酒樓管理制度文本(15篇)名目

【第1篇】酒樓人事工作管理制度

各個酒樓,依據(jù)運營的實際需求,對于人員從聘請開頭,再到對于員工的管理,人事方面應制定哪些人事管理制度呢以下整理了酒樓人事管理制度的范本,可供參考。

一、聘請原則:公開、公正、公正、廣泛聘請。內部培訓逐級提升。

二、政審及體檢:凡應招員工須經(jīng)過面試、試用、考核及體檢,對患有傳染性疾病者,按有關規(guī)定視其病情勸其離店休息或調離工作崗位,換工種,甚至辦理辭退。

三、員工錄用:員工依據(jù)用工部門的工作需要和用工部門對所聘請人員的看法,通過考核、審查、擇優(yōu)錄用,試用(期限為一至三個月合格后即與公司簽訂勞動合同(期限為一至三年)。

四、試用期:

1、聘請員工須經(jīng)過一至三個月的試用期(特別崗位例外試用合格者將轉為正式聘用員工,如試用不合格者,可情延長試用期或作辭退處理)。

2、員工工作表現(xiàn)突出,技能、行為規(guī)范與要求達到崗位要求,合格者辦理轉正手續(xù),享受正式聘用員工待遇,試用期間不享受公司的福利待遇。

3、試用期內,如果員工不稱職或犯有嚴峻過失,嚴峻違反員工守則和勞動紀律,違法亂紀者,按違紀辭退或開除處理。

五、轉職、降職:

1、員工對現(xiàn)職位不滿,可以書面形式向所屬部門主管或辦公室提出轉職,換崗要求,說明轉職換崗理由,未解決答復之前,應堅守原工作崗位,并聽從支配,轉職換崗后按其新的崗位職務發(fā)放工資及享受待遇。

2、公司將依據(jù)員工的工作表現(xiàn)業(yè)務水平,品德及學歷擇優(yōu)晉升,對不稱職的員工,經(jīng)討論考核批準(總經(jīng)辦議)可以降職、降薪、開除、升降職后,按重新支配崗位發(fā)放工資。

六、辭職:

1、被正式聘用的員工要求辭職,領班級以下人員提前10天,領班級以上人員應提前半月書面報告逐級申請批準,否則公司有權不批準辭職,或要求員工補償所造成的經(jīng)濟損失。

2、工作未滿叁個月的正式員工辭職,公司可依據(jù)狀況扣除培訓費,服裝費、健康證等相關費用。(培訓費100元)。

3、未滿三個月的員工不得提出辭職申請。

4、試用期未滿壹個月自動要求離開,不計發(fā)工資。

5、如因與領導發(fā)生沖撞而辭職者,不計發(fā)工資(含提成),并扣除其應賠償公司的相關費用(培訓、服裝、衛(wèi)生費等)。

6、自動離職者不計發(fā)工資及保證金。

7、未征得領導的批準而辭職者作自動離職處理。

8、辭職當月無輪休。

七、勸退、辭退、開除

1、員工若違反公司的有關規(guī)定或犯有過失,不適應公司的工作,公司將視情節(jié)輕重,酌情賜予適當?shù)奶幚?直至勸退、辭退、除名。

2、員工離職(無論任何理由)必需持由部門簽發(fā)的“離職通知單”到相關部門辦理有關手續(xù)方可離職。

3、凡被公司開除、勸退、辭退或自愿辭職的員工,公司不得再作聘用。

開除、勸退的員工視情節(jié)輕重賜予懲罰,不退發(fā)服裝押金,扣除培訓費、健康證費或不計發(fā)當月工資獎金。(視情節(jié)輕重打算)。

【第2篇】酒樓選購供貨管理制度

酒樓選購及供貨管理制度

一、選購程序

1、各部門需要零星物品購置時,應由該部門組長填寫申購單

→庫管簽字→部門負責人簽字→總經(jīng)理簽字→選購實施購買。

2、選購人員購貨時,須對多家(三家以上)進行價格、質量比較;供貨商定向送貨的不得高于既定價格標準。

二、選購方式的確定

1、對于用量大、消耗快、周轉頻繁的原材料,應當選擇供貨商送貨的方式。

2、對于使用頻率低,不簡單集中選購的零星物品及餐中斷檔急需物品可由選購人員選購。

3、選購方式上采納'定點、定價、定時'選購原則。

4、對于一些特別的原材料可由外地發(fā)貨,按方案定期申購。

三、供貨商進場程序

1、供貨商的查找原則上由選購主管負責,總經(jīng)辦主任、財務會計幫助;

2、供貨商進場首先與總經(jīng)辦主任接洽,總經(jīng)辦主任在財務會計的幫助下(財務會計全程參加),談妥相關合同細節(jié)(以酒樓合同范本為標準合同格式),經(jīng)總經(jīng)理審查批準后,由總經(jīng)理出面代表酒樓與供貨商簽定合作協(xié)議。

