)行黨和國家的方針、政策，有較強(qiáng)的法制觀念、遵紀(jì)守法，掌握一定的國防知識和軍事技能。.具有健康的體魄和良好的心理素質(zhì)，敢于在逆境中求生存、求發(fā)展，身體素質(zhì)達(dá)到國家規(guī)定的體育鍛煉標(biāo)準(zhǔn)。.有良好的敬業(yè)精神，專業(yè)知識牢固，具有服務(wù)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良好意識，形成良好的職業(yè)道德素養(yǎng)。.具有可持續(xù)發(fā)展、獨(dú)立思考、分析和解決基本問題的能力，有繼續(xù)學(xué)習(xí)深造發(fā)展的觀念。（2）專業(yè)知識方面.專業(yè)知識全面，能熟練地掌握茶園生產(chǎn)管理科學(xué)知識；.熟悉綠、黃、黑、白、紅、青等茶類初加工理論知識；.掌握茶葉銷售和茶藝茶文化等業(yè)務(wù)知識；.掌握茶葉感官審評“GB/T23776-2018”標(biāo)準(zhǔn)；石阡苔茶加工技術(shù)規(guī)程DB52/T1014—2015。.熟悉掌握石阡縣產(chǎn)茶歷史、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、茶文化及傳統(tǒng)制茶工藝和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；.掌握茶葉初加工機(jī)械的種類及使用方法；.掌握茶園病蟲害防治知識及茶園施肥技術(shù)；.具備茶廠建設(shè)要求及相關(guān)知識；.物資茶葉產(chǎn)品生產(chǎn)管理業(yè)務(wù)知識；.掌握茶葉行業(yè)相關(guān)法律法規(guī)。（3）專業(yè)技能方面.熟悉掌握紅綠茶的初加工技術(shù)，能制定產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)方案，具備一定的差產(chǎn)品改良能力。.經(jīng)學(xué)習(xí)實踐具備初級茶葉審評員和初級茶藝師職業(yè)資格證書，能對基本茶類進(jìn)行審評和沖泡。.具有茶園開墾與建設(shè)和茶園水、肥、土的技術(shù)管理能力，掌握茶樹生育規(guī)律與外部環(huán)境的關(guān)系，鮮葉采收、分級、保鮮工作；.掌握茶園農(nóng)藥、化肥國家使用《GB2763-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中最大農(nóng)藥殘留限量》及《貴州省茶園禁用農(nóng)藥品種名單（2017）》內(nèi)容；.能精準(zhǔn)識別茶樹品種特征，根據(jù)品種特征制定加工工藝；.具備扁形、條形、卷形、顆粒形綠茶初加工及審評技能；.具有條形紅茶初加工及審評技術(shù)；.掌握《石阡苔茶地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品規(guī)程》與《石阡苔茶加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)》要領(lǐng)；.掌握茶葉感官審評“GB/T23776-2018”標(biāo)準(zhǔn)及基本茶類審評技術(shù)；六大類茶分類、產(chǎn)地、特征及基本工藝。.茶藝基本知識、禮儀及沖泡要領(lǐng)；中華茶文化及地方民族茶文化精髓；茶葉銷售基本知識與技巧；.茶葉初加工機(jī)械的使用、維護(hù)，茶廠安全用電技能，茶廠建設(shè)的基本要求。.具備一定的計算機(jī)應(yīng)用信息技術(shù)和茶葉產(chǎn)品銷售能力。四、職業(yè)面向根據(jù)教育部中等職業(yè)學(xué)校專業(yè)目錄及國家職業(yè)大典相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合茶葉行業(yè)人才市場現(xiàn)狀，茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)職業(yè)面向主要由以下幾個方面，見下表：所屬專業(yè)類（代碼）專業(yè)代碼專業(yè)名稱專業(yè)技能方向?qū)?yīng)職業(yè)崗位職業(yè)資格證書繼續(xù)學(xué)習(xí)專業(yè)農(nóng)林牧有機(jī)茶葉生產(chǎn)與茶園管理；漁類01茶葉茶葉加工；評茶員（6—26—評茶員（四級）茶學(xué)；08生產(chǎn)01—38)茶葉(0茶葉品質(zhì)審評與檢驗；茶藝師（4—03—生產(chǎn)1)00與加茶葉經(jīng)營與營銷；茶藝師（四級）加工工03—02)技術(shù)。茶藝與茶文化。五、人才培養(yǎng)模式（一）總體要求把處于“拔節(jié)孕穗期”的學(xué)生培養(yǎng)成高素質(zhì)勞動者和技術(shù)技能人才、培養(yǎng)為擔(dān)當(dāng)民族復(fù)興大任的時代新人。本專業(yè)按照學(xué)校統(tǒng)一要求，實施“三成”教育人才培養(yǎng)模式，即針對不同年級學(xué)生的特點(diǎn)，開展“成型”、“成人”、“成才”等教育。