上海市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所

焙炒咖啡生產(chǎn)許可證審查細(xì)則實(shí)用說(shuō)明

焙炒咖啡申證單元為1個(gè)包括焙炒咖啡豆

咖啡粉焙炒咖啡豆生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號(hào)為2101原料焙炒咖啡是指以經(jīng)去皮、干燥等處理的生咖啡豆為原料，經(jīng)清理、調(diào)配、焙炒、冷卻、磨粉等工藝制成的食品

阿拉比卡

羅巴斯塔

咖啡一般分為兩個(gè)主要類別

世界咖啡的分布焙炒咖啡焙炒咖啡豆

生咖啡豆清理調(diào)配后，再以焙炒機(jī)焙炒冷卻后即包裝于密閉容器中的咖啡產(chǎn)品?？Х确?/p>

生咖啡豆經(jīng)清理、調(diào)配和焙炒后再以機(jī)械磨細(xì)篩分并存放與密閉容器中的咖啡產(chǎn)品。基本生產(chǎn)流程焙炒咖啡豆

清理調(diào)配焙炒冷卻包裝

基本生產(chǎn)流程咖啡粉清理調(diào)配焙炒冷卻磨粉包裝

審查方法及要求生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)具備原輔料庫(kù)生產(chǎn)車(chē)間成品庫(kù)檢驗(yàn)室審查方方法及及要求求生產(chǎn)車(chē)車(chē)間內(nèi)內(nèi)的加加工間間和包包裝間間應(yīng)隔隔離審查方方法及及要求求必備的的生產(chǎn)產(chǎn)設(shè)備備1.篩篩選設(shè)設(shè)備；；2.焙炒炒及冷冷卻設(shè)設(shè)備；；3.磨粉粉設(shè)備備（僅僅適用用于咖咖啡粉粉）；；4.包裝裝設(shè)備備（封封口機(jī)機(jī)、生生產(chǎn)日日期加加注裝裝置、、計(jì)量量稱重重裝置置等））。分裝企企業(yè)應(yīng)應(yīng)具備備磨粉粉設(shè)備備（有有粉碎碎工藝藝要求求適用用）和和包裝裝設(shè)備備（封封口機(jī)機(jī)、生生產(chǎn)日日期加加注裝裝置、、計(jì)量量稱重重裝置置等））。審查方方法及及要求求1、生生產(chǎn)設(shè)設(shè)備合合格、、一般般不合合格、、嚴(yán)重重不合合格判判定原原則具備必必備的的生產(chǎn)產(chǎn)設(shè)備備，設(shè)設(shè)備的的性能能和精精度能能滿足足食品品生產(chǎn)產(chǎn)加工工的要要求，，合格格。具備必必備的的生產(chǎn)產(chǎn)設(shè)備備，僅僅篩選選設(shè)備備需要要完善善，一一般不不合格格。不具備備必備備的生生產(chǎn)設(shè)設(shè)備或或焙炒炒及冷冷卻設(shè)設(shè)備、、包裝裝設(shè)備備中的的部分分或全全部設(shè)設(shè)備性性能和和精度度不能能滿足足食品品生產(chǎn)產(chǎn)加工工的要要求，，嚴(yán)重重不合合格。。審查方方法及及要求求NY/T605-2002《《焙炒咖咖啡豆豆》經(jīng)備案案有效效的企企業(yè)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)等等。產(chǎn)品相相關(guān)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)必備的的出廠廠檢驗(yàn)驗(yàn)設(shè)備備分析天天平(感量量0.1mg)電熱熱恒恒溫溫干干燥燥箱箱必備備的的出出廠廠檢檢驗(yàn)驗(yàn)設(shè)設(shè)備備2.檢驗(yàn)驗(yàn)設(shè)設(shè)備備合合格格、、一一般般不不合合格格、、嚴(yán)嚴(yán)重重不不合合格格判判定定原原則則具有有規(guī)規(guī)定定的的出出廠廠檢檢驗(yàn)驗(yàn)設(shè)設(shè)備備，，能能滿滿足足出出廠廠檢檢驗(yàn)驗(yàn)的的需需要要，，且且實(shí)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)室室布布局局合合理理，，合合格格。。具備備必必備備的的出出廠廠檢檢驗(yàn)驗(yàn)設(shè)設(shè)備備，，但但實(shí)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)室室布布局局不不太太合合理理，，一一般般不不合合格格。。不具具備備規(guī)規(guī)定定的的出出廠廠檢檢驗(yàn)驗(yàn)設(shè)設(shè)備備，，或或分分析析天天平平或或電電熱熱恒恒溫溫干干燥燥箱箱不不能能滿滿足足出出廠廠檢檢驗(yàn)驗(yàn)要要求求，，嚴(yán)嚴(yán)重重不不合合格格。。審查查方方法法及及要要求求出廠廠檢檢驗(yàn)驗(yàn)項(xiàng)項(xiàng)目目與與檢檢驗(yàn)驗(yàn)設(shè)設(shè)備備對(duì)對(duì)應(yīng)應(yīng)表表1感官／2包裝／3水分分析天平、電熱干燥箱焙炒炒咖咖啡啡質(zhì)質(zhì)量量檢檢驗(yàn)驗(yàn)項(xiàng)項(xiàng)目目表表序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1

