歷史課本中的素食名人說(shuō)出這些名人的成就達(dá)芬奇莎士比亞、托爾斯泰伏爾泰、盧梭林肯愛(ài)因斯坦、牛頓、愛(ài)迪生、達(dá)爾文愛(ài)迪生：“除非我們停止殺害其他一切生命，否則我們?nèi)匀恢皇且靶U人。愛(ài)因斯坦：“一個(gè)只關(guān)心自己并視周?chē)渌`毫無(wú)意義的人，其生活一定不會(huì)健康和快樂(lè)?！边_(dá)芬奇：“人類(lèi)的確是萬(wàn)獸之王，殘暴勝于所有動(dòng)物。我們靠其他生靈的死而生活，身體已經(jīng)成為埋葬動(dòng)物的墳?zāi)?。我在很小時(shí)就發(fā)誓再也不吃肉了?！泵绹?guó)總統(tǒng)—林肯：“我對(duì)人權(quán)和動(dòng)物權(quán)益一樣的重視，這也是全人類(lèi)該有的共識(shí)?！币陨厦诉€有一個(gè)特點(diǎn)

吃素請(qǐng)看一組數(shù)據(jù)

根據(jù)世界衛(wèi)生組織的《2012世界衛(wèi)生統(tǒng)計(jì)報(bào)告》:

心血管病、癌癥、慢性呼吸系統(tǒng)疾病、糖尿病等已成為21世紀(jì)人類(lèi)最大的健康威脅，每年導(dǎo)致3600多萬(wàn)死亡（大于第二次世界大戰(zhàn)死亡人數(shù)）我國(guó)血管病（心臟病、中風(fēng)、高血壓）患者大約有2.3億人，每年300萬(wàn)人死于心血管病我國(guó)每3個(gè)人中就有1人死于心血管病我國(guó)平均每小時(shí)心血管病死亡340人。（每10.5秒奪去一條中國(guó)人的生命）《2012中國(guó)腫瘤登記年報(bào)》顯示:全國(guó)每分鐘有6人被診斷為癌癥。癌癥每15秒奪去一個(gè)中國(guó)人的命幾乎每3-4個(gè)人（或每個(gè)家庭）會(huì)有1個(gè)人將死于癌癥。醫(yī)院就是地獄在人間的化現(xiàn)喉癌患者的圖片醫(yī)院就是地獄在人間的化現(xiàn)乳腺癌的圖片醫(yī)院就是地獄在人間的化現(xiàn)眼睛皮膚癌患者的圖片最新的數(shù)據(jù)表明，世界上大約有3.66億糖尿病患者每年約有400萬(wàn)人死于糖尿病，100萬(wàn)人因?yàn)樘悄虿〗刂?013年每7.8秒鐘有1人死于此疾病中國(guó)花在糖尿病的開(kāi)支，每年就超過(guò)一千七百億人民幣！每年約有100萬(wàn)人因?yàn)樘悄虿〗刂?，為什么？糖尿病引起的壞疽糖尿病引起壞疽而要鋸掉的腿醫(yī)院就是地獄在人間的化現(xiàn)手術(shù)刀準(zhǔn)備動(dòng)手術(shù)醫(yī)院就是地獄在人間的化現(xiàn)手術(shù)后還要挨苦一段時(shí)間哦中國(guó)這些年的變化二十年前，中國(guó)人幾乎沒(méi)有肥胖和糖尿病，糖尿病患病率只有0.67%據(jù)上海市市衛(wèi)生局2006年11月公布，上海糖尿病患病率為8.6%，而1980年僅為1.01%，20多年來(lái)增加了八倍

生活條件越來(lái)越好、科學(xué)越來(lái)越發(fā)達(dá)，為什么病死的人卻越來(lái)越多？一個(gè)由北京協(xié)和醫(yī)院（我國(guó)最著名的治療癌癥的醫(yī)院）等單位的著名醫(yī)師組成的醫(yī)療委員會(huì)的調(diào)查顯示，癌癥與肉食相關(guān)。調(diào)查報(bào)告這樣寫(xiě)道：北京市癌癥發(fā)病情況，1996年居然是1955年的520%。美國(guó)醫(yī)學(xué)家諾貝爾獎(jiǎng)獲得者雷翁教授說(shuō)：“酸性體質(zhì)是百病之源”所有的肉類(lèi)都屬酸性，絕大部分的蔬果類(lèi)都屬堿性。結(jié)論：吃肉食是百病之源”7.35-7.457.0-7.2正常體質(zhì)癌癥體質(zhì)死亡<6.8pH酸堿值酸性堿性酸性體質(zhì)是百病之源SARS培養(yǎng)液pH=7.0酸堿度降0.2，機(jī)體輸氧量就減少69.4%，造成組織缺氧

