王紅寧四川大學生命科學學院動物疫病防控與食品安全四川省重點實驗室動物疫病防控與食品安全主要內(nèi)容一、動物疫病防控與食品安全研究背景二、我們的重要研究進展為食品安全提供技術支持一、動物疫病防控與食品安全研究背景2010年我國肉類、蛋類和奶類產(chǎn)量將分別達到8,600萬噸、3,000萬噸和4,200萬噸,飼料產(chǎn)量13,100萬噸,產(chǎn)值3000億元人民幣，豬約900億元(出欄6億頭),家禽約500億元（100億只）。四川豬總產(chǎn)量占全國10%,居全國第一位,家禽居全國第六位，我國畜牧業(yè)總產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的40%,四川已超過50%。動物疫病引起的經(jīng)濟損失約占總產(chǎn)值的20%，300億元以上。重大食品安全事件1988年上海，貝類，甲肝。短短一個月里，有30多萬人感染，其中11人死亡。1996年歐洲，牛肉，瘋牛病。90人死于該病，歐盟在1996年財政年度向各成員國總共提供高達17.796億美元的巨額補貼。宰殺了63.2萬頭牛。

1999年中國香港，禽流感，殺雞11萬只，共發(fā)現(xiàn)23例人類禽流感患者,其中20例為H5N1型高致病禽流感，3例為H9N2型。有7例死亡,均為H5N1型。1999年，比利時、荷蘭、法國、德國，二惡英污染導致畜禽類產(chǎn)品及乳制品含高濃度惡英的事件，事件造成的直接損失達3.55億歐元，如果加上與此關聯(lián)的食品工業(yè)，損失超過10億歐元。2000年英國、法國，口蹄疫，造成630萬頭動物被殺。造成直接經(jīng)濟損失4億美元，間接損失超過36.5億美元。2004年中國，SARS暴發(fā)流行，嚴重威脅人民的生命，北京市消耗費用達20多億元人民幣，據(jù)估計全世界損失達300多億美元。2005年四川豬鏈球菌病，累計報告人感染豬鏈球菌病例204例，其中死亡38人2005年上?？系码u蘇丹紅2006年大閘蟹呋喃藥物殘留2006年北京鴨蛋檢出蘇丹紅2006年多寶魚呋喃藥物殘留、孔雀石綠2007年思念湯圓金黃色葡萄球菌超標2008年中國，三鹿奶粉“三聚氰胺”事件，導致數(shù)以萬計的“腎結(jié)石寶寶”，引起整個乳制品行業(yè)的混亂，嚴重影響了國家的聲譽。2008年中國香港，禽流感再襲，撲殺疫區(qū)內(nèi)兩個雞場及長沙灣家禽批發(fā)市場共約九萬只活雞。2009年1月5日北京確診一例人感染高致病性禽流感，這是2009年中國首例病例。2010美國沙門氏菌雞蛋，2000人感染發(fā)病2011年5月份德國爆發(fā)了大規(guī)模的大腸桿菌疫情，并蔓延至歐洲以及北美地區(qū)。葫蘆巴種子、銷毀。2012“毒膠囊”地溝油................................................食品安全？？？？動物疫病60%微生物、寄生蟲、生物毒素等生物污染違禁藥物5%藥物殘留20%農(nóng)藥與獸藥殘留

15%環(huán)境污染：無機污染物如汞、鎘、鉛等，有機污染物中的二惡英、多環(huán)芳烴、多氯聯(lián)苯等

人畜共患病禽流感，豬鏈球菌病、口蹄疫、乙型腦炎、包蟲病對畜牧業(yè)生產(chǎn)和人類生活影響巨大。受到了國家的極大關注，H1NIA型流感病毒，包含有禽流感、豬流感和人流感三種流感病毒的基因片斷，同時擁有亞洲豬流感和非洲豬流感病毒特征。H1N1流感病毒是禽流感和人類流感經(jīng)過“洗牌效應”產(chǎn)生的新病毒。

禽流感全世界各種家禽和野生禽類中，已分離出上千株禽流感病毒。97年出現(xiàn)在香港的致人感染發(fā)病甚至死亡的H5N1毒株,

