PAGEPAGE5國(guó)際禮儀（四）（第八章）一、單項(xiàng)選擇使用餐巾時(shí)，不可以用餐巾來(lái)（A.擦嘴角的油漬B.擦手上的油漬C.擦拭餐具吃西餐時(shí)，刀叉的使用應(yīng)當(dāng)是（A.左手用刀，右手用叉B.左手用叉，右手用刀A)A.B.刀叉一端放在盤(pán)子上，一端放在桌上C.將刀叉擺放成十字形（A）A.用刀叉剃除魚(yú)骨，繼續(xù)吃魚(yú)的另一面B.將魚(yú)翻身，繼續(xù)吃魚(yú)的另一面C.以上兩種都可以C)A.拿著酒杯邊說(shuō)話邊喝酒B.一飲而盡C.喝一小口并告訴服務(wù)員是否可以接受A.座椅上B.餐桌上C.)A.彎下腰去撿B.輕喚服務(wù)生前來(lái)處理并更換新的餐具C.不管它，用餐結(jié)束再說(shuō)D.多多道歉在西餐的進(jìn)餐過(guò)程中，要想取用離你稍遠(yuǎn)的食物或調(diào)料時(shí)，你應(yīng)該：(A.應(yīng)與就近的人說(shuō)明，傳遞過(guò)來(lái)B.自己站立起來(lái)，伸手取用C.離座，走過(guò)去取過(guò)來(lái)A.杯子里B.托盤(pán)上C.另一只手拿著吃西餐時(shí)，侍者會(huì)從你的哪邊上菜(A)A.左邊B.C.西餐中取面包時(shí)，應(yīng)該(C)A.用叉子叉B.用刀叉一起取C.用手拿關(guān)于喝湯的幾種說(shuō)法中不正確的是：（A.要用湯匙，不宜端起碗來(lái)喝B.C.湯舀起來(lái)，一次分幾口喝下13．在去西餐廳就餐時(shí)，應(yīng)怎樣入座：(A)A.由椅子的左側(cè)入座B.由椅子的右側(cè)入座C.以上兩種都可以14．西餐就餐過(guò)程中，應(yīng)如何吃面包：(A)A.從面包上掰下一塊，抹上黃油再吃B.整塊面包都抹上黃油，再用口咬著吃C.用刀切割面包，用叉送入口中（AA.紅酒B.白酒C.香檳正式宴會(huì)的席位座次安排，一般要遵循一定的原則，其中不正確的一項(xiàng)是（BA.以主人為中心，以主人的右手位置為主要位置B.以主人為中心，以主人的左手位置為主要位置C.男主賓安排在女主人右邊，女主賓安排在男主人右邊D.夫婦一般不相鄰而坐宴會(huì)中對(duì)上菜的要求有（A.上菜從女主賓開(kāi)始B.從男主賓開(kāi)始C.上菜從主賓的右邊上，飲料從右邊上D.上菜從主賓的右邊上，飲料從左邊上宴會(huì)中交談時(shí)不合乎禮儀規(guī)范的是A.談話時(shí)口中要沒(méi)有食物B.談話時(shí)手上不要持刀叉C.客人尚在咀嚼食物時(shí)避免向其問(wèn)話D.與相隔的客人談話餐巾的正確用法是。在餐桌旁落座后即可打開(kāi)餐巾使用C.將餐巾放入衣領(lǐng)內(nèi)、皮帶內(nèi)或襯衫紐扣中間D.將餐巾對(duì)折成長(zhǎng)方形或等腰三角形平鋪在雙膝上牙簽的正確用法是（AA.不宜當(dāng)眾使用牙簽B.C.D.用過(guò)的牙簽應(yīng)置于桌面上萬(wàn)一吃到腐敗食物時(shí)，正確的做法是（CA.悄悄吞入B.C.將食物小心迅速地放置盤(pán)緣D.找服務(wù)員來(lái)理論宴會(huì)中途道別時(shí)不正確的做法是（DA.應(yīng)向主人說(shuō)明理由B.不要忘記向主人表示歉意C.道別的時(shí)機(jī)不要選擇在席間有人講話時(shí)或講完話之后D.要與賓客—一握手道別客人告辭時(shí)不正確的做法是（C。主人從座位上站起后，賓客才能隨之起立C.吃完飯馬上離去，好讓主人盡快休息D.客人應(yīng)向主人致謝為賓客斟酒不正確的做法是（A.酒具應(yīng)大小一樣B.酒瓶應(yīng)當(dāng)場(chǎng)打開(kāi)C.如果沒(méi)有侍者，客人應(yīng)自己動(dòng)手斟酒D.