第六章飲食民俗與習(xí)語(yǔ)第一節(jié)飲食民俗概論第二節(jié)漢語(yǔ)習(xí)語(yǔ)與飲食民俗第三節(jié)英語(yǔ)習(xí)語(yǔ)與飲食民俗第四節(jié)漢英飲食民俗差異第五節(jié)英漢飲食隱喻比較第六節(jié)漢英食物象征第一節(jié)飲食民俗概論一、概念 飲食民俗主要是指人們?cè)诩庸?、制作、食用有關(guān)食物和飲料中形成的習(xí)俗風(fēng)尚。飲食文化則是指人們?cè)谙M(fèi)加工而成的食品、飲品的過(guò)程中逐漸形成的觀念、制度、習(xí)俗、禮儀、規(guī)范及其歷史遺產(chǎn)。飲食行為不僅僅是為了滿足人們的生理需求，更重要的是，飲食是一種社會(huì)行為，具有豐富的文化內(nèi)涵。由于自然環(huán)境、物產(chǎn)、地理、氣候、經(jīng)濟(jì)、政治、宗教、哲學(xué)、歷史等諸多因素的影響，不同地區(qū)、國(guó)家和民族逐步形成了各具特色的飲食文化，飲食民俗是飲食文化的形象化體現(xiàn)。飲食民俗屬于大文化的范疇，是民俗學(xué)的一個(gè)獨(dú)立分支。二、飲食民俗的形成與發(fā)展 人類在飲食生活的發(fā)展過(guò)程中，大致呈現(xiàn)出兩種狀態(tài)：自然飲食狀態(tài)和調(diào)制飲食狀態(tài)。自然飲食階段：生食階段。飲食是人類動(dòng)物性的本能表現(xiàn)。遠(yuǎn)古時(shí)代人類“食草木之實(shí)，鳥(niǎo)類之肉，飲其血，茹其毛”，飲食民俗并未形成。

調(diào)制飲食階段：在有了鉆木取火之后，人們才開(kāi)始形成熟食之風(fēng)，習(xí)俗也得以開(kāi)端。

及至漁獵業(yè)、農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)、手工業(yè)和商業(yè)的發(fā)展，人們的飲食才得以改善，飲食習(xí)俗才逐漸形成。可以說(shuō)，飲食已不再是一種單純的生物學(xué)意義上的活動(dòng)，而是成為包含豐富社會(huì)意義的重要文化活動(dòng)?；鸬某霈F(xiàn)具有劃時(shí)代的意義。法國(guó)結(jié)構(gòu)主義人類學(xué)家列維?斯特勞斯認(rèn)為，生與熟是自然與文化的象征。三、飲食民俗形成的前提1、與地緣和氣候有關(guān)靠山吃山，靠水吃水Oneman’smeatisanother’spoison.我國(guó)江南地區(qū)的氣候條件適宜稻谷生產(chǎn)，逐漸形成了以稻米為主食的飲食習(xí)俗。北方地區(qū)氣候寒冷，雨水較少，只適于種植小麥、高粱等作物，所以小麥雜糧自然成為北方人的日常主食。英國(guó)地理和氣候適合于畜牧，日常食物主要依賴于肉、乳，形成了以肉類和乳制品為主要食物的習(xí)俗。2.與物質(zhì)生活的生產(chǎn)方式有關(guān)馬克思說(shuō)過(guò)：物質(zhì)生活的生產(chǎn)方式?jīng)Q定著社會(huì)生活、政治生活及精神生活的一般過(guò)程可見(jiàn)，物質(zhì)資料的生產(chǎn)是決定社會(huì)民俗構(gòu)造及其發(fā)展的根本原因。歷史上人類的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)主要有三種類型：狩獵——采集、畜牧、農(nóng)耕。1）狩獵——采集：為人類經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中最古老的生產(chǎn)方式。食物全部來(lái)自自然界，其飲食資源較多受到所處地理區(qū)域環(huán)境的制約。緯度較高：狩獵為主，食物以肉食品為主；而低緯度：往往以采集為主，對(duì)植物性食物的依賴性更強(qiáng)。2）畜牧是比狩獵——采集更高的一種經(jīng)濟(jì)方式。英國(guó)主要以畜牧業(yè)為主要經(jīng)濟(jì)方式，因而飲食中以肉類、奶類為主。3）農(nóng)耕形態(tài)：更為有利。中國(guó)的農(nóng)耕興起于公元前7000年——公元前5000年的新石器時(shí)代。南稻北粟3、與政治有關(guān)。歷代統(tǒng)治階級(jí)基本上都重農(nóng)輕商，使國(guó)家始終以農(nóng)業(yè)為中心，將“民以食為天”作為最高統(tǒng)治哲學(xué)。儒家充分肯定食欲的客觀性：“食色，性也，人之大欲存焉”表明儒家的飲食觀是講求實(shí)際的飲食觀。漢代以后隨著儒家正統(tǒng)地位的確立，這些飲食觀構(gòu)成了我國(guó)飲食觀念的主流。唐朝崇奉道教，視鯉魚為神仙的坐騎，加上“李”為國(guó)姓，講求避諱，因而唐人多不食鯉魚。4、與宗教有關(guān) 宗教對(duì)信徒的飲食有著特殊的規(guī)定，其中包括飲食禁忌和特定場(chǎng)合相宜食物。例如，佛教規(guī)定一不吃葷，“葷”包括一切動(dòng)物性食品和蔥、蒜、韭等辛香味食物；二不飲酒。逾越節(jié)(Passover)是猶太教的重要節(jié)日，是猶太民族的新年。每當(dāng)逾越節(jié)來(lái)臨時(shí)，猶太人都要重新回味當(dāng)時(shí)吃過(guò)的烤羊肉、苦菜和未發(fā)酵的面包，以此喚起全民族對(duì)逃離埃及那段艱辛旅途的回憶。伊斯蘭教的飲食禁忌較多，主要是不食不潔之物，包括豬肉、狗肉、驢肉、馬肉、兔肉、無(wú)鱗魚及動(dòng)物的血和非阿訇宰殺的動(dòng)物和自死的動(dòng)物，同時(shí)還禁止飲酒。四、飲食民俗的范圍日常食俗慣制節(jié)日食俗慣制信仰上的飲食慣制：祭祀和禁忌第二節(jié)英語(yǔ)習(xí)語(yǔ)與飲食民俗一、英語(yǔ)國(guó)家飲食民俗英國(guó) 英國(guó)的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)是畜牧業(yè)，種植業(yè)只占較小的比重，奶食和肉食充足，輔以少量的麥?zhǔn)?，其食譜及烹飪較歐洲其他國(guó)家如法國(guó)、意大利等要簡(jiǎn)單、單調(diào)。難怪法國(guó)人要說(shuō)：“TheEnglishhaveonehundredreligions,butonlyonesauce”.（英國(guó)有100種宗教，卻只有一種調(diào)味汁。）