——1992年，新疆托里縣某連官兵，食用了一頭自養(yǎng)的病仔豬肉及內(nèi)臟后，導致了以胃腸道癥狀為主的集體食物中毒，經(jīng)證實為鏈球菌所致?！?995年，首例鑒定證實Ⅱ型豬鏈球菌在我國存在?！?998年7-8月，江蘇省海安、泰興、通州等地25人感染人豬鏈球菌病，14人死亡。8萬多生豬發(fā)病死亡?！?000年4月，岐山縣種豬繁育場仔豬流行關節(jié)炎及敗血癥，經(jīng)實驗室分離鑒定證實為Ⅱ型豬鏈球菌。——后來，上海、浙江、湖南、湖北、北京、廣東及東北均有報道?！?005年四川資陽發(fā)生豬鏈球菌疫情，死亡生豬近千頭，205人感染、37人死亡。豬鏈球菌病防治措施1、不屠宰、不加工、不經(jīng)營、不售購、不食用，病死豬肉。2、根據(jù)當?shù)刎i病流行的主要菌株，選擇針對性的菌苗，豬鏈球菌Ⅱ型滅活苗。半月內(nèi)注兩次，保護期4個月。3、抗生素青霉素、金霉素、紅霉素、先鋒霉素等有效,可以根據(jù)藥敏實驗選擇敏感藥物。4、用5～10％石灰乳，1～2％燒堿，1%有效氯，0.5%過氧乙酸等進行噴灑或擦拭消毒?？谔阋卟《径玖Ｗ涌諝?、污染染物空氣污染物口蹄疫病毒毒傳播乙型腦炎傳傳播包蟲病傳播播2010年年5月開始始，美國2000多多人感染沙沙門氏菌，，藥物治療療效果不好好，F(xiàn)DA最終確定定是因為食食用了感染染沙門氏菌菌的雞蛋引引起的，美美國召回5.5億枚枚問題雞蛋蛋，造成了了嚴重的經(jīng)經(jīng)濟損失，，和不良社社會影響。。沙門氏菌的的感染和耐耐藥性問題題受到關注注！食品安全保保障措施1、建立統(tǒng)統(tǒng)一、高效效的食品安安全管理機機構(gòu)。進一一步調(diào)整食食品安全監(jiān)監(jiān)管體制，，理順和明明晰各部門門監(jiān)管職能能。在目前前食品安全全分段監(jiān)管管的基礎上上，進一步步壓縮監(jiān)管管部門數(shù)量量，合并監(jiān)監(jiān)管職能。。按照“從從田野到餐餐桌”的食食物鏈再造造食品安全全管理流程程，組建相相對獨立的的食品安全全機構(gòu)，實實行項目制制與全流程程管理模式式。對從原原材料、生生產(chǎn)、包裝裝、標識到到流通、銷銷售的每一一個節(jié)點進進行控制，，建立食品品安全每個個環(huán)節(jié)的記記錄、追蹤蹤體系，確確保產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量可控性性及責任的的可追溯性性。2、《食品品安全法》》、多部法法律、法規(guī)規(guī)相互補充充來對食品品安全的不不同方面進進行規(guī)范管管理。3、切實強強化企業(yè)的的主體責任任，國家應應盡快制定定全國統(tǒng)一一的食品衛(wèi)衛(wèi)生、產(chǎn)品品質(zhì)量和安安全標準及及全國統(tǒng)一一檢驗方法法的標準。。4、加強食食品生產(chǎn)全全過程的安安全控制技技術研究與與示范推廣廣四川大學動物疫病防防控與食品品安全四川川省重點實實驗室一、病毒基基因工程疫疫苗研究二、動物源源細菌耐藥藥性研究進進展三、不同品品種豬腸道道微生物多多樣性研究究進展四、動物病原原流行病學學調(diào)查研究究五、抗病的地地方特有品品種資源研研究六、食品生產(chǎn)產(chǎn)過程安全全控制技術術研究國家“863”高科科技發(fā)展計計劃重大課課題項目““家禽重要要病毒病基基因工程疫疫苗研究和和創(chuàng)制”國家自然科科學基金：：禽冠狀病病毒（IBV）H120，M41、SAIBK株反向遺遺傳操作和和毒力相關