一年級重在“成型”，側(cè)重遵守紀(jì)律、學(xué)會學(xué)習(xí)、獨(dú)立生活、心理健康、職業(yè)意識等方面的教育。二年級重在“成人”，側(cè)重法律法規(guī)、自信自強(qiáng)等方面的教育。三年級重在“成才”，側(cè)重職業(yè)理想、職業(yè)道德、創(chuàng)業(yè)、成才成功等方面的教育。（二）總體安排本專業(yè)學(xué)生第一、二、三學(xué)期在校學(xué)習(xí)基礎(chǔ)文化知識、專業(yè)理論知識與實踐技能、職業(yè)素養(yǎng)與職業(yè)道德和綜合素質(zhì)。第二學(xué)期利用校內(nèi)“茶旅創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基地”自辦企業(yè)平臺，依照“產(chǎn)教融合”辦學(xué)模式組織學(xué)生開展好生產(chǎn)實訓(xùn)教學(xué)。根據(jù)茶行業(yè)春、夏、秋三季為茶葉生產(chǎn)加工的季節(jié)特殊性，第四學(xué)期組織學(xué)生參加校外頂崗實習(xí)。第三學(xué)年學(xué)生回校繼續(xù)學(xué)習(xí)專業(yè)和文化知識、參加技能鑒定和準(zhǔn)備升學(xué)考試。假期適當(dāng)開展社會實踐活動。本專業(yè)教育教學(xué)進(jìn)程按照基礎(chǔ)先行、循循漸進(jìn)、理論課程聯(lián)系實踐、充分遵循學(xué)生學(xué)習(xí)規(guī)律，注重培養(yǎng)學(xué)生實踐能力和綜合素質(zhì)為指導(dǎo)，實訓(xùn)學(xué)時原則上占教學(xué)的50%左右。（三）校本特色茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)以“弘揚(yáng)茶文化?培養(yǎng)茶工匠,做優(yōu)秀茶人”為辦學(xué)理念。利用學(xué)校實訓(xùn)設(shè)備及場地自辦茶業(yè)企業(yè)一家，進(jìn)行“教、學(xué)、訓(xùn)、產(chǎn)、工、研”結(jié)合的“產(chǎn)教融合模式”辦學(xué)。利用茶旅專業(yè)部“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基地”等內(nèi)涵建設(shè)項目平臺鼓勵師生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，實行茶產(chǎn)業(yè)“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)之星”計劃，結(jié)合學(xué)校培訓(xùn)處工作機(jī)制，加強(qiáng)對茶葉專業(yè)學(xué)生進(jìn)行就業(yè)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)。聘請茶行業(yè)專家、經(jīng)營管理者等行業(yè)精英成立茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)“名師工作室”，每月開展“茶業(yè)精英上課堂”活動。在專業(yè)文化建設(shè)方面全方位培育學(xué)生熱愛中華優(yōu)秀茶文化、傳承民族特色茶文化的人文素養(yǎng)，利用仡佬族“六合文化”育人，引導(dǎo)學(xué)生敢于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、敢于擔(dān)當(dāng)?shù)膴^斗精神和精益求精的工匠精神。六、課程結(jié)構(gòu)根據(jù)《教育部辦公廳關(guān)于加強(qiáng)和改進(jìn)新時代中等職業(yè)學(xué)校德育工作的意見》（教職成廳【2019】7號）和《教育部關(guān)于職業(yè)院校專業(yè)人才培養(yǎng)方案制定與實施工作的指導(dǎo)意見》（教職成[2019]13號），結(jié)合我校實際情況，構(gòu)建本專業(yè)課程體系，課程設(shè)置分為學(xué)生素質(zhì)教育、公共基礎(chǔ)課和專業(yè)技能課。嚴(yán)格按照國家有關(guān)規(guī)定開齊開足公共基礎(chǔ)課程，將思想政治、語文、歷史、數(shù)學(xué)、外語（英語等）、信息技術(shù)、體育與健康、藝術(shù)等列為公共基礎(chǔ)必修課程。將化學(xué)、中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、職業(yè)素養(yǎng)等課程列為必修課或選修課。（一）學(xué)生素質(zhì)教育（總學(xué)時72學(xué)時，4學(xué)分）按照教育部《關(guān)于深化新時代學(xué)校思想政治理論改革創(chuàng)新的若干意見》、《關(guān)于加強(qiáng)和改進(jìn)新時代中等職業(yè)學(xué)校德育工作的意見》的要求，依據(jù)《中職德育大綱》的精神，本專業(yè)將學(xué)生素質(zhì)教育內(nèi)容分成“理想信念”、“中國精神”、“道德品行”、“法制教育”、“職業(yè)生涯”、“心理健康”、“石阡縣情”等七大板塊，通過主題班會形式開展。