英國(guó)農(nóng)產(chǎn)品是：:小麥(wheat)、大麥(barley)、燕麥(oat)、甜菜(beet)、馬鈴薯(potato)等。黃油（butter）、果醬（jam）和奶酪（cheese）、布?。╬udding）、餡餅（pie）、熏肉（bacon）、香腸（薩sausage是英國(guó)人傳統(tǒng)的食品。蔬菜有土豆、豆子（bean）、豌豆（pea）、甜菜（beet）等。飲品有：牛奶（milk）、茶（tea）、啤酒（beer）、葡萄酒(wine)具juice果汁、whiskey威士忌，生命之水（蘇格Scotland)foralltheteainChina,

teabreak/coffeebreak（2）美國(guó) 美國(guó)菜可以說(shuō)是以英國(guó)菜為基礎(chǔ)發(fā)展而來(lái)的。美國(guó)烹飪始自英國(guó)，因?yàn)榇蟛糠置绹?guó)人是英國(guó)移民的后裔。但美國(guó)菜有自己的特色，因?yàn)槊绹?guó)農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)，糧食出口，食物充足且種類繁多。美國(guó)人飲食不講究精細(xì)但講求營(yíng)養(yǎng)，追求快捷方便。一日三餐都比較簡(jiǎn)單隨便。早餐用面包、牛奶、雞蛋、果汁、麥片、咖啡、香腸等。午餐一般在工作地點(diǎn)用快餐（快餐是典型的美國(guó)飲食文化，十分普及），一般有三明治、水果、咖啡、漢堡包、熱狗等。晚餐是正餐，比較豐盛，有一、二道菜，用牛排、豬排、烤肉、炸雞等，配面包、黃油、青菜、水果、點(diǎn)心等。 美國(guó)人不愛(ài)吃豬蹄、雞爪、海參、動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉等。烹飪時(shí)不放調(diào)料，調(diào)料放在餐桌上自取，有醬油、醋、味精、胡椒粉、辣椒粉等。制作涼萊時(shí)，一般用色拉油（salad-oil）、色拉調(diào)味汁（salad-dressing）、沙司（sauce）作調(diào)料cocktail,coffee,icetea語(yǔ)言與民俗的關(guān)系非常密切。二者都是人類社會(huì)的原生文化形態(tài)，語(yǔ)言中積淀著大量民俗文化信息飲食是人類最原始、最古老、最基本的行為，是生存的第一需要，語(yǔ)言和食物有著密切關(guān)系，并且相互影響。飲食民俗中的食物語(yǔ)匯在習(xí)語(yǔ)中無(wú)處不在，或者說(shuō)，習(xí)語(yǔ)中記載著豐富的飲食民俗、飲食文化信息。一、主食bread bread為命名集合：hamburger（漢堡包）、hot-dog（熱狗）、sandwich（三明治）、以及bun（甜面包）、toast（烤面包片）、rolls（小圓面包）、pumpernickel（裸麥粗面包）、ryebread（黑麥面包）、sourdoughbread（含酵母面包）。其他面制品還有cake（蛋糕）、bagel（夾心面包）、pastry（糕點(diǎn)）、cookies（小甜餅）、crackers（脆餅）、cruller（油煎餅）、pancake（烙餅）、muffins（小松餅）、flapjack（烤餅）、doughnuts（炸面包圈）等。

bread&butter面包&黃油one’sdailybread每日的糧食；生計(jì)earnone’sbread養(yǎng)家糊口begone’sbread乞討，乞食takethebreadoutofsomeone’smouth搶走某人的飯碗breadandbutter面包和黃油（謀生之道、飯碗）thebreadandbutterofabusiness經(jīng)濟(jì)收入的主要來(lái)源breadandwater簡(jiǎn)單的飲食，粗茶淡飯quarrelwithone’sbreadandbutter自砸飯碗；和自己作對(duì)；和自己過(guò)不去Hopeispoorman’sbread.希望是窮人的精神食糧。butterup阿諛?lè)畛衧preadthebuttertoothick奉承；吹捧cake蛋糕cannoteatone’scakeandhaveit魚和熊掌不可兼得golikehotcakes暢銷cakesandale吃喝玩樂(lè)；物質(zhì)享受；人生的樂(lè)事apieceofcake小菜一碟；很容易的事One’scakeisdough.希望落空，計(jì)劃失?。ㄉ勘葋啠?。Pieeathumblepie因?yàn)榉稿e(cuò)誤而害羞或后悔；被迫低聲下氣地賠不是haveafingerineverypie樣樣事情都要管pieinthesky指不現(xiàn)實(shí)的東西；渺茫的希望；不能保證實(shí)現(xiàn)的承諾asAmericanasapple-pie地道美國(guó)式的inanapple-pieorder井井有條pudding布丁Theproofofthepuddingisintheeating.布丁的滋味吃了才知道。liveonwindpudding〈美〉喝西北風(fēng)過(guò)活，生活毫無(wú)著落morepraisethanpudding口惠而實(shí)不至；恭維多而實(shí)惠少puddingratherthanpraise寧要實(shí)惠，不要表?yè)P(yáng)2、乳制品

