餐飲部

月份經(jīng)營(yíng)分析報(bào)告日期：姓名：目錄營(yíng)業(yè)收入分析問(wèn)題與對(duì)策營(yíng)業(yè)費(fèi)用分析服務(wù)質(zhì)量分析

客源結(jié)構(gòu)分析報(bào)告要點(diǎn)下月工作計(jì)劃1、累計(jì)營(yíng)業(yè)收入完成情況月份1月2月3月*月匯總計(jì)劃營(yíng)業(yè)收入實(shí)際營(yíng)業(yè)收入完成率

差異分析2、本月營(yíng)業(yè)收入完成情況項(xiàng)目上月本月對(duì)比漲幅營(yíng)業(yè)收入

食品收入

酒水收入

其它收入

營(yíng)業(yè)成本

原料成本

燃料成本

營(yíng)業(yè)費(fèi)用

酒水進(jìn)銷價(jià)

食品毛利

營(yíng)業(yè)利潤(rùn)

3、各類營(yíng)業(yè)收入對(duì)比項(xiàng)目實(shí)際收入占比食品收入

酒水收入

香煙

其它收入

營(yíng)業(yè)總收入

原因分析：4、毛利達(dá)成情況月份1月2月3月*月平均計(jì)劃毛利率55%實(shí)際毛利率50%完成情況-5%

差異分析

5、酒水分析8月酒水進(jìn)銷差價(jià)=83024.00-51523.2651523.26×100%=61.14%

7月酒水進(jìn)銷差價(jià)=83435.00-49730.2749730.27×100%=67.78%目錄營(yíng)業(yè)收入分析問(wèn)題與對(duì)策營(yíng)業(yè)費(fèi)用分析服務(wù)質(zhì)量分析

客源結(jié)構(gòu)分析報(bào)告要點(diǎn)下月工作計(jì)劃—月份服務(wù)質(zhì)量總結(jié)1、本月自檢問(wèn)題匯總序號(hào)日期問(wèn)題責(zé)任人備注1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

2、本本月月投投訴訴情情況況匯匯總總序號(hào)日期客戶投訴原因責(zé)任人備注1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

3、嚴(yán)嚴(yán)重重投投訴訴處處理理及及結(jié)結(jié)果果日期：受理人：事件經(jīng)過(guò)：核查情況：顧客意見：目錄錄營(yíng)業(yè)業(yè)收收入入分分析析問(wèn)題題與與對(duì)對(duì)策策營(yíng)業(yè)業(yè)費(fèi)費(fèi)用用分分析析服務(wù)務(wù)質(zhì)質(zhì)量量分分析析客源源結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)分分析析報(bào)告告要要點(diǎn)點(diǎn)下月月工工作作計(jì)計(jì)劃劃各類類客客戶戶結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)客戶類別零占餐會(huì)議餐航延、中轉(zhuǎn)婚、壽安席內(nèi)部宴請(qǐng)其它宴席規(guī)模（人次）

營(yíng)業(yè)收入

（元）

占比

2、散散客客用用餐餐情情況況月份1234平均人數(shù)（個(gè)）

總收入（元）

人均消費(fèi)額（元）

2、目錄錄營(yíng)業(yè)業(yè)收收入入分分析析問(wèn)題題與與對(duì)對(duì)策策營(yíng)業(yè)業(yè)費(fèi)費(fèi)用用分分析析服務(wù)務(wù)質(zhì)質(zhì)量量分分析析客源源結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)分分析析報(bào)告告要要點(diǎn)點(diǎn)下月月工工作作計(jì)計(jì)劃劃1、各各類類費(fèi)費(fèi)用用占占比比情情況況項(xiàng)目實(shí)際費(fèi)用占比原料費(fèi)用

能源費(fèi)用

維修費(fèi)用設(shè)施設(shè)備購(gòu)置費(fèi)用

人力費(fèi)用

營(yíng)業(yè)費(fèi)用費(fèi)用總額

費(fèi)用用分分析析：：2、各各類類費(fèi)費(fèi)用用明明細(xì)細(xì)表表項(xiàng)目計(jì)劃金額計(jì)劃率當(dāng)月發(fā)生額當(dāng)月比率超節(jié)金額超節(jié)比例營(yíng)業(yè)費(fèi)用

工資

客用品

辦公費(fèi)

水電費(fèi)

洗滌費(fèi)

清潔費(fèi)

服裝費(fèi)

修理費(fèi)

印刷費(fèi)

物料費(fèi)

稅金

廚具費(fèi)

其他

3、餐餐飲飲部部能能源源消消耗耗情情況況月份1234平均水（噸）

電（度）

燃?xì)猓⒎剑?/p>

月份1234平均水（元）

電（元）

燃?xì)猓ㄔ┛傎M(fèi)用每萬(wàn)元營(yíng)收標(biāo)準(zhǔn)費(fèi)用每萬(wàn)元營(yíng)收費(fèi)用差額

用量量統(tǒng)統(tǒng)計(jì)計(jì)費(fèi)用用統(tǒng)統(tǒng)計(jì)計(jì)4、洗洗滌滌費(fèi)費(fèi)使使用用情情況況月份營(yíng)業(yè)收入洗滌費(fèi)用計(jì)劃率耗用率超節(jié)差額超節(jié)比率上月595952.002893.000.55%0.49%-384.74-0.06%本月739348.003400.000.55%0.46%-666.41-0.09%差額143396.005070-003%-281.67-0.03%5、餐餐、、廚廚具具損損耗耗情情況況品名1月2月單價(jià)（元）原因分析6、織織品品損損耗耗情情況況品名1月2月單價(jià)（元）原因分析成本本費(fèi)費(fèi)用用分分析析目錄錄營(yíng)業(yè)業(yè)收收入入分分析析問(wèn)題題與與對(duì)對(duì)策策營(yíng)業(yè)業(yè)費(fèi)費(fèi)用用分分析析服務(wù)務(wù)質(zhì)質(zhì)量量分分析析客源源結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)分分析析報(bào)告告要要點(diǎn)點(diǎn)下月月工工作作計(jì)計(jì)劃劃問(wèn)題題與與對(duì)對(duì)策策序號(hào)問(wèn)題描述原因分析解決方案資源需求1

2

3

4

5

6

目錄錄營(yíng)業(yè)業(yè)收收入入分分析析問(wèn)題題與與對(duì)對(duì)策策營(yíng)業(yè)業(yè)費(fèi)費(fèi)用用分分析析服務(wù)務(wù)質(zhì)質(zhì)量量分分析析客源源結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)分分析析報(bào)告告要要點(diǎn)點(diǎn)下月月工工作作計(jì)計(jì)劃劃1、主主要要經(jīng)經(jīng)濟(jì)濟(jì)指指標(biāo)標(biāo)指標(biāo)目標(biāo)保底目標(biāo)挑戰(zhàn)