13/13食堂管理規(guī)定1．目的為使公司職工或員工有良好清潔衛(wèi)生的飲食環(huán)境，特制定此方法。2．適用范圍凡在我中心食堂工作的人員及在食堂就餐的人員，均照此方法執(zhí)行。3．職責(zé)3.1綜合辦負(fù)責(zé)本方法制定、修改、廢止之起草工作及食堂監(jiān)督管理工作。3.2項(xiàng)目經(jīng)理負(fù)責(zé)本方法制定、修改、廢止之核準(zhǔn)。4．工作程序4.1工作要求4.1.1工作人員4.1.1.1食堂工作人員必需證件齊全：健康證、上崗證等必備。每年進(jìn)行一次體檢，檢查不合格者，不準(zhǔn)在食堂工作。4.1.1.2樹(shù)立全心全意為職工或員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和氣，主動(dòng)熱情，禮貌待人，喜愛(ài)本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。不斷鉆研業(yè)務(wù)，努力提高自身業(yè)務(wù)水平。4.1.1.3愛(ài)護(hù)公物。使用械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，清洗餐具、廚具要細(xì)心細(xì)致。4.1.1.4堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，搞好成本核算。做到日清月結(jié)，賬物相符。每月盤(pán)點(diǎn)一次，每月定時(shí)公布賬目，接受職工或員工的監(jiān)督。4.1.1.5每周四擬定下周食譜，品種多式樣，盡量使一周的飯菜不重樣。飯菜要講究色、味、形具全及營(yíng)養(yǎng)配餐。4.1.1.6平等待人，在盛餐過(guò)程中，要熱情、禮貌，盛餐要做到公平合理，一視同仁。發(fā)生問(wèn)題及時(shí)上報(bào)，禁止與職工或員工發(fā)生沖突。4.1.1.7每餐要準(zhǔn)時(shí)開(kāi)膳。及時(shí)上下班，未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位。4.1.1.8做好平安工作，使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，防止事故發(fā)生，非相關(guān)人員不得進(jìn)入廚房和保管室。下班前，要關(guān)好食堂門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)設(shè)備及煤氣設(shè)備，餐廳管理員要常常督促、檢查，做好防盜防范工作。4.1.1.9食堂的所有設(shè)備不得任憑挪作它用，無(wú)故損毀各類(lèi)設(shè)備、餐具要照價(jià)賠償并嚴(yán)肅處理。任何工作人員不得私拿、私用廚房用具和食物，一經(jīng)發(fā)覺(jué)，馬上辭退。4.1.1.10按方案采購(gòu)，嚴(yán)禁工作人員利用服務(wù)之便收受回扣，一經(jīng)發(fā)覺(jué)，馬上辭退，并移交關(guān)于部門(mén)處理。4.12用餐人員要求4.1.2.1公司職工或員工一律刷卡進(jìn)餐。餐廳一般不對(duì)外來(lái)人員開(kāi)放，如有特殊狀況，須到辦公室申請(qǐng)登記，到綜合辦購(gòu)買(mǎi)臨時(shí)就餐券，或經(jīng)項(xiàng)目經(jīng)理同意簽單就餐。4.1.2.2職工或員工取餐時(shí)要自覺(jué)排隊(duì)輪候，不得插隊(duì)；取餐時(shí)盡快通過(guò)，不得左挑右揀，以免影響其它職工或員工。4.1.2.3就餐人員應(yīng)本著節(jié)省糧食，維護(hù)公共衛(wèi)生的道德觀，剩余飯菜、垃圾不行隨便扔棄，而應(yīng)放在規(guī)定的地方。4.1.2.4愛(ài)護(hù)公物，用餐完畢將餐具送到指派地點(diǎn)，無(wú)故損毀各類(lèi)設(shè)備、餐具者，要照價(jià)賠償。4.1.2.5職工或員工餐廳禁止吸煙。4.1.2.6就餐者若對(duì)食堂服務(wù)質(zhì)量有意向見(jiàn)，請(qǐng)與綜合辦人員溝通，不要與食堂工作人員發(fā)生口角或爭(zhēng)吵。