------優(yōu)選文檔!值得擁有！------專題檢測(cè)卷(時(shí)間：45分鐘滿分：100分)觀察知識(shí)點(diǎn)及角度難度及題號(hào)基礎(chǔ)中檔稍難果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用31、2、14商議加酶洗衣粉的沖洗收效13、4、5固定化酶與固定化細(xì)胞技術(shù)及1110876、、、、、12915應(yīng)用)一、選擇題605小題，每題分，共分(121．以下關(guān)于果膠酶作用的表達(dá)，錯(cuò)誤的是()。A．果膠酶是一種催化劑，能夠改變反應(yīng)速度B．果膠酶能夠分解果膠，崩潰植物的細(xì)胞壁及胞間層C．在果汁中加入果膠酶后可使果汁變得澄清．果膠酶能將乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸D酶是催化劑，能夠改變反應(yīng)速度；細(xì)胞壁和胞間層中含有果膠，在生解析產(chǎn)果汁時(shí)，加入果膠酶能提高出汁率，也能使果汁變得澄清；果膠酶能夠?qū)⒐z分解為可溶性的半乳糖醛酸，從而達(dá)到使果汁變澄清的目的。D答案22為pH逐漸由的環(huán)境中一段時(shí)間，爾后把pH．某一有機(jī)物加酶后，先置于2調(diào)到10，則此過程中，底物量的變化為)(。------值得收藏！!可貴文檔------------優(yōu)選文檔!值得擁有！------時(shí)酶已變性失活，即使再把2pH為解析過酸過堿都能使酶變性失活，當(dāng)最適值，酶促反應(yīng)也不再進(jìn)行，底物量不再變化。酶所處環(huán)境的pHB答案．以下各項(xiàng)能表示酶活性高低的是3)。(A．單位時(shí)間、單位體積內(nèi)反應(yīng)物的總量B．一段時(shí)間后生成物的總量

調(diào)到C．一段時(shí)間后，必然體積中耗資的反應(yīng)物的量．單位時(shí)間內(nèi)、單位體積中反應(yīng)物的減少量或產(chǎn)物的增加量D酶活性的高低能夠用在必然條件下，酶所催化的某一化學(xué)反應(yīng)的反應(yīng)解析速度表示，而酶反應(yīng)速度是指單位時(shí)間內(nèi)、單位體積中反應(yīng)物的減少量或產(chǎn)物的增加量。D答案．以下質(zhì)地的衣物不能夠用加酶洗衣粉沖洗的是4()。B．棉麻類衣物A．化纖類衣服D．毛類衣物C．尼龍類衣物由于加酶洗衣粉中含有的蛋白酶很多，蛋白酶可將蛋白質(zhì)分解，所以解析蛋白質(zhì)類纖維織物不能夠用加酶洗衣粉沖洗。D答案℃、30℃、5．某同學(xué)研究溫度對(duì)加酶洗衣粉沖洗收效的影響，選擇1020℃、℃的溫度梯度，在其他條件都一致的情況下，發(fā)現(xiàn)℃和6070℃、℃、50℃時(shí)的沖洗收效最好，由此得出40------值得收藏！!可貴文檔------------優(yōu)選文檔!值得擁有！------()。A．40℃為該酶的最適溫度B．40℃不是該酶的最適溫度C．40℃時(shí)酶活性最高D．不能夠確定該酶的最適溫度解析本題觀察對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的判斷。由于該同學(xué)設(shè)計(jì)的變量的梯度差為10℃，在30～50℃之間還有很多溫度，這些溫度條件下的酶活性與40℃的酶活性的高低沒有進(jìn)行比較。考生易忽視變量的梯度差對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的攪亂。答案D6．以下表達(dá)正確的選項(xiàng)是()。A．一種固定化酶能催化一系列的化學(xué)反應(yīng)B．固定化細(xì)胞能產(chǎn)生一系列酶C．固定化細(xì)胞產(chǎn)生的酶，其活性更簡(jiǎn)單受影響D．固定化酶更適合大分子反應(yīng)物解析固定化酶一般只能催化一種化學(xué)反應(yīng)，而固定化細(xì)胞則能產(chǎn)生一系列酶，故能催化一系列化學(xué)反應(yīng)。