大學(xué)生飲食消費(fèi)行為的基本情況描述,消費(fèi)者行為心理學(xué)論文大學(xué)生作為一個(gè)特殊的消費(fèi)群體,他們的飲食消費(fèi)行為在社會(huì)大背景的影響下日益多樣化,他們的飲食消費(fèi)現(xiàn)在狀況和飲食消費(fèi)習(xí)慣在一定程度上也反映了當(dāng)今大學(xué)生的生活狀態(tài)。然而,現(xiàn)代大學(xué)生飲食消費(fèi)行為基本處于盲目狀態(tài).隨意性較大,能按科學(xué)方式對(duì)待飲食的人為數(shù)不多。文章通過(guò)調(diào)查以大學(xué)生飲食消費(fèi)行為為研究對(duì)象,描繪敘述大學(xué)生飲食消費(fèi)行為的基本情況,了解大學(xué)生的飲食消費(fèi)狀況、飲食消費(fèi)習(xí)慣、觀念等方面存在的問(wèn)題,并討論其存在的問(wèn)題及提出有關(guān)的建議與對(duì)策,以加強(qiáng)大學(xué)生對(duì)本身飲食消費(fèi)行為的關(guān)注度,幫助其養(yǎng)成健康的飲食消費(fèi)行為習(xí)慣。一、研究樣本與方式方法隨機(jī)選取貴州大學(xué)102名本科生進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查研究,了解當(dāng)下大學(xué)生的飲食消費(fèi)行為狀況、飲食消費(fèi)習(xí)慣、飲食消費(fèi)觀念等,并討論其存在的問(wèn)題及提出有關(guān)的建議與對(duì)策。以加強(qiáng)大學(xué)生對(duì)本身飲食消費(fèi)行為的關(guān)注度,同時(shí)幫助其養(yǎng)成健康的飲食消費(fèi)行為習(xí)慣。發(fā)放問(wèn)卷102份,回收有效問(wèn)卷102份,回收有效率100%,華而不實(shí)男生38人,占37.3%,女生64人,占62.7%。在研究方式方法上,采用自填式問(wèn)卷調(diào)查形式,調(diào)查對(duì)象為貴州大學(xué)在校本科大學(xué)生,向其講明調(diào)查的目的,結(jié)果的無(wú)害性及保密性,征得同意后進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)回收。用spss17.0建立數(shù)據(jù)庫(kù)并進(jìn)行邏輯校對(duì)。在統(tǒng)計(jì)經(jīng)過(guò)中,使用卡方、百分比等方式方法進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。二、數(shù)據(jù)分析1、大學(xué)生經(jīng)濟(jì)情況(1)經(jīng)濟(jì)來(lái)源大學(xué)生本身沒(méi)有經(jīng)濟(jì)來(lái)源,主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源來(lái)自父母,通過(guò)調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn),這一比例占到了95%。能夠看出,九成以上的大學(xué)生的資金主要是由父母或家庭提供,這是現(xiàn)代中國(guó)大學(xué)生的普遍情況。(2)每月生活費(fèi)情況根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,每月平均生活費(fèi)用在500元下面的同學(xué)有5人,占4.9%,5001000元的同學(xué)有90人,占88.2%,1500元以上有7人,占6.9%。華而不實(shí),男生生活費(fèi)在500元下面有4人、5001000元有31人、1500元以上有3人,分別占0.5%、81.6%、7.9%。同上,女生分別有1、59和4人,占1.6%、92.2%、6.2%。經(jīng)統(tǒng)計(jì)學(xué)分析獲知,男女大學(xué)生在每月生活費(fèi)沒(méi)有差異(X2=4.306P=0.116),不具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義?？