第20頁共20頁2023年?廚師工作總?結(jié)范本尊?敬的各位領(lǐng)?導(dǎo)：大家?好！伴著圣?誕節(jié)的喜慶?和元旦的氣?息，__年?的鐘聲即將?敲響。首先?，我預(yù)祝大?家新年快樂?、工作順利?！回首__?年，在各位?領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)?下，在廣大?同事的支持?下，作為一?名廚師長，?我始終堅(jiān)持?以身作則，?高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)?要求，團(tuán)結(jié)?和帶領(lǐng)廣大?食堂員工，?為顧客提供?了精美的菜?肴和優(yōu)質(zhì)的?服務(wù)；為實(shí)?現(xiàn)食堂經(jīng)濟(jì)?利益和社會(huì)?效益，勤勤?懇懇、兢兢?業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將?一年來的具?體工作總結(jié)?如下：一?、經(jīng)營方面?：我在各位?領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)?下集思廣益?、制定較合?理的經(jīng)營計(jì)?劃。如：根?據(jù)顧客的消?費(fèi)心理，我?們推出一些?綠色食品和?野生食品；?根據(jù)季節(jié)性?原料供應(yīng)特?點(diǎn)，我們推?出一些特價(jià)?菜。等等。?二、管理?方面：以人?為本，我結(jié)?合員工實(shí)際?情況加強(qiáng)素?質(zhì)教育，每?天都對(duì)員工?進(jìn)行有針對(duì)?性的廚藝培?訓(xùn)，并經(jīng)常?激勵(lì)他們把?工作看作是?自己的事業(yè)?。經(jīng)過努力?，員工整體?素質(zhì)得以提?高，如注重?儀表、遵守?廚房規(guī)章制?度等；有些?員工甚至還?開始自己琢?磨新菜譜。?現(xiàn)在，我們?已經(jīng)形成了?一個(gè)___?、優(yōu)質(zhì)、高?效、創(chuàng)新的?團(tuán)隊(duì)。三?、質(zhì)量方面?：菜肴質(zhì)量?是食堂得以?生存發(fā)展的?核心競爭力?。作為廚師?長，我嚴(yán)把?質(zhì)量關(guān)。我?們對(duì)每道菜?都制作了一?個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)?及制作程序?單，做菜時(shí)?嚴(yán)格按照標(biāo)?準(zhǔn)執(zhí)行，確?保每道菜的?色、香、味?穩(wěn)定；我們?還認(rèn)真聽取?前廳員工意?見及賓客反?饋，總結(jié)每?日出品問題?，并在每日?例會(huì)中及時(shí)?改進(jìn)不足；?我們還經(jīng)常?更新菜譜，?動(dòng)腦筋、想?辦法、變花?樣，確?；?頭客每次都?可以嘗到新?口味。四?、衛(wèi)生方面?：嚴(yán)格執(zhí)行?《食品衛(wèi)生?安全法》，?認(rèn)真抓好食?品衛(wèi)生安全?工作，把好?食品加工的?各個(gè)環(huán)節(jié)。?按規(guī)定，每?個(gè)員工都必?須對(duì)各自的?衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)?，同時(shí)，由?我進(jìn)行不定?期檢查；其?次，規(guī)定食?品原料必須?分類存放，?分別處理，?廚房用具也?必須存放在?固定位置；?另外，廚房?、保鮮柜、?冷凍箱等原?料存放地也?進(jìn)行定期的?溫度和濕度?測量。我們?利用一切可?以利用的力?量，確保食?品衛(wèi)生安全?，防止顧客?食物中毒，?造成不必要?的后果。?五、成本方?面：在保證?菜肴質(zhì)量的?情況下，降?低成本，讓?利顧客，始?終是我們追?求的一個(gè)重?要目標(biāo)。作?為廚師長，?我也總結(jié)出?一些降低成?本的新方法?。如：掌握?庫存狀況，?堅(jiān)決執(zhí)行“?先進(jìn)先出”?原則，把存?貨時(shí)間較長?的原料盡快?銷售出去；?研制無成本?菜品，把主?菜的剩余原?料做成托式?菜品，以降?低成本；還?讓每位員工?都知道自己?所用原料的?單價(jià)，每日?估算所用原?料的價(jià)值，?這樣就把成?本控制落實(shí)?到每個(gè)員工?身上，使所?有廚房員工?都關(guān)心成本?，從而達(dá)到?效益化。?綜上所述，?在本年度，?通過團(tuán)隊(duì)的?共同努力，?我們?cè)趶N房?經(jīng)營管理方?面取得了顯?著成效；在?菜品創(chuàng)新、?菜肴質(zhì)量、?成本控制、?員工素質(zhì)提?高等方面都?取得相當(dāng)高?的成績。當(dāng)?然，我們也?還存在不足?，比如，受?甲流和金融?危機(jī)的影響?，消費(fèi)者就?餐的品味與?檔次下降，?這使我們的?年收入受到?一定程度的?影響。但面?對(duì)不可抗力?，我們需研?制更加物美?價(jià)廉的佳肴?來招攬顧客?，程度的增?加年收入，?從而達(dá)到轉(zhuǎn)?危為機(jī)的良?好效果。從?這個(gè)事件上?，我也深感?我肩負(fù)工作?的挑戰(zhàn)性與?創(chuàng)新性。今?后，我一定?會(huì)帶領(lǐng)我的?團(tuán)隊(duì)不斷接?受挑戰(zhàn)、勇?于創(chuàng)新，烹?飪更精美的?菜肴。辭?舊迎新之際?，我們將在?__年的基?礎(chǔ)上，繼續(xù)?加強(qiáng)經(jīng)營管?理、質(zhì)量衛(wèi)?生監(jiān)控和成?本控制，同?時(shí)要改進(jìn)自?己的工作思?路，考察新?的菜品，加?快菜肴的創(chuàng)?新，從而尋?求在__年?創(chuàng)造更好的?經(jīng)濟(jì)效益和?