國家公共營養(yǎng)師理論知識考試試題及答案1、各類食物的血糖指數(shù)一般是粗糧的（）細(xì)糧.A、高于B、相等C、低于D、不確定答案：C2、下列說法不正確的是（）。A、長時(shí)間站立和行走人員應(yīng)以向心性手法操作為主B、對老年人和患有骨癌者,按摩手法要輕以免造成骨折C、孕婦按壓三陰交、昆侖等穴可以保胎D、對于下肢酸脹沉痛、抽筋、水腫，背腰疼痛以及小便不利均有良好的效答案：C3、下列屬于行政法規(guī)的法律規(guī)范是（）。A、《道路交通管理?xiàng)l例》B、《保健調(diào)理師職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》C、《未成年人保護(hù)法》D、《保守國家秘密法》答案：A4、從業(yè)人員踐行“公道”規(guī)范的基本要求是（）A、B、C、DA、B、C、D、平等待人、

團(tuán)結(jié)同志、

堅(jiān)持原則、

崇尚科學(xué)、公私分明、

防微杜漸、

不近人情、

堅(jiān)持真理、堅(jiān)持原則、追求真理以人為本、共同進(jìn)步無私無畏、敢于犧牲童叟無欺、人人平等答案：A5、副交感神經(jīng)的功能是使（）。A、支氣管平滑肌舒張B、瞳孔開大C、心跳減慢D、腸蠕動(dòng)減弱答案：C6、大豆中不能被人體消化吸收的碳水化合物有（）A、淀粉B、半乳糖C、腎D、心答案：C53、巴氏殺菌是殺死所有的（）.A、致病菌B、細(xì)菌C、微生物D、生物答案：A54、從手法刺激強(qiáng)度來看，（）刺激的手法為補(bǔ)。A^重B、輕C、先重后輕D、先輕后重答案：B55、母乳化奶粉中應(yīng)脫去牛奶中部分（），以減少腎溶質(zhì)負(fù)荷，并促進(jìn)其吸收.A、鈣、磷、鈉B、乳糖C、脂肪D、維生素D答案：A56、眼反射區(qū)的位置是在（）°A、大腳趾頂端B、大腳趾末端C、大腳趾跟部D、從第三腳趾跟部兩側(cè)到第二腳趾跟部兩側(cè)答案：D57、津液的輸布主要是依靠脾、肺、腎、肝和（）等臟腑生理功能的協(xié)調(diào)配合來完成的。A、膀胱B、三焦C、小腸D、胃答案：B58、人體標(biāo)準(zhǔn)解剖學(xué)姿勢是（）。A、身體直立,兩眼平視,上肢下垂，下肢并攏,手掌和足尖向前B、俯臥位,兩眼平視,上肢下肢向軀干并攏,手掌和足尖向前C、身體起立,兩眼平視,上肢下垂,下肢并攏,手掌向后,足尖向前D、身體起立,兩眼平視,右上肢前伸,左上肢后伸,手掌和足尖向前答案：A59、保健調(diào)理師上崗前的準(zhǔn)備工作包括（）。A、檢查電源B、做好個(gè)人衛(wèi)生C、填好登記卡D、檢查消毒答案：B60、能夠治療鼻塞不通的是（）穴。A、合谷B、涌泉C、中脫D、中極答案：A61、維生素A含量豐富的食物是（）.A、雞肝B、豬肉C、玉米D、山藥答案：A62、天宗穴的定位是（）。A、位于肩胛骨崗上窩中央凹陷處，平第4胸椎B、位于肩胛骨崗下窩中央凹陷處，平第4胸椎C、位于肩胛骨崗下窩中央凹陷處，平第5胸椎D、位于肩胛骨崗上窩，平笫4胸椎答案：B63、下列手法中屬補(bǔ)法的是（）。A、輕刺激的手法B、重刺激的手法C、逆時(shí)針操作的手法D、向下推行的手法答案：A64、下列哪種方法可使食品中的多環(huán)芳燃降低（）.A、加堿B、加酸C、加熱D、紫外線照射答案：D65、引起老年人巨幼紅細(xì)胞貧血的主要原因是（）.A、鐵攝入不足B、鋅攝入不足C、維生素B12缺乏D、維生素B6缺乏答案：C66、（）組成內(nèi)臟運(yùn)動(dòng)神經(jīng)。A、脊神經(jīng)前根和后根B、脊神經(jīng)前支和后支C、交感神經(jīng)和副交感神經(jīng)D、脊神經(jīng)前根和前支答案：C67、EAR是指（）。A、推薦攝入量B、平均需要量C、適宜攝入量D、可耐受最高攝入量答案：B68、（）構(gòu)成腓骨。A、一體兩端，上端膨大，形成內(nèi)、外側(cè)靚，下端突起稱外踝B、一體兩端，上端膨大，形成內(nèi)、外側(cè)歌，下端突起稱內(nèi)踝C、一體兩端,上端稱腓骨頭,下端稱外踝D、一體兩端,上端稱腓骨頭，下端稱內(nèi)踝答案：C69、（）不屬于保健調(diào)理師文明服務(wù)。A^言而無信B、舉止大方C、談吐文雅D、善始善終答案：A70、維持人體生命活動(dòng)的最基本物質(zhì)是（）。A、肌肉B、神經(jīng)C、氣D、脾答案：C71、某食品標(biāo)簽的配料如下:紅棗、麥芽糖漿、葡萄糖、蜂蜜、檸檬酸、山梨酸鉀。