3、總經(jīng)辦以書面形式通知財務會計、庫管及相關使用部門負責人,并將已簽定的合同(協(xié)議)送交財務部一份備檔,另一份留存?zhèn)洳椤?/p>

四、供貨商懲罰程序

1、凡供貨商違反相關合作條款(送貨不準時、原材料質量問題、拒絕送貨、協(xié)作工作不到),到由總助、行政總廚、財務會計、庫管告知辦公室;

2、辦公室了解事情原委后,由辦公室主任作出懲罰打算,開出罰單;

3、辦公室所開罰單交總經(jīng)理審批;

4、辦公室將對供貨商的罰單交財務部執(zhí)行,財務部在結算供貨商款項時按罰單標準予以扣除。

五、供貨定價制度

(一)原材料市場價格調查

1、酒樓每月組織供貨市場調查不得少于兩次,且應填寫市場價格調查表,寫明市調時間及地點,各參與人員在市調表上簽字。財務會負責調價表格打印、價格記錄工作并負責調價表保管。

2、市場調查由總助、行政總廚、總經(jīng)辦主任、財務會計組成,詳細由財務會計召集。

3、市場調查時間定于每月日、日,如恰逢周末,應作適當順延。

(二)定價程序

1、每次市場價格調查后,應準時制定當期的供貨商品執(zhí)行價格,先由總助、行政總廚、總經(jīng)辦主任、財務會計、選購主管初定,再交總經(jīng)理審定后,最終交董事會審批。董事會審批后將執(zhí)行價格以書面形式交財務部執(zhí)行。

2、原材料選購定價標準

處在批發(fā)價和零售價之間(即高于批發(fā)價低于零售價)。

3、價格調整:

因市場變化狀況特別,供貨商提出價格調整要求,首先由供貨商報總經(jīng)辦主任,總經(jīng)辦主任了解相關市場狀況后與總助,財務會計碰頭商議?定出調價草案,再報總經(jīng)理審批。

(三)供貨商的更換與續(xù)用

在合作過程中如發(fā)覺供貨商有不履行合同的行為,且經(jīng)溝通后無效,由總助、總經(jīng)辦主任、財務會組成審查小組,集體爭論打算是否更換、續(xù)用,然后報總經(jīng)理最終裁奪。

六、貨款的支付

1、貨款的支付應盡量不通過選購,若因特別狀況必需經(jīng)過選購時,須由選購填寫借款單,并由總經(jīng)理批準后方可借款,借款后應在3(次)日內報銷沖帳;

2、供貨商的貨款支付,由財務會計向總經(jīng)理報付款方案,并在付款前填寫《請款單》經(jīng)總理簽字批準,方可付款;

3、雙因特別緣由,未準時付款的供貨商,由財務部會計負責進行協(xié)調,必要時由總經(jīng)辦主任幫助。如經(jīng)財務會計、總經(jīng)辦主任協(xié)調未果報總經(jīng)理處理。

【第3篇】某酒樓倉庫物資管理制度

酒樓倉庫物資管理制度

1、酒樓倉庫的倉管人員應嚴格檢查進倉物料的規(guī)格、質量和數(shù)量,發(fā)覺與發(fā)票數(shù)量不符,以及質量、規(guī)格不符合使用部門的要求,應拒絕進倉,并馬上向選購人員遞交物品驗收質量報告。

2、經(jīng)辦理驗收手續(xù)進倉的物料,必需填制'商品、物料進倉驗收單',倉庫據(jù)以記賬。物料閱歷收合格、辦理進倉手續(xù)后,所發(fā)生的一切短缺、變質、霉爛、變形等問題,均由倉庫負責處理。

3、各部門領用物料,必需填制'領料單'或'內部調撥憑單',經(jīng)使用部門經(jīng)理簽名,再交倉庫簽字方可領料。

4、倉管人員必需嚴格按先辦出倉手續(xù)后發(fā)貨的程序發(fā)貨。嚴禁白條發(fā)貨,嚴禁先出貨后補手續(xù)。

5、倉庫應對各項物料設立'物料購、領、存貨卡',凡購入、領用物料,應馬上作相應的記載,以準時反映物資的增減變化狀況,做到賬、物、卡三相符。

6、倉庫人員應定期盤點庫存物資,發(fā)覺升溢或損缺,應辦理物資盤盈、盤虧報告手續(xù),填制'商品物料盤盈盤虧報告表',經(jīng)財務部會計和總經(jīng)理批準,據(jù)以列帳,并報財務部會計和總經(jīng)理各一份。

7、為協(xié)作選購人員編好選購方案,準時反映庫存物資數(shù)額,以節(jié)省使用資金,倉管人員應每月終編制'庫存物資余額表',于次月3日前送交總經(jīng)理、財務部一份。