社會(huì)效益。?___世?博會(huì)將會(huì)給?我們帶來又?一次的發(fā)展?機(jī)遇。與此?同時(shí)，周邊?酒樓和飯店?的與日俱增?也使得__?年餐飲業(yè)的?競爭更加白?熱化。但是?，我相信，?在各位領(lǐng)導(dǎo)?和同仁的指?導(dǎo)和幫助下?，我們的團(tuán)?隊(duì)一定能夠?抓住機(jī)遇，?迎接挑戰(zhàn)，?走向一個(gè)收?獲的__！?我的報(bào)告?完畢，謝謝?大家！_?_年廚師工?作總結(jié)結(jié)尾?篇二伴著?圣誕節(jié)的喜?慶和元旦的?氣息，__?年的鐘聲即?將敲響。首?先，我預(yù)祝?大家新年快?樂、工作順?利！回首_?_年，在各?位領(lǐng)導(dǎo)的指?導(dǎo)下，在廣?大同事的支?持下，作為?一名廚師長?，我始終堅(jiān)?持以身作則?，高標(biāo)準(zhǔn)、?嚴(yán)要求，團(tuán)?結(jié)和帶領(lǐng)廣?大食堂員工?，為顧客提?供了精美的?菜肴和優(yōu)質(zhì)?的服務(wù)；為?實(shí)現(xiàn)食堂經(jīng)?濟(jì)利益和社?會(huì)效益，勤?勤懇懇、兢?兢業(yè)業(yè)。現(xiàn)?將一年來的?具體工作總?結(jié)如下：?一、經(jīng)營方?面：我在各?位領(lǐng)導(dǎo)的指?導(dǎo)下集思廣?益、制定較?合理的經(jīng)營?計(jì)劃。如：?根據(jù)顧客的?消費(fèi)心理，?我們推出一?些綠色食品?和野生食品?；根據(jù)季節(jié)?性原料供應(yīng)?特點(diǎn)，我們?推出一些特?價(jià)菜。等等?。二、管?理方面：以?人為本，我?結(jié)合員工實(shí)?際情況加強(qiáng)?素質(zhì)教育，?每天都對(duì)員?工進(jìn)行有針?對(duì)性的廚藝?培訓(xùn)，并經(jīng)?常激勵(lì)他們?把工作看作?是自己的事?業(yè)。經(jīng)過努?力，員工整?體素質(zhì)得以?提高，如注?重儀表、遵?守廚房規(guī)章?制度等；有?些員工甚至?還開始自己?琢磨新菜譜?。現(xiàn)在，我?們已經(jīng)形成?了一個(gè)和諧?、優(yōu)質(zhì)、高?效、創(chuàng)新的?團(tuán)隊(duì)。三?、質(zhì)量方面?：菜肴質(zhì)量?是食堂得以?生存發(fā)展的?核心競爭力?。作為廚師?長，我嚴(yán)把?質(zhì)量關(guān)。我?們對(duì)每道菜?都制作了一?個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)?及制作程序?單，做菜時(shí)?嚴(yán)格按照標(biāo)?準(zhǔn)執(zhí)行，確?保每道菜的?色、香、味?穩(wěn)定；我們?還認(rèn)真聽取?前廳員工意?見及賓客反?饋，總結(jié)每?日出品問題?，并在每日?例會(huì)中及時(shí)?改進(jìn)不足；?我們還經(jīng)常?更新菜譜，?動(dòng)腦筋、想?辦法、變花?樣，確?；?頭客每次都?可以嘗到新?口味。四?、衛(wèi)生方面?：嚴(yán)格執(zhí)行?《食品衛(wèi)生?安全法》，?認(rèn)真抓好食?品衛(wèi)生安全?工作，把好?食品加工的?各個(gè)環(huán)節(jié)。?按規(guī)定，每?個(gè)員工都必?須對(duì)各自的?衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)?，同時(shí)，由?我進(jìn)行不定?期檢查；其?次，規(guī)定食?品原料必須?分類存放，?分別處理，?廚房用具也?必須存放在?固定位置；?另外，廚房?、保鮮柜、?冷凍箱等原?料存放地也?進(jìn)行定期的?溫度和濕度?測量。我們?利用一切可?以利用的力?量，確保食?品衛(wèi)生安全?，防止顧客?食物中毒，?造成不必要?的后果。?五、成本方?面：在保證?菜肴質(zhì)量的?情況下，降?低成本，讓?利顧客，始?終是我們追?求的一個(gè)重?要目標(biāo)。作?為廚師長，?我也總結(jié)出?一些降低成?本的新方法?。如：掌握?庫存狀況，?堅(jiān)決執(zhí)行“?先進(jìn)先出”?原則，把存?貨時(shí)間較長?的原料盡快?銷售出去；?研制無成本?菜品，把主?菜的剩余原?料做成托式?菜品，以降?低成本；還?讓每位員工?都知道自己?所用原料的?單價(jià)，每日?估算所用原?料的價(jià)值，?這樣就把成?本控制落實(shí)?到每個(gè)員工?身上，使所?有廚房員工?都關(guān)心成本?，從而達(dá)到?效益化。?綜上所述，?在本年度，?通過團(tuán)隊(duì)的?共同努力，?我們?cè)趶N房?經(jīng)營管理方?面取得了顯?著成效；在?菜品創(chuàng)新、?菜肴質(zhì)量、?成本控制、?員工素質(zhì)提?高等方面都?取得相當(dāng)高?的成績。當(dāng)?然，我們也?還存在不足?，比如，受?甲流和金融?危機(jī)的影響?，消費(fèi)者就?餐的品味與?檔次下降，?這使我們的?年收入受到?一定程度的?影響。但面?對(duì)不可抗力?，我們需研?制更加物美?價(jià)廉的佳肴?來招攬顧客?，程度的增?加年收入，?從而達(dá)到轉(zhuǎn)?危為機(jī)的良?好效果。從?這個(gè)事件上?，我也深感?我肩負(fù)工作?的挑戰(zhàn)性與?創(chuàng)新性。今?后，我一定?會(huì)帶領(lǐng)我的?團(tuán)隊(duì)不斷接?受挑戰(zhàn)、勇?于創(chuàng)新，烹?飪更精美的?菜肴。辭?舊迎新之際?，我們將在?__年的基?礎(chǔ)上，繼續(xù)?加強(qiáng)經(jīng)營管?理、質(zhì)量衛(wèi)?生監(jiān)控和成?本控制，同?時(shí)要改進(jìn)自?