標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 17203-1998 是一項(xiàng)中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，全稱為《食品添加劑 檸檬酸鈣》。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了作為食品添加劑使用的檸檬酸鈣的質(zhì)量要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存要求，旨在確保食品中添加的檸檬酸鈣安全、適宜，并符合國(guó)家對(duì)于食品安全與質(zhì)量的規(guī)范。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概覽：

1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于以碳酸鈣或氫氧化鈣與檸檬酸反應(yīng)制得的食品添加劑檸檬酸鈣，用于調(diào)節(jié)食品酸堿度、作為穩(wěn)定劑、面團(tuán)改良劑等用途。

2. 規(guī)范性引用文件：列出了實(shí)施本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)所直接采用或參考的其他標(biāo)準(zhǔn)文件，這些文件對(duì)于理解和執(zhí)行本標(biāo)準(zhǔn)至關(guān)重要。

3. 術(shù)語(yǔ)和定義：雖然標(biāo)準(zhǔn)中可能沒(méi)有單獨(dú)列出這一部分，但通常會(huì)假定讀者對(duì)“檸檬酸鈣”這一專業(yè)術(shù)語(yǔ)有所了解，即由檸檬酸和鈣離子結(jié)合形成的化合物。

4. 技術(shù)要求：詳細(xì)規(guī)定了檸檬酸鈣作為食品添加劑應(yīng)達(dá)到的各項(xiàng)指標(biāo)，包括但不限于：

   • 純度：要求產(chǎn)品中檸檬酸鈣的含量需達(dá)到一定的百分比。
   • 水分：限制產(chǎn)品中的水分含量，過(guò)高會(huì)影響其穩(wěn)定性和使用效果。
   • 灰分：指殘留無(wú)機(jī)物質(zhì)的量，反映了產(chǎn)品的純凈程度。
   • 重金屬（如鉛、砷）：嚴(yán)格限制有害元素的含量，確保食品安全。
   • 砷鹽、氟化物等其他雜質(zhì)的限量標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品無(wú)害健康。

5. 試驗(yàn)方法：提供了檢測(cè)上述各項(xiàng)指標(biāo)的具體實(shí)驗(yàn)操作步驟和判定依據(jù)，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

6. 檢驗(yàn)規(guī)則：說(shuō)明了產(chǎn)品出廠前需要進(jìn)行的檢驗(yàn)類型、抽樣規(guī)則及合格判定標(biāo)準(zhǔn)，確保每批產(chǎn)品的質(zhì)量符合要求。

7. 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存：規(guī)定了檸檬酸鈣在包裝上的標(biāo)識(shí)信息（如產(chǎn)品名稱、成分、凈重、生產(chǎn)日期等）、包裝材料的要求、在運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)避免的條件以及適宜的儲(chǔ)存環(huán)境和期限，以保持產(chǎn)品質(zhì)量不受損害。

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