勃墾地位于法國(guó)中心稍偏向東部，是最偉大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，酒莊數(shù)量龐大，大部分是小規(guī)模種植園。勃艮第葡萄園總面積只有2萬(wàn)7000公頃，只相當(dāng)于波爾多產(chǎn)區(qū)的四分之一。然而這里卻出產(chǎn)著無(wú)數(shù)可以用偉大來(lái)形容的美酒。世界上如此評(píng)價(jià)：在法國(guó)，巴黎是它的頭，香檳是它的靈魂，勃墾地是它的胃。這不僅是因?yàn)椴獕ǖ禺a(chǎn)區(qū)的葡萄酒，除了酒，這里也是美食的天堂，勃墾地的牛肉、雞肉和奶酪也和美酒一樣聞名世界。勃墾地大區(qū)又分為不同小區(qū)，從北向南開(kāi)始分別為：夏布利、金丘區(qū)、夏隆內(nèi)丘、馬孔內(nèi)。最南邊為博若萊，在這里暫時(shí)將博若萊算作單獨(dú)產(chǎn)區(qū)。夏布利：位于勃墾地產(chǎn)區(qū)的最北邊，地理位置上最為靠近香檳區(qū)。很多人認(rèn)為這里是葡萄酒世界中被低估的珍寶之一。19世紀(jì)末期這里曾擁有4萬(wàn)公頃的葡萄園，亦如現(xiàn)在的midi產(chǎn)區(qū)。然而在經(jīng)歷了根瘤蚜蟲(chóng)病的肆虐加上后期興建起來(lái)的高速公路而被占用的眾多園地使得這里成了法國(guó)境遇最悲慘的產(chǎn)區(qū)。夏布利的白酒堅(jiān)實(shí)而不粗糙。尤其是特級(jí)園和一級(jí)園所釀造的酒喝起來(lái)非常有分量，強(qiáng)勁而不朽。并且通常情況下都很耐久藏。夏布利主要以種植霞多麗為主，只有幾個(gè)特別的產(chǎn)區(qū)種植少量黑皮諾。霞多麗在這里被稱(chēng)為：Beaunois，意指來(lái)自伯恩市的葡萄品種。（但這個(gè)名字通常不會(huì)被標(biāo)注在酒標(biāo)上。）夏布利的葡萄園分為4個(gè)等級(jí)：最高為→特級(jí)園。其次→一級(jí)園。再次→夏布利。最后→小夏布利。在夏布利中心地帶，7個(gè)特級(jí)園地幾乎連成一片，但卻各有特色。整個(gè)夏布利區(qū)的一級(jí)園有79個(gè)，這些一級(jí)園的傾斜度和日照條件各不相同，同時(shí)在土壤上也有細(xì)微的差別。一級(jí)園的酒精度通常比特級(jí)園低了最少半度，風(fēng)格上來(lái)說(shuō)少了些奔放，香氣與香味的強(qiáng)度也不如特級(jí)園，但仍算是很出色的酒。不過(guò)今年來(lái)逐漸暴露出最明顯的缺點(diǎn)是：過(guò)度生產(chǎn)導(dǎo)致酒質(zhì)稀薄清淡。這個(gè)距離赤道非常遠(yuǎn)的產(chǎn)區(qū)每年產(chǎn)的酒的風(fēng)格和品質(zhì)總是參差不齊。不過(guò)這里的酒仍然是物超所值的，因?yàn)榭偸潜缓鲆晫?dǎo)致品質(zhì)相當(dāng)不錯(cuò)的很多白酒價(jià)格只有科爾登查理曼的一半。金丘區(qū)從夏布利向南便是金丘區(qū)。可以說(shuō)，金丘區(qū)是最能體現(xiàn)所謂“風(fēng)土”的產(chǎn)區(qū)。這里的地質(zhì)土壤和氣候一而再再而三的被徹底研究和調(diào)查，包括溫度、濕度、風(fēng)向都被仔細(xì)的觀測(cè)，然而還是無(wú)法解釋同一產(chǎn)區(qū)的葡萄酒之間的差異。在這里最理想的葡萄園的位置是：面朝正東方向。以便在正午之前獲得最多的陽(yáng)光來(lái)維持一整天所需要的熱度。金丘由伯恩丘和夜丘組成，這塊細(xì)長(zhǎng)的土地分級(jí)大概是全球最詳盡最復(fù)雜而難以理解的，不同的等級(jí)在酒標(biāo)上的標(biāo)示方法也不同。本區(qū)的園地總的來(lái)說(shuō)分為4個(gè)等級(jí)。