梢?jiàn),生活費(fèi)在5001000元之間的同學(xué)占據(jù)了主體,這樣的生活水平固然恩格爾系數(shù)仍然很大,但是大學(xué)生已經(jīng)有資金能夠用于其他各式各樣的消費(fèi)了,這也是如今大學(xué)生消費(fèi)趨于多樣化的根本源頭。但生活費(fèi)在1500元以上的大學(xué)生只是占少數(shù),而這部分同學(xué)已經(jīng)算是高消費(fèi)群體了,生活上比擬闊氣。所以,大部分的大學(xué)生在生活費(fèi)都是差不多,足夠他們?cè)诿總€(gè)月的消費(fèi),假如帶著節(jié)約意識(shí)的去消費(fèi),或許每個(gè)月會(huì)有余錢。2、飲食消費(fèi)支出情況(1)大學(xué)生每月飲食消費(fèi)支出調(diào)查結(jié)果顯示,大學(xué)生每月的飲食消費(fèi)支出在5001000元之間有62人,占60.8%,在500元下面的有39人,占38.2%,10002000元的有1人,占1%。另外,調(diào)查顯示男生每月飲食消費(fèi)在500元的有10人,占26.3%,5001000元有28人,占73.7%。女生每月飲食消費(fèi)500元下面的有29人、500元1000元有35人、10002000元有0人,分別占45.3%、54.7%、0%。經(jīng)統(tǒng)計(jì)分析,大學(xué)生在每月飲食消費(fèi)支出無(wú)明顯差異,不具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(X2=4.985P=0.083)。(2)大學(xué)生食堂就餐消費(fèi)情況學(xué)生每日在食堂的消費(fèi)價(jià)位多數(shù)在515元(占73.5%),即每月消費(fèi)約為:150元一450元。華而不實(shí),男生在學(xué)生食堂天天消費(fèi)的金額在5元下面有6人、515元有31人、15元以上有1人,分別占15.8%、81.6%、2.6%。女生在食堂天天消費(fèi)的金額在5元下面有20人、515元有44人、15元以上有0人,分別占31.3%、68.7%、0%。經(jīng)統(tǒng)計(jì)分析,兩者在食堂就餐消費(fèi)存在明顯差異,具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(X2=4.454P=0.008),講明男生在食堂就餐消費(fèi)上,明顯比女生花的多。(3)大學(xué)生校外就餐消費(fèi)情況大學(xué)生每月在校外消費(fèi)金額多數(shù)集中在50100元之間。華而不實(shí),男生有5人消費(fèi)50元下面,占13.2%,消費(fèi)金額在50100元有17人,占44.7%,100200元有12人,占31.6%,200元以上有4人,占10.5%。女生在50100元有29人,占45.3%,50元下面、100200元、200元以上分別有4人、20人、11人,占6.3%、31.2%、17.2%。經(jīng)統(tǒng)計(jì)分析得知,男女生在每月消費(fèi)金額不存在差異,不具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(X2=2.011P=0.570)。但男生與女生相比,女生在外消費(fèi)金額比男生多。(4)飲食消費(fèi)習(xí)慣第一,一日三餐習(xí)慣。大學(xué)生在三餐食用中,有72名學(xué)生都堅(jiān)持一日三餐(占70.6%),三餐外加夜宵有11人,占10.8%,不規(guī)律用餐19人,占18.6%。男生分別是27人(71.1%)和5人(13.2%)、6人(15.7%),女生分別45人(70.3%)、6人(9.4%)、13人(20.3%)。由統(tǒng)計(jì)分析得出,大學(xué)生三餐情況方面無(wú)明顯差異,不具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(X2=0.748P=0.580)。但從數(shù)據(jù)上看三餐食用情況,女生在堅(jiān)持一日三餐和不規(guī)律用餐方面都比男生要明顯的多。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,在一周的早餐飲食中,有72%的學(xué)生天天都吃早餐,1%的學(xué)生只吃12次早餐,27%的學(xué)生吃34次早餐。