（二）公共基礎(chǔ)課公共基礎(chǔ)課包括語文、數(shù)學(xué)、英語、中國特色社會主義、哲學(xué)與人生、心理健康與職業(yè)生涯、職業(yè)道德與法治、化學(xué)、歷史、信息技術(shù)、國防教育、勞動教育以及地方特色民族非遺傳承教育等課程組成。（三）專業(yè)技能課專業(yè)技能課包括專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)核心課、專業(yè)（技能）方向課和專業(yè)選修課。實習(xí)實訓(xùn)是專業(yè)技能課教學(xué)的重要內(nèi)容，包含校內(nèi)外實訓(xùn)、頂崗實習(xí)等多種形式，具體內(nèi)容如下：1、專業(yè)基礎(chǔ)課：由農(nóng)業(yè)氣象、土壤肥料、茶藝基礎(chǔ)知識、茶葉機(jī)械、禮儀等課程組成。2、專業(yè)核心課：由茶葉加工技術(shù)、茶藝與茶文化、茶葉審評、茶樹栽培技術(shù)、茶樹病蟲害防治、、茶葉市場營銷、石阡苔茶等課程組成。3、專業(yè)技能（方向）課：由校內(nèi)專業(yè)課實訓(xùn)、生產(chǎn)見習(xí)、頂崗實習(xí)組成。專業(yè)課實訓(xùn)在校內(nèi)實訓(xùn)場地開展。第四學(xué)期組織學(xué)生到企事業(yè)單位頂崗實習(xí)24周。4、專業(yè)能力拓展課：由創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)之星培訓(xùn)、有機(jī)茶生產(chǎn)加工技術(shù)、油茶生產(chǎn)加工技術(shù)等課組成。七、課程設(shè)置要求茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)課程體系設(shè)置分為公共基礎(chǔ)課程和專業(yè)技能課程兩大模塊，課程學(xué)時安排如下：（一）公共基礎(chǔ)課課時

序號課程名稱主要教學(xué)內(nèi)容和任務(wù)學(xué)時1心理健康與職業(yè)生涯依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校職業(yè)規(guī)劃教學(xué)大綱》開設(shè)，并與專業(yè)實際和行業(yè)發(fā)展密切結(jié)合362職業(yè)道德與法治依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校職業(yè)道德與法治教學(xué)大綱》開設(shè)，并與專業(yè)實際和行業(yè)發(fā)展密切結(jié)合363中國特色社會主義依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校中國特色社會主義教學(xué)大綱》開設(shè)，并注重培養(yǎng)學(xué)生認(rèn)同我國政治制度、社會發(fā)展、文化建設(shè)、生態(tài)建設(shè)等在本專業(yè)中的應(yīng)用能力。364哲學(xué)與人生依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校哲學(xué)與人生教學(xué)大綱》開設(shè)，并注重培養(yǎng)學(xué)生正確的世界觀、人生觀和價值觀等在本專業(yè)中的應(yīng)用能力。365語文依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校語文教學(xué)大綱》開設(shè)，并注重在教學(xué)內(nèi)容中體現(xiàn)專業(yè)特色1446數(shù)學(xué)依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校數(shù)學(xué)教學(xué)大綱》開設(shè)，并注重在教學(xué)內(nèi)容中體現(xiàn)專業(yè)特色1087英語依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校英語教學(xué)大綱》開設(shè)，并注重在教學(xué)內(nèi)容中體現(xiàn)專業(yè)特色1088信息技術(shù)依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校信息技術(shù)教學(xué)大綱》開設(shè)，并注重在教學(xué)內(nèi)容中體現(xiàn)專業(yè)特色。1089體育與健康依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校體育與健康教學(xué)指導(dǎo)摘要》開設(shè)，并注重在教學(xué)內(nèi)容中體現(xiàn)專業(yè)特色。含選修體育與健康課程學(xué)時。