8、各項材料、物資均應制訂最低儲備量和最高儲備量的定額,由倉管依據(jù)庫存狀況準時向選購人員提出請購方案,選購人員依據(jù)請購數(shù)量進行訂貨,以掌握庫存數(shù)量。

9、倉管因未能準時提出請購而造成供應短缺,責任由倉管部擔當。如倉庫按最低存量提出請購,而選購人員不能按時到貨,責任則由選購人員擔當。

【第4篇】某酒樓倉庫安全管理制度

酒樓倉庫安全管理制度

1、酒樓倉庫除倉管人員和因業(yè)務、工作需要的有關人員外,任何人未經(jīng)批準,不得進入倉庫。

2、因工作需要進入倉庫的人員,在進入倉庫時,必需先辦理人倉登記手續(xù),并要有倉庫人員伴隨。嚴禁獨自進倉。進倉人員工作完畢后,出倉時應主動請倉管人員檢查。

3、倉庫內不準會客,不準帶人到倉庫范圍參觀。

4、倉庫不準代人保管物品,也不得擅自答應未經(jīng)領導同意的其他單位或部門的物品存?zhèn)}。

5、任何人員,除驗收時所需外,不準試用試看倉庫商品物資。

6、倉庫范圍內不準生火,也不準堆放易燃易爆物品,嚴禁在倉庫內將電線私拉亂接。

7、倉庫應定期檢查防火設施的使用實效,并做好防火工作。

8、倉庫內的物品要分類儲放,倉庫內保證貨架與主通道有肯定的距離,貨物與墻、燈、房頂之間保持安全距離。

9、倉庫內的照明限60瓦以下白熾燈,不準用可燃物做燈罩,不準用碘鎢燈、電熨斗、電爐、溝通電收音機、電視機等電器設備,化工倉庫的照明燈具應設防爆裝置,倉庫內保持通風。各類物品要有標簽并標明品名、規(guī)格、性能、進價。

10、倉庫的電源開關要設在門口外面,要有防雨、防潮愛護,每年對電線進行一次全面檢查,發(fā)覺可能引起打火、短路、發(fā)熱、絕緣不良等狀況,必需準時修理。

11、物品入庫時要防止挾帶火種,潮濕的物品不準入庫。物品入庫半小時后,值班人員要巡查一次安全狀況。物品積累時間較長時要翻堆清倉,防止物品酷熱產(chǎn)生自燃。

【第5篇】x酒樓會議管理規(guī)章制度

以下是我為大家收集的制度,僅供參考!

為了加強會議管理,確保各類會議順當召開并且能通各類會議來推動公司的全面工作,特制定如下會議管理制度:

總經(jīng)辦根據(jù)總經(jīng)理的要求,每個月定期或不定期召開日常例會(如成本選購會議,服務質量管理睬議和安全會議),并通知與會人員,如消失因通知疏漏消失人員缺席的現(xiàn)象,會議組織責任人作扣罰10元處理。

總經(jīng)辦負責人依據(jù)每次會議內容,事先預備好會議所需的材料,做好會場的預備,如因預備不周而影響會議的召開,處以會議組織責任人扣罰10元的處理。

例會由總經(jīng)理或授權人主持,各部門負責人或授權人參與,按順時針挨次,對前段的工作狀況和當日的工作支配做簡潔匯報。

各部門例會為班前例會,每日班前例會由各部門經(jīng)理或授權人主持,總結前日工作狀況,安排當日相關工作。

成本選購會議在編制每月酒樓營業(yè)報表后由財務部負責人主持,相關營業(yè)部門負責人,分部主管以及其他部門相關人員參與,對成本掌握核算,選購服務工作進行總結,爭論和分析,并制定相應改進措施。

服務質量管理睬議在每月每一個星期五由總經(jīng)理或授權主持,各部門負責人、分部主管人員參與,對酒樓當月服務質量管理工作進行總結,分析,并對下月的詳細工作進行爭論和明確。

每月召開安全會議(詳細時間待定),由保安部經(jīng)理主持,各部門消防責任人,保安部消防主管,工程部相關工程技術負責人員參與,對酒樓一個月來的消防安全工作進行總結和布置整改相關的工作,以及為更好地完成安全工作提出改進看法并予以落實。

各部門參與會議人員應準時出席會議,如因故無法出席需授權或委派下一級主管人員參與會議。與會人員不得遲到、早退、無故缺席,有事須在會議開頭前一小時請假,否則按公司考勤制度處理。

各個會議應遵守嚴厲?、高效的原則,在會議進行時不得有打攪會議秩序的行為(特別狀況例外),以免影響會議順當進行。否則扣罰當事人10元。

財務(費用)分析會議,人力資源會議和信用會議,將定期或不定期在完成報表后或特別狀況下,依據(jù)總經(jīng)理的指示或相關部門的需要,在例會結束后進行上述專項會議,特別狀況下由總經(jīng)理或部門指定參與會議人員。