外觀和感官特性√√√

2

凈含量√

3

水分√√√

4

咖啡因√√*

5

砷（以As計(jì)）√√*

6

鉛（以Pb計(jì)）√√*

7

銅（以Cu計(jì)）√√*

8

六六六√√*

9

滴滴涕√√*

10

致病菌（葡萄球菌、志賀氏菌、沙門(mén)氏菌、溶血性鏈球菌）√√*

11

包裝√√√

12

標(biāo)簽√√

審查查方方法法及及要要求求咖啡啡粉粉檢檢驗(yàn)驗(yàn)參參照照咖咖啡啡豆豆執(zhí)執(zhí)行行綜合合判判定定原原則則符合合發(fā)發(fā)證證條條件件檢驗(yàn)驗(yàn)項(xiàng)項(xiàng)目目全全部部合合格格不符符合合發(fā)發(fā)證證條條件件檢驗(yàn)驗(yàn)項(xiàng)項(xiàng)目目中中有有一一項(xiàng)項(xiàng)或或一一項(xiàng)項(xiàng)以以上上不不合合格格抽樣樣方方法法咖啡啡粉粉焙炒炒咖咖啡啡豆豆抽樣樣方方法法隨機(jī)機(jī)抽抽取取4件件總量量不不得得少少于于800g基數(shù)數(shù)不不少少于于200件件本類類產(chǎn)產(chǎn)品品允允許許分分裝裝小結(jié)結(jié)申證證單單元元為為1個(gè)個(gè)。。包包括括：：咖啡啡粉粉、焙炒炒咖咖啡啡生產(chǎn)產(chǎn)場(chǎng)場(chǎng)所所必備備的的生生產(chǎn)產(chǎn)設(shè)設(shè)備備必備備的的出出廠廠檢檢驗(yàn)驗(yàn)設(shè)設(shè)備備檢驗(yàn)驗(yàn)項(xiàng)項(xiàng)目目及判判斷斷依依據(jù)據(jù)抽樣樣方方法法本類類產(chǎn)產(chǎn)品品允允許許分分裝裝謝謝謝大大家家?。?、靜夜四無(wú)無(wú)鄰，荒居居舊業(yè)貧。。。12月-2212月-22Thursday,December29,202210、雨中中黃葉葉樹(shù)，，燈下下白頭頭人。。。15:38:2215:38:2215:3812/29/20223:38:22PM11、以我我獨(dú)沈沈久，，愧君君相見(jiàn)見(jiàn)頻。。。12月月-2215:38:2215:38Dec-2229-Dec-2212、故人江海別別，幾度隔山山川。。15:38:2215:38:2215:38Thursday,December29,202213、乍見(jiàn)翻翻疑夢(mèng)，，相悲各各問(wèn)年。。。12月-2212月-2215:38:2215:38:22December29,202214、他他鄉(xiāng)鄉(xiāng)生生白白發(fā)發(fā)，，舊舊國(guó)國(guó)見(jiàn)見(jiàn)青青山山。。。。29十十二二月20223:38:22下下午15:38:2212月月-2215、比不了得就就不比，得不不到的就不要要。。。十二月223:38下下午12月-2215:38December29,202216、行動(dòng)出成成果，工作作出財(cái)富。。。2022/12/2915:38:2215:38:2229December202217、做前，能夠夠環(huán)視四周；；做時(shí)，你只只能或者最好好沿著以腳為為起點(diǎn)的射線線向前。。