固定化細(xì)胞和固定化酶的作用原理是相同的，固定化酶的活性更簡(jiǎn)單受影響。固定化酶不能夠從固定的資料中漏出，所以，用于固定的資料所設(shè)計(jì)的孔不能夠過大。若催化的反應(yīng)物過大，酶和反應(yīng)物不能夠接觸，就達(dá)不到催化的目的。答案B7．固定化細(xì)胞常用包埋法固定化，原因是()。A．包埋法固定化操作最簡(jiǎn)略B．包埋法對(duì)酶活性的影響最小C．包埋法固定化擁有寬泛性D．細(xì)胞體積大，難以被吸附或結(jié)合------值得收藏！!可貴文檔------------優(yōu)選文檔!值得擁有！------固定化細(xì)胞是指固定在必然空間范圍內(nèi)的、能夠進(jìn)行生命活動(dòng)的而且解析難以用化學(xué)法固定化，能夠?qū)掖问褂玫募?xì)胞，由于細(xì)胞體積較大，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，所以多采用包埋法這樣的物理方法。D答案8．在制備固定化酵母細(xì)胞的過程中錯(cuò)誤的操作是)。(A．取干酵母，加入蒸餾水，使其活化．配制海藻酸鈉時(shí)，加熱用大火，直到海藻酸鈉溶化為止B．將溶化好的海藻酸鈉溶液冷卻至室溫，加入已活化的酵母細(xì)胞C左右．將凝膠珠在CaCl溶液中浸泡30minD2配制海藻酸鈉時(shí)，加熱要用小火，直到海藻酸鈉溶化為止。解析B答案2D．加入反應(yīng)液的9．以下列圖是應(yīng)用固定化酵母進(jìn)行葡萄糖發(fā)酵的裝置，以下說法中不正確的選項(xiàng)是)。(A．為使固定化酵母能夠?qū)掖问褂茫瑢?shí)驗(yàn)過程必然要在無(wú)菌條件下進(jìn)行B．加入反應(yīng)液后應(yīng)保持活塞1向來(lái)打開，活塞2則必定關(guān)閉C．裝置的長(zhǎng)導(dǎo)管主若是為了釋放CO并防范雜菌進(jìn)入反應(yīng)柱濃度不能夠過高省得酵母細(xì)胞因失水過多而死亡解析應(yīng)用固定化酵母進(jìn)行葡萄糖發(fā)酵，應(yīng)供應(yīng)無(wú)氧環(huán)境，即入口在加入反應(yīng)溶液時(shí)是開放的，但加入達(dá)成即需關(guān)閉，省得空氣進(jìn)入而影響發(fā)酵。出口------值得收藏！!可貴文檔------------優(yōu)選文檔!值得擁有！------因不斷有反應(yīng)溶液流出，可不用關(guān)閉。答案B10．以下相關(guān)固定化酶和固定化細(xì)胞的說法正確的選項(xiàng)是()。A．某種固定化酶的優(yōu)勢(shì)在于能催化系列生化反應(yīng)B．固定化細(xì)胞技術(shù)一次只能固定一種酶C．固定化酶和固定化細(xì)胞的共同點(diǎn)是所固定的酶都能夠?qū)掖问褂肈．固定化酶和固定化細(xì)胞都能屢次使用，但酶的活性迅速下降解析某種固定化酶只能催化一種生化反應(yīng)，其優(yōu)勢(shì)是酶能夠?qū)掖卫?；固定化?xì)胞技術(shù)一次能固定多種酶；固定化酶和固定化細(xì)胞都能屢次使用，而且固定化細(xì)胞酶的活性影響較小。答案C11．以下關(guān)于固定化酶和一般酶制劑在應(yīng)用收效上的說法，錯(cuò)誤的選項(xiàng)是()。A．固定化酶生物活性強(qiáng)，可長(zhǎng)久使用B．一般酶制劑應(yīng)用后和產(chǎn)物混在一起，產(chǎn)物的純度不高C．一般酶制劑參加反應(yīng)后不能夠重復(fù)利用D．固定化酶能夠?qū)掖卫茫档蜕a(chǎn)成本，提高產(chǎn)量和質(zhì)量解析該題主要觀察了固定化酶的優(yōu)點(diǎn)，即應(yīng)用后易與產(chǎn)物分別，提高產(chǎn)質(zhì)量量；能夠?qū)掖卫?，降低生產(chǎn)成本；但是固定化酶作為生物催化劑，擁有必然的生物活性，隨著時(shí)間的推移，酶的活性會(huì)降低甚至消失，即固定化酶不能夠長(zhǎng)久使用。比方：生產(chǎn)高果糖漿的固定化酶一般只能連續(xù)使用半年。