財務分析會議主要是:對酒樓經(jīng)營指標和各部門的費用,能耗等狀況進行分析和提出財務管理要求。人力資源會議主要是對酒樓人力資源狀況進行分析,并對特別的人力資源管理工作進行專題爭論,如聘請、補員、晉升、違紀等。信用會議主要是對信貸管理工作進行總結和分析,對商務客戶應收賬款狀況進行分析,并擬定追收政策和方案,削減酒樓應收賬。

各項專題會議均需于次日形成會議紀要,抄報總經(jīng)理,如會議形成決議則一同呈報總經(jīng)理。并依據(jù)會議決議進行整理存檔或下發(fā),否則處以責任人扣罰10元處理。

【第6篇】餐飲酒樓財務管理制度

餐飲連鎖酒樓財務管理制度

總則

1、為了規(guī)范“***”酒樓的財務行為,加強財務管理,特制定本制度。

2、酒樓的財務行為,應遵守國家的法律法規(guī)和本制度,并接受董事會的檢查和監(jiān)督。

3、酒樓應當建立健全財務核算體系,完善內部經(jīng)濟責任制,提高經(jīng)濟效益,做好財務管理基礎工作。

4、酒樓財務部門應當履行財務管理的職責,做好財務方案、掌握、監(jiān)督、預算、分析和考核工作。

財務會計崗位職責

1、財務會計行政上歸屬酒樓總經(jīng)理領導。

2、嚴格按《財務管理制度》和《會計制度》要求組織和實施日常會計核算和財務管理,樂觀參加酒樓經(jīng)營管理工作。

3、根據(jù)國家稅法規(guī)定按期報稅,誠信納稅,協(xié)調好企稅關系。

4、加強酒樓財物管理,定期和不定期組織對本店的實物及貨幣資金進行盤點清查,保證賬實相符。

5、堅持原則,嚴格按規(guī)定開支酒樓費用,仔細審核原始單據(jù),把好費用報銷關,有權對不真實、不合法的票據(jù)不予報銷;對于員工辭職或調動,須見員工離職表中庫管員的簽字。

6、加強成本管理,嚴格掌握選購成本和生產(chǎn)加工成本,有權對高于定價或不符合規(guī)定的物資拒付貨款。

7、按規(guī)定仔細編制和準時向股東各方報送會計報表,并進行財務分析,做到數(shù)據(jù)真實、計算精確?????、內容完整、賬表相符、說明清晰、分析得當、口徑全都。

8、按規(guī)定整理、裝訂、妥當保管會計資料,負責對財會資料和文件進行歸檔管理,不得外借和泄露公司商業(yè)隱秘

9、有權對酒樓全部人員違反財經(jīng)制度的行為進行制止;有權對給酒樓造成損失人員應擔當?shù)慕?jīng)濟責任提出處理看法。

10、每月至少幫助總經(jīng)理召開一次經(jīng)營狀況分析會,有義務向總經(jīng)理供應相關資料和數(shù)據(jù),但財務資料不能提出財務室。

11、妥當保管和按規(guī)定使用酒樓財務專用章。

12、接受股東及總經(jīng)理的業(yè)務質詢、調查、審計、考評等。

出納員崗位職責

1、嚴格遵守《財務管理制度》,按規(guī)定辦理現(xiàn)金收付和保管庫存現(xiàn)金。

(1)按時到吧臺收取營業(yè)款,次日上午足額存入開戶銀行,不得坐支現(xiàn)金。

(2)不得私自挪用公款,不得用白條抵庫,做到日清月結,賬實相符。若發(fā)覺現(xiàn)金長余或短缺,應馬上查找緣由,準時告財務會計進行處理,不得擅自用盤點的長款抵補以前的短款。

(3)負責督促本店人員的費用報銷和借款歸還,以完結財務還款手續(xù)。

(4)負責對吧臺備用金進行盤點檢查。

(5)接受財務會計定期及不定期現(xiàn)金盤點檢查,并填制現(xiàn)金盤點表。

(6)編制現(xiàn)金及銀行存款日報表,于次日上午12時前上報財務會計審核確認。

2、按規(guī)定精確?????、準時地辦理銀行結算業(yè)務。

3、登記現(xiàn)金日記賬和銀行存款日記賬。

(1)設置現(xiàn)金日記賬和銀行存款日記賬,依據(jù)審核無誤的收付款憑證,逐筆逐日準時進行登記;賬目必需日清月結,賬實相符。

(2)月終與會計現(xiàn)金總賬和銀行存款總賬核對,做到賬賬相符

(3)每月準時與銀行對賬單相互核對,并必需經(jīng)過財務會計審核,雙方簽字蓋章后與當月憑證裝訂成冊。若有差異應準時查明緣由,屬于記賬差錯的應準時更正;屬于未達賬項造成的,應編制銀行存款余額調整表進行調整。