14410歷史依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校歷史教學(xué)大綱》開設(shè)，并注重在教學(xué)內(nèi)容中體現(xiàn)專業(yè)特色。7211音樂鑒賞與實踐依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校音樂教學(xué)大綱》開設(shè)，并注重在教學(xué)內(nèi)容中體現(xiàn)專業(yè)特色。1812美術(shù)鑒賞與實踐依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校美術(shù)教學(xué)大綱》開設(shè)，并注重在教學(xué)內(nèi)容中體現(xiàn)專業(yè)特色。1813化學(xué)依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)?；瘜W(xué)教學(xué)大綱》開設(shè)，并注重在教學(xué)內(nèi)容中與專業(yè)結(jié)合。5414入學(xué)教育根據(jù)學(xué)校開學(xué)教育安排，主要從專業(yè)介紹、校規(guī)校紀(jì)、養(yǎng)成教育等方面開展。1815軍訓(xùn)依據(jù)國家高中階段國防教育軍訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)開展，包括軍事訓(xùn)練、愛國教育、安全教育等方面。1816勞動教育依據(jù)中職階段《勞動教育》教學(xué)要求開設(shè)，并與專業(yè)相結(jié)合。188

17應(yīng)用文依內(nèi)容包括應(yīng)用文種類、應(yīng)用文的寫作，應(yīng)用文在生產(chǎn)生活中的應(yīng)用。5418中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教學(xué)大綱》開設(shè)，中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教育以弘揚(yáng)愛國主義精神為核心，樹立文化自信，并注重在教學(xué)內(nèi)容中與專業(yè)文化、地方民族文化結(jié)合。1819蹦蹦鼓課程包括石阡縣仡佬族蹦蹦鼓的文化內(nèi)涵、文化傳承，蹦蹦鼓的藝術(shù)展現(xiàn)形式，蹦蹦鼓的訓(xùn)練表演。教學(xué)中融入愛家鄉(xiāng)的家國情懷教育。1820茶燈課程包括石阡茶燈的文化內(nèi)涵、文化傳承，茶燈鼓的藝術(shù)展現(xiàn)形式，茶燈的訓(xùn)練表演。教學(xué)中融入愛家鄉(xiāng)的家國情懷教育。并與專業(yè)文化相結(jié)合。18（二）專業(yè)技能課學(xué)時序號課程名稱主要教學(xué)內(nèi)容和任務(wù)學(xué)時1農(nóng)業(yè)氣象本門課程主要包括光、溫、水及風(fēng)等氣象要素的基本特征、時空變化規(guī)律及對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的影響；農(nóng)業(yè)氣象資料的收集和整理；主要農(nóng)業(yè)災(zāi)害性氣候的預(yù)防；氣候與農(nóng)候的形成；農(nóng)業(yè)小氣候的特點(diǎn)、地形和水域小氣候的效應(yīng)等等。理論應(yīng)用能力和實踐操作能力。362茶藝基礎(chǔ)知識茶藝基礎(chǔ)知識主要包括茶藝簡史、我國古今茶事，名茶典故、鑒泉擇水、賞器備具及各大茶類的沖泡要領(lǐng)等開設(shè)主要讓學(xué)生了解我們茶文化，同時掌握茶葉沖泡，為從事茶事服務(wù)打下良好的基礎(chǔ)。363茶葉機(jī)械教學(xué)內(nèi)容主要包括茶園管理機(jī)械、茶葉初加工機(jī)械、茶葉精加工機(jī)械的種類、結(jié)構(gòu)及使用保養(yǎng)技術(shù)；茶廠建設(shè)規(guī)劃選址及布局要求。安全用電知識與技能，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)安全的機(jī)械操作規(guī)程意識。364土壤肥料本門課程主要包括土壤的形成、土壤質(zhì)地、土壤結(jié)構(gòu)；肥料的分類，化學(xué)肥料、有機(jī)肥使用技術(shù)，貴州茶園施肥標(biāo)準(zhǔn)，茶園施肥實踐教學(xué)等方面。365禮儀包括禮儀的含義，日常禮儀規(guī)范、儀容儀表儀態(tài)的養(yǎng)成；禮儀在工作生活中的應(yīng)用，為專業(yè)課學(xué)習(xí)和職業(yè)成長打下基礎(chǔ)。結(jié)合茶葉專業(yè)特色開展教學(xué)。186茶樹栽培技術(shù)主要內(nèi)容包括茶樹起源及歷史文化、中國茶區(qū)劃分；茶樹的生物學(xué)特征、茶園建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)、茶園管理技術(shù)及實踐；貴州及石阡茶園管理標(biāo)準(zhǔn)，石阡苔茶的品種特性及標(biāo)準(zhǔn)。144