cheese

奶酪bigcheese大人物cheesecake性感女郎照片（尤指用于廣告的）

cream奶油thecreamofthecrop精華；最優(yōu)秀的人或物creamofsociety社會(huì)上的優(yōu)秀分子thecreamofthestory故事中最引人入勝之處milkThereisnousecryingoverspiltmilk.為無(wú)可挽救的事而憂傷是沒(méi)有用的。bringsb.tohismilk使某人頭腦清醒過(guò)來(lái)；迫使某人屈服（或默許）come/gohomewiththemilk(戲謔語(yǔ))喻指某人在外徹夜不歸，天亮后才同清晨送奶工送來(lái)的牛奶一起回家themilkofhumankindness人類的善良天性corns玉米confess/admit/acknowledgethecorn認(rèn)錯(cuò)；承認(rèn)錯(cuò)誤eatone’scornintheblade寅吃卯糧grain糧食agrainofmustardseed有極大發(fā)展前途的小東西agrainofwheatinabushelofchaff滄海一粟

oats燕麥feelone’soats感到精神飽滿beoffone’soats胃口不好sowone’swildoats放蕩，縱情歡樂(lè)knowone’soats精通業(yè)務(wù)；懂行hotpotato棘手的問(wèn)題；難對(duì)付的人；燙手山芋smallpotato小人物；微不足道的人couchpotato終日看電視的人二、肉、魚類、蛋類redmeat紅肉（指牛肉、羊肉等）Oneman’smeatisanother’spoison.甲之良藥，乙之砒霜。bacon,baloney,ham熏肉、熏臘腸、火腿bringhomethebacon賺錢糊口；成功hamactor自以為是、表演過(guò)火的蹩腳演員talkturkey坦率認(rèn)真地談話；談?wù)?jīng)事liveonone’sownfat（在經(jīng)濟(jì)或知識(shí)方面）吃老本chewthefat發(fā)牢騷；嘮叨fishabigfish重要人物；要人abigfishinalittlepond小河中的大魚；矮子當(dāng)中的高個(gè)子 afishoutofwater（感到如魚出水）不自在的人；跟環(huán)境格格不入的人；aqueerfish性格古怪的人crystinkingfish自暴家丑 Thereareasgoodfishintheseaasevercomeoutofit.機(jī)會(huì)有的是。neitherfishnorfowl非驢非馬，不倫不類landafish取得巨大成功eel鰻魚asslipperyasaneel泥鰍oyster牡蠣anoyster沉默寡言的人ascloseasanoyster守口如瓶Theworldissomebody’soyster.人生得意之時(shí)。

sardines沙丁魚bepackedlikesardines擠得像沙丁魚一樣egghave/putallone’seggsinonebasket把一切希望寄托在一件事上；孤注一擲teachone’sgrandmothertosuck/roasteggs班門弄斧三、蔬菜bean豆fullofbeans精力旺盛Idon’tknowbeansaboutthat.我對(duì)此一無(wú)所知。knowhowmanybeansmakefive精明，在行notworthabean毫無(wú)價(jià)值；一文不值spillthebeans說(shuō)漏嘴；不慎泄密bean-counter（美俚）（政府部門或企業(yè)里的）統(tǒng)計(jì)專家ascoolasacucumber非常冷靜；不慌不忙；泰然自若；knowone’sonions了解本行，精通業(yè)務(wù)Thepumpkinhasnotturnedintoacoach.南瓜并未變成馬車；許愿已落空；不再抱幻想。（本習(xí)語(yǔ)源自童話故事《灰姑娘》：教母仙姑把灰姑娘的南瓜變成一輛金色的馬車，載她到宮廷舞會(huì)。）pumpkin-head笨蛋，傻瓜thecarrotandtheclubpolicy大棒加胡蘿卜政策四、水果an/theappleofdiscord不和的種子；禍根；爭(zhēng)端anappleofSodom/adead-seaapple外觀美麗而內(nèi)部腐爛的果實(shí)；金玉其外，敗絮其中theappleofone’seye掌上明珠applepolisher拍馬屁的人banana香蕉be/gobananas憤怒得發(fā)瘋abananarepublic新政權(quán)不斷更替的共和國(guó)：政局不穩(wěn)的共和國(guó)abananaskin使不小心的人受害、出丑的東西bananaoil油腔滑調(diào)；花言巧語(yǔ)；馬屁精thebig/topbananas重要的或有影響的人物plum梅子/李子aplum最好的東西；理想之物；肥缺；好差事aplumjob/role最想得到的任務(wù)；最好的工作haveapluminone’smouth像上流社會(huì)的人一樣說(shuō)話；舉止文雅landaplumjob（靠運(yùn)氣、高明的手段）獲得最想得到的工作alemon尷尬的人；傻呵呵的人；蹩腳貨；次品sourgrapes酸葡萄五、飲料beerandskittles歡樂(lè)，吃喝玩樂(lè)（skittles是“撞球游戲”，很像今天的保齡球戲，在昔日英國(guó)鄉(xiāng)村酒店一度十分流行。邊喝啤酒，邊打撞柱游戲曾被看作是一種享受。因此，beerandskittles喻指“吃喝玩樂(lè)”，“安逸的生活”，常作貶義。）cryinone’sbeer借酒消愁foralltheteainChina無(wú)論如何，無(wú)論多高的報(bào)酬（也不）cupoftea喜愛(ài)的東西；合意的人；投合脾性的事astormiaatea-cup小事引起的軒然大波，小題大做juice果汁