4.12食堂衛(wèi)生要求4.1.2.1食品衛(wèi)生1)不購(gòu)買(mǎi)不新穎食品，嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀異常食物。2)要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時(shí)要做到葷腥類(lèi)食品與其他食品相隔離。3)食物制作及銷(xiāo)售過(guò)程中要注意防蠅、防灰塵，以避開(kāi)雜物混入食品。4)隔餐食物如可食用，必需經(jīng)過(guò)回鍋加熱。5)各種調(diào)料不宜久置，裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)常常洗滌。4.1.2.2餐具、廚具衛(wèi)生1)刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類(lèi)，沖洗時(shí)一定要用可飲用的自來(lái)水沖洗。2)廚具和餐具要固定擺好。4.1.2.3環(huán)境衛(wèi)生1)要常常性打掃和清洗食堂地面，每天至少遍（午餐前和午餐后各一遍），要求做到地面、墻面及桌同光亮無(wú)雜物、積水、臟痕，餐廳及操作間須在每周三、六下班后噴酒消毒液。2)貯存室要保持潔凈、干燥和通風(fēng)，貯存間不得存放其他雜物及個(gè)人物件，物品存放要離地、隔墻、分類(lèi)，物品擺放要整齊不阻礙通道，貯存室內(nèi)還應(yīng)放置老鼠夾，并注明平安標(biāo)識(shí)。3)對(duì)食堂四周的陰溝、角落、泔水桶要及時(shí)清理，并每天下班前噴灑消毒液，預(yù)防細(xì)菌感染食物。4)對(duì)存放廚具、餐具的各個(gè)角落要常常清洗。5)嚴(yán)禁食堂內(nèi)有死角，有異味，垃圾桶要每天清，垃圾不允許超過(guò)桶容量的2/3。6)操作臺(tái)及保溫臺(tái)應(yīng)光亮如新，餐餐擦洗，嚴(yán)禁有油跡及臟水。7)排風(fēng)罩每天擦洗，廚房?jī)?nèi)的其它設(shè)備也須每天擦洗，窗門(mén)燈等每月掃除一遍。8)進(jìn)行消殺工作時(shí)，應(yīng)將食品分別，并注明有毒有害標(biāo)識(shí)。4.1.2.4食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生1)食堂工作人員要做到“四勤”勤洗手，剪指甲（指甲長(zhǎng)度不允許超過(guò)0.5mm）；勤洗衣服；勤洗澡，理發(fā)；勤換工作服。2)在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流淌清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條，切菜，加工面粉等）應(yīng)用熱水消毒。3)不得在食品加工期間及銷(xiāo)售食品前抽煙，不正對(duì)食品咳嗽、打噴嚏、隨地吐痰。4)在工作時(shí)或進(jìn)入操作間時(shí)必需配戴帽子，穿工服，抖掉身上的雜物。4.1.2.5食品采購(gòu)運(yùn)輸衛(wèi)生1)食品采購(gòu)做到方案進(jìn)貨，盡量保證食品原料或食品的新穎。嚴(yán)禁采購(gòu)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》第九條禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的以下食品。a)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對(duì)人體健康有害的。b)含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的。c)含有致病性寄生蟲(chóng)、微生物的，或者微生物毒素含量超過(guò)國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)的。d)未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其制品。e)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其制品。f)容器包裝污穢不潔、嚴(yán)峻破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的。