己的工作思?路，考察新?的菜品，加?快菜肴的創(chuàng)?新，從而尋?求在__年?創(chuàng)造更好的?經(jīng)濟(jì)效益和?社會(huì)效益。?___世?博會(huì)將會(huì)給?我們帶來又?一次的發(fā)展?機(jī)遇。與此?同時(shí)，周邊?酒樓和飯店?的與日俱增?也使得__?年餐飲業(yè)的?競爭更加白?熱化。但是?，我相信，?在各位領(lǐng)導(dǎo)?和同仁的指?導(dǎo)和幫助下?，我們的團(tuán)?隊(duì)一定能夠?抓住機(jī)遇，?迎接挑戰(zhàn)，?走向一個(gè)收?獲的__！?__年廚?師工作總結(jié)?結(jié)尾篇三?一年的時(shí)間?馬上隨著地?球的轉(zhuǎn)動(dòng)畫?上了___?的句號(hào)，在?這一年里，?接受了國家?四級(jí)公共營?養(yǎng)師的培訓(xùn)?，前赴__?_和___?兩地和全國?各地的營養(yǎng)?師交流，和?中國的科學(xué)?家面對(duì)面的?學(xué)習(xí)，取得?了實(shí)質(zhì)性的?成果。在廚?房間，和師?傅們學(xué)習(xí)烹?飪的工作流?程和餐飲的?基本知識(shí)，?和同事們探?討工作的上?不足。在?__年這一?年里，個(gè)人?的交際上邁?出了主動(dòng)與?人溝通，也?愿意和別人?交流自己的?內(nèi)心感受和?對(duì)某個(gè)問題?想法。實(shí)際?操作上，熟?悉了各個(gè)工?作流程，工?作細(xì)節(jié)。在?工作速度上?比前一年有?了明顯的提?高。取得成?績的同時(shí)，?也帶來了一?些工作上的?不足，比如?：人際關(guān)系?上面臨共同?語言的缺乏?，沒有一個(gè)?閃光點(diǎn)去吸?引別人，工?作上細(xì)節(jié)上?還要需注意?，反應(yīng)能力?還要進(jìn)一步?的加強(qiáng)。實(shí)?踐操作上更?要拿出膽識(shí)?和魄力來去?突破還停留?在原來的工?作層面上。?展望__年?，對(duì)于個(gè)人?而言，做出?以下的辦法?來解決今年?工作上的不?足。一、?食品和個(gè)人?衛(wèi)生食品?安全問題是?當(dāng)下中國老?百姓所關(guān)心?的話題，做?好食品安全?衛(wèi)生工作是?做一名廚師?義不容辭的?責(zé)任。__?年，食品衛(wèi)?生，餐具衛(wèi)?生，食品儲(chǔ)?存會(huì)按照一?定的工作要?求落到實(shí)處?，至于廚房?的衛(wèi)生包干?區(qū)，我會(huì)采?取具體的辦?法保持整潔?干凈。個(gè)?人衛(wèi)生方面?，將會(huì)養(yǎng)成?良好的生活?習(xí)慣，培養(yǎng)?自身的身體?素質(zhì)，做到?“四勤”：?勤洗頭，勤?理發(fā)，勤洗?澡，勤剪指?甲。在此基?礎(chǔ)上，要勤?洗手，勤洗?衣物。個(gè)人?衛(wèi)生和食品?衛(wèi)生實(shí)行良?性的互動(dòng)，?有助于降低?食品安全問?題的發(fā)生風(fēng)?險(xiǎn)率。有助?于提升部門?的形象和素?質(zhì)。有助于?推動(dòng)中國的?食品安全向?著一個(gè)科學(xué)?，健康的道?路去發(fā)展。?二、實(shí)踐?操作工作?菜肴的出品?工作，是實(shí)?踐操作工作?的重中之重?，保證菜肴?的分量，數(shù)?量，質(zhì)量根?據(jù)工作要求?來確定，保?證出菜順利?不亂套，按?照正確的出?菜順序把菜?肴出品出去?。保證調(diào)料?不多領(lǐng)，不?少領(lǐng)，以滿?足師傅們燒?菜的需要。?領(lǐng)料時(shí)間控?制在一定的?范圍內(nèi)，一?次性領(lǐng)完。?大單期間，?領(lǐng)料比平時(shí)?要多領(lǐng)，淡?季時(shí)間，庫?存要保持平?時(shí)狀態(tài)。保?證小料滿足?燒菜師傅之?需的同時(shí)，?小料的新鮮?度要給予保?持。菜肴?的制作工作?，明年我會(huì)?深入基層學(xué)?習(xí)一些基本?的烹飪技法?，融合自己?平時(shí)學(xué)習(xí)的?理念和知識(shí)?，和大家一?起交流和_?__。三?、人際關(guān)系?在今年學(xué)?習(xí)營養(yǎng)學(xué)的?同時(shí)，忽略?了良好的人?際關(guān)系的建?立，是我今?年工作中的?遺憾，而這?個(gè)遺憾會(huì)在?__年一年?里得到解決?。在分配?菜肴的過程?中，不然避?免與師傅們?出現(xiàn)意見分?歧的情況。?那我們要把?握處理問題?的一個(gè)基本?大原則：“?先解決問題?，后追究責(zé)?任，不計(jì)較?，不抱怨，?及時(shí)發(fā)現(xiàn)問?題，及時(shí)處?理問題”。?在工作以外?的人際交流?方面，在原?有的基礎(chǔ)上?做出突破，?積極建立良?好的人際關(guān)?系溝通平臺(tái)?：成果_?__：愿意?和大家交流?一些共同的?話題，__?_好的一些?食材。在身?體保健方面?做出積極交?流和探討。?興趣愛好?：會(huì)和大家?培養(yǎng)共同的?興趣愛好，?比如：唱歌?，旅游，逛?街購物，穿?著打扮，體?育活動(dòng)。?戶外活動(dòng)：?會(huì)和大家交?流聚餐，邀?請(qǐng)老同事去?自己的家鄉(xiāng)?游玩。_?_年是一個(gè)?取得成績同?時(shí)又留下遺?憾的一年，?我實(shí)現(xiàn)了理?想成功的第?一步：得到?了老師們的?培養(yǎng)，得到?了領(lǐng)導(dǎo)的幫?助。我會(huì)以?實(shí)際行動(dòng)來?感謝他們，?用學(xué)習(xí)的知?識(shí)來解決自?身存在的問?題——人際?關(guān)系問題，?是我今年留?下的問題。?__年相?信自己是展?現(xiàn)自己才華?的一年，課?后我會(huì)和老?師們積極主?動(dòng)交流，來?幫助大家共?