4、保管有關印章、空白支票;妥當保管現(xiàn)金及轉賬支票,并按銀行規(guī)定正確填寫支票,不得簽發(fā)空白及遠期支票;使用時應填制《支票領用存登記表》,接受財務會計月終對空白支票的盤點檢查。

(1)妥當保管發(fā)票,設置發(fā)票領用登記薄,登記吧臺所領用發(fā)票數(shù),由領用人(收銀員)簽字。

(2)月終對吧臺剩余發(fā)票進行盤點,并接受財務會計對發(fā)票盤點檢查。

(3)對于收銀員計算錯誤、發(fā)票使用不規(guī)范和虛報發(fā)票使用數(shù)等違紀行為,應準時向財務會計報告。

(4)必需妥當保管銀行印鑒,嚴格根據(jù)規(guī)定用途使用。

5、接受財務會計及總經(jīng)理的業(yè)務質詢、檢查、考評等。

6、按時完成財務會計交辦的其它事宜。

庫管員崗位職責

1、在總經(jīng)理、財務會計領導下負責酒樓物資的驗收、入庫、發(fā)放、保管、盤點,做到手續(xù)清晰、數(shù)字精確?????、保管得當,開單快速、不出差錯。

2、仔細登記商品(材料)數(shù)量金額明細表,每月結帳應與盤點數(shù)相核對,發(fā)覺差異,應查找緣由,準時處理。

3、嚴格按《庫管制度》進行庫房管理工作。

(1)堅持“四個禁止”:禁止無關人員入庫;禁止為個人存放物品;禁止在庫房飲酒、吃零食;禁止危急物品與其他物品混貯。

(2)做好防火、防盜、反腐、防潮、防毒、防蟲等“六防”工作。

(3)科學儲存保管、掌握庫存業(yè)務;合理制定庫存物資補充方案,并填制《物資申購單》,掌握最高庫存量和最低庫存量;隨時把握庫存狀況,準時供應庫房物資進、銷、存的數(shù)據(jù),充分發(fā)揮庫房蓄水池作用。

(4)按時向財務室上報《存貨進銷存明細表》。

4、不得以權謀私,不得向供貨商索賄、索物或接受其宴請消遣等

5、財務會計的業(yè)務指導、質詢、調查、審計等。

6、做好出入庫物資管理工作,開源節(jié)流,完善財務手續(xù)。

7、完成財務會計臨時交辦的其他事宜。

【第7篇】餐飲連鎖酒樓適用財務管理制度

總則

1、為了規(guī)范“***”酒樓的財務行為,加強財務管理,特制定本制度。

2、酒樓的財務行為,應遵守國家的法律法規(guī)和本制度,并接受董事會的檢查和監(jiān)督。

3、酒樓應當建立健全財務核算體系,完善內部經(jīng)濟責任制,提高經(jīng)濟效益,做好財務管理基礎工作。

4、酒樓財務部門應當履行財務管理的職責,做好財務方案、掌握、監(jiān)督、預算、分析和考核工作。

財務會計崗位職責

1、財務會計行政上歸屬酒樓總經(jīng)理領導。

2、嚴格按《財務管理制度》和《會計制度》要求組織和實施日常會計核算和財務管理,樂觀參加酒樓經(jīng)營管理工作。

3、根據(jù)國家稅法規(guī)定按期報稅,誠信納稅,協(xié)調好企稅關系。

4、加強酒樓財物管理,定期和不定期組織對本店的實物及貨幣資金進行盤點清查,保證賬實相符。

5、堅持原則,嚴格按規(guī)定開支酒樓費用,仔細審核原始單據(jù),把好費用報銷關,有權對不真實、不合法的票據(jù)不予報銷;對于員工辭職或調動,須見員工離職表中庫管員的簽字。

6、加強成本管理,嚴格掌握選購成本和生產(chǎn)加工成本,有權對高于定價或不符合規(guī)定的物資拒付貨款。

7、按規(guī)定仔細編制和準時向股東各方報送會計報表,并進行財務分析,做到數(shù)據(jù)真實、計算精確?????、內容完整、賬表相符、說明清晰、分析得當、口徑全都。

8、按規(guī)定整理、裝訂、妥當保管會計資料,負責對財會資料和文件進行歸檔管理,不得外借和泄露公司商業(yè)隱秘.