答案A12．以下關(guān)于固定化酶技術(shù)的說法正確的選項(xiàng)是()。A．固定化酶技術(shù)就是固定反應(yīng)物，將酶依靠著載體圍繞反應(yīng)物旋轉(zhuǎn)的技術(shù)B．固定化酶的優(yōu)勢(shì)在于能催化一系列的酶促反應(yīng)------值得收藏！!可貴文檔------------優(yōu)選文檔!值得擁有！------C．固定化酶中的酶無(wú)法重復(fù)利用D．固定化酶是將酶固定在必然載體上的技術(shù)解析固定化酶技術(shù)固定的不是反應(yīng)物而是酶。被固定的可是一種酶，所以不能夠催化一系列的酶促反應(yīng)，但固定的酶可被重復(fù)利用。答案D二、非選擇題(3小題，共40分)13．(12分)“加酶洗衣粉”比一般的洗衣粉簡(jiǎn)單除去汗?jié)n和奶漬，在“加酶洗衣粉”的說明中經(jīng)常擁有以下內(nèi)容：沖洗前先將衣物浸入加有適合的加酶洗衣粉的水內(nèi)1～3h；使用30～40℃溫度水收效最正確，切勿使用60℃以上的熱水；切勿沖洗絲質(zhì)毛質(zhì)衣物；用后用清水洗手等。(1)“加酶洗衣粉”中加入的是______酶，依據(jù)是____________________。(2)使用30～40℃溫水浸泡1～3h收效最正確的原因是____________________。(3)切勿使用60℃以上的熱水沖洗的原因是。(4)用后用清水洗手的原因是。(5)切勿沖洗絲質(zhì)毛質(zhì)衣物的原因是_______________________________________________________________。解析加酶洗衣粉中酶制劑的成分主要有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶。酶的活性受溫度的影響，過高的溫度會(huì)使酶失活。由于蛋白酶對(duì)蛋白質(zhì)擁有水解作用，所以加酶洗衣粉不僅會(huì)腐化絲質(zhì)毛質(zhì)衣物，而且對(duì)人的皮膚也有腐化作用。答案(1)蛋白蛋白質(zhì)是奶漬的主要成分，汗?jié)n中有脂質(zhì)、也含有蛋白質(zhì)，蛋白酶能將其分解(2)使用30～40℃溫水是由于蛋白酶催化反應(yīng)需要的適合溫度是30～40℃，浸泡1～3h是由于酶的作用需要一準(zhǔn)時(shí)間------值得收藏！!可貴文檔------------優(yōu)選文檔!值得擁有！------(3)高溫能夠降低酶的活性(4)“加酶洗衣粉”中的蛋白酶對(duì)手有腐化作用(5)絲質(zhì)毛質(zhì)衣物的主要成分是蛋白質(zhì)，用加酶洗衣粉對(duì)其有傷害作用14．(14分)酶解法制備原生質(zhì)體的原理是利用酶溶液對(duì)細(xì)胞壁成分的降解作用。蝸牛酶液從蝸牛(以植物為食)消化腺中提??；果膠酶、纖維素酶從微生物中提取。為了研究不相同酶液的酶解收效，其實(shí)驗(yàn)小組取無(wú)菌煙草幼葉，切成相同大小的小片，等量放入6支試管中，試劑用量和實(shí)驗(yàn)結(jié)果列于下表。請(qǐng)回答相關(guān)問題。試管編號(hào)項(xiàng)ⅠⅡⅢⅣⅤⅥ目/mL蒸餾水201111/mL緩沖液0210.50.50.5/mL果膠酶液0000.500/mL蝸牛酶液00000.50/mL纖維素酶液000000.5實(shí)驗(yàn)結(jié)果綠色深淺程－－－＋＋＋＋＋＋＋＋＋度()(注：“＋”越多表示綠色越深，“－”表示顏色無(wú)顯然變化)(1)實(shí)驗(yàn)過程中，需要輕搖試管，其目的是__________________，使原生質(zhì)體從葉小片中游離出來(lái)，以便觀察懸浮液綠色的深淺。(2)從綠色的深淺可推測(cè)：蝸牛酶液酶解收效最好，原因是蝸牛酶液含有________________等多種酶。該實(shí)驗(yàn)中________________是空白比較組，其設(shè)置意義是________________。(3)用網(wǎng)篩過濾原生質(zhì)體到離心管內(nèi)，離心后收集積淀物，并用________沖洗。