食品安全類試題及答案一、判斷題《中華人民共和國食品安全法》頒布時(shí)間是2009228.(V)國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測。(V)各級衛(wèi)生行政部門通過食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測或者接到舉報(bào)發(fā)現(xiàn)食品可能存在安全隱患的，應(yīng)當(dāng)立即組織進(jìn)行檢驗(yàn)和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估。(X)食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。(V)食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于食品添加劑的品種、使用范圍的規(guī)定，根據(jù)生產(chǎn)需要使用食品添加劑。(X)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定。(V)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國務(wù)院有關(guān)部門制定、實(shí)施國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃。省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門根據(jù)國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃，結(jié)合本行政區(qū)域的具體情況，組織制定、實(shí)施本行政區(qū)域的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測方案。(V)取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所銷售其生產(chǎn)的食品，還需要取得食品流通的許可。(X)食品檢驗(yàn)實(shí)行食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人負(fù)責(zé)制。(V)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。(V)食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。(V)TOC\o"1-5"\h\z12、長期使用鋁制品作為食品容器會(huì)引起老年癡呆癥。 （“）13、食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期為 5年。（X）14、食物中毒一般具有傳染性。 （X）15、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》規(guī)定我國實(shí)行食品衛(wèi)生監(jiān)督制度，并規(guī)定衛(wèi)生行政部門行使食品衛(wèi)生監(jiān)督職責(zé)。（V）16、 造成食物中毒事故的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)主動(dòng)配合衛(wèi)生行政部門調(diào)查處理。（V）17、 對造成嚴(yán)重食物中毒事故，構(gòu)成犯罪的，或者有犯罪嫌疑的，應(yīng)當(dāng)移送司法機(jī)關(guān)處理。（V）18、 食品污染可分為生物性污染，化學(xué)性污染和放射性污染三大類。（V）19、 食源性寄生蟲病是由攝入含有寄生蟲幼蟲或蟲卵生的或未經(jīng)徹底加熱的食品引起的一類疾病。（V）20、 食品安全法規(guī)定，地方各級衛(wèi)生行政部門對當(dāng)?shù)厥称钒踩?fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管理工作。（X）21、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院法制部門制定、公布。 （X）22、 制定、修定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果為依據(jù)。（V）23、 公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問題，應(yīng)當(dāng)向食品藥品監(jiān)督部門投訴。（X）24、 食品安全標(biāo)準(zhǔn)是科學(xué)性的技術(shù)規(guī)范。（X）25、 超過保質(zhì)期的食品可降價(jià)銷售。（X）26、 生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品。（V）27、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布。（“）28食品安全監(jiān)管部門可以對食品實(shí)施免檢。（X）29、 食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，可以免費(fèi)抽檢。（X）30、 進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。（“）二、單選題《中華人民共和國食品安全法》實(shí)施時(shí)間是 （D）。A1996.10B.2010.1C.2009.7.2D.2009.6.1E2010.1預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)（E）：食品添加劑 B.食品添加劑代碼 C.食品添加劑學(xué)名D食品添加劑俗名E所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由（D）規(guī)定。省級衛(wèi)生行政部門B.市級衛(wèi)生行政部門C.國務(wù)院D.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門E.縣級以上衛(wèi)生行政部門發(fā)生食品安全事故，（E）應(yīng)當(dāng)協(xié)助衛(wèi)生行政部門和有關(guān)部門對事故現(xiàn)場進(jìn)行衛(wèi)生處理，并對與食品安全事故有關(guān)的因素開展流行病學(xué)調(diào)查。疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)B.發(fā)生食品安全事故的單位C.省級疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu) D市級疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu) E.縣級以上疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查包括（E） 。病例對照流行病學(xué)調(diào)查 B.回顧性流行病學(xué)調(diào)查C.患者流行病學(xué)調(diào)查 D前瞻性流行病學(xué)調(diào)查E.人群流行病學(xué)調(diào)查、危害因素調(diào)查和實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)6、食物中毒分為細(xì)菌性食物中毒、真菌性食物中毒、（B）。過期性食物中毒 B.化學(xué)性食物中毒C.變質(zhì)性食物中毒7、 醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)重大食物中毒事件時(shí)，應(yīng)當(dāng)在多長時(shí)間內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政主管部門報(bào)告。（C）30分鐘B、2小時(shí)C、2小時(shí)D、12小時(shí)8、 目前亞硝酸鹽食物中毒最常見原因是（A）。A.