fry/stewinone’sownjuice自作自受；自討苦吃inthesoup在困境之中，處于尷尬之境果汁

六、condiments調(diào)料salt鹽mustard芥末cutthemustard符合要求；達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)；獲得成功(as)keenasthemustard熱心的，充滿熱情的eatlikeahorse狼吞虎咽；大吃特吃eatcrow被迫認(rèn)錯(cuò)eatdirt卑躬屈膝；忍辱含垢biteoffmorethanonecanchew貪多嚼不爛bitethebullet承受痛苦或不愉快的事bitethehandthatfeedsone恩將仇報(bào)playagoodknifeandfork飽餐一頓；痛快地吃anaccentyoucouldcutwithaknife口音重dish碟子dishout和盤托出adishofgossip茶余飯后haveafoot/handinthedish在（社會(huì)上等）獲得立足之地madedish拼盤；雜合菜sidedish小菜standingdish每日常菜；〈轉(zhuǎn)〉老生常談

pot罐；壺gotopot毀滅；衰落；完蛋；崩潰Thepotcallsthekettleblack.五十步笑百步。第三節(jié)漢族飲食民俗與習(xí)語(yǔ) 1．日常食俗漢族長(zhǎng)期以來(lái)以農(nóng)業(yè)為主、家庭飼養(yǎng)業(yè)為輔的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式，對(duì)人們的生活方式和飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了深刻的影響，形成了以糧食作物為主食（staplefood)，以各種動(dòng)物食品、蔬菜作為副食(non-staplefood)的基本飲食結(jié)構(gòu)。這與西方諸民族和中國(guó)藏、蒙等民族的飲食結(jié)構(gòu)形成了鮮明的對(duì)比。staplefood:五谷雜糧fivecerealsnon-staplefood:南甜北咸，東辣西酸講求口味，善用調(diào)味料

五味調(diào)和百味香

開(kāi)門七件事，柴米油鹽醬醋茶酒：中國(guó)釀酒、飲酒的歷史悠久，從考古發(fā)現(xiàn)看，大約在五千年前的龍山文化早期，已開(kāi)始用谷物釀酒。主要有高粱、玉米、水稻、小麥等?！皟x狄作酒醪，杜康作秫酒”說(shuō)的就是釀酒原料?！磅病?，是糯米經(jīng)過(guò)發(fā)酵而成的“醪糟”，性溫軟，味甜，多產(chǎn)于江、浙一帶?！帮笔歉吡旱膭e稱。酒是祭祀神靈和祖先不可缺少的重要供品，在這種儀式中充當(dāng)著溝通人神的媒介。無(wú)酒不成宴，無(wú)酒不成席除夕飲屠蘇酒，端午節(jié)飲雄黃酒，重陽(yáng)節(jié)飲菊花酒姑娘出嫁臨行前要飲別親酒，新郎新娘入洞房要飲交杯酒1．主食俗語(yǔ)生米煮成了熟飯家常便飯夾生飯看菜吃飯茶余飯后人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓的慌

巧婦難為無(wú)米之炊老油條一鍋粥廢物點(diǎn)心成語(yǔ)饑不擇食侯服玉食豐衣足食錦衣玉食畫餅充饑五谷豐登魚米之鄉(xiāng)寅吃卯糧饑不擇食因噎廢食飽食終日僧多粥少布帛菽粟不辨菽麥諺語(yǔ)

包子好吃不在褶上。

硬面餃子，軟面餅。 歇后語(yǔ)

茶壺里煮餃子——有口倒不出

肉包子打狗——有去無(wú)回歇后語(yǔ)茶壺里煮餃子——有口倒不出肉包子打狗——有去無(wú)回成語(yǔ)看菜吃飯布衣蔬食俗語(yǔ)百菜不如白菜泡蘑菇小菜一碟小蘿卜頭蘿卜白菜，各有所愛(ài)歇后語(yǔ)桅桿上面栽白菜——清（青）高萵筍炒蒜苗——親（青）上加親（青）萵筍燒豆腐——清清白白小蔥拌豆腐——一清二白壇子里生豆芽——難出頭醬菜店的老板——專管閑（咸）事3．肉類成語(yǔ)膾炙人口掛羊頭，賣狗肉牛鼎烹雞食不厭精膾不厭細(xì)魚肉鄉(xiāng)里魚貫而行魚龍混雜俗語(yǔ)魚水情魚尾紋連年有魚魚肚白諺語(yǔ)緊火魚，慢火肉，不緊不慢扒豬頭。能吃飛禽一口，不吃走獸半斤。天上龍肉，地下驢肉。 寧吃對(duì)蝦一口，不吃雜魚半簍。羊肉不曾吃，反惹一身膻。癩蛤蟆想吃天鵝肉

。狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)。4．水果成語(yǔ)順藤摸瓜瓜熟蒂落歪瓜裂棗囫圇吞棗春華秋實(shí)災(zāi)犁禍棗投桃報(bào)李望梅止渴歇后語(yǔ)西瓜滾進(jìn)油鍋里——又圓又滑西瓜落地——滾瓜爛熟糖炒栗子——皮甜糖豆包粽子——少找（棗）5．飲料（1）酒瓊漿玉液飲醇自醉玉液金波酒逢知己千杯少新瓶裝舊酒醉翁之意不在酒酒池肉林酒酣而熱酒囊飯袋酒肉朋友酒有別腸酒食征逐字斟句酌酩酊大醉燈紅酒綠乞漿得酒對(duì)酒當(dāng)歌玄酒瓠脯（2）茶茶余飯后茶飯不思粗茶淡飯人一走，茶就涼。 （3）湯泡湯閉門羹清湯寡水其它（飲食方式、烹調(diào)手法、器皿炊具、用具等）（1）與飲食動(dòng)作方式有關(guān)含辛茹苦飲鴆止渴吞云吐霧淺嘗輒止狼吞虎咽蠶食鯨吞噬臍莫及咬文嚼字挑肥揀瘦字斟句酌含英咀華（2）與飲食器皿、炊具、有關(guān)成語(yǔ)嘗鼎一臠、九鼎大呂、三足鼎立：鼎為古代烹煮食物的鍋或?yàn)閳A形三足兩耳，或?yàn)榉叫嗡淖?。釜底抽薪、破釜沉舟、釜底游魚：釜為古代的一種鍋。以蠡測(cè)海：蠡為瓢。簞食壺漿：簞為盛飯的容器。人為刀俎：俎為案板。舉案齊眉：案為托盤。移樽就教、觥籌交錯(cuò)、金甌無(wú)缺：樽、觥、甌均為酒器。俗語(yǔ)一勺燴背黑鍋連鍋端砸鍋打破沙鍋問(wèn)到底飯碗飯桶盆地盆景算盤傾盆大雨瓢潑大雨另起爐灶開(kāi)小灶歇后語(yǔ)燒火棍——一頭熱搟面杖吹火——一竅不通肚子里吞搟面杖———直腸子鐵勺碰鍋沿——難免銅鼎鍋碰著鐵刷子——硬碰硬（3）與烹調(diào)手法有關(guān)：成語(yǔ)相煎太急兔死狐烹蒸沙作飯利欲熏心一塌糊涂火燒火燎火燒眉毛削足適履任人宰割心如刀絞操刀必割俗語(yǔ)大雜燴熏陶熏染炒魷魚炒作切磋煎熬多年的媳婦熬成婆爆冷門爆滿火爆（4）與食物味道口感有關(guān)成語(yǔ)甜言蜜語(yǔ)口蜜腹劍心狠手辣油腔滑調(diào)冷嘲熱諷軟硬兼施屢見(jiàn)不鮮千辛萬(wàn)苦滾瓜爛熟食不甘味酸甜苦辣食不甘味索然寡味五味俱全味同嚼蠟味如雞肋余味無(wú)窮眾口難調(diào)苦口婆心俗語(yǔ)吃香臭美臭名臭錢甜頭苦?？嗨囝^苦心苦果苦事辛酸心酸窮酸寒酸酸葡萄心狠手辣辛辣淡薄淡而無(wú)味冷淡淡漠歇后語(yǔ)吃麻油唱曲子——油腔滑調(diào)吃了黃連含著蜜——嘴甜心苦醬園鋪倒了貨架——五味俱全第四節(jié)中英飲食差異差異主要體現(xiàn)在飲食的地位、飲食的對(duì)象、飲食方式、飲食觀念等。一、飲食觀不同——好吃與節(jié)制二、飲食的地位不同——“食”為先VS“色”為先三、“吃”的對(duì)象不同——無(wú)所不吃VS有所不吃四、飲食取向不同——美味VS營(yíng)養(yǎng)五、就餐方式不同——合餐VS分餐六、就餐工具不同——筷子VS刀叉

一、飲食觀不同——好吃與節(jié)制1.中國(guó)飲食的政治淵源VS英語(yǔ)民族的基督教源頭在基督教國(guó)家，基督徒早上起來(lái)第一件事是向上帝祈禱，唱詩(shī)敬拜。而傳統(tǒng)中國(guó)人則是“早晨起來(lái)七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”，首先關(guān)注的是吃。我國(guó)最早的政治學(xué)論著《尚書?洪范》就確立了“食為政首”的觀點(diǎn)。作為中國(guó)正統(tǒng)思想的儒家圣賢對(duì)飲食都有一番闡述。孟子在《孟子?告子上》中說(shuō)：“食色，性也?！薄抖Y記?禮運(yùn)》稱：“飲食男女，人之大欲存焉?！笨鬃痈翘岢隽恕笆巢粎捑?，膾不厭細(xì)”的飲食思想?！墩撜Z(yǔ)》中“政”出現(xiàn)過(guò)41次，“食”也出現(xiàn)過(guò)41次?！巴跽咭悦駷樘?，而民以食為天?！薄妒酚洝愤@些思想奠定了飲食在中國(guó)政治、文化中的地位，影響深遠(yuǎn)。用來(lái)維護(hù)封建等級(jí)秩序的禮制源于飲食夫禮之初，始于飲食——《禮記?禮運(yùn)“禮：食器奉物事神的宗教祭祀。春秋：飲食禮儀具體化?！笆巢徽Z(yǔ)，寢不言”，“雖疏食菜羹，必祭，必齊如也”，吃糙米飯菜湯時(shí)也須得先祭，表現(xiàn)也如齋戒般的恭敬；“席不正，不坐”甚至烹調(diào)也隱喻著政治思想、治國(guó)之道。伊尹：商湯宰相，廚師鼻祖。"負(fù)鼎俎，以至味說(shuō)湯，致于王道".老子：“治大國(guó)若烹小鮮”．鼎：調(diào)和五味之寶器——政治符號(hào)：政權(quán)VS西方權(quán)杖與連枷黃帝：三鼎（天地人）夏禹：九鼎定鼎：建立政權(quán)，遷鼎：國(guó)家的滅亡，問(wèn)鼎：圖謀政權(quán)2.西方飲食觀念的宗教淵源 西方飲食觀深受基督教的影響?；浇虖?qiáng)調(diào)人對(duì)上帝的絕對(duì)服從；尊重靈魂，主張人的理智，抑制肉體的欲望；輕視人的現(xiàn)世生命價(jià)值和意義，看重來(lái)世和天國(guó)的幸福?；浇陶J(rèn)為人類始祖因偷吃禁果而被上帝逐出伊甸園，所以人生來(lái)就有原罪，一生中必須通過(guò)信仰上帝、參加宗教儀式、不斷懺悔才能得到心靈的凈化與快樂(lè)。對(duì)于飲食，則需要節(jié)制。原罪（originalsin)與forbiddenfruit2.