(4)原生質(zhì)體可否吻合要求還需進(jìn)行檢驗(yàn)，其檢驗(yàn)的方法是------值得收藏！!可貴文檔------------!值得擁有！------優(yōu)選文檔。輕搖試管有利于使酶與底物充分接觸，提高酶解收效。(1)解析因該酶液中含果膠酶、蝸牛酶液的酶解收效最好，(2)表中數(shù)據(jù)變動(dòng)趨勢(shì)表示，均可作為空白比較組，其設(shè)置意義Ⅲ、Ⅱ、纖維素酶等多種酶，該實(shí)驗(yàn)中Ⅰ在于除去沒關(guān)變量的攪亂。沖洗時(shí)應(yīng)使用等滲溶液。(3)低滲漲破法可檢驗(yàn)原質(zhì)體可否吻合條件。(4)為了使細(xì)胞壁與酶充分接觸，提高酶解收效(1)答案除去沒關(guān)變量的攪亂Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ(2)果膠酶和纖維素酶(4)低滲漲破法(3)等滲溶液中③過程的相關(guān)操作，1圖為人工種子生產(chǎn)過程表示圖，2為圖15．(14分)以下列圖據(jù)圖解析回答下面的問題。圖1圖2(1)圖1中，①②過程分別稱為____________。(2)圖2中，包埋形成人工種子過程中，加熱溶解海藻酸鈉時(shí)需注意用________加熱，爾后將溶化好的海藻酸鈉溶液______后，加入胚狀體充分?jǐn)嚢杌祀s均勻。------值得收藏！!可貴文檔------------優(yōu)選文檔!值得擁有！------(3)剛生產(chǎn)的人工種子需要在氯化鈣溶液中浸泡一段時(shí)間，其目的是令人工種子________________________。(4)若用圖2的方法“制備固定化酵母細(xì)胞”，海藻酸鈉溶液的濃度對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果影響較大，若濃度過高，則________，平時(shí)議論該實(shí)驗(yàn)結(jié)果主若是觀察凝膠珠的__________。(5)制備固定化酶則不宜用此方法，原因是____________________。解析(1)由葉組織塊經(jīng)脫分化形成愈傷組織，再分化后形成胚狀體。(2)包埋人工種子加熱溶解海藻酸鈉時(shí)需用小火中止加熱，防范焦糊，冷卻后加入胚狀體充分混勻。(3)將剛生產(chǎn)的人工種子浸泡在氯化鈣溶液中一段時(shí)間，令人工種子形成牢固的結(jié)構(gòu)。(4)制備固定化酵母細(xì)胞時(shí)的海藻酸鈉溶液的濃度過高使其不易形成凝膠珠，平時(shí)經(jīng)過觀察凝膠珠的顏色和形狀，即淺黃色，球形或橢圓形最正確。(5)由于酶分子小，簡(jiǎn)單從包埋資料中漏出，所以不易用包埋法。答案(1)脫分化、再分化(2)小火中止冷卻(至室溫)(3)形成牢固的結(jié)構(gòu)(4)不易形成凝膠珠顏色和形狀(5)酶分子很小，簡(jiǎn)單從包埋資料中漏出B卷(時(shí)間：45分鐘滿分：100分)觀察知識(shí)點(diǎn)及角度1012難度及題號(hào)6.04.3基礎(chǔ)6.4中檔稍難4.6果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用、1、24、315商議加酶洗衣粉的沖洗收效5、6、14固定化酶與固定化細(xì)胞技術(shù)及111213應(yīng)用87、、、109、------值得收藏！!可貴文檔------------優(yōu)選文檔!值得擁有！------一、選擇題(12小題，每題5分，共60分)1．加工橘子罐頭，采用酸堿辦理脫去中果皮(橘絡(luò))，會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重污染。目前使用酶解法去除橘絡(luò)，可減少污染。以下生長(zhǎng)在特定環(huán)境中的4類微生物，能夠大量產(chǎn)生所用酶的不包括()。A．生長(zhǎng)在麥麩上的黑曲霉B．生長(zhǎng)在酸奶中的乳酸菌C．生長(zhǎng)在棉籽殼上的平菇D．