化學(xué)與生活選修1《化學(xué)與生活》美國著名科學(xué)家波林從遺傳來看他不會在長壽者之列。他的父親34歲就故去了，母親也才活了45歲。早在1940年，他就被診斷患了一種嚴(yán)重的腎病。這在當(dāng)時(shí)就等于是死刑判決書，波林無論如何也無法接受。此后的12年里，他嚴(yán)格注意飲食，最后終于戰(zhàn)勝了病魔。他實(shí)際上等于同死神周旋了半個(gè)多世紀(jì)！于1994年在加利福尼亞自己的農(nóng)場去世，享年93歲。就是這樣的一段史料，是我們看到日常飲食平衡的重要。

“一個(gè)人健康的必要條件是其所需分子以所需數(shù)量在所需時(shí)間存在于身體所需的部位。”——萊納斯·波林的這句話成了新科學(xué)的箴言。一個(gè)人健康的必要條件是其所需分子以所需數(shù)量在所需時(shí)間存在于身體所需的部位。全面認(rèn)識飲食與健康的關(guān)系，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。第一章關(guān)注營養(yǎng)平衡第一節(jié)生命的基礎(chǔ)能源——糖類第一課時(shí)要維持人的正常生命活動，必須定時(shí)補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)．人體所必需的六大營養(yǎng)物質(zhì)是什么？糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水、無機(jī)鹽能為人體提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)有哪些呢？糖類、脂肪、蛋白質(zhì)生命在于運(yùn)動！復(fù)習(xí)糖類單糖二糖多糖葡萄糖果糖蔗糖麥芽糖淀粉纖維素C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n糖類——是由C、H、O三種元素組成的一類有機(jī)化合物，又叫碳水化合物。一、葡萄糖是怎樣供給能量的葡萄糖的分子式是C6H12O6，是一種白色晶體，能溶于水，有甜味。葡

萄

糖最簡單的糖分子式結(jié)構(gòu)簡式官能團(tuán)物理性質(zhì)化學(xué)性質(zhì)還原反應(yīng)醇羥基的性質(zhì)主要用途C6H12O6CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或

CH2OH(CHOH)4CHO-OH（羥基）、-CHO（醛基）白色晶體、溶于水、不及蔗糖甜銀鏡反應(yīng)與新制Cu(OH)2的反應(yīng)酯化、氧化、活潑金屬制銀鏡、糖果、醫(yī)療、營養(yǎng)物質(zhì)葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)一、葡萄糖是怎樣供給能量的1、葡萄糖的還原性

（銀鏡反應(yīng)和與新制的Cu(OH)2

反應(yīng)

）

CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH

→2Ag↓＋CH2OH(CHOH)4COONH4＋

3NH3＋H2O2.供能物質(zhì)C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)

+6H2O(l)氧化反應(yīng)放出能量15.6kJ/g3.葡萄糖在人體內(nèi)的作用葡萄糖在人體內(nèi)的

作用1體內(nèi)氧化釋放能量2合成糖元儲存3轉(zhuǎn)變?yōu)橹舅伎迹?、喪失體內(nèi)自我調(diào)節(jié)血糖水平的人會得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，設(shè)想怎樣去檢驗(yàn)一個(gè)病人是否患有糖尿??？2、人生病不能正常飲食時(shí)，醫(yī)生一般會注射葡萄糖水溶液，這是為什么？1、糖尿病的檢測

健康人：胰腺中的胰島素控制血糖的水平，食物消化后血糖上升，胰腺釋放胰島素消耗和儲存葡萄糖（肝和肌肉），導(dǎo)致葡萄糖水平下降，使得胰腺減少胰島素的釋放。

糖尿?。禾悄虿∪瞬荒苌a(chǎn)足夠的胰島素，血液和尿液中葡萄糖含量高，身體靠分解脂肪產(chǎn)生能量并產(chǎn)生酮酸，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致中毒。檢測