另外,男生吃早餐有30.6%,吃的次數(shù)少或不吃早餐分別占10%、59.4%,而女生吃早餐占50%,有1.7%和48.3%吃的次數(shù)少或不吃早餐。經(jīng)統(tǒng)計(jì)分析,男女生的早餐飲食情況存在差異,具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(X2=5.664P=0.059),講明女生的飲食習(xí)慣較男生要好些。第二,在食堂就餐的情況。選擇在食堂就餐的原因有實(shí)惠(98%)、方便(96.1%)、衛(wèi)生(94.1%)、美味(3.9%)、環(huán)境好(1%)。由此看出,大學(xué)生對(duì)食堂還是滿意的,多數(shù)同學(xué)都以為實(shí)惠、方便和衛(wèi)生,是他們選擇在食堂就餐的首要原因之一。同時(shí),也講明學(xué)校食堂知足學(xué)生對(duì)飲食的不同需求。第三,外出就餐情況。在大學(xué)生對(duì)外出就餐地點(diǎn)的選擇上,超過(guò)半數(shù)以上的大學(xué)生外出就餐時(shí)選擇的是學(xué)校附近餐館,占99%。其次為路邊小攤和肯德基、德克士類型的快餐店,分別占89.2%、6.9%。能夠看出,它們與選擇學(xué)校附近的餐館的比例差距明顯,而環(huán)境優(yōu)雅又高檔的西餐廳并不很受大學(xué)生歡迎,選擇的大學(xué)生僅占1%。大學(xué)生選擇在食堂外就餐的原因首選朋友聚餐(93人)、改善個(gè)人伙食(89人)、錯(cuò)過(guò)學(xué)校食堂的飯食供給時(shí)間(71人)這三項(xiàng),其分別占91.2%、87.3%及69.6%。另外,有28人選不滿意食堂伙食,占27.5%,還有22人和3人分別選情侶約會(huì)和特價(jià)促銷,占21.6%和2.9%。第四,大學(xué)生喜歡的食物類型。在大學(xué)生飲食消費(fèi)經(jīng)過(guò)中,他們往往更注重自個(gè)喜歡吃什么類型的食物。男生有13人最喜歡吃蓋澆飯,占34.2%。其次,11人喜歡吃小吃類,如湯面、干拌面等,占28.9%。還有10人喜歡炒飯類,占26.3%,另有4人喜歡吩其他食物,占10.6%。女生方面,多數(shù)喜歡吃蓋澆飯類、小吃類、砂鍋類的食物,分別有16人、14人、13人,占25%、21.9%、20.3%。另外,女生有18人選擇炒飯類,占28.1%,還有3人喜歡吃其他食物,占4.7%?？傊?能夠看出,大學(xué)生都偏愛(ài)以米飯類為主的食物,而女生則比男生喜歡吃的食物類型多。第五,大學(xué)生吃零食、蔬菜及水果情況。在零食消費(fèi)方面,大學(xué)生有58人偶然吃零食,占56.9%。華而不實(shí),男生偶然吃、基本不吃和經(jīng)常吃,各占29.3%、58.8%和10%。女生則偶然吃占70.7%,基本不吃和經(jīng)常吃各占41.2%和90%。從數(shù)據(jù)上看出,女生比男生更喜歡吃零食,可能與女生的天性有關(guān),喜歡任何美味的食物,比擬貪吃。在蔬菜、水果方面,大學(xué)生在這類食物消費(fèi)占99.5%,多數(shù)學(xué)生都經(jīng)常吃。但根據(jù)性別不同來(lái)講,男生幾乎不吃的僅有2人選擇,而經(jīng)常吃和有時(shí)吃各占23.9%和41.5%。女生幾乎沒(méi)有不吃蔬菜和水果的情況,76.1%、58.5%經(jīng)常吃和有時(shí)吃。講明女生可能考慮皮膚和身材的因素,所以喜歡吃蔬菜和水果,與男生相比,女生明顯比男生在這類飲食方面消費(fèi)的多。(5)飲食消費(fèi)觀念第一,飲食消費(fèi)的愛(ài)好。在飲食消費(fèi)行為中,需要一些觀念來(lái)引導(dǎo)大學(xué)生進(jìn)行合理和科學(xué)的飲食消費(fèi)。首先,男生能做好計(jì)劃,再消費(fèi)的觀念,占27.8%。沒(méi)計(jì)劃,喜歡就買來(lái)吃的占72.2%。其次,女生對(duì)于以上提到的兩個(gè)方面分別占34.5%和65.5%。表示清楚女生比男生在飲食方面的消費(fèi)較為理性,同時(shí)也講明大學(xué)生在對(duì)待飲食消費(fèi)這一問(wèn)題上,都沒(méi)有認(rèn)真想過(guò)自個(gè)天天吃什么、食物的價(jià)位是多少等方面,完全根據(jù)個(gè)人對(duì)食物愛(ài)好來(lái)進(jìn)行消費(fèi)。