【漁夫的發(fā)酵餌料】《休閑垂釣寶典》之餌料篇-003發(fā)酵餌料具有經(jīng)濟實用、制作簡單且可較長期常溫保存、垂釣效果OK的優(yōu)點，希望本帖對釣友有用；為尊重作者辛勞，設(shè)置回復(fù)可見。第一篇…………【發(fā)酵老包谷子】老包谷子煮好，加入蜂蜜、白酒（藥酒）或其它小藥后即成為酒香包谷——人聞起來的味道非常香，其垂釣效果也非常不錯，這也是多數(shù)人采用的手段；但實際使用情況表明這種酒香包谷子在水中浸泡時間稍長、包谷子就變得沒有啥味道了——因為蜂蜜、酒等僅粘附于包谷子的表面而經(jīng)不起水泡，并且加過糖的包谷子在氣溫較高時比較容易變酸（餿）……【漁夫的發(fā)酵餌料】

漁夫注：不管爆炸+包谷子重武器垂釣或手竿垂釣、漁夫現(xiàn)在的垂釣用餌都是采用發(fā)酵系列，今后也可能如此；雖本帖是7月份寫就的一篇老帖子、但具有非常實際的指導(dǎo)作用，今作為見面禮在川釣網(wǎng)上發(fā)出，希望能對釣友有所幫助。

從餌料制作到美味魚肴、整套一條龍是也，買現(xiàn)成商品餌玩野戰(zhàn)臺釣或傳統(tǒng)+重武器垂釣、漁夫覺得總?cè)鄙倭它c什么……前言【關(guān)于酒曲】

發(fā)酵的曲子也被稱為曲藥，日常生活中常見的曲藥有甜酒曲、大曲、小曲，經(jīng)過多次實踐、個人感覺小曲更適合釣魚人做發(fā)酵餌料。

甜酒曲也就是我們常說的醪糟曲子，其發(fā)酵出來的餌料甜味足夠、但酒味較弱，雖有不錯的垂釣效果、但因其酒味太弱而誘魚性不是十分理想；

大曲也就是釀造濃香型曲酒的曲藥，其需要的發(fā)酵時間較長、一般需要一個月以上，且剛發(fā)酵出來的味道不太適合于垂釣用，酒廠生產(chǎn)出來的曲酒一般需要經(jīng)過更長時間的窖藏醇（純）化后才進行下一步工序，因而大曲不太適合我們這種簡單發(fā)酵方式的餌料制作；

小曲也就是釀造白酒的曲藥，只要在適宜的溫度下、其發(fā)酵時間短而快，酒香味道非常自然醇厚、顆粒如酒糟般一樣，且因其來自包谷子顆粒內(nèi)部而能在水中持久散發(fā)——對魚類相當(dāng)有吸引力，比較適合我們這種簡單發(fā)酵方式的餌料制作。

【酒曲的獲取】

市場上賣甜酒曲子的地方不少，但少有地方銷售白酒曲、更何況要求分零銷售，白酒曲的大量用戶是酒廠，我們做發(fā)酵餌料的曲藥用量較小，如何才能弄到呢？

渠道1——白酒曲子（小曲）可以在農(nóng)貿(mào)市場里那些鄉(xiāng)村酒廠直銷專賣點處購買，價格比較便宜、好像3～5元/斤；如果是經(jīng)常在那里買酒的老客戶，只要把煙甩起+牛皮吹起，店家往往能以此免費相送，畢竟這玩意又不貴、很多酒廠都在自己做曲藥；

渠道2——在江北盤溪批發(fā)市場[今有食化]店有售，其最小包裝為5Kg/袋；只要密封保存，在不追求出酒率的前提下、曲藥保存兩年使用沒有任何問題；當(dāng)然幾個人拼團購買，也是不錯的選擇。

【酒曲的用量】

發(fā)酵方式制作餌料，不追求酒的品質(zhì)及出酒率，其用量多少關(guān)系不是很大、憑感覺抓取就行，參考用量標準為：一般100斤包谷子用約6～7兩（0.5～1斤/100斤）。

【影響發(fā)酵的三要素】

影響發(fā)酵的三個重要因素為溫度、密封、水份。

溫度——適宜溫度是發(fā)酵效果的保證，發(fā)酵活性最佳的適宜溫為30～40℃，溫度＜30℃或溫度＞40℃時餌料照樣可以發(fā)酵、但其發(fā)酵效果可能較弱或曲霉已經(jīng)無活性、被熱死等；在重慶的室內(nèi)、除特別炎熱的夏季外，一般很難讓容器內(nèi)的溫度＞30℃，故最好把發(fā)酵容器置于太陽能斜射的室外陽臺上，在氣溫不是太高的情況下，可以把發(fā)酵容器置于陽光下暴曬。

溫度對發(fā)酵的效果影響較大，由于做發(fā)酵餌料時一般數(shù)量不大、因而發(fā)酵過程中的自身發(fā)熱量也不多，同時環(huán)境溫度也難達到理想的發(fā)酵活性溫度、而發(fā)酵桶桶的隔熱能力極差，故為追求理想的發(fā)酵效果、可對發(fā)酵容器做保溫隔熱處理；

密封——發(fā)酵過程是在厭氧環(huán)境下進行、尤其是發(fā)酵過程的中后期，因此發(fā)酵的容器必須能有效密封+避光，如果不密封、僅會得到水+二氧化碳氣體，不可能會有酒精產(chǎn)生,故除了必要的檢查外、不要有事無事就去揭開發(fā)酵的密封蓋來看看，因好奇心或擔(dān)心發(fā)酵的效果，此乃新人易出現(xiàn)的問題。

如果密封不是太好，除餌料發(fā)酵的效果較差外、餌料上可能會長一些白毛或白膜，一般來說短期內(nèi)這不太影響?zhàn)D料的垂釣效果、但餌料難看+對長期保存有影響。

水份——發(fā)酵環(huán)境必須保持一定的濕度，盡管發(fā)酵過程中會產(chǎn)生出一定的水量、但發(fā)酵顆粒初始狀態(tài)下自身應(yīng)帶有一定量的水份，如果覺得原料瀝得較干、可以在拌和好酒曲后噴撒些冷卻后的開水，切記不能用生水。附圖——曲藥（小曲）本帖隱藏的內(nèi)容大家知道酒味（乙醇）能誘魚，植物腐爛自然發(fā)酵會產(chǎn)生酒精，酒味對魚來說是表示有東西可食的信號，此乃其長期進化遺傳中形成的特性；而人們烤酒的過程就是利用微生物發(fā)酵的過程、即淀粉——糖化——醇化——蒸餾的過程，其殘余物為酒糟——乃一種比較理想的垂釣餌料；包谷酒糟的特點是過度發(fā)酵和經(jīng)過高溫蒸餾，其顆粒較爛（軟）、僅留酒香余味；

發(fā)酵老包谷子也是利用這一原理來制作，其特點是酒味自然而清香、醇厚而持久——因其酒味源于包谷子內(nèi)部，即使在水中浸泡較長時間、酒味依然能持續(xù)；發(fā)酵包谷子的酒香味非餌料中添加的白酒味道能與之相比……

【原料準備】1干包谷子——要求新鮮（其上沒有蟲眼）、顆粒飽滿，當(dāng)年所產(chǎn)包谷子更佳；

2酒曲——白酒、甜酒曲子均可，在超市、農(nóng)貿(mào)市場有售，價格非常便宜（約1～1.5元/包）；

【制作步驟】1漂洗——將干包谷子浸入冷水中，去掉水面漂浮的雜質(zhì)和劣質(zhì)顆粒；

2浸泡——將干包谷子用高溫?zé)崴?小時以上讓其吸水泡脹，泡脹后的包谷子煮出來顆粒飽滿（大）些、粒型耐看些；

【漁夫注】浸泡過程對包谷子的煮制時間影響不大，如果時間不允許、可以不進行此步驟而直接進行煮制。

3煮制——用大火把水燒開后，改用中小火煮制，煮制時間約45分鐘~1小時，關(guān)火后在鍋內(nèi)燜一晚上即成；

①在煮制包谷子時，可以少量加點鹽巴，切記不要加糖哦——因在發(fā)酵時的糖化過程會產(chǎn)生糖，部分糖要醇化、此時加糖意義不大；但在出釣前可加糖、糖精、蜂蜜……

②在煮制過程中要多次攪拌，以讓包谷子受熱均勻；

③煮制包谷子的具體詳情可參閱漁夫帖子《如何煮老包谷子》、《包谷子全攻略》；

【漁夫注】包谷子在發(fā)酵的過程中會軟化、同時產(chǎn)生水，因此煮包谷子不必太軟，那個是拌和顆粒飼料的好東西、不要輕易倒掉。

4蒸制——將煮好的包谷子瀝干水份后，上鍋蒸制約15分鐘，蒸制之目的為：恐干包谷子的水份和殺菌。對于制作垂釣用發(fā)酵包谷子來說、此步驟屬于可有可無，現(xiàn)列于此僅供參考；

【漁夫注】

①一般情況下干包谷子煮后重量增為2～2.2倍、體積膨脹為1.4～1.5倍，如果一次煮包谷子3斤以上、一般家庭的鍋具已經(jīng)不能滿足一次蒸制完的要求；

②做垂釣用發(fā)酵包谷子僅僅追求其發(fā)酵后包谷子有濃郁的酒味，比不得酒廠烤酒需追求出酒率和出酒的品質(zhì)、不需要做嚴格要求；

5發(fā)酵——將煮（蒸）好的包谷子瀝干水份，根據(jù)酒曲使用說明要求加入適量的酒曲，攪拌均勻、密封發(fā)酵，發(fā)酵時間由環(huán)境溫度、酒曲使用量以及自己需要的酒味濃度而定，一般發(fā)酵1～2天就可使用、甚至幾個小就可用；到此，發(fā)酵包谷子就算做成了……

【漁夫注】

①酒曲的活性溫度約25℃～40℃，溫度高、活性強；

②使用酒曲的量應(yīng)大于產(chǎn)品標定的數(shù)據(jù)，一是因為該數(shù)據(jù)是其實驗值，二是因為酒曲用量大、可縮短發(fā)酵時間；

③發(fā)酵后的酒味濃度完全憑自己的經(jīng)驗判斷，你覺得行就可以；

④特別提醒——發(fā)酵的過程必須密封進行，否則其效果會大大受影響；

⑤特別提醒——包谷子煮好～整個發(fā)酵過程中、一定不能再粘生水，否則會影響發(fā)酵效果、包谷子可能會變酸；

【儲存與使用】1儲存——發(fā)酵包谷子可以常溫儲存相當(dāng)長的時間而不變質(zhì)、且依然酒味濃郁，前提條件是——一定要密封好；如果酒味太濃，可通過高溫殺死酵母而不讓其繼續(xù)發(fā)酵；

