怎樣保存茄子？茄子貯藏保鮮方法_第1頁
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怎樣保存茄子？茄子貯藏保鮮方法_第3頁
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文檔簡介

Word-3-怎樣保存茄子？茄子貯藏保鮮方法怎樣保存茄子？茄子是果菜中最難貯的一種。不過，只要你根據(jù)以下說的茄子貯藏保鮮辦法嚴(yán)格去做，還是能把茄子很好的保存一段時(shí)光的。

一、保存貯藏茄子須知

茄子在貯藏中所要求的相宜溫度應(yīng)在6-9℃，濕度要小于80%，過高易腐，但在濕度低的條件下又簡單萎蔫。影響茄子貯藏的本身因素，主要是茄子的成熟度。

實(shí)驗(yàn)證實(shí)；過熟的茄子貯后風(fēng)味品質(zhì)差，食用價(jià)值低，幼小的茄子貯藏中萎蔫快易腐，以開花后15天的紫色長茄較耐藏。

將耐藏的茄子，在霜前的早晚之時(shí)輕輕摘下，果柄處的摘口要平滑不能劈裂。然后舉行貯藏。

二、茄子貯藏保鮮辦法

1、堆藏

將收下的茄子放在庫房里，靠墻角整齊地堆起曲1米高。堆放時(shí)，第一層果柄向地，其次層以上果柄插入下層間隙中。

堆好后，蓋上麻袋片。以后每隔10天倒一次堆。到立冬前后天氣轉(zhuǎn)冷時(shí)，把茄子逐個(gè)用毛頭紙包上。在果柄處擰緊，然后照原樣再堆放起來，苫上麻袋。

小雪后倒一次堆，在堆下面墊一層麥秸。大雪后天氣更冷時(shí)，堆上要加棉絮等保溫。用此法貯的茄子從霜降到春節(jié)共3個(gè)月，腐爛得很少，色澤品質(zhì)均好。

2、坑藏

選地勢高、排水良好的地方挖貯藏坑。一個(gè)117厘米深，東西長333厘米，南北寬100厘米的坑可貯茄子400-450公斤?？禹敻?.7厘米厚秫秸，秫秸上蓋10厘米厚的平土?？拥囊欢肆舫鋈肟凇?/p>

降霜后將茄子帶柄摘下，選完整無病蟲害者，隨采隨放入坑中．排放方式是：

第一層果實(shí)果柄朝下。插在坑底；其次層以上的果實(shí)，靠四面的果柄朝墻，中間的果柄插在果實(shí)的空隙處。這樣共排四層，大約50厘米高。茄子上苫一層席子，席頂上蓋一層牛皮紙，最后用秫秸將口堵死、封嚴(yán)，形成死窖。隨著外界氣溫降低，窖坑頂上籠罩物要加厚。

用此法可將茄子從霜降貯到冬至，歷時(shí)50余天，貯量大，效果好。

3、井藏

在合適的地方挖一個(gè)6米深的土井，在離井底67厘米處的井壁上，向兩側(cè)挖兩個(gè)洞口，面積約10-15平方米，將茄子放入，封死井口。這樣能貯到翌年春季。

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