9、有權對酒樓全部人員違反財經(jīng)制度的行為進行制止;有權對給酒樓造成損失人員應擔當?shù)慕?jīng)濟責任提出處理看法。

10、每月至少幫助總經(jīng)理召開一次經(jīng)營狀況分析會,有義務向總經(jīng)理供應相關資料和數(shù)據(jù),但財務資料不能提出財務室。

11、妥當保管和按規(guī)定使用酒樓財務專用章。

12、接受股東及總經(jīng)理的業(yè)務質詢、調查、審計、考評等。

出納員崗位職責

1、嚴格遵守《財務管理制度》,按規(guī)定辦理現(xiàn)金收付和保管庫存現(xiàn)金。

(1)按時到吧臺收取營業(yè)款,次日上午足額存入開戶銀行,不得坐支現(xiàn)金。

(2)不得私自挪用公款,不得用白條抵庫,做到日清月結,賬實相符。若發(fā)覺現(xiàn)金長余或短缺,應馬上查找緣由,準時告財務會計進行處理,不得擅自用盤點的長款抵補以前的短款。

(3)負責督促本店人員的費用報銷和借款歸還,以完結財務還款手續(xù)。

(4)負責對吧臺備用金進行盤點檢查。

(5)接受財務會計定期及不定期現(xiàn)金盤點檢查,并填制現(xiàn)金盤點表。

(6)編制現(xiàn)金及銀行存款日報表,于次日上午12時前上報財務會計審核確認。

2、按規(guī)定精確?????、準時地辦理銀行結算業(yè)務。

3、登記現(xiàn)金日記賬和銀行存款日記賬。

(1)設置現(xiàn)金日記賬和銀行存款日記賬,依據(jù)審核無誤的收付款憑證,逐筆逐日準時進行登記;賬目必需日清月結,賬實相符。

(2)月終與會計現(xiàn)金總賬和銀行存款總賬核對,做到賬賬相符.

(3)每月準時與銀行對賬單相互核對,并必需經(jīng)過財務會計審核,雙方簽字蓋章后與當月憑證裝訂成冊。若有差異應準時查明緣由,屬于記賬差錯的應準時更正;屬于未達賬項造成的,應編制銀行存款余額調整表進行調整。

4、保管有關印章、空白支票;妥當保管現(xiàn)金及轉賬支票,并按銀行規(guī)定正確填寫支票,不得簽發(fā)空白及遠期支票;使用時應填制《支票領用存登記表》,接受財務會計月終對空白支票的盤點檢查。

(1)妥當保管發(fā)票,設置發(fā)票領用登記薄,登記吧臺所領用發(fā)票數(shù),由領用人(收銀員)簽字。

(2)月終對吧臺剩余發(fā)票進行盤點,并接受財務會計對發(fā)票盤點檢查。

(3)對于收銀員計算錯誤、發(fā)票使用不規(guī)范和虛報發(fā)票使用數(shù)等違紀行為,應準時向財務會計報告。

(4)必需妥當保管銀行印鑒,嚴格根據(jù)規(guī)定用途使用。

5、接受財務會計及總經(jīng)理的業(yè)務質詢、檢查、考評等。

6、按時完成財務會計交辦的其它事宜。

【第8篇】酒樓現(xiàn)金管理制度范本

酒樓現(xiàn)金管理制度

1、使用現(xiàn)金結算范圍。

(1)員工工資、津貼。

(2)各種勞保、福利費以及國家規(guī)定的個人的其他支出。

(3)向個人收購農(nóng)副產(chǎn)品和其他物資的價款。

(4)出差人員必需隨身攜帶的差旅費。

(5)結算起點(1000元)以下的零星支出。

不屬于上述現(xiàn)金結算范圍的款項支付,應當以支票進行結算,特別狀況需經(jīng)總經(jīng)理、財務會計批準后另行處理。

2、庫存現(xiàn)金限額規(guī)定。酒樓庫存現(xiàn)金不得超過5000元,超過限額的現(xiàn)金應準時存入銀行,低于限額時可視狀況從銀行提取補足,特別狀況上報總經(jīng)理審批。

3、財務人員從銀行提取現(xiàn)金,應當填寫'空白支票簽發(fā)領用登記薄',并寫明用途和金額。

4、符合現(xiàn)金結算范圍的,憑發(fā)票、工資單、借款單等有效報銷憑據(jù)或領款憑證,經(jīng)手人簽字,財務會計審核,總經(jīng)理批準后由出納支付現(xiàn)金。

5、廣告費、貨款等收款人為有銀行帳戶的單位,必需以轉帳支票付款,不得以現(xiàn)金或現(xiàn)金支票形式支付。

【第9篇】酒樓支票、發(fā)票、印鑒管理制度

酒樓支票、發(fā)票、印鑒管理制度

一、支票管理

1、酒樓必需在當?shù)匦抛u較好的銀行開立賬戶,辦理存款、取款、轉賬業(yè)務。

2、為保證資金的安全,不得在同一銀行開立幾個賬戶,同一酒樓的兩個銀行賬戶之間不得轉賬結算。

3、不得出租、出借或轉讓銀行賬戶給其他單位和個人使用。

4、支票由出納員保管(放入保險柜)。支票使用時須填寫'空白支票簽發(fā)領用登記薄',填寫收款人、日期、用途、金額、支票號碼,經(jīng)批準后加蓋印章,領用人簽字備查。