決定血液中微生物是否致病的環(huán)境因素主導(dǎo)體內(nèi)酵素參與反應(yīng)的酸堿環(huán)境美國(guó)著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家RAGNARBERG博士說(shuō)，如果想維持健康的身體，每攝取20%酸性食物，就需要80%的堿性食物。大致上，您每吃一份肉，就需要吃至少四份以上的蔬果才能平衡其帶來(lái)的酸性。美國(guó)的心臟病研究委員會(huì)研究報(bào)告指出，吃肉的人心臟病突發(fā)是素食者的6至8倍！在英國(guó)，素食者投保壽險(xiǎn)保費(fèi)要比肉食者低得多。因?yàn)樗麄兊貌茁瘦^低。素食館投保食物中毒險(xiǎn)的保費(fèi)也較低，因?yàn)轭櫩褪澄镏卸镜目赡苄孕?。素食讓您頭腦更加聰明愛(ài)因斯坦說(shuō)：沒(méi)有什麼能比素食更能改善人的健康和增加人在地球上生存的機(jī)會(huì)(1879-1955)

《美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)期刊》中的一份研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)：全美兒童的平均智商是99，不過(guò)全美素食兒童的平均智商卻高達(dá)116.24。

英國(guó)Southampton大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)：

兒童時(shí)代智商較高的，由于偏好肉類(lèi)的飲食習(xí)慣，他們的智商沒(méi)有太大的提高。而喜愛(ài)進(jìn)食蔬菜的人，智商有明顯的提高。

植物蛋白由于可幫助機(jī)體維持弱堿性，可提高腦細(xì)胞進(jìn)行運(yùn)算時(shí)的開(kāi)關(guān)速度，提高大腦的判斷力和記憶力。日本營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究表明，人聰明與否，主要取決于腦細(xì)胞之間的開(kāi)關(guān)速度和開(kāi)關(guān)接觸效果，人體處于微堿性狀態(tài)時(shí)開(kāi)關(guān)功能最佳。黃岡中學(xué)是首屈一指的名校，因非凡的教學(xué)質(zhì)量和居高不下的升學(xué)率而舉國(guó)聞名。近年來(lái)，每當(dāng)臨近高考，老師都會(huì)規(guī)定：高考前十天，不許吃肉！戰(zhàn)爭(zhēng)與和平勾股定理的發(fā)現(xiàn)者、西方的素食主義之父——畢達(dá)哥拉斯：

“只要人類(lèi)繼續(xù)無(wú)情地殺害動(dòng)物，就永遠(yuǎn)不能體會(huì)健康與和平的真諦，他們就會(huì)互相殘殺。播下謀殺的種子，就不可能收獲快樂(lè)與愛(ài)心的果實(shí)?！?/p>

“哪里有屠場(chǎng)，哪里就有戰(zhàn)場(chǎng)”

—列夫.托爾斯泰

中國(guó)人從90年代中期到2002年，傷殘和兇殺性犯罪率年增長(zhǎng)10%，吃肉的增長(zhǎng)率也恰是10%。肉食中的激素和荷爾蒙會(huì)使人神經(jīng)趨于暴躁是得到公認(rèn)的。美國(guó)的一份長(zhǎng)達(dá)五千頁(yè)的營(yíng)養(yǎng)報(bào)告中也提及，犯罪、家庭暴力、校內(nèi)暴力與嗜肉有關(guān)。

我們的身體結(jié)構(gòu)適合吃什么？

人與食肉動(dòng)物腸子示意圖

肉食動(dòng)物腸子都是非常平滑而短—只有身體長(zhǎng)度的3倍。這是因?yàn)槿飧瘮〉煤芸欤隗w內(nèi)停留太久將會(huì)毒化血液。人類(lèi)的腸子是身體的12倍長(zhǎng)且充滿(mǎn)皺褶，消化一頓米飯+豆腐的食物，只要5小時(shí)，同等分量的牛排，則要18小時(shí)。小腸短、大腸直且平滑，適應(yīng)快速消化高濃縮蛋白，且易腐之肉食小腸長(zhǎng)度僅是背脊的三倍小腸長(zhǎng)度是背脊的十二倍小腸長(zhǎng)、大腸壁皺疊，適合慢慢消化纖維食物，而非易腐肉食人類(lèi)應(yīng)該吃什麼生理特征說(shuō)明人適合：素食吃進(jìn)肚里的肉，大概需要5天才到達(dá)排泄器官而放出體外（素食食物只需1天半）。這些腐肉的毒慢慢侵蝕腸壁，很容易形成直腸癌、結(jié)腸癌等等不治癥。