關基因研究究一、病毒基因工程疫疫苗研究國家科學技技術進步獎獎申報材料料主要完成人人：主要完成單單位：王紅寧等等四川大學、、重慶大學、天津瑞普生生物技術股股份有限公公司、洛陽陽惠中獸藥藥有限公司司、中國農(nóng)業(yè)大大學、四川川農(nóng)業(yè)大學學豬雞病原細細菌耐藥性性研究及其其在安全高效效新獸藥研研制中的應應用二、動物源源細菌耐藥藥性研究進進展通過對豬雞病原細細菌耐藥基因研研究發(fā)現(xiàn)了6種新耐藥基因因（注冊48條）創(chuàng)新基因芯片片等5種分子檢測方方法研制耐藥快快速多重PCR檢測試劑盒盒5個建立了14萬條耐藥數(shù)據(jù)庫庫實現(xiàn)檢測的的準確、快快速和傳播播評價創(chuàng)新點1揭示了我國國規(guī)模化豬豬雞養(yǎng)殖場場病原菌感感染及耐藥藥性變化基基本規(guī)律制定了“豬豬雞安全用用藥規(guī)范””等地方標標準3個為新獸藥研制和使用提供了科學學依據(jù)創(chuàng)新點2創(chuàng)新點3基于耐藥性性檢測方法法和變化規(guī)規(guī)律開發(fā)了了系列產(chǎn)品品動物專用抗抗生素原料料藥3個抗生素新制制劑4個非抗生素免免疫增強劑劑4種新型消毒劑劑1種解決抗生素素人畜共用用、產(chǎn)品工工藝落后、、生物利用用率低和產(chǎn)產(chǎn)品藥物殘殘留等問題題腸道微生物物特點種類繁多，，數(shù)量龐大大：約有30個屬500多種種，近1014個活細菌功能復雜：：促進新陳陳代謝、免免疫激活、、生長發(fā)育育等80%以上上為厭氧菌菌，多數(shù)不不可培養(yǎng)三、不同品種豬豬腸道微生生物多樣性性研究進展Eckburg等(2005)，Gill等等(2006)，，Ley等等(2008)，Neish等(2009)等相繼繼在《Science》上發(fā)發(fā)表了有關關于人腸道道微生物多多樣性及功功能研究的的成果。1、豬腸道道微生物DNA提取取方法研究究2、DGGE、16SrDNA克隆文庫及及DNA指紋紋圖譜分析對相同同條件下榮昌豬（純純系，B系系，CB系系）、長白白、杜洛克克豬腸道微微生物多樣樣性研究3、DGGE、16SrDNA克隆文庫及及DNA指紋紋圖譜分析對相同飼養(yǎng)條條件下8個個不同品種種豬腸道微微生物DNA指紋圖圖譜及多樣樣性分析4、DGGE、16SrDNA克隆文庫及及DNA指紋紋圖譜分析對不同同海拔藏豬豬腸道菌多多樣性研究究研究內(nèi)容容大部分榮昌昌豬腸道細細菌為不可可培養(yǎng)的細細菌種類，，且約50%的克隆序序列與GenBank中已有有序列的相相似性小于于97%，，表明這些序序列相對應應于一個新新的或未識識別的菌種種或?qū)?。梭菌?Clostridia)是榮昌豬腸道道的絕對優(yōu)優(yōu)勢菌，其次是Bacilli和Lactobacillales；這些細菌菌都為腸道道益生菌，，對腸道中中潛在有害害菌具有控控制作用。。在同一生存存環(huán)境和相相同飼料條條件下，榮榮昌豬不同同品系（純純系，B系系，CB系系）腸道微微生物具有有明顯的差差異，豬腸腸道微生物物區(qū)系具有有明顯的品品種特異性性。小結(jié)1.在同一生存存環(huán)境和相相同飼料條條件下，8個不同品種種豬（成華豬、大大約克、杜杜洛克、長長白、PIC、托佩克、、內(nèi)江豬和和藏豬）糞糞樣菌群結(jié)結(jié)構(gòu)和多樣樣性具有明明顯的差異異，豬腸道道微生物區(qū)區(qū)系具有明明顯的品種種特異性。。2.