準(zhǔn)備開(kāi)餐廳的工作計(jì)劃-推薦通用稿第第頁(yè)準(zhǔn)備開(kāi)餐廳的工作計(jì)劃-推薦通用稿

做好餐廳開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，對(duì)餐廳開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的工作具有非常重要的意義；對(duì)從事餐廳管理工作的專(zhuān)業(yè)人士來(lái)說(shuō)也是一個(gè)挑戰(zhàn)。采用倒計(jì)時(shí)的手法，將餐廳開(kāi)業(yè)籌備工作作為一個(gè)項(xiàng)目來(lái)運(yùn)作，實(shí)踐證明可操作性極強(qiáng)。

一、餐廳開(kāi)業(yè)籌備的任務(wù)與要求

餐廳開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門(mén)運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)，并為開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括：

(一)確定餐廳各部門(mén)的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍

各部門(mén)主管到崗后，首先要熟悉餐廳的平面布局，最好能實(shí)地察看。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定餐廳的管轄區(qū)域及各部門(mén)的主要責(zé)任范圍，以書(shū)面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總主管。餐廳最高管理層將召集有關(guān)部門(mén)對(duì)此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，各部門(mén)管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識(shí)。按專(zhuān)業(yè)化的分工要求，餐廳的清潔工作進(jìn)行歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確，并以書(shū)面的形式加以確定。

(二)設(shè)計(jì)餐廳各部門(mén)組織機(jī)構(gòu)

要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，餐廳各部門(mén)主管要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：餐廳的規(guī)模、檔次、裝修布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等。

(三)制定物品采購(gòu)清單

餐廳開(kāi)業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購(gòu)去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營(yíng)部門(mén)應(yīng)協(xié)助其共同完成。無(wú)論是采購(gòu)還是餐廳各部門(mén)，在制定餐廳各部門(mén)采購(gòu)清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問(wèn)題：

1、本餐廳的建筑特點(diǎn)。

采購(gòu)的物品種類(lèi)和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。例如某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量，與餐廳的餐位數(shù)量直接相關(guān)，再如餐廳的收餐車(chē)，得考慮是否能夠直到洗碗間等。

2、本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位。

餐廳管理人員應(yīng)從本餐廳的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)，參照國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本餐廳的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)餐廳用品的需求，對(duì)就餐環(huán)境的偏愛(ài)，以及在消費(fèi)時(shí)的一些行為習(xí)慣。

3、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。

餐廳管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí)，不能過(guò)于傳統(tǒng)和保守。例如，餐廳減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。

4、其它情況。

在制定物資采購(gòu)清單時(shí)，有關(guān)部門(mén)和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、餐廳的資金狀況等。采購(gòu)清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門(mén)、編號(hào)、物品名稱(chēng)、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門(mén)在制定采購(gòu)清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

(四)協(xié)助采購(gòu)

餐廳各部門(mén)主管雖然不直接承擔(dān)采購(gòu)任務(wù)，但這項(xiàng)工作對(duì)各部的開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)工作影響較大，因此，餐廳各部門(mén)主管應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購(gòu)工作。這不僅可以減輕采購(gòu)人員的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購(gòu)物品符合要求。餐廳各部門(mén)主管要定期對(duì)照采購(gòu)清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開(kāi)業(yè)的臨近而逐漸增高。

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施工準(zhǔn)備工作計(jì)劃

一、組織準(zhǔn)備

組建工程項(xiàng)目經(jīng)理部。委派技術(shù)過(guò)硬、施工經(jīng)驗(yàn)豐富、且具有國(guó)家相應(yīng)項(xiàng)目經(jīng)理資質(zhì)者擔(dān)任本工程的項(xiàng)目經(jīng)理，同時(shí)抽調(diào)經(jīng)驗(yàn)豐富，技術(shù)過(guò)硬的施工技術(shù)管理人員組成項(xiàng)目班子，迅速到位展開(kāi)各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。選用組織完善、工種配套的勞務(wù)施工隊(duì)伍分批進(jìn)場(chǎng)，邊開(kāi)工邊根據(jù)需要修建材料庫(kù)等臨時(shí)設(shè)施。

1、施工現(xiàn)場(chǎng)的準(zhǔn)備

進(jìn)場(chǎng)后統(tǒng)一籌劃，材料等按平面布置圖進(jìn)行布置，認(rèn)真組織搭設(shè)好臨時(shí)設(shè)施，統(tǒng)一安排施工用電、用水、排水及消防水設(shè)施，以利于施工生產(chǎn)順利進(jìn)行。

1.1勞動(dòng)力組織

我公司施工的工程質(zhì)量?jī)?yōu)異，與我單位使用的過(guò)硬隊(duì)伍有關(guān)，在本工程將他們中最優(yōu)秀的幾支隊(duì)伍整建制調(diào)來(lái)，并配備過(guò)硬的施工員、安裝工、涂料工等工種，形成人員結(jié)構(gòu)合理、素質(zhì)過(guò)硬的施工隊(duì)伍。

在工程開(kāi)工前對(duì)施工負(fù)責(zé)人、技術(shù)員、安全員和工人進(jìn)行專(zhuān)門(mén)的節(jié)能改造崗位培訓(xùn),對(duì)施工人員進(jìn)行安全三級(jí)教育。

1.2物資配備

做好各種材料、構(gòu)件、機(jī)具設(shè)備等的進(jìn)場(chǎng)計(jì)劃。對(duì)進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)的機(jī)具認(rèn)真做好檢修與保養(yǎng)。使其處于待命操作狀態(tài)。

1.3施工設(shè)備

現(xiàn)場(chǎng)主要施工機(jī)械的配備是工程高速、按期完成的關(guān)鍵之一，因此我們充分考慮到該工程的諸多特點(diǎn)，結(jié)合我單位在機(jī)械設(shè)備方面的優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)，以滿(mǎn)足該工程施工中的需要。

2、臨時(shí)生產(chǎn)設(shè)施

根據(jù)施工的要求，由于該工程場(chǎng)地較好，在現(xiàn)場(chǎng)內(nèi)搭設(shè)材料庫(kù)12m2及機(jī)具倉(cāng)庫(kù)用房等在建筑物附近搭建。

3、與業(yè)主協(xié)調(diào)

①施工隊(duì)伍進(jìn)場(chǎng)，在建筑進(jìn)出口張貼告知致謙信，通知住戶(hù)做好相應(yīng)準(zhǔn)備。

②張貼工序安排通知，使住戶(hù)了解工程的進(jìn)展情況和需配合的大致時(shí)間。

二、技術(shù)準(zhǔn)備

1、組建強(qiáng)有力的項(xiàng)目管理班子，委派具有國(guó)家相應(yīng)項(xiàng)目經(jīng)理資質(zhì)的項(xiàng)目經(jīng)理，組織管理班子，并組織施工隊(duì)伍進(jìn)場(chǎng)，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)安全圍護(hù)，完成現(xiàn)場(chǎng)的水、電接通工作。

2、做好技術(shù)準(zhǔn)備。收到施工圖紙后，預(yù)算員、施工員等有關(guān)人員要認(rèn)真熟悉圖紙，了解設(shè)計(jì)意圖，并注意圖紙上的問(wèn)題，做好記錄，準(zhǔn)備好圖紙會(huì)審，力爭(zhēng)把問(wèn)題在施工前處理完。施工員在此基礎(chǔ)上進(jìn)行測(cè)量放線，質(zhì)檢人員應(yīng)做好復(fù)測(cè)工作，并做好驗(yàn)線準(zhǔn)備。預(yù)算人員提出各種材料計(jì)劃，交施工負(fù)責(zé)人安排組織進(jìn)場(chǎng)和加工。

施工員應(yīng)對(duì)各工種做好技術(shù)、質(zhì)量、安全交底，并準(zhǔn)備好各種資料表格，以保證資料形成及時(shí)可靠。

3、做好施工材料機(jī)具準(zhǔn)備。材料員按計(jì)劃組織材料、機(jī)械進(jìn)場(chǎng)，并按施工總平面圖堆放材料，布置施工機(jī)械。

4、建立現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)量、安全生產(chǎn)保證體系和項(xiàng)目人員崗位責(zé)任制，制訂出各項(xiàng)管理制度措施。

5、進(jìn)行工人進(jìn)場(chǎng)安全、質(zhì)量、文明施工教育，提高全體職工對(duì)搞好安全文明施工重要意義的認(rèn)識(shí)，提高質(zhì)量意識(shí)、安全意識(shí)，文明施工意識(shí)。

6、圖紙審查管理制度：

6.1收到圖紙后，相關(guān)人員審查清點(diǎn)圖紙，并進(jìn)行登記，及時(shí)發(fā)放給項(xiàng)目部。

6.2相關(guān)專(zhuān)業(yè)收到圖紙后，認(rèn)真識(shí)圖，對(duì)工藝、材料及圖紙交圈情況進(jìn)行審查，凡對(duì)工藝要求有疑議、材料貨源有問(wèn)題的及設(shè)計(jì)圖紙各專(zhuān)業(yè)和專(zhuān)業(yè)之間有矛盾的,認(rèn)真做好記錄，以便在圖紙會(huì)審時(shí)及時(shí)提出。

6.3對(duì)設(shè)計(jì)內(nèi)容有疑問(wèn)及不懂之處，應(yīng)及時(shí)向設(shè)計(jì)方反饋，并收集相關(guān)信息，確保工程順利進(jìn)行。

6.4施工過(guò)程中對(duì)圖紙應(yīng)妥善保管，對(duì)有變更之處應(yīng)及時(shí)在圖紙上標(biāo)注并實(shí)施。

6.5竣工后給業(yè)主提供一份完整的工程竣工圖。

7、技術(shù)交底制度：技術(shù)交底的目的是使參與施工的人員在施工前了解設(shè)計(jì)和施工要求，以便能按照合理的工序、工藝進(jìn)行施工。在單位工程、分項(xiàng)工程施工前，均必須對(duì)有關(guān)人員進(jìn)行技術(shù)交底工作。技術(shù)交底的內(nèi)容，可根據(jù)不同的層次有所不同，主要包括圖紙、設(shè)計(jì)變更、施工組織設(shè)計(jì)、施工工藝、操作規(guī)程、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和安全措施等,對(duì)于新結(jié)構(gòu)、新材料、新技術(shù)則應(yīng)詳細(xì)交底。交底的方式可以采用口頭和文字兩種,應(yīng)以文字和樣板交底為主。班組長(zhǎng)在接受交底后,應(yīng)組織工人進(jìn)行認(rèn)真討論,保證施工要求。

