速凍肉行業(yè)市場現(xiàn)狀分析：僵尸肉充斥在人們的生活中那些宵夜攤、餐廳上肉質(zhì)鮮美，味道迷人的食物，估量沒有人會想到，為何它的價格如此實惠，而又好吃呢？正是這些“70后”豬蹄、“80后”雞翅，用化學(xué)藥劑加工調(diào)味品后竟然搖身一變成為“賣相”極佳的“美味佳肴”，充斥在人們的生活中。這些“僵尸肉”有的來自疫區(qū)，有的嚴(yán)峻過期，甚至有的比一些年輕人年紀(jì)還大。時刻威逼著百姓的食品平安。

6月份，海關(guān)總署在國內(nèi)14個省份統(tǒng)一組織開展打擊凍品走私專項查緝抓捕行動，勝利打掉專業(yè)走私凍品犯罪團(tuán)伙21個，初步估量全案涉及走私凍品貨值超過30億元人民幣（6.2084，0.0016，0.03%），包括凍雞翅、凍牛肉、凍牛豬副產(chǎn)品等10萬余噸。

從查處狀況看，這些走私凍肉衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂。那么，這些凍肉畢竟是如何逃過層層監(jiān)管，竄上百姓餐桌呢？

現(xiàn)狀

冷庫每年80萬噸凍品，三分之一是不明境外凍品

6月1日，長沙海關(guān)破獲一起特大走私凍品案，打掉以黎某、鐘某分別為首的2個涉嫌走私凍品團(tuán)伙。約有800噸涉嫌走私凍牛肉、凍鴨脖、凍雞爪被查扣，價值約1000萬元。據(jù)長沙海關(guān)介紹，這是湖南歷年來查獲的最大宗走私凍品案。

“太臭了，整整一車廂，打開門差點(diǎn)吐了?！遍L沙海關(guān)緝私局警員張濤（化名）說。

當(dāng)天在長沙共發(fā)覺了3個用來存放這些走私凍品的冷庫，總面積約3000平方米。冷庫中堆放了大量包裝上寫著外文的來源不明的凍品。黎某走私的凍品即存放在其中的兩個冷庫中，通過長沙市紅星冷庫的門面分銷到湖南省內(nèi)14個市州和全國各地。

占地面積180畝的紅星冷庫是湖南最大的凍品批發(fā)市場，也是湖南省主要凍品集散地。據(jù)長沙海關(guān)保守統(tǒng)計，紅星冷庫每年吞吐量80萬噸凍品中，約1／3是來源不明的境外凍品。

據(jù)調(diào)查，黎某和家人近一年至少走私了數(shù)百噸豬腳和雞爪等進(jìn)入湖南，再通過紅星冷庫的門面分銷到全國各地。

去向

“70”后凍肉，最喜愛變成泡椒鳳爪

長沙海關(guān)緝私局副局長楊波說，走私的凍肉都是沒有經(jīng)過檢驗檢疫的肉品，假如進(jìn)食攜帶禽流感、口蹄疫、瘋牛病等細(xì)菌、病毒的凍肉，或會危及生命。

冷凍技術(shù)的創(chuàng)造，本是為了保證食物的新奇。然而，記者了解到，一些走私凍肉包裝上的生產(chǎn)日期顯示，“肉齡”竟然長達(dá)三四十年。在6月的海關(guān)打擊凍肉走私的專項行動中，有“80后”緝私人員在廣西某口岸查處了一批比他年紀(jì)還大的“70后”凍肉。

專家告知記者，走私肉運(yùn)輸條件惡劣，不斷解凍等過程中簡單滋生各種細(xì)菌，甚至是開頭腐爛又重新冷凍，其衛(wèi)生平安和食品質(zhì)量不堪想象。

這些來歷不明的肉品通過批發(fā)市場，進(jìn)入大排檔、餐館，甚至是正規(guī)超市。隨著生鮮電商的風(fēng)生水起，一些網(wǎng)絡(luò)平臺也成為其潛在銷售渠道。通過醬油腌制、辣椒調(diào)味后，這些肉品有的被制作成袋裝熟食，有的演化成餐桌上的“佳肴”，消費(fèi)者吃起來很難辨別。

許多人喜愛吃的“泡椒鳳爪”，是走私凍品的“重災(zāi)區(qū)”。

業(yè)內(nèi)人士告知記者，某些“色香味俱全”的雞爪甚至有幾十歲“高齡”，可能是來自異國他鄉(xiāng)，不法分子用過氧化氫等漂白劑浸泡，讓雞爪顯得胖乎乎、白嫩嫩的，“賣相”特殊好。

縱深

“僵尸”肉要不斷解凍，經(jīng)過漫長的“螞蟻搬家”的道路

據(jù)相關(guān)人員介紹，最常見的走私路徑是：走私人員從境外以低價選購貨品，用集裝箱發(fā)至香港，然后發(fā)往越南海防，在中越邊疆的芒街拆解，雇傭邊民“螞蟻搬家式”將凍品運(yùn)到境內(nèi)。一個35噸的集裝箱凍品由幾十個邊民搬運(yùn)，一兩個小時就能搬完。

由于冷柜車運(yùn)輸成本高，走私人員用一般車將凍品從南寧運(yùn)輸?shù)介L沙，歷經(jīng)12個小時路程后這些貨品剛剛解凍，有的甚至已經(jīng)開頭腐敗變臭。到達(dá)長沙的凍品被搬進(jìn)冷庫再次打冷，然后發(fā)往湖南各地以及廣東、四川、重慶等地。

據(jù)了解，在紅星冷庫不少商鋪將國產(chǎn)肉和進(jìn)口肉摻在一起賣，經(jīng)?？梢杂^察各種外文標(biāo)識的凍品箱被搬上貨車運(yùn)往各地?！耙胭I有檢疫證明的肉就買國產(chǎn)肉，要想廉價就買進(jìn)口肉?！币晃簧碳抑毖圆恢M地說。

走私凍肉的鏈條牽涉多地。在6月的專項行動中，經(jīng)初步偵查發(fā)覺，自2022年1月以來，廣東番禺、江門地區(qū)的陳某、黃某、溫某以及遼寧大連地區(qū)的劉某等21個走私團(tuán)伙，承攬北京、天津、重慶、河南、廣東等多地貨主的凍品進(jìn)口訂單，國外走私凍品由此源源流入國內(nèi)市場。

皇崗海關(guān)、羅湖海關(guān)前不久在福田口岸旅檢入境大廳開展凍品、海鮮專項查緝行動，更是發(fā)覺水客利用行李箱、背包等走私凍品和海鮮入境。

依據(jù)國家質(zhì)檢總局最新肉類產(chǎn)品檢驗檢疫準(zhǔn)入名單，我國僅允許澳大