部分DGGE圖譜條帶的的序列比對對和系統(tǒng)發(fā)發(fā)育分析表表明，8個不同品種種和不同海海拔豬的腸腸道菌群主主要由厚壁壁菌門（Firmieutes)、擬桿菌門門（Baeteroidetes)、變形菌門門（Proteobaeteria）和螺旋體體門（Spirochaetes）組成；其其中，不可可培養(yǎng)菌是是豬腸道的的主要微生生物。小結(jié)小結(jié)生活在理塘塘（4100m）、稻城（（3700m）、甘孜（（3400m）、爐霍（（3200m）、鄉(xiāng)城（（2900m）、康定（（2600m）、得榮（（2400m）和成都（（400m）不同海拔藏藏豬腸道微微生物組成成和豐度存存在明顯的的差異，說說明藏豬腸腸道微生物物的結(jié)構(gòu)及及豐度受高高原環(huán)境的的影響。飼養(yǎng)條件、海拔等對腸道微生生物的結(jié)構(gòu)構(gòu)組成起到到次要作用用，但會引引起腸道優(yōu)優(yōu)勢微生物物物種的變變化。同一品種在在不同飼養(yǎng)養(yǎng)條件下條條帶差異較較小。豬腸道微生生物組成主主要由豬的的遺傳因素素即豬的品品種決定；；不同品種之之間組成差差異明顯。。技術路線實驗豬分組組抗生素的投投用樣品采集細菌計數(shù)耐藥性動態(tài)態(tài)監(jiān)測材料方法規(guī)?；i場場健康豬群群藥物組（頭頭孢噻呋鈉鈉、丁胺卡卡那霉素，，乳酸環(huán)丙丙沙星），，對照組新鮮豬糞便便樣品，采采樣時間表表平板計數(shù)瓊瓊脂（PCA），Pfrier腸球菌選擇擇培養(yǎng)基，，伊紅美蘭蘭瓊脂可培養(yǎng)指標標菌的純化化與PCR鑒定樣品預處理理抗生素的MICs測定投藥與停藥藥周期抗生素使用用后豬腸道道菌變化研研究1.通過對可培培養(yǎng)指標菌菌計數(shù),分析了3種抗生素（（頭孢噻呋呋鈉、丁胺胺卡那霉素素和乳酸環(huán)環(huán)丙沙星））使用對細細菌菌數(shù)量量的影響，，其中頭孢孢噻呋鈉使使用后豬腸腸球菌數(shù)量量顯著增高高。2.耐藥性研究究表明規(guī)模?；i場使使用頭孢噻噻呋鈉、丁丁胺卡那霉霉素和乳酸酸環(huán)丙沙星星進行治療療和預防時時，連續(xù)用用藥最好應應控制在3天以內(nèi)，超超過3天就能引起起高水平耐耐藥產(chǎn)生。。另外，耐耐藥性的恢恢復逆轉(zhuǎn)很很慢，豬場場在投藥后后需經(jīng)過一一個月時間間才能再次次使用同種種藥物進行行治療，否否則很可能能繼續(xù)加重重該種藥物物耐藥性，，降低治療療效果。小結(jié)四、動物物病原原流行行病學學調(diào)查查研究究五、抗病的的地方方特有有品種種資源源研究究根據(jù)四四川和和西南南地區(qū)區(qū)特點點，對對天然然有抗抗病性性的地地方品品種資資源開開展抗抗病性性基礎礎研究究國家蛋蛋雞產(chǎn)產(chǎn)業(yè)技技術體體系崗位科科學家家項目目六、食品生生產(chǎn)過過程安安全控控制技技術研研究四川生生豬產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈鏈項目目四川蛋蛋雞產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈鏈項目目結(jié)語一、動動物疫疫病防防控與與食品品安全全研究究意義義重大大重要研究究進展展為食食品安安全提提供新新的技技術支支持一、病病毒基基因工工程疫疫苗研研究二、動動物源源細菌菌耐藥藥性研研究進進展三、不不同品品種豬豬腸道道微生生物多多樣性性研究究進展展四、動物物病原原流行行病學學調(diào)查查研究究五、抗病病的地地方特特有品品種資資源研研究六、食品品生產(chǎn)產(chǎn)過程程安全全控制制技術術研究究四川大大學生生