3:38:22下午3:38下下午15:38:2212月-229、沒(méi)有失敗敗，只有暫暫時(shí)停止成成功！。12月-2212月-22Thursday,December29,202210、很多事情努努力了未必有有結(jié)果，但是是不努力卻什什么改變也沒(méi)沒(méi)有。。15:38:2215:38:2215:3812/29/20223:38:22PM11、成功就是是日復(fù)一日日那一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)小小努力力的積累。。。12月-2215:38:2215:38Dec-2229-Dec-2212、世世間間成成事事，，不不求求其其絕絕對(duì)對(duì)圓圓滿滿，，留留一一份份不不足足，，可可得得無(wú)無(wú)限限完完美美。。。。15:38:2215:38:2215:38Thursday,December29,202213、不知香香積寺，，數(shù)里入入云峰。。。12月-2212月-2215:38:2215:38:22December29,202214、意志堅(jiān)強(qiáng)的的人能把世界界放在手中像像泥塊一樣任任意揉捏。29十二月月20223:38:22下午15:38:2212月-2215、楚塞塞三湘湘接，，荊門(mén)門(mén)九派派通。。。。十二月月223:38下下午午12月月-2215:38December29,202216、少年十十五二十十時(shí)，步步行奪得得胡馬騎騎。。2022/12/2915:38:2215:38:2229December202217、空山新雨雨后，天氣氣晚來(lái)秋。。。3:38:23下下午3:38下下午15:38:2312月-229、楊柳柳散和和風(fēng)，，青山山澹吾吾慮。。。12月月-2212月月-22Thursday,December29,202210、閱讀一一切好書(shū)書(shū)如同和和過(guò)去最最杰出的的人談話話。15:38:2315:38:2315:3812/29/20223:38:23PM11、越越是是沒(méi)沒(méi)有有本本領(lǐng)領(lǐng)的的就就越越加加自自命命不不凡凡。。12月月-2215:38:2315:38Dec-2229-Dec-2212、越越是是無(wú)無(wú)能能的的人人，，越越喜喜歡歡挑挑剔剔別別人人的的錯(cuò)錯(cuò)兒兒。。15:38:2315:38:2315:38Thursday,December29,202213、知人者者智，自自知者明明。勝人人者有力力，自勝勝者強(qiáng)。。12月-2212月-2215:38:2315:38:23December29,202214、意意志志堅(jiān)堅(jiān)強(qiáng)強(qiáng)的的人人能能把把世世界界放放在在手手中中像像泥泥塊塊一一樣樣任任意意揉揉捏捏。。29十十二二月月20223:38:23下下午午15:38:2312月月-2215、最具挑戰(zhàn)性性的挑戰(zhàn)莫過(guò)過(guò)于提升自我我。。十二月223:38下下午12月-2215:38December29,202216、業(yè)余生活活要有意義義，不要越越軌。2022/12/2915:38:2315:38:2329D