g)摻假、摻雜、偽造，影響營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生的。h)用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的。i)超過(guò)保質(zhì)期限的。j)為防病等特殊需要，國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)或者省、自治區(qū)、直轄市人民政府專(zhuān)門(mén)規(guī)定禁止出售的。k)含有未經(jīng)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)使用的添加劑的或者農(nóng)藥殘留超過(guò)國(guó)家規(guī)定容許量的。l)其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的。2)采購(gòu)食品及其原料應(yīng)做到。a)必需向定點(diǎn)采購(gòu)單位索取有效的衛(wèi)生許可證或營(yíng)業(yè)執(zhí)照。b)必需保證采購(gòu)的食品原料及成品的色、香、味、形正常，不采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。c)米、面、油、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品、糕點(diǎn)等食品，應(yīng)向供方索取本批次的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單和生產(chǎn)廠家衛(wèi)生許可證復(fù)印件。d)采購(gòu)定型包裝食品，商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期（保質(zhì)期）等內(nèi)容，小賣(mài)部嚴(yán)禁采購(gòu)、銷(xiāo)售無(wú)QS標(biāo)記（質(zhì)量認(rèn)證）的食品。e)運(yùn)輸車(chē)輛和容器應(yīng)專(zhuān)用，嚴(yán)禁與其他物品混裝、混運(yùn)。f)食品采購(gòu)入庫(kù)前應(yīng)由庫(kù)管人員進(jìn)行驗(yàn)收，合格后入庫(kù)儲(chǔ)存，不合格者退回。4.1.2.6食品粗加工衛(wèi)生1)清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、有毒有害食品不加工。2)加工后食品要放在清潔容器內(nèi)，不落地，有清潔、保鮮處理。3)肉類(lèi)、水產(chǎn)品等易腐食品不落地存放。4)肉類(lèi)、水產(chǎn)品、蔬菜分池清洗，上下水通暢，洗凈后放在食品貨架上。5)食品在粗加工時(shí)要剃除有害物質(zhì)及雜物，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內(nèi)臟，肉禽類(lèi)清洗后無(wú)血、毛、污，魚(yú)類(lèi)洗后無(wú)鱗、鰓、內(nèi)臟。6)蔬菜按一揀二洗三切的挨次操作，清洗后的蔬菜無(wú)殘留污物、雜草。7)工具、用具、容器專(zhuān)用并有“生”標(biāo)記，盛放葷食品與盛放蔬菜的容器分開(kāi)使用，用后及時(shí)清洗潔凈。8)加工終止將地面、水池、加工臺(tái)、工具、容器清掃洗刷潔凈。9)每周徹底打掃一次，做到無(wú)蠅、鼠、蟑螂。10)定時(shí)清理下水道，防止管道堵塞。11)應(yīng)有收集垃圾及廢棄物的帶蓋的垃圾箱(筒)，實(shí)行垃圾袋裝。12)垃圾存放不過(guò)夜。4.2就餐管理4.2.1就餐人員范圍1)項(xiàng)目?jī)?nèi)公司所有在職人員。2)公司領(lǐng)導(dǎo)。3)因參觀、開(kāi)會(huì)等需臨時(shí)在項(xiàng)目就餐的華潤(rùn)在職人員，且經(jīng)綜合辦核定簽單的。4)其它外來(lái)人員，且經(jīng)項(xiàng)目經(jīng)理核定簽單批準(zhǔn)的。