第二,飲食消費(fèi)節(jié)約意識(shí)。自古以來(lái),勤勞儉樸節(jié)約一直是中國(guó)的傳統(tǒng)美德,對(duì)于飲食消費(fèi)也是不例外的。當(dāng)今社會(huì),對(duì)飲食消費(fèi)一直提倡光盤行動(dòng)的理念,意味著我們?cè)趯?duì)待食物問(wèn)題上,一定要有不隨意浪費(fèi)任何一粒糧食的意識(shí)。大學(xué)生在回答無(wú)論是在食堂或校外就餐,能否會(huì)打包剩菜剩飯問(wèn)題時(shí),有43%的學(xué)生都會(huì)堅(jiān)持吃完,50%學(xué)生會(huì)打包飯菜,講明大學(xué)生在飲食消費(fèi)中,普遍還是擁有節(jié)約意識(shí)。第三,健康飲食消費(fèi)理念。在關(guān)注大學(xué)生吃什么的同時(shí),還應(yīng)該注重飲食當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)搭配能否恰當(dāng)。在回答能否會(huì)注意飲食的營(yíng)養(yǎng)搭配問(wèn)題中,男生有13人注意、14人不注意、11人想注意、但沒(méi)條件,其分別占34.3%、36.8%、28.9%。女生則有21人注意、16人不注意、27人想注意、但沒(méi)條件,分別占32.8%、25%、42.2%。男生與女生相比,女生要更注意飲食營(yíng)養(yǎng)搭配,而男生容易忽視這一問(wèn)題?？傮w來(lái)講,大學(xué)生很想注意營(yíng)養(yǎng)搭配,但可能由于各種因素,使他們沒(méi)有條件去注意飲食的營(yíng)養(yǎng)。三、大學(xué)生飲食消費(fèi)行為存在的問(wèn)題1、不吃早餐或飲食營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量不高據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示,72%的大學(xué)生都堅(jiān)持一日三餐,少數(shù)大學(xué)生存在不規(guī)律用餐問(wèn)題。但是,還是有一些大學(xué)生不太重視早餐。部分大學(xué)生不吃早餐或飲食的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量不高。國(guó)內(nèi)外的很多研究表示清楚,不吃早餐和攝入食物營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量不高的學(xué)生,其數(shù)字運(yùn)用、創(chuàng)造性想象力和身體發(fā)育等方面均會(huì)遭到嚴(yán)重影響。因而,要重視對(duì)大學(xué)生進(jìn)行早餐教育,讓大學(xué)生意識(shí)到吃早餐的重要性,并讓大學(xué)生了解早餐的食物種類、數(shù)量和飲食營(yíng)養(yǎng)搭配情況。2、偏愛(ài)零食學(xué)生吃零食的情況是非常普遍的,與男生相比,女生愈加偏愛(ài)零食。由于她們以為零食能夠抵消正餐,能使她們較少的攝入正餐的食量,進(jìn)而保持體型。但是,忽視了零食本身所提供的能量、營(yíng)養(yǎng)素不如正餐平衡。多數(shù)零食味道濃烈厚重,過(guò)于香甜或麻辣,脂肪和糖鹽的含量較高。既影響大學(xué)生進(jìn)食正餐的胃口,又容易造成鈣、鐵、鋅、碘、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)素的缺乏。因而,要教會(huì)大學(xué)生選擇營(yíng)養(yǎng)相對(duì)平衡全面的零食,既享遭到吃零食的快樂(lè),又能獲得良好的營(yíng)養(yǎng)。3、喜歡在校外就餐大學(xué)生除了在食堂就餐外,他們選擇校外就餐的原因,一是部分學(xué)生以為校外飯菜價(jià)格與食堂價(jià)格差不多,重要的是口味要比學(xué)校食堂好;二是大學(xué)生以為校外就餐自由方便,不受時(shí)間和地點(diǎn)的限制,因他們可能因?qū)W習(xí)或其他的事情而錯(cuò)過(guò)學(xué)校食堂的飯食供給時(shí)間。