7茶葉加工技術(shù)課程包含茶葉內(nèi)含物成分及特點(diǎn)、茶葉的分類、六大茶類的品質(zhì)特征及初加工工藝、石阡苔茶的品質(zhì)特征及加工工藝（含手工），扁形、卷曲形綠茶和功夫紅茶的手工工藝。掌握茶廠生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)，養(yǎng)成良好的職業(yè)道德與素養(yǎng)，精益求精的工匠精神。能獨(dú)立完成紅綠茶的初加工產(chǎn)品制作，具有一定的產(chǎn)品改良開發(fā)能力。1448茶藝與茶文化了解茶文化發(fā)展簡的歷史、發(fā)展現(xiàn)狀、了解地方茶文化發(fā)展特殊性、區(qū)域性、流派和意義、掌握茶文化服務(wù)基本要求;掌握六大茶葉沖泡技巧、熟悉沖泡程序。掌握貴州沖泡方法與技術(shù)。1809茶樹病蟲害防治包含昆蟲的分類與習(xí)性，茶園常見病害與蟲害的防治；貴州茶園病蟲害綠色防治技術(shù)，茶園農(nóng)藥化肥的安全使用。能識別茶園常見病蟲害、能制定茶園常見病蟲害的防治措施。7210茶葉審評茶葉審評學(xué)科主要包括：評茶基礎(chǔ)知識、茶葉品質(zhì)形成、茶葉品質(zhì)特征、茶葉感官審評、茶葉標(biāo)準(zhǔn)、茶葉理化檢驗等內(nèi)容，本課程主要以實踐教學(xué)為主，主要采用理室一體教學(xué)模式，培養(yǎng)學(xué)生的操作能力和自身素質(zhì)。18011茶葉市場營銷本門課程包括茶葉市場營銷環(huán)境及行業(yè)分析、茶葉市場調(diào)查與預(yù)測、茶葉市場營銷組織與管理、茶葉市場營銷策略、茶葉推銷、茶葉市場營銷新趨勢、茶葉國際市場營銷、茶葉市場營銷技術(shù)實訓(xùn)等。14412有機(jī)茶生產(chǎn)加工技術(shù)內(nèi)容包含有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)茶的概念，茶樹良種的選擇，有機(jī)茶生產(chǎn)基地建設(shè)，有機(jī)茶園土壤、肥料、病蟲害管理，有機(jī)茶加工技術(shù)，有機(jī)茶包裝、貯藏、運(yùn)輸和營銷及有機(jī)茶認(rèn)證等。掌握《有機(jī)茶產(chǎn)品認(rèn)證管理辦法》。12613石阡苔茶主要從石阡苔茶的歷史文化、石阡茶葉行業(yè)情況，品石阡苔茶種特性及生產(chǎn)管理、產(chǎn)品品質(zhì)特征及類別、石阡苔茶加工技術(shù)（含手工），石阡苔茶地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品內(nèi)容等方面教學(xué)。讓學(xué)生系統(tǒng)的掌握石阡苔茶的知識與技能。10814創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)之星培訓(xùn)主要從創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)政策法律法規(guī)、市場外部環(huán)境、就業(yè)政策與環(huán)境、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)動機(jī)激勵，茶產(chǎn)業(yè)的新趨勢新技術(shù)新應(yīng)用。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)案例分析及實踐等方面教學(xué)。18015油茶生產(chǎn)加工技術(shù)本門課程為專業(yè)能力拓展課，內(nèi)容包括；油茶發(fā)展歷史與現(xiàn)狀，油茶的功效。油茶樹的生物學(xué)特性、形態(tài)特征、生長習(xí)性，油茶樹修剪、施肥、病蟲害等生產(chǎn)管理技術(shù)；油茶加工技術(shù)、油茶銷售等方面。12616頂崗實習(xí)（開展24周）茶園田間管理技術(shù)；紅綠茶初加工；石阡苔茶機(jī)械及手工制作；茶藝技能、茶葉包裝、儲運(yùn)、銷售。茶葉加工企業(yè)管理知識；職業(yè)素養(yǎng)、行業(yè)法規(guī)；是實踐技72010

能課的主要部分之一。八、教學(xué)時間安排本專業(yè)三年總學(xué)時數(shù)達(dá)3330個、總學(xué)分達(dá)185分。公共基礎(chǔ)課程學(xué)時占課程總學(xué)時的1/3左右，選修課教學(xué)時數(shù)占總學(xué)時的比例為10%左右。