第二章組成細胞的分子第3節(jié)細胞中的糖類和脂質(zhì)本節(jié)目標糖類的種類糖類的作用脂質(zhì)的種類脂質(zhì)的作用討論：1.對于培養(yǎng)的細胞來說，葡萄糖可能起什么作用？2.在培養(yǎng)脂肪細胞時，即便沒有向培養(yǎng)基中添加脂肪，新形成的脂肪細胞中也會出現(xiàn)油滴。這說明什么？課堂導入1培養(yǎng)細胞在科學研究和制藥等領(lǐng)域，經(jīng)常要進行動物細胞培養(yǎng)。體外培養(yǎng)動物細胞時，需要為細胞分裂和生長提供營養(yǎng)。絕大多數(shù)情況下，培養(yǎng)基中都會有葡萄糖。糖類是細胞生命活動所需要的主要能源物質(zhì)。細胞可以將葡萄糖轉(zhuǎn)化為脂肪新課講授2一、細胞中的糖類如同任何機器的運轉(zhuǎn)都需要外界提供能量一樣，細胞的生命活動也需要能量來維持。很多種有機物都可以為細胞的生活提供能量，其中糖類是主要的能源物質(zhì)。生活中的糖類白糖紅糖冰糖葡萄糖1.這些你所熟悉的糖有什么共同特點？都是甜的2.是不是所有糖都是甜的呢？并不是滴！不是所有糖都是甜的！淀粉、纖維素也屬于糖類！米飯(淀粉)棉花(纖維素)糖類的元素組成1、元素組成：2、種類：3、功能：C、H、O單糖、二糖、多糖糖類是主要的能源物質(zhì)因為多數(shù)糖類分子中氫原子和氧原子之比是

，類似水分子，因而糖類又被稱為“碳水化合物”，簡寫為（CH2O）2:1注意：不要誤認為所有糖類中氫原子數(shù)和氧原子數(shù)之比都為2:1，如C5H10O4（脫氧核糖）；也不要誤認為分子中氫原子數(shù)和氧原子數(shù)之比為2:1的都是糖類，如CH2O（甲醛）。糖類的元素組成C6H12O6單糖C12H22O11二糖(C6H10O5)n多糖糖類

人在患急性腸炎時，往往采取靜脈輸液治療，輸液的成分中就含有葡萄糖。葡萄糖是細胞生命活動所需的主要能源物質(zhì)，常被形容為“生命的燃料”。葡萄糖不能水解，可以直接被細胞吸收。單糖單糖：不能水解的糖類果糖半乳糖脫氧核糖核糖葡萄糖五碳糖種類分布功能單糖五碳糖六碳糖核糖脫氧核糖葡萄糖果糖半乳糖動植物細胞中動植物細胞中動植物細胞中植物細胞中動物細胞中組成RNA的成分組成DNA的成分細胞生命活動的主要能源物質(zhì)提供能量提供能量白糖紅糖冰糖蔗糖二糖

二糖由兩分子單糖脫水縮合而成，一般要水解成單糖才能被細胞吸收。二糖:由兩分子單糖脫水縮合而成，需水解才能被細胞吸收不同二糖的組成成分也不同麥芽糖葡萄糖葡萄糖蔗糖果糖葡萄糖乳糖葡萄糖半乳糖種類分布功能二糖麥芽糖蔗糖乳糖發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富(植物細胞中)蔗糖、甜菜中含量豐富(植物細胞中)人和動物乳汁中含量豐富(動物細胞中)都能提供能量多糖：由多個單糖脫水縮合而成淀粉糖原淀粉、糖原和纖維素都是由許多葡萄糖連接而成的，構(gòu)成它們的基本單位都是葡萄糖分子。纖維素淀粉是最常見的多糖。綠色植物通過光合作用產(chǎn)生淀粉，作為植物體內(nèi)的儲能物質(zhì)存在于植物細胞中。人體攝入的淀粉，必須經(jīng)過消化分解成葡萄糖，才能被吸收。淀粉糖原主要分布在人和動物的肝臟和肌肉中，是人和動物細胞的儲能物質(zhì)。參與血糖調(diào)節(jié)。糖原單糖、二糖和多糖的轉(zhuǎn)化過程淀粉酶水解麥芽糖酶水解葡萄糖酶氧化分解釋能多糖二糖單糖食物中的淀粉水解后變成葡萄糖，這些葡萄糖成為人和動物體合成動物多糖——糖原的原料。糖原主要分布在人和動物的肝臟和肌肉中，是人和動物細胞的儲能物質(zhì)。當細胞生命活動消耗了能量，人和動物血液中葡萄糖含量低于正常時，肝臟中的糖原便分解產(chǎn)生葡萄糖及時補充。