生長(zhǎng)在木屑上的木霉解析脫去中果皮，應(yīng)選擇含纖維素酶很多的微生物，A、C、D所述均含很多纖維素酶。答案B2．商議溫度對(duì)果膠酶影響的實(shí)驗(yàn)中，以下相關(guān)表達(dá)不正確的選項(xiàng)是()。A．可準(zhǔn)備一組燒杯，分別盛有不相同溫度的水B．將蘋果泥和果膠酶混雜后放在不相同溫度的燒杯中恒溫水浴辦理C．不相同溫度梯度之間可相互比較D．溫度過高時(shí)，果膠酶會(huì)變性失活解析酶擁有高效性，在混雜前就應(yīng)將酶和蘋果泥放在相應(yīng)溫度條件下保溫，以使混雜后的溫度為實(shí)驗(yàn)設(shè)定溫度。答案B3．果膠酶能使渾濁的果汁重新變得澄清；果酒、啤酒等放久后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)沉淀而變渾濁，加入少量的菠蘿蛋白酶即可使積淀消失，防范渾濁，加入其他種類的酶則人浮于事，這些可考據(jù)()。A．酶的催化作用受環(huán)境的影響B(tài)．酶的化學(xué)成分主若是蛋白質(zhì)------值得收藏！!可貴文檔------------優(yōu)選文檔!值得擁有！------C．酶的催化作用擁有高效性D．酶的催化作用擁有專一性解析果汁渾濁是由于不溶性果膠的存在，果膠酶可催化果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，使渾濁的果汁重新變得澄清。果酒、啤酒渾濁是由于產(chǎn)生了蛋白質(zhì)沉淀，蛋白酶能催化蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽。這些實(shí)例都考據(jù)了酶的催化作用擁有專一性。答案D4．以下實(shí)驗(yàn)必定在恒溫條件下進(jìn)行的是()。A．考據(jù)酶的高效性B．考據(jù)酶的專一性C．溫度對(duì)酶活性的影響D．pH對(duì)酶活性的影響解析實(shí)驗(yàn)必定依據(jù)單因子變量原則，別的還要嚴(yán)格控制沒關(guān)變量。在研究pH對(duì)酶活性的影響時(shí)，實(shí)驗(yàn)變量是pH，溫度等是沒關(guān)變量，但溫度能影響酶的活性，所以，實(shí)驗(yàn)組和比較組的溫度都要恒定，所以平時(shí)用水浴加熱保溫法。答案D5．酶制劑中含有蛋白酶，不含有肽酶的原因是()。A．肽酶制備成本太高B．肽酶會(huì)影響蛋白酶的活性C．衣物上的大分子蛋白質(zhì)變?yōu)槎嚯暮蠛?jiǎn)單零散D．蛋白酶把蛋白質(zhì)全水解成可溶性氨基酸解析考慮衣物的實(shí)質(zhì)沖洗情況，當(dāng)加酶洗衣粉中的蛋白酶將血清、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成小分子多肽后，已經(jīng)很簡(jiǎn)單從衣物上零散了，無(wú)需再加肽酶。答案C------值得收藏！!可貴文檔------------優(yōu)選文檔!值得擁有！------6．加酶洗衣粉的使用說明書上注明用40～60℃的溫水，去污收效最正確，這說明酶擁有()。A．高效性B．專一性C．需要適合的條件D．多樣性解析酶的催化需適合的溫度，故加酶洗衣粉也需適合的水溫，方可保持洗衣粉沖洗收效。答案C7．目前，酶已經(jīng)大規(guī)模地應(yīng)用于各個(gè)領(lǐng)域，以部下于應(yīng)用中面對(duì)的實(shí)責(zé)問題的是()。A．酶平時(shí)對(duì)強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、高溫特別敏感，但對(duì)有機(jī)溶劑不敏感B．酶的結(jié)構(gòu)比較牢固，所以催化功能很高C．酶用于生產(chǎn)時(shí)可能會(huì)混在產(chǎn)物中，影響產(chǎn)質(zhì)量量D．直接用于生產(chǎn)的酶能夠多次利用解析直接使用酶可以致酶混在產(chǎn)物中影響產(chǎn)質(zhì)量量，且酶不能夠?qū)掖问褂?