優(yōu)化實踐環(huán)節(jié)，加強(qiáng)實踐性教學(xué)，實踐性教學(xué)學(xué)時原則上占總學(xué)時數(shù)50%以上，詳見下表：茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)教學(xué)進(jìn)程安排表課程結(jié)構(gòu)序號課程代碼課程名稱學(xué)分考核方式學(xué)時數(shù)按學(xué)年及學(xué)期分配備注總學(xué)時理論學(xué)時實踐學(xué)時第一學(xué)年第二學(xué)年第三學(xué)年第一學(xué)期（共18周）--第一學(xué)期（共18周）第三學(xué)期（共18周）第四學(xué)期（共24周）第五學(xué)期（共18周）第六學(xué)期（共18周）公共基礎(chǔ)課公共必修課1801101語文8考試14414436361836182801102數(shù)學(xué)6考試10810854543801103英語6考試108108181836364801104中國特色社會主義2考試3636365801105心理健康與職業(yè)生涯2考試3636366801106哲學(xué)與人生2考試3636367801107職業(yè)道德與法治2考試3636368801108歷史4考試727236369801109體育與健康3考試5454361810801110信息技術(shù)6考試108108361818181811801111音樂鑒賞與實踐1考試18181812801112美術(shù)鑒賞與實踐1考試18181813801113化學(xué)3考試5436185414801114入學(xué)教育1考查18991815801115軍訓(xùn)1考查18181816801116勞動教育1考查1881018選修課1801001應(yīng)用文1考試1818182801002體育與健康5考試9090181836183801003中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化1考查18181811

4800004蹦蹦鼓1考查1818185800005茶燈1考查181818小計581044665379360252144162126專業(yè)基礎(chǔ)課必修1212101農(nóng)業(yè)氣象2考試362412362212102茶藝基礎(chǔ)知識2考試361818363212103茶葉機(jī)械2考試361818364212104土壤肥料2考試361818365212105禮儀1考試189918小計91809684162專業(yè)核心課必修1213101茶樹栽培技術(shù)8考試144727272722213102茶葉加工技術(shù)8考試144727272723213103茶藝與茶文化10考試18072727272364213104茶樹病蟲害防治4考試72363654185213105茶葉審評與檢驗10考試1809090721086213106茶葉市場營銷8考試144727272727213107石阡苔茶6考試10854541088214101頂崗實習(xí)40考試720720720開展24周小計9417104771197270378720324能力拓展課必修1215101創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)之星培訓(xùn)10考試18090901802215102有機(jī)茶生產(chǎn)加工技術(shù)7考查12663633690選修1215002油茶生產(chǎn)加工技術(shù)7考查1266363126小計2443221621636396學(xué)分總計185課時總計3330課程總計共計37門，其中必修課31門，169學(xué)分；選修課6門，16學(xué)分。九、教學(xué)實施保障（一）師資隊伍茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)師資配備公共基礎(chǔ)課教師和專業(yè)課專任教師，配備了茶茶行業(yè)專家，公共文化課、專業(yè)課、技能課都有教師勝任教學(xué)。教師老中青比列適中，青年教師占50%以上，教師學(xué)歷都達(dá)到本科。個別教師具備雙師型教師素質(zhì)，師資力量完全滿足教學(xué)需要。師資配備情況見下表：序教師專業(yè)最高職業(yè)資格、職稱經(jīng)歷及成果備注12

號學(xué)歷或職位1周應(yīng)喜農(nóng)學(xué)本科高級教師、農(nóng)藝師從事教學(xué)多年以來擔(dān)任過學(xué)校教務(wù)處主任，茶葉專業(yè)主要創(chuàng)辦人之一。指導(dǎo)學(xué)生獲得國家級技能大賽1次。2馬寧漢語言文學(xué)本科高級教師長期從事中職語文教育教學(xué)。3周興杰地理本科高級教師從事教學(xué)及教學(xué)管理工作多年，茶葉專業(yè)主要創(chuàng)辦人之一。4孫先玉數(shù)學(xué)本科一級教師長期從事中職數(shù)學(xué)教育教學(xué)。5胡萬軍農(nóng)學(xué)本科一級教師、高級園藝工長期擔(dān)任專業(yè)課教學(xué)及班主任工作，承擔(dān)專業(yè)基礎(chǔ)課、拓展課教學(xué)。6熊永音樂本科茶藝考評師石阡縣茶葉協(xié)會成員，長期從事石阡民族茶文化挖掘與傳播。7袁文江茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)本科三級評茶員、三級茶葉加工工從事茶葉專業(yè)專業(yè)課教師教學(xué)，承擔(dān)茶葉加工、茶葉機(jī)械教學(xué)，指導(dǎo)的學(xué)生獲得省、市、縣級技能大賽獎項累計3次，本人獲縣級手工制茶競賽二等獎1次。