命科科學學學院副副院院長中國畜畜牧獸獸醫(yī)學學會禽禽病學學分會會副副理理事長長中國農(nóng)農(nóng)業(yè)部部蛋雞雞產(chǎn)業(yè)業(yè)體系系崗崗位科科學家家中國農(nóng)農(nóng)業(yè)部部獸藥藥評審審委員員會委委員員中國畜畜牧獸獸醫(yī)學學會動動物傳傳染病病學分分會常常務務理事事動物疫疫病防防控與與食品品安全全四川川省重重點實實驗室室主主任王紅寧寧博士教教授博博士士生導導師地址：：成都都市望望江路路29號,四川川大學學生命命科學學學院院610064電話：：86-28-85471599(O)真：：86-28-85471599(O)E-mail：：whongning@163.com謝謝謝！！9、靜夜四四無鄰，，荒居舊舊業(yè)貧。。。12月-2212月-22Thursday,December29,202210、雨中黃黃葉樹，，燈下白白頭人。。。04:32:3704:32:3704:3212/29/20224:32:37AM11、以我獨獨沈久，，愧君相相見頻。。。12月-2204:32:3704:32Dec-2229-Dec-2212、故人江江海別，，幾度隔隔山川。。。04:32:3704:32:3704:32Thursday,December29,202213、乍見翻疑疑夢，相悲悲各問年。。。12月-2212月-2204:32:3704:32:37December29,202214、他鄉(xiāng)鄉(xiāng)生白白發(fā)，，舊國國見青青山。。。29十十二二月20224:32:37上上午04:32:3712月月-2215、比不不了得得就不不比，，得不不到的的就不不要。。。。十二月月224:32上上午午12月月-2204:32December29,202216、行動動出成成果，，工作作出財財富。。。2022/12/294:32:3704:32:3729December202217、做前，能能夠環(huán)視四四周；做時時，你只能能或者最好好沿著以腳腳為起點的的射線向前前。。4:32:37上上午4:32上上午04:32:3712月-229、沒有失失敗，只只有暫時時停止成成功！。。12月-2212月-22Thursday,December29,202210、很很多多事事情情努努力力了了未未必必有有結(jié)結(jié)果果，，但但是是不不努努力力卻卻什什么么改改變變也也沒沒有有。。。。04:32:3704:32:3704:3212/29/20224:32:37AM11、成成功功就就是是日日復復一一日日那那一一點點點點小小小小努努力力的的積積累累。。。。12月月-2204:32:3704:32Dec-2229-Dec-2212、世間成成事，不不求其絕絕對圓滿滿，留一一份不足足，可得得無限完完美。。。04:32:3704:32:3704:32Thursday,December29,202213、不知知香積積寺，，數(shù)里里入云云峰。。。12月月-2212月月-2204:32:3704:32:37December29,202214、意志堅堅強的人人能把世世界放在在手中像像泥塊一一樣任意意揉捏。。29十十二月20224:32:37上午午04:32:3712月-2215、楚楚塞塞三三湘湘接接，，荊荊門門九九派派通通。。。。。十二二月月224:32上上午午12月月-2204:32December29,202216、少年年十五五二十十時，，步行行奪得得胡馬馬騎。。。2022/12/294:32:3704:32:3729December202217、空山山新雨雨后，，天氣氣晚來來秋。。。4:32:37上上午4:32上上午午04:32:3712月月-229、楊柳