2使用——發(fā)酵后的包谷子直接使用就OK，至于垂釣效果、套用一句時髦的廣告語：誰用誰知道?。?！有興趣的釣友也可以加蜂蜜或其它小藥……

【漁夫注】

①魚類不拒絕甜味、更不會因甜味的濃度大而產(chǎn)生抑制作用，尤其是鯉鯽魚更喜食甜味，故多加蜂蜜、白糖、糖精等是無妨的；

②至于加其它小藥如玉米香精、麝香液、奶香味、阿魏水、牛B、各類氨基酸等等，因漁夫未使用過、不敢妄言……

3未用完剩余的發(fā)酵包谷子儲存方法

①如果相當(dāng)長的時間內(nèi)不準備使用，可低溫、常溫儲存，具體措施詳漁夫帖子《如何煮老包谷子》、《包谷子全攻略》

②如果儲存時間不長，可將包谷子重新蒸煮幾分鐘殺菌后、再加酒曲密封發(fā)酵保存；也可先低溫、常溫保存后，待下次做發(fā)酵包谷子時作為半成品添加進去煮制；

【漁夫注】

①可以根據(jù)同樣的方法來做發(fā)酵麥子，發(fā)酵麥子也是釣鯉魚、草魚或鯽魚等之利器……

②在發(fā)酵過程中，除產(chǎn)生乙醇外、還有糖份和水等，發(fā)酵包谷子裝袋后剩余的酒水糖混合液乃甜甜的、酸酸的+淳樸的酒味，將其用來發(fā)散做爆炸粑粑用的顆粒飼料很有用哦，最好不要輕易倒掉；

【附圖】

附圖1……酒曲附圖2……發(fā)酵包谷子

第二篇…………【發(fā)酵爆炸包谷粑】餌料味型無非香、甜、腥、酸、臭及其混合味等，發(fā)酵包谷粑屬于酒香、微酸甜型，包谷本身具有天然的香甜味道而頗受魚類青睞，發(fā)酵包谷粑粑那更是垂釣佳餌，其特點是經(jīng)濟實用、制作簡單且可常溫較長久保存、垂釣效果OK。

【原料】1主料——包谷面、酒曲

【漁夫注】酒曲在超市或農(nóng)貿(mào)市場有售；

2輔料——主要輔料為鯉鯽魚顆粒飼料

①針對主釣對象魚的輔料

鯉魚為主——紅心紅苕（泥）、洋芋（泥）、商品鯉魚餌料如螺鯉……

鯽魚為主——生胡豆粉、炒黃豆粉、商品鯽魚餌料如瘋釣鯽或底鯽……

②針對使用季節(jié)、調(diào)整味型的輔料——鹽巴、白糖、蜂蜜、奶粉、油枯、蠶蛹粉、蝦粉、紅蟲蚯蚓粉、各類氨基酸、奶香或麝香等小藥……

③爆炸時的顆粒型（留窩）輔料——酒米、酒泡麥子……

④調(diào)整餌料狀態(tài)（散化時間）的輔料——炒包谷面、炒麥麩、面粉……

【漁夫注】

①浮性或沉性顆粒飼料均可，以鯉鯽魚型顆粒飼料為佳；顆粒飼料的相關(guān)知識詳本帖后面的附件；

②其它輔料的采用完全是根據(jù)自己的喜好習(xí)慣、手上擁有的原料而定，釣魚用餌無嚴格要求、缺這缺那均可，今羅列出來僅供參考；但不得把餌料味型搞亂了，不能搞成大鍋飯；

3餌料比例包谷面約50%、鯉鯽魚型顆粒飼料約20～25%、其余約25～30%；例如包谷面為2斤時，鯉鯽魚型顆粒飼料約0.8～1斤，其余輔料共計約1～1.2斤；以上量做好后，基本上可以滿足6根竿爆炸垂釣2天時間的使用；

【漁夫注】垂釣比不得搞科研而對各種餌料的用量有嚴格要求，哪種餌料多點或少點是無所謂的……

【制作步驟】1浸發(fā)包谷粑——用水把75%包谷面發(fā)脹，反復(fù)攪拌、搓揉直至其吸水均勻，靜置15分鐘以上讓其充分吸水；

【漁夫注】

①如果有煮包谷子或紅苕的水，用其來發(fā)脹包谷粑最佳；

②包谷粑粑的吸水程度影響到其蒸制后的軟硬度；

③把余下的25%包谷面微火炒香后，用來調(diào)整餌料狀態(tài)、即粑粑的散化時間；

④浸發(fā)時、可加入適量的鹽巴水；

2蒸制包谷粑——將已經(jīng)發(fā)脹的包谷粑上蒸鍋內(nèi)蒸制，用大火上汽后、改用中小火，蒸制時間約25分鐘；

【漁夫注】如果需用紅苕、洋芋等輔料，可以放在一起蒸制，并在蒸制好后捏成泥狀備用；

3發(fā)酵包谷粑——待蒸后的包谷粑自然冷卻后（有余溫、以不燙手為原則）將其搓散，根據(jù)酒曲使用說明要求加入適量的酒曲，攪拌均勻、密封發(fā)酵，發(fā)酵時間由環(huán)境溫度、酒曲使用量以及自己需要的酒味濃度而定，一般發(fā)酵1～2天、甚至幾個小時就可繼續(xù)下一步工作；

【漁夫注】

①酒曲的活性溫度約25℃～40℃，溫度高、活性強；如果環(huán)境溫度過低，當(dāng)用棉絮等對發(fā)酵容器做外保溫處理，以保證酒曲發(fā)酵的最低溫度；

②使用酒曲的量應(yīng)大于產(chǎn)品標定的數(shù)據(jù)，一是因為該數(shù)據(jù)是其實驗值，二是因為酒曲量大、可縮短發(fā)酵時間；

③發(fā)酵后的酒味濃度完全憑自己的經(jīng)驗判斷，你自己覺得行就可以；

④特別提醒——發(fā)酵的過程必須密封進行，否則效果會大大受影響；

⑤特別提醒——包谷粑的蒸制～整個發(fā)酵過程中、一定不能再粘生水，否則會影響發(fā)酵效果、包谷粑可能會變酸；

⑥可將紅苕泥或洋芋泥加入到一起共同發(fā)酵；以下步驟可在出釣前才進行，如你暫時不出釣、可暫返實施。4加入輔料——待包谷粑發(fā)酵好后，加入主要輔料、垂釣魚種的輔料、調(diào)味型輔料、顆粒型輔料，充分攪拌、反復(fù)搓揉直至其混合均勻；此時你的發(fā)酵包谷粑初步做成——定是香味四溢、相當(dāng)巴適；

【漁夫注】

①加入顆粒飼料時需用適量溫水將其發(fā)散、并搓成粉狀，不能太稀哦——因發(fā)酵的過程中會產(chǎn)生酒水糖混合液而讓包谷粑變得較稀，這樣在調(diào)整粑粑散化狀態(tài)時需要加相當(dāng)多的干料；另用發(fā)酵包谷子過程中產(chǎn)生的酒水糖的混合液來發(fā)散顆粒飼料，餌料的味道更好哦——切記；

②油枯加水后其香味會變得非常淡，最好把其擂成細粉直接添加使用；如無油枯，可用壓榨型生菜油替代；

③冬季或早春等低溫季節(jié)可加重動物蛋白的量、即加強粑粑的腥味；適溫季節(jié)以發(fā)酵酒香味為主；

5調(diào)整粑粑狀態(tài)——根據(jù)自己對爆炸粑粑散化時間的認識加入狀態(tài)調(diào)整輔料，并反復(fù)攪拌、搓揉直至其混合均勻；達到你需要的狀態(tài)后，裝袋密封就OK。

【漁夫注】

①爆炸粑粑沒有霧化、只有吸水后散化，不要片面、過分追求其散化時間；在水中爆炸粑粑的散化不像人們想象的那樣均勻地化為一坨粉狀，而是像塌方般地不規(guī)則發(fā)生……

②粑粑的狀態(tài)以捏起不粘手，捏緊后有一定力度感為合適；

③魚類對甜味不反感、尤其鯉鯽魚更喜食甜味，故可加重甜味，如在發(fā)顆粒飼料時、可加白糖、糖精……

④密封后的粑粑只要溫度合適（25℃～40℃），仍可能會繼續(xù)發(fā)酵；爆炸粑粑做成后、因添加輔料較多而自認為發(fā)酵的效果不理想，還可再加酒曲、利用出釣前和出釣期的時間段讓餌料繼續(xù)發(fā)酵；漁具包內(nèi)也要存放些酒曲備用；

【粑粑的儲存】爆炸粑粑只能低溫冷藏密封儲存、不能冷凍密封儲存，因冷凍低溫的緣故其內(nèi)部之水會結(jié)成冰，解凍后粑粑的狀態(tài)會一塌糊涂、必須重新調(diào)整其狀態(tài)；

關(guān)于爆炸粑粑的具體做法可參閱漁夫帖子《漁夫的爆炸粑粑》【漁夫注】

漁夫建議——可先將發(fā)酵包谷粑做好、在出釣前1天才做成爆炸包谷粑，理由是：純發(fā)酵包谷粑可較長時間常溫保存，做成爆炸粑粑后就不一定了。

【附圖】附圖3……發(fā)脹包谷粑

附圖4……蒸制包谷粑

附圖5……發(fā)酵包谷粑附圖6……輔料一覽第三篇…………【發(fā)酵手竿包谷粑】手竿垂釣時，發(fā)酵包谷粑可直接使用，也可作為基礎(chǔ)餌料、再添加其它餌料使用；

1將發(fā)酵好的包谷粑搓散+發(fā)散后的顆粒飼料反復(fù)攪拌和搓捏、讓其混合均勻，并捏成鵝蛋大的坨坨，每坨用保鮮袋密封、冷凍儲存；

2出釣前將1～2坨粑粑用微波爐的解凍或低溫功能加熱讓其軟化，一定要確認其密封袋完好無損，否則粑粑會被烤干；

3粑粑軟化后加入生胡豆粉、炒黃豆粉、蜂蜜或自己喜歡的其它商品餌及小藥等來調(diào)整其狀態(tài)和味型就OK；

4其特點是操作使用非常方便，且制作一次可用相當(dāng)長的時間，用不完的粑粑還可繼續(xù)冷凍密封儲存；附…………【魚類顆粒飼料知識簡介】【魚類顆粒飼料知識簡介】釣魚人大都使用過顆粒飼料做餌料，其中了解顆粒飼料的人有多少？

常見淡水魚的顆粒飼料由動物蛋白（如魚粉……）+植物物蛋白（如麥麩、豆粕……）+魚香精+其它添加劑等等構(gòu)成，并根據(jù)不同魚種的習(xí)性和食性、個體的大小等進行針對性的配比，最后制成多種粒徑規(guī)格的產(chǎn)品；為提高飼料的利用率，更對飼料進行膨化處理、讓其比重小于水而浮于水面，即分為沉性飼料、浮性飼料；小粒徑顆粒更適合魚苗及養(yǎng)殖密度較大的場合使用；魚香精如咱們做飯用的味精，起到對魚類誘食和改善飼料適口性的作用；顆粒飼料的腥味可能來源于魚粉、也可能來源于魚香精或其它添加劑，根據(jù)魚種的不同、顆粒飼料也有不同的味型；

【垂釣用顆粒飼料】如果直接用顆粒飼料打窩和直接掛鉤施釣，通常用沉性飼料，如果將顆粒飼料化散后、再混合其它餌料使用時，沉性飼料、浮性飼料均可；不管沉性或浮性飼料，建議使用鯉鯽魚型顆粒飼料來做魚餌為佳。