8、材料驗(yàn)收制度：材料進(jìn)場(chǎng)驗(yàn)收，現(xiàn)場(chǎng)必須責(zé)任到人，嚴(yán)格按照公司的辦法驗(yàn)收，驗(yàn)收記錄必須完善、數(shù)據(jù)真實(shí)。對(duì)一切租賃工具、設(shè)備，在承租過(guò)程中，應(yīng)派專(zhuān)業(yè)人員做好預(yù)檢及點(diǎn)數(shù)工作，防止以次充好、數(shù)量不足及缺安全裝置的機(jī)械物品進(jìn)場(chǎng)而發(fā)生額外賠嘗。在質(zhì)量驗(yàn)收方面，砂含泥量；膠結(jié)材料質(zhì)量；塑鋼窗的規(guī)格、型號(hào)、材質(zhì)是否符合設(shè)計(jì)和標(biāo)準(zhǔn)。驗(yàn)收人員對(duì)其數(shù)量、質(zhì)量的驗(yàn)收結(jié)果以文字形式標(biāo)以狀況和意見(jiàn)，凡因驗(yàn)收人員做假驗(yàn)收、后補(bǔ)驗(yàn)收、人情驗(yàn)收，造成數(shù)量不實(shí)、質(zhì)量低劣造成損失，對(duì)當(dāng)事人給予崗位工資扣除10%的經(jīng)濟(jì)處罰，并內(nèi)部通報(bào)。

餐廳工作計(jì)劃范文

2021年，我將帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì)，認(rèn)真、負(fù)責(zé)的完成每項(xiàng)工作，總結(jié)XX年的得失，做好每件事，將業(yè)務(wù)更進(jìn)一步。同時(shí)，在以后的工作中，我也將嚴(yán)格要求自己，提高自身素質(zhì)、提高業(yè)務(wù)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)將2021年的工作計(jì)劃如下：

一、在管理上對(duì)領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排，根據(jù)工作崗位需求進(jìn)行崗位調(diào)動(dòng)，并加強(qiáng)對(duì)領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能，對(duì)客溝通以及安排菜肴的提升。

二、提拔和栽培有潛力、有上進(jìn)心、對(duì)工作具有奉獻(xiàn)精神的員工和加強(qiáng)對(duì)員工的各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能，業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)，讓每一位員工都能夠時(shí)全能達(dá)人，無(wú)論是接待會(huì)任何工作都是出色的完成接待。

三、定期的召開(kāi)員工坐談會(huì)，了解員工的思想動(dòng)態(tài)和生活情況，深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。

四、收集賓客對(duì)用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴意見(jiàn)和建議，并做好記錄作為我們改進(jìn)服務(wù)和菜肴的重要依據(jù)，減少顧客的投訴機(jī)率，從而不斷的改善和提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量。

五、針對(duì)餐具，流失量大，嚴(yán)格要求每位員工都愛(ài)店如愛(ài)家，在工作中嚴(yán)格按照操作三輕進(jìn)行，工作從而減少餐具的損耗，降低并節(jié)約成本。

六、加強(qiáng)員工的開(kāi)口、服務(wù)意識(shí)，餐中微笑服務(wù)、細(xì)節(jié)服務(wù)，特別是開(kāi)口服務(wù)意識(shí)，對(duì)客溝通溝通是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離，增進(jìn)與客人之間的熟悉和了解，并與此同時(shí)了解客人的喜好。

七、加強(qiáng)前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和溝通、配合。加強(qiáng)前臺(tái)員工對(duì)菜肴品質(zhì)的意識(shí)，他們不但是服務(wù)員，更是一名檢驗(yàn)員，把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì)，出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用，讓賓客吃到健康滿(mǎn)意的菜肴。

新的一年、新的氣象，2021年在悄然登場(chǎng)，對(duì)于自身來(lái)說(shuō)在即將過(guò)去的一年里，有許多方面需要改進(jìn)和學(xué)習(xí)的，那么在新的一年里我會(huì)更加的嚴(yán)格要求自己，在以后的工作中，不斷的進(jìn)取、不斷的學(xué)習(xí)，充實(shí)自己的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。做到處事穩(wěn)重、遇事冷靜，控制調(diào)節(jié)好自己沖動(dòng)的性格和脾氣。也將會(huì)認(rèn)真負(fù)責(zé)的帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì)，共同的為了新世紀(jì)和我們的明天更加美好，去努力、去奮斗。

餐廳開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃

現(xiàn)在各行各業(yè)都紛紛崛起，在飲食方面也漸漸多了起來(lái)，以下是餐廳籌備工作計(jì)劃，僅供參考

1，確定餐廳區(qū)域功能布局。

根據(jù)餐廳的整體建筑布局，對(duì)于業(yè)務(wù)領(lǐng)域進(jìn)行了詳細(xì)的功能與市場(chǎng)定位。在區(qū)域分布來(lái)看，餐廳必須合理考慮的管理過(guò)程，如送餐線路，確保服務(wù)過(guò)程的合理性;廚房工作過(guò)程是整體性，餐具清潔過(guò)程有足夠的空間，尤其是多功能宴會(huì)廳留有足以場(chǎng)地。

2，餐廳設(shè)計(jì)合理的組織結(jié)構(gòu)。

要科學(xué)合理的設(shè)計(jì)餐廳組織設(shè)計(jì)，配備餐廳經(jīng)理，并綜合考慮所有相關(guān)因素，如：酒店規(guī)模，檔次，建筑布局，設(shè)施設(shè)備，市場(chǎng)定位，經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等。

3，制定物資采購(gòu)清單。

酒店開(kāi)放前會(huì)有許多事務(wù)，餐廳的物資采購(gòu)就是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，沒(méi)有一份詳細(xì)的物資采購(gòu)清單，采購(gòu)部門(mén)很難完成這項(xiàng)任務(wù)。無(wú)論是采購(gòu)部門(mén)或餐廳部門(mén)，在制定餐館采購(gòu)清單的時(shí)候，應(yīng)考慮以下幾個(gè)問(wèn)題：

(1)本餐廳的建筑特色。我采購(gòu)的物資能夠符合本餐廳的建筑特點(diǎn)。

(2)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和市場(chǎng)定位。

(3)本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)和目標(biāo)市場(chǎng)定位。餐廳的總經(jīng)理，應(yīng)該注重以現(xiàn)實(shí)標(biāo)準(zhǔn)制定物資等級(jí)，餐廳膳食應(yīng)根據(jù)酒店的目標(biāo)市場(chǎng)，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)提供糧食與需求。

(4)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的發(fā)展，應(yīng)配備具有前瞻性思想，不能過(guò)于傳統(tǒng)和保守。

(5)其它情形。在制定采購(gòu)清單的同時(shí)，有關(guān)部門(mén)與人員還應(yīng)考慮其它有關(guān)因素，如：餐廳出席率，餐廳的財(cái)務(wù)狀況等。購(gòu)物清單設(shè)計(jì)必須規(guī)范，一般應(yīng)包括以下幾列：部門(mén)，編號(hào)，物品名稱(chēng)，規(guī)格大小，單位，數(shù)量，票據(jù)等。

4，采購(gòu)協(xié)同。

采購(gòu)協(xié)同這項(xiàng)工作，與餐廳開(kāi)業(yè)與開(kāi)業(yè)以后工作影響很大。餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并在采購(gòu)過(guò)程中適當(dāng)參與。這不僅可以降低采購(gòu)經(jīng)理人的負(fù)擔(dān)，在很大程度上，以確保采購(gòu)流程符合要求。領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常視察采購(gòu)工作，定期提出寶貴意見(jiàn)與建議，能夠幫助相關(guān)工作人員更好地改進(jìn)改善工作。

5，餐廳工作服裝統(tǒng)一設(shè)計(jì)與制作。

餐廳工作是一項(xiàng)集體工作。餐廳的工作崗位很多，不同的崗位負(fù)責(zé)不同工作。餐廳分為零點(diǎn)廳，宴會(huì)廳，包房，風(fēng)味廳等，為創(chuàng)建一個(gè)更好的服務(wù)氣氛，餐廳工作服裝的設(shè)計(jì)制作方面應(yīng)該追尋整體風(fēng)格相同，細(xì)微服裝不同的原則。

6，編寫(xiě)部門(mén)操作手冊(cè)《管理實(shí)鑒》。

餐廳各部門(mén)工作必須有一套合理詳實(shí)的工作管理機(jī)制，在一般情況下，必須對(duì)各部門(mén)操作人員進(jìn)行一定的工作機(jī)制考核，確保這類(lèi)人員基本上懂得所有相關(guān)工作機(jī)制。

7，人員招聘。

通常情況下，餐廳工作人員的招聘和培訓(xùn)，要由總經(jīng)理負(fù)責(zé)，人力資源部實(shí)行。在招聘過(guò)程中，人力資源部門(mén)要根據(jù)餐廳工作的總體要求與實(shí)際需要，對(duì)候選人進(jìn)行初步篩選，最終由餐廳的總經(jīng)理負(fù)責(zé)選人。

8，人員開(kāi)業(yè)培訓(xùn)、

餐廳工作人員開(kāi)業(yè)培訓(xùn)是一項(xiàng)重大任務(wù)。餐廳總經(jīng)理制定切實(shí)可行的培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門(mén)人員，組織指導(dǎo)編制的具體教案，按照實(shí)際需要設(shè)定培訓(xùn)日期、時(shí)間，確保培訓(xùn)達(dá)到預(yù)期的效果。

相信一切準(zhǔn)備就緒，餐廳就能開(kāi)業(yè)啦

餐廳領(lǐng)班工作計(jì)劃

1．在部門(mén)經(jīng)理/主任的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實(shí)部門(mén)規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況。

2．安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，及時(shí)、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門(mén)情況，向部門(mén)經(jīng)理/主任匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn)。

3．加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí)，及時(shí)處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài)，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

4．加強(qiáng)公關(guān)意識(shí)，廣交朋友，樹(shù)立本部門(mén)良好的形象，有一定客源。

5．熟悉業(yè)務(wù)，在工作中發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助部門(mén)經(jīng)理/主任增強(qiáng)本部門(mén)員工的凝聚力。

6．檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個(gè)人儀態(tài)儀表。

7．作好每位員工的考勤排休工作，嚴(yán)格把關(guān)，不徇私情。

8．合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好服務(wù)和清潔衛(wèi)生工作。

9．隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮，遇有VIp客人或舉行重要會(huì)議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺(tái)服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。

10．加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對(duì)飯菜的意見(jiàn)，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時(shí)向部門(mén)經(jīng)理/主任反映。

11．檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。

12．定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有問(wèn)題及時(shí)向部門(mén)經(jīng)理/主任匯報(bào)。

13．負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

14．召開(kāi)班前班后會(huì)議，落實(shí)每天工作計(jì)劃。

15．注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時(shí)糾正他們?cè)诜?wù)中的失誤、偏差，做好工作成績(jī)記錄，作為評(píng)選每季優(yōu)秀員工的依據(jù)。

16．積極完成上級(jí)經(jīng)理交派的其他任務(wù)。

有系統(tǒng),有效率地完成工作的目標(biāo).在時(shí)間,人員,材料,設(shè)備,資金(成本)等方面得到更好的保證.