5、對于填寫錯誤的支票,必需加蓋'作廢'戳記,與存根一起裝訂在當月的憑證內,并在銀行存款日記帳中作相應登記。

6、不得簽發(fā)空白支票和遠期支票。

二、發(fā)票管理

1.建立發(fā)票領用登記表,領用發(fā)票時須由領用人簽字。

2.出納員應隨時把握發(fā)票購、用、存狀況,避開發(fā)票短缺影響正常營業(yè)。

三、印鑒管理

1、各種印章必需由各責任人妥當保管,嚴格根據(jù)規(guī)定用途使用。

(1)財務專用章由財務會計保管。

(2)留存銀行私人印鑒章由出納保管。

2、簽發(fā)支票或其他業(yè)務需蓋章時,必需由保管人親自蓋章。印章不得隨便借給他人,否則由此引發(fā)的問題由保管人員負連帶責任。

3、印章交接必需辦理書面手續(xù);印章移交給非規(guī)定人員,須經(jīng)董事長審批。

【第10篇】酒樓應收款項管理制度

酒樓應收款項管理制度

為了加強酒樓往來款項的管理,掌握應收款項的占用,削減壞賬損失特制定本制度。

一、應收賬款

1、應收賬款是顧客就餐時以記賬簽單形式或持記賬式優(yōu)待券而形成的酒店應收而未收的就餐款項。

2、應收賬款的發(fā)生應在信用良好的單位和個人。凡是要掛賬的單位和個人,酒樓應對其信用狀況進行仔細的調查和正確的估量,因過失造成的應收賬款呆賬的,要追究當事人的經(jīng)濟責任,對于信譽差的單位和個人,應杜絕賒賬行為。

3、應收賬款發(fā)生后,財務部門應督促經(jīng)辦人與往來單位和個人對賬,要進行應收賬款的賬齡分析,保證應收賬款金額精確?????無誤,并準時作好催收工作。酒樓的應收賬款應自消費日起30日內收回。

4、在呆賬發(fā)生后,財務會計應寫動身生呆賬的具體過程及催款狀況。

5、酒樓一律不提壞賬預備,發(fā)生的壞賬損失經(jīng)總經(jīng)理審批,然后交董事長或其授權人審批,酒樓財務會計再進行相應的賬務處理,計入管理費用。

二、其他應收款

1、其他應收款是酒樓除應收賬款、預付賬款以外的其他各種應收暫付款項,包括:各種賠款、罰款、存出保證金,應向職工收取的各種墊付款項等。

2、酒樓發(fā)生的其他應收款應準時、精確?????作賬務處理,并留意催收,其他應收款占用時間應自發(fā)生之日起30日內收回。涉及應收職工個人的款項不能按時收回的,應從職工當月個人的工資中扣回。

三、內部掛賬及免單的處理

1、系統(tǒng)內各單位消費(含掛賬),按8.8折(僅指菜品)計價;系統(tǒng)內個人消費(含掛賬),按8.5折(僅指菜品)計價。

2、總經(jīng)理享有免單權,但需注明詳細事由,每月由財務部將總經(jīng)理免單明細交董事會審查。

報銷制度

1、報銷人員將有關發(fā)票粘貼附在'費用報銷單'或'貨款結算憑據(jù)'后,小張票據(jù)(如車票)應按面值大小分類呈魚鱗狀附在粘貼聯(lián)上,大張票據(jù)不能膠水粘貼,用大頭針或回形針別好為宜。

2、依據(jù)原始單據(jù)分類按規(guī)定照實正確填寫'費用報銷單'或'貨物結算憑據(jù)',由部門負責人審查并簽署看法后交財務會計審核其附件及內容的完整性、票據(jù)的合法性、填寫的規(guī)范性等,再交總經(jīng)理審核并簽署報銷看法:'同意報銷(支付)'、'同意報銷(支付)多少元'、'不同意報銷(支付)'字樣?？偨?jīng)理簽字時,不得只簽姓名,不簽看法。

3、財務會計有權對違規(guī)超支費用和不真實的票據(jù)不予報銷。

4、出納憑上述簽字齊備的'費用報銷單'或'貨款結算憑據(jù)'支付貨幣資金。

5、總經(jīng)理報銷費用必需經(jīng)董事長或董事長授權人簽字認可,其所報銷費用不得讓他人代報,否則財務室有權不予報銷;總經(jīng)理助理報銷費用,必需經(jīng)總經(jīng)理簽字認可,否則不予報銷。若有違反,對報銷人、出納各處以報銷金額20%(但不低于50元/人)的罰款,并退回違規(guī)所得。

