餐廚垃圾處理現(xiàn)狀及處理方式分析

一、中國(guó)餐廚垃圾處理的現(xiàn)狀

“十三五”期間隨著國(guó)家對(duì)非法提煉銷售地溝油行為的打擊和環(huán)保督察帶來(lái)的地方環(huán)保壓力,餐廚垃圾處置產(chǎn)能投建加速,截至2019年6月底,預(yù)估全國(guó)已投運(yùn)餐廚垃圾處置項(xiàng)目約2.8萬(wàn)噸/日,較2015年底產(chǎn)能翻倍.全國(guó)餐廚垃圾理論產(chǎn)生量約9.16萬(wàn)噸/日,其中廣東（10.2%）、江蘇（7.2%）、山東（6.9%）、河南（6.0%）、四川（5.1%）五省份產(chǎn)生量合計(jì)占比約35.5%.餐廚垃圾處置投運(yùn)產(chǎn)能（噸/日）

餐廚垃圾處置產(chǎn)能缺口,以目前各省份投運(yùn)產(chǎn)能和理論餐廚垃圾產(chǎn)生量數(shù)據(jù)對(duì)比來(lái)看,多數(shù)省份的餐廚垃圾處理能力不足,缺口明顯.全國(guó)總?cè)笨诩s6.36萬(wàn)噸/日,其中經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、人口眾多、餐飲市場(chǎng)活躍的廣東（6832t/d）、河南（5214t/d）、江蘇（3955t/d）、山東（3613t/d）理論缺口較大.在產(chǎn)能供需缺口如此明顯的情況,餐廚垃圾處置項(xiàng)目卻依舊因?yàn)椤俺圆伙枴倍?jīng)營(yíng)困難,主要原因在于收運(yùn)和監(jiān)管體系的不完備,具體表現(xiàn)為：1.餐飲垃圾產(chǎn)生業(yè)主不愿交出.2.“地溝油”提煉和銷售利益空間巨大.3.正規(guī)收運(yùn)網(wǎng)絡(luò)未能實(shí)現(xiàn)全覆蓋.餐廚垃圾處置項(xiàng)目投產(chǎn)產(chǎn)能及理論缺口測(cè)算（噸/日）

二、餐廚垃圾處理主要方式

餐廚垃圾的處理方法主要分為填埋、焚燒和資源化處理.資源化處理是未來(lái)餐廚垃圾處置行業(yè)的必然選擇.餐廚垃圾資源化處理主要有三種模式：厭氧發(fā)酵、好氧堆肥、飼料化.三種模式各有利弊,目前,厭氧發(fā)酵是餐廚垃圾主流處理方法.餐廚垃圾三種資源化處理模式對(duì)比性能及特點(diǎn)厭氧發(fā)酵好氧堆肥飼料化無(wú)害化程度高低，有害有機(jī)物及重金屬等污染問(wèn)題難以解決高資源化程度高，有機(jī)質(zhì)充分利用，油脂回收率高低高，最終生成蛋白飼料添加劑、再生米、沼氣減量化程度高低高工程占地大，2.5-3萬(wàn)m2/(500t/d)大，5-12萬(wàn)m2/(500t/d)小，1.2-2萬(wàn)m2/(500t/d)單位投資金額高，15-35萬(wàn)元/噸較高，12-35萬(wàn)元/噸較低，10-25萬(wàn)元/噸運(yùn)營(yíng)成本低，45-150元/噸低，80-120元/噸，但污水處置會(huì)增加整體處理費(fèi)用高，200-500元/噸工藝復(fù)雜程度高低，易推廣較低存在的問(wèn)題

餐廚垃圾中含有大量鹽分，可能加劇土壤鹽堿化蛋白質(zhì)同源污染問(wèn)題

根據(jù)統(tǒng)計(jì)分析,“預(yù)處理+厭氧發(fā)酵”技術(shù)為國(guó)內(nèi)餐廚垃圾處置的主流技術(shù)；微生物好氧發(fā)酵技術(shù)、好氧堆肥技術(shù)、飼料化等或因占地面積大弊端、或因資源化產(chǎn)品銷路問(wèn)題、或因同源性污染問(wèn)題等而較少被采用.截至2019年6月底餐廚垃圾投運(yùn)產(chǎn)能分布圖

已投運(yùn)餐廚垃圾處置項(xiàng)目產(chǎn)能區(qū)間分布比例圖

厭氧發(fā)酵是指廢棄物在厭氧條件下通過(guò)微生物的代謝活動(dòng)而被穩(wěn)定化,同時(shí)伴有甲烷和CO2產(chǎn)生的變化,液化階段主要是發(fā)酵細(xì)菌起作用,包括纖維素分解菌和蛋白質(zhì)水解菌.一般厭氧發(fā)酵過(guò)程可分為四個(gè)階段：即水解階段、酸化階段、酸衰退階段和甲烷化階段.液化階段主要是發(fā)酵細(xì)菌起作用,包括纖維素分解菌和蛋白質(zhì)水解菌,產(chǎn)酸階段主要是醋酸菌起作用,產(chǎn)甲烷階段主要是甲烷細(xì)菌,他們將產(chǎn)酸階段產(chǎn)生的產(chǎn)物降解成甲烷和CO2同時(shí)利用產(chǎn)酸階段產(chǎn)生的氫將CO2還原成甲烷.厭氧發(fā)酵過(guò)程四個(gè)階段

三、處理餐廚垃圾的對(duì)策

1.完善管理和處理體系：充分宣傳餐廚垃圾危害性的一面、提高民眾環(huán)保意識(shí)；政府引導(dǎo),強(qiáng)力推進(jìn),對(duì)餐廚垃圾處理企業(yè)在土地、原料收運(yùn)、產(chǎn)品銷售等環(huán)節(jié)實(shí)行政策優(yōu)惠；制定法律法規(guī),嚴(yán)格監(jiān)管,從源頭上截?cái)嗖蛷N垃圾不當(dāng)流向；使用專業(yè)器材集中收運(yùn),避免