本文格式為Word版，下載可任意編輯——餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)及考核追究餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)及考核追究之相關(guān)制度和職責(zé)，酒店餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)及考核追究餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé):1、負(fù)責(zé)對員工工作的檢查和考評,根據(jù)員工表現(xiàn)的好差舉行賞賜和處置,對餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)。2、根據(jù)每天的工作處境和接待任務(wù)安置員...

酒店餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)及考核追究

餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé):

1、負(fù)責(zé)對員工工作的檢查和考評,根據(jù)員工表現(xiàn)的好差舉行賞賜和處置,對餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)。

2、根據(jù)每天的工作處境和接待任務(wù)安置員工的工作。

3、檢查員工的儀容儀表,言行舉止,是否符合要求,對不符合要求的要舉行批評教導(dǎo)促使其改正。

4、實時正確的處理工作中發(fā)生的問題和客人的投訴,將處理結(jié)果于一個工作日終止后向餐飲部經(jīng)理作好匯報,提出提升觀法,處理不了的問題要立刻向經(jīng)理報告。

5、全面了解當(dāng)天客人訂餐處境,客人的生活習(xí)慣和要求,并作好記錄以備檢查。

6、開餐前集合全體員工,交待訂餐處境和客人要求,以及更加留神的事項。

7、檢查工作人員的餐前打定工作是否完善,餐廳布局是否按照規(guī)定布置的,整齊劃一,衛(wèi)生方面各項物品是否備好備齊,對不符合要求的要促使員工急速調(diào)整。

8、在工作中要對每個服務(wù)人員的服務(wù)質(zhì)量,服務(wù)水平舉行檢查,察覺問題實時舉行校正和追究,制定員工服務(wù)觀法卡,努力爭取客人對服務(wù)人員的評價及對酒店的建議,并作為記錄。

9、積極有效的處理工作中的各種問題,實時和餐飲部經(jīng)理溝通匯報,對于解決不了的問題由餐飲部經(jīng)理向總經(jīng)理匯報,假設(shè)餐飲部經(jīng)理即不解決又不向上匯報的,也可直接向總經(jīng)理匯報。

餐飲部領(lǐng)班考核追究:

1、每日對員工的儀容儀表,崗位業(yè)務(wù)學(xué)識掌管處境及工作區(qū)域的餐具、桌椅擺放及環(huán)境衛(wèi)生舉行檢查,對于不符合規(guī)定的員工,在沒有改正之前不許其上崗,并對上一工作日的服務(wù)員下班后,工作區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),物品用具擺放處境舉行檢查追究,并作為記錄,每少一次扣5分。

2、要根據(jù)客人就餐處境合理安置對應(yīng)人員到位,實時檢查服務(wù)人員對房間餐具、桌椅衛(wèi)生整理是否到位,如不到位應(yīng)促使其整理,對于不合格的要舉行調(diào)整,每少一次扣5分。

3、工作時間應(yīng)實時了解和掌管發(fā)生的各種處境,實時高效的處理問題(包括客人投訴問題),自己處理不了的要立刻向餐飲部經(jīng)理匯報,并積極合作餐飲部經(jīng)理處理,一經(jīng)察覺客人投訴,領(lǐng)班負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任,應(yīng)按當(dāng)事人所扣分的80%舉行追究扣分。

4、對于本部門在工作中展現(xiàn)的各種問題要向餐飲部經(jīng)理作好匯報,積極合作餐飲部經(jīng)理解決問題,對于部門經(jīng)理不解決又不處理的也可向總經(jīng)理匯報,嚴(yán)格按程序處理工作中存在的一切問