最高級(jí)特級(jí)園：（GrandCru）總數(shù)有30個(gè)。主要分布在夜丘區(qū)。每一個(gè)特級(jí)園都有獨(dú)立的，使用單一葡萄園的名稱(chēng)來(lái)命名的法定產(chǎn)區(qū)。其次一級(jí)園（PremierCru）所屬村莊名后面可以標(biāo)示出園地名。如果混合了一個(gè)以上的一級(jí)園，則會(huì)在村莊名后面加上PremierCru字樣。一級(jí)園的總數(shù)有622個(gè)之多。再次村莊級(jí)這個(gè)等級(jí)的酒通常被稱(chēng)為鄉(xiāng)村酒，酒標(biāo)上標(biāo)示的基本都是所屬村莊的名稱(chēng)。當(dāng)然也可以標(biāo)注特定園地的名稱(chēng)，不過(guò)字體要小于村莊名才行。最后只能標(biāo)注勃墾地大范圍的等級(jí)。先說(shuō)伯恩丘區(qū)，從北到南的順序來(lái)說(shuō)，分別為：伯恩—默爾索—桑特奈。最北邊是伯恩區(qū)，這個(gè)區(qū)沒(méi)有特級(jí)園，但是整體來(lái)說(shuō)酒質(zhì)不算差，通?？诟腥犴?，比起其他兩個(gè)區(qū)少了點(diǎn)優(yōu)雅的特色。默爾索，勃墾地白酒的心臟地帶，雖然白酒占了大多數(shù)，但其實(shí)這里也生產(chǎn)少數(shù)的紅酒。特級(jí)園蒙哈榭以生產(chǎn)令人難以置信的優(yōu)質(zhì)白酒而聞名于世。桑特奈，伯恩丘的最南端，也是本區(qū)地質(zhì)最為混亂的地方，比起伯恩這里更加類(lèi)似于夜丘。已經(jīng)能夠釀造出口感深厚但不算細(xì)致的紅酒。同伯恩丘區(qū)一同構(gòu)成金丘區(qū)的便是偉大的夜丘區(qū)。夜丘區(qū)大體上分為哲維瑞香貝坦村和夜圣喬治村北邊是哲維瑞香貝坦村，盛產(chǎn)精致的、耐久放的、柔細(xì)的勃墾地紅酒。其中，莫里，香貝坦，尚博勒村是最為出色的三個(gè)小村莊。這里有不到10個(gè)特級(jí)園地，其風(fēng)格經(jīng)常被形容沖“孔雀開(kāi)屏”一般美麗動(dòng)人。另外就是似乎很少有人知道這里還生產(chǎn)一些美味的黑皮諾粉紅酒以及少量白酒。從哲維瑞香貝坦村向南，一級(jí)園順著夜丘的丘陵排列，其中穿插幾處特級(jí)園。這里的酒以強(qiáng)烈的方式表現(xiàn)出黑皮諾無(wú)可比擬的豐富與充沛的精力。這里就是夜圣喬治村。羅曼尼康帝園就位于夜丘的夜圣喬治的沃恩羅曼尼村。但是要注意，位于羅曼尼康帝園的上方的羅曼尼園，兩者并不相同。在這一片共有4個(gè)特級(jí)園，所生產(chǎn)的是整個(gè)勃墾地最昂貴的酒。這些都是最良好的地點(diǎn)、健康的老樹(shù)藤、較晚采收以及無(wú)微不至的細(xì)心呵護(hù)的綜合結(jié)果。所有人都說(shuō)：【沃恩羅曼尼村，沒(méi)有平凡的葡萄酒?！烤o鄰金丘區(qū)南端的是夏隆內(nèi)丘區(qū)的北端。該區(qū)最有名的產(chǎn)酒村莊有5個(gè)，依次為：呂利（rully）梅爾局里（merourey）日夫里（givry）蒙塔尼（montagry）布哲宏（bouzeron）夏隆內(nèi)丘沒(méi)有特級(jí)園，產(chǎn)酒品質(zhì)相當(dāng)穩(wěn)定。白酒和紅酒的比例大致相同，白酒飽滿，紅酒堅(jiān)實(shí)而強(qiáng)勁。再向南，是位于索恩河畔的馬孔鎮(zhèn)，產(chǎn)區(qū)以馬孔內(nèi)命名。這里的白酒非常出名，并且比金丘區(qū)更適合種植霞多麗。白酒的產(chǎn)量占整個(gè)產(chǎn)區(qū)酒產(chǎn)量的九成左右。剩下的一成中多半是佳美，而近年來(lái)黑皮諾的種植數(shù)量也在逐漸增加。想在這里找到不錯(cuò)的白酒，那么就要認(rèn)準(zhǔn)在酒標(biāo)上加注了村莊名的酒