ISO22000知識專項測試卷含答案一、單項選擇題（每空3分，共60分）。1、“將活動作為相互關聯(lián)、功能連貫的過程組成的體系來理解和管理時，可更加有效和高效地得到一致的、可預知的結果”說的是哪項管理原則()。A、過程方法(正確答案)B、改進C、管理的系統(tǒng)方法D、循證決策2、ISO22000標準不適用于()組織。A、食品添加劑廠家B、食品運輸和倉儲經(jīng)營者C、食品零售分包商D、食品衛(wèi)生主管部門(正確答案)3、危害識別應基于以下幾個方面()。A、預備信息和數(shù)據(jù)B、經(jīng)驗C、流行病學調(diào)查和其他歷史數(shù)據(jù)D、以上全是(正確答案)4、機遇的出現(xiàn)可能意味著某種()的局面，例如：有利于組織吸引顧客、開發(fā)新產(chǎn)品和服務、減少浪費或提高生產(chǎn)率的一系列情形。A、迎接新挑戰(zhàn)B、有利于實現(xiàn)食品安全方針和目標C、實現(xiàn)管理有效性D、有利于實現(xiàn)預期結果(正確答案)5、危害控制計劃可不包括()。A、危害控制計劃所要控制的危害B、負責執(zhí)行每個監(jiān)視程序的人員的培訓內(nèi)容(正確答案)C、已確定危害將得到被控制的關鍵控制點D、關鍵限值6、控制措施的選擇和評估可不考慮()。A、控制措施對確定的食品安全危害的控制效果B、對控制措施進行監(jiān)視的可行性C、對員工培訓的難易程度(正確答案)D、控制措施作用失效的可能性或過程發(fā)生顯著變異的可能性7、下列哪種情況會造成交叉污染()。A、加工人員個人衛(wèi)生不良B、生熟產(chǎn)品未分開C、加工車間選址、設計、布局不合理D、以上都是(正確答案)8、以下哪一個不屬于食品安全考慮的問題()。A、生物毒素B、營養(yǎng)不良(正確答案)C、化學試劑D、食品中的玻璃和石塊9、以下不屬于物理因素的有()。A、溫度B、衛(wèi)生C、非歧視(正確答案)D、照明10、組織應確保受其控制的工作人員知曉，他們對食品安全管理體系有效性的貢獻，包括()。A、失效模式后果分析B、改進績效的益處(正確答案)C、知識分享D、體系的績效11、組織的糾正措施應與()相適應。A、糾正B、不合格的影響(正確答案)C、預防措施D、組織規(guī)模12、應用過程方法可通過采用PDCA循環(huán)以及始終()對過程和體系進行整體管理，旨在有效利用機遇并防止發(fā)生不良結果。A、進行持續(xù)改進B、進行風險識別C、堅持防范風險D、基于風險的思維(正確答案)13、風險評估包括風險識別、風險分析和()三個步驟。A、風險處置B、風險評價(正確答案)C、規(guī)避風險D、風險應對14、對控制措施組合的確認應在()。A、前提方案控制措施實施之前以及變更后B、操作性前提方案控制措施實施之前以及變更后C、HACCP計劃控制措施實施之前以及變更后D、操作性前提方案和HACCP計劃控制措施組合實施之前以及變更后(正確答案)15、當基于終產(chǎn)品的測試結果表明未滿足危害的可接受水平時，受影響批次的產(chǎn)品應按以下哪種方式進行處理()。A、不合格品B、潛在不安全產(chǎn)品(正確答案)C、應回收產(chǎn)品D、應銷毀產(chǎn)品16、食品鏈中的組織包括()。A、食品運輸和倉儲經(jīng)營者B、飼料生產(chǎn)者和動物食品生產(chǎn)者C、食品設備包裝材料生產(chǎn)者D、以上都是(正確答案)17、關鍵控制點的關鍵限值可以通過以下哪些依據(jù)來確定()。A、科學刊物B、法規(guī)性指標C、專家及實驗D、以上均是(正確答案)18、組織應建立且實施可追溯性系統(tǒng)，以確保()。A、可適時啟動追溯程序B、能夠識別產(chǎn)品的流向和去向C、能夠識別產(chǎn)品批次及其與原料批次、生產(chǎn)和交付記錄的關系(正確答案)D、追查相關的責任人19、計量器具是指能用以直接或者間接測出被測對象量值的裝置、儀器儀表、量具和用于統(tǒng)一量值的標準物質(zhì)，包括()。A、計量標準器具B、工作計量器具C、計量基準器具D、以上全是(正確答案)20、以下關于流程圖的說法正確的是()。A、流程圖可向括返工點和循環(huán)點(正確答案)B、流程圖與產(chǎn)品和過程有關，不用驗證C、流程圖不包括源于外部的過程D、流程圖不包括副產(chǎn)品放行和廢棄物排放點二、多項選擇題（每題4分，共40分，少選、錯選、多選均不得分）。1、標準哪些條款與戰(zhàn)略有關？()A、4.1理解組織及其環(huán)境(正確答案)B、5.1領導作用和承諾(正確答案)C、5.2.1制定食品安全方針(正確答案)D、9.3管理評審(正確答案)2、依據(jù)7.5.2條款，在創(chuàng)建和更新文件化信息時，組織應確保適當?shù)?)。A、標識和符號B、格式和媒介(正確答案)C、評審和批準，以保持適宜性和充分性(正確答案)D、標識和說明(正確答案)3、食品安全危害分析一般通過食品安全危害的()，來評估相關危害的危險程度A、嚴重性(正確答案)B、可能性(正確答案)C、相關性：D、危害性4、食品安全小組的職責包括()。A、對驗證結果進行評價(正確答案)B、對工藝流程圖進行現(xiàn)場驗證(正確答案)C、實施危害分析(正確答案)D、批準前提方案(正確答案)5、食品安全管理體系標準中的突發(fā)事件可能是指()。A、火災(正確答案)B、能源缺乏(正確答案)C、蓄意破壞(正確答案)D、環(huán)境污染(正確答案)6、速凍食品生產(chǎn)，下列屬于食品接觸面的是()。A、內(nèi)包裝中重復使用的墊紙(正確答案)B、外包裝箱C、食品操作臺的抹布(正確答案)D、外包裝盒7、組織應制定、實施和保持有效的安排，確保食品安全小組及時獲得()變更的信息。A、原料、輔料(正確答案)B、供方生產(chǎn)人員C、適用法律法規(guī)要求(正確答案)D、新產(chǎn)品及工藝(正確答案)8、前提方案可以包括()。A、良好操作規(guī)范（GMP）(正確答案)B、采購原料的管理(正確答案)C、衛(wèi)生標準操作程序（SSOP）(正確答案)D、CCP點的控制9、組織在策劃食品安全方針時，應考慮到()。A、組織的環(huán)境(正確答案)B、相關方的要求(正確答案)C、需要應對的風險和機遇(正確答案)D、