生理特征說(shuō)明人適合：素食撕裂肉塊無(wú)平坦臼齒磨碎食物唾腺細(xì)小，酸性唾液無(wú)酵素不能事先消化穀類(lèi)人類(lèi)應(yīng)該吃什麼人類(lèi)胃液呈弱酸性適合消化高纖維植物類(lèi)食品肉食動(dòng)物胃液為強(qiáng)酸性是素食者20倍，適應(yīng)消化肉與骨頭生理特徵給的答案是：素食人類(lèi)應(yīng)該吃什麼夠不夠營(yíng)養(yǎng)？體力比較來(lái)自耶魯大學(xué)、密西根大學(xué)、布魯塞爾大學(xué)、貝爾京大學(xué)等，學(xué)者試驗(yàn)證實(shí)：素食者精力約為肉食者的兩倍疲勞後恢復(fù)、強(qiáng)壯、敏捷三項(xiàng)素食者皆較優(yōu)素食者疲倦負(fù)荷時(shí)間為肉食者的二到三倍IoteykoJ,1986.FisherI,1907.一次世界大戰(zhàn)丹麥遭聯(lián)軍封鎖糧食短缺1917-18年三百萬(wàn)人被迫吃素一年後意外發(fā)現(xiàn)丹麥人死亡率比過(guò)去18年來(lái)降低34%大規(guī)模素食實(shí)驗(yàn)HindhedeM,1920.雞肉牛肉豬肉吳郭魚(yú)波菜花椰菜芹菜紫菜香菇豆腐木耳黃瓜吃骨頭好像不能補(bǔ)骨頭營(yíng)養(yǎng)比較-鈣質(zhì)每一百克食物鈣質(zhì)含量(g)雞肉牛肉豬肉吳郭魚(yú)豌豆芹菜紫菜香菇木耳黃瓜肉類(lèi)鐵質(zhì)只有11%能被人體吸收植物則大部分能被吸收營(yíng)養(yǎng)比較-鐵質(zhì)每一百克食物鐵質(zhì)含量(g)您要得到相等的鐵質(zhì)您可以吃…奶肉製品的鐵質(zhì)含量很低一碗菠菜或2,000公升牛奶U.S.DepartmentofAgriculture以卡路里作單位衡量…甘藍(lán)菜含鐵量比牛排多…14倍維生素C可促進(jìn)鐵質(zhì)吸收U.S.DepartmentofAgriculture每一百克食物含蛋白質(zhì)量(g)雞肉牛肉豬肉吳郭魚(yú)豌豆豆皮紫菜杏仁黃豆雞蛋過(guò)去根深蒂固認(rèn)為不吃肉沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)其實(shí)正好相反營(yíng)養(yǎng)比較-蛋白質(zhì)巨量營(yíng)養(yǎng)素：水、脂肪、卡路里、多種蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維素礦物質(zhì)：鈣、鈉、鐵、鋅、鎂、銅、磷、錳、鉀、硒維生素：維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素B6、泛酸、維生素A、維生素E脂肪酸：肉蔻酸14:0、棕櫚酸16:0、硬脂酸18:0、棕櫚油酸16:1、油酸18:1、廿碳烯酸20:1、亞油酸18:2、亞麻油酸18:3多種植物甾醇類(lèi)營(yíng)養(yǎng)是上百種成分的綜合表現(xiàn)整體效用遠(yuǎn)超過(guò)單一成分作用的總和您能從一口菠菜得到這些營(yíng)養(yǎng)您能從一口菠菜得到這些營(yíng)養(yǎng)夠不夠體力？運(yùn)動(dòng)家現(xiàn)身說(shuō)法..十一屆柏林奧運(yùn)馬拉松冠軍韓國(guó)選手孫基禎先生為終身素食者孫基禎先生享年九十歲素食者體力比較差嗎運(yùn)動(dòng)家現(xiàn)身說(shuō)法..九面奧運(yùn)短跑金牌卡爾路易士CarlLewis說(shuō)我參賽表現(xiàn)最佳的一年正是我開(kāi)始吃素那年“MybestyearoftrackcompetitionwasthefirstyearIateavegandiet.”吃素體力比較差嗎運(yùn)動(dòng)家現(xiàn)身說(shuō)法..大衛(wèi)史考特DaveScott說(shuō)：運(yùn)動(dòng)員需要?jiǎng)游镄缘鞍踪|(zhì)的說(shuō)法是可笑的謬論吃素體力比較差嗎連續(xù)三年贏得夏威夷鐵人三項(xiàng)持久賽冠軍2.4英哩海裡長(zhǎng)泳112英哩單車(chē)長(zhǎng)騎26.2英哩長(zhǎng)跑運(yùn)動(dòng)家現(xiàn)身說(shuō)法..艾德溫摩斯EdwinMoses摩斯是素食者吃素體力比較差嗎1976與1984年奧運(yùn)四百跨欄金牌曾於1977-87年間創(chuàng)122場(chǎng)比賽連勝紀(jì)錄…運(yùn)動(dòng)家現(xiàn)身說(shuō)法..莫雷羅斯MurrayRose他兩歲就開(kāi)始素食吃素體力比較差嗎他在1956年墨爾本奧運(yùn)贏得三面游泳金牌時(shí)只有17歲素食對(duì)人類(lèi)的貢獻(xiàn)在牲畜吃進(jìn)的食物中，大約800公斤的植物蛋白只能轉(zhuǎn)化成50公斤的牛肉(也就是說(shuō)有90%以上的植物蛋白被浪費(fèi)掉了)美國(guó)農(nóng)業(yè)部計(jì)算，一畝地種馬鈴薯可收成約10000公斤，若用來(lái)栽種牛的飼料，僅能生產(chǎn)75公斤的牛肉。倘若人們能改吃素食，美國(guó)所使用的石油數(shù)量，將會(huì)降低60%