制定工作計(jì)劃的步驟:

1.確定工作的目標(biāo)項(xiàng)目,內(nèi)容,期限.

2.將工作目標(biāo)細(xì)分把工作目標(biāo)再分成幾個(gè)方面或幾步走.

3.工作程序的分析對(duì)完成工作的先后次序和人力,物力安排進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明.

開(kāi)盤(pán)前準(zhǔn)備工作計(jì)劃

董事長(zhǎng)：

負(fù)責(zé)下達(dá)任務(wù)指令。

工程技術(shù)中心

XXX：

負(fù)責(zé)監(jiān)控工程技術(shù)中心工作的實(shí)施過(guò)程與指導(dǎo)方向，及時(shí)向董事長(zhǎng)匯報(bào)工作進(jìn)度繼續(xù)協(xié)調(diào)解決的問(wèn)題；

XXX：

1.負(fù)責(zé)二期三標(biāo)示范單位XXA101、XXA102、XXA103、XXA204、首層入戶(hù)大堂、1-2層走火通道、二層電梯間按毛坯交樓標(biāo)準(zhǔn)完成目前未完成事項(xiàng)（如：間墻、入戶(hù)門(mén)、鋁合金窗的安裝及收口、下水管的安裝等）,并確保XXA101,XXA102單位符合裝修施工單位開(kāi)工條件。（完成時(shí)間：20xx年5月20日前）；

2.負(fù)責(zé)監(jiān)督二期三標(biāo)的園林綠化施工單位按圖紙按質(zhì)、按量、按時(shí)施工（完成時(shí)間：20xx年6月15日前）；

3.協(xié)調(diào)土建施工單位接通XXA101和XXA102示范單位的水、電，確保示范單位在裝修及開(kāi)放期間水電的正常供應(yīng)。（完成時(shí)間5月20日前）

4.監(jiān)督土建施工單位完成二期三標(biāo)外排柵懸挑工程（完成時(shí)間：20xx年5月30日前）；

5.監(jiān)督土建施工單位的工程進(jìn)度，確保每棟樓宇按時(shí)達(dá)到預(yù)售條件。（完成時(shí)間：XX號(hào)樓在5月30日前達(dá)到8層預(yù)售條件，XX號(hào)樓在6月15日前達(dá)到10層預(yù)售條件。）

6.協(xié)調(diào)土建施工單位完成二期三標(biāo)看樓通道的施工（完成時(shí)間：20xx年6月16日前）；

7.負(fù)責(zé)按二期三標(biāo)段綠化施工圖組織人員進(jìn)行綠化種植施工（完成時(shí)間：20xx年6月25日）。

XX：

1.負(fù)責(zé)跟進(jìn)XXA101,XXA102示范單位、首層入戶(hù)大堂的設(shè)計(jì)方案的設(shè)計(jì)工作（完成時(shí)間：20xx年5月5日前）

2.負(fù)責(zé)監(jiān)督裝修施工單位嚴(yán)格按圖紙按質(zhì)、按量、按時(shí)施工（完成時(shí)間：20xx年6月15日前完成首層大堂，6月20日前完成樣板房）；

3.負(fù)責(zé)對(duì)施工材料進(jìn)行定樣（完成時(shí)間20xx年5月12日前）；

4.對(duì)施工圖與裝修現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的技術(shù)性問(wèn)題由規(guī)劃技術(shù)部與裝修施工單位現(xiàn)場(chǎng)協(xié)調(diào)解決（完成時(shí)間：20xx年6月15日前）；

5.負(fù)責(zé)與銷(xiāo)售部、采購(gòu)部按示范單位物資采購(gòu)計(jì)劃確定采購(gòu)物資的款式（完成時(shí)間：20xx年5月30日前）；

6.負(fù)責(zé)物資的擺放、安裝，確保示范單位的開(kāi)放效果（完成時(shí)間20xx年6月25日前）；

7.組織施工單位、相關(guān)部門(mén)對(duì)工程進(jìn)行驗(yàn)收（完成時(shí)間20xx年6月23日前）；

8.跟進(jìn)二期三標(biāo)看樓通道的設(shè)計(jì)工作（完成時(shí)間：20xx年5月15日）；

9.按二期三標(biāo)園林綠化方案編制苗木采購(gòu)計(jì)劃及預(yù)算（完成時(shí)間：20xx年5月10日）。

XXX

負(fù)責(zé)二期三標(biāo)預(yù)售證的申請(qǐng)工作（完成時(shí)間：20xx年6月8日前完成XX號(hào)樓的預(yù)售證申請(qǐng)工作，6月15日前完成XX號(hào)樓的預(yù)售證申請(qǐng)工作。）

采購(gòu)部

XXX：

1.根據(jù)示范單位物資采購(gòu)計(jì)劃，與銷(xiāo)售部、規(guī)劃技術(shù)部人員共同確定需采購(gòu)物資的款式，并在預(yù)算范圍內(nèi)，進(jìn)行采購(gòu)（完成時(shí)間20xx年5月30日前）；

2.確定所采購(gòu)物資按時(shí)、按質(zhì)送貨到示范單位現(xiàn)場(chǎng)，并完成安裝工作（完成時(shí)間6月16日前）；

3.辦理物料的入倉(cāng)手續(xù)，并匯同財(cái)務(wù)部核點(diǎn)材料；

4.根據(jù)苗木采購(gòu)計(jì)劃，與規(guī)劃技術(shù)部、物業(yè)公司人員共同在預(yù)算范圍內(nèi)采購(gòu)苗木（完成時(shí)間：20xx年6月5日前）。

物業(yè)公司

XXX：

監(jiān)督下屬人員按計(jì)劃要求開(kāi)展工作。

XXX：

按計(jì)劃向下屬各部門(mén)下達(dá)任務(wù)，監(jiān)控下屬各部門(mén)工作的進(jìn)展和效果。

XXX：

1.在示范單位完成裝修后，（具體時(shí)間由規(guī)劃技術(shù)部通知）安排清潔部人員到示范單位、看樓通道進(jìn)行細(xì)部清潔（完成時(shí)間20xx年6月16日前）；

2.要求清潔人員于裝修交付后每天進(jìn)行保潔。

XXX：

1.安排安管人員協(xié)助采購(gòu)部、規(guī)劃技術(shù)部隊(duì)采購(gòu)物資進(jìn)行搬運(yùn)、擺放（完成時(shí)間20xx年6月16日前）；

2.示范單位完成裝修及物品擺放后，（具體時(shí)間由規(guī)劃技術(shù)部通知）安排安管部人員對(duì)示范單位進(jìn)行接管，確保示范單位物資的安全。另外，要對(duì)安管人員進(jìn)行培訓(xùn)，確保示范單位的開(kāi)放效果（完成時(shí)間20xx年6月16日前）。

XXX：

示范單位接管后，安排物業(yè)工程部每天對(duì)示范單位設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行檢查，確保示范單位設(shè)施、設(shè)備的正常使用（20xx年6月16日起）

XXX：

協(xié)助工程監(jiān)管部人員共同種植二期三標(biāo)段綠化，并對(duì)綠化進(jìn)行接管保養(yǎng)（完成時(shí)間：20xx年6月12日前）。

計(jì)劃財(cái)務(wù)中心

XXX：

1.督促財(cái)務(wù)部組織采購(gòu)部、銷(xiāo)售部、規(guī)劃技術(shù)部、物業(yè)公司對(duì)示范單位物資進(jìn)行鑒證驗(yàn)收，并制定物資清單提供相關(guān)部門(mén)，確保資料準(zhǔn)確；

2.審核相關(guān)預(yù)算方案，確保預(yù)算方案的準(zhǔn)確性。

3.審批工程進(jìn)度款、物資采購(gòu)款。

XXX：

1.組織采購(gòu)部、銷(xiāo)售部、規(guī)劃技術(shù)部、物業(yè)公司隊(duì)示范單位物資進(jìn)行鑒證驗(yàn)收，并編制示范單位物資清單（完成時(shí)間6月25日前）；

2.按時(shí)支付工程進(jìn)度款、物資采購(gòu)款。

XXX：

負(fù)責(zé)組織編制二期三標(biāo)園林綠化工程預(yù)算標(biāo)底（20xx年4月25日前）。

董事辦招標(biāo)小組

XXX：

1.負(fù)責(zé)二期三標(biāo)段園林綠化工程招標(biāo)工作，確定園林綠化工程施工單位并簽訂合同（完成時(shí)間：20xx年4月30日前）。

2.負(fù)責(zé)XXA101、XXA102示范單位首層入戶(hù)大堂的裝修招標(biāo)工作，確定裝修施工單位并簽訂合同（完成時(shí)間：20xx年5月20日前）；

投資策劃中心

XXX：

1．負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)部門(mén)的工作，對(duì)示范單位工作的進(jìn)度及對(duì)工程中存在的問(wèn)題及時(shí)向董事長(zhǎng)匯報(bào)。