，故采用固定化酶技術(shù)更有利于提高產(chǎn)質(zhì)量量、節(jié)約成本。答案C8．嫩肉粉是以蛋白酶為主要成分的食品增加劑，就酶的作用特點(diǎn)而言，以下使用方法中最正確的選項(xiàng)是()。A．炒肉的過程中加入B．肉炒熟后起鍋前加入C．先用開水溶解后與肉片混勻，炒熟D．室溫下與肉片混勻，放置一段時(shí)間，炒熟解析本題觀察酶的使用方法。酶的活性簡(jiǎn)單碰到溫度、酸堿度影響而失活，所以要保持酶的活性，才能使之發(fā)揮作用。A、B、C在反應(yīng)從前都經(jīng)高溫處------值得收藏！!可貴文檔------------優(yōu)選文檔!值得擁有！------理了，所以酶失去活性，只有D項(xiàng)，先讓酶反應(yīng)，后炒熟，不影響酶的作用發(fā)揮。答案D9．酵母細(xì)胞的活化指的是()。A．讓酵母細(xì)胞恢復(fù)運(yùn)動(dòng)狀態(tài)B．讓酵母細(xì)胞在缺水狀態(tài)下更簡(jiǎn)單休眠C．讓酵母細(xì)胞內(nèi)酶活性加倍D．讓處于休眠狀態(tài)的酵母細(xì)胞重新恢復(fù)正常的生活狀態(tài)解析缺水狀態(tài)下，酵母細(xì)胞處于休眠狀態(tài)，在固定化從前，應(yīng)先讓處于休眠狀態(tài)的酵母細(xì)胞重新恢復(fù)正常的生活狀態(tài)，即活化。答案D10．以下相關(guān)固定化酵母細(xì)胞制備步驟不正確的選項(xiàng)是()。A．應(yīng)使干酵母與水混雜并攪拌，以利于酵母細(xì)胞活化B．配制海藻酸鈉溶液時(shí)要用小火中止加熱的方法C．向剛?cè)芑玫暮Ｔ逅徕c溶液中加入已活化的酵母細(xì)胞，充分?jǐn)嚢璨⒒祀s均勻D．將與酵母混勻的海藻酸鈉溶液注入CaCl溶液中，會(huì)觀察到CaCl溶液中22有球形或橢球形的凝膠珠形成解析由于酵母菌是一種真核微生物，最適溫度在20℃左右，溫度較高時(shí)會(huì)被燙死，所以C項(xiàng)錯(cuò)。答案C11．以下選項(xiàng)屬于固定化酶技術(shù)與固定化細(xì)胞技術(shù)關(guān)系的是()。A．固定化酶技術(shù)是固定化細(xì)胞技術(shù)的基礎(chǔ)B．固定化細(xì)胞技術(shù)是固定化酶技術(shù)的基礎(chǔ)C．固定化酶技術(shù)與固定化細(xì)胞技術(shù)是同時(shí)發(fā)展起來(lái)的------值得收藏！!可貴文檔------------優(yōu)選文檔!值得擁有！------D．固定化細(xì)胞技術(shù)先于固定化酶技術(shù)解析固定化細(xì)胞技術(shù)是在固定化酶技術(shù)基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的。A答案12．以下相關(guān)配制海藻酸鈉溶液的表達(dá)中，不正確的選項(xiàng)是)。(A．加熱使海藻酸鈉溶化是操作中最重要的一環(huán)B．海藻酸鈉的濃度關(guān)系到固定化細(xì)胞的質(zhì)量．海藻酸鈉可在水中迅速溶解，必定再加熱C．海藻酸鈉的濃度過低，形成的凝膠珠內(nèi)包埋的細(xì)胞過少D海藻酸鈉需經(jīng)小火中止加熱溶化并冷卻后再與細(xì)胞混雜。解析C答案)3共小題，共40分二、非選擇題(并睜開游離酵母和固定化酵(14分)某實(shí)驗(yàn)小組進(jìn)行固定化酵母細(xì)胞的制備，13．母發(fā)酵產(chǎn)酒酒精度的比較。請(qǐng)回答以下問題：產(chǎn)酒酒精度的比較游離固定化/d時(shí)間酵母酵母0002.51.024.242.15.063.25.483.9(1)制作凝膠珠的實(shí)驗(yàn)步驟是：酵母細(xì)胞的活化→________→配制海藻酸鈉溶------值得收藏！!可貴文檔------------優(yōu)選文檔!值得擁有！------液→________→固定化酵母細(xì)胞。(2)影響實(shí)驗(yàn)成敗的要點(diǎn)步驟是。(3)圖中鈣離子的作用是使膠體聚沉，海藻酸鹽起________的作用。