4.2.2就餐時(shí)間及標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格供餐時(shí)間備注早餐粥、饅頭、油條、豆?jié){、雞蛋、炒飯等3元7：30~8：00午餐一葷一素+湯+咸菜+水果或奶等8元12：00~13：00每周一次面食晚餐一葷一素+湯+咸菜7元17：30~18：004.3工作流程4.3.1采購(gòu)、驗(yàn)收、結(jié)賬1)食堂管理員向綜合辦提交食品、調(diào)料供應(yīng)商，經(jīng)綜合辦審核無(wú)誤項(xiàng)目經(jīng)理簽批后開(kāi)始供貨。2)食堂廚師依據(jù)就餐人數(shù)提前三天制定下周餐譜，并依據(jù)餐譜制定《下料單》；3)采購(gòu)員即食堂管理員依據(jù)料單聯(lián)系供應(yīng)商送貨并記賬，每天采購(gòu)?fù)戤吅笳J(rèn)真填寫(xiě)采購(gòu)單，并簽名。4)采購(gòu)單一式三份，采購(gòu)員、保管員及供應(yīng)商各執(zhí)一份，保管員用于月底盤(pán)點(diǎn)，供應(yīng)商用于月底結(jié)賬，然后存檔。5)供應(yīng)商應(yīng)于每天9：00前將當(dāng)天午餐、晚餐及第二天早餐所需物料送齊，送貨后交食堂保管員（即食堂廚師）驗(yàn)收簽名，保管員須對(duì)食品的質(zhì)量與數(shù)量進(jìn)行認(rèn)真、認(rèn)真地審核，確準(zhǔn)無(wú)誤后驗(yàn)收簽名。6)食堂庫(kù)房由食堂管理員統(tǒng)一管理，炊事員依據(jù)當(dāng)天用料填表寫(xiě)《領(lǐng)料單》簽名后，領(lǐng)用所有所需物料，《領(lǐng)料單》一式兩份，保管員及炊事員各一份，以便月底結(jié)合采購(gòu)單進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)結(jié)賬。4.3.2飯菜加工1)每餐飯菜必需在就餐前5分鐘籌備好。2)加工后的飯菜要注意保熱、清潔。3)加工時(shí)應(yīng)本著先涼后熱，先燉后炒的原則。4.3.3.就餐1)就餐期間食堂內(nèi)部事務(wù)統(tǒng)一由食堂管理員進(jìn)行溝通協(xié)調(diào)。2)負(fù)責(zé)打菜的職工要固定崗位，嚴(yán)禁離開(kāi)。3)食堂管理員要依據(jù)就餐狀況及時(shí)調(diào)配飯菜，如有飯菜不足狀況要及時(shí)實(shí)行措施。4.3.4.餐后清洗、清理與打掃1)餐后，由管理員組織，對(duì)餐桌、廚具、餐具進(jìn)行清洗，并分類(lèi)放在固定位置。2)廚房、餐廳進(jìn)行打掃、沖洗。3)對(duì)剩余飯菜進(jìn)行適當(dāng)處理。4.3.5.每周六要進(jìn)行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環(huán)境的大掃除。每月底要對(duì)采購(gòu)原料及使用原料進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，并列出當(dāng)月庫(kù)存物品清單及數(shù)量；每月底綜合辦要和食堂管理員進(jìn)行當(dāng)月成本核算和賬務(wù)整理。4.4平安管理4.4.1消防規(guī)章1)創(chuàng)辦消防知識(shí)宣揚(yáng)欄，提高消防平安意識(shí)。2)定時(shí)組織學(xué)習(xí)消防法規(guī)和所有規(guī)章制度，做到依法治火。3)對(duì)消防設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)和使用定時(shí)組織培訓(xùn)。4)對(duì)新職工或員工進(jìn)行崗前消防培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。4.4.2防火巡查、檢查1)落實(shí)逐級(jí)消防平安責(zé)任制和崗位消防平安責(zé)任制，落實(shí)巡查檢查制度。2)每天進(jìn)行防火巡查。消防主管單位每月對(duì)食堂進(jìn)行一次防火檢查并復(fù)查追蹤改善，無(wú)改善者追究相關(guān)責(zé)任人平安責(zé)任。3)檢查中發(fā)覺(jué)火災(zāi)隱患，檢查人員應(yīng)填寫(xiě)防火檢查記錄，在記錄上簽名，并報(bào)上級(jí)主管急時(shí)處理。5、對(duì)檢查中發(fā)覺(jué)的火災(zāi)隱患未按規(guī)定時(shí)間及時(shí)整改的，依據(jù)獎(jiǎng)懲制度賜予處罰。