8王小飛茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)本科三級評茶員、三級茶葉加工工從事茶葉專業(yè)專業(yè)課教師教學(xué)，承擔(dān)茶葉加工、茶葉審評課教學(xué)，指導(dǎo)的學(xué)生參加國家級制茶技能大賽獲得三等獎一次。9史曉茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)本科三級茶藝師從事茶葉專業(yè)專業(yè)課教師教學(xué)，承擔(dān)茶藝學(xué)科教學(xué)，指導(dǎo)的學(xué)生獲得省、市、縣級技能賽獎項累計3次。10李玉娟園藝本科二級教師、高級園藝工從事茶葉專業(yè)專業(yè)課教師教學(xué)，承擔(dān)專業(yè)基礎(chǔ)課、拓展課教學(xué)。11田興宇英語本科二級教師從事中職英語教學(xué)及班主任工作經(jīng)歷工作6年。12饒登學(xué)農(nóng)學(xué)本科一級評茶師、茶藝考評師貴州茶葉協(xié)會副秘書長、石阡縣茶葉協(xié)會副會長，《石阡苔茶》主編。茶葉專業(yè)外13

聘專家。（二）教學(xué)設(shè)施1、校內(nèi)實訓(xùn)條件：通過實施“中職強(qiáng)基工程”、“茶旅專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐基地”等中職內(nèi)涵建設(shè)項目，茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)實訓(xùn)設(shè)施設(shè)備得到根本性轉(zhuǎn)變。以本專業(yè)在校生100人計算，生均擁有實驗實訓(xùn)硬件1.7萬元，生均擁有實訓(xùn)場地面積33m2,完全滿足教學(xué)使用，超過同地區(qū)中職學(xué)校茶葉專業(yè)水平，詳見下表:序號實訓(xùn)硬件名稱數(shù)量設(shè)施設(shè)備占地面積（m?）工位數(shù)（人）資產(chǎn)價值（萬元）備注1茶藝實訓(xùn)室1含茶藝桌15張、椅子60把，茶葉展架2個。玻璃茶具30套，白瓷茶具30套，青瓷茶具10套，紫砂茶具15套，茶道組15套。電熱水壺20個，茶葉保鮮冰柜1個。10050112茶葉創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐基地1日產(chǎn)1噸名優(yōu)紅綠茶生產(chǎn)線1條，手工茶電炒鍋30口，自動包茶葉裝機(jī)1臺，庫容35m3茶葉冷藏庫1個。茶葉營銷中心1個、會議室1間、辦公房3間。含自辦茶企1家400501103校內(nèi)茶園實踐基地1苔茶茶園約4畝，生產(chǎn)管理房2間。茶葉修剪機(jī)1臺、單人采茶機(jī)2臺、翻耕機(jī)1臺。270050404茶葉審評室1精制茶審評器具50套，干評臺4個，濕評臺9個，清洗操作臺3米，開水桶1個，冰箱1個，評審服裝40套。100509合計533002001702、校外實訓(xùn)基地：當(dāng)前學(xué)校與貴州裕佳農(nóng)業(yè)有限公司、石阡縣祥華茶葉有限公司等市內(nèi)10余家茶企建立了校企合作關(guān)系，成立了校外頂崗實習(xí)基地，校外實習(xí)實訓(xùn)基地可滿足150人教學(xué)需求。與石與石阡縣茶葉管理中心、茶葉協(xié)會，建立了校政、校行業(yè)合作機(jī)制，14

形成了校企合作、校行業(yè)合作辦學(xué)方式，為學(xué)生提供平臺信息及實踐資源。部分實習(xí)實訓(xùn)基地情況見下表：序號基地名稱主要業(yè)務(wù)基地類型可接納學(xué)生人數(shù)星艮崗、頂崗實習(xí)崗位備注1貴州裕佳農(nóng)業(yè)有限公司茶葉產(chǎn)品生產(chǎn)加工銷售、茶園生產(chǎn)管理、茶葉產(chǎn)品開發(fā)等見習(xí)、頂崗實習(xí)20生產(chǎn)、加工、銷售、管理2石阡縣正巖苔茶葉有限公司茶葉產(chǎn)品加工銷售、茶園生產(chǎn)管理、茶葉產(chǎn)品開發(fā)等見習(xí)、頂崗實習(xí)20生產(chǎn)、加工、銷售、管理3貴州佳兆業(yè)茶業(yè)有限公司茶葉產(chǎn)品生產(chǎn)加工銷售、茶園生產(chǎn)管理、茶葉產(chǎn)品開發(fā)等見習(xí)、頂崗實習(xí)20生產(chǎn)、加工、銷售4石阡縣祥華茶葉有限公司茶葉產(chǎn)品生產(chǎn)加工銷售、茶園生產(chǎn)管理、茶葉產(chǎn)品開發(fā)等見習(xí)、頂崗實習(xí)20生產(chǎn)、加工、銷售、管理5貴州梵凈茶業(yè)有限公司茶葉產(chǎn)品生產(chǎn)加工銷售、茶園生產(chǎn)管理、茶葉產(chǎn)品開發(fā)等見習(xí)、頂崗實習(xí)20生產(chǎn)、加工、銷售、管理6石阡縣芊指嶺茶葉有限公司茶葉產(chǎn)品生產(chǎn)加工銷售、茶園生產(chǎn)管理、茶葉產(chǎn)品開發(fā)。