2．督促跟進(jìn)下屬部門(mén)完成相關(guān)工作。

XXX：

1.確定XXA101,XXA102示范單位的裝修風(fēng)格（完成時(shí)間：20xx年5月15日前）；

2.負(fù)責(zé)制定示范單位物資采購(gòu)計(jì)劃（完成時(shí)間：20xx年5月15日前）；

3.負(fù)責(zé)與規(guī)劃技術(shù)部、采購(gòu)部共同確定示范單位采購(gòu)物資的款式（完成時(shí)間：20xx年5月30日前）；

4.負(fù)責(zé)制定二期三標(biāo)的定價(jià)方案（完成時(shí)間：20xx年5月20日前）；

5.針對(duì)二期三標(biāo)對(duì)銷(xiāo)售人員進(jìn)行統(tǒng)一口徑培訓(xùn)、演練（完成時(shí)間：20xx年6月10日前）；

6.負(fù)責(zé)二期三標(biāo)開(kāi)盤(pán)銷(xiāo)售預(yù)估并制定開(kāi)盤(pán)預(yù)案（完成時(shí)間：20xx年6月20日前）。

XXX：

1.負(fù)責(zé)二期三標(biāo)商品房?jī)r(jià)錢(qián)在明源系統(tǒng)上的錄入（完成時(shí)間：20xx年5月30日前）

2.負(fù)責(zé)二期三標(biāo)商品房合同的準(zhǔn)備工作，完善網(wǎng)上備案系統(tǒng)（完成時(shí)間：20xx年6月XX日前）

XXX：

1.負(fù)責(zé)示范單位看樓通道現(xiàn)場(chǎng)包裝物品設(shè)計(jì)、整改及安裝（完成時(shí)間：20xx年6月25日前）；

2.負(fù)責(zé)二期三標(biāo)的開(kāi)盤(pán)活動(dòng)方案（完成時(shí)間：20xx年5月10日前）；

3.負(fù)責(zé)二期三標(biāo)的推廣方案（完成時(shí)間：20xx年4月28日前）

4.宣傳方案的制定，宣傳物料的制作及安裝（折頁(yè)、DM單張、戶(hù)型圖、戶(hù)外廣告、影視廣告等）（完成時(shí)間：20xx年6月10日）。

行政部

XXX

負(fù)責(zé)開(kāi)盤(pán)活動(dòng)當(dāng)天司機(jī)的安排、音響安裝、攝影、員工餐飲的安排。

開(kāi)飯店的工作計(jì)劃

(一)開(kāi)業(yè)計(jì)劃書(shū)

一、市場(chǎng)調(diào)查

在高檔住宅區(qū)和商務(wù)區(qū)的主要消費(fèi)群體是在區(qū)域高層人士和商務(wù)宴請(qǐng)客戶(hù)，一般他們的經(jīng)濟(jì)實(shí)力豐厚，用餐消費(fèi)不太注意價(jià)格，但很關(guān)注菜品的質(zhì)量和服務(wù)，在這種地區(qū)選址開(kāi)餐飲酒樓，應(yīng)著重選擇經(jīng)營(yíng)中高檔餐飲店，具獨(dú)有的風(fēng)味特點(diǎn)和個(gè)性化服務(wù)為主導(dǎo)。

1、本地餐飲市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)

近五年來(lái)，全國(guó)的休閑飲食文化日趨頂盛，深圳市場(chǎng)平穩(wěn)相對(duì)飽和，以金悅軒、鳳凰樓、利苑等獨(dú)具特色，在市場(chǎng)占有一定的知名度，在龍華地區(qū)只有雙龍泉酒店屬高端有規(guī)模的餐飲和住宿酒店，中高端餐飲會(huì)所是現(xiàn)在餐飲一支獨(dú)秀，可見(jiàn)該細(xì)分市場(chǎng)的容量之大，比如春梅園、又一村等中檔海鮮酒樓為主的本土品牌形成了激烈的競(jìng)爭(zhēng)勢(shì)，只有和他們拉開(kāi)距離，以15個(gè)高檔包房，大廳配少量散席或司機(jī)餐位，以高端精品出品兼高檔海鮮野味路線為主，服務(wù)個(gè)性化，一定的私密性，會(huì)有占有很大的餐飲市場(chǎng)份額?，F(xiàn)在的市場(chǎng)的目標(biāo)消費(fèi)群基本都是重疊的，試圖通過(guò)定位、環(huán)境、服務(wù)、促銷(xiāo)上推陳出新，樹(shù)立差異化的形象。

目前很多本土品牌最為廣大消費(fèi)者所悉知，通過(guò)這么多年的積累也有了一部分較穩(wěn)定的客戶(hù)，但從消費(fèi)者的角度來(lái)分析，其忠誠(chéng)度是不穩(wěn)定的，這批人群非常愿意嘗試新品牌，只要他們從中獲取一些比較后，憑個(gè)人的追求，會(huì)對(duì)習(xí)慣消費(fèi)進(jìn)行改變。因此新品牌的新會(huì)使消費(fèi)者對(duì)老品牌產(chǎn)生喜新厭舊的態(tài)度。

1.從戰(zhàn)略遠(yuǎn)景看

龍華、布吉、坂田一帶，在華為、萬(wàn)科、富士康帶動(dòng)下，各種行業(yè)的商家在此地都在進(jìn)行激烈的爭(zhēng)奪戰(zhàn)，因?yàn)檫@樣的中心擁有一定的人流和消費(fèi)者，也可以把龍華坂田做為深圳市場(chǎng)的起步，以高端的科技產(chǎn)業(yè)為主要業(yè)務(wù)，把龍華坂田擁有高消費(fèi)能力的人群聚集起來(lái)，增加他們對(duì)-(品牌待定)-的滿(mǎn)意度和忠誠(chéng)度，更有利于-(品牌待定)-將來(lái)的發(fā)展，會(huì)有更多的機(jī)會(huì)來(lái)展示自已的新產(chǎn)品和成果，樹(shù)立正面形象。

1.1從場(chǎng)地現(xiàn)狀來(lái)看

a)選址首選于一個(gè)辦公寫(xiě)字樓集中的商務(wù)區(qū)與高端住宅區(qū)，有相對(duì)獨(dú)立和完善的生活工作設(shè)施。

b)場(chǎng)地為臨街店面，是增加客源的有利之地。

2、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)劣勢(shì)分析

(選址后再作細(xì)分析)

二、餐飲定位

1、經(jīng)營(yíng)模式定位

走中高端層次，面對(duì)有高消費(fèi)能力的人群，人均消費(fèi)在200-500元以上。

2、餐廳風(fēng)格定位

融合現(xiàn)代餐飲前位設(shè)計(jì)理念，包間風(fēng)格各異，具品位和身份象征。

3、菜品定位

產(chǎn)品定位為：中式精品粵菜為主、結(jié)合西式牛扒和健康菌類(lèi)，融合全國(guó)各美食之精華，自制飲品和紅酒;人均消費(fèi)在200元至500之間，適合中高層次消費(fèi)人群;出品要精致化，做到星級(jí)酒店一樣的出品。

主要的產(chǎn)品種類(lèi)：進(jìn)口牛肉、新西蘭羊肉、野味、高檔海鮮、野生菌類(lèi)。

(二)籌備計(jì)劃書(shū)

籌備計(jì)劃書(shū)是為了開(kāi)業(yè)前所做工作的預(yù)計(jì)進(jìn)展過(guò)程，可以通過(guò)該計(jì)劃按部就班的進(jìn)行，避免出現(xiàn)臨開(kāi)業(yè)了不知所措。

1、開(kāi)業(yè)前60天，在餐廳場(chǎng)地計(jì)劃好裝修風(fēng)格、功能、區(qū)域，投放招聘中高層管理人員與普通員工廣告(是否包吃住、薪資、福利、晉升階梯、工作前景);

2、開(kāi)業(yè)前59天，裝修方式的確定(外包或半外包，裝修優(yōu)先從廚房開(kāi)始);

3、開(kāi)業(yè)前58-50天，餐廳的通訊開(kāi)通(電話(huà)、網(wǎng)絡(luò))，中高層人員到位(吧臺(tái)主管、廚房主管、外場(chǎng)領(lǐng)班)，應(yīng)該出臺(tái)各崗位培訓(xùn)計(jì)劃;此時(shí)酒樓各部門(mén)定出相關(guān)的崗位制度和整理好內(nèi)部的相關(guān)管理制度，即員工未到制度先行，才能使新員工從進(jìn)來(lái)開(kāi)始就有制度可以遵循從而養(yǎng)成良好的習(xí)慣;選定培訓(xùn)的地點(diǎn)，制定好餐廳產(chǎn)品內(nèi)容、價(jià)格、份量、組合(包括餐牌外形設(shè)計(jì)，餐牌內(nèi)部產(chǎn)品確定(可根據(jù)產(chǎn)地情況和行政總廚的建議)，餐牌定價(jià)(需考慮因素：餐廳定位、產(chǎn)品成本、地理位置、內(nèi)部環(huán)境、服務(wù)水平、同行業(yè)行情);

4、開(kāi)業(yè)前49--45天，定出各部門(mén)的運(yùn)作之表單;開(kāi)始聯(lián)系各類(lèi)供貨商并審價(jià)格(供應(yīng)商包括酒店用品供應(yīng)商、煙酒供應(yīng)商、調(diào)料供應(yīng)商、肉類(lèi)供應(yīng)商、海鮮供應(yīng)商、油類(lèi)供應(yīng)商、大米供應(yīng)商、液化氣供應(yīng)商、青菜供應(yīng)商、水果供應(yīng)商、日常易耗品(抹布、拖把、垃圾袋等)供應(yīng)商等。調(diào)整餐廳產(chǎn)品的不合理價(jià)格);此時(shí)，基本完成餐廳的內(nèi)部裝修的基礎(chǔ)建設(shè);培訓(xùn)用品采購(gòu)到位;

5、開(kāi)業(yè)前44-41天，員工陸續(xù)到位，此時(shí)前廳后廚應(yīng)該開(kāi)始督導(dǎo)(領(lǐng)班)為期3-6天的基層管理課程培訓(xùn)，以達(dá)到意識(shí)的統(tǒng)一;

6、開(kāi)業(yè)前40-38天，開(kāi)始為期一個(gè)月的培訓(xùn)，通過(guò)培訓(xùn)使員工進(jìn)行迅速的熟練.生產(chǎn)各部門(mén)大中崗位進(jìn)店準(zhǔn)備為期半月試菜、制作菜譜培訓(xùn);對(duì)已成熟的產(chǎn)品進(jìn)行記錄、制作各種產(chǎn)品操作手冊(cè);