該食品中含量比例最大的是（）。A、紅棗B、麥芽糖漿C、山梨酸鉀D、葡萄糖答案：A72、推法屬于（）類手法。A、振動(dòng)B、擠壓C、摩擦D、擺動(dòng)答案：C73、食.物交換份法常將食物劃分為（）大類A、動(dòng)物性食物、植物性食物、蔬菜類、水果類、純熱能食物B、谷類和薯類、動(dòng)物性食物、豆類及制品、蔬菜水果類、純熱能食物C、谷類和薯類、肉蛋奶豆類及制品、蔬菜類、水果類、純熱能食物D、谷類和薯類、動(dòng)物性食物、蔬菜類、水果類、純熱能食物答案：B74、食品腐敗變質(zhì)的鑒定一般采用感官、物理、化學(xué)和（）四個(gè)方面的指標(biāo).A、貨架時(shí)間B、加工方式C、微生物D、食品性質(zhì)答案：C75、下列選項(xiàng)中，屬于上肢酸痛的病因的是（）。A、陰虛火旺B、胃氣上逆C、肝火上炎D、過度疲勞答案：D76、以形成股神經(jīng)為主的腰神經(jīng)叢是由（）所組成的。A、一至五腰神經(jīng)的前支B、一至五腰神經(jīng)的前支和后支C、第11,12胸神經(jīng)部分前支，一至四腰神經(jīng)前支D、第12胸神經(jīng)部分前支,一至三腰神經(jīng)前支,部分第四腰神經(jīng)前支答案：D77、（）是沖脈的基本功能。A、分身左右之陰陽B、維絡(luò)諸陰，諸陽C、能約束縱行之諸脈D、調(diào)節(jié)涵蓄十二經(jīng)氣血答案：D78、骨的形態(tài)通常分為4類，即（）°A、長骨、短骨、扁骨、不規(guī)則骨B、長骨、短骨、扁骨、圓骨C、短骨、扁骨、圓骨、不規(guī)則骨D、長骨、扁骨、不規(guī)則骨、規(guī)則骨答案：A79、提倡老年人應(yīng)多吃些魚,主要是因?yàn)轸~（）.A、熱量含量高B、飽和脂肪酸較多C、不飽和脂肪酸較多D、口感好，且易消化答案：C80、腕骨由8塊骨組成,分遠(yuǎn)、近兩歹U,近側(cè)列（）。A、由內(nèi)向外為手舟骨、月骨、三角骨和豌豆骨B、由外向內(nèi)為手舟骨、月骨、三角骨和豌豆骨C、由外向內(nèi)為大多角骨、小多角骨、頭狀骨、鉤骨D、由內(nèi)向外為大多角骨、小多角骨、頭狀骨、鉤骨答案：B81、關(guān)節(jié)的主要結(jié)構(gòu)包括:關(guān)節(jié)韌帶、關(guān)節(jié)內(nèi)軟骨和關(guān)節(jié)唇。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：B82、（）握手時(shí)不要用左手與他人握手。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A83、（）營養(yǎng)標(biāo)簽附加營養(yǎng)信息是對食品營養(yǎng)特性的描述，以便增加消費(fèi)者對食物營養(yǎng)價(jià)值的理解。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A84、（）我國目前法定管理的公共場所有四類，即生活服務(wù)類、娛樂休閑設(shè)施類、公共福利設(shè)施類和公共交通設(shè)施類。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B85、半年內(nèi)受過治安管理處罰再次犯案的違法人員應(yīng)從重處理。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：A86、絲竹空位于面部，眉梢外側(cè)凹陷處。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：A87、《公共場所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》于1987年4月1日由國務(wù)院頒布。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：A88、（）逢年過節(jié),香港人習(xí)慣講“恭喜發(fā)財(cái)”，而不愿說“新年快樂”和“節(jié)日快樂”A、正確B、錯(cuò)誤答案：A89、三陰交穴位于內(nèi)踩高點(diǎn)直上5寸，脛骨后緣。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：B90、從事醫(yī)療按摩的人員必須具備中等以上專科學(xué)歷。