(4)該小組將制備好的固定化酵母與游離酵母分別放在必然的條件下發(fā)酵，準(zhǔn)時(shí)記錄發(fā)酵液中酒精度的變化。①實(shí)驗(yàn)過程中的“在必然的條件下發(fā)酵”的條件是______，要求條件相同是為了保證__________。②由表可知，固定化酵母和游離酵母發(fā)酵都能產(chǎn)生酒精，但固定化酵母在發(fā)酵先期的延延期的時(shí)間比游離酵母發(fā)酵先期的延延期的時(shí)間要________。解析制備固定化酵母細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)步驟為：酵母細(xì)胞的活化→配制CaCl溶2液→配制海藻酸鈉溶液→海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混雜→固定化酵母細(xì)胞；該實(shí)驗(yàn)的要點(diǎn)是配制海藻酸鈉溶液。海藻酸鹽起載體的作用，用于包埋酵母細(xì)胞。酵母菌酒精發(fā)酵過程是細(xì)胞內(nèi)酶的催化過程，需要在適合的溫度、pH等條件下進(jìn)行，兩組實(shí)驗(yàn)的條件相同，才能夠保證沒關(guān)變量相同，且依據(jù)單一變量原則。由表可知，在12d的發(fā)酵時(shí)間里，固定化酵母發(fā)酵產(chǎn)酒酒精度從0度到6.4度，游離酵母發(fā)酵產(chǎn)酒酒精度從0度到4.6度，而且固定化酵母發(fā)酵產(chǎn)酒酒精度在第4天即達(dá)到4.2度，表示其延延期短。答案(1)配制物質(zhì)的量濃度為0.05mol/L的CaCl溶液2海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混雜(2)配制海藻酸鈉溶液(3)包埋酵母細(xì)胞(或載體)(4)①適合的溫度、pH等單一變量②短14．(12分)生產(chǎn)中使用的一般淀粉酶的最適溫度在40～60℃之間，而極端耐熱淀粉酶在100℃還可以保持較高的活性，所以擁有更為寬泛的應(yīng)用遠(yuǎn)景，某同學(xué)正在設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)以研究溫度對(duì)兩種淀粉酶活性的影響，其中有些問題需要你的幫助。(1)此實(shí)驗(yàn)中除自變量和因變量外，還需要考慮________、________及________等因素。(2)在此實(shí)驗(yàn)中，因變量能夠用碘液和斐林試劑檢測(cè)，兩種試劑各與何種物質(zhì)------值得收藏！!可貴文檔------------優(yōu)選文檔!值得擁有！------反應(yīng)生色？檢測(cè)的是底物還是產(chǎn)物？_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(3)假設(shè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果以下表。請(qǐng)以坐標(biāo)圖的形式表現(xiàn)出實(shí)驗(yàn)結(jié)果(以下表)10203040506070809010溫度/℃一般淀粉酶相/%6254367836522200對(duì)活性耐熱淀粉酶相/%665對(duì)活性解析(1)在這個(gè)實(shí)驗(yàn)中，溫度是自變量，能夠改變酶的催化活性。但在整個(gè)實(shí)驗(yàn)過程中，我們是經(jīng)過測(cè)定反應(yīng)速率來(lái)推知酶的活性的，所以，只若是影響酶活性的pH或直接影響反應(yīng)速率的其他因素，如反應(yīng)物的濃度，甚至實(shí)驗(yàn)的操作序次都需要考慮在內(nèi)。(2)碘液遇淀粉呈藍(lán)色，該實(shí)驗(yàn)中，淀粉是反應(yīng)物(即底物)。斐林試劑與還原糖在開水浴的條件下生成磚紅色積淀，該實(shí)驗(yàn)中，淀粉在酶的催化下水解成麥芽糖，是還原糖，所以斐林試劑判斷的是產(chǎn)物。(3)自變量溫度一般作為橫坐標(biāo)，酶的相對(duì)活性作為縱坐標(biāo)。