一塊能使15個(gè)素食者飽食而健康的土地，僅能喂飽1個(gè)以肉為主食而不健康的人，其他14個(gè)人就要挨餓了。14-15素食者Wegmann,19971肉食者=資源的消耗量比較糧食並不會(huì)短缺如果我們不吃肉食的話……人類(lèi)社會(huì)是不可分割的整體如果我們不拿十四倍的土地來(lái)?yè)Q肉吃更多的人將可以吃到更豐足的一餐真的有糧食危機(jī)嗎生產(chǎn)一磅肉，需要2500加侖的水；生產(chǎn)一磅小麥，需要25加侖的水

07/7英國(guó)科學(xué)家艾倫.卡佛特指出解決全球暖化簡(jiǎn)單方法就是停止肉食他計(jì)算人類(lèi)能源使用有21%花在飼養(yǎng)家畜還未包括飼料生產(chǎn)、機(jī)械屠宰、包裝、運(yùn)輸與冷藏等間接排放過(guò)程AlanCalverd,PhysicsWorld,2007

每生產(chǎn)1公斤肉類(lèi)，就會(huì)排放出36.4千克的二氧化碳。相當(dāng)于開(kāi)車(chē)出門(mén)3小時(shí)。而飼養(yǎng)和運(yùn)輸1公斤肉所需的能源，可以讓一個(gè)100瓦的白熾燈泡連續(xù)亮3個(gè)星期。

4,000公斤集約養(yǎng)殖牲畜產(chǎn)生大量溫室效應(yīng)氣體400公斤450公斤300公斤每年產(chǎn)生二氧化碳量37%甲烷65%一氧化碳FAO,2006

51%二氧化碳整體排放比全球汽車(chē)總排放量多包括＞畜牧業(yè)排放全球溫室效應(yīng)氣體吃一塊牛排對(duì)地球變暖的影響與一輛小汽車(chē)行駛兩英里的效果相同肉食改蔬食CO2減排量每天約4.1公斤一棵樹(shù)每年平均可吸收5-10公斤CO2吃素一天=180-360棵樹(shù)一天吸收的CO2吃素一天，功德無(wú)邊。

健康自己，保護(hù)自然。

安定社會(huì)，熄滅硝煙。

廣為傳播，利益大千！

素食的名人蘇格拉底、柏拉圖、莎士比亞、牛頓、達(dá)芬奇、達(dá)爾文、富蘭克林、畢達(dá)哥拉斯、、愛(ài)默生（美國(guó)詩(shī)人）、梭羅（美國(guó)散文作家及詩(shī)人）、左拉、羅素、華格納、雪萊（英國(guó)詩(shī)人）