【關(guān)于通威顆粒飼料】重慶釣魚人比較喜歡用通威101、103等做餌料，那其區(qū)別到底何在？

【沉性飼料101、103】飼料比重大于水，投喂后飼料沉到水底；

通威101——沉性飼料，含動物蛋白量較高而腥味較重，針對鯉魚、鯽魚等為主配制，粒徑規(guī)格有2.0、3.0、5.0；

通威103——沉性飼料，含動物蛋白較量較101略低而腥味稍減，針對草魚等為主配制，粒徑規(guī)格有2.0、3.0、5.0；

【浮性飼料1#、2#、3#、4#】飼料經(jīng)膨化處理后、比重小于水，投喂后飼料漂浮于水面而提高利用率；

通威1#——浮性飼料，含動物蛋白量較高而腥味較重，更適合鯉魚、鯽魚初期苗子，粒徑規(guī)格有1.0、2.0、3.0；

通威2#——浮性飼料，含動物蛋白量高而腥味稍重，更適合鯉魚、鯽魚中期苗子，粒徑規(guī)格有2.0、3.0、5.0；

通威3#——浮性飼料，含動物蛋白量適中而腥味一般，更適合體重1兩以上的鯉魚、鯽魚、草魚等，粒徑規(guī)格有3.0、5.0；

通威4#——浮性飼料，含動物蛋白量略同103而腥味一般，更適合草魚等，粒徑規(guī)格有3.0、5.0；附…………【附生活小貼士】重慶釣魚人多數(shù)喜做麻辣魚，做出色香味全的魚菜也是垂釣活動的延伸，這其中就會使用到花椒，那如何保存新鮮青花椒呢？一般情況下、新鮮青花椒密封冷凍可保存相當(dāng)長的時間而不壞，但其顏色會變黑而較難看；為解決此問題——可燒鍋加水、并加適量鹽巴，把新鮮青花椒如做涼菜般地在開水里面焯水讓其斷生、自然冷卻并瀝干水份后經(jīng)冰箱冷凍密封保存，經(jīng)過這樣的處理、新鮮青花椒冷凍密封保可存相當(dāng)長的時間不會變色——仍保持青油油的顏色；在新鮮花椒剛上市的季節(jié)、釣友們到農(nóng)村出釣時可順便購買幾斤新鮮青花椒，既價格便宜（約6～10元/斤）、又可確保你全年有新鮮青花椒可用。附圖7……冷凍新鮮青花椒【漁夫特別提醒】1用裝墻漆等、帶蓋的塑料廢棄桶來做發(fā)酵容器最巴適——廢物再利用或價廉物美、實用；2發(fā)酵的主要因素：密封、溫（濕）度、水，一定不能再粘生水、否則餌料要變酸。3如有釣友不明白，可向老年人咨詢醪糟的做法！回復(fù)資料存檔備用發(fā)酵、酸化與霉變

普通冰箱的冷藏設(shè)計溫度為5～18℃，在此溫度下、俗話說的酵母菌和乳酸菌等的活性已經(jīng)變得比較差，故發(fā)酵非常輕微、相比而言變酸的可能性要大些；但在此溫度下一些霉菌仍比較活躍，在霉變的過程中、仍然要產(chǎn)生出CO2氣體。

君不見冷藏室的東西儲存久了照樣長霉、時間久了也會變酸嗎？

做醪糟、烤酒——發(fā)酵過程

做酸菜、酸奶——乳酸菌作用

做豆瓣、豆豉——利用霉菌

山村漁夫記2013-7-10漁夫答釣友問【問題】

漁夫老師，你好。這兩天我正在用你發(fā)帖里的辦法制作發(fā)酵包谷。但是我感覺我可能制作失敗了。希望老師能幫忙指出我到底錯在哪里了。我大概描述一下我的制作過程，到煮制之前都是按照帖子寫的操作的，起鍋后我把包谷倒在簸箕上瀝了大概40分鐘，水分并沒有完全瀝干。我共煮了4斤6兩包谷，用了3包酒曲，然后就在簸箕上撒上粉狀的安琪甜酒曲開始攪拌（而說明書上寫的是要兌涼開水再和）。和了大概10分鐘的樣子，然后裝到桶裝礦泉水的塑料桶里，擰緊瓶蓋置于陽臺。一天后查看無明顯效果，隨后又用涼開水兌了一包酒曲倒進去。由于發(fā)酵過程產(chǎn)生了很多氣體，導(dǎo)致瓶子膨脹，所以每天我都打開一次瓶蓋放氣，放完再次擰緊。今天是第三天，有些許酒味了，但是感覺酒的度數(shù)應(yīng)該很低。然后倒點里面的液體嘗了下，味道很酸，幾乎無酒的味道，也沒有甜味。今晚我又用52度的曲酒兌了一包甜酒曲倒進去，想挽救。漁夫老是，請問我是不是已經(jīng)制作失敗？還是它確實反應(yīng)太慢，但是按理說，這幾天的溫度也是適合發(fā)酵的。對了，桶裝礦泉水是塑料材質(zhì)，且透明，是否有影響。還有，我之前在兌水加酒曲那次，猛烈搖晃了一陣，希望和均勻。我到底哪里沒做對哦？麻煩老師指導(dǎo)一下吧？不甚感激。

【回復(fù)】

1發(fā)酵的概念

做發(fā)酵包谷子很簡單，就和做醪糟和烤酒一樣，如果你周圍有會做醪糟的老人，向其咨詢自會得到滿意的答案；做醪糟用的是甜酒曲，烤酒用的是酒曲（大曲、小曲）、并且要蒸餾，這都是利用微生物的發(fā)酵過程、僅使用的曲子不同而已。

2發(fā)酵的三要素

適宜的溫度——約25～40℃；一定要厭氧密封；一定要保持一定的濕度。

3推薦閱讀重釣網(wǎng)上的一篇不錯的文章《做發(fā)酵餌料的心得》

附文章鏈接/forum.php?mod=viewthread&tid=328710

4具體分析先生的情況——

①

4斤6兩干包谷子經(jīng)過煮制后，其重量接近10斤，3包甜酒曲的用量可能少了；用醪糟曲子發(fā)酵出來的包谷子、其酒味較弱，我們已經(jīng)改用白酒曲子了；

②

煮制好的包谷子瀝水40分鐘后，可能其水份已經(jīng)較少了，而發(fā)酵的要素之一就是保持一定的濕度，因而在拌和酒曲的過程中、可以噴灑些晾開水，切忌用生水、否則可能會帶入雜菌而造成包谷子變酸或變質(zhì)；至于瀝多長時間合適……包谷子冷卻到有余熱、摸起來不燙手就可以了；

③適宜的溫度是發(fā)酵的要素之一，曲子的最佳活性溫度在25～40℃之間，這不是指天氣溫度、而是指發(fā)酵容器內(nèi)的環(huán)境溫度；由于我們一次的發(fā)酵數(shù)量較少，且所盛容器的隔熱性較差，建議對發(fā)酵容器用破棉絮包裹——不管外界天氣溫度如何，這能減少容器與外界之間的換熱而保持容器內(nèi)溫度的相對恒定；

在目前這個炎熱的盛夏，切記不可把發(fā)酵容器置于陽光底下暴曬，否則可造成因發(fā)酵太猛而爆列，更可能會因溫度過高殺死曲子而不再繼續(xù)發(fā)酵。

建議用裝帶蓋的、裝乳膠漆的廢桶來發(fā)酵，因其剩余空間較大、基本上不會產(chǎn)生爆裂現(xiàn)象；如果用礦泉水瓶子來發(fā)酵、在其剩余空間較小的情況下，可能會產(chǎn)生爆裂現(xiàn)象，尤其是在外界溫度較高時。

④發(fā)酵必須在密封厭氧的條件下進行，請必須記住這點；發(fā)酵過程會產(chǎn)生酒+水+CO2氣體，如果發(fā)酵容器不密封或密封性較差，這既會造成發(fā)酵的效果差，同時所產(chǎn)生的酒也會揮發(fā)掉，尤其是在發(fā)酵的后期表現(xiàn)尤其明顯。

新手往往因時常想看看發(fā)酵的效果而揭開容器敞氣，這是造成發(fā)酵效果不好的重要原因之一；你只要按正常程序做好、把發(fā)酵容器置于某陰暗的角落不去管它，一般來說7天后自然就發(fā)酵好了；

⑤發(fā)酵的過程會產(chǎn)生酒酸，這是很正常的現(xiàn)象；至于包谷子酒味較弱的問題，可以用白酒曲子試一試，不過酒味不可太強。

⑥我一般是在煮包谷子時，加了不少甜蜜素，這樣包谷子就有較重的甜味，通過發(fā)酵做出的包谷子叫‘酒糟包谷子’更合適。

發(fā)酵過程會讓包谷子軟化，建議在煮制包谷子時、不要煮得太耙；同時為加強發(fā)酵的效果，可以同時加入一些不太細的包谷面（最好蒸熟）進去，這也可用來打窩或做釣餌。

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針對先生這種情況，再加酒曲、密封幾天不去管它就行了【如何煮老包谷子】

《休閑垂釣寶典》之餌料篇-XXX漁夫注：漁夫常見不少新手發(fā)帖咨詢關(guān)于如何煮老包谷籽的事，漁夫也在本站內(nèi)就該內(nèi)容進行了搜索——發(fā)現(xiàn)尚沒有比較完整、比較系統(tǒng)的介紹帖子，故寫下本帖、與眾釣友共勉煮老包谷籽的過程就是讓已經(jīng)曬干而失去水份的包谷籽重新吸水膨脹、軟化的過程，重新吸水膨脹是主要過程、軟化是次要過程；本帖隱藏的內(nèi)容

1包谷籽的選??？

選當(dāng)年或隔年產(chǎn)新鮮、顆粒飽滿和色彩光艷的包谷籽（不一定非要大顆），因其香味更濃；陳年包谷籽上有很多蟲眼、包谷籽的蒂蒂（或稱包谷腳腳，指包谷發(fā)芽處）很容易煮爛——外觀不好看，香味較差——釣魚效果不行；市場上價格便宜的包谷籽往往是陳年貨，目前重慶市場上好的包谷籽1.5~1.8元/斤，1.1~1.2元/斤的包谷籽勸釣友不要去買、新鮮包谷籽在農(nóng)村的收購價已經(jīng)超過1.2元/斤；

市場上常見兩種包谷籽銷售：一種為小顆粒、顏色鮮艷的本地包谷籽，大多數(shù)人買去喂鴿子，價格稍貴些、釣魚效果稍好些；一種為大顆粒顏色稍淺的良種包谷籽，大多數(shù)人買去喂雞，價格便宜點，只要看起來顏色新鮮、釣魚也可，不過漁夫建議購買前者；

2

包谷籽煮以前是否需要用水浸泡？

用溫?zé)崴菔悄茏尷习茸盐者M一些水份的，冷水浸泡的效果卻非常有限和緩慢；漁夫的觀點：根據(jù)自己的條件、可泡可不泡，即使用冷水泡上幾個小時、對于煮制的時間影響不大，當(dāng)然泡上24~48小時后來煮、還是可以節(jié)省煮制時間的，但泡的時間長了、泡的水就變臭了；不管怎樣，在煮之前都要用水漂洗包谷籽，目的在于除去浮于水面的劣質(zhì)包谷籽；