餐飲業(yè)或集體食堂將亞硝酸鹽當(dāng)做食鹽食用吃腐爛變質(zhì)的咸菜吃腌不透的咸菜D.食品加工業(yè)沒有按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)使用亞硝酸鹽9、 一次食物中毒人數(shù)超過（E）并出現(xiàn)死亡病例的，構(gòu)成重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件。TOC\o"1-5"\h\zA、 10例。B、 50例。C、 80例。D、 100例。E、 100例以上10、 負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制訂、食品安全信息公布的部門是（C）A、技術(shù)監(jiān)督部門 B、食品安全委員會(huì)C、衛(wèi)生行政部門 D食品科研機(jī)構(gòu)11、制定我國《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是：(A)保證食品安全B保障食品生產(chǎn)者利益保護(hù)食品正常出口嚴(yán)懲違法行為12、 《食品安全法》規(guī)定，食品的含義是：(B)在商店里出售的，可供吸食的物品食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品歷史上，人類曾經(jīng)食用過的所有動(dòng)物或植物種類供人食用或者飲用的，以治療為目的的物品13、 下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是：(B)經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何細(xì)菌食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常14、 對流通環(huán)節(jié)食品安全進(jìn)行監(jiān)督管理的部門是：(B)衛(wèi)生行政部門工商行政管理部門質(zhì)量監(jiān)督部門食品藥品監(jiān)督管理部門15、 對餐飲服務(wù)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督管理的部門是：(D)衛(wèi)生行政部門工商行政管理部門質(zhì)量監(jiān)督部門D.食品藥品監(jiān)督管理部門16、 下面哪項(xiàng)權(quán)利不是《食品安全法》賦予組織和個(gè)人的？(C)舉報(bào)權(quán) B.知情權(quán)C.名譽(yù)權(quán) D.建議權(quán)17、 哪個(gè)部門統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)管工作？(A)縣級以上地方人民政府鄉(xiāng)級以上地方人民政府縣級以上食品安全委員會(huì)縣級以上衛(wèi)生行政部門18、 依據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，應(yīng)當(dāng)開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的公益宣傳，并對違反《食品安全法》的行為進(jìn)行輿論監(jiān)督的機(jī)構(gòu)是：(A)新聞媒體社會(huì)團(tuán)體基層群眾性自治組織D.街道辦事處19、 社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)：(C)共同責(zé)任B.相關(guān)責(zé)任C.連帶責(zé)任D.賠償責(zé)任20、 國家對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測主要是通過建立：(B)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測制度食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估制度食品抽檢制度D.食品風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警制度21、負(fù)責(zé)組織食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估工作，成立由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營養(yǎng)等方面的專家組成的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估專家委員會(huì)，進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估的部門是：(A)衛(wèi)生行政部門工商行政管理機(jī)關(guān)質(zhì)量監(jiān)督部門食品藥品監(jiān)督管理部門22．統(tǒng)一公布國家食品安全信息的部門是：(B)國務(wù)院辦公廳國務(wù)院衛(wèi)生行政部門國家食品安全委員會(huì)D.國務(wù)院新聞辦公室食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是：(C)鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn) B.引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) D.自愿性標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)制定、公布食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的部門是： (A)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門國家食品藥品監(jiān)督管理部門國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門25．公眾查閱食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，可以：(B)付費(fèi)查閱免費(fèi)查閱付費(fèi)查閱，但應(yīng)予優(yōu)惠D.付費(fèi)查閱，但收費(fèi)價(jià)格可協(xié)商26．企業(yè)生產(chǎn)的食品沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)制定：(B)A.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) B.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C.特殊標(biāo)準(zhǔn) D.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)27．食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在本企業(yè)內(nèi)部適用，受理其備案的部門是： (C)省級質(zhì)量監(jiān)督部門省級工商行政管理部門省級衛(wèi)生行政部門省級食品藥品監(jiān)督管理部門28．在符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的情況下，食品生產(chǎn)經(jīng)營者的下列做法哪項(xiàng)不正確：(C)用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全、無害有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員，可以沒有保證食品安全的規(guī)章制度直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具29．食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)， 以下做法中不正確的是：(D)召回已經(jīng)上市銷售的食品立即停止生產(chǎn)通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者不用記錄召回和通知情況30．