第7頁共7頁2023年度食品安全教育培訓(xùn)方案一、指?導(dǎo)思想通?過深入開展?食品安全法?律法規(guī)和案?件警示教育?，增強(qiáng)食品?經(jīng)營者的法?律意識和誠?信責(zé)任。廣?泛普及食品?安全科普知?識，提高食?品安全的辨?假識假和預(yù)?防應(yīng)對風(fēng)險?的能力，提?高監(jiān)管人員?的責(zé)任意識?、業(yè)務(wù)素質(zhì)?和管理水平?。營造人人?關(guān)心、人人?維護(hù)食品安?全的良好氛?圍。二、?工作重點(diǎn)內(nèi)?容(一)?對我縣區(qū)域?內(nèi)酒類、肉?類生產(chǎn)經(jīng)營?企業(yè)、商戶?集中進(jìn)行食?品安全生產(chǎn)?、警示教育?、相關(guān)法律?知識的培訓(xùn)?，主要從事?生產(chǎn)經(jīng)營活?動的人員保?障每人每年?不少于__?_小時培訓(xùn)?時間，確保?生產(chǎn)源頭食?品安全。?(二)商務(wù)?綜合執(zhí)法大?隊(duì)人員集中?進(jìn)行食品安?全監(jiān)管專業(yè)?培訓(xùn)，每人?每年不少于?___小時?的培訓(xùn)時間?，確保執(zhí)法?的準(zhǔn)確性和?實(shí)效性。?(三)食品?安全宣傳教?育，重大節(jié)?假日前將酒?、肉類食品?安全管理的?《條例》、?《辦法》以?宣傳單、牌?匾的形式進(jìn)?行發(fā)放和公?示，并設(shè)立?展位現(xiàn)場講?解酒、肉類?食品安全的?相關(guān)法律法?規(guī)，以及酒?類真?zhèn)伪鎰e?的相關(guān)知識?。使食品安?全深入人心?。三、教?育培訓(xùn)進(jìn)度?安排(一?)工作部署?階段。結(jié)合?我局職責(zé)，?制定具體的?教育培訓(xùn)工?作實(shí)施方案?，明確__?_年食品安?全教育培訓(xùn)?工作重點(diǎn)內(nèi)?容和意義。?(二)工?作實(shí)施階段?。___月?___日至?___月_?__日，認(rèn)?真___實(shí)?施教育培訓(xùn)?工作方案，?按照計(jì)劃安?排開展教育?培訓(xùn)工作。?(三)工?作總結(jié)階段?。___月?___日至?___月_?__日，對?食品安全教?育培訓(xùn)工作?開展情況，?尤其是本轄?區(qū)或監(jiān)管領(lǐng)?域內(nèi)是否完?成___年?工作目標(biāo)及?取得的成效?進(jìn)行全面總?結(jié)。四、?工作要求?(一)認(rèn)真?___，切?實(shí)落實(shí)。食?品安全是民?生的重中之?重，我們一?定要認(rèn)清其?重要性，認(rèn)?真___、?落實(shí)方案，?嚴(yán)格按照計(jì)?劃執(zhí)行，將?食品安全深?入人心，將?食品安全工?作落實(shí)到位?。(二)?科學(xué)分工，?層層落實(shí)。?有分工的進(jìn)?行落實(shí)方案?。把每項(xiàng)培?訓(xùn)任務(wù)分工?到科室，有?序的進(jìn)行_?__，做到?點(diǎn)面結(jié)合，?統(tǒng)籌進(jìn)行。?(三)建?立培訓(xùn)評價?機(jī)制。把培?訓(xùn)內(nèi)容、實(shí)?際效果、平?時抽查情況?多點(diǎn)結(jié)合作?為培訓(xùn)成果?檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。?確保培訓(xùn)的?實(shí)效性。?(四)倡導(dǎo)?、鼓勵開拓?創(chuàng)新，積極?推動開展食?品安全教育?培訓(xùn)示范點(diǎn)?創(chuàng)建活動，?總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，?逐步推廣。?一、總體?要求各學(xué)?校要從貫徹?落實(shí)科學(xué)發(fā)?展觀的高度?出發(fā)，從保?證正常的教?育教學(xué)秩序?、維護(hù)社會?穩(wěn)定的政治?大局出發(fā)，?深刻認(rèn)識《?___食品?安全法》頒?布施行的重?要意義，增?強(qiáng)做好學(xué)校?食品安全工?作的責(zé)任感?和使命感，?把學(xué)習(xí)宣傳?《___食?品安全法》?作為一項(xiàng)重?要工作列入?議事日程，?切實(shí)抓好《?___食品?安全法》的?學(xué)習(xí)宣傳貫?徹工作。深?入學(xué)習(xí)，全?面掌握《_?__食品安?全法》的主?要內(nèi)容，準(zhǔn)?確把握《_?__食品安?全法》的精?髓，切實(shí)增?強(qiáng)學(xué)校對食?