漁夫注：泡脹后的包谷子煮后顆粒飽滿（大）些，粒型美觀些；

3包谷籽的煮法？

A用普通鍋煮

先用大火把水燒開后轉(zhuǎn)入中小火煮，只要水面有沸騰現(xiàn)象即可，煮的過程中，要一直保持水面淹著包谷籽、要勤翻動而讓包谷籽受熱較均勻；煮的時間：50~60分鐘；約60分鐘后，把鍋內(nèi)水添滿、水燒開后即關(guān)火，讓包谷籽在熱水中浸泡一晚就大功告成；

B用高壓鍋煮

先用大火把水燒開后轉(zhuǎn)入小火煮，時間約30~45分鐘，45分鐘后關(guān)火，讓包谷籽在鍋內(nèi)浸泡一晚；注意事項：一定要多加水，一定要有足夠的空間以滿足包谷籽吸水膨脹的需要；漁夫不建議用高壓鍋來煮包谷籽，因煮包谷籽的主要過程在于吸水（時間）而不在于煮（溫度），有很多釣友對此有誤解——以為用高壓鍋來煮老包谷籽可以縮短烹煮的時間；

C用電飯煲煮

用煮飯功能將水燒開一段時間后，電飯煲會自動跳到保溫功能，持續(xù)時間約15分鐘后即可拔掉電源，讓包谷籽在熱水中浸泡一晚即可；因電飯煲外層有較好的隔熱效果而能保持鍋內(nèi)的水溫，也可水燒開后即拔掉電源；注意事項：一定要多加水，讓水能淹著包谷籽；

D用保溫瓶煮

包谷籽+開水充滿度約70%，一晚上后自然就煮好了；注意事項：一定要有足夠的空間以滿足包谷籽吸水膨脹的需要；

4關(guān)于小藥的添加？

A煮的過程中加味——在煮的過程中可加少量鹽巴、蜂糖，沒有蜂糖、可用白糖或冰糖（紅糖）等代替；江湖傳言——蜂糖經(jīng)高溫后會失去其香味，建議煮好包谷子后再加蜂蜜；

B最后調(diào)整味型——漁夫采用的手段是：包谷子煮燜好后、瀝去其水份，加蜂糖+藥酒（白酒）攪拌、讓包谷子都粘上蜂糖酒香味，再用塑料袋密封、發(fā)酵即OK；釣友們也可根據(jù)自己的喜好而加其它小藥，如玉米香精、牛P……

C有時越自然的東西，往往效果更好，釣友們要根據(jù)自己對出釣地魚的口味的了解情況而定，不要盲目亂加；據(jù)漁夫了解——長壽湖的那些職業(yè)釣民，就是把老包谷煮熟（發(fā)酵）直接就用；大洪湖的當(dāng)?shù)剞r(nóng)民釣友直接用干包谷籽打窩；

5關(guān)于剩余的熟包谷籽的常溫保存？

冷藏保存效果不錯，但需占用冰箱較大空間；在不太長的時間內(nèi)，可以采用常溫保存；

常溫濕式保存——在密閉容器內(nèi)用水把包谷籽淹著，加入適量的高度酒，可以較長期、常溫保存；這樣包谷籽一般不會變壞（質(zhì)）、但可能會變酸且產(chǎn)生二氧化碳氣體，其釣魚效果也許會出現(xiàn)讓你意想不到的奇跡；為盡量避免包谷子變酸，建議加入的水以冷開水為宜；

常溫干式保存——把包谷子噴上適量的高度白酒、再密封保存，在不太長的時間內(nèi)、可保包谷子不變質(zhì)；

發(fā)酵保存——把包谷子重新煮過或蒸汽蒸過殺菌，冷卻后加入酒曲密封發(fā)酵，包谷子不但不會變質(zhì)、反而有濃郁的酒香味——垂釣效果非常OK,具體詳帖子《包谷子全攻略》，這是漁夫最喜愛的做法。

漁夫建議——不管用那種常溫保存形式，建議都應(yīng)該把包谷子重新蒸煮過而消毒殺菌。

6關(guān)于包谷籽的用量？

根據(jù)漁夫的經(jīng)驗：一般情況下，每根桿（自動桿、磯竿）的干包谷籽用量：2兩~2.5兩/天，當(dāng)然，這會受釣法、釣魚習(xí)慣以及上魚情況等影響；例如：你有10根自動桿，準備在長湖釣2天，你煮5斤干包谷一般情況下夠用的了；對于彈竿來說，不管是真彈或假彈、一般情況下需要補窩；對于磯竿來說，只要把桿提出水面、重新拋竿后，也需要補窩；

7問題補充？

A漁夫小的時候常在山上偷偷煮老包谷籽，為讓老包谷籽能在短時間內(nèi)快速煮好、且顆顆開花，漁夫在水里面加點燒堿、或小蘇打、甚至是石灰，一般30分鐘就可達到目的，但不知這樣煮出來的包谷籽對釣魚效果是否有影響？

以前農(nóng)村用大米來做米豆腐時，常用冷水+小蘇打來把米泡上一天一夜后再用磨子磨出米漿；

B其實釣魚用的老包谷籽不必顆顆開花，最好是包谷籽處于爆牙、要開花不開花的界限時效果最佳；據(jù)說包谷籽煮得過爛，易招致小翹殼，關(guān)于這一點、只是據(jù)說而已；

C如何判斷包谷籽是否煮好、何時可以關(guān)火，那就扳開幾顆包谷籽看其內(nèi)部的白色部分還剩余多少，一般不到10%時即可；所謂包谷籽內(nèi)部的白色部分——乃包谷籽尚未吸水的部分也；

D一定要把煮包谷籽的鍋里面的油洗干凈，否則、包谷籽會變?yōu)榘导t色，切記；

E如果垂釣處淤泥較深、較多，易導(dǎo)致包谷籽表面顏色變黑，可剝?nèi)グ茸训谋砥ぃ?/p>

8附打窩器？

用老包谷籽進行垂釣、一般需要打窩器，因打窩器常易損壞、建議多帶一個做備用；如果沒有備用，樓主自己想想后果？

目前市場上銷售的打窩器質(zhì)量千差萬別，下面分別做介紹：

A簡單的空心塑料握把+空心鍍鉻桿+塑料窩器，價格4~5元/個；優(yōu)缺點：空心塑料握把易斷、塑料窩器容易被拋出，有效拋遠距離接近20m；

B實心塑料握把+空心鍍鉻桿（兩節(jié)、可伸縮）+塑料窩器，價格7~9元/個；優(yōu)缺點：塑料窩器與魚竿之間結(jié)合部容易破裂、故要準備502膠水，有效拋遠距離可超20m；

C實心塑料握把+噴塑桿（或太空鋁）+塑料窩器，做工還比較精細，價格12元/個；優(yōu)缺點：可以將就用，有效拋遠距離接近20m；

D全不銹鋼竹筒型打窩器，由重釣網(wǎng)釣友‘深釣’研制生產(chǎn)、重釣網(wǎng)漁具店有貨，價格約25元/個；優(yōu)缺點：打窩比較集中，有效遠投距離15m左右以上；

E漁具店有帶絲牙的塑料窩器賣，可以直接裝于抄網(wǎng)的桿上使用，價格3/個；因配置的是φ8的標準絲牙螺桿，所有的抄網(wǎng)竿都能配上；據(jù)漁夫的經(jīng)驗，雖然竿的長度增長了，由于拋出的初速度增加并不明顯、故有效的距離約25m，但拋出的窩料比較集中；

F因打窩器的低廉價格，故所有的打窩器買來后，都需要用502膠水在連接處重新上膠，否則易松脫。

9附包谷籽掛鉤？

從包谷籽包谷籽的蒂蒂（或稱包谷腳腳，指包谷發(fā)芽處）處進鉤，再把包谷籽穿于鉤的后背而露出鉤門即可；漁夫說明以下為漁夫?qū)μ拥难a充，請看漁夫后期帖子《包谷子全攻略》

10附：老包谷子、麥子等購買處

漁夫剛才去批發(fā)市場轉(zhuǎn)了一圈，有如下信息提供給釣友:

一般在農(nóng)貿(mào)市場都有老包谷子賣，如果一次性買得多、可去農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場；

農(nóng)貿(mào)市場價格：淺色良種大顆粒包谷價約1.7元/斤，深色小顆粒本地（東北）包谷價約2.0元/斤

批發(fā)市場價格：淺色良種大顆粒包谷價約1.3元/斤，深色小顆粒本地（東北）包谷價約1.6元/斤，麥子價格約1.8元/斤

加州糧油批發(fā)市場已搬遷，現(xiàn)可到石橋鋪渝州交易城的農(nóng)產(chǎn)品交易區(qū)、盤溪糧油批發(fā)區(qū)去購買；

很多農(nóng)貿(mào)市場有現(xiàn)榨麻油的小作坊，均有菜籽、芝麻等油枯賣，價格約1.5元/斤；11附：如何儲存老包谷子

對于釣友來說，每次出釣、都需每次去購買老包谷子，勢必需要常跑農(nóng)貿(mào)市場；如果一次性購買較多，會發(fā)覺買來不久的包谷子很快就生蟲了？的確像包谷子、麥子等農(nóng)作物容易生蟲，甚至在胚芽處還容易霉變；如何解決這個問題呢？也許漁夫的經(jīng)驗會有助于你處理這個問題；

①儲存用具：5L裝的塑料桶（壺）——就是很多裝食用菜油、調(diào)和油的塑料桶（壺）；為便于包谷子順利地倒進和倒出，建議把油壺嘴邊的倒刺片割去；

②輔助工具：噴槍——噴霧型啫喱水使用完后的瓶子；如果沒有噴槍，在油壺內(nèi)到0.5~1兩白酒，反復(fù)晃動油壺也可；

③操作方法：包谷子買回來后、在盆子里面攤開，把噴槍內(nèi)注入高度白酒、比較均勻而少量地向包谷子噴灑——注意要翻動包谷子，再把已經(jīng)噴過白酒的包谷子裝入5L裝的塑料桶內(nèi)、旋緊桶蓋——OK；這樣就可保證包谷子在不太長的時間內(nèi)不長蟲、且包谷子還帶有酒香味；

【過程中的注意事項】

①為便于包谷子快速而方便地裝入油壺，建議使用漏斗、并把漏斗的漏嘴割去一半、以增大出口的斷面積；

②如沒有漏斗，把550ml裝礦泉水瓶割去一半即可當(dāng)漏斗使用；

附圖——桶裝包谷子

12附：如何解決老谷子發(fā)窩慢的問題

釣友們都知道老包谷子是釣大魚的首選餌料，但也存在發(fā)窩較慢的問題；如何解決這一問題？漁夫采用的是輔助打窩的方法，其缺點是易招致小雜魚來騷搞；

①用顆粒飼料+包谷面輔助打窩——發(fā)散顆粒飼料、與包谷面+當(dāng)?shù)赜姓承缘哪喟统浞执耆嗪蛿嚭?，再捏成鵝蛋大小的餌團，每個窩子打1~2坨即可；

②用酒糟泥輔助打窩——如果有酒糟，把酒糟反復(fù)搓揉、直至搓成泥狀，再捏成鵝蛋大小的餌團，每個窩子打1~2坨即可；

【關(guān)于酒糟打窩】

有的釣友喜用酒糟打窩，選酒糟里面的包谷子來做釣餌，漁夫不推薦采取酒糟直接拋投的方式打窩；因為用散狀顆粒型酒糟打窩——魚餌撿到你鉤上包谷子的概率要小得多；比較理想的打窩方式有：

