第二節(jié)生命活動的主要承擔(dān)者

—蛋白質(zhì)齊齊哈爾第八中學(xué)：張喜奎2004年劣質(zhì)奶粉充斥阜陽上百嬰兒受害近半死亡。

２００８年２００８年，8省發(fā)現(xiàn)腎結(jié)石患兒已達(dá)6244例腎結(jié)石，都曾服用“三鹿”牌嬰兒奶粉，死亡1例。有超過五萬名嬰兒受到影響。參考網(wǎng)址：/art/1166/xmwbsngsjsbbygjd/圖片新聞一、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次和功能元素：主要是C、H、O、N氨基酸脫水縮合多肽（肽鏈）結(jié)構(gòu)多樣性（原因）功能多樣性一條或幾條盤曲折疊，形成的空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)組成決定單位：能力提升：2、現(xiàn)有氨基酸800個，其中氨基總數(shù)為810個，羧基總數(shù)為808個，則由這些氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質(zhì)共有肽鍵、氨基和羧基的數(shù)目依次分別為（）

A、798、2和2B、798、12和10C、799、1和1D、799、11和9B1、某蛋白質(zhì)由3條多肽鏈、N個氨基酸組成，下列關(guān)于該蛋白質(zhì)說法正確的是（）

A、形成該蛋白質(zhì)時產(chǎn)生了N個水分子

B、該蛋白質(zhì)中至少含有N個肽鍵

C、該蛋白質(zhì)至少含有3個游離的羧基

D、合成該蛋白質(zhì)至少需要20中氨基酸C3、全世界每年有千人由于誤吃毒蘑菇而死亡，鵝膏蕈堿就是一種毒菇的毒素，它是一種環(huán)狀八肽。若20種氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為128，則鵝膏蕈堿的相對分子質(zhì)量大約是（）

A、1024B、898C、880D、862C4、分析多肽E和多肽F得到以下結(jié)果(單位：個）多肽E和多肽F中氨基酸的數(shù)目最可能是（）

A、199和181B、340和281C、58和53D、51和49元素或基因多肽E多肽FCHON氨基羧基201348625332182294555461D5、由m個氨基酸構(gòu)成的一個蛋白質(zhì)分子，含n條肽鏈，其中z條是環(huán)狀多肽。該蛋白分子中含有的肽鍵數(shù)為（）A、m-z+nB、m-n-zC、m-n+zD、m+z+nC6、經(jīng)測定某化合物含C、H、O、N、S元素，該化合物不可能具有的一項(xiàng)功能是（）

A、與抗原發(fā)生特異性結(jié)合

B、用于精子、卵細(xì)胞的相互識別

C、用于基因工程獲得粘性末端

D、細(xì)胞中蛋白質(zhì)的合成的直接模板D再見CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3纈氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸推導(dǎo)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：RCHNH2COOHCH3每種氨基酸至少有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)，并且氨基和羧基連在同一個碳原子上。氨基酸之間的區(qū)別在于R基不同。氨基酸結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：人體細(xì)胞不能合成的，必須從外界環(huán)境中直接獲取，這些氨基酸叫做必需氨基酸。有8種氨基酸（嬰兒有9種）〔異亮氨酸、甲硫氨酸、賴氨酸、纈氨酸、亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸;〕嬰兒外加組氨酸。人體細(xì)胞能夠合成的，叫做非必需氨基酸。

組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種;分類：必需氨基酸和非必需氨基酸判斷下列分子是不是組成人體的氨基酸？如果是R基是什么？CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH2CHNH2HOOCCHNH2HOOC12345氨基酸的結(jié)合方式：脫水縮合+

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2COOH肽鍵（二肽）H2OOHNHR1

—C—C—OH2+—NHR2OH

—C—COHH2H2O++—NHR3OH

—C—COHH

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2C—OHOHCR1

—CNH2—C—ON—H

C—HR2

—C——NHR3OHCOHO（二肽）（三肽）（多肽）（四肽）歸納總結(jié)：假設(shè)氨基酸的平均分子量為a，由n個氨基酸分別形成一條肽鏈或m條肽鏈，其數(shù)量關(guān)系如下：n-1n-m形成肽鏈數(shù)蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量m1形成肽鍵數(shù)氨基數(shù)目羧基數(shù)目脫去水分子數(shù)n-1n-m至少1個至少m個至少1個至少m個na-18(n-1)na-18(n-m)1.免疫球蛋白IgG的結(jié)構(gòu)示意圖如圖，其中--S—S--表示連接兩條相鄰肽鏈的二硫鍵。若該IgG由m個氨基酸構(gòu)成，則該IgG有肽鍵數(shù)()

A.m個B.(m+1)個

C.(m-2)個D.(m-4)個SSSSSSD練一練：2、含有215個N原子的200個氨基酸，形成了5個四肽、4個六肽和1個2條肽鏈構(gòu)成的蛋白質(zhì)分子。這些多肽和蛋白質(zhì)分子中，肽鍵與氨基數(shù)目的最大值分別是（）

A、200和200B、200和215C、189和11D、189和26D二、蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性

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◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸種類不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同②氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同

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③氨基酸排列順序不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同

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-◎-④肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)種類不同蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因：氨基酸的種類不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸的排列順序不同肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同（1）直接原因（2）根本原因DNA分子的多樣性三、蛋白質(zhì)的功能1、結(jié)構(gòu)蛋白：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是蛋白質(zhì)。2、催化作用：細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。胃蛋白質(zhì)酶結(jié)晶3、運(yùn)輸作用：有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸載體的功能。如血紅蛋白、載體蛋白。血紅蛋白4、調(diào)節(jié)生命活動：有些蛋白質(zhì)起信息傳遞的作用，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動，如胰島素、生長激素。圖中央淺色區(qū)域的部分細(xì)胞分泌胰島素5、免疫作用：抗體6、識別作用：細(xì)胞膜的外表有一層糖蛋白，與細(xì)胞的識別作用有密切關(guān)系。糖蛋白的識別作用好比是細(xì)胞與細(xì)胞之間，或細(xì)胞與其他大分子之間，互相聯(lián)絡(luò)用的文字或語言。三、蛋白質(zhì)的功能：

1、結(jié)構(gòu)蛋白：

2、催化作用：絕大多數(shù)酶

3、運(yùn)輸作用：血紅蛋白、載體蛋白

4、調(diào)節(jié)生命活動：胰島素、生長激素

5、免疫作用：抗體

6、識別作用：糖蛋白練一練：2、下列物質(zhì)中一定含有肽鍵的是（）①胰島素②雄性激素③酶④Na+載體

A、①②B、②③

C、①④D、①③④C1.如果有足量的三種氨基酸，分別為甲、乙、丙，則它們能形成的三肽種類以及包含三種氨基酸的三肽種類最多是（）

A.9種、9種B.6種、3種

C.27種、6種D.3種、3種C