（三）平安疏散設(shè)備管理制度1、單位應(yīng)保持疏散通道、平安出口暢通，嚴(yán)禁占用疏散通道，嚴(yán)禁在平安出口或疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物。2、應(yīng)按規(guī)范設(shè)置符合國(guó)家規(guī)定的消防平安疏散指示標(biāo)志和應(yīng)急照明設(shè)備。3、應(yīng)保持防火門(mén)、消防平安疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明、機(jī)械排煙送風(fēng)、火災(zāi)事故廣播等設(shè)備處于正常狀態(tài)，并定時(shí)組織檢查、測(cè)試、維護(hù)和保養(yǎng)。4、嚴(yán)禁在營(yíng)業(yè)或工作期間將平安出口上鎖。5、嚴(yán)禁在營(yíng)業(yè)或工作期間將平安疏散指示標(biāo)志關(guān)閉、遮擋或覆蓋。（四）消防監(jiān)控中心管理制度1、熟悉并把握各類(lèi)消防設(shè)備的使用性能，保證撲救火災(zāi)過(guò)程中操作有序、準(zhǔn)確迅速。2、做好消防值班記錄和交接班記錄，處理消防報(bào)警電話(huà)。3、及時(shí)交接班，做好值班記錄、設(shè)備狀況、事故處理等狀況的交接手續(xù)。無(wú)交接班手續(xù)，值班人員不得擅自離崗。4、發(fā)覺(jué)設(shè)備故障時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告，并通知關(guān)于部門(mén)及時(shí)修復(fù)。5、非工作所需，不得使用消控中心內(nèi)線(xiàn)電話(huà)，非消防監(jiān)控中心值班人員禁止進(jìn)入值班室。6、上班時(shí)間不準(zhǔn)在消控中心抽煙、睡覺(jué)、看書(shū)報(bào)等，離崗應(yīng)做好交接班手續(xù)。7、發(fā)覺(jué)火災(zāi)時(shí)，迅速按滅火作戰(zhàn)預(yù)案緊急處理，并撥打119電話(huà)通知公安消防部門(mén)并報(bào)告部門(mén)主管。（五）消防設(shè)備、器材維護(hù)管理制度1、消防設(shè)備日常使用管理由專(zhuān)職管理員負(fù)責(zé)，專(zhuān)職管理員每天檢查消防設(shè)備的使用狀況，保持設(shè)備潔凈、衛(wèi)生、完好。2、消防設(shè)備及消防設(shè)備的技術(shù)性能的修理修繕保養(yǎng)和定時(shí)技術(shù)檢測(cè)由消防工作歸口管理部門(mén)負(fù)責(zé)，設(shè)專(zhuān)職管理員每天及時(shí)檢查了解消防設(shè)備的運(yùn)行狀況。查看運(yùn)行記錄，聽(tīng)取值班人員建議或意見(jiàn)，發(fā)覺(jué)異常及時(shí)支配修理修繕，使設(shè)備保持完好的技術(shù)狀態(tài)。3、消防設(shè)備和消防設(shè)備定時(shí)測(cè)試：（1）煙、溫感報(bào)警系統(tǒng)的測(cè)試由消防工作歸口管理部門(mén)負(fù)責(zé)組織實(shí)施，保安部參加，每個(gè)煙、溫感探頭至少每年輪測(cè)一次。（2）消防水泵、噴淋水泵、水幕水泵每月試開(kāi)泵一次，檢查其是否完整好用。（3）正壓送風(fēng)、防排煙系統(tǒng)每半年檢測(cè)一次。（4）室內(nèi)消火栓、噴淋泄水測(cè)試每季度一次。（5）其它消防設(shè)備的測(cè)試，依據(jù)不同狀況確定測(cè)試時(shí)間。4、消防器材管理：（1）每年在冬防、夏防期間定時(shí)兩次對(duì)滅火器進(jìn)行普查換藥。（2）派專(zhuān)人管理，定時(shí)巡查消防器材，保證處于完好狀態(tài)。（3）對(duì)消防器材應(yīng)常常檢查，發(fā)覺(jué)丟失、損毀應(yīng)馬上補(bǔ)充并上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。（4）各部門(mén)的消防器材由本部門(mén)管理，并指派專(zhuān)人負(fù)責(zé)。（六）火災(zāi)隱患整改制度1、各部門(mén)對(duì)存在的火災(zāi)隱患應(yīng)當(dāng)及時(shí)予以消除。