見習(xí)、頂崗實習(xí)20生產(chǎn)、加工、銷售7石阡縣黔鑫茶業(yè)加工廠茶葉產(chǎn)品生產(chǎn)加工銷售、茶園生產(chǎn)管理、茶葉產(chǎn)品開發(fā)等見習(xí)、頂崗實習(xí)10生產(chǎn)、加工、銷售8貴州天壺茶業(yè)有限公司茶葉產(chǎn)品生產(chǎn)加工銷售、茶園生產(chǎn)管理、茶葉產(chǎn)品開發(fā)等見習(xí)、頂崗實習(xí)20生產(chǎn)、加工、銷售、管理合計150（三）教學(xué)資源1、教材資源目前茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)現(xiàn)有專業(yè)教材主要以農(nóng)職業(yè)中職學(xué)校教材為主，有1門地方行業(yè)特色教材，詳見下表:序號教材名稱圖書編號主編出版社備注1茶樹病蟲害防治978-7-109-15367-7汪榮灶中國農(nóng)業(yè)出版社2茶葉加工技術(shù)978-7-109-15505-3詹成業(yè)、汪松能中國農(nóng)業(yè)出版社153茶葉審評978-7-109-14785-0施兆鵬中國農(nóng)業(yè)出版社4茶文化與茶藝2978-7-301-25572-8士莎莎北京出版社5茶葉營銷學(xué)（第二版）978-7-109-14313-5姜含春北京出版社6茶樹栽培技術(shù)978-7-109-15995-2方永建中國農(nóng)業(yè)出版社7茶藝基礎(chǔ)978-7-109-16553-3馮小琴中國農(nóng)業(yè)出版社8茶葉基礎(chǔ)知識7-5045-3717-9張夢欣中國勞動社會保障出版社9茶葉機(jī)械978-7-109-15422-3邵鑫中國農(nóng)業(yè)出版社10土壤肥料9787109120914郭建偉中國農(nóng)業(yè)出版社11茶藝師（初級）978-7-5045-6433-7劉啟貴中國勞動社會保障出版社12石阡苔茶饒登學(xué)貴州孔學(xué)堂書局13農(nóng)業(yè)氣象（第二版）9787109144316閻凌云中國農(nóng)業(yè)出版社2.圖書及信息資源目前學(xué)校圖書閱覽室收藏各類圖書5萬余冊，其中涉及茶圖書500余冊，滿足師生教學(xué)需要。正在建設(shè)信息數(shù)字校園，教師教學(xué)資源獲取途徑將多元化，能進(jìn)一步提高教育教學(xué)水平。（四）教學(xué)模式本專業(yè)以“產(chǎn)教融合化發(fā)展”為辦學(xué)思想，教育教學(xué)進(jìn)程按照基礎(chǔ)先行、循循漸進(jìn)、理論課程聯(lián)系實踐、充分遵循學(xué)生學(xué)習(xí)規(guī)律，注重培養(yǎng)學(xué)生實踐能力和綜合素質(zhì)為指導(dǎo)。在教學(xué)中理論與實踐教學(xué)并重，基礎(chǔ)課程與專業(yè)技術(shù)理論課程、實踐課程及素質(zhì)教育課程相互聯(lián)系，將職業(yè)綜合素質(zhì)與專項能力緊密結(jié)合。鼓勵本專業(yè)學(xué)生通過考核獲取“初級評茶員和初級茶藝師職業(yè)技能資格證書”。十、學(xué)習(xí)評價為確保專業(yè)目標(biāo)和教育教學(xué)質(zhì)量，結(jié)合實際，實行學(xué)分制評價管理。對學(xué)生“德育評價”、“課程”、“專業(yè)技能”、“實踐”和“獎勵”16五個方面進(jìn)行評價，在這五個方面給予相應(yīng)學(xué)分，學(xué)生必須修完相應(yīng)學(xué)分才能畢業(yè)。所有課程按照考試科目及考察科目劃分，考試科目含專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)核心課、公共基礎(chǔ)課、校本課程《石阡苔茶》，考察科目含選修課及專業(yè)能力拓展課。考試科目學(xué)生必須參加統(tǒng)一的學(xué)期理論測試，有實訓(xùn)教學(xué)的課程根據(jù)需要和實際進(jìn)行技能測試;考察科目由科任教師自主組織學(xué)生測試，成績計入學(xué)生總成績中；《頂崗實習(xí)》以實習(xí)實訓(xùn)單位提供的實訓(xùn)實習(xí)鑒定和實訓(xùn)實習(xí)指導(dǎo)教師的評價作為成績依據(jù)。1、德育評價學(xué)分（30學(xué)分）：每學(xué)期對學(xué)生的操行進(jìn)行考核，操行考核分優(yōu)秀、良好、及格和不及格四檔，考核不及格不能補(bǔ)考。2、課程學(xué)分（185學(xué)分）：學(xué)生應(yīng)按規(guī)定參加并完成課程學(xué)習(xí)，并參加課程考試，成績合格以上，方可獲得相應(yīng)課程學(xué)分。學(xué)生所取得的每學(xué)科學(xué)分由學(xué)習(xí)過程學(xué)分和考試成績學(xué)分兩部分組成。學(xué)生只要修滿該課程規(guī)定課時，并經(jīng)考試合格可以給予相應(yīng)學(xué)分。如果該學(xué)科考試成績不合格，每學(xué)期給予一次補(bǔ)考的機(jī)會，由學(xué)生向班主任