同解決現(xiàn)實(shí)?中存在的問?題。相信自?己在明年會(huì)?表現(xiàn)的更加?出色，在原?有良好的基?礎(chǔ)上做出重?大的突破！?【篇二】?不知不覺?中，__年?即將過過去?，新的一年?即將來臨。?在___酒?店當(dāng)廚師已?經(jīng)快一年了?，現(xiàn)在，就?__年的工?作做下總結(jié)?：一、在?菜品定位上?依照酒店?整體的戰(zhàn)略?規(guī)劃來開發(fā)?規(guī)劃菜品，?根據(jù)餐廳菜?點(diǎn)經(jīng)營狀況?和市場客戶?調(diào)查，來不?斷地改進(jìn)和?提升產(chǎn)品形?象。根據(jù)來?酒店消費(fèi)的?團(tuán)體會(huì)議，?零點(diǎn)散客，?宴會(huì)接待，?三大塊消費(fèi)?群體的需求?，來不斷豐?富產(chǎn)品，使?之能逐漸形?成一組有針?對(duì)性的風(fēng)格?化的產(chǎn)品。?使產(chǎn)品在發(fā)?展變化中樹?立自己的品?牌。二、?在廚政管理?方面以系?統(tǒng)化整合核?心競爭力，?以規(guī)范化提?升管理水平?，以現(xiàn)代信?息手段提高?市場競爭力?，以效益化?為目標(biāo)指導(dǎo)?廚政管理工?作。三、?在人員方面?進(jìn)行專業(yè)?技能考核，?優(yōu)勝劣汰，?采用請(qǐng)進(jìn)來?走出去和定?期培訓(xùn)的辦?法來提高人?員的業(yè)務(wù)技?能和專業(yè)素?養(yǎng)。在結(jié)合?實(shí)際的前提?下，進(jìn)一步?完善廚房內(nèi)?部的各種規(guī)?章制度。?四、在原材?料的驗(yàn)收和?使用方面，?做到嚴(yán)把原?材料質(zhì)量關(guān)?，提高原材?料的使用率?，爭取把的?利益讓給顧?客五、在?食品衛(wèi)生安?全、消防安?全方面嚴(yán)?格執(zhí)行《食?品衛(wèi)生法》?。抓好廚房?衛(wèi)生安全工?作。嚴(yán)格執(zhí)?行規(guī)范操作?程序，預(yù)防?各類事故的?發(fā)生，做到?安全生產(chǎn)，?警鐘長鳴。?六、在菜?肴的出品把?關(guān)上采用?四層把關(guān)制?，一關(guān)否定?制，即配菜?廚師把關(guān)、?爐臺(tái)廚師把?關(guān)、傳菜員?把關(guān)、服務(wù)?員把關(guān)，一?關(guān)發(fā)現(xiàn)有問?題，都有退?回的權(quán)力。?否則都得承?擔(dān)相應(yīng)的責(zé)?任。以上?是我對(duì)過去?的一年做的?工作總結(jié)。?在新的一年?里，我將繼?續(xù)努力，爭?取把工作做?的更好。?【篇三】?時(shí)光飛逝，?茫茫碌碌中?已近年末，?轉(zhuǎn)眼間又過?了一年了。?回顧過去?的每一天，?我作為一名?食堂工作人?員，深感到?責(zé)任的重大?，工作壓力?之沉重。因?為我所從事?的工作質(zhì)量?，很有可能?會(huì)影響到全?體職工的身?心健康。所?以，為了揚(yáng)?長避短，今?后能把工作?干得更好，?現(xiàn)就一年來?的工作情況?總結(jié)如下：?一、工作?態(tài)度今年?以來我們把?切實(shí)做好各?項(xiàng)生活綜合?服務(wù)工作當(dāng)?作全年奮斗?目標(biāo)，堅(jiān)持?以人為本，?關(guān)心職工生?活，為廣大?干部員工辦?好事、辦實(shí)?事的重要方?面切實(shí)抓緊?抓好，使職?工食堂真正?成為干部職?工滿意的場?所。特別是?我們能夠根?據(jù)本單位的?實(shí)際，堅(jiān)持?對(duì)員工進(jìn)行?“生活服務(wù)?無小事”、?“做好各項(xiàng)?接待和為員?工服務(wù)是我?們的本分”?等項(xiàng)教育，?使大家從思?想上認(rèn)識(shí)到?了做好本職?工作的重要?性，從而自?覺地投身到?各項(xiàng)服務(wù)工?作中去。今?年以來，職?工食堂的所?有工作人員?，都能盡心?盡力地做好?各自的本職?工作，受到?了領(lǐng)導(dǎo)和員?工的稱贊。?二、服務(wù)?質(zhì)量職工?食堂的工作?經(jīng)常與干部?職工打交道?，涉及大家?的吃喝等一?些具體問題?，被人們認(rèn)?為是“出力?不討好的工?作。在這種?情況下，我?們沒有因?yàn)?自己雖然做?了很多工作?但不到大家?的認(rèn)可而懊?悔，而是盡?心盡力地搞?好各項(xiàng)服務(wù)?。今年以來?，我們沒有?辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)和?廣大干部職?工的期望，?領(lǐng)導(dǎo)以身作?則，加強(qiáng)各?方面的管理?，并不斷為?大家創(chuàng)造良?好的服務(wù)條?件，為逐步?走向規(guī)范化?管理和優(yōu)質(zhì)?服務(wù)工作奠?定了了良好?的基矗我們?在抓好各項(xiàng)?管理的同時(shí)?，還在改變?經(jīng)營模式、?轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)?度、提高服?務(wù)質(zhì)量方面?做了大量工?作。我們始?終堅(jiān)持以人?為本的服務(wù)?理念，采取?了多種服務(wù)?方式，盡量?為干部職工?提供便利條?件。三、?飯菜種類?就餐方面，?我們沒有停?留在使干部?員工僅僅能?夠吃飽那種?一般化的水?平上，而是?嚴(yán)格按照上?級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要?求，在服務(wù)?態(tài)度和飯菜?質(zhì)量上多下?功夫?，F(xiàn)在?，職工食堂?以一日三餐?供應(yīng)，每頓?的主食都在?六個(gè)品種以?上，副食也?在四個(gè)以上?，并每頓都?配有兩個(gè)肉?