紅棗資源極其利用紅棗(Zizyphusjujubadates又名Chinesereddates)是fit李科棗屬植物棗樹(ZizyphusJujubaMill)的果實(shí)°我國是全世界最早栽培棗樹的國家.早在3千?4千年前,.我們的祖先就將棗樹這種神奇的植物種植于果園內(nèi).在我國最早的文學(xué)作品《詩經(jīng)》里，就有關(guān)于棗樹的記載，歌曰：“八月剝棗……十月獲稻”。⑸全世界只有我國擁有大面積經(jīng)濟(jì)栽培的優(yōu)良品種的棗樹。因而*棗樹是我國重要的特產(chǎn)經(jīng)濟(jì)果樹。棗樹在我國的分布極廣同。北起內(nèi)蒙，南至兩廣，西至新?lián)?，東到沿海各省。大面積集中分布在冀、魯、豫的滄縣、交河、鹽山、樂陵、無棣、荏平、聊城、邯鄲、新鄭和陜、甘、晉的黃河、汾河、浸河等沿岸各地。全國以冀、魯、豫、晉、陜五省的產(chǎn)量最多.據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，至1995年五省年產(chǎn)棗近7億公斤，五省的棗樹栽培面積和產(chǎn)量均占全國總數(shù)的90%以上。我國棗樹品種在700個以上【％其中最苦名的有樂陵無核棗、金絲小棗.稷U山板棗、邠縣晉棗、新鄭灰棗、靈寶大棗、火烏大棗、贊皇大棗、運(yùn)城湘棗、交城駿棗、太谷虛瓶棗尊°不少優(yōu)良品種分布集中，栽培面積大.產(chǎn)量高*形成了自己的生產(chǎn)基地.山東省樂陸.商河、無棣、律平、聊城等地；河北省滄縣、贊皇、阜平和天代等地；山西省太谷、稷山、柳林等地；河南省新鄭、靈寶、內(nèi)黃.蘭考等地：陜西省清澗、邠縣、大荔、吳堡、佳縣：甘肅省高臺、張掖、敦煌；安徹省宣城；浙江省義烏*金華等地都是我國最著名的紅棗基地.韓國是除我國之外唯一有規(guī)?；瘲棙渖唐吩耘嗟膰?。【⑵1985年?1994年10年間，栽培面積由851公頃擴(kuò)大到4675公頃，年產(chǎn)最達(dá)2000萬公斤，均占世界總產(chǎn)量的3%,但紅棗依然供不應(yīng)求，每年仍需從我國大屋進(jìn)口。日本奈良和平安朝代，曾發(fā)展棗樹栽培，后因蘋果、梨、桃等果樹迅猛興起，棗樹發(fā)展緩慢.FI本的棗主要從我國進(jìn)口。目前我國擁有全世界95%以上的棗樹資源和棗產(chǎn)品，棗國際貿(mào)易的近100%,在世界紅棗生產(chǎn)和貿(mào)易中占領(lǐng)導(dǎo)地位。紅棗的營養(yǎng)價值紅棗苣養(yǎng)價值很離，是果品中的“補(bǔ)品王”?據(jù)中國農(nóng)科院分析中心測定：中國紅棗（干棗）含水量23%?24%,糖55%?80%,磧0.09%?1.29%,鉀0.61%?1.05%,鈣0.03%?0.06，鎂0?03%?0.05%,鐵11.50X10“?65.5x101怯4.34X10^7.82xl0'\銅（2.45?5.88）X10\鋅（2.12?14.98）Xio'*（以上數(shù)據(jù)因品種不同而異），粗蛋白2.92%,粗纖維素2.41%,祖脂肪0.96%,Vc8.7mg/100g,Vb'0.17mg/100g,Vb^0.35mg/100g,Va15.47IU,Ve3.831U（以上數(shù)據(jù)為平均數(shù)），棗果中含16種奴基酸，其中有8種必需氨基酸及幼兒體不能合成的壻氨酸和組氨酸.紅棗中還含有3300mg/100g以上的蘆丁?5，H）紅棗中富含的這些營養(yǎng)保健成分具有極高的食療價值，對人們健康長壽具有重要的意義。新鮮紅棗中每100g鮮果肉含Vc達(dá)300?600噸，而毎100g桃中只含6mg,每100g梨中只含4mg,諸多研究證實(shí)：皿"⑸⑴Vc可參與體內(nèi)氧化還原反應(yīng)而具有解毒作用，如對有機(jī)或無機(jī)毎物及細(xì)菌毒素的解毒作用，能促進(jìn)抗體的形成；⑵Vc可改善心肌功能，大劑量Vc用于搶救急性克山病人很有成效：（3）Vc可促進(jìn)免疫系統(tǒng)中抗體的形成而具有抗感染作用；（4）Vc能促進(jìn)腸內(nèi)鐵的吸收，可抗?fàn)I養(yǎng)性貧血和缺紅細(xì)胞貧血；（5）Vc可停止誘發(fā)人體癌癥的亞硝胺類物質(zhì)的形成，使亞硝胺失去致癌作用.