7、開(kāi)業(yè)前37天，此時(shí)定出運(yùn)作系統(tǒng)，并應(yīng)該安裝進(jìn)行測(cè)試，財(cái)務(wù)人員開(kāi)始熟悉系統(tǒng)功能、服務(wù)員學(xué)習(xí)系統(tǒng);

8、開(kāi)業(yè)前36天，廚房用品到位，設(shè)備調(diào)試結(jié)束，進(jìn)入試菜階段;餐廳所有的各種許可證辦理(工程報(bào)建治安許可證消防證照環(huán)保許可證餐飲許可證營(yíng)業(yè)執(zhí)照稅務(wù)登記證)證照辦理應(yīng)與工程裝潢同時(shí)進(jìn)行，以防止延誤開(kāi)業(yè);

9、開(kāi)業(yè)前35-30天，定制各類(lèi)小用品;餐飲部前臺(tái)桌椅(此類(lèi)用品開(kāi)業(yè)前20天必須到位);

10、開(kāi)業(yè)前29天，定做員工工作服及工號(hào)牌之類(lèi)用品;

11、開(kāi)業(yè)前27天，員工開(kāi)始分部門(mén)更細(xì)化培訓(xùn)(比如：怎樣推菜、點(diǎn)單、解決客訴、同時(shí)制作多樣產(chǎn)品等);各部門(mén)人員在裝修場(chǎng)地培訓(xùn);開(kāi)始定出開(kāi)業(yè)前的廣告計(jì)劃;

12、開(kāi)業(yè)前26--8天，工程進(jìn)入尾聲，工程質(zhì)檢達(dá)標(biāo)，廣告宣傳，各種證件的辦理完成，各部一切基本正常;

13、開(kāi)業(yè)前7天，工程結(jié)束清場(chǎng);一期衛(wèi)生開(kāi)始，開(kāi)始備料。檢查是否有什么環(huán)節(jié)出錯(cuò)、缺少;

14、開(kāi)業(yè)前6-2天，各用品到位擺設(shè);裝飾品，綠化到位;衛(wèi)生結(jié)束，進(jìn)入可營(yíng)業(yè)狀態(tài)(但不接待客人);員工模擬現(xiàn)場(chǎng)練習(xí)(所有活動(dòng)都是真實(shí)為主，比如說(shuō)上酒一樣得上，只是不開(kāi)瓶，結(jié)帳也要用現(xiàn)金、刷卡等)每天都檢查是否有什么環(huán)節(jié)出錯(cuò)、缺少;餐廳的開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃書(shū)

導(dǎo)語(yǔ)：菜單是，人員配備、流程設(shè)置、裝修風(fēng)格、設(shè)備安置的總綱。以下是我為大家整理分享的餐廳的開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃書(shū)，歡迎閱讀參考。

餐廳的開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃書(shū)適合于任何面積300平方以下的餐廳

1、確定店鋪

注意事項(xiàng)：未咨詢(xún)辦證機(jī)構(gòu)則不可支付全部租金

1.1考察店鋪

1.2確定店鋪

1.3支付定金，

2、執(zhí)照審批

注意事項(xiàng)：先咨詢(xún)辦證部門(mén)，后支付全部租金，餐廳里最終要的職位廚師長(zhǎng)，必須在支付全部租金后，立即招聘，并在以后的工作中須與之充分溝通。后續(xù)工作同辦證一同進(jìn)行。

2.1先咨詢(xún)工商部門(mén)

2.2申辦污染物排放許可證

2.3申辦衛(wèi)生許可證

2.4申辦營(yíng)業(yè)執(zhí)照

2.5咨詢(xún)后如果容許在該店鋪開(kāi)設(shè)餐飲店，則支付全部租金

2.6制定廚師長(zhǎng)崗位說(shuō)明書(shū)（上級(jí)、下屬、權(quán)利、職責(zé)）

2.7制定廚師長(zhǎng)招聘說(shuō)明書(shū)（崗位說(shuō)明、工作時(shí)間、待遇問(wèn)題、書(shū)面考題）

2.8介紹所登記，并接待面試廚師長(zhǎng)

2.9審議確定廚師長(zhǎng)人選

3、確定90%的菜單

注意事項(xiàng)：菜單是，人員配備、流程設(shè)置、裝修風(fēng)格、設(shè)備安置的總綱。這一步必須完成菜單的90%

3.1確定類(lèi)別

3.2確定菜品

3.3制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜

3.4根據(jù)菜譜初步確定所需的設(shè)備器材，并在以后的工作中多留意器材經(jīng)銷(xiāo)商的產(chǎn)品。

4、確定工作時(shí)間、作業(yè)流程

注意事項(xiàng)：流程是大廳廚房布局依據(jù)，一經(jīng)制定就將付諸于裝修，以后很難改變，必須

一次準(zhǔn)確確定。

4.1制定工作時(shí)間

4.2制定廚房作業(yè)流程和產(chǎn)品銷(xiāo)售流程

5、確定裝潢風(fēng)格和布局

注意事項(xiàng)：裝修必須考慮再三，一旦完工，就很難改變，所以必須在自己制定計(jì)劃和方案，后請(qǐng)裝修公司一同研究制定。裝修時(shí)必須認(rèn)真參考作業(yè)流程、設(shè)備器材的體積面積和工作方式特性。后續(xù)工作同裝修同步進(jìn)行。廚房必須首先裝修?！艿谝环段木W(wǎng)整理該文章，版權(quán)歸原作者、原出處所有≥

5.1制定裝修原則

5.1.1方便顧客原則5.1.3方便設(shè)備運(yùn)行原則

5.1.4凸現(xiàn)經(jīng)營(yíng)理念、符合企業(yè)視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)原則

5.2初步制定餐廳布局

5.3選定裝修公司

5.4圖紙審閱，確定布局

5.5確定裝修風(fēng)格

5.6確定餐廳基本色

5.7開(kāi)始裝修

6、定員定崗

注意事項(xiàng)：必須多與廚師長(zhǎng)溝通，并和其協(xié)同進(jìn)行后續(xù)各項(xiàng)工作。

6.1確定各崗位

6.2確定各崗位的人員配置

6.3確定班次和作息時(shí)間

6.4確定員工宿舍

7、編制各種標(biāo)準(zhǔn)化文件（手冊(cè)、說(shuō)明書(shū)、表單、作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）

注意事項(xiàng)：因?yàn)槭切∫?guī)模的店，所以盡量使各種文件簡(jiǎn)單化，講究實(shí)用、正規(guī)、無(wú)漏洞即可。無(wú)須過(guò)于繁多和復(fù)雜，但必須做到最終單據(jù)，有余力可以制定過(guò)程單據(jù)。

7.1手冊(cè)

7.1.1總員工手冊(cè)7.1.3樓面員工手冊(cè)

7.2說(shuō)明書(shū)

7.2.1崗位說(shuō)明書(shū)

7.2.2招聘說(shuō)明書(shū)

7.2.3餐單說(shuō)明書(shū)（菜肴標(biāo)準(zhǔn)菜譜、制作標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)）

7.2.4表單

7.2.4.1面試員工資料表

7.2.4.2所有員工資料表

7.2.4.3庫(kù)存總表

7.2.4.4日營(yíng)業(yè)報(bào)表（收銀機(jī)自動(dòng)形成）

7.2.4.5月?tīng)I(yíng)業(yè)報(bào)表（收銀機(jī)自動(dòng)形成）

7.2.4.6物料請(qǐng)購(gòu)單

7.2.4.7物料驗(yàn)收單（一張驗(yàn)收單必須對(duì)應(yīng)一張收據(jù)或發(fā)票）

7.2.4.8盤(pán)點(diǎn)統(tǒng)計(jì)單

7.2.4.9日支出單

7.2.4.10月支出單

7.2.4.11員工辭職申請(qǐng)單

7.2.4.12員工申訴建議表

7.2.4.13外賣(mài)記錄表

7.2.4.14交班換班記錄表

7.2.4.15每日提貨表

7.2.4.16設(shè)備記錄表

7.2.4.器具登記表

8、員工招聘

注意事項(xiàng)：嚴(yán)格按照定崗定員的標(biāo)準(zhǔn)、招聘說(shuō)明書(shū)、崗位說(shuō)明書(shū)實(shí)施。

8.1制定招聘目標(biāo)

8.2制定招聘計(jì)劃

8.3實(shí)施招聘計(jì)劃

8.3.1確定招聘途徑

8.3.2面試、考試、試菜，記錄過(guò)程

8.3.3確定員工進(jìn)入試用期

9、員工培訓(xùn)

9.1企業(yè)文化、職業(yè)道德、規(guī)章制度培訓(xùn)

9.2儀態(tài)儀表、工作流程、各崗位技能培訓(xùn)。

10、購(gòu)買(mǎi)設(shè)備和器材

注意事項(xiàng)：采購(gòu)設(shè)備前必須制定詳細(xì)的采購(gòu)清單，并且考察市場(chǎng)，確定一個(gè)穩(wěn)定服務(wù)好的供貨商。購(gòu)買(mǎi)時(shí)要認(rèn)真查看產(chǎn)品性能和質(zhì)量，確保物盡其用。

10.1考察廚房用品設(shè)備市場(chǎng)，確定供貨商

10.2實(shí)施采購(gòu)

10.3驗(yàn)收安裝

11、調(diào)試設(shè)備并

11.1調(diào)試設(shè)備11.3安排設(shè)備管理員（安排一個(gè)人專(zhuān)門(mén)進(jìn)行簡(jiǎn)單的維護(hù)、檢查設(shè)備的運(yùn)行，排除故障，設(shè)備說(shuō)明書(shū)交其保管）

12、最終確定菜品和菜單

注意事項(xiàng)：確定整個(gè)菜單，至開(kāi)業(yè)時(shí)不做變化，完善標(biāo)準(zhǔn)菜譜，完善各菜肴的制作標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。而且必須講究細(xì)節(jié)量化。

12.1確定類(lèi)別

12.2確定菜品

12.3完善標(biāo)準(zhǔn)菜譜

12.4完善制作標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

13、開(kāi)始確定各供貨商

注意事項(xiàng)：必須貨比三家，在質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)這三個(gè)方面綜合考慮并確定供貨商