①定點打窩：用船將酒糟直接定點投于釣點、并做好標記，如用小木船、遙控打窩船等；有的釣友更喜歡把酒糟裝在編織袋內(nèi)打窩（一定要記到在袋子上戳孔）、并做好位置標記，這只有用小木船投遞才行了；

②用酒糟泥打窩：把酒糟反復(fù)搓揉、直至搓成泥狀，再捏成鵝蛋大小的餌團，通過手拋、或船送的方式打窩；這種打窩方式比較直接、省事，上魚效果比直接拋投散狀顆粒型酒糟的打窩方式要好得多；【秘制粑粑·釣組·打窩】——《垂釣寶典》之釣技篇-XXX

大凡每個釣魚愛好者，幾乎都有自己的習(xí)慣、愛好、用餌及秘招等，但不管你經(jīng)驗多豐富、釣具多高檔、餌料多昂貴，有時不一定能贏得過小孩、婦女等黃棒用Y竿竿+蚯蚓釣魚，釣魚有時也是需要運氣的……漁夫今寫下此貼，完全是自己的實踐經(jīng)驗，目的在于與釣友共勉；【秘制粑粑】

出行垂釣時、能否有好的漁獲，餌料很關(guān)鍵，關(guān)鍵在于能否有效、快速地把魚引到窩里面來，魚來了后、是否喜歡吞食你的餌料；漁夫經(jīng)過多年摸索、并經(jīng)多年實踐，配制出一種簡單、方便、經(jīng)濟且實用——效果還相當(dāng)不錯的餌料。

本帖隱藏的內(nèi)容一原料及功用主料：包谷面、顆粒飼料，輔料：面粉、漁夫藥酒、蜂蜜、油枯、鹽巴、VB2……包谷面：鯉魚、鯽魚、草魚等喜食，易于獲取、價格也便宜；顆粒飼料：動植物蛋白+骨粉+生長激素等，方便購買；面粉：除是魚類喜食的蛋白外，在漁夫的秘制粑粑中、主要是起到粘合劑的作用；酒：乙醇是也，魚類并不需要吃酒，植物發(fā)酵都要產(chǎn)生微量乙醇，乙醇對魚類發(fā)出了個信號——有東西吃了！臭包谷、臭谷子就是利用了魚類對乙醇的這一特性；漁夫藥酒請詳帖子《漁夫的餌料》附鏈接：/viewthread.php?tid=12372如果沒有藥酒，用普通的高度白酒也可；注意——酒味不可太濃；蜂蜜：魚類對天然甜味有興趣，尤其是鯉魚等；在餌料的制作過程中，如果沒有蜂蜜，用白糖、冰糖、紅糖均可，注意：在餌料制作過程中、先要用水溶化；油枯：主要是起增香的作用；在餌料制作過程中、如果沒有油枯，可用麻油、菜籽油代替；注意：溫度較高的季節(jié)慎用或少用——易招致小雜魚，溫度偏低的季節(jié)、可適當(dāng)加大用量；鹽巴：凡食五谷雜糧者、其代謝都需要補充鹽巴，魚類自然也不例外；君不見咱們紅軍長征時、為弄點點鹽巴多費勁，巖羊也會到處舔食含NaCl的巖土；注意：在餌料制作過程中、先要用水溶化；VB2：除魚類成長過程中需要外，其重要的作用就是給餌料上色，此屬于可用可不用的東東，注意：使用前、先將其弄成粉粉；農(nóng)歡里面就用了大量的VB2……二配備比例如果不用油枯，包谷面+顆粒飼料+面粉的比例為6：3:1；如果用油枯，包谷面+顆粒飼料+面粉+油枯的比例為5.5：2.5:1:1；酒、鹽巴、蜂糖、VB2等輔料的比例那就要靠釣友自己掌握了；比例不是絕對、非常嚴格的，釣友可以根據(jù)自己的實踐經(jīng)驗，慢慢摸索、總結(jié)和改進；三制作過程1先用水把顆粒飼料、油枯發(fā)散，同時把鹽巴、蜂糖（白糖、冰糖、紅糖）、VB2（VB2微溶于水）等輔料用水調(diào)和；2顆粒飼料、油枯發(fā)散后，加入包谷面、面粉，同時加入混合后的輔料水液和藥酒，再加水、且不停地攪拌和搓揉，直至搓成面團、靜置30分鐘后待用；靜置的目的在于讓原料充分吸水，也有輕微的發(fā)酵作用——可以加點快速發(fā)酵粉；3將面團搓成鵝蛋大小的團，上蒸籠蒸熟即成；注意：在蒸的過程中、如果火力太大，餌團表皮易形成一層硬皮，故蒸籠上汽后、要改為小火；4調(diào)整狀態(tài)及味型——最后用蜂糖+藥酒給餌料上味，釣友也可以根據(jù)自己的喜好而添加各種小藥、誘食劑等；如果粑粑做得太硬，可以加水+速攻+面粉等調(diào)整粑粑狀態(tài)；漁夫注：江湖傳言——蜂糖經(jīng)高溫后會失去其香味；四儲存及使用1待熟餌團調(diào)整狀態(tài)及味型后，用保鮮袋套住、放進冰箱冷凍室儲存待用，這樣你制作一次、可以使用相當(dāng)長的時間；冷凍的目的有二：一者可長期保存——保存一年半載沒有任何問題，二者經(jīng)過冷凍后的餌團不粘手；2外出垂釣時，取出餌團、自然解凍后就可方便使用，需要注意的是：解凍后的餌團表面可能會有一層水膜，這會導(dǎo)致餌團表面變稀，處理辦法有二：在面粉里或其它商品餌料中裹一下、反復(fù)揉搓；在陽光下曬一陣、待其表面水分干燥后，也要反復(fù)揉搓；3如果有的釣友喜歡，可以加‘速攻’調(diào)整餌料狀態(tài)，讓餌料變得較膨松；4該餌料還具備另一特點：在鉤上的附著力較強，與某些商品餌比較起來，不易泡散和脫落；五垂釣效果本粑粑可以直接使用，也可作為基礎(chǔ)餌料+其它小藥等使用，據(jù)漁夫多年的使用，本餌料對鯉魚、鯽魚、草魚、鳊魚等都有相當(dāng)不錯的效果，對鯉魚的效果更加突出；現(xiàn)在正是垂釣鯉魚的黃金季節(jié)，有感興趣的釣友、不妨去試一試；

借‘老許7869’的圖片一用，謝謝！

【手竿釣組】

由于環(huán)境的惡化、資源的減少，現(xiàn)在的魚越來越不好釣，為達到漁與魚雙贏的目的，漁夫?qū)ΜF(xiàn)在使用的傳統(tǒng)手竿釣組進行了改良——主要是使用通線雙鉤+立漂（40多年前漁夫剛學(xué)釣魚時就用過通線雙鉤，川北人愛用這種方式），請詳附圖；1采用通線雙鉤的目的①從理論上講，多一顆鉤、可增加上魚的概率；②只要輔鉤上的餌料不太重，如蚯蚓、麥子、粑粑等，始終可讓輔鉤保持處于懸空狀態(tài)；墜子到底后、漂僅承受輔鉤及以上部分釣組重量；③鉤上餌料可以進行多種組合，也可實現(xiàn)打（窩）釣（魚）結(jié)合；如底鉤可掛團裝粉餌，輔鉤可掛蚯蚓或麥子等2關(guān)于魚鉤、魚線這是蘿卜、白菜各有所愛的問題，建議用拉力好、不超標或超標不嚴重的線，漁夫反正用的是莽鉤粗線——18~20絲的，很少因鉤線問題而跑魚……3關(guān)于魚漂七星漂——漁夫從1顆~12顆都用過，現(xiàn)在回復(fù)到使用3顆~4顆；七星漂有其致命的缺點：①魚線不能比較垂直地立于水中、斜度比較大——導(dǎo)致靈敏度不高，尤其是在有風(fēng)的情況下；②因總有幾顆漂、一段魚線浮于水面——這導(dǎo)致其抗風(fēng)能力較弱，尤其是在大水面垂釣時；立漂——能解決七星漂的缺點，更可方便地使用熒光棒進行夜釣，市場上也有夜光立漂賣；對于野釣來說、由于底下地形往往不規(guī)整平坦，對釣靈、釣鈍要求不太高，所以買支Y立漂就能滿足要求；

【手竿打窩】

1傳統(tǒng)手拋打窩的弊端①對于酒米、麥子、小米等小顆粒餌料打窩，如果用手拋、往往會出現(xiàn)——打得太散、打不準、打不遠的情況，尤其是距離稍遠、有風(fēng)的情況下，這對于垂釣效果有較大的影響；②如用麥子打窩、又用麥子進行垂釣時，會影響魚吃你鉤上麥子的概率；2手竿打窩器的弊端不管買現(xiàn)成手竿打窩器或自做的簡易打窩器，這要求你的魚竿尖子必須較硬，且每次打窩量受限；3漁夫的打窩方法將酒米或麥子等顆粒型餌料與包谷面、顆粒飼料（發(fā)散）、面粉、油枯等粉狀餌料混合搓成團，這過程中當(dāng)然少不了使用漁夫的藥酒，再加上點當(dāng)?shù)貛д承缘哪嗤粒?jīng)反復(fù)攪拌、揉搓，最后捏成鵝蛋大小般的餌團打窩，每個窩子打3~4個就行；這樣打窩的好處：①能夠比較準確地打窩，不受風(fēng)力等外部條件的影響，也可打得較遠；②餌料比較集中，魚兒吸食處面積較小，對釣餌而言——比較醒目；③由于有粉狀餌料、有顆粒型餌料，既能聚魚、更能留魚，也許當(dāng)你離開時、窩子里面還會有魚星；備注：窩料比例由釣友自己掌握，面粉、泥巴主要是起粘合的作用——既要能讓餌團散開、而又不要使其散得太快，泥巴更有增加比重、讓餌團快速下底的作用；

附圖1：釣組示意圖

附圖3：實拍圖——懸、沉鉤

附圖3：實拍圖——懸、懸鉤

【附釣魚小貼士】如何巧接魚線？當(dāng)你的磯竿、海竿、彈竿等重武器的魚線在中間部分意外弄斷時，如何處理？丟了可惜、再拴線也麻煩，漁夫教你一招——快速而牢穩(wěn)地接線、一點都不影響使用的秘招,這是漁夫小時候織網(wǎng)常用的招數(shù)；1將魚線兩端分別倒折，倒折后再重合對搭，把魚線的兩個斷（端）頭像拴魚鉤那樣纏在線上、再穿過線倒折后留下的小孔；待兩端的線頭都穿過小孔后，用力拉緊4根線，你的魚線就接好了；2此種接線法是魚的拉力越大，魚線接頭處是越拉越緊；3由于重武器魚竿配置的都是大過線環(huán)，接頭又比較小，故對于拋竿一點都不影響；4此方法也適合手竿，對于采用小過線環(huán)的手車竿等那就不適用了；由于漁夫手機卡有問題、暫時不能照相，如釣友需要、以后漁夫可以上傳接法的圖片；

