ICS67.040X70中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T10784—2006代替GB/T10784-1989罐頭食品分類Classificationofcannedfood2006-07-18發(fā)布2006-12-01實(shí)施中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T10784一2006前本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T10784—1989《罐頭食品分類》本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T10784—1989相比主要變化如下：-對(duì)產(chǎn)品類別進(jìn)行了重新分類；-增加了罐頭新品種。本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)提出本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)罐頭分技術(shù)委員會(huì)歸口本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王柏琴、楊邦英、郭淑明。本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：GGB/T10784-1989。

GB/T10784-2006罐頭食品分類1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了各類罐頭食品的分類范圍和要求本標(biāo)準(zhǔn)適用于界定罐頭食品的類別分類2.1肉類罐頭cannedmeat按加工及調(diào)味方法不同，分成下列種類。2.1.1清蒸類畜肉罐頭cannedmeatofdomesticanimalwithbrine將處理后的原料直接裝罐,在罐中按不同品種分別加入食鹽、胡椒、洋蔥和月桂葉等而制成的罐頭產(chǎn)品。如清蒸豬肉、原汁豬肉、清蒸牛肉等罐頭。2.1.2調(diào)味類畜肉罐頭cannedmeatofdomesticanimalwithsauce將經(jīng)過(guò)處理、預(yù)煮或離調(diào)的肉塊裝罐后加入調(diào)味汁液而制成的罐頭產(chǎn)品。這類罐頭按離調(diào)方法不同又可分成紅燒、五香、濃汁、油炸、豉汁、咖喱、沙茶等不同類別。如紅燒豬肉、五香牛肉、紅燒牛肉、濃計(jì)排骨等罐頭。2.1.3腌制類畜肉罐頭cannedcuredmeatofdomesticanimal將處理后的原料經(jīng)混合鹽(食鹽、亞硝酸鈉、砂糖等按一定配比組成的鹽類)腌制等工序制成的罐頭產(chǎn)品。如火腿、午餐肉、咸牛肉、咸羊肉等罐頭。2.1.4煙熏類畜肉罐頭Cannedsmokedmeatordomesticanimal將經(jīng)處理后的原料經(jīng)預(yù)腌制、煙熏而制成的罐頭產(chǎn)品。如火腿蛋、煙熏肋肉等罐頭。2.1.5香腸類畜肉罐頭Canncdsausage處理后原料經(jīng)腌制、加香辛料斬拌成肉康裝人腸衣.再經(jīng)煙熏(烘烤)等工序制成的罐頭產(chǎn)品。如香腸、對(duì)腸等罐頭。2.1.6內(nèi)臟類畜肉罐頭cannededibleoffal豬、牛、羊等內(nèi)臟及副產(chǎn)品為原料.經(jīng)處理、調(diào)味或腌制后加工成的罐頭產(chǎn)品。如豬舌、鹵豬雜等罐頭。2.2禽類罐頭Canncdpoulry按加工及調(diào)味方法不同，分成下列種類。2.2.1白燒類禽罐頭cannedpoultrywithbrine將處理好的原料經(jīng)切塊、裝罐,加入少許鹽(或稀鹽水)等工序制成的罐頭產(chǎn)品。如白燒雞等罐頭、2.2.2去骨類禽罐頭cannedpoultrywithoutbones將處理好的原料經(jīng)去骨、切塊、預(yù)煮后.加人調(diào)味鹽(精鹽、胡椒粉、味精等)等工序制成的罐頭產(chǎn)品如去骨雞、去骨鴨等罐頭。2.2.3調(diào)味類禽罐頭Canneddrcssingpoultry將處理好的原料切塊(或不切塊)調(diào)味預(yù)煮(或油炸)后裝罐,再加入湯汁、油等工序制成的罐頭產(chǎn)品。這類產(chǎn)品又可分為紅燒、咖喱、油炸、陳皮、五香、醬汁、整只、香菇等不同類別。如紅燒雞