三是他們經(jīng)常由于情侶約會(huì)、朋友聚會(huì)或餐館特價(jià)促銷而外出就餐。另外,大多數(shù)學(xué)生校外就餐的地點(diǎn)選擇在學(xué)校周邊餐館、街邊小店、小攤上,但這些地方大多條件簡(jiǎn)陋、缺少消毒器具,用餐環(huán)境惡劣,存在嚴(yán)重的食品安全隱患。四、建議1、幫助大學(xué)生獲得科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)告訴人們?cè)鯓涌茖W(xué)合理地食用各種食物,從中獲取種類齊全,數(shù)量適宜的營(yíng)養(yǎng)素能夠預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩,消除健康危險(xiǎn)因素,進(jìn)而保持身體健康。當(dāng)前,很多大學(xué)生缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí),在食物選擇消費(fèi)、膳食行為等存在著不少誤區(qū),這會(huì)對(duì)大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況和身體健康產(chǎn)生不良影響。因而,要向大學(xué)生全面開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育和宣傳,逐步提高大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平。2、幫助大學(xué)生樹(shù)立正確的營(yíng)養(yǎng)觀念構(gòu)成正確的營(yíng)養(yǎng)觀念是促使大學(xué)生將營(yíng)養(yǎng)知識(shí)轉(zhuǎn)化為行為和習(xí)慣的動(dòng)力。營(yíng)養(yǎng)對(duì)健康的影響是一個(gè)漸進(jìn)的經(jīng)過(guò),膳食構(gòu)造不合理、偏食挑食、暴飲暴食等不良飲食習(xí)慣對(duì)身體的危害需要較長(zhǎng)時(shí)間才能顯示出來(lái)。人體只要獲得全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)才能有效地維護(hù)身體的健康。大學(xué)生的生長(zhǎng)發(fā)育狀況、營(yíng)養(yǎng)狀況和對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求往往因各地區(qū)的地理環(huán)境和生活水平不同而有差異。因而,有針對(duì)性地開(kāi)展大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)教育,幫助大學(xué)生建立個(gè)性化的膳食構(gòu)造,有效地增進(jìn)大學(xué)生的健康水平。3、幫助大學(xué)生構(gòu)成健康的飲食消費(fèi)行為習(xí)慣營(yíng)養(yǎng)教育的最終目的就是要促使人們建立和構(gòu)成有益于健康的飲食消費(fèi)行為和習(xí)慣,老師應(yīng)引導(dǎo)大學(xué)生明智地進(jìn)行食物消費(fèi),努力幫助他們逐步改掉不利于健康的飲食消費(fèi)行為和習(xí)慣,優(yōu)化膳食構(gòu)造。同時(shí),大學(xué)生的自我約束、自我教育、自我實(shí)踐對(duì)其構(gòu)成健康的飲食消費(fèi)行為習(xí)慣至關(guān)重要。通過(guò)科學(xué)的飲食實(shí)踐,把良好的飲食習(xí)慣、對(duì)健康有益的食譜和攝食方式變成自個(gè)生活習(xí)慣的一部分,自覺(jué)地具體表現(xiàn)出在日常生活中。最后,在對(duì)大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)教育中,把營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)觀念和飲食消費(fèi)行為習(xí)慣有機(jī)結(jié)合起來(lái),使它們互相聯(lián)絡(luò)