棉、棕櫚和麻類植物都有長長的纖維細絲，還有那些分布在其他植物莖稈和枝葉中的纖維，以及所有植物細胞的細胞壁，構(gòu)成它們的主要成分都是纖維素。纖維素也是多糖，不溶于水，在人和動物體內(nèi)很難被消化，即使草食類動物有發(fā)達的消化器官，也需借助某些微生物的作用才能分解這類多糖。纖維素幾丁質(zhì)是外骨骼的重要組成成分幾丁質(zhì)也是一種多糖，又稱為殼多糖，廣泛存在于甲殼類動物和昆蟲的外骨骼中。幾丁質(zhì)及其衍生物在醫(yī)藥、化工等方面有廣泛的用途。例如幾丁質(zhì)能與溶液中的重金屬離子有效結(jié)合，因此可用于廢水處理；可以用于制作食品的包裝紙和食品添加劑；可以用于制作人造皮膚；等等。幾丁質(zhì)種類分布功能多糖淀粉纖維素肝糖原肌糖原植物糧食作物的種子、變態(tài)莖或根以及果實等儲藏器官中植物細胞的細胞壁中動物的肝臟中動物的肌肉組織中儲存能量支持和保護細胞儲存能量，調(diào)節(jié)血糖儲存能量糖原幾丁質(zhì)甲殼類動物和昆蟲的外骨骼支持和保護與社會的聯(lián)系結(jié)合水《中國居民膳食指南(2016)》提出的“控糖”建議是:控制添加糖的攝入量每天攝入不超過50g，最好控制在25g以下(添加糖是指在食物的烹調(diào)、加工過程中添加進去的單糖、二糖等各種糖類甜味劑，不包括食物中天然存在的糖)。統(tǒng)計表明，市場上的一些飲料(如碳酸飲料、乳酸菌飲料等)，每100mL可能含糖就達到10g;很多冷飲的含糖量在20％以上。也就是說，如果喝一瓶(500mL)這樣的飲料，當天所攝入的糖量就超標了。而肥胖、高血壓、齲齒、某些糖尿病等都直接或間接與長期糖攝入超標有關(guān)。1.并非所有的糖類都是能源物質(zhì)。如核糖、脫氧核糖都不能氧化供能2.纖維素并非所有生物細胞壁的主要成分。3.并非所有的糖類都可用斐林試劑檢測。4.二糖或多糖必須水解成單糖后才能細胞吸收，因此葡萄糖可以口服也可以注射，但蔗糖只能口服。5.植食性動物體內(nèi)的某些微生物可分解纖維素。葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麥芽糖糖類常見小考點1.按分布分類動植物共有的糖：

動物細胞特有的糖：植物細胞特有的糖：2.按功能分類生命活動的主要能源物質(zhì)：細胞中的儲能物質(zhì):

參與構(gòu)成細胞的物質(zhì)：核糖、脫氧核糖、葡萄糖乳糖、糖原、半乳糖果糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素葡萄糖淀粉、糖原核糖、脫氧核糖、纖維素、幾丁質(zhì)課堂導入1肥肉和植物油的主要成分都是脂肪，脂肪是脂質(zhì)的一種新課講授2二、細胞中的脂質(zhì)主要是C、H、O有的還含有(N、P)組成元素O的含量遠遠少于糖類，而H的含量更多。因此氧化時需的氧更多，產(chǎn)生的水和能量也更多。特點性質(zhì)脂質(zhì)脂肪通常都不溶于水，而溶于脂溶性有機溶劑（丙酮、乙醚、氯仿）磷脂固醇種類脂質(zhì)存在于所有的細胞中，是組成細胞和生物體的重要有機化合物。脂肪脂肪是最常見的脂質(zhì)。