斟酒時(shí)應(yīng)該站在客人的右側(cè)宴會(huì)中祝酒時(shí)，不正確的做法是A.暫停進(jìn)餐停止交談可借此機(jī)會(huì)吸煙26.不正確的飲酒方式是。A.端起酒杯先欣賞酒的顏色B.輕啜一口慢慢品味C.要一飲而盡D.不要讓人聽(tīng)見(jiàn)吞咽聲在宴請(qǐng)中有禮貌地拒絕喝酒的方式是（AA.主動(dòng)先要一些飲料，并說(shuō)明不喝酒的原因B.喝了之后吐在餐巾上C.把酒杯扣在餐桌上D.把已倒入杯中的酒悄悄倒地上舉行工作餐時(shí)，有關(guān)實(shí)質(zhì)性問(wèn)題的交談時(shí)機(jī)應(yīng)是A.點(diǎn)菜前開(kāi)始B.主賓用畢主菜之后開(kāi)始C.一上菜就開(kāi)始D.等到大家都吃好了以后開(kāi)始享用自助餐時(shí)不被允許的情況有（BA.只要自己吃好了隨時(shí)都可以離去B.主人要始終伴隨主賓左右C.D.主人要充當(dāng)引見(jiàn)者享用自助餐時(shí)被允許的情況有（BA.一次取用足夠食物B.反復(fù)取用食物C.攜帶食物回家D.31.西餐座次排列的要求是（。女主人坐主位，男主人坐第二主位C.戀人、配偶不在一起就坐D.面對(duì)餐廳正門(mén)的位子高于背對(duì)餐廳正門(mén)的位子二、判斷綠茶是發(fā)酵茶、紅茶是不發(fā)酵茶、烏龍茶是半發(fā)酵茶。）里的。（V）一般來(lái)說(shuō)，使用蓋碗品茶時(shí)，茶蓋翻轉(zhuǎn)平放茶碗之上，是表示要求續(xù)水。）向尊長(zhǎng)敬酒時(shí)，如果用的是西式高腳酒杯，應(yīng)該用右手拿杯，左手托著杯底。）宴請(qǐng)時(shí)服務(wù)員送上的濕毛巾是擦手、擦臉用的。（X）宴請(qǐng)時(shí)茶壺的放置沒(méi)什么要求。）宴請(qǐng)時(shí)，可以站起來(lái)去夾離自己遠(yuǎn)的菜盤(pán)里的菜。）餐具掉在地上時(shí)，應(yīng)主動(dòng)自己撿拾，再請(qǐng)服務(wù)員另?yè)Q新的。）（V）女士的后面。）宴請(qǐng)時(shí)，入座要從椅子左邊入座，離座時(shí)要從椅子的右側(cè)出來(lái)。（X）宴請(qǐng)時(shí)，女士隨身攜帶的小包可以放在椅子下邊。（V）宴請(qǐng)時(shí)，隨身攜帶比較大的包可以放在右側(cè)的桌腳下。（V）服務(wù)員會(huì)從你的左邊上菜、斟酒。）（X）西餐餐具使用的原則是：從里側(cè)向外側(cè)取用。）吃西餐時(shí)，如果看到朋友用錯(cuò)了餐具要主動(dòng)去提醒他。）上，叉子轉(zhuǎn)到右手叉起食品，叉齒向上送到嘴里。停下來(lái)的時(shí)候雙手放在大腿上。（X）美國(guó)用餐方式是：右手握刀，左手握叉，叉子不轉(zhuǎn)手。切完后，用刀子將食品推到齒可以朝上。停下來(lái)的時(shí)候，手要放在餐桌上面。（X）西餐宴會(huì)是在致辭、干杯后才展開(kāi)餐巾開(kāi)始正式進(jìn)餐的。（V）西餐宴會(huì)要等主賓吃好后將餐巾放到餐桌上，表示宴會(huì)結(jié)束的。）西餐餐巾的使用是要自然平鋪在大腿上，中間的折痕朝向自己。）服務(wù)員上酒時(shí)，如果你不喝酒，可以用手掌蓋在杯子上，說(shuō)“不用了?！保╔）西餐的酒，通常以配餐方式分為餐前酒、佐餐酒和餐后酒三大類。）吃西餐喝湯時(shí)，湯勺由外向內(nèi)舀，劃一個(gè)弧度送入口中。（X）西餐喝湯喝到最后可以將湯碟朝外傾斜，使勺子舀起最后一滴湯。）西餐吃面包時(shí)是“吃一口掰一口”，用手掰，而不是用嘴咬。）魚(yú)肉。（V）三明治是用手捧著吃的，不能用刀叉。）人再將杯把轉(zhuǎn)至右側(cè)