標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 17404-1998 膨化食品良好生產(chǎn)規(guī)范》是中國關(guān)于膨化食品生產(chǎn)過程中應(yīng)遵循的質(zhì)量控制與安全管理標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)詳細規(guī)定了從原材料采購、加工、包裝到成品儲存等各個環(huán)節(jié)的具體要求，旨在確保膨化食品的衛(wèi)生安全和產(chǎn)品質(zhì)量，保護消費者健康。以下是對該標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容的概述：

  1. 原料管理：標(biāo)準(zhǔn)要求企業(yè)使用符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原料，對原料進行嚴格檢驗，確保無污染、無霉變，同時建立原料追溯體系。

  2. 生產(chǎn)環(huán)境：規(guī)定了生產(chǎn)區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，包括空氣潔凈度、溫濕度控制以及防蟲防鼠措施，確保生產(chǎn)環(huán)境的清潔和安全。

  3. 生產(chǎn)設(shè)備：要求生產(chǎn)設(shè)備定期清潔、消毒，防止交叉污染，并對設(shè)備的維護和檢修制定詳細計劃，確保設(shè)備運行狀態(tài)良好，不影響產(chǎn)品質(zhì)量。

  4. 加工過程控制：強調(diào)在生產(chǎn)過程中實施有效的質(zhì)量控制措施，如溫度、時間、壓力等加工參數(shù)需嚴格控制，以保證產(chǎn)品的均勻膨化和熟化，同時避免有害物質(zhì)產(chǎn)生。

  5. 包裝與標(biāo)識：規(guī)定了包裝材料應(yīng)符合食品安全要求，防止產(chǎn)品在包裝過程中受污染，并要求產(chǎn)品標(biāo)簽清晰準(zhǔn)確，包含生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分列表等必要信息。

  6. 成品儲存與運輸：明確了成品應(yīng)存放在干燥、通風(fēng)、衛(wèi)生的環(huán)境中，避免陽光直射和潮濕，同時在運輸過程中采取有效措施防止破損和污染。

  7. 人員衛(wèi)生與培訓(xùn)：要求從業(yè)人員具備良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，操作前需洗手消毒，穿戴干凈的工作服帽，并接受食品安全知識和操作技能的培訓(xùn)。

  8. 質(zhì)量管理與記錄：強調(diào)企業(yè)應(yīng)建立完善的質(zhì)量管理體系，包括但不限于原料驗收記錄、生產(chǎn)記錄、檢驗報告等，以便于追蹤和查證。


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  • 1998-06-05 頒布
  • 1999-01-01 實施
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GB 17404-1998膨化食品良好生產(chǎn)規(guī)范-免費下載試讀頁

文檔簡介

Ts.67.040c53中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB17404—1998膨化食品良好生產(chǎn)規(guī)范Goodmanufacturingpracticeforpuffedfood1998-05-05發(fā)布1999-01-01實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布

GB17404一1998次前言范圍引用標(biāo)準(zhǔn)定義ooooooooooo設(shè)計與設(shè)施機構(gòu)與人員6000000000衛(wèi)生管理生產(chǎn)過程管理8品質(zhì)管理………標(biāo)識…···耐則

GB17404一1998本標(biāo)準(zhǔn)依照GB/T1.1一1993《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1單元;標(biāo)準(zhǔn)的起草與表述規(guī)則第1部分:標(biāo)椎編寫的基本規(guī)定》規(guī)定的表述方法及要求編寫，其中通用衛(wèi)生要求部分主要參照GB14881-94食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》起草，同時非等效采用了CAC國際法規(guī)相關(guān)部分和日本、美國、臺灣及加拿大等國的相關(guān)法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)中的部分內(nèi)容，以求達到與國際GMP接軌。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國衛(wèi)生部提出。本標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所負責(zé)起草;湖南省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、湖南省旺旺食品有限公司參加起草、本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：包大躍、史根生、張國雄、魏明峰、唐細良、張一青。本標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部委托衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所負責(zé)解釋。

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB17404-1998膨化食品良好生產(chǎn)規(guī)范Goodmanufacturingpracticeforpuffedfood1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了膨化食品企業(yè)在原料采購、加工、包裝及儲運等過程中，有關(guān)人員、建筑、設(shè)施、設(shè)備的設(shè)置以及衛(wèi)生、生產(chǎn)及品質(zhì)等管理均應(yīng)達到的標(biāo)準(zhǔn)、良好條件或要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于膨化食品生產(chǎn)企業(yè)：引用標(biāo)準(zhǔn)下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時,所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。GB1576—1996低壓鍋爐水質(zhì)GB2760—1996食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB5749—85生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718—94食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)GB8978—1996污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)GB13271-91鍋爐大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)GB14881—94食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范3定義本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義。3.1膨化食品采用膨化工藝制成的食品、3.2膨化使處于高溫、高壓狀態(tài)的物料迅速進入常壓狀態(tài),物料中的水分因壓力驃降而瞬間蒸發(fā)，導(dǎo)致物料組織結(jié)構(gòu)突然膨松成為海綿狀的過程。4設(shè)計與設(shè)施4.1設(shè)計4.1.1凡新建、擴建、改建的工程項目有關(guān)食品衛(wèi)生部分均應(yīng)按本規(guī)范和GB14881的有關(guān)規(guī)定4.1.2要將選址情況及其他有關(guān)材料(總平面布置圖、平面圖、部面圖、立面圖，原材料、半成品、成品的質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),生產(chǎn)工藝規(guī)程等)報有關(guān)衛(wèi)生行政部門，按建設(shè)項目預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)定和程序報批：4.2廠區(qū)環(huán)境4.2.1工廠不得設(shè)在易遭受污染的區(qū)域，要選擇地勢干燥、交通方便、有充足水源的地區(qū)。廠區(qū)不應(yīng)設(shè)于受污染河流的下游。廠區(qū)周圍不得有

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