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：A91、縣級以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門在管轄范圍內(nèi)行使食品衛(wèi)生監(jiān)督職責(zé)（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：A92、（）按摩用品、保健品應(yīng)擺放在明顯的位置，以供賓客選購。A^正確B、錯(cuò)誤答案：A93、（）免疫系統(tǒng)功能是保護(hù)機(jī)體免受內(nèi)源和外源性病原體的侵害。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B94、（）拔伸法用對抗力對關(guān)節(jié)、肢體牽拉，使關(guān)節(jié)伸展稱拔伸法。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A95、蛋黃含鐵豐富且容易吸收（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：B96、（）細(xì)胞是由細(xì)胞膜、細(xì)胞間質(zhì)組成的A、正確B、錯(cuò)誤答案：B97、按摩上肢部時(shí)推法向心性進(jìn)行。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：B98、年齡越小，蛋白質(zhì)及脂肪供能占的比例相應(yīng)減少（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：B99、（）健康檔案是照顧病人的良好基礎(chǔ),也是醫(yī)生增加臨床經(jīng)驗(yàn)和開展科研的工具。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A100、在同一條件下，蛋白質(zhì)表觀消化率低于真消化率（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：AC、阿拉伯糖D、水蘇糖答案：D7、人體的腌穴很多，大體分為（）。A、十二經(jīng)穴，奇穴，阿是穴,三大類B、經(jīng)穴，奇穴，絡(luò)穴，阿是穴等四大類C、經(jīng)穴,奇穴,阿是穴三大類D、經(jīng)穴，絡(luò)穴，阿是穴三大類答案：C8、（）與煙酸缺乏有關(guān).A、夜盲癥B、腳氣病C、癩皮病D壞血病答案：C9、水溝穴位于（）上1/3和中1/3。A、鼻部B、人中溝C、下頜D、眉頭答案：B10、黃曲霉毒素具有很強(qiáng)的毒性，對于因黃曲霉污染而變色的稻米，以下處理方法正確的是（）.A、不再食用B、用醋浸泡一段時(shí)間后，洗凈即可食用C、用鹽水浸泡一段時(shí)間后,洗凈即可食用D、用清水將表面的霉菌洗掉即可食用答案：A11、夏季中暑時(shí)常選用（）做按摩介質(zhì)。A、膏劑B、按摩乳C、薄荷水D、紅花油答案：C12、在食品腐敗變質(zhì)過程中，通常（）更占優(yōu)勢.A、細(xì)菌B、霉菌C、酵母菌D、致病菌答案：A13、該部進(jìn)駐高原環(huán)境習(xí)慣后,脂肪供能的比例可達(dá)到多少（）.5%?9%10%?19%20曠25%30曠35%答案：D14、下列哪種營養(yǎng)素可阻斷體內(nèi)亞硝胺的合成（）A、蛋白質(zhì)B、維生素DC、維生素ED、維生素答案：C15、下列關(guān)于足部反射區(qū)按摩操作的描述正確的是（）。A、先以輕、中、重三種不同力度推按心反射B、先右足再左足C、腎上腺反射區(qū)適用食指鉗法D、鼻反射區(qū)適用拇指旋推法答案：A16、毛細(xì)血管是連結(jié)（）之間極其細(xì)小的血管，是物質(zhì)交換的場所。A、最小動(dòng)脈和最小靜脈B、動(dòng)脈和靜脈C、平行的兩條動(dòng)脈D、平行的兩條靜脈答案：A17、（）不是擦法的手法要領(lǐng)。A、手掌緊貼皮膚做直線往返移動(dòng)B、手掌緊貼皮膚往返移動(dòng)時(shí)需帶動(dòng)皮下組織和肌肉C、往返直線移動(dòng)時(shí)距離要長D、擦法時(shí)需要皮膚產(chǎn)生熱量答案：B18、（）是營養(yǎng)指導(dǎo)師常用的專業(yè)工具.

