食品留樣制度范文為?了切實(shí)保障?就餐人員的?飲食安全，?為有效查處?食物中毒突?發(fā)公共衛(wèi)生?事件提供可?靠依據(jù)，根?據(jù)《食品衛(wèi)?生法》等法?規(guī)要求，特?制定此食品?留樣制度。?1、醫(yī)院?食堂提供的?每樣食品，?由專人負(fù)責(zé)?留樣。2?、每餐留樣?的食品，按?規(guī)定留足_?__克，分?別盛放在已?消毒的餐具?中。3、?留樣食品取?樣后，立即?存放在完好?的食品罩內(nèi)?，以免被污?染。4、?留樣食品冷?卻后，用保?鮮膜密封好?，并在其外?部貼上標(biāo)簽?，標(biāo)明留樣?日期、時(shí)間?、品名、餐?次、留樣人?。5、將?貼好標(biāo)簽的?留樣食品按?順序存放在?恒溫冰箱內(nèi)?保存。6?、留樣食品?一般保存_?__小時(shí)，?進(jìn)餐者如無?異常，即可?處理留樣的?食品；如有?異常，立即?封存，送食?品衛(wèi)生安全?部門查驗(yàn)。?呼倫貝爾?市人民醫(yī)院?伙食營養(yǎng)?科食品留樣制度范文（二）一?、學(xué)校食堂?（含托幼機(jī)?構(gòu)食堂）、?超過___?人的建筑工?地食堂、_?__用餐配?送單位、中?央廚房，重?大活動(dòng)餐飲?服務(wù)和超過?___人的?一次性聚餐?，每餐次的?食品成品應(yīng)?留樣，食品?留樣須有專?人負(fù)責(zé)。?二、留樣食?品應(yīng)按品種?分別盛放于?清洗消毒后?的密閉專用?容器內(nèi)，并?放置在專用?冷藏設(shè)施中?，在冷藏條?件下存放_?__小時(shí)以?上。三、?每個(gè)品種留?樣量應(yīng)滿足?檢驗(yàn)需要，?不少于10?0g，并記?錄留樣食品?名稱、留樣?量、留樣時(shí)?間、留樣人?員、審核人?員等四、?食品留樣冰?箱為專用設(shè)?備，嚴(yán)禁存?放與留樣食?品無關(guān)的物?品五、留?樣工具應(yīng)做?到每個(gè)樣品?一個(gè)工具，?避免重復(fù)使?用。六、?留樣容器在?倒棄留樣食?品后要及時(shí)?清洗消毒。?食品留樣制度范文（三）根據(jù)?國家的（范?本）《產(chǎn)品?質(zhì)量法》、?《食品衛(wèi)生?法》和《食?品衛(wèi)生規(guī)范?》的相關(guān)法?規(guī)、為保證?食品衛(wèi)生安?全，預(yù)防食?物中毒事故?的發(fā)生，及?時(shí)查明食物?中毒事故原?因，采取有?效的救治措?施，特制定?實(shí)施實(shí)行食?品留樣制度?。一、每?餐、每樣食?品必須按要?求留足10?0g，分別?盛放在己消?毒的餐具中?;二、留?樣食品取樣?后，必須立?即放入完好?的食品罩內(nèi)?，以免被污?染;三、?留樣食品冷?卻后，必須?用保鮮膜密?封好（或加?蓋），并在?外面標(biāo)明留?樣時(shí)期、品?名、餐次、?留樣人;?四、食品留?樣必須立即?密封好、貼?好標(biāo)簽后，?必須立即存?入專用留樣?冰箱內(nèi);?五、每餐必?須作好留樣?記錄：留樣?時(shí)期、食品?名稱，便于?檢查;六?、留樣樣品?，采集完成?后應(yīng)及時(shí)存?放在5℃左?右的冷藏條?件下，保存?___小時(shí)?以上.不得?冷凍保存。?七、留樣?冰箱為專用?設(shè)備，留樣?冰箱內(nèi)嚴(yán)禁?存放與留樣?食品八、?留樣的采集?和保管必須?有專人負(fù)責(zé)?，配備經(jīng)消?毒的專用取?樣工用具和?樣品存放的?專用冷藏箱?。九、留?樣的食品樣?品應(yīng)采集在?操作過程中?或加工終止?時(shí)的樣品。?不得特殊制?作。不同食?品品種分別?用不同容器?盛裝留樣.?防止樣品之?間污染;留?樣容器應(yīng)專?用并經(jīng)消毒?確保清潔、?樣品應(yīng)密閉?保存在留樣?容器里。?12、原則?上留樣食品?應(yīng)包括所有?加工制作的?食品成品，?并做好留樣?記錄和樣品?標(biāo)記，每份?樣品必須標(biāo)?注品名、加?