標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 7101-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》與之前的標(biāo)準(zhǔn)如《GB 2759.2-2003》、《GB 7101-2003》等相比，主要在以下幾個方面進行了調(diào)整和更新：

  1. 范圍擴展與整合：新標(biāo)準(zhǔn)對各類飲料的定義和分類進行了更加明確和全面的界定，同時整合了多項舊有標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容，旨在為飲料類產(chǎn)品提供一個統(tǒng)一且全面的食品安全規(guī)范。這減少了多個標(biāo)準(zhǔn)并行可能引起的混亂，提高了執(zhí)行效率。

  2. 指標(biāo)更新：新標(biāo)準(zhǔn)對飲料中的微生物指標(biāo)、污染物限量、食品添加劑使用以及營養(yǎng)強化劑的使用等方面均進行了修訂和更新。例如，增加了對某些有害微生物（如致病菌）的監(jiān)控要求，調(diào)整了重金屬、農(nóng)藥殘留等污染物的限量值，以適應(yīng)食品安全管理和科學(xué)技術(shù)的新進展。

  3. 添加劑管理：《GB 7101-2015》對食品添加劑的使用規(guī)定進行了詳細(xì)規(guī)定，包括新增部分允許使用的添加劑種類及其最大使用量，同時也剔除了部分不再符合安全評估的添加劑，確保飲料中添加劑的使用更為安全合理。

  4. 營養(yǎng)標(biāo)簽要求：新標(biāo)準(zhǔn)強調(diào)了飲料產(chǎn)品營養(yǎng)成分標(biāo)示的重要性，要求必須明確標(biāo)注能量、核心營養(yǎng)素（如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉）等內(nèi)容，有助于消費者了解產(chǎn)品營養(yǎng)信息，促進健康消費。

  5. 檢測方法標(biāo)準(zhǔn)化：為了保證檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可比性，新標(biāo)準(zhǔn)引入或更新了一系列檢測方法，確保食品安全監(jiān)測工作的科學(xué)性和有效性。

  6. 強化生產(chǎn)與流通監(jiān)管：標(biāo)準(zhǔn)還對飲料的生產(chǎn)、包裝、儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)提出了更具體的要求，加強了從原料到成品全鏈條的質(zhì)量控制，有效降低食品安全風(fēng)險。


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  • 2015-11-13 頒布
  • 2016-11-13 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB7101—2015

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

飲料

2015-11-13發(fā)布2016-11-13實施

中華人民共和國發(fā)布

國家衛(wèi)生和計劃生育委員會

GB7101—2015

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替碳酸飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)固體飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB2759.2—2003《》、GB7101—2003《》、

含乳飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)乳酸菌飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)植物

GB11673—2003《》、GB16321—2003《》、GB16322—2003《

蛋白飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)茶飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)果蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

》、GB19296—2003《》、GB19297—2003《、》、

可可粉固體飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB19642—2005《》。

本標(biāo)準(zhǔn)與被代替標(biāo)準(zhǔn)相比主要變化如下

,:

標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)飲料

———“”;

修改了理化指標(biāo)

———;

修改了微生物指標(biāo)

———。

Ⅰ

GB7101—2015

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

飲料

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于飲料

。

本標(biāo)準(zhǔn)不適用于包裝飲用水

。

2術(shù)語和定義

21飲料

.

飲品

經(jīng)過定量包裝的供直接飲用或用水沖調(diào)飲用的乙醇含量不超過質(zhì)量分?jǐn)?shù)為的制品

,,0.5%。

3技術(shù)要求

31原料要求

.

原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定

。

32感官要求

.

感官要求應(yīng)符合表的規(guī)定

1。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤液體飲料取一定量混合均勻的被測樣品置無色透明燒

:50mL

滋味氣味無異味無異臭杯中在自然光下觀察色澤鑒別氣味用溫開水漱口品嘗滋

、,,,,,

味檢查其有無異物濃縮飲料按產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示的沖調(diào)比例稀

,。

釋后進行檢測

。

無正常視力可見外來異物液體固體飲料取左右的被測樣品置于一潔凈的白色瓷盤中在

狀態(tài),:5g,

飲料狀態(tài)均勻固體飲料無結(jié)塊自然光線下用肉眼觀察其色澤和外觀形態(tài)按標(biāo)簽上所述的使

,,

用方法與透明的玻璃燒杯內(nèi)沖溶稀釋后立即嗅其香氣辨其

,,

滋味靜置后看燒杯底部有無異物

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