品安全監(jiān)管?力度和水平?;充分發(fā)揮?校園廣播、?板報、專欄?、升旗、班?會等宣傳陣?地的作用，?采取多種形?式，廣泛宣?傳《___?食品安全法?》的立法宗?旨和主要內(nèi)?容，做到全?員知曉，進(jìn)?一步增強(qiáng)師?生、食堂、?小賣部從業(yè)?人員的食品?安全法制觀?念和守法意?識，為《_?__食品安?全法》的貫?徹實(shí)施營造?一個學(xué)法、?懂法、用法?、___的?良好氛圍。?在學(xué)校構(gòu)筑?起保障食品?安全堅(jiān)實(shí)的?法律屏障。?二、學(xué)習(xí)?、宣傳活動?要求在這?次開展學(xué)習(xí)?、宣傳《_?__食品安?全法》活動?中，各學(xué)校?要開展好“?三個一”活?動，即:_?__學(xué)校食?品衛(wèi)生安全?領(lǐng)導(dǎo)小組召?開一次學(xué)習(xí)?《___食?品安全法》?專題會，二?是對學(xué)校食?堂、小賣部?從業(yè)人員進(jìn)?行一次《_?__食品安?全法》普法?培訓(xùn);三是?要采取多種?形式對全校?師生進(jìn)行一?次專題宣傳?活動。三?、貫徹實(shí)施?《___食?品安全法》?步驟和內(nèi)容?(一)動?員準(zhǔn)備階段?(___月?___日一?___月_?__日)?1、各學(xué)校?結(jié)合本校實(shí)?際，制定具?體的實(shí)施方?案。2、?布置《__?_食品安全?法》的學(xué)習(xí)?宣傳和貫徹?實(shí)施工作。?3、安排?學(xué)習(xí)、宣傳?《___食?品安全法》?的時間、形?式及內(nèi)容。?(二)培?訓(xùn)階段(_?__月__?_日一__?_月___?日)1、?各學(xué)校分別?開展對食堂?、小賣部從?業(yè)人員和師?生進(jìn)行《_?__食品安?全法》培訓(xùn)?工作。2?、對參加《?___食品?安全法》培?訓(xùn)的食堂、?小賣部從業(yè)?人員進(jìn)行考?核。(三?)自查階段?(___月?___日—?___月_?__日)?學(xué)校食品衛(wèi)?生安全領(lǐng)導(dǎo)?小組對照《?___食品?安全法》的?條款，對本?校食堂、小?賣部進(jìn)行認(rèn)?真清查。并?根據(jù)自查結(jié)?果制定整改?方案。(將?整改方案于?___月_?__日前上?報保健所，?以便對照檢?查)(四?)整改階段?(___月?___日—?___月_?__日)?以此次貫徹?實(shí)施《__?_食品安全?法》為契機(jī)?，抓住暑期?時機(jī)，全面?開展學(xué)校食?堂軟、硬件?整改、建設(shè)?工作。嚴(yán)格?落實(shí)《__?_食品安全?法》各項(xiàng)細(xì)?則，加強(qiáng)學(xué)?校食堂食品?衛(wèi)生安全管?理體系建設(shè)?，使其真正?發(fā)揮作用，?確保學(xué)校食?堂食品衛(wèi)生?安全落到實(shí)?處。(五?)檢查階段?(___月?___日—?___月_?__日)?教育局食品?衛(wèi)生安全領(lǐng)?導(dǎo)小組將開?展對學(xué)校學(xué)?習(xí)貫徹實(shí)施?《___食?品安全法》?進(jìn)行全面檢?查。(六?)總結(jié)階段?(___月?___日—?___月_?__日)?各校按照學(xué)?習(xí)宣傳貫徹?實(shí)施《__?_食品安全?法》方案，?將完成此項(xiàng)?工作情況進(jìn)?行全面總結(jié)?。四、工?作要求(?一)加強(qiáng)領(lǐng)?導(dǎo)，精心_?__。各學(xué)?校要充分認(rèn)?識開展《_?__食品安?全法》學(xué)習(xí)?宣傳活動的?重要意義，?加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，?積極籌劃，?精心___?實(shí)施，結(jié)合?實(shí)際，制定?具體的實(shí)施?方案，確保?學(xué)習(xí)宣傳活?動落到實(shí)處?。做到領(lǐng)導(dǎo)?重視，嚴(yán)格?把關(guān)，__?_嚴(yán)密，不?走過場，形?式多樣內(nèi)容?豐富，全員?參與，宣傳?到位。(?二)加強(qiáng)協(xié)?調(diào)，增強(qiáng)宣?傳力度。各?學(xué)校要加強(qiáng)?各部門協(xié)調(diào)?配合，及時?溝通，增強(qiáng)?宣傳教育的?針對性和有?效性，提高?全員的參與?意識和自我?保護(hù)意識。?(三)突?出重點(diǎn)，確?保學(xué)習(xí)宣傳?實(shí)際工作效?果。各學(xué)校?要將學(xué)習(xí)《?