13.1確定儲(chǔ)存原料供貨商

13.2確定生鮮原料供貨商

13.3確定宣傳品制作商

14、制作各種宣傳品

14.1制作各種pop廣告

14.2制作各種宣傳單（完成后可以叫員工去各住宅區(qū)，店鋪分發(fā)）

15、調(diào)試整套系統(tǒng)，確定作業(yè)細(xì)節(jié)

15.1角色扮演，分別進(jìn)行實(shí)際操作

15.2請(qǐng)親友作為顧客，進(jìn)行實(shí)際演練

15.3完善各種流程和作業(yè)細(xì)節(jié)，進(jìn)一步確定。

16、試營(yíng)業(yè)7天，不斷調(diào)整流程、修改文檔、訓(xùn)練員工

注意事項(xiàng)：必須每日總結(jié)，并開(kāi)展討論，不斷調(diào)整各項(xiàng)工作，員工間不斷磨合，熟練工作技能，修改各種標(biāo)準(zhǔn)化文檔。傾聽(tīng)顧客意見(jiàn)，顧客提意見(jiàn)可適當(dāng)給與優(yōu)惠券表示感謝。

17、制定開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)方式

注意事項(xiàng)：根據(jù)試營(yíng)業(yè)的情況，制定開(kāi)業(yè)時(shí)促銷(xiāo)方案，促銷(xiāo)方案必須有針對(duì)性，并緊緊根據(jù)顧客需求制定。

18、正式開(kāi)業(yè)

[餐廳的開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃書(shū)]

餐廳經(jīng)理的營(yíng)銷(xiāo)工作計(jì)劃范文

一、打好經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)餐廳經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)可以概括為“一個(gè)中心”和“兩個(gè)基本點(diǎn)”。

1、餐廳經(jīng)營(yíng)的“一個(gè)中心”。餐廳經(jīng)營(yíng)的中心是市場(chǎng)，是目標(biāo)顧客。餐廳必須關(guān)注市場(chǎng)，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，圍繞市場(chǎng)開(kāi)展工作。餐廳以市場(chǎng)為中心就是要遵循市場(chǎng)規(guī)律，做好市場(chǎng)調(diào)查，了解市場(chǎng)需求，不能靠主觀臆測(cè)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，而要隨市場(chǎng)變化及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，有目的的開(kāi)展餐廳經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

2、餐廳經(jīng)營(yíng)的“兩個(gè)基本點(diǎn)”。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)無(wú)時(shí)無(wú)刻不存在競(jìng)爭(zhēng)，有時(shí)競(jìng)爭(zhēng)還是非常殘酷的。餐廳要在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，必須首先練好內(nèi)功，把企業(yè)內(nèi)部各方面的工作管理好、協(xié)調(diào)好，才能增強(qiáng)經(jīng)營(yíng)實(shí)力，在變幻莫測(cè)的市場(chǎng)中立于不敗之地。要做到這一點(diǎn)，就要在培育和造就高素質(zhì)的員工隊(duì)伍以及樹(shù)立正確的經(jīng)營(yíng)理念上狠下工夫。這是餐廳經(jīng)營(yíng)的兩個(gè)基本點(diǎn)。餐廳服務(wù)的生產(chǎn)與消費(fèi)是同時(shí)發(fā)生的，客人與提供服務(wù)的員工接觸也是多層面和廣泛的。沒(méi)有一流的員工，就不會(huì)有一流的服務(wù)；沒(méi)有滿(mǎn)意的員工，就不會(huì)有滿(mǎn)意的客人。員工是餐廳最寶貴的財(cái)富和資源。培育和造就具備良好素質(zhì)，豐富知識(shí)，嫻熟技能，規(guī)范禮儀，誠(chéng)信商業(yè)道德和熱忱工作態(tài)度的員工隊(duì)伍是餐廳經(jīng)營(yíng)最根本的工作。餐廳是傳統(tǒng)的服務(wù)行業(yè)，服務(wù)要尊客為上，讓顧客來(lái)到餐廳切實(shí)感受到賓至如歸、處處滿(mǎn)意。做到這點(diǎn)，就要在餐廳上下全面推行“賓客至上”的經(jīng)營(yíng)理念，樹(shù)立“使顧客滿(mǎn)意為第一己任”的工作理念，全方位為顧客著想和服務(wù)，從思想建設(shè)上奠定良好的經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)。

二、經(jīng)營(yíng)要有創(chuàng)新

思維社會(huì)越發(fā)展，市場(chǎng)越細(xì)分，餐廳經(jīng)營(yíng)越應(yīng)該專(zhuān)業(yè)化。

我國(guó)近年來(lái)餐廳產(chǎn)品雷同、千篇一律、百店一格的現(xiàn)象比較突出，致使餐廳間競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈，導(dǎo)致成本上升，效益下降。消費(fèi)者需求的多樣化，要求餐廳產(chǎn)品也必須多元化。餐廳硬件不能一味攀比豪華、氣派、大而全，而應(yīng)該立足于在有限的投資中盡量設(shè)計(jì)出各自不同的風(fēng)格、品味、氣氛和文化特色。餐廳軟件也要在具備“老三化”（規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、程序化）的基礎(chǔ)之上做到“新三化”（個(gè)性化、特色化、形象化）。

餐廳如果不去進(jìn)行這種創(chuàng)新改造工作，就會(huì)被市場(chǎng)無(wú)情地淘汰。餐廳創(chuàng)新要遵照顧客的要求去進(jìn)行，充分征求顧客的意見(jiàn)，聽(tīng)取多方面的反映。對(duì)于老顧客應(yīng)主動(dòng)征求改進(jìn)意見(jiàn)，及時(shí)改進(jìn)工作，使老顧客不斷感受到新的服務(wù)和新的變化，提升他們對(duì)產(chǎn)品的忠誠(chéng)度。對(duì)于新顧客要加強(qiáng)宣傳餐廳的功能特色，突出與其他餐廳不一樣的地方。要留住顧客，產(chǎn)品就必須有變化、有創(chuàng)新、有突破。餐廳若要表現(xiàn)出與眾不同的差異性，最容易的突破點(diǎn)就是文化。

文化的地域特點(diǎn)特別明顯，入住的客人絕大多數(shù)是異地客人，且星級(jí)越高客人與餐廳所在地的距離往往越遠(yuǎn)，文化差異性也就越大。餐廳可以在房屋造形、室內(nèi)裝修、服務(wù)人員服飾、服務(wù)形式、飲食文化、背景音樂(lè)、娛樂(lè)活動(dòng)等方面突出表現(xiàn)本地方特點(diǎn)，吸引顧客選擇自己的餐廳消費(fèi)。餐廳提供的是生活服務(wù)，客人的一般心理總是求新、求異、求變的，對(duì)于異地的各種文化往往表現(xiàn)得樂(lè)意接受。如果在服務(wù)中一味去迎合客人原有的生活方式，不一定能取得理想效果。因?yàn)榭腿藖?lái)自四面八方，程式化的模式不可能適應(yīng)所有客人，有時(shí)候客人也許會(huì)覺(jué)得這種迎合是一種蹩腳的服務(wù)。當(dāng)然，創(chuàng)新服務(wù)不能強(qiáng)加于人，要給客人提供多種選擇的余地，并尊重客人的選擇，做好個(gè)性化服務(wù)。

三、做好餐廳內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)

餐廳內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)就是餐廳內(nèi)部全員促銷(xiāo)，這是餐廳營(yíng)銷(xiāo)的繼續(xù)和延伸，是節(jié)約營(yíng)銷(xiāo)成本的最好形式。

首先，內(nèi)部促銷(xiāo)是面向已經(jīng)入住的客人或老顧客進(jìn)行的促銷(xiāo)，穩(wěn)住已有的顧客就是穩(wěn)住已有的市場(chǎng)份額。

其次，內(nèi)部促銷(xiāo)不需要專(zhuān)職人員，與外部促銷(xiāo)活動(dòng)相比既容易又方便。從總經(jīng)理到服務(wù)員，從前臺(tái)到后臺(tái)，人人都可參與，餐廳全員都是義務(wù)推銷(xiāo)員。只要把全體員工的積極性、主動(dòng)性調(diào)動(dòng)起來(lái)，再適當(dāng)?shù)卣莆找恍┓椒ê图记?，餐廳就會(huì)形成強(qiáng)大的內(nèi)部推銷(xiāo)力量。

再其次，內(nèi)部促銷(xiāo)不需要專(zhuān)門(mén)的經(jīng)費(fèi)投入。它不象廣告、公關(guān)等要有專(zhuān)項(xiàng)經(jīng)費(fèi)開(kāi)支，而是在完成本職工作的同時(shí)，不失時(shí)機(jī)地、恰到好處地向客人推銷(xiāo)，只需多一些靈活的方法、語(yǔ)言技巧和形式的變換而已。這是成本最低，見(jiàn)效最快的促銷(xiāo)手段。另外，內(nèi)部促銷(xiāo)不受任何限制，在服務(wù)過(guò)程中隨時(shí)隨地都可以展開(kāi)促銷(xiāo)，非常便捷。

所以，內(nèi)部促銷(xiāo)是一種非常有效的營(yíng)銷(xiāo)。它是外部促銷(xiāo)的一種延伸。內(nèi)部促銷(xiāo)取得成效的保證是服務(wù)的優(yōu)質(zhì)化。只有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)才會(huì)令客人滿(mǎn)意，才能讓客人樂(lè)于接受內(nèi)部促銷(xiāo)的誘導(dǎo)，愿意增加消費(fèi)和再次消費(fèi)。此外，建立健全一套激勵(lì)內(nèi)部促銷(xiāo)機(jī)制是做好內(nèi)部促銷(xiāo)、樹(shù)立全員營(yíng)銷(xiāo)意識(shí)的制度保證。

秋季開(kāi)學(xué)準(zhǔn)備工作計(jì)劃

暑假結(jié)束了，新的學(xué)期馬上要開(kāi)始了。下面快隨我來(lái)看看“秋季開(kāi)學(xué)準(zhǔn)備工作計(jì)劃”。感謝您的閱讀。