食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以下做法中不正確的是：(D)立即停止經(jīng)營B通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者C.記錄停止經(jīng)營和通知情況D.自行處理后，繼續(xù)銷售31、 《中華人民共和國食品安全法》包括(D)。九章共一百零一條十章共一百零一條九章共一百零四條D.十章共一百零四條32、 生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款(C)的賠償金?！段灞禖十倍二十倍33、 國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得（D）。食品衛(wèi)生許可食品生產(chǎn)許可食品流通許可餐飲服務(wù)許可34、 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（B）應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。每半年每年每兩年每三年35、 加熱食品應(yīng)使中心溫度達(dá)到（B）以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。60度B．70度C．80度100度36、 下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是：（B）經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常37、 食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的(D)等內(nèi)容。A、生產(chǎn)日期 B、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式C、保質(zhì)期 D、A、B、C38、 下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的：(D)營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品超過保質(zhì)期的食品無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品以上都是39、 食品經(jīng)營者銷售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，以下關(guān)于標(biāo)簽表述不正確的是：(D)標(biāo)簽不得含有虛假、夸大的內(nèi)容標(biāo)簽不得涉及疾病預(yù)防、治療功能標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識(shí)D.標(biāo)簽應(yīng)該突出表明功效40、 根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定，下列哪種業(yè)態(tài)不屬于餐飲服務(wù)許可的范圍(B)A小吃店B食品攤販C學(xué)校食堂D集體用餐配送單位三、多項(xiàng)選擇題1、國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估制度，對食品、食品添加劑中(ACD)危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估。A、生物性B、致病性C、化學(xué)性D、物理性2、 國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)對現(xiàn)行的(ABCD)中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。A、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)B、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)C、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)D、有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)3、 食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的(AD)。A、許可證B、健康證C、營業(yè)執(zhí)照D、產(chǎn)品合格證明文件4、 食品添加劑應(yīng)當(dāng)有(ABD)。A、標(biāo)簽B、說明書C、通用名稱D、包裝5、 集中交易市場的(ABC)，應(yīng)當(dāng)審查入場食品經(jīng)營者的許可證，明確入場食品經(jīng)營者的食品安全管理責(zé)任，定期對入場食品經(jīng)營者的經(jīng)營環(huán)境和條件進(jìn)行檢查。A、開辦者B、柜臺(tái)出租者C、展銷會(huì)舉辦者D、監(jiān)督管理部門6、 國家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對召回的食品采取(BCD)等措施，并將食品召回和處理情況向縣級以上質(zhì)量監(jiān)督部門報(bào)告。A、封存B、補(bǔ)救C、無害化處理D、銷毀7、 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照(ABD)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，對社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任A、法律B、法規(guī)C、產(chǎn)品訂單和合同要求D、食品安全標(biāo)準(zhǔn)8國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測制度，對(ACD)進(jìn)行監(jiān)測。A、食源性疾病B、人群健康狀況C、食品污染D、食品中的有害因素9、 患有(ABC)等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。A、痢疾B、傷寒C、病毒性肝炎D、蛔蟲病10、 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)經(jīng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會(huì)審查通過。食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會(huì)由(ABCD)等方面的專家以及國務(wù)院有關(guān)部門的代表組成。A、醫(yī)學(xué)B、農(nóng)業(yè)C、食品D、營養(yǎng)11、 對于(ABCD)，進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提出申請并提交相關(guān)的安全性評估材料。A、 進(jìn)口尚無食品安全國際標(biāo)準(zhǔn)的食品B、 首次進(jìn)口食品添加劑新品種C、 首次進(jìn)口食品相關(guān)產(chǎn)品新品種D、以上都是12、 進(jìn)口的預(yù)包裝食品的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)載明(ABCD)。A、 食品的原產(chǎn)地B、 境內(nèi)代理商的名稱C、 境內(nèi)代理商的地址D、境內(nèi)代理商的聯(lián)系方式13、調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當(dāng)查明(ABC)。