2、在防火平安檢查中，應(yīng)對(duì)所發(fā)覺(jué)的火災(zāi)隱患進(jìn)行逐項(xiàng)登記，并將隱患狀況書(shū)面下發(fā)各部門(mén)限期整改，同時(shí)要做好隱患整改狀況記錄。3、在火災(zāi)隱患未消除前，各部門(mén)應(yīng)當(dāng)落實(shí)防范措施，確保隱患整改期間的消防平安，對(duì)確無(wú)能力解決的重大火災(zāi)隱患應(yīng)當(dāng)提出解決方案，及時(shí)向單位消防平安責(zé)任人報(bào)告，并由單位上級(jí)主管部門(mén)或當(dāng)?shù)卣畧?bào)告。4、對(duì)公安消防機(jī)構(gòu)責(zé)令限期改正的火災(zāi)隱患，應(yīng)當(dāng)在規(guī)定的期限內(nèi)改正并寫(xiě)出隱患整改的復(fù)函，報(bào)送公安消防機(jī)構(gòu)。（七）用火、用電平安管理制度1、用電平安管理：(1)嚴(yán)禁隨便拉設(shè)電線(xiàn)，嚴(yán)禁超負(fù)荷用電。(2)電氣線(xiàn)路、設(shè)備安裝應(yīng)由持證電工負(fù)責(zé)。(3)各部門(mén)下班后，該關(guān)閉的電源應(yīng)予以關(guān)閉。(4)禁止私用電熱棒、電爐等大功率電器。2、用火平安管理：（1）嚴(yán)格執(zhí)行動(dòng)火審批制度，確需動(dòng)火作業(yè)時(shí)，作業(yè)單位應(yīng)按規(guī)定向消防工作歸口管理部門(mén)申請(qǐng)“動(dòng)火許可證”。（2）動(dòng)火作業(yè)前應(yīng)清除動(dòng)火點(diǎn)四周5米區(qū)域范圍內(nèi)的易燃易爆危急物品或作適當(dāng)?shù)钠桨哺綦x，并向保衛(wèi)部借取適當(dāng)種類(lèi)、數(shù)量的滅火器材隨時(shí)備用，終止作業(yè)后應(yīng)即時(shí)歸還，若有動(dòng)用應(yīng)照實(shí)報(bào)告。（3）如在作業(yè)點(diǎn)就地動(dòng)火施工，應(yīng)按規(guī)定向作業(yè)點(diǎn)所在單位經(jīng)理級(jí)(含)以上主管人員申請(qǐng)，申請(qǐng)部門(mén)需派人現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督并不定時(shí)派人巡查。離地面2米以上的高架動(dòng)火作業(yè)必需保證有一人在下方專(zhuān)職負(fù)責(zé)隨時(shí)撲滅可能引燃其它物品的火花。（4）未辦理“動(dòng)火許可證”擅自動(dòng)火作業(yè)者，本單位人員予以記小過(guò)二次處分，嚴(yán)峻的予以開(kāi)除。（八）易燃易爆危急物品和場(chǎng)所防火防爆制度1、易燃易爆危急物品應(yīng)有專(zhuān)用的庫(kù)房，配備必要的消防器材設(shè)備，倉(cāng)管人員必需由消防平安培訓(xùn)合格的人員擔(dān)任。2、易燃易爆危急物品應(yīng)分類(lèi)、分項(xiàng)儲(chǔ)存。化學(xué)性質(zhì)相抵觸或滅火方法不同的易燃易爆化學(xué)物品，應(yīng)分庫(kù)存放。3、易燃易爆危急物品入庫(kù)前應(yīng)經(jīng)檢驗(yàn)部門(mén)檢驗(yàn)，出入庫(kù)應(yīng)進(jìn)行登記。4、庫(kù)存物品應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分垛儲(chǔ)存，每垛占地面積不宜大于一百平方米，垛與垛之間不小于一米，垛與墻間距不小于零點(diǎn)五米，垛與梁、柱的間距不小于零點(diǎn)五米，主要通道的寬度不小于二米。5、易燃易爆危急物品存取應(yīng)按平安操作規(guī)程執(zhí)行，倉(cāng)庫(kù)工作人員應(yīng)堅(jiān)守崗位，非工作人員不得隨便入內(nèi)。6、易燃易爆場(chǎng)所應(yīng)依據(jù)消防規(guī)范要求實(shí)行防火防爆措施并做好防火防爆設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作。