A、膳食計(jì)算軟件B、食物成分表C、計(jì)算器D、膳食指南答案：A19、正確的減肥方法是（）。A、合理控制飲食B、節(jié)食C、控制飲食和運(yùn)動(dòng)D、增加體力活動(dòng)答案：C20、下列哪項(xiàng)不屬于食品添加劑的功能（）。A、防腐B、抗氧化C、掩蓋食品腐敗變質(zhì)D、增鮮答案：B21、用于衡量嬰幼兒體格營養(yǎng)狀況的指數(shù)是（）.A、體質(zhì)指數(shù)BMIB、Kaup指數(shù)C、WHO指數(shù)D、Vervaeck指數(shù)答案：B22、我國目前法定管理的公共場所可分為（）。A、B、C、D、生活服務(wù)類、

生活服務(wù)類、

休閑娛樂類、

休閑娛樂類、A、B、C、D、生活服務(wù)類、

生活服務(wù)類、

休閑娛樂類、

休閑娛樂類、公共福利設(shè)施類、

公共福利設(shè)施類、

公共福利設(shè)施類、

公共福利設(shè)施類、公共交通設(shè)旖類、文化體育設(shè)施類公共交通設(shè)施類、

公共交通設(shè)施類、

公共交通設(shè)施類、保健按摩類文化體育設(shè)施類保健按摩類答案：A23、命門穴的準(zhǔn)確定位是（）。A、位于后正中線上,第1腰椎棘突下凹陷處B、位于后正中線上，第2腰椎棘突下凹陷處C、位于后正中線上，第4腰椎棘突下凹陷處D、位于后正中線上，第3腰椎棘突下凹陷處答案：B24、介紹服務(wù)項(xiàng)目要（）。A、全面、具體B、詳細(xì)、實(shí)事求是C、實(shí)事求是，如實(shí)報(bào)價(jià)D、夸大其作用，并如實(shí)報(bào)價(jià)答案：C25、人體的一切組織都需要（）才能發(fā)揮他的功能。A、氣血的供養(yǎng)和調(diào)節(jié)B、經(jīng)絡(luò)的營內(nèi)衛(wèi)外C、維持對臟腑的調(diào)節(jié)D、氣血的溫煦濡養(yǎng)答案：A26、大腸菌群可作為食品糞便污染、（）的指示菌.A、雜菌B、酵母菌C、腸道致病菌D、霉菌答案：C27、MIO在膳食目標(biāo)中建議，飽和脂肪的能量百分比不能超過膳食總能量的（）.A、10%B、15%C、20%D、25%答案：A28、1970年美國進(jìn)行導(dǎo)彈發(fā)射試驗(yàn)時(shí)，由于操作員對一個(gè)螺母少擰了半圈,導(dǎo)致發(fā)射失敗.1980年“阿里安”火箭爆炸,是由于操作員不慎將一商標(biāo)碰落，填塞了燃燒室噴嘴，導(dǎo)致發(fā)射失敗.