菜和適口的?菜湯。為了?做好這項(xiàng)工?作，職工食?堂的管理、?服務(wù)和炊事?員同志心往?一處想，勁?往一處使，?全心全意地?為干部職工?提供滿意和?優(yōu)質(zhì)的服務(wù)?。職工食堂?還制定了每?周的食譜和?菜譜，予以?公布，便于?接受大家的?監(jiān)督。四?、衛(wèi)生狀況?我們本著?積極負(fù)責(zé)的?態(tài)度，認(rèn)真?搞好食物安?全和衛(wèi)生工?作。生活服?務(wù)工作千頭?萬緒，最根?本的工作要?求就是要對(duì)?廣大干部職?工的生命健?康安全負(fù)責(zé)?。因此，我?們一定要認(rèn)?真貫徹《_?__》，把?依法加強(qiáng)食?品衛(wèi)生管理?和各項(xiàng)生活?綜合服務(wù)管?理工作作為?頭等大事，?列入重要的?管理日程，?并做到責(zé)任?到人，抓緊?抓實(shí)，抓出?成效。五?、人員協(xié)調(diào)?協(xié)調(diào)是貫?穿于工作各?個(gè)方面的一?項(xiàng)重要任務(wù)?，事務(wù)和服?務(wù)都包含著?工作協(xié)調(diào)的?內(nèi)容。首先?，要協(xié)調(diào)好?上下級(jí)的關(guān)?系，對(duì)上要?尊重而不盲?從，服務(wù)而?不臣服，更?不能違背原?則。待下須?以以誠、以?情，不欺上?瞞下、不搞?盛氣凌人。?其次，要協(xié)?調(diào)好內(nèi)外關(guān)?系，外求支?持合作，內(nèi)?求團(tuán)結(jié)向上?。對(duì)外協(xié)調(diào)?，主要講究?相互配合、?求同存異，?避免沖突，?營造良好的?執(zhí)法配合環(huán)?境。對(duì)內(nèi)協(xié)?調(diào)，主要是?要協(xié)調(diào)好領(lǐng)?導(dǎo)與干部，?干部與干部?，油田公司?與二級(jí)單位?、所屬企業(yè)?的關(guān)系，要?在尊重業(yè)務(wù)?職權(quán)的基礎(chǔ)?上，化解癥?結(jié)，縮小矛?盾，團(tuán)結(jié)協(xié)?作，發(fā)揮整?體效能，達(dá)?到協(xié)調(diào)的目?的。第三?，協(xié)調(diào)必須?要講究方法?。要實(shí)事求?是，從實(shí)際?出發(fā)。防止?以偏概全，?只見樹木不?見森林。要?從團(tuán)結(jié)的愿?望出發(fā)協(xié)調(diào)?問題，求大?同存小異。?要嚴(yán)守公道?，互不偏袒?，要出于誠?心和公心。?不要從私人?感情或局部?利益出發(fā)，?對(duì)待和處理?協(xié)調(diào)工作。?六、下一?步工作計(jì)劃?第一，要?進(jìn)一步認(rèn)識(shí)?做好生活綜?合服務(wù)工作?的重要性和?必要性。加?強(qiáng)生活服務(wù)?工作是我們?公司貫徹落?實(shí)科學(xué)發(fā)展?觀，堅(jiān)持以?人為本，關(guān)?心干部職工?生活和為干?部職工辦好?事、辦實(shí)事?的重要舉措?。關(guān)心干部?職工的生活?服務(wù)問題，?說到底，實(shí)?際上是一個(gè)?政治問題、?群眾觀點(diǎn)問?題。因此，?我們?cè)谒枷?認(rèn)識(shí)上要再?深化、再提?高，并將思?想認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)化?為具體行動(dòng)?，千方百計(jì)?，創(chuàng)造好的?條件，__?_辦好職工?食堂，以方?便干部職工?就餐，為公?司的可持續(xù)?發(fā)展作出自?己應(yīng)有的貢?獻(xiàn)。第二?，要不斷強(qiáng)?化管理，切?實(shí)抓好服務(wù)?上檔次工作?。下一步我?們要做到圍?繞一個(gè)中心?、突出“兩?為”方針、?實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)?變、達(dá)到四?個(gè)滿意率。?圍繞一個(gè)中?心，就是緊?緊圍繞公司?的各項(xiàng)工作?目標(biāo)，把做?好生活服務(wù)?工作與公司?發(fā)展的大局?緊密結(jié)合起?來，以優(yōu)質(zhì)?服務(wù)穩(wěn)定民?心，以滿意?服務(wù)贏得民?心，從而達(dá)?到凝心聚力?，促進(jìn)發(fā)展?的目的。突?出“兩為”?方針，就是?要努力為干?部職工服務(wù)?，為干部職?工辦好事、?辦實(shí)事。通?過我們的努?力，真正使?生活服務(wù)工?作成為公司?領(lǐng)導(dǎo)與干部?職工相互信?賴的橋梁和?紐帶。實(shí)現(xiàn)?三個(gè)轉(zhuǎn)變，?就是要實(shí)現(xiàn)?思想模式、?管理方式和?工作作風(fēng)的?轉(zhuǎn)變，把干?部職工滿意?不滿意作為?檢驗(yàn)我們各?項(xiàng)管理工作?的標(biāo)準(zhǔn)，不?斷促進(jìn)各項(xiàng)?工作___?階、上水平?。達(dá)到四?個(gè)滿意率，?就是通過我?們的努力，?使職工食堂?的服務(wù)滿意?率有較大提?高，實(shí)現(xiàn)生?活服務(wù)的社?會(huì)效益和經(jīng)?濟(jì)收入達(dá)到?“雙贏”的?實(shí)際效果。?當(dāng)然，今年?以來，我們?雖然作出了?一些工作成?績，但距上?級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要?求和廣大干?部職工的期?望還有一定?距離。特別?是在公司目?前快速發(fā)展?的新形勢下?，我們的工?作步伐邁得?還不夠大。?這些，都有?待于今后不?斷得到改進(jìn)??？傊?食堂工作正?在日漸步入?正?；?規(guī)化，優(yōu)質(zhì)?化，食堂工?作人員也正?在不斷努力?，逐步形成?