中國小麥粉供需現(xiàn)狀分析

一、產業(yè)鏈

小麥粉是用小麥加工的面粉，一般是指提取麩皮后的面粉。是我國北方居民的主食之一，是國家實行食品生產許可證管理的第一批發(fā)證產品。

小麥磨制的小麥粉是世界性主食，可用它制作饅頭、面包、餃子、面條、面餅、烙餅及油炸食品等等，花色品種繁多，是其他任何糧種所不可比擬的。特別是小麥粉富含面筋，通過發(fā)酵制成的饅頭、面包具有多孔的海綿狀組織，柔軟而泡松、食味可口、易消化，尤為人們所喜愛。

小麥粉的營養(yǎng)價值和食用價值主要取決于所含營養(yǎng)素的種類含量及其營養(yǎng)功能。營養(yǎng)素與糧油商品的性能和質量變化有著密切關系，營養(yǎng)素能維護人體健康、提供人體生長發(fā)育和勞動所需要的各種營養(yǎng)成分和能量。小麥粉的營養(yǎng)成分因小麥品種、產地、栽培條件、成熟度、儲存時間及加工精度的不同而有很大差異。以蛋白質而言，一般是硬質小麥比軟質小麥蛋白質含量高。

二、產量

我國小麥資源豐富，是列于稻谷之后的第三大主要糧食作物，近年來，我國小麥加工業(yè)發(fā)展較快，品種結構得到調整和提升，區(qū)域布局更加趨于合理，產業(yè)化水平明顯提高，市場發(fā)展前景廣闊。

根據國家統(tǒng)計局數據顯示：2020年中國小麥種植面積為2338萬公頃，較2018年減少了34.8萬公頃；2019年中國小麥產量為13425萬噸，較2018年增加了65.4萬噸。

我國不僅是一個人口大國，同時也是一個糧食生產、消費和加工大國。就小麥粉加工業(yè)而言，我國的小麥粉加工能力之大、企業(yè)之多均屬世界之最。小麥粉加工業(yè)的原料及其成品是國家糧食安全的重要組成部分，小麥粉加工業(yè)的產品與人民生潔息息相關，是一個永不衰敗的朝陽工業(yè)和生命工業(yè)。

《2021-2027年中國小麥粉行業(yè)運行動態(tài)及投資前景評估報告》數據顯示：2016年中國小麥粉產量達到峰值，產量為15265.3萬噸，隨后呈不斷下降走勢；2019年中國小麥粉產量為8606.9萬噸，2020年前三季度中國小麥粉產量為6092.6萬噸。

河南小麥粉產量居全國首位，2019年河南小麥粉產量為2401.7萬噸，2020年前三季度河南小麥粉產量為1618.1萬噸；其次為山東地區(qū)，2019年山東小麥粉產量為1380.1萬噸，2020年前三季度山東小麥粉產量為1063.7萬噸。

2019年河南小麥粉產量占全國小麥粉產量的27.9%，山東小麥粉產量占全國小麥粉產量的16%；河北小麥粉產量占全國小麥粉產量的13.7%；2020年前三季度河南小麥粉占比為26.6%，山東小麥粉占比為17.5%，河北小麥占比為14.9%。

三、需求量

隨著科技攻關、自主開發(fā)、引進消化吸收和示范工程建設等措施的采納，我國小麥粉加工業(yè)已具備了一批規(guī)模大型化、生產控制自動化、產品產出率高和質量好的技術裝備，部分設備已達到或接近國際先進水平。

隨著人民生活水平的提高，市場對于小麥粉