你認(rèn)為以上事故主要是由于（）造成的.A、螺母質(zhì)量不過關(guān)B、環(huán)境不衛(wèi)生C、管理制度不健全D、從業(yè)人員沒有嚴(yán)格遵守操作規(guī)則答案：D29、測得某食物樣品的含氮量為4g,則該樣品中蛋白質(zhì)含量為（）.A、24gB、64gC、25gD、18g答案：C30、各類食物的血糖指數(shù)一般是復(fù)合碳水化合物（）精制糖.A、高于B、相等C、不確定D、低于答案：D31、關(guān)于上述事故，你的感受是（）A、這是偶然事故B、做任何事情都需要精益求精C、職業(yè)道德不重要,關(guān)鍵的是提高職業(yè)技能D、上述事故皆有粗心造成，與職業(yè)道德素質(zhì)高低無關(guān)答案：B32、主治目赤腫痛、流淚、雀目的穴位有（）。A、睛明穴B、尺澤穴C、百會(huì)穴D、云門穴答案：A33、回族人的禁忌不包括（）。A、食豬肉、狗肉、馬肉、騾肉B、食牛、羊、雞肉C、食動(dòng)物的血和自死的動(dòng)物D、別人在自己家中吸煙、喝酒答案：B34、保健按摩的特點(diǎn)敘述錯(cuò)誤的是（）。A、保健按摩是以循經(jīng)取穴,局部利體表按摩為主B、保健按摩的主要手法是柔和、均勻、持久、有力C、保健按摩師需取得執(zhí)業(yè)醫(yī)師資格證方可就業(yè)D、保健按摩師沒有診斷和治療的權(quán)力,不能扳動(dòng)第三椎答案：C35、一成年男性的BMI值為18,判斷其為（）.A、正常范圍B、超重C、消瘦D、肥胖答案：C36、腰椎反射區(qū)的位置是在（）。A、雙足弓內(nèi)側(cè)緣第一楔骨到舟骨B、雙足弓內(nèi)側(cè)緣第三楔骨到舟骨C、雙足弓外側(cè)緣第五楔骨到舟骨D、右足外側(cè)緣第第一楔骨到舟骨答案：A37、實(shí)際體重在理想體重±10%內(nèi)為（）.A、正常范圍B、超重或瘦弱C、肥胖或肥瘦弱D、無法判斷答案：A38、三陰交穴的作用不包括（）。A、月經(jīng)不調(diào)、帶下B、腸鳴腹脹、泄瀉C、安胎保胎D、滯產(chǎn)、遺尿、失眠答案：C39、蒙古族一般以（）以示有禮。A、左手在胸前，微微躬身B、右手在胸前，微微躬身C、雙手在胸前，微微躬身D、雙手合十答案：B40、行點(diǎn)頭禮注意事項(xiàng)不包括（）oA、不宜點(diǎn)頭不止B、點(diǎn)頭的幅度不宜過大C、遇到領(lǐng)導(dǎo)不能行點(diǎn)頭禮D、不宜戴帽子答案：C41、保健食品功效成分中屬于功能性植物化學(xué)物的是（）A、?；撬酈、磷脂C、超氧物歧化酶D、膳食纖維答案：D42、用于生食菜肴的原料的洗滌方法有（）A、冷水洗滌B、鹽水洗滌C、熱堿水洗滌D、高鋸酸鉀溶液洗滌答案：D43、正確的十二經(jīng)循行走向是（）。A、