食品安全法?》列入重要?議事日程，?做到領(lǐng)導(dǎo)干?部帶頭學(xué)，?全體師生參?與學(xué)，學(xué)校?食品管理人?員和食堂小?賣部從業(yè)人?員重點(diǎn)學(xué)，?確保學(xué)習(xí)效?果。宣傳活?動要突出主?題，貼近生?活，采取豐?富多彩的形?式，抓住師?生關(guān)心的熱?點(diǎn)問題展開?宣傳教育，?確保宣傳效?果。一、?培訓(xùn)目標(biāo)?通過培訓(xùn)使?學(xué)校食堂管?理人員與從?業(yè)人員了解?并掌握基本?的食品衛(wèi)生?法律法規(guī)以?及食品衛(wèi)生?、膳食營養(yǎng)?的基本知識?，樹立良好?的職業(yè)道德?和服務(wù)意識?，并自覺在?實(shí)際工作中?遵守相關(guān)的?法規(guī)和食品?衛(wèi)生操作規(guī)?范，最終達(dá)?到全面提升?學(xué)校食品衛(wèi)?生管理水平?、減少和控?制學(xué)校__?_食物中毒?和食源性疾?病(包括腸?道傳染病)?事件發(fā)生和?流行的目的?。二、培?訓(xùn)對象學(xué)?校食堂的管?理人員和從?業(yè)人員。?三、崗位基?本要求1?、食堂管理?人員(1?)熱愛師生?，敬業(yè)愛崗?、具有強(qiáng)烈?的事業(yè)心和?責(zé)任感，熱?心為教育事?業(yè)服務(wù)。?(2)身心?健康、道德?品質(zhì)好，具?有食堂從業(yè)?人員健康合?格證。(?3)高中或?以上文化程?度、具有一?定的管理經(jīng)?驗(yàn)。(4?)參加崗位?業(yè)務(wù)培訓(xùn)并?取得合格證?明。2、?食堂從業(yè)人?員(包括炊?事員、采購?員、保管員?等)(1?)熱愛師生?和本職工作?，熱心為教?育事業(yè)服務(wù)?。(2)?身心健康、?道德品質(zhì)好?，具有食堂?從業(yè)人員健?康合格證。?(3)具?有一定的文?化基礎(chǔ)。?(4)具有?良好的個人?衛(wèi)生習(xí)慣。?四、培訓(xùn)?內(nèi)容1、?法律法規(guī)知?識《__?_食品衛(wèi)生?法》、《_?__傳染病?防治法》、?《學(xué)校食堂?與學(xué)生__?_用餐衛(wèi)生?管理規(guī)定》?、《學(xué)生_?__用餐衛(wèi)?生監(jiān)督辦法?》等。2?、食品衛(wèi)生?管理知識?(1)食堂?建筑、設(shè)施?與設(shè)備、食?堂布局的衛(wèi)?生要求。?(2)水源?管理以及環(huán)?境衛(wèi)生要求?。(3)?衛(wèi)生管理規(guī)?章制度及崗?位責(zé)任制度?:“飲食衛(wèi)?生制度”、?“餐(飲)?具洗滌、消?毒、保潔衛(wèi)?生管理制度?”、“食品?采購、儲存?、加工、銷?售制度”、?“庫房管理?制度”、“?食品衛(wèi)生責(zé)?任追究制度?”等。(?4)個人衛(wèi)?生要求。?3、食品加?工操作衛(wèi)生?要求(1?)食品采購?與運(yùn)輸衛(wèi)生?要求;(?2)食品驗(yàn)?收入庫與儲?存衛(wèi)生要求?;(3)?食品加工烹?飪與分餐衛(wèi)?生要求;?(4)食品?加工工具、?器具及餐具?洗刷與消毒?衛(wèi)生要求。?4、常見?的食物污染?及其預(yù)防控?制知識。?5、食物中?毒及常見腸?道傳染病的?預(yù)防知識:?(1)食?物中毒。?細(xì)菌性食物?中毒、有毒?動植物食物?中毒、化學(xué)?性食物中毒?。(2)?常見腸道傳?染病。病?毒性甲型肝?炎、細(xì)菌性?痢疾、傷寒?與副傷寒、?___與副?___。?(3)食物?中毒處理原?則與報告要?求。(4?)食物中毒?和腸道傳染?病案例。?6、膳食營?養(yǎng)知識(?1)人體基?本營養(yǎng)素(?平衡膳食)?;(2)?貯存、加工?、制作過程?對食物營養(yǎng)?成分的影響?;(3)?膳食中營養(yǎng)?素的搭配。?五、培訓(xùn)?的___實(shí)?施(一)?培訓(xùn)管理原?則與要求?學(xué)校負(fù)責(zé)制?訂本校食堂?管理人員和?從業(yè)人員的?培訓(xùn)計(jì)劃，?___實(shí)施?本校人員的?培訓(xùn)工作。?(二)培?訓(xùn)方式與培?訓(xùn)時間:?1、培訓(xùn)方?式:集中授?課與分散教?學(xué)相結(jié)合。?原則上對新?上崗人員和?已在崗但未?經(jīng)過培訓(xùn)的?人員采用集?中授課的方?式進(jìn)行培訓(xùn)?;對已在崗?但經(jīng)過培訓(xùn)?并取得培訓(xùn)?合格證的人?員可采取分?散教學(xué)(以?學(xué)校為單位?、利用培訓(xùn)?教學(xué)資料)?的方式進(jìn)行