脂肪是由三分子脂肪酸與一分子甘油發(fā)生反應(yīng)而形成的酯，即三酰甘油（又稱甘油三酯）。一種脂肪分子

脂肪酸可以是飽和的，也可以是不飽和的。植物脂肪大多含有不飽和脂肪酸，在室溫時呈液態(tài)；動物脂肪含有飽和脂肪酸，室溫時呈固態(tài)。元素組成：C、H、O脂肪酸的分類及比較飽和脂肪酸單不飽和脂肪酸多不飽和脂肪酸分子結(jié)構(gòu)主要來源與健康關(guān)系無雙鍵動物油椰子油棕櫚油一個雙鍵橄欖油菜籽油花生油葵花籽油粟米油海洋魚油“脂肪酸平衡”兩個或兩個以上雙鍵

1g糖原氧化分解釋放出約17kJ的能量，而1g脂肪可以放出約39kJ的能量。脂肪是細胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)，當生命活動需要時可以分解利用。有機物種類元素組成特點氧化分解的需氧量氧化分解產(chǎn)生的水釋放能量糖類脂肪O比例大H比例小少O比例小H比例大多少多少多

相同質(zhì)量糖類和脂肪徹底氧化分解釋放能量，脂肪釋放的能量多。其次：相同質(zhì)量糖類和脂肪，脂肪所占的體積小。功能2：脂肪是很好的絕熱體，起到保溫的作用。海豹鯨企鵝海洋中大型哺乳動物，如海豹、鯨等，皮下有厚厚的脂肪層，生活在南極寒冷環(huán)境中的企鵝體內(nèi)脂肪可達4cm。功能1：脂肪是細胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)。脂肪的功能功能3：分布在內(nèi)臟器官周圍的脂肪具有

緩沖和減壓的作用。皮下脂肪內(nèi)臟脂肪保溫緩沖、減壓你也和他一樣很喜歡猛吃東西嗎？東西吃太多會有什么后果？肥胖勤儉節(jié)約食物,遠離浪費磷脂功能：構(gòu)成細胞膜和細胞器

膜的重要成分元素組成：C、H、O、N、P分布：人和動物的腦、卵細胞、肝臟以及大豆的種子磷脂與脂肪的不同之處在于甘油的一個羥基不是與脂肪酸結(jié)合成酯，而是與磷酸及其他衍生物結(jié)合。固醇元素組成：C、H、O細胞膜的重要成分，參與血液中脂質(zhì)的運輸能促進人和動物生殖器官的發(fā)育以及生殖細胞的形成促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收種類膽固醇性激素維生素D與生活的聯(lián)系1、膽固醇是不是吃的越多越好？不是，過多地攝入膽固醇，會在血管壁上形成沉積，造成血管堵塞，危及生命2、小孩、年輕人多曬太陽能補鈣，為什么？通過紫外線照射能將皮膚表面的7－脫氫膽固醇轉(zhuǎn)化為維生素D，而維生素D能有效地促進人和動物腸道對鈣的吸收。組成元素溶解性作用脂肪磷脂固醇膽固醇性激素維生素DC、H、OC、H、O、P、NC、H、O通常不溶于水，而溶于脂溶性有機溶劑，如丙酮、氯仿、乙醚等良好的儲能物質(zhì)、保溫、緩沖和減壓構(gòu)成細胞膜的重要成分，也是構(gòu)成多種細胞器膜的重要成分構(gòu)成動物細胞膜的重要成分，在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)運輸促進人和動物生殖器官的發(fā)育以及生殖細胞的形成促進人和動物腸道對Ca和P的吸收

細胞中的糖類和脂質(zhì)是可以相互轉(zhuǎn)化的。血液中的葡萄糖除供細胞利用外，多余的部分可以合成糖原儲存起來；如果葡萄糖還有