漁夫的說明

以下為漁夫?qū)︶炗训幕貜?fù)，現(xiàn)作資料存放于此、以便于將來完善該貼使用；

回復(fù)1初做包谷粑常出現(xiàn)的問題：漁夫的粑粑配方?jīng)]有任何問題，關(guān)鍵是樓主的操作方法不對或不熟練，熟能生巧也、多做幾次就有經(jīng)驗了；初做包谷粑常出現(xiàn)的問題是蒸出來后的粑粑較硬、冷凍后沒有粘性，其緣由是在拌和包谷面時、和得較干或面粉加少了點；包谷粑沒有粘性——說明其已經(jīng)脫水或水份不夠；下次做時一定要記得和稀一點、并靜置30分鐘以讓餌料充分吸水兼輕微發(fā)酵、再加水搓揉后上鍋用小火蒸，如果是做嫩包谷粑，稀得要用勺子舀到蒸格上方可；包谷粑的蒸制：先用大火燒上汽后、改中小火蒸制，蒸制時間約20分鐘、只要蒸熟即可；直接把粑粑放到蒸格上蒸制就行——沒有必要采用‘汽鍋’的方式來蒸；所謂‘汽鍋’——就是把要蒸制的東西置于容器內(nèi)（加好調(diào)料、不加水），利用蒸汽的高溫直接加熱容器、再通過容器傳熱來蒸煮食物，同時蒸格、蒸籠蓋的凝結(jié)水滴到容器內(nèi)，整個過程耗時幾個小時；萬州的格格、汽鍋雞是相當(dāng)好吃的……出現(xiàn)包谷粑太硬、沒有粘性的處理辦法：1如果發(fā)現(xiàn)剛蒸出來的包谷粑就很硬，可立即加面粉+水搓揉到可以直接做釣餌使用的狀態(tài)后、再放進急凍室冷凍密封保存；2

如果發(fā)現(xiàn)冷凍后的包谷粑太硬，可以重新汽熱或在冷水里面浸泡一會，包谷粑自然就變軟了、再反復(fù)搓揉一般都可直接使用；生活小常識——包子、饅頭、粑粑等冷了就會變硬，對粑粑反復(fù)搓揉、粑粑會越搓越稀的……3

如果沒有粘性——原因是粑粑已經(jīng)脫水了或水份不夠，可加面粉或速攻+水后搓揉以調(diào)整餌料狀態(tài)（原帖中已有此說明）；如果油枯加多了點、粘性會更差，故要控制油枯的量，沒有油枯、可用麻油或生菜油替代；關(guān)于包谷粑釣魚的效果：1本包谷粑可以直接使用、可以作為基礎(chǔ)餌料+小藥使用，可手竿使用、可爆炸使用；漁夫用過多年、很多江湖老釣手的配方幾乎都差不多——效果相當(dāng)不錯，除花白鰱外、基本上屬于通殺餌料；2漁夫在帖子《包谷子全攻略》里面曾經(jīng)提到包谷粑+紅苕泥，如果更喜歡釣鯉魚，可以先煮上幾根紅心紅苕、并攪拌成泥，再用煮紅苕的水來拌和餌料；漁夫注：紅心紅苕甜味重些，釣魚效果優(yōu)于白心紅苕；關(guān)于飼料問題：飼料的主要成分為動植物蛋白+氨基酸+維生素+骨粉+激素等，生豬、雞鴨、魚飼料的主要成分都差不多，只是比例和側(cè)重點不同而已，故釣魚用啥飼料都行、當(dāng)然以有針對性的魚飼料效果最佳；漁夫感言：漁夫小時的家務(wù)活之一就是用石磨推包谷粑、并蒸煮好包谷粑當(dāng)早飯，故在漁夫的心目中一直認為做包谷粑是一件非常容易的小事……粑粑太硬的問題1樓主出現(xiàn)的問題主要是和餌較干、又未讓其充分吸水；2

開始和餌時，當(dāng)稍微稀點、并放置約30分鐘以便讓其充分吸水兼發(fā)酵，蒸時用小火；此粑粑可直接使用或作基礎(chǔ)餌料；3

硬了無所謂、有辦法處理——如果蒸硬了而又想直接使用，可把粑粑在水中浸泡幾分鐘后、再反復(fù)搓揉，粑粑就會變得較軟、可直接使用了；處理辦法二：將粑粑重新汽熱，粑粑就變軟了；4

為了調(diào)整餌料狀態(tài)、讓粑粑變得蓬松點，可加點商品餌——速攻等；5漁夫遇到的問題恰恰相反：在冰箱冷凍放置一段時間，解凍后發(fā)覺粑粑太稀……樓主多做幾次，慢慢就有經(jīng)驗了；關(guān)鍵是在于釣魚的效果如何？漁夫自己的評價是：價廉、易做、效果好；

漁夫的回復(fù)——漁夫?qū)δ翅炗训幕貜?fù)，資料存用1包谷面粉子的粗細？包谷面粉子細、粘性好，包谷面粉子粗、粘性差，釣魚用包谷面粉子的粗細適度即可而無太嚴格的要求、但稍微細點好，手竿粑粑可稍細、爆炸粑粑可稍粗；在重慶的某些漁具店有現(xiàn)存的包谷面賣，價格約2元/斤；如果你覺得其不新鮮，可以到農(nóng)貿(mào)市場買包谷子、并在農(nóng)貿(mào)市場加工，加工時可交代加工的老板——稍微把粉子磨細點，由于其篩網(wǎng)的限制、也不可能磨得很細，包谷子價格約1.7元/斤、加工費約0.5元/斤；在現(xiàn)在的農(nóng)村、幾乎家家戶戶都有打米和磨粉的多功能機，其磨出來的包谷面就行；忌用超市賣的超細包谷面——價格太貴、粉子太細而粘性太強；漁夫注：那些機器都是粉粹機而非磨面機，粉粹機磨出來的粉子不可能很細；2粑粑的調(diào)味？漁夫的手竿粑粑或爆炸粑粑（甚至漁夫煮老包谷子），至少都經(jīng)過了2次調(diào)味；首先加鹽巴、白糖（蜂糖）、藥酒等拌和進餌料后蒸制，讓藥酒等小藥充分浸入和擴散到粑粑中；粑粑蒸制好后、再加蜂蜜或其它小藥調(diào)味；到了釣點后還可根據(jù)需要調(diào)整味型；有江湖傳言——蜂蜜經(jīng)過高溫后、香味變?nèi)酰蝗绻葬烐a魚為主，可加生胡豆粉或炒香后的黃豆面；生黃豆香味不濃，黃豆炒后磨成的粉那是相當(dāng)?shù)南悖簧狗鄣纳阄逗軡狻Ⅵa魚喜歡，炒香后的胡豆粉——那僅僅是人聞起來香些而已……3冷凍之作用？粑粑進冰箱之主要目的是低溫冷凍長期儲存，其附帶作用是冷凍后的粑粑不易粘手；一般來說，手竿粑粑做一次可以使用相當(dāng)長的時間、每次沒有用完的粑粑還可繼續(xù)冷凍儲存，僅第一次做粑粑時辛苦點、以后出釣就非常方便了；關(guān)于何時搓團的問題——蒸前、蒸后都可，蒸前搓團方便蒸制、蒸制后需搓散才可二次調(diào)味和調(diào)整狀態(tài)，蒸后搓團剛好相反；釣友老許7869的帖子有圖片可以參閱；附帖子鏈接：/viewthread.php?tid=74612為什么商品餌不易粘手——粉狀餌料經(jīng)過炒制或粉狀餌料吸水后經(jīng)過蒸制、冷凍或膨化等處理，又讓其脫干燥、脫水，處理后的粉狀餌料再加水拌和后粉子間的粘合力相對減弱、同時其在手面的貼附力也相應(yīng)變?nèi)醵鴰缀醪徽呈?；最典型的例?將大米煮成干飯、再用米飯來煮稀飯不黏湯，蒸煮過的糯米干燥后（陰米）磨成的粉子粘性不強一樣……漁夫注：很多長期使用商品餌的釣者對此可能尚未搞醒豁？！4

粑粑的狀態(tài)或散化時間？不管是手竿粑粑、爆炸粑粑，其狀態(tài)都是可以根據(jù)自己需要任意調(diào)整的，如粑粑的軟硬、爆炸粑粑的散化時間等，手竿粑粑可以單獨使用、也可作為基礎(chǔ)餌料而添加其它商品餌……

漁夫的回復(fù)，存檔備用【回復(fù)樓主具體的問題】

1關(guān)于酒米的制作，每個人都有自己的妙方，漁夫不便多言；

2關(guān)于酒米與胡豆粉的混合問題——肯定是酒米泡好了后，到現(xiàn)場才與胡豆粉混合——目的是讓窩料能捏成團、打窩出去不散而比較集中，胡豆粉更能起到引誘鯽魚的作用；

其混合比例完全隨意——只要能捏成團即可，釣魚乃比較簡單的事——絕對不像搞科學(xué)研究那樣有嚴格要求。

3漁夫做好的酒米比較干、不知樓主酒米做出來后的干濕程度，如果采用漁夫做出的酒米、肯定要加水后酒米才能與胡豆粉混合。

【漁夫的經(jīng)驗共享】

漁夫釣齡幾十年，雖技術(shù)不長進、漁獲不好而不好意思發(fā)釣行記錄貼，但仍有些YY的東西可說，下面是漁夫關(guān)于用顆粒型餌料打窩的經(jīng)驗共享；

1采用手竿垂釣，打窩對垂釣效果影響甚巨——首先窩料應(yīng)當(dāng)有效，打窩方式更是值得探討的問題；

2對于顆粒型窩料通常多用手拋的方式打窩而比較散或打不準、尤其是在有風(fēng)和釣位較遠的情況下，因而魚鉤上的釣餌就顯得渺小、且不突出；不管購買或自制的各種手竿打窩器，在實際使用中都有一些讓人不滿意的地方。具體地說：

用酒米打窩——比較散、拋不遠，受風(fēng)力干擾較大；

用麥子、包谷子打窩——比較散、拋遠尚可，受風(fēng)力干擾相對較小，但如果釣餌為同一顆粒時、魚兒吃到鉤上餌料的概率相對來說不大；

用沉水型顆粒飼料打窩——比較散、拋遠尚可，受風(fēng)力干擾相對較小，但每顆餌料吸水散化后、就相當(dāng)于一個釣餌，魚兒吃到鉤上餌料的概率相對來說不大；

3漁夫手竿垂釣打窩的經(jīng)驗是——把顆粒性窩料轉(zhuǎn)換成粑粑，再通過粑粑的方式打窩、即用顆粒型窩料+粉餌+泥巴后搓捏成粑粑打窩；江湖上有傳說——粉餌誘魚，顆粒型餌料留魚。

常用的顆粒型窩料有酒米、小米、麥子、包谷、顆粒飼料等，可根據(jù)垂釣季節(jié)及自己的窖藏、方便程度具體采用；

常用的粉餌有包谷面、面粉、豆渣、麥麩、油餅、豆粉等，可根據(jù)垂釣季節(jié)及自己的窖藏、方便程度具體采用；

加泥巴的目的是增加粑粑的適當(dāng)粘性，增大粑粑的比重而快速到底、粑粑到底后與庫底泥巴的粘連好而粑粑不易遭魚群拱離釣位；粘性稍弱的粑粑在拋出去與水面撞擊的瞬間會很快散掉大部分，粉狀餌料則漂浮于水中而不易到底。記住一定要讓粑粑窩料到底后能快速散化，否則打窩效果會受到影響。