西方飲食觀念的宗教淵源西方飲食觀深受基督教的影響?；浇虖?qiáng)調(diào)人對(duì)上帝的絕對(duì)服從；尊重靈魂，主張人的理智，抑制肉體的欲望；輕視人的現(xiàn)世生命價(jià)值和意義，看重來(lái)世和天國(guó)的幸福?；浇陶J(rèn)為人類始祖因偷吃禁果而被上帝逐出伊甸園，所以人生來(lái)就有原罪，一生中必須通過(guò)信仰上帝、參加宗教儀式、不斷懺悔才能得到心靈的凈化與快樂(lè)。對(duì)于飲食，則需要節(jié)制。Mandoesnotliveonbreadalone,butoneverywordthatcomesfromthemouthofGod.（Matthew4：4）“ThereforeItellyou,donotworryaboutyourlife,whatyouwilleatordrink,oraboutyourbody,whatyouwillwear.Isnotlifemoreimportantthanfood,andthebodymoreimportantthanclothes?...Sodonotworry,saying,‘Whatshallweeat?’or‘Whatshallwedrink?’or‘Whatshallwewear?’Forthepagansrunafterthesethings,andyourheavenlyFatherknowsthatyouneedthem.Butseekfirsthiskingdomandhisrighteousness,andallthesethingswillbegiventoyouaswell.”(Matthew6:25)7deadlysins:gluttony飲食節(jié)制有度，淡化世俗享樂(lè)，則有益于人們死后進(jìn)入天國(guó)。在傳統(tǒng)基督教國(guó)家里，人們膳食制作簡(jiǎn)樸，不在吃喝上過(guò)分鋪張，節(jié)省許多糧食和時(shí)間。歐洲基督教修道院的修士，幾百年來(lái)一直把椒鹽餅當(dāng)作美食，從不在食物上奢侈。英國(guó)人傳統(tǒng)上把飲食看作是隨隨便便的事情。西歐國(guó)家直到十九世紀(jì)中葉，主食還是面包，偶爾配一些咸肉，某些地方谷物甚至是僅有的糧食。德國(guó)農(nóng)民的日常食物是粗劣的面包，燕麥片粥，熬蔬菜，喝的是白水和乳精。二、飲食的地位不同——“食”為先VS“色”為先中國(guó)文化體現(xiàn)出一種“吃的文化”民以食為天”、“倉(cāng)廩實(shí)而禮義興”、“治大國(guó)如烹小鮮”民間語(yǔ)言與吃有關(guān)吃喜酒、吃閉門羹、吃官司、吃耳光、吃透、吃醋、吃掉敵人一個(gè)團(tuán)、吃回扣、吃白食、吃不了兜著走、吃不消、吃緊、吃后悔藥、吃一塹長(zhǎng)一智、吃力、吃驚、吃小灶、吃大鍋飯；您吃了嗎”如“甜蜜的事業(yè)”、“甜美的聲音”、“辛酸的回憶”、“寒酸的樣子”、“艱苦的工作”、“痛苦的經(jīng)歷”、“毒辣的手段”、“潑辣的性格”等等，這樣的習(xí)語(yǔ)不勝枚舉。飲食在中國(guó)人的生活中和中國(guó)文化中的重要性，如前文所述，與政治、宗教密不可分。除此之外，從客觀上說(shuō)，還與中國(guó)人的膳食結(jié)構(gòu)有關(guān)。中國(guó)人以“五谷”為主食，傳統(tǒng)的祈福納吉的心理中首要的和最基本的便是祈求“五谷豐登”，因?yàn)閱纬灾魇巢⒉豢煽?，必須要花些心思，要么通過(guò)與其它原料（即菜肴）的搭配，加以適當(dāng)?shù)氖址ǎ磁胝{(diào)），使人們不僅滿足果腹之需，更滿足口舌之欲。西方：過(guò)度飲食為罪惡。面包與葡萄酒是西方飲食中最重要的食物之一，卻被賦予了某種犧牲、奉獻(xiàn)的象征意義。在信仰基督教的西方國(guó)家，面包被看作是耶穌基督的肉，而葡萄酒則為其血，在這種情況下，放縱口舌之欲是種罪過(guò)。Dietkillsmorethanpills.飲食致死的要比藥致死的多ThebestphysiciansareDr.Diet,Dr.QuietandDr.Merryman.最好的醫(yī)生是節(jié)食、靜養(yǎng)和愉快。Abstinenceisthebestmedicine.節(jié)制飲食是最好的藥。Temperanceandfastingcuremostdisease.戒酒和節(jié)食能治大多數(shù)的病。Thedrunkardcontinuallyassaultshisownlife.酗酒是慢性自殺。