血糖的檢測：醫(yī)院用專門儀器檢測方法

糖尿的檢測：在家中用尿糖試紙浸入尿液中，約1秒鐘取出，在1分鐘內(nèi)觀察試紙的顏色，并與標(biāo)準(zhǔn)比色板對比，即得出測定結(jié)果?；瘜W(xué)原理：與新制Cu(OH)2的反應(yīng)注意：治療糖尿病的最終目的是要控制血糖，而尿糖檢測只是粗略地了解尿糖水平。2、1g的葡萄糖完全氧化放出約15.6KJ的熱量。注射葡萄糖可迅速補(bǔ)充營養(yǎng)。常識簡介：葡萄糖的用途

生活中工業(yè)上醫(yī)藥上反饋練習(xí)：1、葡萄糖是一種單糖的主要原因是（）

A．結(jié)構(gòu)簡單

B．不能水解為最簡單的糖

C．分子中含羥基和醛基的個(gè)數(shù)少

D．分子中含碳原子個(gè)數(shù)少答案：B2、把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微熱時(shí)，如果觀察到紅色沉淀，說明該尿液中含有（）

A．食醋B．白酒C．食鹽D．葡萄糖答案：D閱讀教材P6資料片卡，完成下列表格類別分子式物理性質(zhì)是否含醛基水解反應(yīng)方程式主要來源二者關(guān)系蔗糖麥芽糖C12H22O11白色晶體、溶于水、甜味無色晶體、溶于水、甜味無有甘蔗、甜菜大米、玉米同分異構(gòu)體C12H22O11C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6

葡萄糖

果糖C12H22O11+H2O2C6H12O6

葡萄糖蔗糖與麥芽糖蔗糖和麥芽糖是重要的二糖，互為同分異構(gòu)，會水解，產(chǎn)物略有差別。C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6（蔗糖）（葡萄糖）（果糖）C12H22O11+H2O2C6H12O6（麥芽糖）（葡萄糖）

催化劑科學(xué)視野：結(jié)合葡萄糖的性質(zhì)，體會化學(xué)實(shí)驗(yàn)在醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)中的重要作用。（P6）催化劑二.淀粉是如何消化的淀粉是天然高分子化合物，是一種白色粉末，不溶于水，在熱水中發(fā)生膨脹，本身沒有甜味。淀粉在稀酸中發(fā)生水解，最后生成葡萄糖探究實(shí)驗(yàn)：淀粉的水解(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6催化劑（淀粉）（葡萄糖）淀粉在人體內(nèi)的水解過程如下：(C6H10O5)n(C6H10O5)nC12H22OnC6H12O6淀粉糊精麥芽糖葡萄糖NaOH溶液思考：如何用實(shí)驗(yàn)的方法判斷淀粉的水解程度？淀粉不具有醛基，不具有還原性淀粉的特征反應(yīng)：遇碘變藍(lán)淀粉液硫酸△水解液碘水溶液是否變藍(lán)

溶液呈堿性是否有銀鏡銀氨溶液水浴三、纖維素纖維素也是天然高分子化合物，是綠色植物光合作用生成的，是構(gòu)成植物細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。纖維素的主要用途：紡織，造紙含纖維素的植物的圖片在濃H2SO4催化下，纖維素可水解，最終產(chǎn)物是葡萄糖(C6H10O5)n+nH2O催化劑nC6H12O6△反饋練習(xí)：1、下列物質(zhì)遇淀粉變藍(lán)色的是（

）A．KIB．I2C．KIOD．KIO3答案：B2、下列物質(zhì)能水解且水解產(chǎn)物有兩種的是（

）A．蔗糖

B．麥芽糖

C．淀粉

D．纖維素答案：A3、向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加熱使之發(fā)生水解，為測定水解程度，需要加入下列試劑中的①

NaOH溶液；②銀氨溶液；③新制的Cu(OH)2懸濁液；④碘水；⑤BaCl2溶液，組合正確的是（

）A．①⑤

B．②④

C．①②④

D．②③④答