6、報銷程序。

經(jīng)辦人填寫'費用報銷單'或'貨款結算憑據(jù)'--部門負責人簽字--財務會計簽字--總經(jīng)理簽字--出納復核報銷。

【第11篇】酒樓廚房衛(wèi)生管理規(guī)范

烹飪環(huán)境衛(wèi)生的涉及面很廣。烹飪環(huán)境衛(wèi)生問題牽涉到餐飲企業(yè)的諸多方面,如烹飪場址的選擇、餐廳平面布局、器具使用、設備運行、原料貯存、成品銷售等,由此可見,烹飪環(huán)境衛(wèi)生問題直接涉及到餐飲企業(yè)的各個管理環(huán)節(jié),有具廣泛性和多變性。因此,切實重視烹飪環(huán)境衛(wèi)生,對全面提高我國餐飲管理水平具有重要作用。

烹飪環(huán)境衛(wèi)生--直觀視覺上的“商品”:

現(xiàn)代餐飲管理對烹飪環(huán)境衛(wèi)生特別重視,世界上聞名的西式快餐業(yè)對烹飪環(huán)境衛(wèi)生情有獨鐘,由于衛(wèi)生清潔、輕松舒適的餐飲環(huán)境可以有效地滿意消費者心理審美的要求,從而贏得眾多的消費群體并最終贏得巨大的餐飲市場和綜合效益?，F(xiàn)代餐飲業(yè)把烹飪環(huán)境衛(wèi)生作為視覺上的“商品”,使之成為系統(tǒng)化餐飲管理中的重要組成部分,富有人性化的情感內涵。

烹飪環(huán)境衛(wèi)生--選擇認同的砝碼:

雖然“無味調和”被譽為中國烹飪協(xié)會的最高境界,但眾多的餐飲經(jīng)營者卻沒有真正理解和感悟“無味調和”的綜合內涵,多過分留意菜肴的品質而忽視環(huán)境的衛(wèi)生,于是便漸漸形成了中國烹飪界一種客觀的尷尬狀況:看戲不進后臺、就餐不進廚房。

我國烹飪界普遍提倡:“菜肴品質就是餐飲經(jīng)營的生命”,國外飲食界則普遍認同:“食物的安全衛(wèi)生是無價的”,現(xiàn)代餐飲業(yè)視'清潔是餐飲店的命脈,是顧客選擇餐廳,餐廳爭取回頭客的基本要素'。真正意義上的“美食”,應當即包括美味的佳肴和周到的服務,又包括美麗的餐飲環(huán)境和廚房衛(wèi)生,從而真正滿意消費者生理審美和心理審美的雙重需求。

烹飪環(huán)境衛(wèi)生--企業(yè)形象的要素

世界聞名的跨國快餐集團公司--麥當勞的勝利閱歷之一,在于其高超的企業(yè)形象設計,麥當勞的企業(yè)理念識別系統(tǒng)(mis)由品質(q)、服務(s)、清潔(c)、價格(v)四部分組成,即向顧客供應高品質的產(chǎn)品、快速準返姆?、清絿码y諾幕肪臣白齙轎鎘興怠f渲蠧(clean)代表著麥當勞一流的衛(wèi)生水準,“與其背靠著墻休息,不如起身打掃”被作為麥當勞行為規(guī)范中的一條,要求全部員工都必需嚴格遵守這一條款,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,始終做到眼勤手勤腿勤,勤掃勤擦勤清洗,以保持店堂清潔,窗明幾凈,給顧客一個干凈相宜的進餐環(huán)境。中式餐飲雖有五千年飲食文化的深厚底蘊,但對烹飪環(huán)境衛(wèi)生的重要性熟悉不足。烹飪環(huán)境衛(wèi)生對于一個追求勝利的餐飲企業(yè)而言,是其營銷策略中肯定不行忽視的重要環(huán)節(jié)。

現(xiàn)代中式餐飲管理對烹飪環(huán)境衛(wèi)生的重新熟悉在世界飲食文化大溝通的今日,激烈的市場競爭讓中國餐飲界痛定思痛,不斷地反省、總結,努力控索具有中國特色的現(xiàn)代中式餐飲管理形態(tài)。

餐飲業(yè)經(jīng)營是一項簡單的系統(tǒng)工程,一要有宜人的就餐環(huán)境,二要有周到的服務,三要有優(yōu)質的菜肴,四要有薄利的消費價位,五要有鮮亮的品牌特色。其中宜人的就餐環(huán)境被列為系統(tǒng)化餐飲經(jīng)營管理的基本要素,這一變化充分表明白目前我國餐飲界在深化實踐和仔細總結的基礎上對餐飲經(jīng)營有了全新的熟悉。

【第12篇】酒樓廚政管理廚部出