秋季開(kāi)學(xué)準(zhǔn)備工作計(jì)劃

一是開(kāi)學(xué)工作早部署。召開(kāi)全縣中小學(xué)秋季開(kāi)學(xué)工作會(huì)議，對(duì)上半年工作進(jìn)行簡(jiǎn)要回顧，對(duì)下半年重點(diǎn)工作作出具體安排部署，進(jìn)一步明確了新學(xué)年的工作思路、目標(biāo)任務(wù)和推進(jìn)措施，要求各校對(duì)開(kāi)學(xué)工作做到早安排、早部署、早落實(shí)。

二是教學(xué)工作早安排。組織教師開(kāi)展家訪活動(dòng)，了解學(xué)生家庭和暑期學(xué)習(xí)、生活情況；要求教師提前一周備課，做好教學(xué)準(zhǔn)備工作；強(qiáng)化學(xué)籍管理，做好新生入學(xué)戶(hù)口調(diào)查、學(xué)生轉(zhuǎn)學(xué)手續(xù)辦理等工作；規(guī)范學(xué)校教材教輔資料，嚴(yán)把教學(xué)教輔資料入口關(guān)；嚴(yán)格執(zhí)行政策，減輕學(xué)生負(fù)擔(dān)，要求各學(xué)校嚴(yán)格按照國(guó)家基礎(chǔ)教育要求開(kāi)設(shè)、開(kāi)足課程。

三是教師培訓(xùn)早推進(jìn)。于開(kāi)學(xué)之前，對(duì)于全縣中小學(xué)教師遠(yuǎn)程研修、繼續(xù)教育學(xué)習(xí)進(jìn)行調(diào)度檢查，做到周周反饋，要求盡量提早完成。同時(shí)對(duì)今年新招聘的xx余名中小學(xué)教師進(jìn)行了為期四天的崗前培訓(xùn)，幫助新教師盡快適應(yīng)和勝任新學(xué)期教育教學(xué)工作。

四是安全隱患早排查。組織人員在開(kāi)學(xué)前集中對(duì)全縣各學(xué)校進(jìn)行一次地毯式的排查。重點(diǎn)排查教學(xué)樓、學(xué)生宿舍的疏散通道、安全指示標(biāo)志、安全出口、應(yīng)急照明、電源，及食堂的設(shè)施、進(jìn)貨渠道、規(guī)范加工、嚴(yán)格消毒、持證上崗等事項(xiàng)，以及實(shí)驗(yàn)室、圖書(shū)館（室）、校門(mén)、體育設(shè)施、廁所、圍墻等校舍設(shè)施，排查工作做到“全面覆蓋，不留死角”，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題采取即時(shí)整改的方式，不留后患。

五是整治作風(fēng)早行動(dòng)。以“標(biāo)本兼治、綜合治理、全面整改”為原則，開(kāi)展為其一周的思想作風(fēng)教育整頓活動(dòng)，通過(guò)學(xué)習(xí)、自查、集中整治等手段，集中對(duì)全縣教師從教行為進(jìn)行規(guī)范整頓，從根本上糾正教師利用職務(wù)之便吃、拿、卡、要等不正之風(fēng)，真正還校園一片風(fēng)清氣正的天空。

六是教材教輔早發(fā)放。在暑假前將一批課本教材發(fā)放到學(xué)生手中的基礎(chǔ)上，繼續(xù)與新華書(shū)店溝通協(xié)調(diào)，確保在開(kāi)學(xué)的前兩天把剩余的全部教材發(fā)放到位，讓每一位班主任能夠在開(kāi)學(xué)第一天的第一時(shí)間將課本發(fā)到學(xué)生手中，絕不耽誤新學(xué)期第一堂課。

餐廳主管季度工作計(jì)劃

最近幾年以來(lái),中國(guó)餐飲企業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域的重要性逐漸引起人們的關(guān)注,因此,與餐飲企業(yè)相關(guān)聯(lián)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略成了企業(yè)管理研究的焦點(diǎn)。一起來(lái)看看餐廳主管季度工作計(jì)劃吧!

餐廳主管季度工作計(jì)劃【1】1.在部門(mén)經(jīng)理/主任的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實(shí)部門(mén)規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況。

2.安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，及時(shí)、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門(mén)情況，向部門(mén)經(jīng)理/主任匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn)。

3.加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí)，及時(shí)處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài)，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

4.加強(qiáng)公關(guān)意識(shí)，廣交朋友，樹(shù)立本部門(mén)良好的形象，有一定客源。

5.熟悉業(yè)務(wù)，在工作中發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助部門(mén)經(jīng)理/主任增強(qiáng)本部門(mén)員工的凝聚力。

6.檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個(gè)人儀態(tài)儀表。

7.作好每位員工的考勤排休工作，嚴(yán)格把關(guān)，不徇私情。

8.合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好服務(wù)和清潔衛(wèi)生工作。

9.隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮，遇有VIp客人或舉行重要會(huì)議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺(tái)服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。

10.加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對(duì)

對(duì)飯菜的意見(jiàn)，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時(shí)向部門(mén)經(jīng)理/主任反映。

11.檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。

12.定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有問(wèn)題及時(shí)向部門(mén)經(jīng)理/主任匯報(bào)。

13.負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

14.召開(kāi)班前班后會(huì)議，落實(shí)每天工作計(jì)劃。

15.注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時(shí)糾正他們?cè)诜?wù)中的失誤、偏差，做好工作成績(jī)記錄，作為評(píng)選每季優(yōu)秀員工的依據(jù)。

16.積極完成上級(jí)經(jīng)理交派的其他任務(wù)。

有系統(tǒng),有效率地完成工作的目標(biāo).在時(shí)間,人員,材料,設(shè)備,資金(成本)等方面得到更好的保證.

餐廳主管季度工作計(jì)劃【2】第一、餐廳內(nèi)部管理方面：

1.參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工協(xié)同銷(xiāo)售部積極

2.根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷(xiāo)計(jì)劃，并在實(shí)施過(guò)程中收集客人反饋意見(jiàn)加以改進(jìn)。

3.制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

4.抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，掌握員工思想動(dòng)向，通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。

5.安排

專(zhuān)人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。

6.至少每月召開(kāi)一次餐廳全體員工大會(huì)，分析、通報(bào)餐廳每月?tīng)I(yíng)運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問(wèn)題;聽(tīng)取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷(xiāo)售的意見(jiàn)及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作;向總經(jīng)理助理匯報(bào)。

7.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客人意見(jiàn)，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿(mǎn)足客人需要。

8.建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳物耗原料、物品的管理，安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)物耗品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過(guò)高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。

9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

第二，營(yíng)銷(xiāo)方面：

1.利用各種渠道廣為宣傳，(宣傳單、吃客網(wǎng)、短期促銷(xiāo)、)增加餐廳的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶(hù)群，加大對(duì)目標(biāo)客戶(hù)群的宣傳力度。

2.建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過(guò)面談、電話(huà)訪問(wèn)等形式征求客人意見(jiàn)，處理客人投訴，銷(xiāo)售餐廳產(chǎn)品。

3、始終貫徹餐廳自己的

經(jīng)營(yíng)線路，以?xún)r(jià)格、服務(wù)為優(yōu)勢(shì)，以客人的建議為改進(jìn)方向而努力。根據(jù)不同時(shí)期制作促銷(xiāo)方案。

第三，經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略：

1.經(jīng)營(yíng)初期，我們要在避其鋒芒的同時(shí)，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，優(yōu)惠中創(chuàng)造特色，標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)中創(chuàng)造溫馨。不斷改進(jìn)，不斷進(jìn)步。

2.結(jié)合本餐廳的特點(diǎn)，加大對(duì)住店客人的推廣力度，力求在一定預(yù)期內(nèi)能夠吸納住店客人的光臨。

3.周邊和邦大廈、銀行、事業(yè)單位等作為我們市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的首要任務(wù)，把經(jīng)濟(jì)實(shí)惠讓利給客人。

今后的工作中，我將以此計(jì)劃為基礎(chǔ)，跟據(jù)餐廳的具體運(yùn)營(yíng)狀況和產(chǎn)生的問(wèn)題，不斷改進(jìn)。

ERP系統(tǒng)試運(yùn)行準(zhǔn)備的工作計(jì)劃

1、確定需求目標(biāo)，基礎(chǔ)資料的準(zhǔn)備。確定公司實(shí)施erp的目標(biāo)，結(jié)合公司現(xiàn)有狀況制定出erp實(shí)現(xiàn)的功能和流程目錄，準(zhǔn)備一套與軟件商初步調(diào)研用的基礎(chǔ)資料（包括公司組織機(jī)構(gòu)、實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)及模塊樣板描述等相關(guān)資料）。

2、實(shí)施周期、投資估算以及對(duì)實(shí)施公司的實(shí)施能力有所了解。

對(duì)公司做調(diào)研分析是必不可少的步驟，其作用主要體現(xiàn)在：一通過(guò)對(duì)我公司的調(diào)研，確定出公司的現(xiàn)狀、公司要實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)，得出公司的需求分析報(bào)告，提供能夠解決什么樣的問(wèn)題，實(shí)施計(jì)劃（實(shí)施的周期、預(yù)算估計(jì)等）以及實(shí)施中公司怎樣配合

3、耐心聽(tīng)取基層操作人員的疑惑、困難和要求，建立彼此間的信任與合作關(guān)系，項(xiàng)目的實(shí)施才容易成功。

4、實(shí)施前的各項(xiàng)制度規(guī)定。

實(shí)施ERp前（過(guò)程中）制度的建立。ERp系統(tǒng)的實(shí)施是提高整個(gè)公司管理水平的過(guò)程，所以除了上述部分資料的準(zhǔn)備以外我們還應(yīng)作做好包括制度上的準(zhǔn)備，正所謂沒(méi)有規(guī)矩不成方圓，而規(guī)矩的建立也有賴(lài)于文字的記錄。會(huì)議制度、培訓(xùn)制度、實(shí)施操作制度、問(wèn)題的反饋制度等一系列相關(guān)的規(guī)定出臺(tái)。