飽暖思淫欲

情愛(ài)文化中西方關(guān)于飲食“食色”的側(cè)重，也體現(xiàn)在語(yǔ)言中。例如，漢語(yǔ)中用成語(yǔ)“秀色可餐”來(lái)形容女子容貌嬌美。漢語(yǔ)習(xí)慣上用食物來(lái)形容女人的美貌，如“膚如凝脂”、“鵝蛋臉”、“瓜子臉”、“杏仁眼”、“櫻桃小口”、“指如削蔥”等等。而法國(guó)著名作家斯湯達(dá)爾說(shuō)：“看到自然或藝術(shù)的美，立刻就會(huì)想到愛(ài)情的形象?！保ㄈ俺浴钡膶?duì)象不同——無(wú)所不吃VS有所不吃

以谷物為主，肉少糧多，輔以菜蔬，這就是典型的飯菜結(jié)構(gòu)。

五谷為食，五果為助，五畜為益，五菜為充

據(jù)西方的植物學(xué)者的調(diào)查，中國(guó)人吃的菜蔬有600多種，比西方多六倍。素菜是平常食品，葷菜只有在節(jié)假日或生活水平較高時(shí)，才能進(jìn)入平常的飲食結(jié)構(gòu)，所以自古便有“菜食”之說(shuō)西方:不吃動(dòng)物內(nèi)臟漢語(yǔ):"羊腸小道"，形容曲曲折折的小路“羊肚子手巾”腦滿腸肥”，歇后語(yǔ)“炒肝不勾芡——熬心熬肺”吃了熊心豹子膽”用來(lái)形容一個(gè)人膽大妄為。青菜豆腐保平安小蔥拌豆腐——一清二白、刀子嘴，豆腐心、馬尾穿豆腐——提不起來(lái)、鹵水點(diǎn)豆腐——一物降一物，黃豆煮豆腐——都是自己人、毛豆子燒豆腐——都是自己人、清水煮豆腐——淡而無(wú)味、四兩豆腐半斤鹽——賢惠（咸味）；“豆腐塊”比喻發(fā)表在報(bào)刊上的篇幅短小的文章；“豆腐渣”比喻價(jià)值不大的人或物。（四）飲食取向不同——美味VS營(yíng)養(yǎng)林語(yǔ)堂先生說(shuō)“整個(gè)中國(guó)烹飪法，就是仰仗著各種品味的調(diào)和藝術(shù)。中國(guó)烹飪有別于西方，在于味道的調(diào)和。中國(guó)人的飲食追求，在于“美味”。中國(guó)文化的審美意識(shí)最初起源于人的味覺(jué)器官，這從“美”字的本義可以看出來(lái)。美：“從羊從大”，本義為“甘”。日本飲食專家木村春子對(duì)中國(guó)菜的味道有一番精辟的論述： “中國(guó)菜的調(diào)味，與其說(shuō)多用單一的味，不如說(shuō)更愛(ài)用復(fù)合的味；與其說(shuō)喜歡突出某一種味，不如說(shuō)更喜歡幾種味相重疊后產(chǎn)生的味。中國(guó)菜的調(diào)味不只是使用幾種佐料，而是在烹調(diào)過(guò)程中力圖把鮮味、香味等味覺(jué)都調(diào)和在一起，從而創(chuàng)造出一種混合的味。一句話，中國(guó)菜的最終目的不在于僅僅依靠原料本身具有的味，而是要把烹調(diào)、調(diào)味所有因素組成一個(gè)和諧整體?！薄罢{(diào)和鼎鼐”原是飲食中的一個(gè)術(shù)語(yǔ)，后被用作治理國(guó)家的代稱?！墩f(shuō)文解字》上說(shuō)：“鼎，調(diào)和五味之寶器也?！蔽兜赖摹昂汀标P(guān)鍵在于“調(diào)”。而調(diào)和的意義在于“把各種原材料放到一起調(diào)味，使它們各自幾乎失去自己的本色，而融合為一種新的物質(zhì)”中國(guó)飲食的重調(diào)味的現(xiàn)象正體現(xiàn)了中華民族的重中和、講和合的中庸之道?？鬃又鲝垼骸岸Y之用，和為貴?！泵献犹岢觥疤鞎r(shí)不如地利，地利不如人和”的和合觀。這種中庸、和合的思想影響深遠(yuǎn)。漢民族是一個(gè)方正平和的民族，尚中正，忌過(guò)分。與中國(guó)飲食的重味道而“調(diào)和”不同的是，西方飲食追求的是營(yíng)養(yǎng)?！癢eeattolive,notlivetoeat.”飲食對(duì)于西方人，在于維系生命的健康，而不是享樂(lè)。西方的近代科學(xué)文明對(duì)西方飲食習(xí)俗的形成影響極大。西方發(fā)達(dá)的科學(xué)，分析食物的成份含量，掌握身體的營(yíng)養(yǎng)需求，講究有什么營(yíng)養(yǎng)，能產(chǎn)生多少熱量，味道則是次要的。（五）就餐方式不同——合餐VS分餐“和”在中國(guó)飲食文化中還表現(xiàn)在飲食加強(qiáng)人與人之間感情、整合人際關(guān)系上。《禮記》上說(shuō)“飲食所以合歡也”，宴會(huì)成為聯(lián)絡(luò)感情的媒介。合餐制體現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)哲學(xué)的和合、二元互補(bǔ)觀念，同時(shí)也符合中華民族祈求團(tuán)圓的心理需求。在中國(guó)普通家庭的日常飲食中，每一餐都可以稱為家庭的“團(tuán)圓飯”。其次，合餐體現(xiàn)著中國(guó)的倫理觀念，起著別親疏、別尊卑的倫理功能。