（九）義務(wù)消防隊(duì)組織管理制度1、義務(wù)消防員應(yīng)在消防工作歸口管理部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)下開(kāi)展業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和滅火技能訓(xùn)練，所有技術(shù)考核應(yīng)達(dá)到規(guī)定的指標(biāo)。2、要結(jié)合對(duì)消防設(shè)備、設(shè)備、器材維護(hù)檢查，有方案地對(duì)每個(gè)義務(wù)消防員進(jìn)行輪訓(xùn)，使每個(gè)人都具有實(shí)際操作技能。3、依照滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案每半年進(jìn)行一次演練，并結(jié)合實(shí)際不斷完善預(yù)案。4、每年進(jìn)行一次防火、滅火知識(shí)考核，考核優(yōu)秀賜予表彰。5、不斷總結(jié)閱歷，提高防火滅火自救能力。（十）滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案演練制度1、制定符合本單位實(shí)際狀況的滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。2、組織全員學(xué)習(xí)和熟悉滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。3、每次組織預(yù)案演練前應(yīng)精心開(kāi)會(huì)部署，明確分工。4、應(yīng)按制定的預(yù)案，至少每半年進(jìn)行一次演練。5、演練終止后應(yīng)召開(kāi)講評(píng)會(huì)，認(rèn)真總結(jié)預(yù)案演練的狀況，發(fā)覺(jué)不足之處應(yīng)及時(shí)修改和完善預(yù)案。（十一）燃?xì)夂碗姎庠O(shè)備的檢查和管理制度1、應(yīng)按規(guī)定準(zhǔn)確安裝、使用電器設(shè)備，相關(guān)人員必需經(jīng)必要的培訓(xùn)，取得相關(guān)部門(mén)核發(fā)的有效證書(shū)方可操作。各類(lèi)設(shè)備均需具備法律、法規(guī)規(guī)定的有效合格證明并經(jīng)修理修繕部確認(rèn)后方可投入使用。電氣設(shè)備應(yīng)由持證人員定時(shí)進(jìn)行檢查(至少每月一次)。2、防雷、防靜電設(shè)備定時(shí)檢查、檢測(cè)，每季度至少檢查一次、每年至少檢測(cè)一次并記錄。3、電器設(shè)備負(fù)荷應(yīng)嚴(yán)格依照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，接頭堅(jiān)固，絕緣良好，保險(xiǎn)裝置合格、正常并具備良好的接地，接地電阻應(yīng)嚴(yán)格依照電氣施工要求測(cè)試。4、各類(lèi)線(xiàn)路均應(yīng)以套管加以隔絕，特殊狀況下，亦應(yīng)使用絕緣良好的鉛皮或膠皮電纜線(xiàn)。各類(lèi)電氣設(shè)備及線(xiàn)路均應(yīng)定時(shí)檢修，隨時(shí)排除因絕緣損毀可能引起的消防平安隱患。5、未經(jīng)批準(zhǔn)，嚴(yán)禁擅自加長(zhǎng)電線(xiàn)。各部門(mén)應(yīng)樂(lè)觀協(xié)作平安小組、修理修繕部人員檢查加長(zhǎng)電線(xiàn)是否僅供緊急使用、外殼是否完好、是否有修理修繕部人員檢測(cè)后投入使用。6、電器設(shè)備、開(kāi)關(guān)箱線(xiàn)路四周依照本單位標(biāo)準(zhǔn)劃定黃色區(qū)域，嚴(yán)禁堆放易燃易爆物并定時(shí)檢查、排除隱患。7、設(shè)備用畢應(yīng)切斷電源。未經(jīng)試驗(yàn)正式通電的設(shè)備，安裝、修理修繕人員離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)時(shí)應(yīng)切斷電源。8、除已實(shí)行防范措施的部門(mén)外，工作場(chǎng)所內(nèi)嚴(yán)禁使用明火。9、使用明火的部門(mén)應(yīng)嚴(yán)格遵守