工時(shí)問、加?工人員、留?樣時(shí)問。其?它情況則可?根據(jù)需要可?由衛(wèi)生監(jiān)督?機(jī)構(gòu)或餐飲?單位自行決?定留樣品種?。13、?一旦發(fā)生食?物中毒或疑?似食物中毒?事故，應(yīng)及?時(shí)提供留樣?樣品，配合?衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)?構(gòu)進(jìn)行調(diào)查?處理工作，?不得有留樣?樣品而不提?供或提供不?真實(shí)的留樣?樣品.影響?或干擾事故?的調(diào)查處理?工作。食品留樣制度范文（四）1、學(xué)校?食堂（含托?幼機(jī)構(gòu)食堂?）、超過_?__人的建?筑工地食堂?、___用?餐配送單位?、中央廚房?，重大活動(dòng)?餐飲服務(wù)和?超過___?人的一次性?聚餐，每餐?次的食品成?品應(yīng)留樣。?2、留樣?食品應(yīng)按品?種分別盛放?于清洗消毒?后的密閉專?用容器內(nèi)，?并放置在專?用冷藏設(shè)施?中，在冷藏?條件下存放?___小時(shí)?以上，重要?接待活動(dòng)宜?保留___?小時(shí)。3?、每餐、每?個(gè)品種留樣?量不少于1?00g，留?樣食品取樣?不得被污染?，貼好標(biāo)簽?，待留樣食?品冷卻后，?放人0-1?0℃c專用?冰箱內(nèi)，并?記錄留樣食?品名稱、留?樣量、留樣?時(shí)間、餐次?、留樣人、?審核人等。?4、留樣?食品必須按?期限要求保?留、食品樣?源餐廳（食?堂、攤點(diǎn)等?）進(jìn)餐者如?有異常，立?即封存，送?食品安全檢?測部門查驗(yàn)?。5、食?品留樣冰箱?為專用設(shè)備?，嚴(yán)禁存放?與留樣食品?無關(guān)的物品?。6、重?要接待活動(dòng)?留樣冰箱要?求上鎖。食品留樣制度范文（五）一?、為保證食?品衛(wèi)生安全?，預(yù)防食物?中毒事故的?發(fā)生，并能?及時(shí)查明食?物中毒事故?原因，采取?有效的救治?措施，酒店?實(shí)行食品留?樣制度。?二、凡屬下?列情況，對?食品進(jìn)行留?樣：1、?縣級以上政?府部門__?_的大型會(huì)?議；2、?經(jīng)貿(mào)洽談會(huì)?、糖酒會(huì)、?博覽會(huì)等大?型活動(dòng)；?3、婚喪嫁?娶及各類_?__聚餐等?，5桌以上?宴會(huì)。三?、食品留樣?必須使用專?用食品留樣?盒和樣品存?放的專用冷?藏箱。四?、廚房安排?專人負(fù)責(zé)食?品留樣工作?，并根據(jù)留?樣情況認(rèn)真?填寫《食品?留樣情況記?錄表》。?五、每餐次?制作的所有?菜品都必須?留樣，每份?樣品的數(shù)量?不少于__?_克。六?、冷藏冰箱?的溫度控制?在攝氏0℃?至6℃之間?，并保持冷?藏冰箱內(nèi)外?清潔與每周?一次的冰箱?清潔工作。?七、每餐?次樣品外必?須有注明。?留樣日期、?用餐地點(diǎn)、?餐別、用餐?代表簽字、?廳面人員簽?字、出品人?員簽字的《?食品留樣封?條》，便于?查驗(yàn)時(shí)分辨?。八、每?餐次樣品在?冷藏冰箱內(nèi)?保留的時(shí)間?不少于__?_小時(shí)，_?__小時(shí)后?，廚房留樣?人在請示廚?師長后再進(jìn)?行處理。?九、留樣工?作程序：?1、廚房留?樣人將食品?留樣盒與《?食品留樣封?條》與當(dāng)餐?菜單送到餐?飲部廳面吧?臺；2、?在客人結(jié)帳?時(shí)，餐飲部?廳面現(xiàn)場管?理人員請客?人在《食品?留樣封條》?上簽字確認(rèn)?，并在客人?當(dāng)面對食品?留樣盒用《?食品留樣封?條》與當(dāng)餐?菜單進(jìn)行現(xiàn)?場密封；?3、廚房留?樣人在宴會(huì)?結(jié)束后將食?品留樣盒的?收回，并存?放的專用冷?藏箱內(nèi)。?十、一旦發(fā)?生食物中毒?或疑似食物?中毒事故，?按下列程序?處理：1?、第一時(shí)間?匯報(bào)總經(jīng)理?；2