4粑粑打窩的具體方式——將粑粑搓捏成鵝蛋般大小，如果水底斜度較大、應(yīng)將粑粑搓捏成不規(guī)則形狀——粑粑不易向前滾而游離到拋投點外面去。

A手拋法——將鵝蛋般大小的粑粑比較集中、準確地拋到窩點處就行，建議落點略比釣點近，粑粑落點可呈‘品’字型；

B竿拋法——將搓捏成兵乓球、或高爾夫球般大小的粑粑掛于鉤上，再拋竿到窩點定位準確后、用突然爆發(fā)的腕勁抖落掉粑粑，如此重復(fù)幾次即可；漁夫注：如果竿尖的強度不夠或拋竿不得法，可用手拋、再牽引到位后抖落窩餌；也可將粑粑搓小點。

【漁夫的忠告】

1

帖子是死的、人是活的，一定要靈活理解及根據(jù)現(xiàn)場實際應(yīng)用；釣魚是比較簡單的事、比不得科學(xué)研究有嚴格的要求，更不可把簡單的事復(fù)雜化、神秘化；多出釣少空談、多總結(jié)自會孰能生巧。

2

在麻鲹較多的地方、或鲹子活躍的季節(jié)，慎用粑粑（顆粒型窩料+粉餌）打窩，否則可能帶來一些麻煩；如果釣位不遠、用手便能準確地拋投顆粒型窩料，也不必如此般脫了褲子放屁……

3

漁夫建議傳統(tǒng)釣也要采用雙鉤——打窩、垂釣想結(jié)合，漁夫帖子《秘制粑粑、打窩及釣組》中介紹的通線雙鉤可以保證1顆鉤漂浮、1顆鉤釣沉——即使用Y立漂、簡單調(diào)漂就行。

帖子《秘制粑粑、打窩及釣組》鏈接/viewthread.php?tid=70990

漁夫哪天有興趣再寫貼時，將改寫帖子《秘制粑粑、打窩及釣組》，新帖子暫命名為《手竿垂釣方略》——說不定又是一篇可讀性不錯的Y帖子。

漁夫的回復(fù)，存檔備用【關(guān)于七星漂】1現(xiàn)在賣的七星漂是6顆一包，對于傳統(tǒng)釣來說魚線上可以穿2~6顆漂，通常以穿3~4顆為佳、當(dāng)然穿上6顆漂也行——更可以2顆并為一顆用；2如果你的墜子與漂的搭配比較合理、即既能釣浮又能釣沉——記住空鉤的平衡點是第幾顆漂，帶餌后只要那顆漂位于水面下就行——沉水釣；如果想釣浮水，則需帶餌調(diào)漂；具體調(diào)漂如下：不釣浮水、穿2顆漂的情況下——1顆在水面下、1顆則在水面上；不釣浮水、穿3顆漂的情況下——1顆在水面下、1可略低于水面、1顆則在水面上；不釣浮水、穿4顆漂的情況下——1顆在水面下、1可略低于水面稍深點、2顆則在水面上；不釣浮水、穿5顆漂的情況下——2顆在水面下、1可略低于水面、2顆則在水面上，更適合水底不平的情況、并可根據(jù)是否有風(fēng)浪調(diào)整；3對于七星漂來說想讓漂象靈敏點的問題、不能籠統(tǒng)來說，這與你所用漂的顆粒大小、數(shù)量及調(diào)漂、釣沉與釣浮有關(guān)；理論上說水面下漂多點更靈敏些——因為魚線更垂直于水面而漂象更準確、漂的漂浮力更大而反應(yīng)銳敏些。漁夫建議樓主用3顆漂，且要把第2顆漂釣得略低于水面、每顆漂的間距≮5cm；漁夫更建議樓主用立漂——立漂更能抗風(fēng)、更靈敏，更能方便地夜釣——配熒光棒、電子夜光漂?！娟P(guān)于子線及臺釣的問題】說到子線、不得不說一說臺釣，臺釣是在總結(jié)傳統(tǒng)釣的經(jīng)驗后、把垂釣經(jīng)驗升華成為了系統(tǒng)性的理論。主要有以下幾個特點：1臺釣要求齊竿線、且短竿和拋滿竿、不停地抽竿——目的是每次拋竿后餌料的落點比較準確和同一，盡量將魚誘于較小的范圍，提升魚吃鉤上餌的概率和能快速靈活提竿；不停地抽竿的目的是讓餌料形成垂直霧化帶；齊竿線的缺點是釣上大魚后不易立起魚竿來——故需要配備失手繩。2臺釣要求小鉤細線——魚鉤小、能讓魚嘴更易吸入，細線又能降低對魚的干擾；3臺釣要求用立漂和壓水線——立漂+重墜能盡量讓漂前魚線垂直于水面、對鉤訊反應(yīng)靈敏和加大抗風(fēng)能力；壓水線的目的是把漂后魚線置于水面紊流層以下，避免漂后魚線受風(fēng)、風(fēng)浪的影響——歸根到底最后結(jié)果仍然是避免風(fēng)、風(fēng)浪對漂的影響；臺釣對調(diào)漂要求很高——新手往往對此搞不醒豁。4

臺釣要求子線+雙鉤、以釣粉餌為主且要求霧化——用雙鉤的目的是增大上魚的幾率和打釣（打窩、垂釣）相結(jié)合、釣沉釣浮均可，用子線的目的是遭錨底或釣上大魚后寧愿斷子線、而不愿斷主線和魚竿，因子線通常做有備用、通過連接環(huán)能很方便地更換，釣粉餌和霧化之目的是誘魚、釣魚效果好，既能打窩、更能形成餌料的垂直霧化帶而誘魚。5

可以接受臺釣的先進理念，關(guān)于釣具的配置那就量體裁衣——千萬不要被誤導(dǎo)了，臺釣發(fā)展到后面階段、更偏重于競技比賽。如可根據(jù)臺釣的先進理念、把傳統(tǒng)釣的器具改良為大陸式臺釣——這種方式在江湖草莽垂釣中非常普遍和流行，可以用非常廉價的魚竿、漂等，關(guān)于調(diào)漂不一定完全按照教科書進行——因為野釣中水底并非十分平坦，即使浮漂反應(yīng)不是十分+非常地銳敏漁獲不一定就差……【關(guān)于子線和串鉤的綁法問題】對此問題，漁夫的帖子有過介紹、自己看帖子去，漁夫的單線雙鉤是不錯的垂釣方式；漁夫不能再寫了——若再寫、不如漁夫單獨發(fā)篇帖子，帖子就叫《手竿垂釣方略》。另：最好跟到老師傅一起出釣幾次，現(xiàn)場觀察+老師現(xiàn)場解說——比看帖子更直接和快速，同時寫帖也很累人……

漁夫回復(fù)資料，存檔備用釣鯽魚最佳時節(jié)1樓主可能問的是腦筋急轉(zhuǎn)彎的問題嗎？語句問題？2立春后、不管當(dāng)年早春氣溫或水溫如何，當(dāng)看到椿芽樹發(fā)芽——街上開始有椿芽賣的時候、就好釣鯽魚了，時間持續(xù)到3月中下旬——鯽魚集中產(chǎn)籽前；這段時間的鯽魚成團（群）、受雜魚的騷擾也不太嚴重，且鯽魚的胃口特好，鯽魚產(chǎn)完籽后、就散開了哦；漁夫注：鯽魚產(chǎn)卵期食欲不旺，鯉魚產(chǎn)卵期幾乎不進食；當(dāng)看到湖邊公野鴨把母野鴨追得漫天飛、嘎嘎叫的時候，鯽魚就開始不好釣了；但用老包谷子+重釣器垂釣莽子的季也就開始了；3每年10月下旬或11月上旬鯽魚又開始聚集成群，也是手竿釣鯽魚的好時節(jié)；4極其簡單的手竿垂釣方式：釣餌——蚯蚓、紅蟲粉+胡豆粉等，窩餌——酒米、顆粒飼料；5凡老魚貓不知道這點點道理——可能就名不符實了哦？！

回復(fù)資料、存檔備用

問題一：粑粑軟了如何處理？

答：以前釣友對此的問題都是粑粑較干較硬，樓主做的粑粑較軟、粘手說明粑粑內(nèi)的水份較重，一般情況下敞開透氣、冷卻后粑粑可變得較硬一點且不再粘手；如果當(dāng)天垂釣要用，可加炒過的包谷面、生胡豆粉等調(diào)整粑粑的軟硬狀態(tài)，我有時也用野戰(zhàn)藍鯽+速攻來調(diào)整。

漁夫注：加生包谷面也可以，只要是吸水能力較強的干粉就行；所謂調(diào)整狀態(tài)——是指調(diào)整粑粑的軟硬程度、膨松程度（霧化）、調(diào)整味型等，粑粑是越搓越柔軟+筋力好。

問題二：粑粑到何狀態(tài)才可以密封保存？

答：不管粑粑的軟硬狀態(tài)，只要暫時不用、用保鮮袋密封后均可接直接進冰箱冰凍儲存，出釣前、用微波爐的解凍功能將粑粑加熱軟化（要求粑粑應(yīng)一直在保鮮袋中密封著），那時再來調(diào)整其軟硬狀態(tài)、味型。

漁夫強調(diào)：粑粑的軟硬狀態(tài)完全可以根據(jù)自己的習(xí)慣喜好任意調(diào)整，如粑粑硬了、可加酒水糖的混合液，如果粑粑軟了或粘手、可加菜油和干的粉料如胡豆粉等，如果粑粑的粘性不好，可加面粉等……★漁夫現(xiàn)在的粑粑基本上采用簡單的發(fā)酵法，包谷面為主料、顆粒飼料為主要輔料，發(fā)酵包谷粑的酒香味清新持久、且微帶酸甜味，垂釣效果OK?！爵~類生活習(xí)性詳解】——《垂釣寶典》之魚性篇-XXX附圖——大氣壓、溫度3.1基本常識

3.1.1氣溫與水溫本帖隱藏的內(nèi)容地球上所有能源均來自太陽的輻射，而氣溫和水溫的會隨季節(jié)、每天的時間段的不同而變化；相比之下、水溫的變化幅度要小于氣溫的變化幅度，這是由于水的熱惰性和熱容決定的。在夏季氣溫一般高于水溫，在冬季水溫可能高于氣溫、因而在水面會形成一層薄霧；影響氣溫的主要因素：太陽的輻射強度、大氣環(huán)流及云層、空氣的濕度、風(fēng)速等；影響水溫的主要因素：太陽的輻射強度、空氣溫度、水的深度等，由于地球表面的溫度可以認為是恒定的，故水的深度對水溫影響較大；在夏季表面水溫較高，水位越深、水溫越低；在冬季底部水溫較高，水位越淺、水溫越低。重慶地區(qū)取水計算溫度：冬季ts=7℃、夏季ts=27℃。描述空氣的狀態(tài)參數(shù)有：溫度、相對濕度、氣壓、風(fēng)速及風(fēng)向，對垂釣活動有影響的主要是溫度、氣壓、風(fēng)速及風(fēng)向，相對濕度對水中生活的魚影響不大、主要影響人類的舒適性；天氣預(yù)報的溫度與我們在釣魚時感受的溫度不同，其值是在避免太陽直射、且通風(fēng)良好的環(huán)境下測定的；