餐桌上體現(xiàn)著長(zhǎng)幼尊卑、上下先后的等級(jí)觀念。坐席的安排、斟酒的次序、敬酒的規(guī)矩有著嚴(yán)格的規(guī)定。西方在餐飲交往方式上是分餐制。西方歷來(lái)盛行分餐制，你吃你的我吃我的，這種“個(gè)人主義”的行為，在人際關(guān)系上既體現(xiàn)了個(gè)性獨(dú)立，又表現(xiàn)了對(duì)他人飲食行為和習(xí)慣的尊重。與合餐制相比，分餐制是二元對(duì)立的，體現(xiàn)了一種交流性的人際關(guān)系方式：強(qiáng)調(diào)個(gè)性獨(dú)立，人與人之間構(gòu)成一種相對(duì)寬松、自由的平等交流關(guān)系。分餐制的一種具體形式是自助餐（buffet）。自助餐適應(yīng)了現(xiàn)代社會(huì)快節(jié)奏的生活，充分體現(xiàn)了西方文化中的一個(gè)重要元素——“自由”。（六）就餐工具不同——筷子VS刀叉 一根筷子吃面條——單挑；筷子的一生，吃了飯就睡覺(jué)；筷子搭橋——路不寬；筷子頂豆腐——豎（樹(shù)）不起來(lái)；筷子夾骨頭，三條光棍；諺語(yǔ)“筷子執(zhí)低，郎君就地；筷子執(zhí)高，遠(yuǎn)嫁他鄉(xiāng)”體現(xiàn)了筷子作為信仰的載體，具有的某種預(yù)言性的功能：人們往往根據(jù)女子握筷子時(shí)手離筷子底端的距離對(duì)其將來(lái)所找婆家遠(yuǎn)近進(jìn)行預(yù)測(cè)。刀叉的出現(xiàn)比筷子要晚得多。刀叉的最初起源和歐洲古代游牧民族的飲食習(xí)慣有關(guān)。刀叉和筷子不僅與自然環(huán)境、生活生產(chǎn)方式有關(guān)，而且與進(jìn)食習(xí)慣和飲食方式想適應(yīng)。飲食民俗可以說(shuō)是許多文化現(xiàn)象的母體。刀叉的使用與分食制相配，西方一開(kāi)始就分吃，由此衍生出西方人講究獨(dú)立、注重個(gè)性的文化特質(zhì)。而筷子與家庭成員圍坐桌邊共同進(jìn)餐相配，筷子帶來(lái)的合餐制，突出了全家坐在一起的家庭單元，從而讓東方人擁有了比較牢固的家庭觀念與和合觀念?？曜拥男螤钍怯脕?lái)取食的一端細(xì)而圓，另一端則粗而方，這種設(shè)計(jì)一方面與筷子的功能有關(guān)，另一方面則體現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)觀念中的“天圓地方”和“民以食為天”。五、英漢習(xí)語(yǔ)中相關(guān)飲食的隱喻一、飲食習(xí)語(yǔ)中隱喻的文化重合 隱喻作為一種思維和認(rèn)知方式，體現(xiàn)了人類思維的共性特征。這就意味著，不同文化中的語(yǔ)言都能運(yùn)用隱喻化思維、都能理解隱喻化語(yǔ)言。同時(shí)，人類認(rèn)知經(jīng)驗(yàn)的共性和他們賴以生存的客觀世界本身的相似性又為來(lái)自不同文化背景的人們理解隱喻現(xiàn)象提供了必要的物質(zhì)基礎(chǔ)。因此，盡管不同民族的語(yǔ)言系統(tǒng)迥異，但基于共同的認(rèn)知經(jīng)驗(yàn)，扎根于不同文化中的隱喻便有可能重合，形成“文化共核”。在漢英兩種語(yǔ)言體系中，有關(guān)飲食的隱喻中有一些重合。漢英兩種語(yǔ)言中有關(guān)飲食的習(xí)語(yǔ)體現(xiàn)了相同或相似的認(rèn)知方式或體驗(yàn)。sourgrapes酸葡萄badegg壞蛋，壞家伙forbiddenfruit禁果（喻指非法的逸樂(lè)，尤指不正當(dāng)?shù)哪信P(guān)系）dishout和盤托出seededplayer種子選手Saltseasonsallthings.鹽調(diào)百味。/鹽為百味之主。fishforcompliments沽名釣譽(yù)fishintroubledwaters混水摸魚；趁火打劫 rubsaltinawound傷口撒鹽（二）飲食隱喻中的不對(duì)等由于不同的語(yǔ)言社團(tuán)使用不同的語(yǔ)言，他們對(duì)世界的認(rèn)識(shí)也不盡相同。隱喻作為語(yǔ)言現(xiàn)象是儲(chǔ)藏、傳承、發(fā)展文化的載體，隱喻又體現(xiàn)著文化的差異，具有民族性和約定性。不同民族的文化沉淀在隱喻中必然留下不同的痕跡。1.bread對(duì)應(yīng)為生計(jì)，飯碗earnone’sbread養(yǎng)家糊口breadandbutter謀生之道、飯碗breadandcheese家常便飯breadandwater粗茶淡飯quarrelwithone’sbreadandbutter自砸飯碗(2)Hewasaboldmanthatfirstateanoyster.第一個(gè)吃牡蠣的人是勇敢的。英語(yǔ)用吃“牡蠣”來(lái)比喻勇敢的人，漢語(yǔ)中稱勇敢的人為“第一個(gè)吃螃蟹的人”。