紅棗中富含蘆丁.水果中含蘆丁的只有紅棗、刺梨、白葡萄、杏、楊梅、橘及柚。蘆丁有維持毛細(xì)血管正常抵抗力、降低通透性、減少脆性的作用，缺乏時毛細(xì)血管脆性增加，容易出血；蘆丁抗炎作用，大鼠腹腔注射蘆丁，對植入羊毛球的發(fā)炎過程有明顯抑制作用；蘆丁可抗病毒，200mg/ml濃度時，對水瘡性口炎病毒有最大的抑制作用：蘆丁還有抑制醛糖還原酶的作用10-smol/L濃度時抑制率為95%,這有利于糖尿病型白內(nèi)障的治療.紅棗中的多糖——紅棗多糖是重要的生理活性物質(zhì)。經(jīng)第一軍醫(yī)大學(xué)藥理研究室檢測，具有明顯的抗補(bǔ)體活性和促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖作用，對提高抗體免疫力具有重要作用。紅棗中含鈣量在果類中是比較商的。每100g含量為：干棗52.6<ng,橘、橙各含26mg,蘋果llmg,柿10mg,桃8mg,梨5mg,葡萄4mg。常負(fù)紅棗有利于維持機(jī)體鈣代謝平衡，調(diào)節(jié)心臟和神經(jīng)的活動，使肌肉維持一定的緊張度。紅棗中也富含磷。以每100g含量為：干棗47.4mg,鮮棗25mg,橘、橙、葡萄各含15mg,桃20mg,蘋果9mg,梨6mg,柿19mg,攝入體內(nèi)的磷質(zhì)部分轉(zhuǎn)變成磷酸，磷酸是體內(nèi)合成磷脂的原料之一，神經(jīng)系統(tǒng)上也需耍磷質(zhì)，這些物質(zhì)一旦老化，行動就遲緩，必須經(jīng)常提供新的磷質(zhì)。老年人經(jīng)常吃富含磷的紅棗對健癱有益。紅棗中還含有粘液質(zhì)，其化學(xué)結(jié)構(gòu)類似東膠，能吸附膽固醇，使膽固醇不容易被腸粘膜吸收，能降低血液中膽固醇的含量，有利于預(yù)防血管蟻化，紅棗中所含的脂肪酸為必需脂肪酸一一亞油酸，它能與膽固醇脂結(jié)合，所形成的膽固醇酯容易被轉(zhuǎn)運(yùn)，代謝和排出體外，因此使血脂降低，起著防治動脈粥樣硬化的作用。亞油酸也是體內(nèi)合成磷脂的成分之一，磷脂主耍存在于大腦及神經(jīng)組織，磷脂的璽大功能是有助于大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的健廉。紅棗中含一定量的CAMP和CGMP?CAMP和CGMP是本世紀(jì)是葉發(fā)現(xiàn)的兩種具有重要生物活性的環(huán)核昔類物質(zhì)，在哺乳動物體內(nèi)，CGMP作為第二信使，參與細(xì)胞分裂和分化、形態(tài)建成、糖原和脂肪的分解、類固醇生成以及酶的活性鄒多種生理生化過程的調(diào)節(jié)，并可作用于基因轉(zhuǎn)錄和翻譯，影響蛋白質(zhì)的合成，CAMP也具有第二信使作用，與CGMP—樣，在生物體內(nèi)具有廣泛的調(diào)節(jié)作用，臨床證明它們對高血壓、糖尿病、癌癥、心源性休克等有一定療效.1.23紅棗的藥用價值我國是全世界最早將紅棗用于醫(yī)藥的國家。［閭早在三世紀(jì)《名醫(yī)別錄》里，就有關(guān)于紅棗藥用的記載?《別錄》記有：紅棗有“補(bǔ)中益氣，堅(jiān)志強(qiáng)力，除煩悶，療心下懸，除湯激”之功效。到了六世紀(jì)《神農(nóng)本草經(jīng)》將紅棗列為上品，說它主治“心腹邪氣，安中養(yǎng)脾，平胃氣，通九竅助十二經(jīng)，補(bǔ)少氣，少津液，身中不足，大驚四肢重，和百藥，久服輕身延年。”公元七世紀(jì)，《日華子本草》記載;它“潤心肺，止咳嗽，補(bǔ)五臟，治煙勞損?！泵鞒顣r珍著《本草綱目》記載“大棗吃味，甘、平、無毒.主治：心腹邪氣，安中，養(yǎng)脾氣，平胃氣，通九竅.助十二經(jīng)，補(bǔ)少氣，少津液，和百藥，久服輕身延年。補(bǔ)中益氣，堅(jiān)志強(qiáng)力。”