一個(gè)愛崗、?敬業(yè)、務(wù)實(shí)?、奉獻(xiàn)與合?作的團(tuán)隊(duì)，?共同為事業(yè)?的發(fā)展而默?默奉獻(xiàn)。?__年廚師?工作總結(jié)結(jié)?尾篇四走?過了勤奮耕?耘的__年?，新的一年?又來臨了，?回顧過去一?年，感慨良?多。做為一?名廚師我始?終嚴(yán)格要求?自己，認(rèn)真?服從領(lǐng)導(dǎo)安?排，堅(jiān)持以?大局為重，?在領(lǐng)導(dǎo)的支?持下圓滿結(jié)?束地一年的?工作。為了?再新的一年?里能夠更好?的完成本職?工作，我對(duì)?上一年的工?作進(jìn)行了總?結(jié)。工作?上我擔(dān)任了?食堂的廚師?，在烹調(diào)上?嚴(yán)格遵守食?堂衛(wèi)生制度?，認(rèn)真執(zhí)行?衛(wèi)生“五四?”制。以身?作則的情況?下，帶領(lǐng)全?組人員，嚴(yán)?格執(zhí)行《食?品衛(wèi)生法》?，防止“病?從口入”，?防止食品污?染和有害物?質(zhì)對(duì)就餐者?的危害，保?障就餐者的?身體健康。?成品存放實(shí)?行“四隔離?”；生與熟?隔離；成品?與半成品隔?離；食品與?雜品、藥品?隔離；食物?與天然冰隔?離。環(huán)境衛(wèi)?生采取“四?定”辦法：?定人、定物?、定時(shí)間、?定質(zhì)量，劃?片分工，包?干負(fù)責(zé)；個(gè)?人衛(wèi)生做到?“四勤”：?勤洗手、剪?指甲；勤洗?澡、理發(fā)；?勤洗衣服、?被褥；勤換?工作服。放?置食品的櫥?柜、貨架時(shí)?刻保持清潔?，無霉斑、?鼠跡。每天?定時(shí)沖洗操?作間灶具和?地面，認(rèn)真?擦拭餐廳地?面和桌椅，?嚴(yán)格保證操?作間地面、?門窗、玻璃?以及周邊環(huán)?境衛(wèi)生。?在過去的一?年中，我努?力學(xué)習(xí)文化?、業(yè)務(wù)、技?術(shù)知識(shí)。樹?立與增強(qiáng)為?人民服務(wù)的?思想。按時(shí)?上下班。遵?守勞動(dòng)紀(jì)律?及食堂的一?切規(guī)章制度?，努力完成?本職工作。?工作上，服?從工作調(diào)配?，愛護(hù)__?_財(cái)物，做?好___和?個(gè)人衛(wèi)生，?嚴(yán)防食物中?毒。在飲食?烹調(diào)上，我?嚴(yán)格按食品?操作規(guī)程進(jìn)?行工作，保?證安全、衛(wèi)?生。做到制?作的主食，?合乎質(zhì)量要?求，大小均?勻，掌握火?候。副食要?做到揀、洗?干凈，切菜?認(rèn)真，丁、?塊、絲分明?。配菜美觀?，色型好看?，炒菜味美?，咸淡適中?。在服務(wù)上?，做到優(yōu)質(zhì)?、高效，對(duì)?就餐人員態(tài)?度和藹，說?話和氣。不?說粗話，不?罵人，團(tuán)結(jié)?一致，做好?廚房工作。?在工作上?我勤勤懇懇?，認(rèn)真負(fù)責(zé)?，任勞任怨?，積極履行?自己的工作?職責(zé)。展望?新的一年我?會(huì)以更加倍?的努力和更?大的熱情嚴(yán)?格在領(lǐng)導(dǎo)的?指導(dǎo)下完成?自己的本職?工作。機(jī)場?將繼往開來?，再接再厲?，在公司的?正確領(lǐng)導(dǎo)下?，堅(jiān)持發(fā)展?戰(zhàn)略，不斷?提高自我，?努力完成公?司各項(xiàng)工作?任務(wù)，信心?百倍的迎接?新的挑戰(zhàn)，?實(shí)現(xiàn)新的目?標(biāo)，相信沒?有，只有更?好。__?年廚師工作?總結(jié)結(jié)尾篇?五尊敬的?各位領(lǐng)導(dǎo)：?大家好!?伴著圣誕節(jié)?的喜慶和元?旦的氣息，?__年的鐘?聲即將敲響?。首先，我?預(yù)祝大家新?年快樂、工?作順利!回?首__年，?在各位領(lǐng)導(dǎo)?的指導(dǎo)下，?在廣大同事?的支持下，?作為一名廚?師長，我始?終堅(jiān)持以身?作則，高標(biāo)?準(zhǔn)、嚴(yán)要求?，團(tuán)結(jié)和帶?領(lǐng)廣大食堂?員工，為顧?客提供了精?美的菜肴和?優(yōu)質(zhì)的服務(wù)?;為實(shí)現(xiàn)食?堂經(jīng)濟(jì)利益?和社會(huì)效益?，勤勤懇懇?、兢兢業(yè)業(yè)?。現(xiàn)將一年?來的具體工?作總結(jié)如下?：一、經(jīng)?營方面：我?在各位領(lǐng)導(dǎo)?的指導(dǎo)下集?思廣益、制?定較合理的?經(jīng)營計(jì)劃。?如：根據(jù)顧?客的消費(fèi)心?理，我們推?出一些綠色?食品和野生?食品;根據(jù)?季節(jié)性原料?供應(yīng)特點(diǎn)，?我們推出一?些特價(jià)菜。?等等。二?、管理方面?：以人為本?，我結(jié)合員?工實(shí)際情況?加強(qiáng)素質(zhì)教?育，每天都?對(duì)員工進(jìn)行?有針對(duì)性的?廚藝培訓(xùn)，?并經(jīng)常激勵(lì)?他們把工作?看作是自己?的事業(yè)。經(jīng)?過努力，員?工整體素質(zhì)?得以提高，?如注重儀表?、遵守廚房?規(guī)章制度等?;有些員工?甚至還開始?自己琢磨新?菜譜?，F(xiàn)在?，我們已經(jīng)?形成了一個(gè)?和諧、優(yōu)質(zhì)?、高效、創(chuàng)?新的團(tuán)隊(duì)。?三、質(zhì)量?方面：菜肴?質(zhì)量是食堂?得以生存發(fā)?展的核心競?爭力。作為?廚師長，我?嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)?。我們對(duì)每?道菜都制作?了一個(gè)投料?標(biāo)準(zhǔn)及制作?程序單，做?菜時(shí)嚴(yán)格按?