A、 事故單位的責(zé)任B、 負(fù)有監(jiān)督管理職責(zé)部門工作人員失職、瀆職情況C、 負(fù)有認(rèn)證職責(zé)機(jī)構(gòu)的工作人員失職、瀆職情況D、 事故責(zé)任處理情況14、 食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施有(ABCD)。A、 開展應(yīng)急救援工作B、 封存、檢驗(yàn)可能導(dǎo)致事故的食品及其原料C、 封存被污染的食品用工具及用具D、 做好信息發(fā)布工作15、 縣級以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門履行各自食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取下列措施(ABCD)A、 對生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)B、 查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料C、 查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品D、 查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的場所16、 縣級以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，記錄(ABC)等情況。A、許可頒發(fā) B、日常監(jiān)督檢查結(jié)果C、違法行為查處D、日常生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)17、 食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品的，由有關(guān)主管部門沒收違法所得，依法對(BC)給予記大過、降級或者撤職的處分。A、主要領(lǐng)導(dǎo) B、直接負(fù)責(zé)的主管人員C、其他直接責(zé)任人員D、班子成員18、 下列關(guān)于食品的內(nèi)容，依據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，哪些是錯(cuò)誤的。(CD)A、 生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)B、 食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項(xiàng)的要求，銷售預(yù)包裝食品C、 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號和生產(chǎn)許可證編號不屬于預(yù)包裝食品標(biāo)簽的標(biāo)明事項(xiàng)D、 食品的標(biāo)簽、說明書只要清楚、明顯就行，食品與標(biāo)簽、說明書所載明的內(nèi)容不符的19、 食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得(ABCD)。A、含有虛假的內(nèi)容 B、含有夸大的內(nèi)容C、涉及疾病預(yù)防功能D、涉及疾病治療功能20、 下列哪些食品為《食品安全法》所禁止生產(chǎn)經(jīng)營。(ABC)A、 添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品B、 致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品C、 腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品D、 經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫合格的肉類四簡答題：1、 《食品安全法》何時(shí)實(shí)施？共有多少章多少條？答：2009年6月1日起實(shí)施。共有十章一百零四條。2、 《食品安全法》的立法目的？答：保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全。3、 哪個(gè)部門負(fù)責(zé)組織食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估工作？答：國務(wù)院衛(wèi)生行政部門。4、 哪個(gè)部門統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)管工作？答：縣級以上地方人民政府。5、 患有何種疾病的人不得從事接觸直接入口食品的工作？答：患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員。6、 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由哪個(gè)部門認(rèn)定？答：由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門認(rèn)定。7、 發(fā)生食品安全事故，什么部門應(yīng)當(dāng)協(xié)助衛(wèi)生行政部門和有關(guān)部門對事故現(xiàn)場進(jìn)行衛(wèi)生處理，并對與食品安全事故有關(guān)的因素開展流行病學(xué)調(diào)查。8、食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查包括哪些內(nèi)容？答：人群流行病學(xué)調(diào)查、危害因素調(diào)查和實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)。9、縣級以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗(yàn)。進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)如何抽取樣品？答：應(yīng)當(dāng)購買抽取的樣品，不收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他任何費(fèi)用。10、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款多少倍的賠償金？答：十倍。五、案例分析題從5月31日晚開始，某大學(xué)70多名學(xué)生因惡心、嘔吐、腹痛、發(fā)燒等癥狀陸續(xù)被送到市第一中心醫(yī)院，初步診斷為食物中毒。問題：根據(jù)以上資料，你準(zhǔn)備開展那些人群流行病調(diào)查工作？4月20日下午，某工地116名民工出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、嘴唇發(fā)紫、面色蒼白等癥狀。據(jù)民工小王講，20日中午，在工地食堂用過午餐后，身體突感不適，趕到附近醫(yī)院治療時(shí)，又有同事因?yàn)橥瑯拥陌Y狀趕到醫(yī)院求治。隨后工地將中毒民工送到當(dāng)?shù)馗骷裔t(yī)院救治。問題：據(jù)以上資料，初步推斷事件的原因及依據(jù)，提出進(jìn)一步檢測建議及救治措施建議。8月份以來，第二醫(yī)院先后收治的多名患者均出現(xiàn)了眼瞼下垂、視力模糊、頭暈、咽喉部異物感、舌根發(fā)硬、嚴(yán)重呼吸困難等臨床表現(xiàn)的病例。據(jù)反映，這些患者發(fā)病前，都食用了灌腸類肉制品。省市衛(wèi)生部門立即采集可疑食物樣品，并將其送檢。檢驗(yàn)結(jié)果顯示，5家企業(yè)生產(chǎn)的“肉疙瘩”火腿腸，檢出A型肉毒毒素。由此衛(wèi)生部門確定這是由肉毒梭菌毒素引起的食物中毒。問題：請針對上述事件提出預(yù)防措施。4、8月26日15時(shí)許，衛(wèi)生局接醫(yī)院電話報(bào)告，一施工隊(duì)五人發(fā)生食物中毒住院。主訴8月26日凌晨3點(diǎn)左右開始發(fā)病，主要癥狀為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，AST、ALT、CPK、TBIL、CREA升高，一例患者因中毒性休克死亡。指派疾病預(yù)防控制中心進(jìn)行調(diào)查