《中國藥典》（1990年版，一部）記敎“大棗性味與歸經(jīng)；甘、溫?歸脾、胃經(jīng).功能與主治：補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神.用于脾虛食少，乏力便漁，婦人臟躁。用量：5?16g,用時破開或去核?！?977年江蘇新醫(yī)學(xué)院編《中藥大辭典》記載：“大棗性味；甘、溫、入脾、胃經(jīng)。功用與主治：補(bǔ)■脾和周，益氣生津，調(diào)營衛(wèi)，解藥莓。治胃虛食少，胛弱便漁，氣血津液不足，營衛(wèi)不和，心悸怔忡，婦人臟躁。用法與用麻內(nèi)服，煎湯15?20g或搗爛作丸。"總而言之，現(xiàn)代中藥認(rèn)為：大棗味甘，性溫，補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神.生津液，解藥瞬蒔功效?？捎糜谄⑽柑撊?，食欲不振，犬便稀爛，疲乏無力，氣血不足，津液虧損，心悸失眠等癥。此外，報(bào)導(dǎo)紅棗有保護(hù)肝臟及増強(qiáng)肌力的功效，老年人患急性或慢性肝炎而肝功能不正常者，假如抽血化驗(yàn)，血淸谷丙轉(zhuǎn)氨酶較高，每晚睡麗服大棗花生湯（大棗、花生、冰糖各50g,先慝花生，后加大圖和冰糖）1劑，30d為一療程，觀察12例均有療效.紅棗在臨床上可用于治疔非血小板減少性紫報(bào)，解除攣急，治療瘡?病，輔助治療脾胃虛弱，緩和藥性，防治營養(yǎng)性水腫和高血壓癥。淙上所述，紅棗具有降低血液膽固醇，預(yù)防血管硬化，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，延緩衰老.防癌，抑癌等功效，是藥食同源的典型。紅棗資源的開發(fā)利用現(xiàn)狀紅棗產(chǎn)業(yè)開發(fā)關(guān)系到數(shù)百力?棗農(nóng)奔小康，關(guān)系到數(shù)千方畝山、沙、堿地的綜合治理和開發(fā).1,311998年原國家科委把陜北定為科技扶貧點(diǎn)，和陜西省科委，陜北建委共同在陜北黃河沿岸土石山區(qū)按照產(chǎn)業(yè)化要求，組織實(shí)施“陜北百萬畝紅棗基地建設(shè)”科技扶貧項(xiàng)目，紅棗面積大幅度增加，從府谷縣到延川縣，形成了長400多公里，寬10多公里的紅棗林帶，紅棗產(chǎn)值達(dá)365億元，實(shí)現(xiàn)利稅1800多力?元.僅榆林地區(qū).紅棗產(chǎn)業(yè)僅棗農(nóng)年均收入529元，占人均純收入的50%以■上?28.4萬貧困人口旅紅棗解決溫飽問題，力余人過上了小廉生活，萬余戶年收入上萬元。陜西省形成工廠化生產(chǎn)的紅棗專業(yè)加工企業(yè)8個，兼并加工企業(yè)44個，紅棗季節(jié)加工點(diǎn)262個.1996年紅棗加工ift達(dá)849力公斤，總產(chǎn)值達(dá)2?5億元。清澗縣巨鷹紅棗（集團(tuán)）公司，以人工烘干棗一灘棗為龍頭，生產(chǎn)芝麻棗.棗條等十多個加工品，內(nèi)銷50多個城市，外銷日本、茉國。陜西省大荔縣沙苑地區(qū)的中R合資大荔縣神力紅棗址團(tuán)公司，以阿膠兔棗為龍頭，生產(chǎn)桂園蜜棗等10多個蜜棗品種，暢銷江南及東南亞諸國，一個廠帶動了方圓80多公里的棗農(nóng)致富.山東省現(xiàn)有棗樹面積6萬多公頃，棗樹間作面積28萬多公頃，年產(chǎn)鮮棗2億多公斤，出現(xiàn)了1公頃產(chǎn)2.25萬kg的高產(chǎn)典型。栽棗效益遠(yuǎn)髙于一般的經(jīng)濟(jì)作物，全省紅棗業(yè)迅速發(fā)展，被譽(yù)為“綠色銀行”，形成了魯北的無棣縣、樂陵縣、慶云縣等小棗區(qū)，主栽品種為名列紅棗之冠的金絲小棗?還有分布于聊城、荏平、東阿等縣的魯西圓鈴棗區(qū)和主產(chǎn)長紅棗的魯中南山棗區(qū)。河北省紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展占全國之首，河北省太行山的薄棗和贊皇大棗是我國出口的主要品