照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行?，確保每道?菜的色、香?、味穩(wěn)定;?我們還認(rèn)真?聽取前廳員?工意見及賓?客反饋，總?結(jié)每日出品?問題，并在?每日例會(huì)中?及時(shí)改進(jìn)不?足;我們還?經(jīng)常更新菜?譜，動(dòng)腦筋?、想辦法、?變花樣，確??；仡^客每?次都可以嘗?到新口味。?四、衛(wèi)生?方面：嚴(yán)格?執(zhí)行《食品?衛(wèi)生安全法?》，認(rèn)真抓?好食品衛(wèi)生?安全工作，?把好食品加?工的各個(gè)環(huán)?節(jié)。按規(guī)定?，每個(gè)員工?都必須對(duì)各?自的衛(wèi)生區(qū)?負(fù)責(zé)，同時(shí)?，由我進(jìn)行?不定期檢查?;其次，規(guī)?定食品原料?必須分類存?放，分別處?理，廚房用?具也必須存?放在固定位?置;另外，?廚房、保鮮?柜、冷凍箱?等原料存放?地也進(jìn)行定?期的溫度和?濕度測量。?我們利用一?切可以利用?的力量，確?保食品衛(wèi)生?安全，防止?顧客食物中?毒，造成不?必要的后果?。五、成?本方面：在?保證菜肴質(zhì)?量的情況下?，降低成本?，讓利顧客?，始終是我?們追求的一?個(gè)重要目標(biāo)?。作為廚師?長，我也總?結(jié)出一些降?低成本的新?方法。如：?掌握庫存狀?況，堅(jiān)決執(zhí)?行“先進(jìn)先?出”原則，?把存貨時(shí)間?較長的原料?盡快銷售出?去;研制無?成本菜品，?把主菜的剩?余原料做成?托式菜品，?以降低成本?;還讓每位?員工都知道?自己所用原?料的單價(jià)，?每日估算所?用原料的價(jià)?值，這樣就?把成本控制?落實(shí)到每個(gè)?員工身上，?使所有廚房?員工都關(guān)心?成本，從而?達(dá)到效益化?。綜上所?述，在本年?度，通過團(tuán)?隊(duì)的共同努?力，我們?cè)?廚房經(jīng)營管?理方面取得?了顯著成效?;在菜品創(chuàng)?新、菜肴質(zhì)?量、成本控?制、員工素?質(zhì)提高等方?面都取得相?當(dāng)高的成績?。當(dāng)然，我?們也還存在?不足，比如?，受甲流和?金融危機(jī)的?影響，消費(fèi)?者就餐的品?味與檔次下?降，這使我?們的年收入?受到一定程?度的影響。?但面對(duì)不可?抗力，我們?需研制更加?物美價(jià)廉的?佳肴來招攬?顧客，程度?的增加年收?入，從而達(dá)?到轉(zhuǎn)危為機(jī)?的良好效果?。從這個(gè)事?件上，我也?深感我肩負(fù)?工作的挑戰(zhàn)?性與創(chuàng)新性?。今后，我?一定會(huì)帶領(lǐng)?我的團(tuán)隊(duì)不?斷接受挑戰(zhàn)?、勇于創(chuàng)新?，烹飪更精?美的菜肴。?辭舊迎新?之際，我們?將在__年?的基礎(chǔ)上，?繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)?營管理、質(zhì)?量衛(wèi)生監(jiān)控?和成本控制?，同時(shí)要改?進(jìn)自己的工?作思路，考?察新的菜品?，加快菜肴?的創(chuàng)新，從?而尋求在_?_年創(chuàng)造更?好的經(jīng)濟(jì)效?益和社會(huì)效?益。__?_世博會(huì)將?會(huì)給我們帶?來又一次的?發(fā)展機(jī)遇。?與此同時(shí)，?周邊酒樓和?飯店的與日?俱增也使得?__年餐飲?業(yè)的競爭更?加白熱化。?但是，我相?信，在各位?領(lǐng)導(dǎo)和同仁?的指導(dǎo)和幫?助下，我們?的團(tuán)隊(duì)一定?能夠抓住機(jī)?遇，迎接挑?戰(zhàn)，走向一?個(gè)收獲的_?_!我的?報(bào)告完畢，?謝謝大家!?__年廚?師工作總結(jié)?結(jié)尾篇六?我于___?年__月正?式到月寶賓?館工作，當(dāng)?時(shí)正是賓館?籌備最緊張?的時(shí)期，餐?飲部廚房的?工作局面一?切都是空白?，設(shè)備如何?添置、原材?料如何采夠?、把關(guān)、市?場宣傳和產(chǎn)?品如何定位?、規(guī)章制度?及各種日用?單據(jù)的制定?等。針對(duì)以?上種種問題?，我依據(jù)以?往經(jīng)驗(yàn)制定?初步計(jì)劃，?一方面查找?資料，涉入?市場一線，?奪取第一手?材料，制定?采購計(jì)劃；?另一方面根?據(jù)周邊市場?實(shí)際情況初?步確定菜品?的定位，制?定菜譜。爭?取定位準(zhǔn)確?，能為下一?步的經(jīng)營奠?定基礎(chǔ)。?月寶大酒店?在倍受領(lǐng)導(dǎo)?的___與?關(guān)懷下開始?了試營業(yè)，?餐飲部廚房?在努力完成?上級(jí)下達(dá)的?各項(xiàng)任務(wù)的?同時(shí)，在菜?品上隨著客?人的要求不?斷改進(jìn)，以?求菜品能更?加適應(yīng)市場?。試營業(yè)?以來，接待?對(duì)象有團(tuán)體?會(huì)議、婚宴?、以及各種?規(guī)格的宴會(huì)?接待和零點(diǎn)?客人（主要?集中在__?月下旬）。?營收達(dá)__?_萬余元。?試營業(yè)中，?廚部的工作?也出現(xiàn)了如?：菜品的定?位不準(zhǔn)確，?菜品設(shè)計(jì)沒?根據(jù)客人的?要求而定，?等一些問題?。帶著種種?問題和努力?改變提升產(chǎn)?品形象的決?心迎來了新?的一年。現(xiàn)?將___年?工作計(jì)劃匯?報(bào)如下：?一、在菜品?定位上，依?照酒店整體?的戰(zhàn)略規(guī)劃?來開發(fā)規(guī)劃?菜品，根據(jù)?餐廳菜點(diǎn)經(jīng)?營狀況和市?場客戶調(diào)查?，來不斷地?改進(jìn)和提升?產(chǎn)品形象。?根據(jù)來酒店?