3.1.2大氣壓與低氣壓

大氣壓力為地球周圍大氣層對單位地表面積的壓力，其國際單位為帕斯卡（Pa）1Pa=1N/m2；影響大氣壓力的因素很多、主要有海拔高度；由于大氣壓力是變化的，故國際上規(guī)定1個標準狀況大氣壓力值為101325Pa、即P=760mm·Hg；重慶地區(qū)大氣壓力：冬=743mm·Hg夏=730mm·Hg海拔高度對于垂釣活動基本上無影響，因為某地域生活的魚早已適應(yīng)當(dāng)?shù)氐暮０?；工程中，重慶地區(qū)的海拔高度為259.1m。大氣壓力主要影響水中溶解氧的含量，對垂釣活動影響較大。低氣壓就是指大氣壓力比正常值偏低，其成因較復(fù)雜，氣候的主要表現(xiàn)為空氣悶熱、潮濕、空氣流速小，人體的感覺極度難受；由于低氣壓會導(dǎo)致近地空氣上升而降溫、空氣中的水蒸氣會凝結(jié)形成水滴，故低氣壓常與下雨有關(guān)聯(lián)、特別雷雨天氣前；在夏季由于受太平洋東南風(fēng)、印度洋的西南風(fēng)影響，常導(dǎo)致我國南方地區(qū)形成低氣壓天氣，因而有諺語曰：不釣西南風(fēng)。

3.1.3溶解氧

空氣中分子狀態(tài)的氧氣溶解于水中稱為溶解氧，水中溶解氧的來源有：大氣中的氧氣溶解于水中、水生植物的光和作用產(chǎn)生的氧氣。溶解氧的量取決于大氣壓力、水的溫度、水的深度以及水與空氣的接觸面積、陽光輻射與水生植物的量等因素；大氣壓力越高、水中溶解氧的含量越大；水的溫度越高，水中氧氣受熱易膨脹而其分壓力變低，同時水生物新陳代謝加快、呼吸等耗氧增加，水中溶解氧的含量越低；水位越深、由于水的靜壓越大，水中溶解氧的分壓力相對變小，溶解氧的含量就越低；水與空氣的接觸面積越大、水中溶解氧的含量越多，但影響幅度有限；陽光輻射與水生植物的光和作用，對溶解氧的影響是一對矛盾關(guān)系，輻射強、光和作用強，但水溫又較高。實際應(yīng)用實例：工業(yè)鍋爐中，為減小水中氧氣對設(shè)備及管道的腐蝕，必須要加溫對水作除氧處理；現(xiàn)在有的冰箱內(nèi)設(shè)計有低溫水箱（2~8℃）用來養(yǎng)魚、釣友們在魚護中放置冰塊，就是為了降低水溫、增加水中溶解氧的量；增氧機的原理是加大水與空氣的接觸面積。水中耗氧有：部分有機物的有氧降解耗氧，水生動植物、微生物等呼吸耗氧。如果魚塘的養(yǎng)殖魚的密度過高，較容易造成水體溶解氧含量的大幅度下降、即我們常說的缺氧；如果水體中溶解氧的量較少、而水中有機物較多時，即我們常說的富養(yǎng)狀態(tài)，水體剛開始時發(fā)綠，隨著水中厭氧菌的快速繁殖，在分解有機物的同時，也讓水體發(fā)黑、變臭；

3.2魚類基本習(xí)性

3.2.1趁氧性

氧氣是所有生物賴以生存的必需品，水中溶解氧高的地方魚兒趨之若騖，魚類的其他一些衍生特性如逆水性、逐波性就是趁氧性的具體表現(xiàn)，趨氧習(xí)性乃魚類最重要的習(xí)性；自然水體含氧量一般平均8－12mg/L，魚類生存一般要求溶氧度≥5mg/L以上；當(dāng)其降至不足1mg/L時，就會引起多數(shù)魚類停止攝食、‘浮頭’、甚至死亡；水體中溶解氧較高的地方有流水處、淺灘、水草邊等，雷陣雨后、下雨天水中的溶解氧含量也較高，故有諺語云：‘下雨天、好釣魚’，‘雷陣雨后、釣魚豐收’；對于那些長期投放飼料、化肥、雞屎等富營養(yǎng)型的養(yǎng)殖魚塘，正常時、其溶解氧較低而魚的胃口不佳，在下雨天或下過中（大）雨后的前幾天去垂釣，由于水中溶解氧急劇增加、魚兒特別活躍，因而釣獲一般會較好。外出釣魚應(yīng)避開低氣壓天氣，此時天氣悶熱、濕度大、幾乎無風(fēng)，釣獲一般會不理想；在低氣壓天氣進行垂釣時，應(yīng)該以釣淺水、釣浮為主。各種魚類的耐缺氧能力也不相同，一般來說底層魚類耐缺氧能力較強，上層魚類耐缺氧能力較弱，如鯰魚、鯽魚等離水幾個小時可以存活，各種鲹類、花白鰱等離水一會兒就會死；有的釣友在帶漁獲回家時、喜歡把魚護里面裝上水，釣友們一定要切記：其水位一定要足夠高，以便讓魚頭能一直能淹在水里面；如果水位不夠高，魚頭一會在空氣中、一會在水中，這反而會加劇魚的快速死亡；如果在寒冷的冬季，即使一點水不要、鯽魚也會存活幾個小時以上；用濕紙片把鯉魚的眼睛遮住、同時用濕毛巾蓋住魚鰓，這樣在無水的情況下，鯉魚也能存活幾個小時；有的地方有‘弓魚’的習(xí)慣，主要是為了減少魚的活動而少耗氧、也讓魚保持緊張感，這樣也能使魚活得長久些。

3.2.2適溫性

魚是變溫性生物，其體表溫度幾乎與水溫接近、并且是隨著水溫的變化而變化，故魚類對水溫及水溫的變化極其敏感；魚類適宜的生活水溫為15~25℃。如水溫合適，魚類就非?；钴S，到處游動覓食、且食欲極其旺盛；如果水溫偏低，魚的活動減少、食欲下降，甚至出現(xiàn)冬眠現(xiàn)象，羅非魚在水溫低于8℃時、會開始死亡；如水溫偏高，魚會游向水溫合適的低溫區(qū)域或減少活動、進食；但其中的例外是草魚，草魚在32℃以上的高溫下、反而吃草更瘋狂；魚類對水溫的急劇變化需要一定的時間來適應(yīng)，在此期間、魚類的活動和食欲不會旺盛，出釣收獲往往較差；釣友出釣時在釣位的選擇上就必須要了解魚的這種習(xí)性；冬季~初春時節(jié)，以釣深為主，中午可釣淺水；盛夏~中秋時節(jié)，早上、傍晚釣淺水，上午9點后~下午4點前釣深水或遮陰處，中午最好休息；仲春~初夏、中秋~初冬時節(jié)是釣魚的黃金季節(jié)，隨處可釣，在寒冷的季節(jié)、選擇向陽面的釣位，在天熱的季節(jié)、選擇背陰面的釣位。釣魚諺語‘一日三遷、早晚釣邊’，‘神仙難釣午時魚’就是說的這個道理。

3.2.3癖食性

魚類在長期的進化中，不同種類的魚基本上形成了各自的吃食習(xí)慣和特殊嗜好，猶如北方人愛吃面食、南方人愛吃米飯一樣；魚類的食性可以分為素食性、葷食性、雜食性三類，素食性魚類以植物性食物為主如水草、藻類、浮萍等，葷食性魚類以動物性食物為主如小魚蝦、昆蟲、水底硬殼生物等，雜食性魚類對植物性、動物性食物皆感興趣；鯽魚：雜食性魚類，冬季~初春以動物性餌料為主，盛夏季節(jié)更愛素食，肥水魚塘用素餌、瘦水魚塘用葷餌；鯉魚：雜食性魚類，愛吃水底硬殼生物，對甜味食物特別喜好，冬季~初春對動物性餌料感興趣、線蟲是其最愛；其吃食有用嘴拱泥的習(xí)慣；草魚：雜食性魚類，對水草情有獨鐘，對葷食性餌料如蚯蚓也感興趣；鳊魚：雜食性魚類，以素食性食物為主，對蚯蚓、小蝦也感興趣翹殼：雜食性魚類，以動物性食物為主、偏愛活食，對植物性餌料也感興趣；花鰱、白鰱：素食性魚類，以水藻、浮游生物為主，采用濾食性方式進食，對酸臭味感興趣；鯰魚、烏魚、桂魚及鱸魚：動物性魚類，對小魚嚇、泥鰍感興趣，喜好活食；魚類在產(chǎn)卵時節(jié)的食欲不會太旺盛，這期間的魚比較難釣，尤其是鯉魚、在產(chǎn)卵期間幾乎不會進食；鯽魚、鯉魚一年內(nèi)可以多次產(chǎn)卵，但以春季為主；在重慶地區(qū)，一般來說鯽魚的產(chǎn)卵期在驚蟄～清明，以春分前后（3月中下旬～下旬）為最盛、但產(chǎn)卵持續(xù)期較長；鯉魚的主產(chǎn)卵期一般在春分～谷雨、以清明前后（3月下旬～4月上旬）最盛。烏魚為攻擊性極強的葷食性魚類、有極強的護崽特性，其產(chǎn)卵期在6月，釣友可以根據(jù)這種習(xí)性往往能釣上一對雌雄烏魚。

3.2.4層居性與群居性

在適宜的水溫下，不同種類的魚在水體中的有比較喜愛的活動區(qū)域，這是其天生的特性，但隨著水溫的變化和雨的游弋獵食，魚的活動區(qū)域也會遷徙和改變；

底層魚類：主要生活在水體下層，具有較強的避光性；代表魚類有鯽魚、鯉魚、鯰魚等；中層魚類：主要生活在水體中層，代表魚類有草魚、鳊魚、翹殼等；上層魚類：主要生活在水體上層，代表魚類有各種鲹類及花白鰱等。大部分素食性為主的魚類如鯽魚、鳊魚和體型較小的各種鲹類，比較喜歡群居，這是由其相同的食性和生活習(xí)慣決定的，魚的群居性也是對那些抗肉食性魚類的天性和本能；冬季時，鯉魚也喜歡聚群而居；肉食性魚類很少有群居現(xiàn)象。一般來說一個鯽魚、鳊魚窩子‘發(fā)’了，往往會釣上多條個體相近的魚；如果遇到小鲹魚鬧窩，那你最好趕快搬家或暫停垂釣、讓小鲹魚自行離去。

3.2.5逆水性與逐波性

“問渠哪得清如許，為有源頭活水來”，流動的水中溶解氧的含量高、新鮮餌料豐富，魚類在長期的進化中形成了逆水的習(xí)性；由于水波增大了水與空氣的接觸面積而含氧量高、同時風(fēng)浪讓水中的浮游生物及其它食物處于下風(fēng)口，這也讓魚形成了逐波的習(xí)性。釣魚諺語‘順風(fēng)的旗、頂水的魚’、‘無風(fēng)不釣魚、有風(fēng)好釣魚’、‘風(fēng)動水動、水動魚動’、‘釣魚面對風(fēng)、釣竿彎彎動’、‘進水口、魚上走’等就是根據(jù)魚的這種習(xí)性總結(jié)出來