5、重視培訓(xùn)，并貫穿始終。

ERp是借用一種新的管理模式來(lái)改造原企業(yè)舊的管理模式，是先進(jìn)的、行之有效的管理思想和方法。它基于管理思想、管理技

技術(shù)、計(jì)算機(jī)技術(shù)的發(fā)展成就，反映了企業(yè)的供應(yīng)鏈。成功實(shí)施ERp，必須重視培訓(xùn)，而培訓(xùn)絕不僅僅是單純系統(tǒng)操作的培訓(xùn)，從項(xiàng)目的實(shí)施開(kāi)始到后期，相應(yīng)的培訓(xùn)都是貫穿始終的，分階段、分內(nèi)容、分人員、分管里層次地分別進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)。培訓(xùn)還必須要有完整的培訓(xùn)知識(shí)庫(kù)，注重科學(xué)性、有效性、實(shí)用性，分階段、分層次進(jìn)行，借助培訓(xùn)手段統(tǒng)一員工的認(rèn)識(shí)，提升管理理念和技術(shù)技能。否則軟件用上了，但員工未必真正接受；觀念上接受了，數(shù)據(jù)、制度未必能到位。ERp是整體管理解決方案，要防止將軟件降格為對(duì)手工操作的電子化。

6、加強(qiáng)進(jìn)度控制。

ERp的實(shí)施大體上分三個(gè)階段：前期主要是基礎(chǔ)數(shù)據(jù)準(zhǔn)備，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化；中期進(jìn)行交接面界定，業(yè)務(wù)流程重組；后期是實(shí)施適應(yīng)期，實(shí)行手工與計(jì)算機(jī)并行作業(yè)，逐步解決原手工作業(yè)對(duì)計(jì)算機(jī)作業(yè)的不適應(yīng)性。實(shí)施過(guò)程具體包括項(xiàng)目啟動(dòng)、組建隊(duì)伍、設(shè)計(jì)、編碼、測(cè)試、數(shù)據(jù)準(zhǔn)備、軟件安裝、軟件調(diào)試、項(xiàng)目試運(yùn)行、二次開(kāi)發(fā)、項(xiàng)目正式運(yùn)行等眾多環(huán)節(jié)。每一階段都需要領(lǐng)導(dǎo)強(qiáng)有力推進(jìn)和各方協(xié)調(diào)，否則會(huì)有中斷、延時(shí)、超預(yù)算的風(fēng)險(xiǎn)。實(shí)施過(guò)程中可能出現(xiàn)的問(wèn)題有：忘記預(yù)期目標(biāo)，在各種利益均衡和困難面前降低原有目標(biāo)；項(xiàng)目可能暫時(shí)影響正常的業(yè)務(wù)，產(chǎn)生負(fù)效

應(yīng)；不可預(yù)見(jiàn)性因素影響項(xiàng)目進(jìn)程，動(dòng)搖領(lǐng)導(dǎo)的決心。針對(duì)以上種種情況，領(lǐng)導(dǎo)必須謀劃得當(dāng)，意志堅(jiān)定，監(jiān)督有力，實(shí)施項(xiàng)目管理，及時(shí)溝通，及時(shí)分析過(guò)程中偏失的原因，積極尋求對(duì)策。

7、科研研發(fā)及技術(shù)支持系統(tǒng)、銷(xiāo)售管理系統(tǒng)、QC（質(zhì)檢）系統(tǒng)、采購(gòu)管理、生產(chǎn)車(chē)間管理、庫(kù)存子系統(tǒng)、物流管理系統(tǒng)、總調(diào)度及信息管理系統(tǒng)、財(cái)務(wù)管理子系統(tǒng)。

8、實(shí)施前的基礎(chǔ)資料準(zhǔn)備工作、流程重組工作與評(píng)估軟件商同步開(kāi)始。

9、中高層領(lǐng)導(dǎo)系統(tǒng)說(shuō)明展示會(huì)。半小時(shí)左右。（重要）

10、基礎(chǔ)資料的錄入。與技術(shù)部、物流部分別落實(shí)原材料編碼負(fù)責(zé)人、庫(kù)存錄入負(fù)責(zé)人（緊急，周三前錄完）。

11、試運(yùn)行通知，如何提需求、要權(quán)限。

12、營(yíng)管部權(quán)限、操作的問(wèn)題，培訓(xùn)于闖。

餐廳2021新年工作計(jì)劃

工作計(jì)劃頻道為大家整理的餐廳2021新年工作計(jì)劃，供大家參考。更多閱讀請(qǐng)查看我工作計(jì)劃頻道。

XX年的日歷已翻過(guò)，現(xiàn)在已迎來(lái)嶄新的XX年，回顧過(guò)去一年的工作經(jīng)歷，餐廳從營(yíng)業(yè)的調(diào)整磨合到現(xiàn)在的穩(wěn)固運(yùn)營(yíng)，這一切都源于餐飲部領(lǐng)導(dǎo)的支持和信任，新的一年到來(lái)之際，透視過(guò)去的一年，工作中的風(fēng)風(fēng)雨雨歷歷在目，用最直白的語(yǔ)言陳述一年中的工作經(jīng)驗(yàn)。

一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，xx年度，在對(duì)各運(yùn)作部門(mén)的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開(kāi)展了以下工作：

1、編寫(xiě)操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量

根據(jù)餐飲部各個(gè)部門(mén)的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫(xiě)了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門(mén)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門(mén)培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫(xiě)了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷(xiāo)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理

現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配（百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示，對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)行記錄，并向各部門(mén)負(fù)責(zé)人反映，分析問(wèn)題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫(xiě)婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量

宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫(xiě)了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專(zhuān)場(chǎng)培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。

4、定期召開(kāi)服務(wù)專(zhuān)題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問(wèn)題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿(mǎn)意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專(zhuān)題研討會(huì)日，由各餐廳4-5級(jí)管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，尋找問(wèn)題根源，研討管理辦法。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各抒己見(jiàn)，敢于面對(duì)問(wèn)題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各部門(mén)管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使管理更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務(wù)技能競(jìng)賽，展示餐飲部服務(wù)技能

為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽，編寫(xiě)了競(jìng)賽實(shí)操方案，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過(guò)硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的三、開(kāi)展各級(jí)員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)

本年度共開(kāi)展了15場(chǎng)培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場(chǎng)，新人入職培訓(xùn)3場(chǎng)，專(zhuān)題培訓(xùn)9場(chǎng)，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：

1、拓展管理思路，開(kāi)闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時(shí)間），管理視野相對(duì)狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識(shí)、拓展行業(yè)視野及專(zhuān)業(yè)知識(shí)，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場(chǎng)餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿(mǎn)意經(jīng)營(yíng)》、《餐飲營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)一》、《餐飲營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時(shí)緩解了在管理過(guò)程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí)，提高員工綜合素質(zhì)

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開(kāi)展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí)，服務(wù)心態(tài)、專(zhuān)業(yè)服務(wù)形象及餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來(lái)，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒(méi)有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。

3、開(kāi)展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平

為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開(kāi)展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對(duì)服務(wù)接待中出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行分析說(shuō)明，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷(xiāo)技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量

4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)

實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開(kāi)展了三場(chǎng)《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專(zhuān)題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿(mǎn)情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

5、結(jié)合工作實(shí)際，開(kāi)發(fā)實(shí)用課程

培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開(kāi)發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識(shí)到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對(duì)執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識(shí)到“沒(méi)有執(zhí)行力，就沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力”的重要道理，各級(jí)管理人員對(duì)執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在管理思想上形成了一致。

四、存在的問(wèn)題和不足

本年度的工作雖然按計(jì)劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門(mén)運(yùn)作和培訓(xùn)工作來(lái)看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過(guò)程中對(duì)部分敏感問(wèn)題管理力度較弱，對(duì)多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題不能一針見(jiàn)血的向管理人員提出，使部分管理問(wèn)題長(zhǎng)期存在，不能從根本上得到解決。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對(duì)管事部、酒水部的管理。

2、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠在培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，員工參與的機(jī)會(huì)較少，減少了課堂的生氣和活力。

3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話(huà)語(yǔ)速太快

餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過(guò)程中進(jìn)度太快，語(yǔ)速太快，使受訓(xùn)人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會(huì)，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。

五、XX年工作打算

XX年是一個(gè)機(jī)會(huì)年，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級(jí)做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項(xiàng)目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹(shù)立良好的餐飲品牌形象。

1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)

將對(duì)XX年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對(duì)背景音樂(lè)進(jìn)行調(diào)整），對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)婚禮的印象，爭(zhēng)取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。

2、提升研討會(huì)質(zhì)量，建立良好的溝通平臺(tái)

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專(zhuān)題會(huì)的內(nèi)容，擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)（酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加），提升研討會(huì)的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。

3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門(mén)每月質(zhì)量狀況

XX年將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲部各部門(mén)的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識(shí)規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對(duì)不合格的部門(mén)和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評(píng)”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階。

4、以貴賓房為平臺(tái)，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對(duì)貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹(shù)立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心，XX年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見(jiàn)收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。

6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)

XX年將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的熱潮，對(duì)取得國(guó)家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書(shū)的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，培養(yǎng)知識(shí)型管理人才，為酒店升級(jí)作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。

7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平

XX年的部門(mén)培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把XX年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對(duì)性、實(shí)效性。

8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強(qiáng)員工的凝聚力。XX年度工作的順利開(kāi)展，全賴(lài)于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開(kāi)人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門(mén)對(duì)我工作的大力支持。新年新希望，希望來(lái)年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們?cè)诠ぷ魃细佑押?、積極的配合和支持。新年新起點(diǎn)，希望在來(lái)年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過(guò)去，展望未來(lái)，在新歷開(kāi)篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力！

餐廳經(jīng)理2021工作計(jì)劃

凡事預(yù)則立，不預(yù)則廢。有計(jì)劃，就等于明確了工作的方向和方法，就有了工作的標(biāo)準(zhǔn)流程。就不會(huì)出現(xiàn)先射擊后畫(huà)靶子的情況，打到哪兒就算哪兒。以下是我為大家整理的《餐廳經(jīng)理2021工作計(jì)劃》，給大家作為參考，歡迎閱讀!

【篇一】

一、酒樓內(nèi)部管理方面：

1、廚房的運(yùn)營(yíng)管理

（1）根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定年度不同時(shí)期節(jié)假日餐飲促銷(xiāo)計(jì)劃，并在實(shí)施過(guò)程中收集客人反饋意見(jiàn)加以改進(jìn)。

（2）與廚房密切配合，定期變換菜單，定期推出新菜，不斷提高生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量，使產(chǎn)品精益求精，推出后檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客人意見(jiàn)，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿(mǎn)足客人需要。

（3）督促?gòu)N師長(zhǎng)搞好食品衛(wèi)生、成本核算、供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)等工作