消費(fèi)的團(tuán)體?會(huì)議，零點(diǎn)?散客，宴會(huì)?接待，三大?塊消費(fèi)群體?的需求，來?不斷豐富產(chǎn)?品，使之能?逐漸形成一?組有針對(duì)性?的風(fēng)格化的?產(chǎn)品。使產(chǎn)?品在發(fā)展變?化中樹立自?己的品牌。?二、在廚?政管理方面?，以系統(tǒng)化?整合核心競?爭力，以規(guī)?范化提升管?理水平，以?現(xiàn)代信息手?段提高市場?競爭力，以?效益化為目?標(biāo)指導(dǎo)廚政?管理工作。?三、在人?員方面，進(jìn)?行專業(yè)技能?考核，優(yōu)勝?劣汰，采用?請(qǐng)進(jìn)來走出?去和定期培?訓(xùn)的辦法來?提高人員的?業(yè)務(wù)技能和?專業(yè)素養(yǎng)。?在結(jié)合實(shí)際?的前提下，?進(jìn)一步完善?廚房內(nèi)部的?各種規(guī)章制?度。四、?在菜肴的出?品把關(guān)上，?采用四層把?關(guān)制，一關(guān)?否定制，即?配菜廚師把?關(guān)、爐臺(tái)廚?師把關(guān)、傳?菜員把關(guān)、?服務(wù)員把關(guān)?，一關(guān)發(fā)現(xiàn)?有問題，都?有退回的權(quán)?力。否則都?得承擔(dān)相應(yīng)?的責(zé)任。?五、在原材?料的驗(yàn)收和?使用方面，?做到嚴(yán)把原?材料質(zhì)量關(guān)?，提高原材?料的使用率?，爭取把的?利益讓給顧?客。六、?在食品衛(wèi)生?安全、消防?安全方面?嚴(yán)格執(zhí)行《?食品衛(wèi)生法?》。抓好廚?房衛(wèi)生安全?工作。嚴(yán)?格執(zhí)行規(guī)范?操作程序，?預(yù)防各類事?故的發(fā)生，?做到安全生?產(chǎn)，警鐘長?鳴！__?年廚師工作?總結(jié)結(jié)尾篇?七我于_?__年__?月正式到月?寶賓館工作?，當(dāng)時(shí)正是?賓館籌備最?緊張的時(shí)期?，餐飲部廚?房的工作局?面一切都是?空白，設(shè)備?如何添置、?原材料如何?采夠、把關(guān)?、市場宣傳?和產(chǎn)品如何?定位、規(guī)章?制度及各種?日用單據(jù)的?制定等。針?對(duì)以上種種?問題，我依?據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)?制定初步計(jì)?劃，一方面?查找資料，?涉入市場一?線，奪取第?一手材料，?制定采購計(jì)?劃；另一方?面根據(jù)周邊?市場實(shí)際情?況初步確定?菜品的定位?，制定菜譜?。爭取定位?準(zhǔn)確，能為?下一步的經(jīng)?營奠定基礎(chǔ)?。月寶大?酒店在倍受?領(lǐng)導(dǎo)的__?_與關(guān)懷下?開始了試營?業(yè)，餐飲部?廚房在努力?完成上級(jí)下?達(dá)的各項(xiàng)任?務(wù)的同時(shí)，?在菜品上隨?著客人的要?求不斷改進(jìn)?，以求菜品?能更加適應(yīng)?市場。試?營業(yè)以來，?接待對(duì)象有?團(tuán)體會(huì)議、?婚宴、以及?各種規(guī)格的?宴會(huì)接待和?零點(diǎn)客人（?主要集中在?__月下旬?）。營收達(dá)?___萬余?元。試營業(yè)?中，廚部的?工作也出現(xiàn)?了如：菜品?的定位不準(zhǔn)?確，菜品設(shè)?計(jì)沒根據(jù)客?人的要求而?定，等一些?問題。帶著?種種問題和?努力改變提?升產(chǎn)品形象?的決心迎來?了新的一年??，F(xiàn)將__?_年工作計(jì)?劃匯報(bào)如下?：一、在?菜品定位上?，依照酒店?整體的戰(zhàn)略?規(guī)劃來開發(fā)?規(guī)劃菜品，?根據(jù)餐廳菜?點(diǎn)經(jīng)營狀況?和市場客戶?調(diào)查，來不?斷地改進(jìn)和?提升產(chǎn)品形?象。根據(jù)來?酒店消費(fèi)的?團(tuán)體會(huì)議，?零點(diǎn)散客，?宴會(huì)接待，?三大塊消費(fèi)?群體的需求?，來不斷豐?富產(chǎn)品，使?之能逐漸形?成一組有針?對(duì)性的風(fēng)格?化的產(chǎn)品。?使產(chǎn)品在發(fā)?展變化中樹?立自己的品?牌。二、?在廚政管理?方面，以系?統(tǒng)化整合核?心競爭力，?以規(guī)范化提?升管理水平?，以現(xiàn)代信?息手段提高?市場競爭力?，以效益化?為目標(biāo)指導(dǎo)?廚政管理工?作。三、?在人員方面?，進(jìn)行專業(yè)?技能考核，?優(yōu)勝劣汰，?采用請(qǐng)進(jìn)來?走出去和定?期培訓(xùn)的辦?法來提高人?員的業(yè)務(wù)技?能和專業(yè)素?養(yǎng)。在結(jié)合?實(shí)際的前提?下，進(jìn)一步?完善廚房內(nèi)?部的各種規(guī)?章制度。?四、在菜肴?的出品把關(guān)?上，采用四?層把關(guān)制，?一關(guān)否定制?，即配菜廚?師把關(guān)、爐?臺(tái)廚師把關(guān)?、傳菜員把?關(guān)、服務(wù)員?把關(guān)，一關(guān)?發(fā)現(xiàn)有問題?，都有退回?的權(quán)力。否?則都得承擔(dān)?相應(yīng)的責(zé)任?。五、在?原材料的驗(yàn)?收和使用方?面，做到嚴(yán)?把原材料質(zhì)?量關(guān)，提高?原材料的使?用率，爭取?把的利益讓?給顧客。?六、在食品?衛(wèi)生安全、?消防安全方?面嚴(yán)格執(zhí)?行《食品衛(wèi)?生法》。抓?好廚房衛(wèi)生?安全工作。?嚴(yán)格執(zhí)行?規(guī)范操作程?序，預(yù)防各?類事故的發(fā)?生，做到安?全生產(chǎn)，警